Тунбай Юй Е

Тунбай Юй Е нь Хэнань мужийн Тунбай цайны уездын нэрийн хуудас бөгөөд хавтгай (扁形) ногоон цай бөгөөд технологи, гоо зүйн хувьд Си Ху Лун Цзинтай ойрхон юм. Нэр нь «Тунбайн Хаш Навч» гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь хэтрүүлэг биш: гөлгөр, хавтгай, маргад-тослог навч, гүйлс-ногоон тунгалаг шүүс, урт тогтвортой үнэр, тод амтлаг чанар нь энэ цайг «Төв Тэгш Талын» (中原) шилдэг ногоон цайнуудын нэг болгодог. Үндэсний газарзүйн заалтаар (农产品地理标志) хамгаалагдсан бөгөөд GH/T 1445-2023 салбарын стандарттай.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй), дэд төрөл — хавтгай (扁形) ногоон цай, тогоонд шарж бэхлэх аргаар боловсруулсан (炒青).
• Ангилал: Хамгаалалттай гарал үүсэлтэй бүс нутгийн алдарт цай — үндэсний газарзүйн заалтын бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品). «Хэнань мужийн арван алдарт цай»-ын (河南十大名茶) нэг. БНХАУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яамны «Үндэсний нэр бүхий шинэ хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн» жагсаалтад багтсан. 2022 оноос «Тунбай Юй Е» бренд «Хятадын шилдэг 100 нийтийн хэрэглээний цайны бренд»-ийн тоонд оржээ (全国茶叶百强公用品牌).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хэнань муж (河南, Hénán), Наньян хотын тойрог (南阳, Nányáng), Тунбай уезд (桐柏县, Tóngbǎi Xiàn). Үйлдвэрлэлийн гол төв нь Тунбайшань нурууны гол оргил Тайбай (太白顶, Tàibái Dǐng, 1140 м)-ын зүүн энгэр, Жиньтайгуань сүм (金台观), Шуйляньдун хүрхрээ (水帘洞) ба Таохуадун тоорын агуй (桃花洞) орчимд байрладаг.
• Газарзүйн солбицол: Ойролцоогоор 32.37° х.ө., 113.42° з.у.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Тунбай нь Хятадын төв хэсгийн хамгийн эртний цай тариалдаг бүс нутгийн нэг юм. «Шэнь нун бэнь цао» (《神农本草》)-д домогт тариалангийн ивээн тэтгэгч Шэнь-нун (神农) «зуун өвс түүж, өдөрт далан хоёр хорд уулзан, цайгаар эмчлүүлдэг» гэж гардаг бөгөөд нутгийн уламжлал Шэнь-нуны үйл ажиллагааг яг Тунбайшань уулстай холбодог. Цайны гэгээнтэн Лу Юй (陆羽) «Цайны судар» (《茶经》)-даа орчин үеийн Тунбайн нутгийг хамран оршиж байсан эртний Июнь (义阳郡, Yìyáng Jùn) нутгийн цайг дурдаж, өндөр үнэлжээ. Ардын хэллэгт: «Лу-жюнь хааш явна гэж асуув уу? — Тэр зөвхөн Тайбай оргилд цай уухаар явна» (借问陆君何处去？品茗只向太白峰) гэж гардаг. Тан улсын үед (唐, 618–907) энэ бүс аль хэдийнээ алдартай цайны бүс болсон байв. Сун улсын үед (宋, 960–1279) Тунбайшань нь улсын арван гурван цайны захын (茶场) нэг байв. Сун үеийн бичгийн хүн Тайбайд зочлоод алдарт хос үсгийг үлдээжээ: «Гурван давхар асар ном уншиж, дэлхийн тухай ярилцахад; Есөн уулын горхи хүрхрээг сонсож, цай чанахад» (阁楼三层读书论世，泉飞九壑听瀑烹茗).

Орчин үеийн «Тунбай Юй Е» цайг 1985 онд Тунбай цай-селекцийн талбайд (桐柏茶种场) анх «Шуйлянь Юй Е» (水帘玉叶, «Усан хөшигний хаш навч») гэх нэртэйгээр, хүрхрээний нэрээр нэрлэж бүтээжээ. Тэр жилдээ энэ шинэ бүтээл Наньян дахь амталгааны уралдаанд түрүүлж, мужийн үзэсгэлэнгээс шагнал хүртжээ. 1986 онд «Хэнань мужийн дээд зэргийн чанартай цай» цол хүртсэн. 1988 онд Жөжян хөдөө аж ахуйн их сургуулийн (одоогийн Жөжян их сургууль) цай судлалын факультетийн профессорууд чанарын дээд түвшинг баталгаажуулсан. 1997 ба 1999 онд — «Хэнаний алдарт цай» цол; 1999 онд — Куньмины дэлхийн цэцэрлэгжүүлэлтийн үзэсгэлэнгийн хүрэл медаль. 2001 онд — Хятадын олон улсын хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгийн «нэрийн бүтээгдэхүүн» статус. 2002 онд — «Хэнаний шилдэг арван цай»-д багтсан. 2006 онд — Олон улсын алдарт цайны VI тэмцээний мөнгөн медаль. 2015 оны 12-р сард БНХАУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яамнаас үндэсний газарзүйн заалтын бүтээгдэхүүнээр бүртгэсэн. 2023 онд GH/T 1445-2023 «Тунбай Юй Е Ча» (桐柏玉叶茶) салбарын стандарт батлагдсан.

• Нэр: «Тунбай» (桐柏) — уезд ба уулын нурууны нэр, шууд утгаараа «тун мод, кипарис дээр» (түүхэн газарзүйн нэршил). «Юй» (玉) — хаш, номин, цэвэр ариун ба дээдсийн бэлгэдэл. «Е» (叶) — навч. Бүрэн утга нь: «Тунбайн хаш навч» — цайны навчны маргад өнгө, гөлгөр байдал, үнэ цэнийг тодотгосон яруу найргийн зүйрлэл юм.
• Соёлын ач холбогдол: Тунбай — «Төв тэгш талын цайны эх нутаг» (中原茶乡), Хэнаний цай үйлдвэрлэдэг арван гол уездын нэг. Цайны соёл нь ахуй амьдралд гүн шингэсэн: цай санал болгоогүй зочин хүсээгүй, эзэн нь эвгүй мэт санагддаг. Нутгийн зүйр үг: «Хүйтэн шөнө зочин ирэхэд цайгаар дарс орлоно» (寒夜客来茶当酒). 2016 оноос хойш жил бүр «Хаврын анхны хураалт» (春茶第一采), мөн Тунбай Юй Е-г гараар хийх уралдаан зохион байгуулагддаг бөгөөд уездын өнцөг булан бүрээс мастерууд цуглардаг баяр юм. Тунбайн цайны салбар 50,000 гаруй хүнийг ажлын байраар хангадаг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Зүйл: Camellia sinensis var. sinensis.
• Сорт / Культивар: Нутгийн жижиг навчит популяцийн тариц (小叶种群体种). Тунбайшань ууланд зэрлэг ургадаг, хагас зэрлэгшсэн жижиг навчит цайны моддын (野生茶树) өргөн массивууд хадгалагдан үлдсэн — зарим сорьц нь зуун нас хүрдэг. Энэ нь Хятад дахь жижиг навчит зэрлэг цайны моддын органик гэрчилгээтэй хамгийн том массив юм. 1962 оноос хойш Тунбай цай-селекцийн талбай (桐柏茶种场) ажиллаж байгаа бөгөөд энэ нь Хэнаний цорын ганц цайны сорт селекцын тусгай станц бөгөөд жилд 10 сая гаруй суулгац гаргадаг.
• Хураалт: Хавар (3-р сарын сүүл — 4-р сар); дээд зэргийн парти — Цинмин баяраас өмнө (清明前). «Тунбай Юй Е» шугамын хувьд зөвхөн хаврын түүхий эдийг ашигладаг.
• Хураах стандарт: Дээд грейд — ганц нахиа эсвэл анхны нээгдэлтийн навчтай нахиа (一芽一叶初展), ингэхдээ нахианы 80 %-иас доошгүй нь навчнаас урт байх ёстой. Дундаж грейд — хоёр навчтай нахиа, анхны нээгдэлтийн үед (一芽二叶初展).
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Гэмтсэн, өвчтэй, нил ягаан навч, ганц ялтас, загас хэлбэрт навч (鱼叶), хайрсыг хэрэглэхийг хориглоно. Найлзуурын урт ижил байх ёстой. Түүхий эдийг хулсан сагсанд тээвэрлэнэ (полиэтилен уутыг хатуу хориглоно).

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Тунбай уезд нь Хэнань ба Хубэй мужийн хил дээр, Тунбайшань нурууны (桐柏山) зүрхэн хэсэгт оршдог бөгөөд энэ нь Хятадын Дунгуй-Хөх мөрний (субтропик) ба Шар мөрний (сэрүүн бүс) ай сав хоорондын гол уур амьсгалын ус хагалбар болох Цинлин — Хуайхэ системийн зүүн үргэлжлэл юм. Тунбай нь Зүүн Хятадын уртаараа гуравдугаарт орох Хуайхэ (淮河) мөрний эхэнд оршдог.

• Ургах өндөрлөг: 400–800 м (гол плантациуд); тусдаа зэрлэг массивууд — 1000 м хүртэл. Гол оргил Тайбай — 1140 м.
• Уур амьсгал: Шилжилтийн субтропик-сэрүүн, муссоны. Жилийн дундаж температур ~15 °C. Хур тунадас ~1168 мм/жил, голчлон хавар-зунд тархсан. Дулаан чийг элбэг, уулын манан байнга татдаг нь цайны бутанд төгс «зөөлөн гэрэл» бүрдүүлдэг.
• Хөрс: Уулын шар-бор (黄棕壤) ба уулын бор хөрс, хүчиллэг ба сул хүчиллэг (pH 4.5–6.0), органик бодисын өндөр агууламжтай. Эх чулуулаг — боржин ба гнейс. Хөрс сайн ус зайлуулагдсан, эрдэс бодисоор баялаг.
• Агротехник: Тунбай нь хамгийн ойрын том хотоос 80 км зайд орших, аж үйлдвэрийн нөлөөлөл багатай бүс юм. Агаар, хөрс, усны чанар нь экологийн цэвэр тариалангийн шалгуурт нийцдэг. Цайны плантацийн 100% нь аюулгүй гэж гэрчилгээжсэн (无公害). 2023 онд уездын хоёр аж ахуй улсдаа анхдагчдын нэг болж «экологийн бага нүүрстөрөгчийн цай үйлдвэрлэгч» статусыг авсан.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Тунбай Юй Е-ийн технологи нь хавтгай ногоон цайны (扁形绿茶) сонгодог арга бөгөөд лунцзинтай ойрхон боловч нутгийн түүхий эдэд тохируулагдсан. Гол онцлог нь эцсийн навчны хавтгай, гөлгөр, гялгар байдал хамаардаг «хуэйго» (辉锅) шат юм. Бүрэн цикл: хураалт → дэлгэх → тогоонд бэхлэх → чийгшүүлэх завсарлага → шигших → хуэйго (эцсийн хэлбэржүүлэх-хатаах) → савлах.

• Хураалт (采摘 — cǎizhāi): Дээр дурдсан стандартын дагуу гараар хураана. Түүхий эдийг нэн даруй үйлдвэрт хүргэнэ.
• Дэлгэх (摊放 — tānfàng): Түүхий эдийг сүүдэрт 2–3 см зузаан дэлгээд, 5–12 цагийн турш хоёр удаа эргүүлж тавина. Чийгшил 25–30%-иар буурч, навч зөөлөн, уян хатан болж, хөнгөн цэвэр үнэр гарна.
• Ногоонд бэхлэх (杀青 — shāqīng): Тогоог 100–110 °C хүртэл халааж, урьдчилан цайны тосоор тосолно. Ачилт — ~150 г. Тогоонд орсон навч бага зэрэг шуугиан гаргана. Гар аргын техник нь гурван үе шатаас бүрдэнэ: (1) «доу» (抖, «сэгсрэх») — 1–2 мин, минутад 40–45 хөдөлгөөн, хөнгөн гар, хурдан; (2) «доу + дай + шуай» (抖 + 带 + 甩, «сэгсрэх + чиглүүлэх + шидэх») — 2–3 мин, даралт нэмэгдэж, навч хавтгайрч эхэлнэ; (3) «на + жуа» (捺 + 抓, «дарах + барих») — 8–9 мин, навч ~80% хуурай болж, хавтгай хэлбэрт орно. Тогооноос гаргана.
• Дахин чийгшүүлэх (回潮 — huícháo): Халуун навчийг хулсан тавцан дээр нимгэн дэлгэж, хөргөөд, чийгтэй даавуугаар 30–40 минут хучна. Навч дотоод чийгээ «буцааж», зөөлөн болдог нь дараагийн шатанд чухал юм.
• Шигших (过筛 — guòshāi): Навчийг хулсан шигшүүрээр (инч тутамд 3.5 нүд) нэвтрүүлнэ. Том ба жижиг фракцийг хуэйгод тус тусад нь боловсруулна.
• Хуэйго — эцсийн хэлбэржүүлэлт ба хатаалт (辉锅 — huīguō): Хавтгай, гөлгөр, гялгар байдал, эцсийн амт-үнэрийн профайлыг тодорхойлох шийдвэрлэх шат. Тогооны температур 70–80 °C (дээд грейдэд — бага, дундаж грейдэд — өндөр), процессийн төгсгөлд — 50–60 °C. Ачилт: 250–300 г (3–4 бэхлэлтийн порц). Дээд грейдийг ~20 минут, дундаж грейдийг — илүү урт боловсруулна. Навчийг жигд хөдөлгөөнөөр тогооны хананд дарснаар эцсийн хавтгай, гөлгөр, гялалзсан хэлбэрт орно.
• Савлах ба хадгалалт (包装贮藏 — bāozhuāng chǔcáng): Хөргөсөн цайг шинэхэн байдлыг хадгалахын тулд битүүмжилсэн саванд хийнэ.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай (扁平), гөлгөр (光滑), жигд. Нахианы хөвсгөр шүүс навчны бүтэц дотор нуугдсан (芽毫隐藏). Өнгө — маргад-ногоон, тослог (翠绿油润), өвөрмөц эрүүл гялбаатай.
• Хуурай навчны үнэр: Шинэхэн, цэвэр, тод хүрэн самарны ноот (栗香)-той, хөнгөн цэцэгсийн туяатай. Үнэр тогтвортой — нээлттэй аяганд ч хадгалагдана.
• Шүүсний үнэр: Өндөр, урт, тод хүрэн самарны давамгайлалтай, зөөлөн ургамлын амтлаг дэвсгэртэй.
• Амт: Шинэхэн (鲜), өтгөн (醇厚), бүрэн биетэй. Тод амтлаг чанар, зөөлөн нягтрал, сүүл амтын цэвэр байдлын хослол. Гашуун амт бараг байхгүй. Тогтвортой буцах амтлаг (回甘). Давтан чанахад тэсвэртэй (耐冲泡).
• Шүүсний өнгө: Гүйлс-ногоон (杏绿), гэрэлтэй, тунгалаг, амьд гэрэлтэлтэй.
• Цайны доод хэсэг (чанасан навч): Нарийн ногоон (嫩绿), тод, жигд. Навчнууд бүтэн, уян хатан, гэмтэлгүй нээгддэг.

7. Химийн Найрлага:

БНХАУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яамны Цайны Чанарын Хяналтын Төвийн мэдээллээр (农业农村部茶叶质量监督检验测试中心):

• Усанд уусдаг экстрактив бодис: 44.7–49.5 % — онцгой өндөр үзүүлэлт, амтны баялаг, олон дахин чанах боломжийг хангадаг.
• Амин хүчил: 4.6–6.4 % — ногоон цайны дундажаас (ердийн утга: 2–4 %) мэдэгдэхүйц өндөр. Чухам энэ үзүүлэлт Тунбай Юй Е-ийн тод амтлаг, «умами» ноотыг хариуцдаг.
• Полифенол (катехин): Дунд зэргийн агууламж, өндөр амин хүчлийн түвшинтэй хослон «амтлаг/ширхэг» гэсэн оновчтой амтны харьцааг өгдөг.
• Алкалоид: Кофеин (~2.5–3.5 % хуурай масс), теобромин — үлдэгдэл хэмжээгээр.
• Бүдүүн ширхэглэг ба үнслэг: Харьцангуй бага — түүхий эдийн өндөр чанарын шинж (зөөлөн нахиа, залуу навч).
• Витамин: C, B₁, B₂, E, K. Витамин C-ийн өндөр агууламж нь зөөлөн тогоонд бэхлэх аргаар хийсэн хавтгай ногоон цайнд онцлог.
• Эрдэс бодис: Кали, фосфор, манган, цайр. Селен — Тунбайшань уулын хөрсний чухал микроэлемент гэж тэмдэглэгдсэн.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Антиоксидант хамгаалалт: Катехин ба витамин C хамтдаа чөлөөт радикалуудыг хүчтэй саармагжуулдаг.
• Дархлааны дэмжлэг: Цайны полифенолууд дархлааны эсүүдийн вирусын эсрэг идэвхийг нэмэгдүүлдэг.
• Тоникжуулах ба төвлөрөл: Кофеин ба L-теанины зөөлөн синергетик нөлөө нь «мэдрэлийн хурцадмалгүйгээр» жигд эрч хүч өгдөг.
• Хоол боловсруулах дэмжлэг: Ферментийн шүүрлийг идэвхжүүлж, зөөлөн цөс хөөх үйлчилгээтэй.
• Зүрх-судасны хамгаалалт: Ногоон цайг тогтмол хэрэглэх нь холестерол болон артерийн даралтын эрүүл түвшинг хадгалахтай холбоотой.
• Хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээ: Антиоксидантуудын цогцолбор нь эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг — ялангуяа Тунбай Юй Е-ийн онцлог өндөр амин хүчлийн агууламжтай үед тод илэрнэ.
• Цацрагийн эсрэг хамгаалалт: Ногоон цайны уламжлалт шинж чанар бөгөөд полифенолын зарим радионуклидыг холбох чадвартай холбоотой.

Кофеины хувийн мэдрэг байдлыг харгалзан үзэх нь чухал. Ходоодны хүчиллэг өндөртэй хүмүүст ногоон цайг өлөн уухыг зөвлөдөггүй.

9. Чанах:

• Усны температур: 75–85 °C. Дээд грейдэд (ганц нахиа) — 75–80 °C; стандарт грейдэд — 85 °C хүртэл.
• Цайны хэмжээ: 150 мл (гайвань) тутамд 3 г; 200–250 мл (шилэн аяга) тутамд 5 г.
• Сав суулга: Вааран гайвань (盖碗) — хүрэн самарны үнэрийг нээх, экстракцийг хянах хамгийн сайн сонголт. Шилэн аяга — өдөр тутмын цай уух, харааны таашаалд зориулж: Тунбай Юй Е-ийн хавтгай навчнууд усанд сайхан «хөвдөг».
• Процесс:

1. Сав суулгыг буцалсан усаар халааж, асгах.
2. Цайг хийж, гайванийг бага зэрэг сэгсэрч, хуурай навчны үнэрийг нээх.
3. Эхний асгалт: 80 °C, хана дагуу, 20–25 секунд тавина. Навч нээгдэж, шүүс нарийн гүйлс-ногоон өнгөтэй болно.
4. Хоёр-гурав дахь асгалт: 25–35 секунд. Амтны оргил — биеийн бүрэн байдал, хүрэн самарны амтлаг чанар, тогтвортой сүүл амт.
5. Дөрөв-зургаа дахь асгалт: 40–60 секунд, 10–15 секунд нэмнэ. Үнэр нь зөөлөн цэцэг-өвслөг регистрт шилжинэ.
6. Аяганд дүрэх үед: 200 мл тутамд 2–3 г, 2–3 минут, 2–3 удаа ус нэмж болно.

10. Хадгалах:

• Гэрэл, чийг, дулаан, гадны үнэрээс хамгаалсан, битүүмжилсэн саванд хадгална.
• Хамгийн оновчтой нь — вакуум тугалган цаасан савлагаатай хөргөгчинд 0–5 °C-т. Нээхээс өмнө уутыг тасалгааны температурт (15–20 минут) хүргэж, конденсац үүсэхээс сэргийлнэ.
• Зөвлөмж болгосон хэрэглэх хугацаа: үйлдвэрлэснээс хойш 6–12 сар. Хавтгай ногоон цайны хүрэн самарны үнэр эхний 4–6 сард хамгийн тод илэрдэг.
• Урт хугацааны нөөцийн хувьд хөлдөөгчид (−18 °C) хадгалахыг зөвшөөрнө — чанарын мэдэгдэхүйц бууралтгүйгээр 18 сар хүртэл.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Дунд — дээд зэрэглэлийн. Ганц нахианаас хийсэн эрт хаврын парти (明前茶) — олноор үйлдвэрлэсэн грейдээс мэдэгдэхүйц үнэтэй. «Зэрлэг» уулын массиваас гаралтай цай (野生茶) — тусдаа, илүү үнэтэй ангилал.
• Үнийн хүчин зүйлс: Улирал, хураалтын грейд, цайны модны нас (зэрлэг — илүү үнэтэй), гар эсвэл машинаар боловсруулалт, тодорхой аж ахуй.
• Хуурамчаас сэргийлэх зөвлөмж:
• «Тунбай Юй Е» газарзүйн заалтын тэмдгийг ашиглах эрхтэй үйлдвэрлэгчдээс худалдан авах.
• Гадаад төрхийг шалгах: жинхэнэ Тунбай Юй Е — хавтгай, гөлгөр, «нуугдсан» хөвсгөртэй, тослог гялбаатай. Хуурамчдод ихэвчлэн тэгш бус гадаргуу эсвэл бүдүүн бүтэцтэй байдаг.
• Шүүс нь гүйлс-ногоон, тунгалаг, булингаргүй, бор туяагүй байх ёстой.
• Үнэр — цэвэр хүрэн самарны, химийн «үнэртний» шинжгүй.
• «Дээд зэргийн хаврын» цайны сэжигтэй хямд үнэ — өөр бүс нутгийн түүхий эдээр орлуулсан эсвэл зун-намрын навч ашигласны шинж.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Цайны анхны нэр — «Шуйлянь Юй Е» (水帘玉叶, «Усан хөшигний хаш навч») — Тайбай оргилын бэлд орших Шуйляньдун хүрхрээний (水帘洞) нэрэмжит. Дараа нь брендийн бүс нутгийн өвөрмөц байдлыг бэхжүүлэх үүднээс цайг «Тунбай Юй Е» хэмээн нэрлэжээ.
• Тунбай нь «цайны соёлын өлгий» статусыг шаардах эрхтэй, Хятадын төв хэсгийн хамгийн эртний цайны бүс нутгийн нэг бөгөөд нутгийн уламжлал домогт Шэнь-нуны үйл ажиллагааг Тунбайшань уулстай холбодог.
• 1962 онд Хэнань хөдөө аж ахуйн их сургуулийн эрдэмтдийн оролцоотойгоор байгуулагдсан Тунбай цай-селекцийн талбай (桐柏茶种场) нь Хятадын хойд-төв цайны бүсийн хамгийн том цайны суулгацын үржүүлэг бөгөөд жилд 10 сая гаруй шороогуул гаргадаг.
• 2017 онд Тунбайд Хунань мужийн «Зузу Иньсян» групп (茶祖印象集团) татагдан орж, 2.1 тэрбум юанийн хөрөнгө оруулалттай, Хэнаний хамгийн том цай-аялал жуулчлалын цогцолбор болох үйлдвэрлэл, шинжлэх ухаан, соёл, амралтыг нэгтгэсэн «Зузу Цайны Хотхон» (茶祖小镇)-ыг байгуулжээ.
• Сонирхогчид Тунбай Юй Е-г Си Ху Лун Цзинтай харьцуулж, Хэнаний цай нь үнэрийн цэвэр байдал, амтны амтлаг чанараараа Жөжяний «ах»-аас дутахгүй, харин экстрактив бодисын баялагаараа давуу гэдгийг тэмдэглэдэг.

13. Бусад Ногоон Цайнуудтай Харьцуулах нь:

• Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Жөжян мужаас гаралтай хавтгай ногоон цайны жишиг. Хоёр цай хоёул хавтгай, гөлгөр, хүрэн самарны үнэртэй. Лун Цзин ихэвчлэн хөнгөн, «буурцагны» илүү тод нооттой; Тунбай Юй Е — бага зэрэг нягт, чихэрлэг, экстрактив бодисын агууламж өндөр (стандарт Лун Цзиний ~36–40 %-ийн эсрэг 49.5 % хүртэл).
• Синьян Мао Жянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Мөн Хэнаний алдарт ногоон цай боловч зүү хэлбэртэй (条形), хавтгай биш. Илүү хөвсгөр, тод шинэхэн «ногоон» нооттой. Тунбай Юй Е — гөлгөр, хүрэн самарны илүү тод, тослог.
• Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Сычуань мужаас гаралтай эрчилсэн ногоон цай, мөн амин хүчлийн өндөр агууламжтай. Профайл нь илүү цэцэг-чихэрлэг, «шүүдэрлэг»; Тунбай Юй Е — өнгөний хувьд илүү хуурай, хүрэн самарны «цөм» илүү тод.
• Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Аньхой мужаас гаралтай том навчит хавтгай ногоон цай. Огт өөр гоо зүй — цахирмаа цэцгийн үнэртэй, урт том навч. Тунбай Юй Е — илүү авсаархан, бүтэц нь нягт, цахирмаа биш хүрэн самарны нооттой.

Дүгнэж хэлэхэд:

Тунбай Юй Е нь эртний Тунбайшань нурууны түүх, орчин үеийн «Төв тэгш талын цайны зүрх»-ийн амбицыг аль алиныг нь агуулсан хавтгай ногоон цай юм. Түүний гол бүрээ нь — төгс гөлгөр навч, онцгой өндөр амин хүчлийн ба экстрактив бодисын агууламж (бараг 50 %), тогтвортой хүрэн самарны үнэр, зөөлөн, урт амтлаг чанар юм. Лун Цзинд дуртай боловч шинэ зүйл нээхийг хүсэгчдэд Тунбай Юй Е нь Хятадаас гадна бага танигдсан Хэнаний цайны уламжлалтай танилцах сайхан боломж болно.