Уцзятай Гун Ча

Уцзятай Гун Ча — Хятадын «селенийн нийслэл»-ээс гаралтай ногоон цай бөгөөд эзэн хааны ивээлд хүртсэн, 1784 онд Цяньлун хааныг гайхшруулсан тэрхүү аяганы дурсамжийг хадгалж явдаг. «Цзяцзы цуйлюй лю ицю, гунча и бэй сян мань тан» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Цзяцзы жилийн шинэ ногоон Ицю жилд хадгалагдаж, нэг аяга өргөл цай бүх танхимыг анхилам үнэрээр дүүргэнэ» гэж Сюаньэньд энэ цайны тогтвортой байдал, үнэрийг дүрсэлдэг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй). Технологи нь чаоцин (炒青, chǎoqīng — тогоонд шаралт) ба хунцин (烘青, hōngqīng — халуун хатаалт)-ийг хослуулдаг: өндөр температурын тогоонд тогтоосны дараа олон давталттай хатаах-үнэртүүлэх цикийг гүйцэтгэнэ.
• Ангилал: Түүхэн трибут цай (贡茶, gòngchá); газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан үндэсний бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); Хятад-ЕХ-ны газарзүйн заалтыг харилцан хамгаалах хоёрдугаар бүртгэлд багтсан (中欧地理标志保护名录). «Хубэй мужийн шилдэг арван цай»-н нэг (湖北十大名茶).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Энши-Туцзя-Мяо өөртөө засах тойрог (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Сюаньэнь шянь (宣恩县, Xuān’ēn Xiàn), Ваньчжай балгас (万寨乡, Wànzhài Xiāng), Уцзятай тосгон (伍家台村, Wǔjiātái Cūn). Хамгаалалттай нэрийн бүсэд Баньчан (板场村), Маньаньшань (马鞍山村), Сянгшулинь (香树林村), Хунъянька (红岩卡村), Сяоси (小溪村), Цяньцзя (覃家村) тосгонууд багтана.
• Газарзүйн солбицол: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 29°42′–30°00′, зүүн уртрагийн 109°11′–109°35′. Нууцлаг «гучдугаар өргөргийн шугам» (北纬30°) шяний нутгаар дайрдаг.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх. Сюаньэний цайны уламжлал нь 1200 гаруй жилийн настай. Чин улсын үед (清, 1644–1912), Кансигийн хаанчлалын үеэс (康熙, 1661–1722 он) эхлэн нутгийн тусы (土司, tǔsī — уугуул Туцзя овгийн ахлагчид) эзэн хааны ордонд өргөх шилдэг цайгаа бүс нутгаас сонгон шалгаруулж, улмаар Уцзятайн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг байв.

Түүхийн оргил болох 1784 он (Цяньлун хааны 49 дэх жил, 乾隆四十九年). Цайчин худалдаачин У Чанчэнь (伍昌臣, Wǔ Chāngchén) — ядуу айлаас гаралтай, газраасаа хэдэн арван зэрлэг цайны бутыг олж, тэдгээрийг үлгэр жишээ цэцэрлэг болгон хувиргасан хүн — Шинаний захиргааны (施南府, Shīnán Fǔ) трибут өргөлийн тогтолцоогоор дамжуулан өөрийн цайг эзэн хааны ширээнд хүргэжээ. Хятадын түүхэн дэх цайны хамгийн том сонирхогч эзэн хаан Цяньлун (乾隆) гайхширчээ: эхний угаалт нь зөөлөн амттай, тунгалаг ногоон шүүс өгсөн; хоёр дахь нь гүн хүрэн үнэртэй, ногоовтор алтан шингэн; гурав дахь нь маргад оюу аяга, танхимыг бүхэлд нь анхилам үнэрээр дүүргэсэн. Эзэн хаан өөрийн гараар дөрвөн дүрс бичжээ: «Хуан энь чун си» (皇恩宠锡, Huáng’ēn Chǒngxī — «Эзэн хааны өгөөмөр ивээл»), мөн У Чанчэний гэрт самбар бэлтгүүлэх зарлиг буулгасан. Тэр мөчөөс эхлэн түшмэд энэ самбарын өмнө ирэхэд төрөлхтөн дамнуургаасаа буух ёстой, цэргийнхэн морьноосоо буух үүрэгтэй байв. Самбар хадгалагдаж, одоо Энши тойргийн музейд хадгалагдаж байна.

1984 онд ХКН-ын Төв Хорооны Ерөнхий нарийн бичгийн дарга Ху Яобан (胡耀邦) Сюаньэньд айлчлахдаа Уцзятай Гун Ча-г амсаж, урам хугарах магтаал хэлсэн нь брэндийн орчин үеийн сэргэлтийн эхлэл болсон. 2008 онд цай нь газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан үндэсний бүтээгдэхүүний статусыг; 2009 онд БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтын гэрчилгээг; 2010 онд Хятадын олон улсын цайны үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртсэн. «Уцзятай Гун Ча чжицзо цзии» (伍家台贡茶制作技艺) үйлдвэрлэлийн технологи нь Хубэй мужийн биет бус соёлын өвийн бүртгэлд багтсан.

Нэр. Уцзятай (伍家台) — газар нутгийн нэр: «У овгийн дэнж» — анхны тариалангийн газрыг үүсгэн байгуулсан тосгоны нэр. Гун ча (贡茶) — «трибут цай», «ордонд өргөх цай». Бүрэн утга: «У овгийн дэнжээс гаралтай трибут цай».

Соёлын ач холбогдол. Уцзятай нь Хубэй мужид эзэн хааны өөрийн гараар бичсэн самбараар шагнуулсан цорын ганц газар юм. Өнөөдөр тосгон нь «Цайны аялал жуулчлал» (茶旅融合)-ын төв: Уцзятай Гун Ча вэньхуа люйю цюй (伍家台贡茶文化旅游区) нь Энши тойргийн анхны 4A зэрэглэлийн (AAAA) цайны сэдэвт аялал жуулчлалын цогцолбор бөгөөд цайны цэцэрлэг, музей, У Чанчэний байшин, «Цянькунь ху» (乾坤壶, «Орчлонгийн тогоо») — аварга том ландшафтын барималыг агуулдаг. «Уцзятай Гун Ча» брэндийн үнэлгээ 9,34 тэрбум юань (2024 он).

3. Ботаник Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Зүйл: Camellia sinensis var. sinensis.
• Сорт / Сортны бүлэг: Үндсэн орчин үеийн сорт — Э Ча 10 хао (鄂茶10号, Èchá Shí Hào), өмнө нь Сюаньтай 27 хао (宣苔27号) гэгдэж байсан — Сюаньэнь шяний өөрийн селекц, Хубэй мужийн дөрвөн тэргүүлэх цайны сортын нэг. Эрт хаврын найлзуурлалт, амин хүчлийн өндөр агууламж, ногоон болон улаан цайны аль алиных нь үйлдвэрлэлд маш сайн тохиромжтой гэдгээрээ онцлог. Мөн Э Ча 1 хао (鄂茶1号) болон 20 гаруй бусад сорт, түүний дотор У Чанчэний олсон зэрлэг бутуудаас гаралтай, сортны цэвэр бус популяцийн тариц (群体种) ашигладаг.
• Түүвэр: Хавар (3-р сарын сүүл – 4-р сар) — дээд зэргийн хэсгүүдийн гол үе. Зун, намрын түүвэр нь голчлон экспортын цайнд зориулагддаг.
• Түүврийн стандарт: Нэг нахиа ба 1–2 залуу навч (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Хамгийн өндөр зэрэглэлийнхэд — ганц нахиа эсвэл «нэг нахиа — нэг навч» (一芽一叶).
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Бүтэн, шинэхэн, механик гэмтэлгүй, хэмжээний хувьд жигд найлзуур. Түүвэр — голчлон гараар хийдэг.

4. Терруар ба Тариалангийн Онцлог:

• Газар нутгийн хэлбэр: Сюаньэнь шянь нь Улин (武陵山, Wǔlíng Shān) ба Цзиюэ (齐跃山, Qíyuè Shān) нуруунуудын уулзвар, Юньнань-Гуйжоу өндөрлөгийн «зүүн төгсгөл»-ийн бүсэд оршдог. Газар нутгийн хэлбэр — уулархаг, эрс хэлбэржилттэй, эгц нуруу, нарийн хөндий, карст хэлбэрүүд солигддог. Нутаг дэвсгэрийн 48 орчим хувь нь дунд уулс (800–1200 м).
• Тариалангийн өндөр: Газарзүйн заалтын бүс дотор далайн түвшнээс дээш 400–900 м.
• Уур амьсгал: Дунд зэргийн субтропик муссоны уулын уур амьсгал (中亚热带季风湿润型山地气候). Жилийн дундаж температур 15,8 °C. Жилийн дундаж хур тунадас 1400 мм орчим, дулаан ба чийг улирлаар давхцдаг (雨热同期) нь цайны бутанд тохиромжтой.
• Бичил уур амьсгал: Байнга манан, өндөр чийгшил, ихээхэн бүрхэг. Уулын хавцал нь байгалийн сүүдэрлэлт үүсгэдэг. Шууд гэрлээс сарнин гэрэл илүү давамгайлдаг — энэ нь теанины задралын хурдыг бууруулж, амин хүчлийн полифенолтой харьцааг нэмэгдүүлж, зөөлөн, чихэрлэг дүр төрхийг бүрдүүлдэг.
• Хөрс: Хүчиллэг ягаан элсэрхэг шавранцар (酸性紫色沙壤, suānxìng zǐsè shā rǎng), pH ≈ 5,5. Гол онцлог — хөрсөн дэх селений (硒, xī) байгалийн өндөр агууламж: Сюаньэнь нь дэлхийн цөөхөн байгалийн баялаг селентэй бүс нутгийн нэг болох Эншигийн «селенийн бүс»-д багтдаг. Селен нь цайны навчинд шилжиж, Уцзятай Гун Ча-гийн жинхэнэ байдлын тэмдэг, биологийн үнэ цэнийн үзүүлэлт болдог.
• Экологи: Гол бүсийн 3600 гаруй му (ойролцоогоор 240 га) талбайтай органик цайны цэцэрлэгүүд олон улсын органик гэрчилгээтэй (ЕХ, Rain Forest Alliance). Шяний нийт тариалангийн талбай 22,000 га-аас дээш, үүнээс 10,000 га нь ЕХ-ны стандартын дагуу экспортын бааз хэмээн гэрчилгээжсэн.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Уцзятай Гун Ча-гийн технологи нь Хубэй мужийн биет бус соёлын өвийн объект хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Үүний онцлог шинж — өндөр температурын тогтоолт ба брендийн хүрэн үнэрийн дүр төрхийг бүрдүүлдэг «үнэр нээх» (散香, sàn xiāng) бүхий олон давталттай (10-аас дээш цикл) халуун хатаалт юм.

• Түүвэр (采摘, cǎizhāi): Өглөөний цагаар гараар түүнэ. Түүхий эдийг хурдан цехэд хүргэнэ.
• Дэлгэх (摊青, tānqīng): Шинэхэн түүсэн навчийг хулсан тавиур дээр нимгэн давхаргаар дэлгэж, гадаргуугийн чийгийг ууршуулж, «ногооны түүхий үнэр»-ийг хэсэгчлэн задлана. Хугацаа — 2–4 цаг.
• Тогтоолт / «ногооныг алах» (杀青, shāqīng): Гол үе шат. Тогооны температур 260 °C хүрдэг — ихэнх ногоон цайныхаас хамаагүй өндөр. Эргүүлэх хурд — минутанд 40 орчим удаа. Хэт өндөр температурын богино хугацааны хүрэлцэл нь оксидаза ферментийг хурдан идэвхгүй болгож, ногоон өнгийг «битүүмжилж», Майярын урвалыг өдөөж, онцлог хүрэн үнэр (栗香, lì xiāng)-ийн эхлэлийг тавьдаг.
• Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Навчийг эрчилж, чанга нимгэн тууз хэлбэрт оруулж, эсийн ханыг эвдэж, чанахад жигд хандлах боломжийг бүрдүүлнэ.
• Хэлбэржүүлэх (做形, zuòxíng): Навчийг өөрийн онцлог цэвэрхэн хэлбэрт — жигд, нягт, шулуун тууз болгон оруулна.
• Үнэр нээхтэй олон давталттай хатаалт (烘干散香, hōnggān sàn xiāng): Өвөрмөц үйл ажиллагаа: навч нь халуун хатаалт ба богино хугацааны гадаа «амралт»-ын ээлжлэл бүхий 10-аас дээш цикл-ийг туулдаг. Цикл бүр чийгийг зайлуулж, нэгэн зэрэг дэгдэмхий бодисыг навч дотор хэсэгчлэн конденсацлах боломжийг олгож, хүрэн үнэрийн гүн ба тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлдэг. Эцсийн чийгшил — ≤ 6 %.
• Сонгон шалгаруулалт ба ангилал (拣剔分级, jiǎn tī fēnjí): Гэмтэлтэй навч, иш, хэлтэрхийг хасах; зэрэглэлд хуваах.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Жигд, чанга, нимгэн тууз (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), өнгө — тод маргад ногоон, унгарсан үснээс мөнгөлөг туяатай. Навч нь цэвэрхэн, нэгэн төрлийн харагдана.
• Хуурай навчны үнэр: Гүн, тогтвортой хүрэн үнэр «шу лисян» (熟栗香, shú lì xiāng — «шарсан хүрэн самарны үнэр»), цэвэр ногооны ноот, хөнгөн цэцгийн сүүдэртэй нэмэгдсэн.
• Шүүсний үнэр: Хүрэн самарны дүр төрх давамгайлж, хөрөхөд улам эрчимждэг. Үнэр нь нягт, «эзлэхүүнтэй», урт сүүдэртэй — энэ цайны хамгийн танигдах шинжүүдийн нэг.
• Амт: «Гурван аяга» томьёогоор тодорхойлогддог: эхний угаалт — цэвэр, тунгалаг, анхны чихэрлэгтэй (甘醇初露); хоёр дахь нь — баялаг, гүн хүрэн самарны «биетэй» (熟栗香郁); гурав дахь нь — оюу, анхилам, бүрэн нээгдсэн үнэртэй (芳香横溢). Амт нь чихэрлэг, цэвэр (清甘, qīnggān), амтын үлдэгдэл — урт чихэрлэг (回甜畅爽, huí tián chàng shuǎng). Гашуун, ширүүн агшмал амт нь бараг байхгүй.
• Шүүсний өнгө: Эхний угаалт — цэвэр, цайвар ногоон (清绿); хоёр дахь нь — ногоовтор алтан (绿亮透黄); гурав дахь нь — гүн нефрит (碧泛青). Шүүс нь тунгалаг, тод.
• Чайны ёроол (чанасан навч): Зөөлөн ногоон, жигд, зөөлөн. Навчнууд бүхэлдээ нээгдэж, түүхий эдийн зөөлөн чанар, боловсруулалтын нямбай байдлыг баталдаг.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенол (茶多酚): Хуурай жингийн 18–24 %. Катехин нь зөөлөн агшмал амт, антиоксидант идэвхийг хангадаг. Ногоон цайны хувьд полифенолын амин хүчилтэй харьцангуй бага харьцаатай байх нь амтын зөөлөн, чихэрлэг байдлын түлхүүр юм.
• Амин хүчлүүд (氨基酸): Өндөр агууламжтай — 3,5–5 %, юуны түрүүнд L-теанин. Амин хүчлүүдийн өндөр концентраци нь амтын «шүүслэг» (鲜爽) ба «чихэрлэг гөлгөр» (甘滑) шинжийг хариуцдаг.
• Алкалоид: Кофейн — 3–4 % орчим; теобромин, теофиллин — ул мөрийн хэмжээтэй.
• Селен (硒, xī): Онцлог микроэлемент — Эншигийн селен агуулсан хөрсний ачаар цайны навчин дахь селений агууламж Хятадын дунджаас хамаагүй өндөр. Селен нь глутатионпероксидаза ферментийн үйл ажиллагаанд оролцдог чухал антиоксидант микроэлемент юм.
• Витамин: C (ногоон цайнд ердийн өндөр агууламжтай), B₁, B₂, E, K, фолийн хүчил.
• Эрдэс бодис: Кали, магни, манган, цайр, фосфор, фтор — селенийн хамт.
• Эфирийн тос: Хүрэн самарны дүр төрхийг бүрдүүлэгч дэгдэмхий бүрэлдэхүүн хэсгүүд — өндөр температурын тогтоолтын үед (Майярын урвалаар) үүсдэг пиразин ба фураны дериватууд.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Антиоксидант үйлчилгээ: Давхар антиоксидант хамгаалалт: катехин (полифенол) + органик селен — чөлөөт радикалуудыг саармагжуулахыг нэмэгдүүлдэг ховор хослол.
• Зөөлөн тонизаци ба танин мэдэхүйн дэмжлэг: Кофейн ба L-теанины хослол нь түгшүүргүй тогтвортой төвлөрлийг хангадаг — «тайван сэргэг».
• Бамбай булчирхай ба дархлааны дэмжлэг: Селен нь тироид гормоны синтез, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд оролцдог.
• Зүрх судасны дэмжлэг: Полифенолууд нь липидийн дүр төрхийг хэвийн болгох, судасны уян хатан байдлыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.
• Хоол боловсруулалт: Ногоон цай нь хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг идэвхжүүлж, ходоод гэдэсний хөдөлгөөнийг зөөлөн тонизацид оруулдаг.
• Шүд, буйл бэхжүүлэх: Фтор ба катехин нь цоорох өвчний микрофлорыг дарангуйлдаг.
• Метаболизмын дэмжлэг: Ногоон цай нь термогенез ба өөхний исэлдэлтийг нэмэгдүүлдэг.
• Нянгийн эсрэг үйлчилгээ: Катехинууд нь хэд хэдэн эмгэг төрөгчийн эсрэг бактериостатик идэвхтэй.

9. Чангалах (Заваривание):

• Усны температур: 80–90 °C. Зөөлөн нахиат хэсгүүдэд — 80 °C; стандарт навчит зэрэглэлүүдэд — 85–90 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (аяга/тогоо); 100–120 мл-ийн гайваньд 5–7 г (гунфу).
• Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗) — хандлах хугацааг хянах боломжийг олгож, хүрэн самарны үнэрийг бүрэн нээдэг. Шилэн аяга — навчны «бүжиг», угаалтаас угаалт руу өнгөний хувирлыг ажиглахад тохиромжтой.
• Процесс (гунфу загвар):

1. Гайвань, аягануудыг буцалсан усаар халааж, усыг асгах.
2. 5–7 г цай хийж, тагийг нь 10 секунд хааж — тагнаас хүрэн самарны үнэрийг амьсгалах.
3. Эхний угаалт: 85 °C-ийн ус хийж, 15–20 секунд дүүрэн байлгаад, усыг асгах. «Эхний аяга»-г үнэлэх — цэвэр байдал, анхны чихэрлэг амт.
4. Хоёр ба гурав дахь угаалт: 10–15 секунд. Хүрэн самарны үнэр оргилдоо хүрнэ.
5. Дөрөвөөс зургаа дахь угаалт: хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүлэх. Амт нь хүрэн самарнаас цэцгийн чихэрлэг рүү жигд шилжинэ.
6. Угаалтын тоо: 5–8.

• Аяга (бэйпао): 200 мл-т 3 г. Аяганы гуравны нэг хүртэл ус хийж — 30 секунд хүлээх — үлдсэн усыг хийх. Нэвэрсэн шингэний гуравны нэгийг үлдээж, халуун ус нэмж ууна. «Гурван аяга»-ны хувирлыг ажиглах.
• Чухал: Тогоонд 3 минутаас илүү дүүрэн байлгаж болохгүй — хэт удаан дүүрсэн цай чихэрлэг чанараа алдаж, илүү гашуун болдог.

10. Хадгалалт:

• Температур: 0–5 °C (хөргөгч) герметик вакуум савлагаанд — оновчтой. Сэрүүн хуурай газар (10 °C хүртэл) зөвшөөрөгдөнө.
• Сав: Фольган вакуум уут, нягт таглаатай төмөр хайрцаг. Шилэн — зөвхөн тунгалаг бус.
• Цайны дайсан: Гэрэл, чийг, гадны үнэр, хүчилтөрөгч, дулаан.
• Хугацаа: Үйлдвэрлэснээс хойш 12 сарын дотор — хүрэн самарны үнэрийг хамгийн их нээхэд. Нутгийн зүйр цэцэн үгээр зөв битүүмжилсэн Уцзятай Гун Ча хоёр дахь жилдээ бүх чанараа «шинээрээ» хадгалдаг (色、香、味、形不变) гэж үздэг.

11. Үнэ ба Хуурамч бараа:

• Үнийн ангилал: Хубэйгийн ногоон цайнуудын дотор дунд ба дээд сегмент. Гол бүсийн хаврын тусгай дээд зэрэг (特级) — 600 юань/жйн-ээс эхэлнэ. Стандарт экспортын хэсгүүд — нэлээд хямд.
• Үнийн хүчин зүйлс: Түүврийн улирал (эрт хавар — дээд), зэрэглэл, ГЗ бүсийн гол хэсэгт хамаарах эсэх, органик гэрчилгээ, сорт (Э Ча 10 — урамшуулал).
• Хуурамч бараанаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
  • Газарзүйн заалтын гэрчилгээ (地理标志) болон «Уцзятай Гун Ча» брэндийн эрх олголт (2024 оны байдлаар 37 эрх бүхий аж ахуйн нэгж) байгаа эсэхийг шалгах.
  • Хүрэн самарны үнэрийг чиглүүлэгч болгох: жинхэнэ цай нь гүн, тогтвортой «шу лисян» — шарсан хүрэн самарны үнэртэй, өнгөц «шатсан» ноот биш.
  • «Гурван аяга»-г шалгах: жинхэнэ Уцзятай нь угаалтаас угаалт руу өнгө, үнэрийн дараалсан өвөрмөц хувирлыг харуулдаг.
  • Хэтэрхий хямд үнээс болгоомжлох — ГЗ бүсийн гаднах түүхий эдээр орлуулах тохиолдол гардаг.
  • Селений агууламжийг анхаарах: зарим үйлдвэрлэгчид үүнийг сав баглаа боодол дээр жинхэнэ байдлын тэмдэг болгон заадаг.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Эзэн хаан Цяньлунгийн гараар бичсэн «Хуан энь чун си» (皇恩宠锡) самбар нь Хубэй мужид цайнд зориулсан цорын ганц эзэн хааны самбар юм. Энэ нь Энши тойргийн музейд хадгалагдаж, гол үзмэрүүдийн нэг болдог.
• У Чанчэнь (伍昌臣) нь хүнсний ногооны талбайгаа цэвэрлэж байхдаа санамсаргүйгээр зэрлэг цайны бут олсон ядуу тариачин байсан. Тэр хэдэн арван суулгацаас өнөөдөр 35,000 гаруй гэр бүлийг тэжээж буй цайны салбар бий болсон.
• «Гурван аяга ус» (三杯水, sān bēi shuǐ) томьёо нь Хятад дахь ногоон цайны органолептик үнэлгээний хамгийн эртний албан ёсны аргуудын нэг юм: дараагийн угаалт бүр цайны шинж чанарын шинэ талыг нээх ёстой. Уцзятай нь энэ томьёо түүхэн эх сурвалжид тэмдэглэгдсэн цөөхөн цайны нэг юм.
• Сюаньэнь шянь нь Эншигийн алдартай «селенийн бүс»-ийн нэг хэсэг: эндхийн хөрс нь биодоступ селенийн хэвийн бус өндөр концентраци агуулдаг тул нутгийн бүтээгдэхүүн (цай, будаа, хүнсний ногоо) нутрициологичдын онцгой анхаарлын төвд байдаг.
• 2024 онд Уцзятай Гун Ча Герман, Франц, АНУ, Япон зэрэг 10 гаруй улс руу экспортлогдсон. Германы Waldhof компани өөрийн төлөөлөгчдөө шууд Сюаньэнь рүү явуулж, үйлдвэрлэлийн процесст оролцуулсан нь Европын Хятадын цайны аж ахуйд ийм ойрхон оролцсон ховор тохиолдол юм.

13. Бусад ногоон цайнуудтай харьцуулалт:

• Уцзятай Гун Ча (伍家台贡茶) vs. Эньши Юй Лу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Хоёулаа Энши тойргоос гаралтай, хоёулаа селен агуулдаг. Гэхдээ Эньши Юй Лу нь Хятадад японы уураар жимбийн технологийг (蒸青, zhēngqīng) хадгалсан цорын ганц цай; үнэр нь — шинэхэн, далайн, «замаглаг». Уцзятай — чаоцин/хунцин бөгөөд тод хүрэн самарны дүр төрхтэй, амт нь илүү нягт. Хоёр цай нь Эншигийн цайны соёлын «инь ба ян» мэт бие биенээ нөхдөг.
• Уцзятай Гун Ча (伍家台贡茶) vs. Синь Ян Мао Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Хоёулаа «төв хятадын бүс»-ийн хүрэн самарны нооттой ногоон цай. Синь Ян Мао Цзянь — цэвэр чаоцин, илүү хөнгөн, агшмал амттай. Уцзятай — илүү нягт, чихэрлэг, олон давталттай хатаалтын ачаар илүү тогтвортой хүрэн самарны үнэртэй. Уцзятай дахь селен нь өвөрмөц нутрициологийн үнэ цэнийг нэмдэг.
• Уцзятай Гун Ча (伍家台贡茶) vs. Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Мэндин Гань Лу — гунча түүхтэй сычуань цай, зөөлөн, чихэрлэг, шош, хүрэн самарны нооттой. Уцзятай — илүү бүтэцтэй, гүнзгий хүрэн самарны дүр төрхтэй, тод «гурван аяга»-ны хувиралтай. Хоёулаа олон зууны түүхтэй трибут цайнууд ч терруар, технологи нь ялгагдах дүр төрхийг бий болгодог.
• Уцзятай Гун Ча (伍家台贡茶) vs. Тяньшань Люй Ча (天山绿茶, Tiānshān Lǜchá): Тяньшань — фүжяний хунцин, цэцэг-хүрэн самарны үнэр, «гурван ногоон»-той; Уцзятай — хүрэн самарны давамгайлсан дүр төрхтэй, хосолмол чаоцин-хунцин технологитой хубэй цай. Тяньшань — цэцгийн регистрээрээ «илүү үнэртэй»; Уцзятай — хүрэн самарны хувьд «илүү гүн», амтын үлдэгдлээрээ «илүү чихэрлэг».

Дүгнэлт:

Уцзятай Гун Ча — ядуу хүний хүнсний ногооны талбайн хэдэн зэрлэг бутаас урган гарсан эзэн хааны угсаатай цай. Энэ түүхэнд ямар нэгэн бэлгэдлийн зүйл бий: агуу цай нь давуу эрхээр биш, харин терруар ба ур чадвараар төрдөг. Сюаньэний селенийн хөрс, гучдугаар өргөргийн уулын манан, хэт халуун тогтоолт, удаан, олон давталттай хатаалт — энэ бүхэн өнөөдөр ч гэсэн Цяньлуныг хоёр зуу гаруй жилийн өмнө гайхшруулсан шигээ гайхшруулж чадах аяганд нэгддэг. Угаалтаас угаалт руу нэмэгдэх хүрэн самарны үнэр, гашууны сүүдэргүй зөөлөн чихэрлэг амт, урт сүүдэртэй амтын үлдэгдэл — энэ бол хуурамчаар хийх боломжгүй томьёо. Энэ цай нь яаралгүй амтлахад ч, өдөр тутмын өглөөний зан үйлдэд ч адилхан сайн, эхлэгчид ойлгомжтой, мэдэгчид сонирхолтой адилхан байдаг.