Сяншань Гун Ча

Сяншань Гун Ча (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — Янцзы мөрний агуу Гурван жаврарын (长江三峡) амсарт, домогт Цагаан Эзэн хааны цайз Байдичэн (白帝城, Báidìchéng)-ийн бэлд орших Фэнцзе шянь (奉节县, Fèngjié Xiàn)-аас гаралтай түүхэн ногоон цай юм. Фэнцзе бол эртний Куйжоу (夔州, Kuízhōu) — «Гурван жаврын хаалга», Ду Фу (杜甫) 400 гаруй шүлэг бичсэн газар бөгөөд Цюйтанся хадны нүх (瞿塘峡, Qútáng Xiá) — «Янцзыгийн хоолой» нь 10 юанийн дэвсгэрт дээр дүрслэгдсэн байдаг. Тан улсын үед Куйжоугаас гаралтай цай нь Ли Жао-гийн «Төрийн түүхийн нэмэлт» (《国史补》)-д дурдсанчлан «夔州香雨» («Куйжоугийн анхилам бороо») хэмээх гунча (贡茶)-ийн тоонд багтдаг байв. Лу Юй «Цайны судар» (《茶经》)-т Куйжоуг цай үйлдвэрлэдэг тойргийн жагсаалтад оруулсан. Олон зууны турш мартагдсаны эцэст цайг 1991 онд сэргээж, 2023 он гэхэд «Жун Ча алтан цом» (中茶杯金奖)-ыг хоёр удаа хүртжээ. Орчин үеийн технологи нь 28 үйлдвэрлэлийн үйлдлийг багтаасан бөгөөд онцлог шинж нь эцсийн хатаалтын үе шатанд нарийн «галт ажиллагаа» (火工, huǒ gōng)-аар бүрэлддэг «туулайн бөөрний үнэр» (栗香) юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй, 绿茶, lǜchá). Ногоон байдлыг тогтоох - роллерт шарах 160–180 °C-д (滚筒杀青). Эцсийн хатаалт - хосолсон: эхний хатаалт 90–100 °C-д → гар аргаар хэлбэржүүлэх → эцсийн үнэрийг нээх 80–90 °C-д → «галын дөл» (猛火, měng huǒ) 110 °C-д 3 секундын турш.

• Ангилал: Түүхэн нэрт цай (历史名茶). Тан улсын үеийн гунча - «Тан улсын шинэ түүх» (《新唐书·地理志》)-д Куйжоу Юньаньцзюний алба гувчуур төлөгчдийн нэг хэмээн жагсаасан ~20 цайн нэг. Бүх Хятадын хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгийн алт (1995). «Жун Ча Бэй» алт (中茶杯金奖, 2023). Чунцингийн «Доу Ча» тэмцээний алт (重庆斗茶大赛金奖, 2023). Үйлдвэрлэл хоёр үнэрийн хэв маягаар явагддаг: «туулайн бөөр» (栗香型, lì xiāng xíng, үндсэн) болон «цэвэр ногоон» (清香型, qīng xiāng xíng, хөнгөн «галт ажиллагаатай»).

• Гарал үүсэл: Хятад; төв захиргааны хот Чунцин (重庆市, Chóngqìng Shì); эртний Куйжоу (夔州) болох Фэнцзе шянь (奉节县, Fèngjié Xiàn). Чанарын гол цөм - Байди суурин (白帝镇, Báidì Zhèn), Сяншаньсы сүмийн (香山寺, Xiāngshān Sì, «Анхилам уулын сүм») бүс, 500–900 м өндөр — «үүл манангийн бүс». Нэмэлтээр - Шиньминь суурин (新民镇, Xīnmín Zhèn), голын татам дахь цайны цэцэрлэгүүд.

• Газарзүйн координат: ~31°00′–31°30′ х.ө., 109°00′–109°40′ з.у. (Фэнцзегийн нутаг, Гурван жаврын амсар).

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх:

Куйжоу (夔州) нь Хятадын хамгийн эртний цай үйлдвэрлэдэг тойргуудын нэг бөгөөд Лу Юй «Цайны судар» (《茶经》, VIII зуун)-т үйлдвэрлэгч нутгийн тоонд дурдсан. «Тан улсын шинэ түүх» (《新唐书·地理志》)-д Куйжоу Юньаньцзюнь (夔州云安郡) тойрог нь эзэнт гүрний цайны алба гувчуур төлөгч хэмээн тэмдэглэгдсэн. Тан улсын түүхч Ли Жао (李肇) «Төрийн түүхийн нэмэлт» (《国史补》)-д алдарт гунча нарыг жагсаахдаа тэдний дотор Байдичэнгийн ойролцоох Сяншань ууланд үйлдвэрлэгддэг «夔州香雨» («Куйжоугийн анхилам бороо»)-г дурдсан.

Сүн улсын үед Фэнцзегээс гаралтай «宾化早春» («Биньхуагийн эрт хаврын [цай уулга]») нийслэлд алдаршсан — үүнийг «Цзяньянь цзацзи» (《建炎杂记》) гэрчилнэ. «Биньхуа» нь Фэнцзегийн нэгэн бүс нутгийн эртний нэр бөгөөд «эрт хавар» гэдэг нь жаврарын дулаан бичил уур амьсгалаас шалтгаалсан нутгийн цайны эрт боловсролтыг илтгэнэ. Мин улсын үед Хуан Ижэн (黄一正) «Шиу Ганьчжу» (《事物绀珠·茶类》) нэвтэрхий тольд «夔州香山茶» — «Куйжоугийн Анхилам уулын цай»-г тэмдэглэснээр Сяншань уул ба цайны уламжлалын холбоог бататгасан. Ийнхүү Сяншань Гун Ча нь мянга гаруй жилийн тасралтгүй баримтат «удам угсаатай»: Тан (Ли Жао, Лу Юй) → Сүн (Цзяньянь цзацзи) → Мин (Хуан Ижэн).

Чин улсын сүүл болон XX зууны дайны үед технологи алдагдсан. Сэргээлт 1991 онд эхэлсэн: Фэнцзегийн эрх баригчид түүхэн аргуудын хэлтэрхийнүүдийг орчин үеийн стандартуудтай нэгтгэж үйлдвэрлэлийг сэргээсэн. 1995 онд цай Бүх Хятадын хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгийн алт (中国农博会金奖) хүртсэн. 2023 онд — давхар ялалт: «Жун Ча Бэй» (中茶杯金奖) болон Чунцингийн «Доу Ча» тэмцээн (重庆斗茶大赛金奖).

• Нэр: 香山 (Xiāngshān) — «Анхилам уул» — Фэнцзегийн ойролцоох уул бөгөөд түүний энгэрт эртний Сяншаньсы сүм оршино; 贡茶 (Gòngchá) — «алба гувчуурын цай», «эзэн хаанд өргөдөг цай». Бүрэн утга: «Анхилам уулнаас ирсэн гунча».

• Соёлын ач холбогдол: Фэнцзе бол онцгой яруу найргийн болон түүхэн төвлөрлийн газар юм. Энд, Цагаан Эзэн хааны цайзад (白帝城) Лю Бэй (刘备) өв залгамжлагчаа Жугэ Лян (诸葛亮)-д даатгасан нь «Гурван улсын тууж»-ийн хамгийн гайхалтай үзэгдлүүдийн нэг. Мөн энд Ду Фу хоёр жил (766–768) амьдарч, 400 гаруй шүлэг бичсэн нь түүний бүх өвийн гуравны нэг орчим бөгөөд үүнд алдарт «Намрын тухай найман шүлэг» (秋兴八首) багтана. Цюйтанся — Гурван жаврарын үүд — 10 юанийн дэвсгэрт дээр дүрслэгдсэн. Ли Бо (李白) алдарт «Байдичэнгээс эрт хөдлөх нь» (早发白帝城)-ыг бичсэн: «朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还» — «Өглөө өнгөт үүлсийн дунд Цагаан Эзэн хааныг орхиод, Цзянлин хүртэл мянган газар нэг өдөрт». Сяншань цай бол энэхүү соёлын шугамын үргэлжлэл: Хятадын агуу яруу найрагчдыг урамшуулсан тэрхүү уулсаас төрсөн ундаа. Усан сан баригдсаны дараа усны түвшин нэмэгдсэнээр Цагаан Эзэн хааны цайз арал болж хувирсан — одоо энэ нь голын дундах арал дээр орших бөгөөд энэ нь түүнд улам бүр романтик дүр төрхийг олгожээ.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / культивар: Үндсэн — Фудин Да Хао Ча (福鼎大毫茶) ба Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶) — тариалангийн 70%. Хоёулаа эрт боловсордог, өтгөн хөвсгөртэй, амин хүчил ихтэй клон сорт бөгөөд анх Фужянь мужаас гаралтай боловч жаврын уулын уур амьсгалд төгс дасан зохицсон. Яг л Фудин Да Хао-гийн өтгөн хөвсгөр (毫, háo) нь хуурай навчны онцлог «мөнгөлөг ногоон» өнгийг бий болгодог. Нэмэлтээр — Сычуань дунд-жижиг навчит бүлэг сорт (四川中小叶群体种) — «Жаврын хаалга»-ны өвөрмөц бичил уур амьсгалд дасан зохицсон нутгийн уугуул бутнууд, мөн Миншань Цзао (名山早, Míngshān Zǎo) — Цинмингаас 5–7 хоногийн өмнө хураалтыг эхлүүлэх боломж олгодог эрт боловсордог сычуань сорт.

• Хураалт: Хаврын — Цинмин (清明, дөрөвдүгээр сарын эхэн)-ийн орчим. Стандарт — нэг хагас дэлгэгдсэн навчтай нахиа (一芽一叶初展). Ягаан, өвчтэй, гэмтсэн нахиа хураахыг хориглоно.

• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Эмзэг, нэгэн төрлийн, согоггүй найлзуурууд.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Фэнцзе нь Чунцингийн зүүн хэсэгт, Цюйтанся жаврар буюу «Янцзыгийн хоолой»-ны баруун үүдэнд оршино. Гурван жаврын уулархаг рельеф нь өвөрмөц бичил уур амьсгалыг бий болгодог.

• Ургах өндөр: 500–900 м — «үүл манангийн бүс» (云雾带, yúnwù dài). Гол цөм — Янцзы руу харсан Сяншань уулын энгэрүүд.

• Уур амьсгал: Дундаж субтропик. Жилийн дундаж температур 15,2 °C; чийгшил ≥75%; жилд манантай өдрүүд 45–52; хоногийн температурын хэлбэлзэл их — гүн жаврын үр дүн бөгөөд шөнөдөө голоос хүйтэн агаар энгэр даган дээшилж, өдөр нь доошилдог. Энэхүү «амьсгалын» хэмнэл нь амин хүчлүүдийн хуримтлалыг идэвхжүүлдэг.

• Хөрс: Харанхуй ягаан шавар (暗紫泥土, àn zǐ ní tǔ) ба хүйтэн шар-элсэрхэг шавар (冷沙黄泥土, lěng shā huáng ní tǔ), pH 4,0–6,5. Органикаар баяжуулсан гүн хөрсний давхрага. Ягаан шавар нь кали болон микроэлементүүдээр баялаг Сычуань-Чунцингийн сав газрын онцлог хөрсний төрөл юм.

• Экологи: Цайны цэцэрлэгүүд экологийн зарчмаар удирдуулдаг: химийн бордоо, пестицид хориглоно. Янцзы мөрөн ойрхон байгаа нь тогтмол чийгшил, температурын хэт хэлбэлзлийг зөөлрүүлнэ. Янцзы руу харсан уулын энгэрүүд усны гадаргаас ойсон гэрлийг хүлээн авч, тархмал гэрлийн өндөр хувийг хадгалахын зэрэгцээ нийт гэрэлтүүлгийг 10–15%-иар нэмэгдүүлдэг. Гурван жаврын далан (三峡大坝, 2006) баригдсаны дараа усны түвшин нэмэгдэж, Фэнцзегийн бүс нутагт чийгшил, манантай байдал нэмэгдсэн — энэ нь нутгийн цай тариалагчдын ажигласнаар цай тариалах нөхцөлийг сайжруулсан. Нам газрын тариалангийн нэг хэсэг усанд автсан боловч өндөрлөг дэх цэцэрлэгүүд (500–900 м) хохирол амсаагүй, харин ч эсрэгээрээ нэмэгдсэн үүлэрхэг байдлаас ашиг хүртсэн.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Сяншань Гун Ча-ийн орчин үеийн технологи нь утааны амтыг үгүй хийх цахилгаан тоног төхөөрөмжтэй хослуулан сэргээсэн түүхэн аргуудаас бүрдэх 28 үйлдлийг (非遗28道工序) багтаана.

• Дэлгэх (摊放 — tān fàng): 4–8 цаг — дунджаас удаан, үнэрийн урьдал бодисуудыг хөгжүүлэхэд зориулагдсан.

• Ногоон байдлыг тогтоох (杀青 — shāqīng): Роллерт шарах (滚筒杀青) 160–180 °C-д.

• Эрчлэх (揉捻 — róuniǎn): Гараар өнхрүүлэх (手工滚揉, shǒugōng gǔnróu), ~20 минут. Шулуун, нягт утаснуудыг бүрдүүлэх.

• Эхний хатаалт (初烘 — chū hōng): 90–100 °C-д.

• Гараар хэлбэржүүлэх (整形 — zhěng xíng): «Гараар утас маягаар эрчлэх» (手工搓条定形, shǒugōng cuō tiáo dìng xíng) — онцлог «шулуун зүсэлт» (紧秀匀直)-ийг бүрдүүлэх гол үе шат.

• Сонгон шалгаруулах (拣剔 — jiǎn tī): Стандарт бус хэсгүүдийг зайлуулах.

• Эцсийн хатаалт / үнэрийг нээх (足火提香 — zú huǒ tí xiāng): Үндсэн хатаалт 80–90 °C-д → эцсийн «галын дөл» (猛火, měng huǒ) 110 °C-д 3 секундын турш. Энэхүү агшин зуурын өндөр температурын «цохилт» нь «туулайн бөөрний үнэр» (栗香)-ийн нууц юм. Галын хяналтын нарийвчлал чухал: 1–2 секунд илүү — үнэр нь «шатсан» болж хувирна.

• Тэмдэглэл: Цахилгаан тоног төхөөрөмж нь уламжлалт модны нүүрсийг орлож, гадны утааны амтыг арилгаж, «туулайн бөөр» ноотын цэвэр байдлыг хадгална.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Шулуун, нягт, цэвэрхэн утаснууд (条索紧秀匀直), мэдэгдэхүйц «үзүүрүүд»-тэй (锋苗显露). Өнгө — «хаш ногоон өнгө аяс бүхий мөнгөлөг ногоон» (银绿隐翠, yín lǜ yǐn cuì).

• Хуурай навчны үнэр: Туулайн бөөр (栗香, lì xiāng) — давамгайлсан, өндөр, тогтвортой. Эцсийн үе шатны нарийн «галт ажиллагаа»-ны үр дүн.

• Шар хөөсний үнэр: Туулайн бөөр-ногоон, баялаг, тогтвортой. Хөрөхөд — хөнгөн «талхны» ноотууд илэрнэ.

• Амт: Шинэ (鲜爽) ба нэгэн зэрэг амтат-цэвэр (回甘, huígān) — удаан эргэж ирэх амт. Шинэлэг байдал ба «биет чанар»-ын тэнцвэр.

• Шар хөөсний өнгө: Зөөлөн ногоон, тунгалаг, тод (嫩绿清澈).

• Цайны ёроол (чанасан навч): Шар-ногоон, тод, жигд (黄绿明亮匀整).

7. Химийн Бүрэлдэхүүн:

• Полифенолууд (茶多酚): Өндөр түвшин — хүчтэй антиоксидант идэвхийг хангана. Эх сурвалжийн мэдээгээр чөлөөт радикалуудыг саармагжуулах үр нөлөө Е витаминаас 18 дахин давдаг.

• Амин хүчлүүд (氨基酸): Сайн түвшин — илэрхий шинэлэг байдлыг (鲜爽) хангана. L-теанин давамгайлна. Жаврар дахь өндөр хоногийн температурын хэлбэлзэл нь амин хүчлүүдийн хуримтлалыг криопротектор хэлбэрээр идэвхжүүлдэг.

• Кофеин (咖啡碱): Дээшилсэн — илэрхий тонусжуулах нөлөө үзүүлдэг бөгөөд эх сурвалжийн мэдээгээр ногоон цайн дундажаас 30%-иар илүү.

• Катехинууд (儿茶素): Түүний дотор EGCG — антиоксидант идэвх, липидийн солилцоог идэвхжүүлэхэд хариуцлагатай үндсэн полифенол бүрэлдэхүүн хэсэг.

• Витаминууд: Витамин С, В бүлгийн витаминууд, витамин Е.

• Эрдэс бодисууд: Кали, манган, фтор; ягаан шавраас гаралтай микроэлементүүдийн ул мөр.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Антиоксидант хамгаалалт: Полифенолууд + витамин С — чөлөөт радикалуудыг иж бүрэн саармагжуулах.

• Тонусжуулах нөлөө: L-теанинтай синергид дээшилсэн кофеин — сандралгүй зөөлөн, удаан хугацааны сэргэлэн байдал.

• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Катехинууд ходоод гэдэсний замын моторикийг идэвхжүүлж, өөх тосны задралыг хурдасгана.

• Танин мэдэхүйн функцууд: L-теанин тархины альфа долгионы идэвхийг өдөөдөг.

• Чухал: Жагсаасан шинж чанарууд нь ерөнхий мэдээлэлд үндэслэсэн бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш юм. Өлөн элгэн дээрээ уухыг зөвлөдөггүй. Шинэ цайг «галыг буулгах» зорилгоор 7–15 хоног барих хэрэгтэй. Нээсний дараа — битүүмжлэн хадгална.

9. Буцалгах:

• Усны температур: 85–90 °C. Буцалсан ус хэрэглэхгүй (>90 °C шинэлэг байдлыг устгаж, гашуун амт үүсгэнэ).

• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г (1:50 харьцаа).

• Сав суулга: Цагаан шаазан гайвань (白瓷盖碗) — туулайн бөөрний үнэрийг төвлөрүүлэхэд. Шилэн аяга — «босоо найлзуурууд»-ыг (芽叶竖立) ажиглахад.

• Процесс (гайвань): 5 секунд угаах → эхний дусаалт — 1–2 минут → дараагийн дусаалт бүр +30 секунд.

• Процесс (шилэн аяга): 80–85 °C-ийн ус хийж, 2 минут байлгана. «Босоо найлзуурууд»-ыг ажигла — мөнгөлөг ногоон, цагаан хөвсгөртэй утаснууд босоо чиглэлд аажмаар живж, «болор усан дахь хаш ой» эффектийг үүсгэнэ. 3–5 удаа буцалгахыг зөвшөөрнө; туулайн бөөрний үнэр хамгийн тод нь эхний болон хоёр дахь шар хөөсөнд илэрнэ.

10. Хадгалалт:

• Температур: 0–5 °C (хөргөгч), битүүмжилсэн.
• Гэрэл: Бүрэн тусгаарлалт.
• Хугацаа: Эхний 6 сард хэрэглэхийг зөвлөнө. Шинэ цай — «галыг буулгах» зорилгоор 7–15 хоног «醒茶»-д барина.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Сяншань Гун Ча — дунд-өндөр ба өндөр үнийн сегментийн цай. Дээд зэрэг — 800 юань/цзинь-ээс; нэгдүгээр — 400–700 юань/цзинь; хоёрдугаар — 200–400 юань/цзинь.

• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:

  • Гарал үүсэл — Фэнцзе, Чунцин.
  • Туулайн бөөрний үнэр (栗香) — 110 °C-ийн «галын дөл»-ийн нэрийн хуудас. Байхгүй байх нь солигдсоны шинж.
  • Хэлбэр — «үзүүрүүд»-тэй шулуун, цэвэрхэн утаснууд (锋苗显露). Эрчлэгдсэн эсвэл хэлбэргүй — Сяншань биш.
  • Өнгө — «хаш ногоон өнгө аяс бүхий мөнгөлөг ногоон» (银绿隐翠). Бүдэг эсвэл шар — технологийн зөрчил.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• 10 юанийн дэвсгэрт дээрх цай: Цюйтанся хадны нүх (瞿塘峡) — «Янцзыгийн хоолой» нь 10 юанийн дэвсгэртийн ар талд дүрслэгдсэн бөгөөд Сяншань цайны цэцэрлэгүүдээс хэдхэн километрийн зайд оршино. Цай шууд утгаараа «дэвсгэрт дээр» ургадаг.

• Ду Фу ба цай: Агуу яруу найрагч Куйжоуд хоёр жил (766–768) амьдарч, >400 шүлэг бичсэн. Тэдгээрийн хэд хэдэнд нутгийн цай ба давс — Куйжоугийн хоёр гол бүтээгдэхүүн дурдагддаг. Ийнхүү Сяншань Гун Ча нь Хятадын хамгийн агуу яруу найрагчийн яруу найргийн «удам угсаатай» цөөхөн цайны нэг юм.

• Цагаан Эзэн хаан ба цай: Байдичэн (白帝城) — 223 онд үхэж буй Лю Бэй өв залгамжлагчаа Жугэ Лян-д асруулахаар даатгасан цайз. Энэ үзэгдэл нь хятад соёлд хамгийн танигдах үзэгдлүүдийн нэг. Сяншань цайны цэцэрлэгүүд цайзтай нэг энгэрт оршино — түүх рүү харсан цай.

• 28 үйлдэл: Сяншань Гун Ча-ийн орчин үеийн технологи нь дараалсан 28 үйлдвэрлэлийн үйлдлийг багтаасан — ногоон цайнууд дотроос хамгийн урт «цайны хуваарь»-ийн нэг. Харьцуулбал: стандарт ногоон цай 5–8 үйлдлээр дамждаг.

• «Галын дөл» — 110 °C-д 3 секунд: Эцсийн «猛火» (мэнхуо, «догшин гал») яг 3 секунд үргэлжлэх бөгөөд «туулайн бөөрний үнэр»-ийг бүрдүүлдэг. Нэг-хоёр секунд илүү — үнэр нь «шатсан» болж хувирна. Энэ нь хятад цайны урлаг дахь хамгийн нарийн «галт» аргуудын нэг юм.

• Гурван жаврын далан ба цай: Дэлхийн хамгийн том УЦС «Гурван жаврар» (三峡大坝, 2006)-ын барилга дууссаны дараа Фэнцзегийн бүс нутагт усны түвшин хэдэн арван метрээр нэмэгдсэн. Өргөжсөн усны гадарга нь ууршилт, манантай байдлыг нэмэгдүүлсэн — энэ нь ажигласнаар 500–900 м өндөрт байрлах цайны цэцэрлэгүүдийн бичил уур амьсгалыг сайжруулсан.

13. Бусад чунцин, сычуань ногоон цайнуудтай харьцуулалт:

• Юнчуань Шюцай (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Чунцин. Хавтгай-эрчлэгдсэн хэлбэр, туулайн бөөр-ногоон профайл. Илүү «олон нийтийн» бөгөөд хүртээмжтэй. Сяншань — илүү гүн түүхтэй (Тан vs XX зуун), илүү «шулуун» хэлбэртэй (紧秀匀直).

• Мэндин Ган Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Сычуань. Хятадын хамгийн эртний цайнуудын нэг (Ли Жаогийн хэлснээр тан улсын «нэгдүгээр дугаар»: «蒙顶石花，号为第一»). Хэлбэр — спираль хэлбэрээр эрчлэгдсэн; үнэр — «амтат шүүдэр» (甘露), тод цэцэглэлттэй. Сяншань — шулуун утаснууд, «галын дөл»-өөс үүдэлтэй туулайн бөөр профайл. Хоёулаа нэг бүс нутгийн (Сычуань-Чунцин) тан улсын гунча боловч өөр өөр уур амьсгалын бүсээс гаралтай: Мэндин — 1000+ м, чийглэг субтропик; Сяншань — 500–900 м, жаврын бичил уур амьсгал. Мэндин — илүү алдартай; Сяншань — тусгай сегментийн, гэхдээ өвөрмөц «жаврын» терруартай.

• Чжуецин (竹叶青, Zhúyèqīng): Сычуань, Эмэйшань. Хавтгай, шарсан. Зөөлөн, «хулс-ногоон» профайл. Сяншань — «галын дөл»-ийн ачаар илүү «нягт», «туулайн бөөр»-лөг.

Дүгнэлт:

Сяншань Гун Ча — «Гурван жаврын хаалга»-ны цай: түүний цэцэрлэгүүд 10 юанийн дэвсгэрт дээр дүрслэгдсэн Цюйтансягийн хадан цохио руу харж, түүх нь тан улсын гунча «Куйжоугийн анхилам бороо»-гоор эхэлж, хөршүүд нь Лю Бэй өв залгамжлагчаа даатгасан Цагаан Эзэн хааны цайз, Ду Фу 400 шүлэг бичсэн эрэг юм. XX зууны дайнуудад алдагдаж, 1991 онд сэргээгдсэн Сяншань 28 шатлалт технологи, ердийн ногоон цайг туулайн бөөрний симфони болгон хувиргадаг 110 °C-ийн гурван секундын цохилт болох «галын дөл»-тэйгээ эргэн ирсэн. Цагаан гайваньд 85 °C-д буцалгаж — Анхилам уулын үнэрт яруу найрагчид, эзэн хаад, арван гурван зууны турш цайны цэцэрлэгүүдийн бэлээр урсах агуу мөрний тухай өгүүлэхийг зөвшөөрнө үү.