home · article

Туньлүй

Túnlǜ · 屯绿

Туньлүй (屯绿, túnlǜ) нь Туньси Люйча (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá)-ийн товч нэр бөгөөд Хятадын хамгийн том, түүхэн ач холбогдолтой экспортын ногоон цайны нэг юм. Энэ нь нарийн утгаараа тусдаа сорт биш, харин өмнөд Аньхой мужийн хэд хэдэн хошууны бүтээгдэхүүнийг нэгтгэсэн бүс нутгийн брэнд бөгөөд нэг хагас зууны турш Туньси худалдааны төвөөр дамжин цуглуулагдаж, боловсруулагдаж, тээвэрлэгдсээр иржээ. Олон улсын цайны зах зээл дээр Туньлүй нь англиар Twaikay Tea нэрээр танигдсан бөгөөд «ногоон алт» (绿色金子, lǜsè jīnzi) хэмээх цолыг хүртсэн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá) — исгээгүй. Анхдагч боловсруулалтын технологиор чаоцин (炒青, chǎoqīng) — хайруулын аргаар бэхэлсэн цайны ангилалд, дэд ангилал чан-чаоцин (长炒青, cháng chǎoqīng) буюу «урт хайрсан ногоон цай»-нд багтах бөгөөд энэ нь навчны сунгасан эрчилсэн хэлбэрийг бий болгодог. Цэвэршүүлэлтийн шатыг давсан бэлэн бүтээгдэхүүн нь мэйча (眉茶, méichá) — «хөмсөг цай» гэж ангилагддаг бөгөөд эмэгтэй хүний хөмсөг мэт нарийн муруй навчтай учраас ийнхүү нэрлэжээ.
Ангилал: Хятадын уламжлалт экспортын ногоон цай; 150 гаруй жилийн түүхтэй бүс нутгийн брэнд. Газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Гарал үүсэл: Хятад (中国, Zhōngguó), Аньхой муж (安徽省, Ānhuī shěng), өмнөд уулархаг бүс — Хуаншань хотын тойрог (黄山市, Huángshān shì), хуучин Хуйжоу тойрог (徽州, Huīzhōu). Үйлдвэрлэлийн гол хошуунууд: Сюнин (休宁县, Xiūníng xiàn), Шэсянь (歙县, Shèxiàn), Цимэнь (祁门县, Qímén xiàn), Исянь (黟县, Yīxiàn), Цзиси (绩溪县, Jìxī xiàn). Үйлдвэрлэлийн зэргэлдээ бүсүүд: Жөжян (浙江) болон Жянши (江西) мужуудын хошуунууд — Чуньань (淳安), Жяньдэ (建德), Кайхуа (开化), Уюань (婺源).
Газар зүйн солбицол: ≈ 29°43′ х.ө., 118°19′ з.у. (Туньси дүүрэг, бүс нутгийн худалдааны төв).

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх: Туньлүйн гарал нь Мин улсын үед боловсруулах технологи нь бүрэлдсэн алдарт Сунло Ча (松萝茶, Sōngluó chá) — Сюнин хошууны ногоон цайнаас эхтэй. Харин «Туньлүй» хэмээх арилжааны брэнд Чин улсын Жячин — Даогуан (清嘉庆—道光年间, ойролцоогоор 1796–1850 он) үед, Сунло Ча-г цэвэршүүлэх технологи төгс боловсронгуй болж, экспортын стандартчилагдсан сортуудын систем болон хувирсан үед бий болжээ. Мин улсын үед буюу Ваньли (万历, 1573–1620) жилүүдэд нутгийн цай олон улсын зах зээлд анх гарч ирсэн. XIX зууны эцэс гэхэд Туньси нь бүс нутгийн хамгийн том цайны худалдааны зангилаа болжээ. «Цин ши гао» (《清史稿》, «Чин улсын түүхийн ноорог») номонд Туньсийг «цайны худалдааны нийслэл» (茶务都会, chá wù dūhuì) хэмээн нэрлэсэн байдаг. Хөгжлийн оргил үед (Тунчжийн хаанчлал, 同治, 1862–1874) Туньлүйн жилийн экспорт 10,000 гаруй инь (引, yǐn; 1 инь ≈ 50 кг) буюу 500 гаруй тоннд хүрч байв. Лянжянгийн ерөнхий захирагч (两江总督) Туньсид Өмнөд Аньхойн цайны татварын танхим (皖南茶厘局)-ийг байгуулж, жилийн хураамж нь 400,000 юаньд хүрч байжээ. Тэр үеийн ардын хэллэгт: «Туньсийн нүүрийг хараагүй ч, арван лийн цаанаас цайны үнэр ханхална; цайны пүүсэнд орвол төрсөн тосгоноо мартна» (未见屯溪面，十里闻茶香；踏进茶号门，神怡忘故乡) гэж гардаг. 1896 онд Фухэчан (福和昌) цайны пүүсний эзэн Юй Ботао цэвэршүүлэх технологийг сайжруулж, мэйча массаас «Чоу Жэнь» (抽珍, chōuzhēn — «олборлосон эрдэнэ») хэмээх элит сортыг ялгаж, тэр даруй Европын зах зээлийг байлдан дагуулжээ. 1913 онд Туньлүй Европ, Америкт экспортлогдож эхэлсэн. 1915 оны Панам-Номхон далайн үзэсгэлэнгээс цай алтан медаль хүртсэн. 1920 он гэхэд Туньсид зуу гаруй цайны пүүс байв. 1949 оноос хойш үйлдвэрлэл өөрчлөн зохион байгуулагдаж, Туньлүй таван тивд 80 гаруй оронд борлуулагдах болсон. 1981, 1985 онуудад Туньсийн цайны үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн (特珍一级, 珍眉一级) чанарын улсын мөнгөн медалиар шагнагдсан. 1988 онд Афин хотноо болсон Олон улсын чанартай хүнсний бүтээгдэхүүний 27-р үзэсгэлэнгээс «Тэ Жэнь Тэцзи» (特珍特级) зэрэглэлийн Туньлүй дахин мөнгөн шагнал хүртжээ.
Нэр: Туньлүй (屯绿) нь Туньси Люйча (屯溪绿茶)-ийн товчлол. 屯 (tún) ханз нь Туньси хотын нэр; 绿 (lǜ) — «ногоон» гэсэн утгатай, цайны төрлийг заана. Тиймээс энэ нь топонимик нэр: «Туньсигийн ногоон цай». Өөр нэр — мэйча (眉茶, méichá, «хөмсөг цай»), бэлэн навчны хэлбэрээр нэрлэгдсэн.
Соёлын ач холбогдол: Туньлүй нь Хуйжоу (徽州) худалдааны соёлын бэлгэ тэмдгийн нэг юм. Хятадын «таван их худалдаачдын холбоо»-ны тоонд багтдаг Хуйжоу худалдаачид (徽商, huīshāng) цайны худалдааг баялгийнхаа гол эх үүсвэрийн нэг болгосон. Хөгжлийн оргил үеийн утга зохиолын дурсгал бол «Туньсийн цайны захын хулсан дуунууд» (《屯溪茶市竹枝词》) бөгөөд Чин улсын сүүл үеийн Туньсийн худалдааны бужигнааныг дүрслэн харуулдаг. Туньлүй нь дэлхийн ногоон цайны хэрэглээний соёлыг бүрдүүлэхэд гол үүрэг гүйцэтгэсэн: яг Туньсийн мэйча нь Хойд Африк, Ойрхи Дорнод, Баруун Европын зах зээлд олноор гарсан анхны Хятад ногоон цайнуудын нэг байв.

3. Ургамлын Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Зүйл: Camellia sinensis var. sinensis.
Сорт / Культивар: Уламжлалт түүхий эдийн суурь нь өмнөд Аньхойн нөхцөлд олон зууны байгалийн шалгарлаар бүрэлдсэн нутгийн популяцын сортууд (群体种, qúntǐzhǒng) юм. Эдгээр нь уулын уур амьсгалд дасан зохицсон, генетикийн хувьд олон янзын жижиг навчит бутнууд. Орчин үеийн үйлдвэрлэлд мөн нутгийн селекцүүдийг оролцуулан бүсчилсэн культиварууд ашиглагддаг.
Түүвэр: Гол улирал — хавар (3-4 сар); дээд сортуудад (特珍, тэ жэнь) эрт хаврын түүхий эд ашиглагдана. Зун, намрын түүвэр нь олны хэрэглээний сортуудын үйлдвэрлэлд явна.
Түүврийн стандарт: Дээд зэрэглэлийнхэд нэг нахиа, нэгээс хоёр навч (一芽一叶至一芽二叶, yī yá yī yè zhì yī yá èr yè); олны хэрэглээнийхэд нэг нахиа, хоёроос гурван навч. Сайн хөгжсөн, махлаг нахиатай, цагаан хөвсгөр бүхий найлзуурыг сонгох шаардлагатай.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Газар зүйн тогтоц ба өндөр: Цайны тариалангууд голчлон өмнөд Аньхойн уулсын энгэрт, Хуаншань нурууны бэл, Шиньаньжян (新安江, Xīn’ānjiāng) голын эрэг дагуу байрладаг. Ургах өндөр нь далайн түвшнээс дээш 200-800 м; хамгийн сайн багцууд 400-700 м-ийн өндрөөс гаралтай.
Уур амьсгал: Субтропикийн муссоны, элбэг хур тунадастай (жилд 1400–1800 мм), ялангуяа хавар байнга манантай. Жилийн дундаж температур 15–16°C. Ууланд өдөр шөнийн температурын зөрүү нь амин хүчил, үнэрт бодисын хуримтлалд нөлөөлдөг.
Хөрс: Хүчиллэг ба сул хүчиллэг уулын шар, улаан-шар хөрс (рН 4.5–5.5) зонхилж, органик бодисоор баялаг, сайн ус зайлуулалттай нь цайны бутанд хамгийн тохиромжтой нөхцөл юм.
Экологи: Тариалангийн нэлээд хэсэг нь холимог ойн бүсэд байрладаг. Бүс нутгийн ойн бүрхэвч 82%-иас давсан нь агаар, усны цэвэр байдлыг хангадаг. Олон аж ахуй экологийн газар тариалангийн зарчмыг баримталдаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Туньлүй нь боловсруулалтын хоёр дараалсан үе шатыг дамждаг: анхдагч (初制, chūzhì) — мао-ча (毛茶, máochá, түүхий цай) үйлдвэрлэл — ба хоёрдогч, цэвэршүүлэх (精制, jīngzhì) — мао-ча-г бэлэн бүтээгдэхүүн болгон боловсруулах. Яг энэ нарийн цэвэршүүлэлтийн үе шат нь Туньлүйг ихэнх ногоон цайнаас ялгаж, түүний арилжааны үнэ цэнийг тодорхойлдог.

Анхдагч боловсруулалт (初制):

Дэлгэж, бага зэрэг хатаах (摊晾, tānliàng): Шинэхэн түүсэн навчийг нимгэн давхаргаар 1-2 цагийн турш дэлгэж, гадаргуугийн чийгийг ууршуулж, бага зэрэг зөөлрүүлнэ.
Бэхэлгээ (杀青, shāqīng): Чухал үе шат — халсан тогоонд 180–220°C температурт исэлдүүлэгч ферментүүдийг зогсоох. Үнэрийн суурийг бүрдүүлж, ногоон өнгийг бэхжүүлнэ.
Эрчих (揉捻, róuniǎn): Эсийн бүтцийг механикаар эвдэж, шүүс ялгаруулж, «урт чаоцин»-ы сунгасан, бага зэрэг муруй хэлбэрийг бий болгоно.
Хатаалт (干燥, gānzào): Тогтвортой чийгшилд (ойролцоогоор 5–6%) хүргэх хүртэл тогоо эсвэл хатаагч шүүгээнд хатаана. Гарган авсан бүтээгдэхүүн — «урт чаоцин» (长炒青) нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм.

Цэвэршүүлэх боловсруулалт (精制):

Шигших (筛分, shāifēn): Мао-ча-г янз бүрийн нүхний хэмжээтэй шигшүүрээр хэмжээгээр нь фракц болгон ялгах.
Зүсэх (切轧, qiēzhá): Стандарт хэлбэрийг олж авахын тулд урт навчийг богиносгох.
Үлээж ялгах (风选, fēngxuǎn): Агаарын урсгалаар жин ба нягтралаар ялгах; тоос, хоосон, хөнгөн фракцуудыг зайлуулах.
Гараар ялгах (拣剔, jiǎntī): Навчны иш, шар навч, гадны хольцыг зайлуулах.
Өнгө өнгөлөх (车色, chēsè): Өнгийг жигдрүүлж, тослог гялбаа өгөхийн тулд бөмбөрт бага зэрэг боловсруулах.
Купаж хийх (匀堆, yúnduī): Бэлэн бүтээгдэхүүний нэгэн төрлийн чанарыг хангахын тулд багцуудыг холих.

Цэвэршүүлэлтийн үр дүн нь стандартчилагдсан барааны сортууд — мэйчагийн өнгөнүүд (花色, huāsè)-ийн багц юм.

6. Органолептик Шинж Чанар:

Туньлүй нь «дөрвөн төгс чанар» (四绝, sì jué) хэмээгддэгээрээ алдартай: «навч ногоон, шөл цэвэр, үнэр язгууртан, амт бялхам» (叶绿、汤清、香醇、味厚).

Хуурай навчны гадаад төрх: Нарийн, нягт эрчилсэн туузнууд, хөмсөг мэт бага зэрэг муруй (эндээс «мэйча» гэх нэр гарсан). Өнгө — хар ногоон, мөнгөлөг саарал бүрхүүлтэй (起霜, qǐshuāng — «хяруу бүрхсэн»), тослог гялбаатай. Дээд сортуудад нахианы үзүүрүүд сайн харагддаг.
Хуурай навчны үнэр: Тод, цэвэр, тод хүрэн мөөгний нооттой (栗香, lìxiāng) — Туньлүйн брэндийн үнэрийн онцлог. Хөнгөн цэцэгсийн болон чихэрлэг өнгө аяс илэрч болно.
Шөлийн үнэр: Өндөр, цэвэр, тогтвортой. Хүрэн мөөг-самарны профайл зонхилж, зөөлөн өвслөг-цэцэгсийн өнгөөр баяжуулсан. Үнэр нь хэд хэдэн цай чанах явцад хадгалагдана.
Амт: Баялаг, бялхам, сайн нягтралтай (醇厚, chúnhòu). Зөв чанасан цайнд илэрхий гашуун, хөндий амтгүй чихэрлэг, шинэлэг. Урт, цэвэр, эргэж ирэх чихэрлэг амт (回甘, huígān) ба сэргээгч төгсгөлтэй.
Шөлийн өнгө: Ногоон эсвэл шар-ногоон, цэвэр, тунгалаг, тод гялалзсан.
Цайны ёроол (чанасан навч): Навчнууд жигд дэлгэгдэж, зөөлөн, уян харимхай, ногоовтор шар өнгөтэй, бүтэц сайн хадгалагдсан.

7. Химийн Найрлага:

Полифенолууд (катехин): Туньлүй дэх цайны полифенолын агууламж хуурай жингийн 18–24% орчим байна. Гол катехин болох EGCG, EGC, ECG нь антиоксидант идэвхийг хангаж, амтны профайлын суурийг бүрдүүлдэг.
Амин хүчлүүд: Нийт агууламж — хуурай жингийн 2.5–4%, голчлон L-теанин (L-茶氨酸). Амин хүчлийн харьцангуй өндөр түвшин нь уулын терруар болон фотосинтезийн эрчмийг бууруулдаг ойр ойрхон үүлэрхэгшилтэй холбоотой. Яг амин хүчлүүд цайнд онцгой чихэрлэг, амтны бялхам чанарыг өгдөг.
Кофеин (咖啡碱, kāfēijiǎn): Хуурай жингийн 2.5–3.5% орчим (ойролцоогоор 150 мл аяганд стандарт чаналтаар 30–45 мг). Теанинтай хамт зөөлөн, удаан үргэлжилсэн тонусжуулагч нөлөө үзүүлнэ.
Витаминууд: Витамин C (100 г хуурай цайнд 30–60 мг), В бүлгийн витаминууд (B1, B2, B6), витамин E, витамин K.
Эрдэс бодисууд: Кали, магни, манган, цайр, фтор, фосфор. Зарим үйлдвэрлэлийн бүс (Цзыян, зэргэлдээ бүсүүд) хөрсөн дэх селений өндөр агууламжаараа ялгардаг бөгөөд энэ нь цайны найрлагад тусгалаа олдог.
Эфирийн тос ба үнэрт нэгдлүүд: Хүрэн мөөгний үнэр нь юуны түрүүнд пиразинууд болон хайруулын бэхэлгээний (шацин) үед үүсдэг Майярын урвалын бүтээгдэхүүнээр бий болдог. Үнэрийн цогцолборт мөн линалоол, гераниол, цис-жасмон болон бусад терпеноидууд агуулагддаг.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

Тонусжуулагч нөлөө: Кофеин ба L-теанины хослол нь огцом оргилгүйгээр сэргэлэн цовоо байдлыг хангаж, чанартай ногоон цайны онцлог болох анхаарал төвлөрөлт, оюуны идэвхийг зөөлөн нэмэгдүүлнэ.
Антиоксидант хамгаалалт: Катехины (ялангуяа EGCG) өндөр агууламж нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийн исэлдэлтийн стрессийг удаашруулахад хувь нэмэр оруулдаг.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Дунд зэргийн таннины агууламж нь хоол боловсруулах ферментийн ялгаралтыг өдөөдөг; уламжлал ёсоор хоолны сайн дагалт гэж үздэг.
Зүрх судасны систем: Ногоон цайны полифенолууд нь холестерины түвшинг хэвийн болгох, судасны уян хатан чанарыг хадгалахтай холбоотой.
Дархлалын дэмжлэг: Витамин C ба катехинууд нь организмын хамгаалалтын механизмийг бэхжүүлдэг.
Амны хөндийн эрүүл мэнд: Фтор ба катехины агууламж нь бактерийн эсрэг нөлөө үзүүлж, цооролтоос сэргийлэхэд тусалдаг.
Танин мэдэхүйн функц: L-теанин нь анхаарлын чанарыг сайжруулж, сэтгэлийн түгшүүрийг бууруулж, кофеины өдөөгч нөлөөг нөхдөг.

9. Цай Чанах:

Усны температур: Дээд сортуудад (特珍, 珍眉 өндөр грейд) 80–85°C; илүү нягт олны сортуудад (贡熙, 秀眉) 85–90°C.
Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 3 г (Европ арга); 100–120 мл-т 5–6 г (гайваниар асгах арга).
Сав суулга: Шаазан эсвэл шилэн гайвань (盖碗, gàiwǎn), шилэн аяга, шаазан цайны гүц. Шилэн сав суулга нь навчны дэлгэлт ба шөлийн өнгийг ажиглах боломж олгодог.
Процесс:

Сав суулгыг халуун усаар халааж, усыг нь асгах.
Хуурай цайг хийж, халсан саванд 10–15 секундын турш «сэрээх».
Шаардлагатай температурын усыг эзлэхүүний 1/3-д хүртэл хийж, сэгсрэх — эхний асгасан усыг уух ус болгон хэрэглэж болно (Туньлүйд угаах заавал биш).
Бүрэн эзлэхүүн хүртэл ус хийх.
Эхний шөл — 40–60 секунд (асгах арга: 15–20 секунд).
Дараагийн шөлүүд: асгах бүрт хугацааг 10–15 секундээр нэмэгдүүлэх. Дээд сортын Туньлүй 4–6 удаа; олны хэрэглээнийх 3–4 удаа чанахад тэсвэртэй.

10. Хадгалалт:

Гэрэл, чийг, дулаан, гадны үнэрээс хамгаалан, битүүмжилсэн, тунгалаг бус саванд (цагаан тугалган сав, тугалган цаасан вакуум савлагаа) хадгална.
Урт хугацааны хадгалалтанд хамгийн тохиромжтой температур 0–5°C (хөргөгч); 1–2 сарын дотор хэрэглэх цайны хувьд сэрүүн харанхуй газар (15°C хүртэл) хадгалж болно.
Гол дайснууд: чийг (6%-иас дээш — доройтол эхэлнэ), хүчилтөрөгч, хэт ягаан туяа, гадны үнэр.
Зөв хадгалсан тохиолдолд хэрэглэх хугацаа нь үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 12–18 сар. Шинэ Туньлүй эхний 6 сард хамгийн сайн нээгддэг.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

Үнийн ангилал: Туньлүй нь экспортын үндсийг бүрдүүлдэг хямд олны сортуудаас (秀眉, 雨茶) эхлээд үнэ нь мэдэгдэхүйц өндөр Тэ Жэнь Тэцзи (特珍特级) хүртэлх өргөн үнийн хүрээг хамардаг. Үнийн гол хүчин зүйлс: түүврийн улирал (хаврынх илүү үнэтэй), цэвэршүүлэлтийн грейд, үйлдвэрлэсэн он, гарал үүслийн тодорхой хошуу.
Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Газар зүйн заалтын тэмдэглэгээтэй (地理标志) найдвартай үйлдвэрлэгчдээс худалдан авах.
- Гадаад төрхийг үнэлэх: жинхэнэ дээд сортын Туньлүй нь нарийн, жигд, нягт эрчилсэн, мөнгөлөг «хяруутай» навчтай; сэвсгэр, нэгэн төрлийн бус, бүдэг навч нь чанаргүй орлуулалтын шинж.
- Үнэрийг шалгах: онцлог хүрэн мөөгний өнгө нь хиймэл хурц ноотгүй байгалийн байх ёстой. Үнэртүүлсэн хуурамч бүтээгдэхүүнүүд зориуд үнэртэж, хурдан үнэрээ алддаг.
- Шөлийг үнэлэх: цэвэр, тунгалаг, ногоовтор шар; булингартай эсвэл бүдэг хүрэн шөл нь хуучин эсвэл буруу хадгалсан цайны шинж.
- Сэжигтэй хямд үнэд сэрэмжлэх: хэрэв «Тэ Жэнь»-ийг «Сюмэй»-ийн үнээр санал болговол энэ нь сортыг дахин ангилсан эсвэл бусад бүс нутгийн түүхий эдээр орлуулсан байх магадлалтай.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

«Цин ши гао» — Чин улсын албан ёсны түүхийн ноорог — Туньсийг «цайны худалдааны нийслэл» (茶务都会) хэмээн тусгайлан дурдсан. Жижиг уулын хотын хувьд энэ нь онцгой хүлээн зөвшөөрөлт байв.
Туньлүй нь барааны сортуудын систем нь 20 гаруй нэр төрөлтэй цөөн ногоон цайны нэг юм: Тэ Жэнь (特珍), Жэньмэй (珍眉), Гунси (贡熙), Сюмэй (秀眉), Жэньмэй (针眉), Фэнмэй (凤眉), Юйча (雨茶), Чапянь (茶片) — өөр өөр хэмжээтэй «хөмсөг»-ийн бүхэл бүтэн шатлал.
Хуйжоугийн цайны худалдаачид маш хүчирхэг байсан тул Туньси дахь худалдааг хянах зорилгоор даотай (道台) — мужын өндөр албан тушаалтан зэрэгтэй түшмэлтэй тусдаа цайны татварын танхим байгуулагдсан.
Туньлүй нь үнэртүүлсэн цайны суурь болж байв: яг өндөр чанартай мэйчагаас мэлрэг (茉莉花茶), ланхуа (珠兰花茶), юйланьхуа (玉兰花茶), гуйхуа (桂花) болон бусад цэцэгт цайг үйлдвэрлэж, дотоод болон экспортын зах зээлд нийлүүлдэг байв.
XIX зууны сүүл — XX зууны эхэн үеийн экспортын оргил үед гол худалдан авагчид нь Хойд Африк (Марокко, Алжир, Тунис — тэнд ногоон мэйча нь алдарт магриб гаатай цайны үндэс болсон), Их Британи, Орос, АНУ байв. Тиймээс Мароккогийн гаатай цайны аяга бүр үндсэндээ Туньлүйн өв залгамжлагч юм.

13. Бусад Ногоон Цайтай Харьцуулалт:

Жөжян Люйча (浙绿): Хөрш Жөжяний ногоон цай (杭绿, 温绿, 遂绿) нь мөн мэйча ангилалд багтана. Жөжяний бүтээгдэхүүн нь дүрмээр амтаараа арай хөнгөн, зөөлөн, илүү тод цэцэгсийн нооттой байдаг бол Туньлүй нь биеийн бялхам чанар, хүрэн мөөгний гүн, тослог нягтралаараа үнэлэгддэг.
Уюань Люйча / Уйлүй (婺绿, Wùlǜ): Хөрш Уюань хошууны (одоогийн Жянши муж, түүхэн Хуйжоу) ногоон цай. Терруар ба технологийн хувьд Туньлүйн ойрын төрөл боловч амтаараа арай хөнгөн. Түүхэн хувьд Уюаний түүхий эдийн нэг хэсэг нь «Туньлүй» брэндийн дор Туньсид боловсруулж, экспортод гаргахаар ирдэг байв.
Сунло Ча (松萝茶, Sōngluó chá): Туньлүйн шууд өмнөх цай. Сунло Ча нь илүү нарийн түүхий эдээр (нэг нахиа — нэг навч) үйлдвэрлэгдэж, цэвэршүүлэлтийн нарийн үе шатыг давдаггүй. Амт нь нарийн, үнэр нь цэвэрхэн боловч Туньлүйн онцлог хүрэн мөөгний гүнгүй.
Жүжян Мэйча (珠江眉茶): Гуандунгийн мэйча нь илүү өмнөд, шинж чанараараа хүнд, үнэрийн профайл нь бага илэрхий. Туньлүй нь мэйчагийн «умард» бөгөөд хамгийн тансаг хувилбар гэж тооцогддог.

14. Туньлүйн Барааны Сортууд (花色):

Туньлүйн грейдийн систем нь ногоон цайны ертөнц дэх хамгийн салаалсан системүүдийн нэг юм. 1980-аад оны хялбаршуулалтын дараа үндсэн ангилалууд дараах байдалтай байна:

Тэ Жэнь (特珍, tèzhēn): «Онцгой үнэт» — дээд сорт. Нарийн, жигд, нягт эрчилсэн, мөнгөлөг бүрхүүлтэй, нахиа сайн харагддаг навчнууд. Грейдүүд: тусгай (特级), нэгдүгээр (一级), хоёрдугаар (二级).
Жэньмэй (珍眉, zhēnméi): «Үнэт хөмсөг» — экспортын гол сорт. Грейдүүд нэгээс тавдугаар хүртэл, нэмээд «зэрэглэлгүй» (不列级).
Юйча (雨茶, yǔchá): «Борооны цай» — шигших үед үүсдэг жижиг фракц.
Гунси (贡熙, gòngxī): «Зохицлын өргөл» — бөөм болгон эрчилсэн навчнууд. Грейдүүд: Тэ Гун (特贡), нэгдүгээр — гуравдугаар, нэмээд зэрэглэлгүй.
Сюмэй (秀眉, xiùméi): «Гоёмсог хөмсөг» — илүү бүдүүн, хөнгөн навчнууд. Грейдүүд: тусгай, нэгдүгээр — гуравдугаар.
Чапянь (茶片, chápiàn): Навчны хавтгай хагархайнууд — хамгийн олны хэрэглээний, хямд сорт.

Нийтдээ 19 барааны байршил, энэ нь Туньлүйг Хятадын хамгийн нарийвчилсан ангилалтай ногоон цайны нэг болгодог.

Төгсгөлд нь:

Туньлүй бол зүгээр нэг цай биш, харин өмнөд Аньхойн уулын тариалангуудыг Марракеш, Лондон, Нью-Йоркийн цайны аягануудтай холбосон бүхэл бүтэн худалдаа, соёлын үзэгдэл юм. Нэг хагас зууны турш энэ нь Хуйжоу тариачдын гар аргаар хийх үйлдвэрлэлээс Хятадын хамгийн том экспортын бүтээгдэхүүний нэг болох хүртлээ замыг туулж, «ногоон алт» хэмээх цолыг хүртсэн. Өнөөдөр Туньлүй «дөрвөн төгс чанар»-ын томъёололдоо үнэнч хэвээр байна: ногоон навч, цэвэр шөл, язгууртан хүрэн мөөгний үнэр, бялхам, бүрхэх мэт амт. Энэ бол суурь чанар, гүнийг үнэлдэг хүмүүст зориулсан цай — нэг хагас зууны ур ухааны ард байгаа тайван, өөртөө итгэлтэй, өдөр тутам уух ундаа юм.