Тяньшань Люй Ча

Тяньшань Люй Ча (天山绿茶, Tiānshān lǜchá) нь Фужиан мужийн зүүн хэсгийн түүхэн ногоон цай бөгөөд Фужианы хунцин (烘青, hōngqīng — халуун агаараар хатаасан ногоон цай)-ны шилдэг жишээ гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Энэ цай нь «дөрвөн гавьяа» хэмээх томьёогоор алдартай: өндөр анхилуун үнэр, баялаг амт, маргад ногоон өнгө, олон удаагийн исгэлтэнд тэсвэртэй (香高、味浓、色翠、耐泡). Тяньшань Люй Ча нь дангаар нь хэрэглэхээс гадна уламжлалт байдлаар дээд зэрэглэлийн мэлрэг цэцгийн цайны суурь болдог бөгөөд түүний дотор алдарт «Тяньшань Инь Хао» (天山银毫) багтана.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй). Дэд ангилал — хунцин люй ча (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — халуун агаараар хатаасан ногоон цай (чаоцин — тогоонд шарсан цайтай харьцуулбал).
Ангилал: Түүхэн алдарт Хятад цай (历史名茶, lìshǐ míngchá); газар зүйн тэмдэгээр хамгаалагдсан бүс нутгийн цай (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Гарал үүсэл: Хятад, Фужиан муж (福建, Fújiàn), Ниндэ хот (宁德, Níngdé), Жяочен дүүрэг (蕉城区, Jiāochéng Qū). Үйлдвэрлэлийн бүс нь Ниндэ, Гутиан (古田, Gǔtián), Пиннань (屏南, Píngnán) шянийн уулзвар дахь Тяньшань нурууг хамрана.
Газар зүйн координат: Ойролцоогоор 26°40′–26°58′ х.ө., 119°08′–119°20′ з.у. Гол оргилууд: Тяньшань Дин Шань (天山顶山, 1134 м) болон Тяньшань (天山, 1104 м).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх. Тяньшаний цайны уламжлал нь Зүүн Жин улсын үеэс (东晋, Dōng Jìn, МЭ IV зуун) эхтэй: 1999 онд орчин үеийн Ниндэ хотын нутагт хийсэн малтлагаар 12 эртний цайны эд зүйлс олдсоноор тэр үед цайны соёл оршин байсныг баталсан. «Синь Тан шу» (新唐书, «Тангийн шинэ түүх», «Газар зүй» бүлэг)-т 940–945 онд Ниндэ нутгаас лацзянь ча (腊面茶, làmiàn chá — «лав» шахамал цай)-ыг ордонд нийлүүлж байсныг тэмдэглэсэн. Сүн улсын үед (宋, 960–1279) энд туаньча (团茶) болон бинча (饼茶), мөн «сүүтэй», «луу» цайнууд үйлдвэрлэдэг байв. 1781 оны орчим Тяньшаний «芽茶» (яча — «нахианы цай») нь гунча (贡茶, gòngchá — «ордонд өргөх бэлэг») бүртгэлд орсон.

Өмнөд Сүн улсын яруу найрагч Лу Ю (陆游, Lù Yóu, 1125–1210) «Цзяньнань ши гао» (剑南诗稿) түүвэртээ энэ бүс нутгийн цайг дурдсан бөгөөд тухайн үед үүнийг Буддын Чжити Шань хийдийн нэрээр «Чжити ча» (支提茶, Zhītí chá) гэж нэрлэдэг байв. Мин улсын үед (明) эзэн хаан Юнлэ (永乐, 1402–1424 онд хаанчилсан) Чжитийн умард оргилд «Тянься ди и шань» (天下第一山, «Тэнгэрийн дорх анхны уул») цол олгосноор цайг аажмаар «тяньшань» хэмээн нэрлэх болжээ. Бие даасан брэнд болох «Тяньшань Люй Ча» нэр анх 1940 онд Фужианий статистикийн хэвлэл «Фуцзянь чаньча чжунлэй чжи яньцзю» (福建产茶种类之研究)-д тэмдэглэгдсэн.

1898 онд Саньдуао (三都澳) боомт нээгдсэний дараа Тяньшаний ногоон цай ба түүн дээр суурилсан мэлрэг цайнууд Англи, АНУ, Зүүн Өмнөд Азийн орнууд болон дотоодын зах зээл (Тяньжинь, Шанхай, Гуанжоу) руу их хэмжээгээр экспортлогдож байв. 1982–2000 онд Тяньшань Люй Ча нь мужийн уралдаануудад Фужианий ногоон цайнуудаас таван удаа тэргүүн байр эзэлж, түүнд суурилсан мэлрэг цайнууд 1988–1989 онд цэцэгт цайны ангилалд улсын дээд шагнал хүртжээ.

Нэр. Тяньшань (天山) нь Жяочен дүүргийн баруун хэсэгт орших, баруун хойноос зүүн урагш чиглэсэн, 10 орчим км урт уулын нуруу юм. Люй ча (绿茶) — «ногоон цай». Шууд утгаар: «Тяньшань [уулын] ногоон цай». Түүхэн уулсыг Ци Фэн (七峰, «Долоон оргил») гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд цайг «Ци Фэн Ча» (七峰茶) хэмээн дууддаг байв.

Соёлын ач холбогдол. Тяньшань Люй Ча нь зүүн Фужианий (闽东, Mǐndōng) цайны соёлын нэрийн хуудас болдог. Алдарт цай судлаач Жан Тяньфу (张天福, Zhāng Tiānfú, 1910–2017) уран бичлэгээрээ: «Тяньшань Люй Ча — анхилуун үнэр, амтаараа онцгой» (天山绿茶，香味独珍) гэсэн зориулал бичсэн. 2023 онд «Тяньшань Люй Ча» брэнд нь Хятадын нийтийн цайны брэндийн үнэлгээний системд 26,51 тэрбум юаниар үнэлэгдсэн. Жяочен дүүрэг нь «Чжунго Мин Ча Чжи Сян» (中国名茶之乡, «Хятадын нэрт цайны өлгий») цолтой.

3. Ургамал судлалын тодорхойлолт ба түүхий эд:

Төрөл зүйл: Camellia sinensis var. sinensis.
Сорт / Культивар: Уламжлалт түүхий эдийн суурь — орон нутгийн популяцийн таримал (群体种, qúntǐ zhǒng), өдөр тутмын хэрэглээнд «цайча» (菜茶, càichá — «хүнсний ногооны цай») гэгддэг, зууны турш уулын терруарт дасан зохицсон жижиг навчит бут. 1960-аад оноос цайны бүсэд Дабайча (大白茶, Dàbáichá) бүлгийн сайжруулсан сортууд болон өндөр анхилуун үнэртэй сортууд нэвтрүүлсэн. Жяочен дүүрэгт Фужиан мужийн хамгийн том зэрлэг цайны мод олдсон: өндөр 3,5 м, титмийн диаметр 5,2 м, суурийн ишний диаметр 0,53 м.
Түүвэр: Голчлон хавар (4-р сараас 5-р сарын эхэн). Элит багцууд: «Лэймин» (雷鸣, «Аянга») — анхны хаврын аянга цахилгаантай үед, «Минцянь» (明前) — Цинмин (清明, ~4-р сарын 5) баяраас өмнө, «Цинмин» ба «Гуюй» (谷雨) — ижил нэртэй улирлуудад түүдэг.
Түүврийн стандарт: Нахиа ба 1–2 залуу навч, дөнгөж дэлгэрч буй (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). Дээд зэрэглэлийнх нь хувьд — зөвхөн дан нахиа эсвэл «нэг нахиа — нэг навч» (一芽一叶).
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Түүхий эд нь бүтэн, шинэхэн, механик гэмтэлгүй, хэт халалтад ороогүй байх ёстой. Тариалангаас цехэд хүргэх хугацаа хамгийн бага байна.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Газар зүйн байршил: Тяньшань (天山) уулын нуруу нь эх газрын налуу ба Зүүн Хятадын тэнгисийн эргийн уулзвар дахь нуруу бөгөөд хэд хэдэн уулын голын сав газрыг тусгаарладаг. Долоон гол оргил 1500 м-ээс өндөр. Цайны бүсийн цөм — «Чжэн Тяньшань» (正天山, «жинхэнэ Тяньшань») — нь 900–1100 м өндөрт Тепинкэн (铁坪坑), Вай Тяньшань (外天山), Ли Тяньшань (里天山), Липин (梨坪) тосгонуудын орчимд оршино.
Ургалтын өндөр: 900–1100 м (цөм); өргөн бүсийн цайны цэцэрлэгүүд — 500-аас 1100 м хүртэл.
Уур амьсгал: Субтропикийн муссон. Жилийн дундаж температур 15 °C орчим. Жилийн дундаж хур тунадас 1900 мм орчим. Оргилууд дээрх хоногийн температурын хэлбэлзэл 16–18 °C хүрч, навчинд анхилуун үнэрт бодис, амин хүчлийн хуримтлалд нөлөөлдөг.
Бичил уур амьсгал: Уулс байнга манан, үүлээр (云雾, yúnwù) хучигдсан байдаг нь агаарын чийгшил өндөр, элбэг сарнисан гэрэлтүүлэг бий болгож, амин хүчлээр баялаг, зөөлөн түүхий эд бүрэлдэх тохиромжтой нөхцөл юм.
Хөрс: Элсэрхэг шавранцар (砂质壤土, shāzhì rǎngtǔ), ялзмагаар баялаг, сул хүчиллэг (pH 4,5–5,5). Хөрсний гүн үе, уулын горхи байгаа нь сайн ус зайлуулалт, эрдэс тэжээлийг хангана.
Экологи: Цайны цэцэрлэгүүд байгалийн ойн дунд, хадны арал, хавцлын энгэрт байрладаг. Энэ нутаг дэвсгэр хэзээ ч үйлдвэрийн нөлөөнд өртөөгүй; экосистем онгон дагшин шинжээ хадгалсаар байна. Сүүлийн жилүүдэд тус бүс нутаг химийн бордоог органикаар сольж, синтетик пестицидийг бүрэн зогсоох хөтөлбөр хэрэгжүүлж байна.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Тяньшань Люй Ча нь хунцин (烘青) — халуун агаараар хатаасан ногоон цайнд хамаарна. Уламжлалт технологийг «И лян, и чао, эр жоу, эр бэй» (一晾、一炒、二揉、二焙 — «нэг агаарт хатаах, нэг шарах, хоёр мушгих, хоёр хатаах») томьёогоор тодорхойлдог. Орчин үеийн үйлдвэрлэл нь механикжсан процесс руу шилжсэн боловч үндсэн дарааллыг хадгалсан.

Түүвэр (采摘, cǎizhāi): Гараар өглөөний цагаар түүдэг. Түүхий эдийг хулсан сагсанд хийж, нягтруулалт, халалтаас сэргийлэн цехэд хүргэнэ.
Дэлгэж агаарт хатаах (摊晾, tānliáng): Шинээр түүсэн навчийг хулсан тавиур дээр нимгэн давхаргаар сүүдэрт дэлгэж, чийгийг тэнцвэржүүлэн, «ногоон чийг»-ийг анхны ууршуулалт хийнэ. Үргэлжлэх хугацаа — цаг агаараас хамаарч ойролцоогоор 30–60 минут.
Бэхэлгээ / «ногоон өнгийг алах» (杀青, shāqīng): Гол үе шат. Уламжлалт аргаар — халсан тогоонд (铁锅) гараар боловсруулах: навчийг шидэж, эргүүлж, өвөрмөц цайны үнэр гарч, навч зөөлөн болтол хийнэ. Тогооны температур — 200–220 °C. Орчин үеийн үйлдвэрлэлд булт эсвэл бөмбөрийн шацин-машин ашигладаг. Зорилго — оксидазаг идэвхгүйжүүлж, ногоон өнгийг хадгалж, үнэрийн суурийг бүрдүүлэх.
Анхны мушгирал (揉捻, róuniǎn): Богино хугацаанд хөргөсний дараа навчийг мушгиж, эсийн шүүсийг гаргаж, чанга зурвас үүсгэнэ. Уламжлалт аргаар — гараар өнхрүүлэх, түлхэх арга (搓团推揉). Завсрын үед задлах (解块, jiě kuài) нь наалдахаас сэргийлнэ.
Давтан мушгих ба хэлбэржүүлэх (复揉 / 做形, fù róu / zuòxíng): Навчийг дахин бүлээн тогоонд боловсруулж, илүү нягт мушгиралт, өвөрмөц хэлбэр — чанга, шулуун, нарийн зурвас, мэдэгдэхүйц цагаан хөвсгөр бүхий болгоно.
Анхны хатаалт / мао хо (毛火, máohuǒ): Өндөр температурт (ойролцоогоор 100–110 °C) халуун агаараар хатааж, чийгшил 15–20 % хүртэл хурдан бууруулна.
Эцсийн хатаалт / цзу хо (足火, zúhuǒ): Бага температурт (60–80 °C) дахин хатааж, чийгшил ≤ 6 % хүргэж, анхилуун үнэр бүрэн нээгдэнэ. Яг энэ үе шатанд хунцины өвөрмөц зөөлөн байдал, «цэвэр» дүр төрх бүрддэг.

6. Органолептик шинж чанарууд:

Хуурай навчны гадаад үзэмж: Чанга, жигд, шулуун зурвасууд (条索细长匀整, tiáosuǒ xìcháng yúnzhěng), бат бөх, нягт. Өнгө — тод маргад-ногоон (翠绿, cuìlǜ). Гадаргуу дээр цагаан хөвсгөр (白毫, báiháo) тод харагдана. Ерөнхий сэтгэгдэл — нягт, нарийхан «жад» мэт, мөнгөлөг гялбаатай.
Хуурай навчны анхилга: Өндөр, тогтвортой (香气浓久清高). Хунцин-цайнд ердийн, цэвэр хүрэн мэтийн самарлаг ноотууд зонхилж, цахирмаа цэцгийн чжуланьхуа (珠兰花, zhūlánhuā — хлорантус)-г санагдуулам хөнгөн цэцэгсийн өнгөөр нэмэгдсэн.
Шингэний анхилга: Шинэхэн, цэвэр, цэцэгсийн-хүрэн мэтийн. Цахирмаа ноотууд хуурай навчныхаас илүү тод. Үнэр нь «гурван хэмжээст» — аяга хөрөхөд долгио хэлбэрээр нээгддэг.
Амт: Бүтэн биетэй, өтгөн (醇厚, chúnhòu), мэдэгдэхүйц амтлаг. Шинэлэг ба «шүүслэг» (鲜爽, xiānshuǎng) нь хөнгөн агшаах бүтцээр нэмэгдсэн. Амтын үлдэц — урт, нэмэгдэх буцах амтлаг хуэйгань (回甘, huígān), шинэхэн чидун жимс (鲜橄榄, xiān gǎnlǎn) санагдуулам. Амт нь олон удаагийн асгалтанд тэсвэртэй.
Шингэний өнгө: Тод ногоон, маргад руу шилжих (碧绿, bìlǜ), тунгалаг, тод гялбаатай. Алдарт «гурван ногоон» (三绿, sān lǜ) томьёоны нэг хэсэг: ногоон навч, ногоон шингэн, ногоон ёроол.
Цайны ёроол (исгэсэн навч): Зөөлөн ногоон, махлаг, зөөлөн (嫩绿肥厚柔软). Навчнууд жигд нээгдэж, бүрэн бүтэн байдал хадгалагдсан нь болгоомжтой боловсруулалтын шинж.

7. Химийн найрлага:

Полифенолууд (茶多酚, chá duōfēn): Хуурай навчинд 15–22 % (өндөр уулын Фужианий хунцин-цайнд ердийн). Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг — катехинууд, тэдний дотор эпигаллокатехингаллат (EGCG) зонхилно. Полифенолын өндөр агууламж нь хүчтэй антиоксидант идэвх, амтын онцлог бүтцийг хангана.
Амин хүчлүүд (氨基酸, ānjīsuān): Бүс нутгийн ногоон цайны дунджаас өндөр — хуурай жингийн 3,5–4,5 % орчим. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг — L-теанин (L-茶氨酸), шингэний умами-амтлаг, «шүүслэг» чанарыг бүрдүүлдэг. Амин хүчлийн өндөр түвшин нь ургалтын өндөр, элбэг манан, өдөр шөнийн температурын их зөрүүгээс шалтгаална.
Алкалоидууд: Кофейн (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — хуурай жингийн 3–4 % орчим; теобромин ба теофиллин — үлдэц хэмжээнд.
Усанд уусдаг экстрактив бодисууд (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 45 %-иас багагүй — амтын баялагийг илтгэх өндөр үзүүлэлт.
Витаминууд: C (аскорбины хүчил — бага исэлтээс шалтгаалан цайнуудын дотор хамгийн өндөр үзүүлэлтийн нэг), B₂ (рибофлавин), E (токоферолууд), K, фолийн хүчил.
Эрдэс бодисууд: Кали, магни, фосфор, цайр, манган, фтор, селен (үлдэц хэмжээнд, бичил бүсээс хамаарч өөрчлөгдөнө).
Эфирийн тос ба анхилуун нэгдлүүд: Линалоол, гераниол, нероль, цис-3-гексенол — хунцин боловсруулалтын өвөрмөц цэцэгсийн-хүрэн мэтийн анхилга дүр төрхийг бүрдүүлнэ.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

Антиоксидант нөлөө: Катехины өндөр агууламж (ялангуяа EGCG) нь чөлөөт радикалуудыг хүчтэй саармагжуулж, эсийг исэлдэлтийн стрессээс хамгаална.
Тоник ба танин мэдэхүйн нөлөө: Кофейн ба L-теанины хослол нь огцом оргил, уналтгүйгээр зөөлөн, тогтвортой төвлөрлийг өгдөг. L-теанин нь тархины альфа долгион үүсгэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь «тайван төвлөрөл» байдалтай холбоотой.
Зүрх судасны системд туслах: Ногоон цайны полифенолууд нь холестерины түвшинг хэвийн болгож, судасны уян хатан чанарыг хадгалахад тусалдаг.
Хоол боловсруулалт: Ногоон цайны дунд зэргийн тун нь гүрвэлзэх хөдөлгөөн, хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг өдөөдөг; танинууд нь зөөлөн агшаах нөлөө үзүүлдэг.
Шүд ба буйлыг бэхжүүлэх: Фтор ба катехины агууламж нь кариес үүсгэгч бактерийг дарахад тусалдаг.
Дархлаа зохицуулах нөлөө: Полифенолууд ба витамин C нь организмын хамгаалалтын функцийг дэмждэг.
Бодисын солилцоо: Ногоон цай нь термогенез, өөхний исэлдэлтийг нэмэгдүүлж, жингийн хяналтыг дэмжиж болно.
Нянгийн эсрэг шинж чанар: Катехинууд нь олон төрлийн эмгэг төрүүлэгч бичил биетний эсрэг бактериостатик нөлөө үзүүлдэг.

9. Исгэх:

Усны температур: 80–85 °C. Хамгийн зөөлөн багцууд (дан нахиа, эрт хаврын түүвэр) — 75–80 °C. Хэт өндөр температур нь амин хүчлийг устгаж, гашуун амт өгнө.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (европ загвар); 100–120 мл гайваньд 5–7 г (гунфу загвар).
Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) — хамгийн тохиромжтой сонголт: анхилга шингээхгүй, асгалтыг хянах боломжтой. Шилэн аяга (玻璃杯, bōli bēi) — харааны таашаалд: Тяньшаний навч усанд гайхалтай «бүжиглэдэг». Шаазан цайны тогоо — их хэмжээгээр исгэхэд.
Процесс (гунфу загвар):

Гайвань болон аягануудыг буцалсан усаар халааж, усыг асгаж хаях.
5–7 г цай хийж, үлдэц халуунд 15–20 секунд «сэргээж», анхилгыг амьсгална.
Эхний асгалт: 80–85 °C ус хийж, 15–20 секунд исгээд асгах.
Хоёр дахь — гурав дахь асгалт: 10–15 секунд.
Дараагийн асгалтууд: хугацааг аажмаар 5–10 секундээр нэмэгдүүлнэ.
Асгалтын тоо: 5–8 (өндөр чанартай багцууд 10 хүртэл тэсвэрлэнэ).

Европ загвар: 150–200 мл-т 3 г, 1,5–2,5 минут исгэнэ. Гашуун амт гарвал — хугацааг багасгах эсвэл температурыг бууруулна.
Аяга (бэйпао, 杯泡): 200 мл-ийн шилэн аяганд 3 г. Гуравны нэгт нь ус хийж — 30 секунд хүлээгээд — бүрэн дүүргэнэ. Усалж дуусахгүй, ууж дуусах тутам долиулан ууна.

10. Хадгалалт:

Температур: Хамгийн тохиромжтой — хөргөгч, 0–5 °C, герметик савлагаанд. Боломжтой — сэрүүн газар (10 °C хүртэл) дулааны эх үүсвэрээс хол.
Сав: Вакуум савлагаатай герметик тугалган уут, нягт таглаатай төмөр сав эсвэл силикон жийрэгтэй керамик цайны сав. Шилэн сав зөвхөн тунгалаг бус байх ёстой.
Цайны дайснууд: Гэрэл, чийг, гадны үнэр, хүчилтөрөгч, дулаан. Амтлагч, кофе, ахуйн химийн бодисын дэргэд хадгалахгүй байх.
Хугацаа: Амтыг дээд зэргээр нээхийн тулд — үйлдвэрлэснээс хойш 6–12 сарын дотор хэрэглэнэ. Зөв хүйтэн хадгалалтад — чанар мэдэгдэхүйц алдалгүй 18 сар хүртэл.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Үнийн ангилал: Хятадын ногоон цайнуудын дотор дунд ба премиум сегмент. Хаврын түүврийн онцгой зэрэглэл (特级, tèjí) — 500 г нь 800–1000 юаниас дээш. Нэгдүгээр зэрэглэл — 500 г нь 600–900 юань. Мэлрэг хольцын олноор үйлдвэрлэх сортууд — үлэмж хямд.
Үнэд нөлөөлөх хүчин зүйл: Түүврийн улирал (эрт хавар — дээд үнэ), түүхий эдийн зэрэглэл, «Чжэн Тяньшань» (正天山) — үйлдвэрлэлийн бүсийн цөмд хамаарах эсэх, гар эсвэл машин түүвэр, аж ахуйн нэр хүнд.
Хуурамчаас хэрхэн сэргийлэх:
- Газар зүйн тэмдэгтийн гэрчилгээ (地理标志) бүхий найдвартай нийлүүлэгчдээс худалдан авах.
- «Гурван ногоон» томьёог шалгах: жинхэнэ Тяньшань Люй Ча нь ногоон навч, ногоон шингэн, ногоон ёроолыг хүрэн шаргал өнгөгүйгээр харуулах ёстой.
- Анхилгыг үнэлэх: жинхэнэ цай нь «хэт халсан» эсвэл хиймэл ноотгүй, тогтвортой, цэвэр хүрэн мэтийн-цэцэгсийн дүр төрхтэй байна.
- Сэжигтэй хямд үнээс болгоомжлох — хөрш бүс нутгийн (Тяньшаний бүсээс биш) түүхий эдээр олноор солих явдал түгээмэл.
- Үйлдвэрлэсэн огноог анхаарах: хуучирсан цай «гурван ногоон»-оо алдаж, бүдэг шаргал өнгөтэй болдог.

12. Сонирхолтой баримтууд:

Фужиан дахь Тяньшань нь Төв Азийн алдарт Тяньшань (Шиньжян)-тай ямар ч холбоогүй. Нэрийн давхцал нь заримдаа Хятад хэрэглэгчдийг хүртэл төөрөгдүүлдэг — цайны шинжээчид энэ тохиолдлыг удаа дараа тэмдэглэсэн.
Тяньшаний цайны уламжлалт ангилал нь олон янзаараа гайхшруулдаг: түүврийн улирлаар «Лэймин» (雷鸣, «Аянга»), «Минцянь» (明前), «Цинмин» (清明), «Гуюй» (谷雨); навчны хэлбэрээр — «Цюэшэ» (雀舌, «Бор шувууны хэл»), «Фэнмэй» (凤眉, «Гал шувууны хөмсөг»), «Фэнъянь» (凤眼, «Гал шувууны нүд»), «Чжэньмэй» (珍眉, «Эрдэнийн хөмсөг») гэж ялгадаг байв. Эдгээр хэлбэрийн олонх нь алдагдсан боловч 1980-аад оноос хэд хэдэн нь сэргээгдсэн.
Элит «Лэймин ча» (雷鸣茶)-г хаврын анхны аянга цахилгаантай үед түүсэн нахианаас үйлдвэрлэдэг. Исгэхэд нахианууд босоо хөвж, аяганд хаврын соёололт шиг өлгөөтэй болдог — гоо сайхныг эрхэмлэгчдийн өндрөөр үнэлдэг үзэгдэл.
1874 онд Британийн номлогч Хатчинсон Ниндэ орчмын уулсанд зочлохдоо үзсэн дэнжит цайны тариалангуудаа «аварга том, чихрийн толгой мэт» хэмээн тодорхойлсон — тэр үед ч цайны аж ахуйн цар хүрээ түүнд хүчтэй сэтгэгдэл төрүүлжээ.
XX зууны эхэн үеийн шилдэг жилүүдэд Саньдуао (三都澳) боомтоор дамжин Хятадаас экспортолж буй нийт цайны 30 хүртэлх хувь гарч байсан — үүний үлэмж хэсгийг Тяньшаний ногоон цай болон түүний мэлрэг деривативууд бүрдүүлж байв.

13. Бусад ногоон цайнуудтай харьцуулах нь:

Тяньшань Люй Ча (天山绿茶) vs. Синь Ян Мао Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Хоёулаа — арвин хөвсгөртэй, өндөр уулын ногоон цайнууд. Гэхдээ Синь Ян Мао Цзянь — чаоцин (шарсан) бөгөөд хүрэн мэтийн ноотууд илүү тод, хөнгөн гашуувтар; Тяньшань Люй Ча — хунцин (халуунаар хатаасан) бөгөөд илүү зөөлөн, цэцэгсийн дүр төрх өгдөг. Тяньшаний цай уламжлалт байдлаар илүү бат бөх бөгөөд асгалтанд тэсвэртэй.
Тяньшань Люй Ча (天山绿茶) vs. Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Хоёулаа — уулын терруартай хунцин-цайнууд. Хуаншань Мао Фэн нь илүү хөнгөн биетэй, нарийн цэцэгсийн ноотууд цахирмаа өнгөтэй; Тяньшань Люй Ча илүү нягт, амтаараа хүчтэй (醇厚), илүү тогтвортой анхилгатай. Тяньшаний цай нь мэлрэг хольцын гарамгай суурь болж үнэлэгддэг бол Мао Фэнг голчлон цэвэр хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Тяньшань Люй Ча (天山绿茶) vs. Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Хэлбэрийн хувьд эрс ялгаатай: Тайпин Хоу Куй — том, хавтгай, урт навч; Тяньшань — хөвсгөртэй, нарийн чанга зурвас. Хоу Куй — цахирмаа анхилгатай, зөөлөн, тослог амт; Тяньшань — илүү бүтэцтэй, «бат бөх» ногоон цай, хүрэн мэтийн өргөлттэй.
Тяньшань Люй Ча (天山绿茶) vs. Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Лун Цзин — хавтгай хэлбэрийн чаоцин, шош-хүрэн мэтийн анхилгатай; Тяньшань — зурвас хэлбэрийн хунцин, цэцэгсийн-хүрэн мэтийн дүр төрхтэй. Лун Цзин илүү алдартай, үнэтэй боловч Тяньшань шингэний тэсвэртэй чанар, олон асгалтанд тохиромжтойгоороо ялгарна.

Дүгнэж хэлэхэд:

Тяньшань Люй Ча нь агуу «арван алдарт»-ын сүүдэрт үлддэг цайнуудын нэг юм. Түүний даруу алдар нэрийн цаана бараг мянга таван зуун жилийн цайны түүх, зүүн Фужианий өвөрмөц уулын терруар, «Тяньшаний ногоон байгаль»-ыг зохицолдсон, бүтэн биетэй, тогтвортой ундаа болгон хувиргасан үе үеийн ур ухаан оршдог. Түүний «гурван ногоон» — маргад навч, тунгалаг хаш шингэн, зөөлөн хаш ёроол нь нүдийг баясгаж, хүрэн мэтийн-цахирмаа анхилга, удаан буцах амтлаг хуэйгань нь асгалт бүрийг анир тайвны таашаал болгодог. Тяньшань Люй Ча нь өдөр тутмын цай уухад гарамгай тохирно: ёслолын орчин шаардахгүй, гайваньд ч, шилэн аяганд ч адил сайхан, зөөлөн ус, тэвчээртэй анхаарлыг шагнаж, сүүлчийн асгалт хүртлээ амтаа өгөөмөр бэлэглэдэг.