home · article

Үжишань Хун Ча

Wǔzhǐshān hóngchá · 五指山红茶

Үжишань Хун Ча — тропикийн өндөр уулын цорын ганц улаан цай бөгөөд Хайнань арал дээр эндемик том навчит сорт Хайнань Дае Жун (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng)-аас үйлдвэрлэгддэг. Энэ цайны онцлог шинж чанар нь «хупо тан, най ми сян» (琥珀汤、奶蜜香, «хув уусмал, сүүн зөгийн балны үнэр») бөгөөд уг томьёо нь албан ёсны брэндийн уриа…

1. Ангилал ба Гарал:

Төрөл: Хятадын улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн. Том навчит улаан цай (大叶种红茶, dàyèzhǒng hóngchá)-д хамаарна.
Ангилал: Хайнань мужийн бүс нутгийн улаан цай; гунфу-хун ча (工夫红茶), уламжлалт жижиглэсэн улаан цай (红碎茶, hóng suìchá), болон CTC зэрэг хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүн хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.
Гарал: Хятад, Хайнань муж (海南省, Hǎinán Shěng), Үжишань хотын түвшний нэгж (五指山市, Wǔzhǐshān Shì). Үйлдвэрлэлийн гол бүс: Шуймань суурин (水满乡, Shuǐmǎn Xiāng), Маоян (毛阳镇), Наньшэн (南圣镇), Фаньян (番阳镇) болон бусад. Мөн арлын өмнөд хэсгийн Жяньфэнлин (尖峰岭) нурууны орчимд тариалдаг.
Газар зүйн координат: Умард өргөргийн 18°38′–19°02′, зүүн уртрагийн 109°19′–109°44′ (AGI2015-03-1770 гэрчилгээний хамгаалалтын бүсийн хил).

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх: Үжишань бүс нутгийн цай тариалалт олон зууны түүхтэй. Арлын уугуул иргэд болох Ли (黎族, Lízú) ба Мяо (苗族, Miáozú) үндэстнүүд эртнээс зэрлэг цайны навчийг ханиад, халууралт, хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэг эмчлэхэд хэрэглэж ирсэн. «Чюнтай жи» (《琼台志», «Чюнтайгийн тодорхойлолт», 1512 он, Мин улс, Жэндэ хааны үе) бүртгэлд Үжишань ууланд цай үйлдвэрлэдэг тухай тэмдэглэсэн: «алдартнуудын дотор Үжишань уулын Шуйманьд үйлдвэрлэсэн цай хамгийн алдартай бөгөөд мод нь гар баримттай төдий байж, амт нь цэвэр, гайхамшигтай». Чин улсын үед Шуймань цай (水满茶, Shuǐmǎn Chá)-г «өмнөд хилийн албан татварын бэлэг» (南荒贡品) бүртгэлд оруулж, хааны ордонд илгээдэг байв. Аж үйлдвэрийн улаан цайны орчин үеийн түүх 1959 онд Гуандун мужийн гадаад худалдааны газрын санаачлагаар Хайнаньд улаан цайны экспортын бааз байгуулагдсанаар эхэлсэн. «Хайнань дао ца е канча баогао» (《海南岛茶叶勘察报告》, 1959) тайланд нутгийн том навчит сорт Энэтхэг, Цейлон цайтай дүйцэхүйц чанартай улаан цай гаргадаг гэж тэмдэглэсэн. 1965 он гэхэд арал дээрх шинэ цайны талбайн талбай 1,5 мянган му, жилийн үйлдвэрлэл 350 тонн хуурай цай байв. Хөгжлийн оргил үе 1988–1993 онд тохиосон бөгөөд Хайнань муж байгуулагдсаны дараа улс цайны салбарт 10 сая юаниас илүү хөрөнгө оруулж; 1993 он гэхэд арал дээр 50 гаруй цайны аж ахуй ажиллаж, талбай 120 мянган му, жилийн үйлдвэрлэл 8000 тоннд хүрчээ. Яг энэ үед Хайнаний улаан цай «Юаньхан» (远航, «Алсын аялал») нэрийн дор экспортлогдож байсан бөгөөд уг нэрийг Ерөнхий сайд Жоу Эньлай (周恩来) өөрийн биеэр баталсан. 1990-ээд оны уналтын дараа сэргэлт 2000-аад онд эхэлсэн: 2015 онд БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам «Үжишань хунча»-д газар зүйн тэмдэгт бүтээгдэхүүн (农产品地理标志) статус олгов. 2017 онд уг цай Боаогийн Азийн форумд тавигдсан. 2019 онд академич Чэнь Зунмао (陈宗懋)-гийн оролцоотойгоор Үжишань том навчит цайны судалгааны хүрээлэн байгуулагдаж, академийн ажлын станц нээгдэв. 2020 онд Үжишань Хун Ча Хятад-ЕХ-ны харилцан газар зүйн тэмдэг хамгаалалтын хоёр дахь багцын жагсаалтад багтсан.
Нэр: «Үжишань» (五指山) — «Таван хуруу уул», Хайнаний гол оргил (1867 м), таван оргилын дүрсээр нэрлэгдсэн. Ли үндэстний хувьд энэ нь ариун уул, ертөнцийн төв юм. «Хун ча» (红茶) — улаан цай. Нутгийн цайг мөн түүхэн «Шуймань Ча» (水满茶) нэрээр мэддэг: ли хэлээр «шуймань» нь «эртний, дээд» гэсэн утгатай.
Соёлын ач холбогдол: Үжишань Хун Ча — Хайнаний бэлгэдлийн нэг бөгөөд нутгийн зочломтгой соёлын салшгүй хэсэг. «Лаоба Ча» (老爸茶, «аавын цай») уламжлал — улаан цайгаа, ихэвчлэн сүүн өтгөрүүлсэн сүү эсвэл нимбэг нэмж уудаг тайван цайны ёс — арлын өдөр тутмын цайны амьдралын нэрийн хуудас юм. Цай нь Ли болон Мяо үндэстний уулын тосгодын эдийн засгийн сэргэлтийн хэрэгсэл болсон: «компани + хоршоо + тариачны аж ахуй» хөтөлбөрүүд нь Шуймань болон зэргэлдээ тосгодын олон мянган гэр бүлийн орлогын гол эх үүсвэр болгосон.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Сорт / Культивар: үндсэн культивар — Хайнань Дае Жун (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng), мөн «Хуа Ча 16» (华茶16号, GSCT16) гэгдэх бөгөөд 1984 онд үндэсний нэгдүгээр зэрэглэлийн стандарт сорт хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Camellia sinensis var. assamica-д хамаарах, том навчит, модлог эсвэл хагас модлог. Зузаан махлаг навчтай, том нахиатай, зөөлөн чанараа удаан хадгалдаг, полифенол ба амин хүчлийн агууламж өндөр. Үжишань ууланд ургадаг зэрлэг моднууд 10 м ба түүнээс дээш өндөрт хүрдэг. Гурван экотип байдаг: зэрлэг (野生型), таримал (栽培型) ба «чөлөөт тавьсан» (野放型, yěfàng xíng) — зэрлэгшсэн таримал мод. Мөн Юньнанаас нутагшуулсан сортуудыг (ассам том навчит шугам) ашигладаг.
Түүвэр: тропикийн уур амьсгалын ачаар цайны моднууд бараг бүх жилийн турш ургадаг; жилд 9 хүртэл удаа, 11 сарын турш түүвэр хийгддэг. Хавар эрт түүвэр (1-р сарын сүүлч — 2-р сар) «Жунгуо ди и заочунь ча» (中国第一早春茶, «Хятадын анхны эрт хаврын цай») хэмээх бүтээгдэхүүнийг өгдөг. Хавар, намрын багцууд зуныхаас илүү үнэлэгддэг.
Түүврийн стандарт: гунфу-хун ча-д 1 нахиа + 1–2 навч; CTC болон жижиглэсэн цайнд илүү боловсорсон навч зөвшөөрөгдөнө.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: шинэхэн, бүтэн навч механик гэмтэлгүй; тропикийн уур амьсгалын өндөр ферментийн идэвхжилийн улмаас түүврийн дараа аль болох түргэн боловсруулалт эхлэх ёстой.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Рельеф ба экологи: Үжишань — Хайнаний төв хэсгийн экологийн бүсийн цөм бөгөөд Тропикийн ширэнгэн ойн үндэсний паркад хамрагдана. Ой модны бүрхэвч 80%-иас дээш, биологийн төрөл зүйл 3800 гаруй зүйл агуулдаг. Тус нутаг нь арлын хамгийн чухал ус цуглуулах сав юм.
Ургах өндөр: гол цайны цэцэрлэгүүд 300–800 м өндөрт байрладаг; зэрлэг моднууд 1200 м хүртэл өндөрт олддог. Шуймань цайны бүсийн дундаж өндөр 600 м орчим.
Уур амьсгал: тропикийн далайн муссонтой, уулын тропикийн ширэнгэн ойн элементтэй. Гол онцлог нь нам өргөрөг (19° умардаас доош) болон өндөр хослон өвөрмөц хослолыг үүсгэдэг: урт өдрийн гэрэл, хүйтрэлгүй зөөлөн өвөл, элбэг хур тунадас (жилд 2500 мм-ээс дээш), өндөр чийгшил. Үүлэрхэг, манантай өдрүүд жилд 200-аас дээш. Жилийн дундаж температур 22,4 °C; өдөр шөнийн температурын илэрхий ялгаа үнэрт бодис ба амин хүчлийн хуримтлалд тустай. Уулсаар хүрээлэгдсэн тул тайфунд өртөхгүй.
Хөрс: тоосгон-улаан латерит хөрс (砖红壤, zhuānhóng rǎng) — гүндүү, сэвсгэр, төмөр хөнгөн цагаан ихтэй, тропикийн эрчимтэй химийн болон биологийн өгөршилөөр үүссэн. pH 4,5–6,5. Элбэг ойн навчит хогны ачаар органик бодисын агууламж өндөр.
Сөрөг ионы агууламж: уулын цайны цэцэрлэгийн агаарт нэг шоо см-т 120 000 хүртэл сөрөг ион агуулагддаг — 6-р ангилалаас дээш үзүүлэлт бөгөөд агаарын онцгой цэврийг гэрчилнэ.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Стандарт технологийн процесс нь түүвэрээс эхлээд савлалт хүртэл арван үе шаттай. Гунфу-хун ча болон CTC схемийн хувьд нухлах шатанд ялгаатай.

Түүвэр (采摘, cǎizhāi): «1 нахиа + 1–2 навч» стандартаар гар түүдэг.
Хатаалт (萎凋, wěidiāo): «зөөлөн гэрлийн хатаалт» (柔光萎凋, róuguāng wěidiāo) технологийг ашигладаг бөгөөд навч аажмаар, жигд чийгээ алддаг. Навч зөөлөрч, хөнгөн цэцгийн үнэр гарна.
Нухлалт (揉捻, róuniǎn): шүүс гаргахын тулд эсийн ханыг эвдэнэ. Нимгэн үстэвч бүрхүүлтэй, зөөлөн эсийн бүтэцтэй Хайнань Дае Жун-ны том навчит түүхий эд амархан нухагдаж, шүүс элбэг гарч, жигд исэлдэлт явагдана.
Исэлдэлт / ферментаци (发酵, fājiào): өнгө, үнэр, амт бүрдүүлэх гол үе шат. Том навчит түүхий эд дэх эпигаллокатехин-3-галлат (L-EGCG) болон бусад эфир хэлбэрийн катехин өндөр байгаа нь теафлавин ба теарубигин эрчимтэй үүсгэж, уусмалын онцлог «хув» аясыг бүрдүүлдэг.
Анхны хатаалт — мао хо (毛火, máohuǒ): исэлдлийг зогсоохын тулд халуун агаараар хурдан хатаана.
Хөргөлт / дэлгэх (摊凉, tānliáng): навчны чийгшлийг тэнцвэржүүлэх.
Хоёр дахь хатаалт — эр хун (二烘, èr hōng): чийгийн агууламжийг завсрын түвшинд хүргэх.
Хөргөлт (摊凉).
Эцсийн хатаалт — зү хо (足火, zúhuǒ): чийгийн агууламжийг ≤7% хүртэл бууруулж, үнэрийг тогтооно.
Шигших ба савлах (筛分, shāifēn; 装箱, zhuāngxiāng): фракцаар ялгах, түүхий эдийн багц бүрдүүлэх.

6. Органолептик Шинж Чанар:

Хуурай навчны гадаад байдал: нягт нухсан, том, хатсан туг (条索紧结肥硕, tiáosuǒ jǐnjié féishuò); өнгө нь хүрэн туулайн бөөр, тослог гялбаатай (棕褐油润, zōnghè yóurùn). Алтанлаг типс харагддаг.
Хуурай навчны үнэр: тод сүүн зөгийн бал (奶蜜香, nǎi mì xiāng) — Үжишань Хун Ча-гийн нэрийн хуудас. Жигнэсэн туулайн бөөр, хөнгөн цэцгийн өнгө нэмэлт.
Уусмалын үнэр: гүндүү, бүрхэхүй, сүүн зөгийн бал, дулаан жигнэмэгийн давамгайлалтай; хөрөхөд хатаасан жимсний няцуу аялга илэрдэг.
Амт: чихэрлэг, бүрэн биетэй, «гулсах» (甜醇爽滑, tiánchún shuǎnghuá); бие нь баялаг, бөөрөнхий, урт зөгийн бал амт үлдэж, тод чихэрлэг эргэн ирдэг (回甘). Амт маш бага, зөөлөн ба «хилэн» маягтай.
Уусмалын өнгө: улаан-хув (红琥珀色, hóng hǔpò sè), тод, тунгалаг — «хув уусмал» дүрслэл нь албан ёсны брэндийн тодорхойлолтын нэг хэсэг.
Цайны ёроол (заварсан навч): том, өөхөлдөг, зөөлөн, тод улаан (肥软红亮, féi ruǎn hóngliàng), бүхэл нахиа сайн ялгагдана.

7. Химийн Найрлага:

Полифенол: цайны полифенолын агууламж ≥10% (GI стандартаар); том навчит түүхий эдийн ачаар эфир хэлбэрийн катехин (L-EGCG, L-ECG, L-EGC) жижиг навчит аналогоос хавьгүй өндөр, энэ нь теафлавин (≥0,1%) ба теарубигин (≥2,5%) идэвхтэй үүсэхэд хүргэдэг.
Амин хүчил: чөлөөт амин хүчлийн агууламж >1,5%; L-теанин нь давамгайлах амин хүчил бөгөөд амтын зөөлөн ба «сүүн» ноотыг хангадаг.
Алкалоид: кофейн хуурай жингийн ≥2%; теобромин ба теофиллин ул мөрөөр агуулагдана.
Усан экстракт: ≥34,0% — амтны ханасан чанар, дотоод бүрэлдэхүүн хэсгийн баялгийн үзүүлэлт.
Үнслэг: ≤7,0% нь түүхий эдийн цэврийг харуулна.
Эрдэс ба бичил элемент: кобальт, молибден, цайр, селен — тропикийн галт уулын хөрсний эрдэсжилттэй холбоотой бичил элементүүдийн баялаг.
Витамин: В бүлгийн витамин, С витамин (бүрэн исэлдэлтийн дараа ч хэсэгчлэн хадгалагдана).
Найрлагын онцлог: Хайнань Дае Жун дахь полифенол ба амин хүчлийн харьцаа оновчтойд ойрхон, энэ нь том навчит улаан цайны хувьд ховор чанар болох биеийн ханасан чанар ба амтын зөөлөн байдлын тэнцвэрийг хангадаг.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

Зөөлөн тоник үйлчлэл: кофейн теанинтай холбогдон тогтвортой, үргэлжилсэн сэргэг байдлыг үсрэлтгүй, «кофеины савлалт»-гүй хангадаг.
Антиоксидант хамгаалалт: теафлавин ба теарубигин чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулдаг; том навчит түүхий эд нь жижиг навчит аналогоос өндөр концентрацтай антиоксидант өгдөг.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: полифенолын исэлдлийн бүтээгдэхүүнүүд гэдэсний хөдөлгөөн, хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг зөөлөн өдөөдөг; уламжлал ёсоор Ли ба Мяо цайг гэдэсний эмгэг эмчлэхэд хэрэглэж ирсэн.
Зүрх судасны дэмжлэг: улаан цайг тогтмол, бага хэмжээгээр хэрэглэх нь цусны липидын профайлыг сайжруулж, судасны уян хатан чанарыг хадгалахад холбогддог.
Дархлаа модуляцлах үйлчлэл: цайны полифенолууд вирусын эсрэг, нянгийн эсрэг идэвхтэй; Ли үндэстэн түүхэн ханиад сэргийлэхэд зэрлэг цайг хэрэглэж ирсэн.
Дулаацуулах ба «ходоодонд эвтэй» үйлчлэл: хятад хоол судлалд улаан цайг «дулаан» бүтээгдэхүүнд хамруулдаг; мэдрэмтгий ходоодтой хүмүүст зөвлөдөг.
Бичил элементээр баяжуулах: Үжишанийн хөрсний байгалийн кобальт, молибден, селен цайны навчинд шингэж, микронутриент дутагдлыг нөхөхөд тусалдаг.

9. Заварлах:

Усны температур: стандарт гунфу-хун ча-д 90–95 °C; нарийн типс ихтэй багцад 85–90 °C.
Цайны хэмжээ: 100–120 мл-д 5–6 г (гунфу арга); 200–250 мл-д 3 г (европ арга).
Сав суулга: шаазан гайвань (盖碗) 100–120 мл — үнэрийг үнэлэхэд хамгийн сайн сонголт; шилэн цайны аяга уусмалын өнгийг бишрэх боломж олгоно. Нягт багцад шавар цайны аяга зөвшөөрөгдөнө.
Процесс:
1. Сав суулгыг буцалсан усаар урьдчилан халаана.
2. Цайг хийж, халсан хуурай навчны үнэрийг амьсгалаарай.
3. Угаах (өөрийн үзэмжээр): 2–3 секунд түргэн усалж, усыг зайлуулна.
4. Эхний шүүрүүлэлт: 8–10 секунд.
5. Дараагийн шүүрүүлэлтүүд: дараагийн шүүрүүлэлт тутамд 5 секунд нэмнэ.
6. Шүүрүүлэлтийн тоо: чанартай багцад 6–8; том навчит түүхий эд олон дахин заварлагааг тэсвэрлэдэг.
Хайнань арга «Лаоба Ча»: күчтэй улаан цай чанаж, нэг халбага сүүн өтгөрүүлсэн сүү эсвэл нимбэгийн зүсэм нэмж, хөнгөн зууштайгаар үйлчилнэ — арлын өдөр тутмын цайны уламжлалт хэв маяг.

10. Хадгалалт:

Гэрэл нэвтэрдэггүй битүү сав; температур 10–25 °C; чийг, гадны үнэрээс зайлсхий. Үжишань Хун Ча том навчит түүхий эдээс бүтсэн учраас 18–24 сарын турш шинж чанараа сайн хадгалдаг. Зарим өндөр типсийн агууламжтай нягт багцууд 2–3 жилийн хадгалалтад хөгжин, зөгийн балны ноот гүнзгийрч, бие нь илүү бөөрөнхий болдог. Хайнаний тропикийн уур амьсгалд вакуум савлагаа эсвэл чийг шингээгчтэй уут ашиглах нь онцгой чухал.

11. Үнэ ба Хуурамч:

Үнийн ангилал: дундаас дунд-өндөр хүртэл. Суурь багцууд 100 г тутамд 80–150 юань; зэрлэг түүхий эдийн дээд зэрэглэлийн органик багцууд 300–600 юань ба түүнээс дээш. Өртөгт нөлөөлөх хүчин зүйлс: түүхий эдийн төрөл (зэрлэг нь тарималаас илүү үнэтэй), түүврийн улирал (хаврын эртэнгийн хамгийн үнэ цэнэтэй), типсийн эзлэх хувь, боловсруулалтын арга (гунфу CTC-ээс илүү үнэтэй) ба брэнд.

Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
1. Газар зүйн тэмдгийн шошго (农产品地理标志) шалгах — бүтээгдэхүүн Үжишань хил дотор үйлдвэрлэгдсэн байх ёстой.
2. Үнэрийг үнэлэх: жинхэнэ Үжишань Хун Ча онцлог сүүн зөгийн балны үнэртэй; энэ ноот байхгүй бол эргэлзэх ноцтой шалтгаан болно.
3. Уусмалын өнгийг хянах: жинхэнэ «хув» (琥珀色) аяс — гол тэмдэг; хэтэрхий харангуй эсвэл бүдэг уусмал технологийн зөрчил илтгэнэ.
4. Амтыг амсах: байгалийн «гулсах» чихэрлэг амт, илэрхий амтгүй буюу гашуунгүй.
5. Орлуулахаас сэргийлэх: брэндийн нэр хүнд өсөхийн хэрээр зах зээлд Хайнаний бусад бүс нутгийн түүхий эдийг Үжишань гэж худалдах тохиолдол гардаг.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Үжишань Хун Ча — Хятадын хамгийн «өмнөд» өндөр уулын улаан цай бөгөөд хойд өргөргийн 20-р параллелээс доош үйлдвэрлэгддэг цорын ганц улаан цай. Нам өргөрөгөөрөө Хятад цайнуудын дотор ижилсэхгүй.
Хайнань Дае Жун — 1984 онд батлагдсан үндэсний стандартын цайны модны 30 сортын нэг («Хуа Ча 16» дугаар, GSCT16). 1988–1989 оны судалгаагаар Хайнаний Үжишань, Лимушань, Яжиадалинг гурван нурууны дагуу зэрлэг цайны мод олдсон бөгөөд Үжишань бүс нутаг энэ төрлийн гарал үүсэл, хамгийн их олон янз байдлын төв хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
«Юаньхан» (远航, «Алсын аялал») брэнд нэрээр Хайнаний улаан цай 1960–1980-аад онд экспортлогдож байсан бөгөөд уг нэрийг Ерөнхий сайд Жоу Эньлай өөрийн биеэр өгсөн бөгөөд тухайн үед дэлхийн улаан цайны брэндүүдийн нэг гэж тооцогдож байв.
2017 онд Үжишань Хун Ча Боаогийн Азийн форумын оролцогчдод зориулсан албан ёсны цай байсан нь Хайнань дахь хамгийн том олон улсын арга хэмжээ юм.
Хятадын цай судлалын хамгийн том эрх мэдэлтэн академич Чэнь Зунмао Хайнань Дае Жун-г «улаан цайны маш сайн түүхий эд» хэмээн нэрлэж, «Үжишань хунча удаан ‘улаан’ хэвээрээ байж чадна» гэсэн.
Шуймань цайны бүс нь Ли үндэстний оршин суух газар бөгөөд тэдний хувьд Үжишань уул нь ертөнцийн ариун төв юм. Олон цайны цэцэрлэг хуучин зан үйлийн ойн нутагт байрладаг бөгөөд энэ нь нутгийн цай тариалалтад онцгой соёлын утга санаа өгдөг.
Классик гунфу-хун ча-аас гадна Хайнаньд өвөрмөц Сянлань хун ча (香兰红茶) үйлдвэрлэдэг — хайнань ванилийн (香荚兰, Vanilla planifolia) хонгорцог нэмсэн улаан цай бөгөөд ундаанд зөөлөн ваниль-цөцгийн аясыг өгдөг.

13. Бусад улаан цайтай харьцуулалт:

Дянь Хун (滇红, Diān Hóng) — Юньнаний том навчит ассам культивараас хийдэг улаан цай. Дянь Хун ихэвчлэн илүү халуун ногоотой, перец-зөгийн бал профайлтай, «соёолжны» хүндэвтэр. Үжишань Хун Ча хөнгөн, чихэрлэг нь нарийн, харин онцлог сүүн зөгийн бал ноот нь Дянь Хунд ижилсэхгүй.
Инь Хун (英红, Yīng Hóng) — Гуандунгийн Инхун Жюхао том навчит сорт улаан цай. Хоёулаа том навчит өмнөд хятадын улаан цай боловч Инь Хун илүү нягт, «шоколадлаг», харин Үжишань илүү зөөлөн, «гулсах» чихэрлэг, хув тунгалаг уусмалыг онцолдог.
Цейлоны өндөр уулын таримал улаан цай — «тропик + өндөр» хослолын хувьд хамгийн ойр гадаад аналог. Хоёулаа тод үнэртэй, илэрхий чихэрлэг боловч цейлон цайнууд ихэвчлэн илүү идээлэгч, «цитруслаг», харин Үжишань — илүү зөөлөн, «сүүн», «хилэн».
Ассам улаан цай (Энэтхэг) — ботаникийн хувьд төрөл холбоотой (var. assamica). Ассам хүчирхэг, соёолжны, «өглөөний» шинжтэй; Үжишань — хавьгүй нарийн, чихэрлэг, түрэмгий идээлэлгүй.

Эцэст нь:

Үжишань Хун Ча — газар зүйн онцгой байрлалтай цай: тропикийн өргөрөг, уулын өндөрлөг, эндемик том навчит культивар нийлэн дэлхийн цай тариалалтад шууд аналоггүй бүтээгдэхүүнийг бий болгодог. Түүний «хув уусмал, сүүн зөгийн балны үнэр» нь сурталчилгааны хэтрүүлэг биш, харин терруар ба ботаникийн өвөрмөц хослолоор бүрдсэн бодит мэдрэхүйн шинж чанар юм. Энэ цай нь уламжлалт Юньнань, Фужианий улаан цайны хүрээнээс гадуур чамин туршлагыг эрэлхийлэгч мэргэжилтэн, түүнчлэн түүний зөөлөн чихэрлэг, ямар ч гашуун амтгүй байдалд татагдах эхлэн суралцагчид аль алинд нь тохиромжтой.