home · article

Сянюань У Я

Xiàngyuán wù yá · 象园雾芽

Сянюань У Я — уулын өндөрлөг газрын ногоон цай, Шэньси мужийн Чжэньань шяниас гаралтай бөгөөд «Хятадын хамгийн хойд талын уулын цай» хэмээн алдаршсан. Энэхүү цайны гол онцлог нь цайны цэцэрлэгүүд туулайн бөөрний ой модтой зэргэлдээ оршдогоос үүдэлтэй гүн туулайн бөөрний үнэр, мөн удаан тогтдог чихэрлэг амт юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), ферментлээгүй.
Ангилал: Хятадын бүс нутгийн ногоон цай; үндэсний газар зүйн тэмдэглэгээний бүтээгдэхүүн.
Гарал үүсэл: Хятад, Шэньси муж (陕西, Shǎnxī), Чжэньань шян (镇安县, Zhèn’ān Xiàn), Шанлуо хот (商洛市, Shāngluò Shì). Үйлдвэрлэлийн төв нь Дажэнь балгасны (达仁镇, Dárén Zhèn) Сянюань тосгон (象园村, Xiàngyuán Cūn), мөн Чайпин (柴坪镇, Cháipíng Zhèn) ба Шицзыкоу (狮子口, Shīzikǒu) балгасууд юм.
Газар зүйн солбицол: 33°07′–33°42′ умард өргөрөг, 109°–110° зүүн уртраг. Циньлин нурууны (秦岭, Qínlǐng) өмнөд энгэр.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх: Чжэньань шяний цайны түүх гүн эртний үеэс улбаатай: Мяогоу (庙沟) орчимд 500 гаруй жилийн настай зэрлэг цайны мод илэрсэн бөгөөд эртний Лянчжоу (梁州) ба Цзиньчжоу (金州) мужууд Тан улсын үеийн «Цайны ном»-д (《茶经》, Chájīng) «цайны гэгээнтэн» Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) тодорхойлсон найман цайны бүсэд багтдаг байв.

Баримтжуулсан түүх 1644 онд (Цин улсын Шуньчжи хааны анхны жил) эхэлдэг. «Чжэньань шяний түүхэн тэмдэглэл» (《镇安县志》, Zhèn’ān Xiàn Zhì)-д дурдсанаар, Аньхой мужийн Хэчжоу хотын (和州, Hézhōu) Пэнчэн тосгоны (彭城镇) уугуул Лю Чжэнминь (刘正民, Liú Zhèngmín) нэртэй суурьшин суугч цайны үрийг авчирч, Сянюаньгоу хөндийд (象园沟) тарьжээ. Дараа жил нь суулгац соёолж, дөрвөн бут ургасан бөгөөд хэдэн жилийн дотор тариалангийн талбай 15 му (ойролцоогоор 1 га) хүрчээ.

1927 онд (БНХУ-ын 16-р жил) Цзыян шяний (紫阳, Zǐyáng) цайны худалдаачин Пэн Чуаньцин (彭传清, Péng Chuánqīng) Сянюань тосгоноор явахдаа өтгөн цайны бутыг анзаарч, нутгийн иргэдэд навч боловсруулах арга заасан байна. Үүний дараа Пэн Шицзыкоуд (одоогийн Синьфэн тосгон, 新丰村) суурьшин, томоохон үйлдвэрлэлийн үндэс суурийг тавьжээ.

XX зууны сүүлчээр Жянсу мужийн Лиян шяний (溧阳, Lìyáng) цай шардаг мастер ногоон уулс, тунгалаг горхи, байнгын үүлэн бүрхүүлтэй ландшафтыг бишрэн, цайнд «Сянюань У Я» (象园雾芽, «Зааны цэцэрлэгийн манант нахиа») хэмээх яруу найргийн нэр өгчээ.

2000 оноос эхлэн брэнд нэгдмэл шяний барааны тэмдэг болсон. 2012 онд «Лисянъюань» (栗乡缘) брэндийн «Сянюань У Я» цай Шэньси мужийн шилдэг арван цайны нэг (陕西十大名茶) болон «Шэньси нэрийн бүтээгдэхүүн» (陕西省名牌产品) цол хүртсэн. 2013 онд үндэсний газар зүйн тэмдэглэгээний бүтээгдэхүүний статустай болсон. 2024 оны байдлаар Чжэньаний цайны талбай 11,75 万亩 (~7 830 га), жилийн хуурай цайны хэмжээ 1 280 тонн, бүтээгдэхүүний өртөг 280 сая юань; салбар 14 000 хүнийг ажлын байраар хангаж байна.
Нэр: Сянюань (象园) — «Зааны цэцэрлэг», цайны өлгий тосгоны нэр. У (雾) — «манан», уулын өндөрлөг тариалангуудыг ороодог байнгын үүлийг илэрхийлнэ. Я (芽) — «нахиа», дээд зэргийн нарийн түүхий эдийг заана. Бүтэн нэр нь «Сянюаний манант нахиа» гэсэн утгатай.
Соёлын ач холбогдол: Чжэньань «туулайн бөөрний нутаг» (板栗之乡, Bǎnlì zhī Xiāng) хэмээн алдартай бөгөөд туулайн бөөрний ой мод цайны цэцэрлэгтэй зэргэлдээ орших нь цайнд өвөрмөц туулайн бөөрний үнэр бүрдүүлдэг. Сянюань У Я шяний бэлгэ тэмдэг, өмнөд Шэньсигийн цайны салбарын нэрийн хуудас болсон. «Модон алхаар цай дарж нягтруулах» (木槌筑茶, mùchuí zhù chá) уламжлалт арга нь биет бус соёлын өвийн жагсаалтад бүртгэгдсэн.

3. Ургамлын Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Сорт / Таримал сорт: Тариалангийн үндэс нь хүйтэнд тэсвэртэй, орон нутгийн бүлэг популяци (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) бөгөөд энэ нь Хятадын хамгийн хойд цайны бүсэд чухал ач холбогдолтой. Туслах таримал сорт — Аньхой мужаас авчирсан Аньхой Чжуечжун (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng). Ургамал нь Camellia sinensis var. sinensis, бут хэлбэртэй, жижиг навчит төрөлд хамаарна.
Түүх: Хаврын түүж, дээд грейдэд голдуу Цинмин (清明, Qīngmíng) баярын өмнө, дунд грейдэд Гуюй (谷雨, Gǔyǔ) хүртэл түүдэг. «Таван түүж болохгүй» (五不采, wǔ bù cǎi) стандарт мөрдөгдөнө: бороотой үед, шүүдэртэй, гэмтсэн, ягаан өнгөтэй, жигд бус навч түүхгүй.
Түүх стандарт: Дээд грейд — нэг нахиа (单芽, dānyá), 2 см-ээс уртгүй; нэгдүгээр грейд — дөнгөж нээгдэж эхэлсэн нэг навчтай нэг нахиа (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); хоёрдугаар грейд — хоёр навчтай нэг нахиа (一芽二叶, yī yá èr yè). Нэг навчтай 100 нахиагийн жин ойролцоогоор 45 г.
Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Залуу, жигд, барзгар навч, ишгүй, механик гэмтэл, гадны үнэргүй түүхий эд. 30-аас дээш настай хөгшин моднууд Сянюань тосгонд төвлөрсөн.

4. Терруар ба Тариалтын Онцлог:

Газар нутгийн тогтоц ба бүс: Тариалангууд Хойд болон Өмнөд Хятадын байгалийн цаг уурын саад болох Циньлин нурууны өмнөд том энгэрт байрладаг. Үйлдвэрлэлийн нутаг дэвсгэр нь бүх Чжэньань шянийг хамарна. Үйлдвэрлэлийн төв нь далайн түвшнээс дээш 800 м-ээс дээш өндөрт, жилийн турш үүлэн бүрхүүлд хучигдсан, Даньжян мөрний (丹江, Dānjiāng) дээд урсгалын рашаан усаар усалдаг Дажэнь, Чайпин, Шицзыкоу балгаснуудын уулын хэсгүүд юм.
Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 800–1 500 м.
Уур амьсгал: Жилийн дундаж температур ~14,5 °C. Өдрийн температурын хэлбэлзэл 8 °C-ээс давдаг нь найлзуурын өсөлтийг удаашруулж, амин хүчил, анхилам нэгдлүүдийн хуримтлалыг нэмэгдүүлдэг. Жилийн хур тунадасны хэмжээ 735–1 000 мм. Богино долгионы цэнхэр ягаан улаан гэрлийн (рассеян гэрэл) өндөр хувь нь фотосинтезийг идэвхжүүлж, азотын нэгдлүүдийн хуримтлалыг дэмждэг. Хаврын цайнд амин хүчлийн агуулга ≥ 3,0%.
Хөрс: Шар хүрэн ойн хөрс (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 5,79–6,21, органик бодисын агуулга > 1,0%, байгалийн цайр, селенээр баяжигдсан. Нутаг дэвсгэрийн ойжуулалт 65,1%, аж үйлдвэрийн бохирдуулагч байхгүй; сөрөг аэроионы агууламж хотын нормоос 50 дахин их. Цайны цэцэрлэгүүд Европын органик гэрчилгээтэй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Сянюань У Я нь гараар хэлбэржүүлдэг өндөр чанартай ногоон цайны технологиор үйлдвэрлэгддэг. Гол зорилго нь хлорофиллийг тогтоон, ферментийн исэлдэлтийг зогсоож, навчны шинэ ногоон өнгө, амин хүчлийн хамгийн их агуулгыг хадгалах юм.

Хуурайшуулах (摊放 — tānfàng): Шинэхэн түүсэн навчийг агааржуулалттай өрөөнд нимгэн давхаргад дэлгэж, 6 цагаас илүүгүй хугацаанд байлгана. Энэ хугацаанд навч чийгээ алдаж, илүү уян хатан болж, түүхий эдэд анхны анхилам нэгдлүүд үүсч эхэлнэ.
Ногоон өнгө тогтоох (杀青 — shāqīng): Ширмэн воконд (铁锅, tiěguō) модны галаар 200–220 °C температурт гүйцэтгэнэ. Модны халаалт нь зөөлөн, жигд халууныг хангаж, өвөрмөц туулайн бөөрний үнэрийг бүрдүүлдэг. Мастерын гараар ажиллах нь багц бүрийн халалтын түвшинг хянах боломжийг олгодог.
Эрчлэх (揉捻 — róuniǎn): «Хөнгөн → хүчтэй → хөнгөн» (轻-重-轻梯度) гэсэн дараалсан зарчмаар гүйцэтгэнэ. Эхний хөнгөн даралт нь нахиаг гэмтээхгүйгээр эсийн шүүсийг нээж; хүчтэй үе нь нягт бүтцийг бүрдүүлж; төгсгөлийн хөнгөн эрчлэлт нь хэлбэрийг тэгшилдэг.
Хэлбэржүүлэх (做形 — zuòxíng): Бэлэн цайны гадаад төрхийг тодорхойлдог гол үе шат. Гараар хоёр аргаар гүйцэтгэнэ: Лунжинтай адил хавтгай шулуун хэлбэр үүсгэхээр дарах (手工压扁, shǒugōng yā biǎn); эсвэл Билочуньтай адил спираль хэлбэрт ороох (搓螺, cuō luó). Хоёр загвар нь Сянюань У Я-н нэрийн хуудас юм.
Хатаах (烘干 — hōnggān): Хоёр шаттай: хэлбэрийг тогтоож, үндсэн чийгийг арилгахын тулд 100 °C-д анхдагч хатаалгыг, дараа нь тогтмол чийгшилд хүргэж, үнэрийг бэхжүүлэхээр 60 °C-д эцсийн хатаалтыг гүйцэтгэнэ.
Ялгах ба сонгох (筛分拣剔 — shāifēn jiǎntī): Бэлэн цайг фракцаар шигшиж, иш, шар навч, кондицгүй хэсгүүдийг гараар арилгана.
Технологийн онцлог: «Таван түүж болохгүй» (五不采) стандартыг баримталдаг. Биет бус өвийн техник — модон алхаар дарж нягтруулах (木槌筑茶) аргыг ашигладаг. Бүтээгдэхүүн ЕХ-ны органик үйлдвэрлэлийн стандартаар, мөн QS ба ISO-9001 гэрчилгээтэй.

6. Органолептик шинж чанарууд:

Хуурай навчны гадаад байдал: Хоёр өвөрмөц загвартай — Лунжинг санагдуулам хавтгай шулуун (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí) ба Билочунийг санагдуулам спираль хэлбэртэй (蜷曲似螺, quánqū sì luó). Хуурай навчны өнгө нь бүдэг хөвөн сортой хар ногоон (墨绿隐毫, mòlǜ yǐn háo). Навч тэгш, нягт, үйрмэг, ишгүй.
Хуурай навчны үнэр: Ханасан туулайн бөөрний (栗香, lìxiāng) — туулайн бөөрний ойн ойр орчим, модны галаар боловсруулах онцлогоос үүдэлтэй брэндийн шинж. Хоёрдугаар төлөвлөгөөнд — цэвэр ногоон шинэхэн (清香, qīngxiāng) үнэр.
Шингээсэн цайны үнэр: Хүчтэй туулайн бөөрний үнэр дэвтээсэн эхний секундээс нээгдэж, аажмаар шарсан самрын, шинэ ногооны, бага зэргийн цэцэгсийн нотоор баяждаг. Үнэр тогтвортой, сүүлчийн дэвтээлт хүртэл хадгалагдана.
Амт: Чихэрлэг амт (甘, gān) нь тэргүүлэх шинж бөгөөд эхний балгаснаас мэдрэгдэж, амт арилсны дараа улам нэмэгддэг. Шингэний бие зөөлөн, дүүрэн (醇厚, chúnhòu), илэрхий гашуун, зандан амтгүй. Амт арилсны дараах удаан, сэргээгч амт, тод буцах чихэрлэг (回甘, huígān) болон идэвхтэй шүлс ялгаралт (生津, shēngjīn) илэрдэг.
Шингэний өнгө: Тунгалаг, тод шар-ногоон (清澈黄亮, qīngchè huáng liàng).
Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Нарийн ногоон, тэгш, жигд навчнууд, амьд, шинэхэн, бүхэл «баглаа» хэлбэрээр нээгддэг (嫩绿匀整、鲜活成朵).

7. Химийн найрлага:

Сянюань У Я нь уулын өндөрлөг терруар, өдрийн температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзлийн нөхцөлд найлзуурын удаан өсөлтөөс шалтгаалан биологийн идэвхт бодисын өндөр агуулгаар ялгардаг.

Полифенолууд (цайны полифенолууд, 茶多酚): Агуулга ~28% хүрдэг нь ногоон цайны дундаж үзүүлэлтээс (~20%) мэдэгдэхүйц өндөр. Үндсэн бүлэг — катехинууд, түүний дотор хүчтэй антиоксидант идэвхтэй эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG).
Амин хүчил: Хаврын цайнд ≥ 3,0%, түүний дотор L-теанин — чихэрлэг, умами-төст ноот, тайвшруулах нөлөөг хариуцдаг гол бүрэлдэхүүн хэсэг.
Усанд уусдаг ханд (水浸出物): ≥ 45% — үндэсний стандартаас 15 хувийн пунктээр өндөр, энэ нь шөлний нягт, ханасан бие, олон удаагийн дэвтээхэд тэсвэртэй байдлыг хангадаг.
Алкалоидууд: Кофеин (хуурай массаас ~2–4%), теобромин, теофиллин — тонизирующий үйлчилгээтэй.
Эрдэс элементүүд: Орон нутгийн хөрсний найрлагаас шалтгаалан цайр, селенээр байгалиасаа баялаг. Селен эсийн антиоксидант хамгаалалтад оролцдог бол, цайр дархлааны үйл ажиллагааг дэмждэг.
Витаминууд: Витамин C (шинэ түүхий эдэд), B бүлгийн витаминууд, витамин K.
Эфирийн тос ба анхилам нэгдлүүд: Брэндийн туулайн бөөрний профайлыг бүрдүүлдэг; амин хүчлийн өндөр агуулгатай уулын цайнд онцлог «ногоон» төрлийн альдегид ба спиртүүд (пентенол, этиленол) давамгайлдаг.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

Антиоксидант хамгаалалт: Полифенолын өндөр агуулга (28%) нь чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулдаг. Хятадын судалгааны мэдээллээр, цайны полифенолын антиоксидант үйлчлэлийн үр дүн нь Е витамины ижил үзүүлэлтээс 18 дахин давж болно.
Зүрх судасны системийг дэмжих: Катехинууд нь цусны сийвэн дэх холестерины түвшинг бууруулж, судасны уян хатан чанарыг хадгалахад тусалдаг.
Шүдийг бэхжүүлэх, цооролтоос сэргийлэх: Цайнд агуулагдах фторын өндөр түвшин нь цоорол үүсгэгч бактерийн идэвхийг дарангуйлдаг.
Зөөлөн тэнцвэртэй тонизирующий нөлөө: Кофеин ба L-теанины хослол нь огцом цочролгүйгээр ухамсрын тунгалаг байдал, төвлөрлийг хангадаг.
Бодисын солилцоог дэмжих: Полифенолууд нь бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлж, тогтмол хэрэглээний үед жинг хэвийн байлгахад тусалж болно.
Селен ба цайр: Цайнд эдгээр микроэлементүүд байгалиасаа агуулагдах нь дархлааны үйл ажиллагааг дэмжиж, эсийн антиоксидант хамгаалалтад оролцдог.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Хоолны дараа дунд зэрэг хэрэглэх нь хоол боловсруулалтыг тав тухтай болгодог; гэхдээ өлөн элгэн дээрээ уухыг зөвлөдөггүй — танинууд ходоодны салст бүрхэвчийг цочроож болно.
Арьсны байдал: Антиоксидантууд ба микроэлементүүд (селен, цайр) арьсыг фото хөгшрөлт болон исэлдэлтийн стрессээс хамгаалахад оролцдог.
Чухал: Энэ мэдээлэл нь зөвхөн танилцуулах зорилготой бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш юм.

9. Цай бэлтгэх:

Усны температур: Стандарт грейдэд 85–90 °C. Ганц нахианаас бүрдсэн «Тусгай» (特级) зэрэглэлийн цайны хувьд нарийн түүхий эдийг гэмтээхгүйн тулд температурыг 80 °C хүртэл бууруулахыг зөвлөж байна.
Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 3 г (1:50 харьцаа).
Сав суулга: Шилэн аяга (玻璃杯, bōlí bēi) — нахиа усанд босоо зогсохыг ажиглахад тохиромжтой; цагаан шаазан аяга (白瓷杯, bái cí bēi) — цайны шөлний өнгийг тодотгодог; гүнфу форматад — цагаан шаазан гайвань.
Процесс:
1. Сав суулгыг халуун усаар халаагаад усыг асгаж хая.
2. Цайгаа хий.
3. «Дундын асгалт» (中投法, zhōng tóu fǎ) аргыг хэрэглэнэ: эхлээд савны 1/3 хэмжээнд ус хийж, навчийг чийглэх, үнэрийг сэрээхэд (润茶摇香, rùn chá yáo xiāng) зөөлөн хөдөлгөж, дараа нь бүтэн хэмжээнд нь ус нэмнэ.
4. Эхний дэвтээлт — 30 секунд.
5. Дараагийн дэвтээлт бүрийг 10 секундээр нэмэгдүүл.
6. Цай 4–5 бүтэн дэвтээлтийг тэсвэрлэдэг.
Тэмдэглэл: Буцламгай усаар (90 °C-ээс дээш) бүү дэвтээ — өндөр температур теаниныг устгаж, хэт зандан амт үүсгэдэг. Ходоодны салст бүрхэвчийг танинаар цочроох эрсдэлтэй тул өлөн элгэн дээрээ уухыг зөвлөдөггүй. Шинэ цайг (新茶) эхний дэвтээлтээс өмнө харанхуй газар 7 хоног байлгаж «галаас салгах» нь зүйтэй.

10. Хадгалалт:

Агаар үл нэвтрүүлэх савлагаа, гадны үнэр, гэрлээс хамгаалах.
Хамгийн тохиромжтой температур — 0–5 °C (хөргөгч). Чжэньаний ногоон цайнууд исэлдэлтэнд онцгой мэдрэмтгий; савлагааг онгойлгосны дараа нэг сарын дотор уухыг зөвлөж байна.
Хөргөсөн савлагааг онгойлгохын өмнө тасалгааны температурт хүртэл дулаацуулж, навчны гадаргуу дээр конденсат үүсэхээс сэргийл.
Цайны дайснууд: гэрэл, чийг, дулаан, хүчилтөрөгч, гадны үнэр.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Үнийн хүрээ: Үнэ нь грейд болон улирлаас ихээхэн хамаарна. Минцянь-цай (明前茶, Цинминий өмнөх цай) «Сянюань У Я» зэрэглэлийн (дээд грейд) — нэг жинь (500 г) 400–1 000 юань. Сянюань Маоцзянь (象园毛尖, дунд грейд, Гуюй хүртэл) — нэг жинь 200–400 юань. Сянюань Чаоцин (象园炒青, зуны-намрын түүхий эдээс гаргасан масс цай) — хамаагүй хямд, үнэ/чанарын өндөр харьцаагаар ялгардаг.
Үнийн хүчин зүйлс: түүх улирал, түүхий эдийн грейд (ганц нахиа эсвэл нахиа+2 навч), гар хөдөлмөр, гэрчилгээ (органик, газар зүйн тэмдэглэгээ) байгаа эсэх.
Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Газар зүйн тэмдэглэгээний тэмдэглэгээтэй, QS/ISO гэрчилгээтэй найдвартай худалдагчдаас худалдан авах.
- Гадаад төрхийг үнэл: жинхэнэ Сянюань У Я нь өвөрмөц хавтгай эсвэл спираль хэлбэр, хар ногоон өнгө, тэгш бүтэцтэй байдаг.
- Үнэрийг шалгах: жинхэнэ туулайн бөөрний ноотыг амтлагчаар дуурайх боломжгүй — энэ нь зөөлөн, гүн, тогтвортой.
- Шингэн нь булингаргүй, тунгалаг, тод байх ёстой.
- «Минцянь» цайны хувьд сэжигтэй бага үнэ — хуурамч эсвэл түүхий эдийг сольсон байж болох шинж.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Сянюань У Я-г «Хятадын хамгийн хойд захын уулын цай» (中国最北缘高山茶) хэмээн нэрлэдэг: тариалангууд умард өргөргийн 33°-т байрладаг — энэ нь тус улсын ихэнх цайны бүсээс хойд талд бөгөөд цайнд амин хүчлийн өндөр агуулгатай өвөрмөц химийн профайл бүрдүүлдэг.
Цайны туулайн бөөрний үнэр нь санамсаргүй зүйл биш: Чжэньань шян албан ёсоор «Туулайн бөөрний нутаг» гэгддэг бөгөөд цайны цэцэрлэгүүд шууд утгаараа туулайн бөөрний ойгоор хүрээлэгдсэн. Экосистемийн хөрш зэргэлдээ оршихуй, мөн навч тогтоох үед модны гал ашигладаг нь энэхүү давтагдашгүй профайлыг бүрдүүлдэг.
2024 оны байдлаар Чжэньаний цайны салбар 14 000 хүнийг ажлын байраар хангаж, жилд 280 сая юанийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг нь цайг орон нутгийн эдийн засгийн гол тулгуурын нэг болгодог.
«Модон алхаар цай дарж нягтруулах» (木槌筑茶) техник нь биет бус соёлын өвд бүртгэгдсэн өвөрмөц гар урлалын практик юм. Энэ арга нь уулын бүс нутагт цайг дарж хэвлэх, тээвэрлэх эртний аргуудаас үүдэлтэй.
Сянюань тосгонд XVII зуунд анхны цайчин Лю Чжэнминий үр удамын тарьсан суулгацаас улбаатай 30-аас дээш настай цайны моднууд хадгалагдан үлдсэн. Эдгээр модыг «эх» мод гэж үздэг бөгөөд хязгаарлагдмал цуврал цайнд түүхий эд болдог.
Сянюань У Я-н усанд уусдаг ханд нь үндэсний стандартаас 15 хувийн пунктээр давдаг — энэ нь цай нь амтны нягтрал, гүнийг тодорхойлдог уусдаг бодисоор онцгой баялаг гэсэн үг юм. Ийм үзүүлэлт өмнөд өндөрлөг газрын цайнуудад ч ховор тохиолддог.

13. Бусад ногоон цайтай харьцуулалт:

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Жэжян мужаас гаралтай сонгодог хавтгай ногоон цай. Нийтлэг шинж — навчны хавтгай хэлбэр; ялгаа — Лунцзин нь илүү тод «шарсан» шинжтэй шош-туулайн бөөрний профайлтай бол, Сянюань У Я нь өндөрлөг терруар, селенээр баялаг байдлаас шалтгаалсан урт чихэрлэг амттай, илүү гүн туулайн бөөрний ноот өгдөг.
Дунтин Билочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Жянсу мужаас гаралтай спираль хэлбэрийн ногоон цай. Сянюань У Я-н спираль загвар нь Билочунийг хэлбэрийн хувьд санагдуулдаг боловч амтны профайл нь эрс ялгаатай: Билочунид жимс-цэцэгсийн ноот (цайны цэцэрлэгүүд жимсний модтой зэргэлдээ) давамгайлдаг бол, Сянюань У Я-д туулайн бөөрний гүн, эрдэслэг амт давамгайлдаг.
Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Хэнань мужаас гаралтай, мөн умард цайны бүсээс гаралтай алдартай ногоон цай. Хоёр цай хоёулаа амин хүчлийн өндөр агуулгаараа ялгардаг боловч Синьян Маоцзянь нь илүү тод зандан, өвслөг амттай бол, Сянюань У Я нь илүү чихэрлэг, зөөлөн.
Цзыян Маоцзянь (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): Өмнөд Шэньсигийн ижил бүс нутгаас гаралтай «нутгийн ах дүү», мөн селенээр баялаг. Уур амьсгалын нөхцөл ойролцоо боловч Цзыян Маоцзянь нь бусад анхилам профайлтай, туулайн бөөрний шинж бага илэрдэг, эрчилсэн зүү хэлбэрийн цай юм.

14. Эсрэг заалтууд ба урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ:

Өлөн элгэн дээрээ уухыг зөвлөдөггүй: танины өндөр агуулга нь ходоодонд тав тухгүй байдал үүсгэж болно.
Хэт их кофеин хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд өдөрт 3 аяганаас хэтрүүлэхгүй байх.
Эм ууж байх үед цай хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй: теобромин ба танинууд эмийн шингээлтэд нөлөөлж болно. Зөвлөмж болгож буй интервал — дор хаяж 1 цаг.
Жирэмсэн болон хөхүүл үед кофейн агууламжтай тул болгоомжтой хэрэглэх.
Мэдрэлийн өндөр цочрол, нойргүйдэлтэй хүмүүст үдээс хойш хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Дүгнэлт:

Сянюань У Я — Хятадын бусад ногоон цайтай андуурахад хэцүү онцлог шинжтэй цай. Гүн туулайн бөөрний үнэр, удаан бүрхэх шинжтэй чихэрлэг амт, болор мэт тунгалаг шингэн нь умард өндөрлөг газрын өвөрмөц терруар, гурван зуун жилийн уламжлал, нарийн гар урлалын үр дүн юм. Энэ цай нь ногоон цайнд өвслөг шинэхэн биш, харин бүлээн самрын гүн, дүүрэн амтыг эрхэмлэдэг хүмүүст тохирох болно. Зөөлөн усаар дунд зэргийн температурт дэвтээж, яаралгүй уугаарай — тэгвэл дараагийн дэвтээлт бүр Циньлин нурууны дээгүүр цайх үүлс мэт амтны шинэ өнгө аясыг нээх болно.