Сяньрэньжан цай

Сяньрэньжан цай (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «Үхэшгүй мөнхөдийн алга») — агуу их яруу найрагч Ли Бо (李白, Lǐ Bái, 701–762) өөрийн биеэр нэр өгсөн түүхэн дэх цорын ганц цай юм. 760 онд Ли Богийн Ли овгийн ач дүү, лам Жунфү (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) Хубэй мужийн Юйчуаньсө (玉泉寺, «Хаш булаг») буддын хийдэд бүтээж, улмаар Наньжин хотноо амталсны дараа Ли Бо энэ цайг хавтгай хэлбэр нь даоист мөнхөдийн дэлгэсэн алга мэт санагдсан тул «Үхэшгүй мөнхөдийн алга» хэмээн нэрлэж, шүлэг бичиж түүхэнд үлдээсэн билээ. Энэ бол Тан улсын үеэс уламжлагдсан эртний уураар боловсруулах арга (蒸青, zhēngqīng) буюу уураар фиксац хийх технологиор үйлдвэрлэгддэг Хятадын цөөн ногоон цайны нэг бөгөөд энэ аргыг Хятадын ихэнх нутагт хайруулах аргаар солиод удаж байна.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй). Ууран ногоон цай (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá)-д хамаарах бөгөөд ферментийн идэвхийг хайруулгүйгээр уураар зогсоодог. Хэлбэрийн хувьд хавтгай, «алган хэлбэртэй» (掌形, zhǎngxíng).

• Ангилал: Үндэсний Газарзүйн Тэмдэглэгээний Хамгаалалттай Бүтээгдэхүүн (国家地理标志保护产品, 2015 он). 2014 онд үйлдвэрлэлийн технологи нь БНХАУ-ын Улсын хэмжээний Биет Бус Соёлын Өвийн Бүртгэлд (国家级非物质文化遗产) бүртгэгдсэн. 1985 онд Хубэй мужийн «Алтан цом» (湖北省”金杯奖”) хүртсэн. Мин ба Чин улсын үеийн түүхэн «гунча» (贡茶).

• Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Даньян хот (当阳市, Dāngyáng Shì). Газарзүйн тэмдэглэгээний бүс — Даньян хотын тойрог бүхэлдээ. Терроарын гол цөм — Юйчуань уул (玉泉山, Yùquán Shān)-ын өмнөд энгэр, Юйчуаньсө буддын хийдийн нутаг болон зэргэлдээх тосгонууд (玉泉村, 百宝寨村), алдарт Сувдан булаг (珍珠泉, Zhēnzhū Quán)-ын ойролцоо.

• Газарзүйн солбицол: Дорнод уртраг 111°59′07″—112°09′22″, умард өргөрөг 31°14′06″—31°34′53″.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: 760 оны орчим (Тан улсын Шаньюань, 上元 үе) Ли (李) овогт — яруу найрагч Ли Ботой нэг овогт — харьяалагддаг буддын лам Жунфү (中孚禅师) Юйчуаньсө хийдийн нутаг дахь Сүүн агуйн хонгил (乳窟洞, Rǔkū Dòng)-ын ойролцоох цайны бутнаас шинэ навч түүж, дэлгэсэн алга хэлбэртэй төстэй хавтгай цай хийжээ.

  Жунфү энэ цайгаа Наньжин (金陵, Jīnlíng) хотноо аваачиж, алдарт төрөл садан — агуу яруу найрагч Ли Бо (李白)-д өргөн барив. Ли Бо цайг амталж, хэлбэр, амтанд нь бишрэн, өөрөө «Сяньрэньжан» (仙人掌, «Үхэшгүй мөнхөдийн алга») хэмээн нэр өгчээ — даоист мөнхөдийн дэлгэсэн алга шиг хавтгай хэлбэрийг нь онцлон. Түүнчлэн Ли Бо энэ цайнд зориулсан шүлэг бичсэн нь — «Ач дүү лам Жунфүгийн өгсөн Юйчуань нутагын “Үхэшгүй мөнхөдийн алга” цайг дагалдуулсан хариу барьц шүлэг» (答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序) юм. Энэ нь Хятадын уран зохиол дахь хамгийн эртний бөгөөд хамгийн алдартай цайны шүлгүүдийн нэг. Үүнээс хойш цай нэр хүндтэй болж, уран зохиолын мөнх оршихуйг олсон.

  Мин, Чин улсын үед Сяньрэньжан цай нь хааны алба гувчуурын (贡茶) жагсаалтад багтжээ. Агуу эм зүйч Ли Шижэнь (李时珍, Lǐ Shízhēn) «Бэньцао ганмү» (本草纲目)-д: «Чу ванлигаас гарах цай дотор Жинжоугийн “Үхэшгүй мөнхөдийн алга” бий» (楚之茶，则有荆州之仙人掌) хэмээн тэмдэглэжээ.

  XX зуунд: хэдэн арван жилийн доройтлын дараа үйлдвэрлэл 1981 онд сэргээгдсэн. 1985 онд — мужийн шагнал. 2014 онд — технологи нь БНХАУ-ын Улсын хэмжээний Биет Бус Соёлын Өвийн Бүртгэлд бүртгэгдсэн. 2015 онд — газарзүйн тэмдэглэгээний хамгаалалт.

• Нэр:

  • «Сяньрэнь» (仙人) — «үхэшгүй мөнхөд, тэнгэрлэг»: даоист мөнх бус хүрсэн амьтан.
  • «Жан» (掌) — «алга»: хавтгай цайны навчны хэлбэрийг тодорхойлно.
  • Нэрийг Хятадын түүхэн дэх хамгийн агуу яруу найрагч Ли Бо өөрийн биеэр өгсөн. Ийм хэмжээний яруу найрагчаас цай нэр авсан тохиолдол өвөрмөц юм.

• Соёлын ач холбогдол: Сяньрэньжан цай — өвөрмөц «уран зохиолын паспорт»-той цай: Ли Богийн шүлэг түүнийг хийдийн ундаанаас дэлхийн ач холбогдолтой соёлын олдвор болгосон. Юйчуаньсө хийд — Хятадын хамгийн эртний буддын сүмүүдийн нэг (593 онд үүсгэн байгуулагдсан), түүний Сувдан булаг нь алдарт байгалийн үзэсгэлэнт газар. Уураар боловсруулах технологи (蒸青) — Тан үеийн «амьд олдвор»: яг энэ арга нь Ли Бо, Лу Ю нарын үед хэрэглэгдэж байсан бөгөөд хожим Японд нэвтрэн сэнча, гёокүро цайны үйлдвэрлэлийн үндэс болсон.

3. Ботаник Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Юйчуаньшань Чүньтижун (玉泉山群体种) — Camellia sinensis var. sinensis-ийн бутлаг хэлбэрийн нутгийн уугуул дунд навчит сорт. Навч нь эллипс хэлбэртэй, махлаг. Идэвхтэй өсөлтийн үе — 3-р сараас 9-р сар. Тааламжгүй нөхцөлд тэсвэртэй. Хөрснөөс селен шингээх чадвар өндөрөөрөө онцлог (硒吸收率较高).

• Түүвэр: Хавар — гол түүвэр. Дээд зэрэглэлийн (特级) хувьд — нэг нахиа, нэг навчтай, «нахиа навчнаасаа урт» (芽长于叶). Үслэг — элбэг, цагаан. Нэгдүгээр зэрэглэлийн хувьд — нэг нахиа, нэгээс хоёр навч. Хоёрдугаар зэрэглэлийн хувьд — нэг нахиа, хоёроос гурван навч.

• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Зөөлөн, нэгэн төрлийн найлзуурууд, нил ягаан навчгүй, хортон шавьж, өвчний гэмтэлгүй. Боловсруулалтыг түүсэн өдөртөө хийх.

4. Терроар ба Тариалалтын Онцлог:

• Уур амьсгал: Субтропик чийглэг муссон. Жилийн дундаж температур — 16,4°C, жилийн хур тунадас — 1250 мм, харьцангуй чийгшил — ≥78%.

• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс 400–800 метр. Гол цөм — Юйчуань уулын өмнөд энгэр.

• Хөрс: Шар хүрэн хөрс (黄棕壤) ба улаан элсэрхэг хөрс (红砂岩风化沙质土), pH 4,5–6,5. Органик бодисын агууламж — ≥1,5%.

• Өвөрмөц онцлог: Уулын гуу жалга байнга үүл манангаар хучигдсан. Олон тооны гүний булаг, түүний дотор алдарт Сувдан булаг (珍珠泉) — тунгалаг, эрдэст баялаг ус. Ойн бүрхэвч — 70%, 300 гаруй модны төрөл зүйл (лавр, лянхуа гэх мэт) «өндөр уулын үүлэн ой» (高山云雾) хэмээх өвөрмөц экосистемийг бүрдүүлдэг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Сяньрэньжан цай нь уураар фиксац хийх (蒸青, zhēngqīng) аргыг ашигладаг орчин үеийн Хятадын цөөн ногоон цайны нэг бөгөөд энэ аргаар навчийг хайруулгүйгээр халуун уураар боловсруулдаг. Энэ технологи нь Тан улсын үе буюу Ли Бо, Лу Ю нарын үеийн шууд өв юм.

• Уураар фиксац хийх (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): 100°C-т, үргэлжлэх хугацаа — 50–60 секунд. Уур нь ферментүүдийг тэр дороо идэвхгүйжүүлж, хамгийн тод ногоон өнгийг хадгална (锁鲜保”三绿”) — «гурван ногоон»: хуурай навч ногоон, шүүс ногоон, цайны ёроол ногоон. Яг уураар боловсруулах нь хайруулахад хүрэх боломжгүй «гурван ногоон» шинж чанарыг өгдөг.

• Салхиар хөргөх (扇凉 — shànliáng): Уураар боловсруулсны дараа навчийг агаарын урсгалаар хурдан хөргөнө.

• Хайруулж хэлбэржүүлэх (炒青做形 — chǎoqīng zuòxíng): Гурван үе шат:

  • Эхний хайруулга (头青): «Сэгсрэн сарниулах» (抖散, dǒusàn) — наалдсан навчнуудыг салгах.
  • Хоёр дахь хайруулга (二青): «Сэгсрэх» ба «бөөлжүүлэх»-ийг ээлжлэх (抖闷结合) — үнэрийг хөгжүүлэх.
  • Хэлбэржүүлэх (做形): Гол арга — «барих ба дарах» (抓按, zhuā àn) — мастер навчийг барьж, тогооны хананд наан, өвөрмөц хавтгай «алган хэлбэрт» (掌形, zhǎngxíng) оруулна. Бүх процесс гар аргаар, навч улайхаас сэргийлэн температурыг нарийн хянадаг.

• Хатааж хэлбэрийг бэхжүүлэх (烘干定型 — hōnggān dìngxíng): 70°C-т чийгийн агууламж ≤5% хүртэл.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Хавтгай, шулуун, жигд «алган хэлбэртэй» (掌形, zhǎngxíng — дэлгэсэн алганы хэлбэр) навчис. Өнгө — тод маргад ногоон (翠绿). Элбэг мөнгөлөг үс (显毫). «Гурван ногоон» (三绿, sān lǜ): хуурай навч ногоон, шүүс ногоон, цайны ёроол ногоон — уураар боловсруулах технологийн нэрийн хуудас.

• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр, дэгжин (清香雅淡, qīngxiāng yǎdàn). Бага зэрэг «нарлаг» ноот (日晒气, rìshài qì) — ууран ногоон цайнд түгээмэл нарийн өнгө аяс.

• Шүүсний үнэр: Цэвэр, тогтвортой, нарийн ногоон шинэ сэргэг үнэртэй. Хайруулсан ноотгүй — хайруулгүйгээр уураар фиксац хийсний үр дүн.

• Амт: Шинэ сэргэг, шүүслэг (鲜爽, xiānshuǎng), чихэрлэг (甘, gān), бүрэн дүүрэн (醇厚, chúnhòu), эргэж ирэх чихэрлэг амтаар баялаг (回甘, huígān). Хэл авах шинж хамгийн бага. Хайруулсан цайтай харьцуулахад амт нь илүү «ногоон», «цэвэр» — хайруулсан цайны онцлог болох хүрэн самар, буурцгийн ноотгүй.

• Шүүсний өнгө: Зөөлөн ногоон, тод, тунгалаг (嫩绿明亮) — уураар боловсруулсны ачаар хлорофилл хамгийн их хадгалагдсан тул хайруулсан цайнаас илүү эрчимтэй ногоон.

• Цайны ёроол: Зөөлөн, нэгэн төрлийн найлзуурууд тод ногоон өнгөтэй — «гурван ногоон»-ы гурав дахь.

7. Химийн Бүтэц:

Уураар боловсруулах технологи (蒸青) нь шинэ навчны анхдагч химийн профайлыг дээд зэргээр хадгалдаг:

• Полифенолууд (катехинууд): Агууламж их. Уураар боловсруулах нь хайруулснаас илүү бага исэлдсэн хэлбэрээр катехинуудыг хадгална.

• Амин хүчил (үүнд L-теанин): Агууламж өндөр — 100°C-т уураар фиксац хийх нь 140–200°C-т хайруулснаас термолабиль амин хүчлүүдэд илүү зөөлөн нөлөөлдөг.

• Хлорофилл: Агууламж мэдэгдэхүйц өндөр — уураар боловсруулах нь ногоон пигментийг хамгийн их хадгалдаг. Яг хлорофилл нь шүүсний эрчимтэй ногоон өнгийг тодорхойлдог.

• Флавоноидууд (黄酮类, huángtóng lèi): Агууламж өндөр. Судалгаагаар Сяньрэньжан цай нь томуугийн вирус, стрептококкийн эсрэг идэвхтэй үйлчилгээтэй бөгөөд энэ нөлөөг флавоноид, хлорогений хүчил (绿原酸, lǜyuánsuān)-тэй холбодог.

• Хлорогений хүчил (绿原酸): Агууламж өндөр — үрэвслийн эсрэг, антиоксидант бодис.

• Алкалоидууд: Кофеин — дунд зэргийн агууламжтай.

• Амин дэмүүд: Витамин C (зөөлөн уураар фиксац хийснээр хамгийн их хадгалагддаг).

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Хөргөх, хор тайлах үйлчилгээ (清热解毒): Ууран ногоон цайны уламжлалт шинж.

• Гуурсан хоолой тэлэх үйлчилгээ (止嗽平喘): Уламжлалт анагаах ухаан энэ цайг ханиалга, амьсгаадалтыг хөнгөвчлөх чадвартай гэж үздэг.

• Антиоксидант үйлчилгээ: Полифенолууд + флавоноидууд + хлорогений хүчил — гурвалсан антиоксидант цогц.

• Цусан дахь сахар, липидийн түвшинг хянах (降血糖血脂): Полифенолууд ба хлорогений хүчил.

• Вирусын эсрэг үйлчилгээ: Флавоноидууд ба хлорогений хүчил томуугийн вирус, стрептококкийг мэдэгдэхүйц дарангуйлдаг.

• Анхааруулга: жагсаасан шинж чанарууд нь нийтэд нээлттэй мэдээлэлд үндэслэсэн бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш юм.

9. Чанах арга:

• Усны температур: 85–90°C.

• Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 3 г (1:50 харьцаа).

• Аяга сав: Шилэн стакан эсвэл цагаан шаазан гайвань.

• Процесс:

  1. Аяга савыг халааж, усаа зайлуулна.
  2. Цайгаа хийж өгнө.
  3. Усны 1/3-ийг хийж, цайгаа 30 секунд «чийглэнэ».
  4. 7/10 хүртэл ус нэмнэ. Эхний уудлага — 20 секунд.
  5. Дараагийн уудлагуудад 10 секундээр нэмэгдүүлнэ. Цай 3 удаа уудахад тэсвэртэй.

• Тэмдэглэл: шинээр худалдан авсан цайг ~2 долоо хоног «галын амт арилахыг» хүлээлгэхийг зөвлөдөг. Цайг үнэлэхдээ хөгцгүй эсэхийг анзаарах — байгалийн цагаан үсийг (白毫) хөгц өнгөр (霉斑)-өөс ялгах хэрэгтэй.

10. Хадгалалт:

• Герметик, харанхуй, хуурай, сэрүүн газар, гадны үнэрээс хол хадгална.
• Хамгийн тохиромжтой — хөргөгчид 0–5°C-т.
• Хадгалах хугацаа — 12 сар хүртэл.
• Нээсний дараа — 1–2 сарын дотор хэрэглэх.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Сяньрэньжан цай — хязгаарлагдмал үйлдвэрлэлтэй: гол цөм — Юйчуаньсө хийдийн нутаг ба зэргэлдээх тосгонууд. Гурван зэрэглэл (特级, 一级, 二级).

• Хуурамчаас зайлсхийх зөвлөгөө:

  • Баталгаажсан худалдаачдаас худалдан авах, Даньян хотын газарзүйн тэмдэглэгээний тэмдэглэгээтэй.
  • Хэлбэрийг үнэлэх: өвөрмөц хавтгай «алга» — бусад цайнд байдаггүй давтагдашгүй хэлбэр. Мушгирсан эсвэл зүү хэлбэртэй навч — өөр төрлийн цай.
  • «Гурван ногоон»-ыг шалгах: ногоон навч, ногоон шүүс, ногоон ёроол. Шүүс шаргал өнгөтэй бол энэ нь ууран биш, хайруулсан цайны шинж.
  • Үнэрийг үнэлэх: цэвэр, нарийн, хайруулсан ноотгүй. Хүрэн самар эсвэл буурцгийн үнэр — өөр технологийн шинж.
  • Үнэд анхаарах: сэжигтэй хямд үнэ — хуурамчийн шинж.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Ли Богийн өөрийн биеэр нэр өгсөн цорын ганц цай — Тан улсын агуу яруу найрагч, Хятадын яруу найргийн «хоёр гэгээн»-ий нэг (Ду Фугийн хамт). Ли Богийн «答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序» шүлэг нь дэлхийн уран зохиолын эртний бөгөөд хамгийн алдартай цайны бүтээлүүдийн нэг юм.

• Лам Жунфү (中孚禅师) — зөвхөн буддын багш бус, Ли овгийн Ли Богийн хамаатан (族侄, «овгийн ач дүү») байв. Иймээс цайны түүх нь мөн VIII зууны Хятадын элитүүдийн гэр бүлийн холбооны түүх юм.

• Уураар боловсруулах технологи (蒸青) — Тан үеийн «амьд олдвор». Яг энэ аргыг Ли Бо, Лу Ю нарын үед ашиглаж байсан. Энэ нь XII–XIII зуунд Японд нэвтэрч, сэнча, гёокүро, маття цайны үйлдвэрлэлийн үндэс болсон. Хятад улсад хайруулах арга (炒青) уураар боловсруулахыг бараг бүх нутагт сольсон боловч Сяньрэньжан цай эртний аргыг хадгалсаар ирсэн.

• Ли Шижэнь — «Бэньцао ганмү» хэмээх хамгийн агуу эм зүйн бичгийн зохиогч — Сяньрэньжан цайг «Чу ванлигийн цай» (楚之茶) хэмээн онцлон тэмдэглэсэн.

• Юйчуаньсө хийд — Хятадын хамгийн эртний буддын сүмүүдийн нэг (593 онд үүсгэн байгуулагдсан), түүний Сувдан булаг (珍珠泉) нь газраас сувд мэт хөөсрөн гарч буй байгалийн үзэсгэлэнт газар юм.

13. Бусад ууран (蒸青) ба «нэртэй» ногоон цайнуудтай харьцуулалт:

• Эньши Юй Лу (恩施玉露): Хубэйгээс. Мөн ууран (蒸青), мөн Хубэй мужаас. Юй Лу — зүү хэлбэртэй, «япон» зан чанартай; Сяньрэньжан — хавтгай, «алган хэлбэртэй», Тан улсын ауратай.

• Японы сэнча (煎茶, Sencha): Мөн ууран (蒸し製). Гэхдээ сэнча — илүү «далайн», «умами» чиглэлтэй; Сяньрэньжан — илүү «цэвэр», нарийн, «нарлаг» нооттой.

• Наньжин Юй Хуа цай (南京雨花茶): Наньжин хотоос — Ли Богийн цайнд нэр өгсөн хот. Юй Хуа цай — хайруулсан, зүү хэлбэртэй; Сяньрэньжан — ууран, хавтгай. Технологи нь өөр боловч — Наньжингийн нийтлэг холбоотой.

• Лун Жин (龙井): Мөн хавтгай, гэхдээ — хайруулсан (炒青), тод буурцаг-хүрэн самарны үнэртэй. Лун Жин — «бүтэцтэй», «умами»; Сяньрэньжан — илүү «цэвэр», хайруулсан ноотгүй, ууран төрлийн «гурван ногоон»-той.

Эцэст нь хэлэхэд:

Сяньрэньжан цай — Хятадын хамгийн агуу яруу найрагчийн мөнх бусыг бэлэглэсэн цай. 760 онд Ли Бо лам ач дүүгээсээ даоист мөнхөдийн алга мэт хавтгай ногоон навчийг хүлээн авахдаа түүнд зөвхөн нэр өгөөд зогсохгүй — цайг Хятадын яруу найргийн пантеонд мөнхөлжээ. Арван хоёр зууны дараа «Үхэшгүй Мөнхөдийн Алга» яг тэр Юйчуань уулын энгэрт, яг тэр Сувдан булгийн дэргэд, «Цайны канон»-ы үед хэрэглэгдэж байсан уураар боловсруулах технологиороо хийгдсээр байна. Түүний «гурван ногоон» — ногоон навч, ногоон шүүс, ногоон ёроол — харагдах шинж төдий бус, Тан үетэй биет холбоо: цайг хайруулгүйгээр уураар боловсруулж, яруу найрагчид цайнд нэр өгч, лам нар бүтээдэг байсан цаг үетэй. Зүгээр нэг ундаа бус, мянган жилийн түүхэнд хүрэхийг эрэлхийлэгчдэд — Сяньрэньжан цай, үхэшгүй мөнхөдийн алгаас гарсан цай, хаш аягандаа хүлээж байна.

14. Бусад ууран (蒸青) ба «алдарт» ногоон цайнуудтай харьцуулалт:

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露): Хубэйгээс. Мөн ууран (蒸青), мөн Хубэй мужаас. Юйлу — зүү хэлбэртэй, «япон» зан чанартай; Сяньрэньжан — хавтгай, «алган хэлбэртэй», Тан улсын ауратай.

• Японы сэнча (煎茶, Sencha): Мөн ууран (蒸し製). Гэхдээ сэнча — илүү «далайн», «умами» чиглэлтэй; Сяньрэньжан — илүү «цэвэр», нарийн, «нарлаг» нооттой.

• Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶): Наньжин хотоос — Ли Богийн цайнд нэр өгсөн хот. Юйхуа цай — хайруулсан, зүү хэлбэртэй; Сяньрэньжан — ууран, хавтгай. Технологи нь өөр боловч — Наньжингийн нийтлэг холбоотой.

• Lóngjǐng (龙井): Мөн хавтгай, гэхдээ — хайруулсан (炒青), тод буурцаг-хүрэн самарны үнэртэй. Лунжин — «бүтэцтэй», «умами»; Сяньрэньжан — илүү «цэвэр», хайруулсан ноотгүй, ууран төрлийн «гурван ногоон»-той.

Эцэст нь хэлэхэд:

Сяньрэньжан цай — Хятадын хамгийн агуу яруу найрагчийн мөнх бусыг бэлэглэсэн цай. 760 онд Ли Бо лам ач дүүгээсээ даоист мөнхөдийн алга мэт хавтгай ногоон навчийг хүлээн авахдаа түүнд зөвхөн нэр өгөөд зогсохгүй — цайг Хятадын яруу найргийн пантеонд мөнхөлжээ. Арван хоёр зууны дараа «Үхэшгүй Мөнхөдийн Алга» яг тэр Юйчуань уулын энгэрт, яг тэр Сувдан булгийн дэргэд, «Цайны канон»-ы үед хэрэглэгдэж байсан уураар боловсруулах технологиороо хийгдсээр байна. Түүний «гурван ногоон» — ногоон навч, ногоон шүүс, ногоон цайны ёроол — харагдах шинж төдий бус, Тан үетэй биет холбоо: цайг хайруулгүйгээр уураар боловсруулж, яруу найрагчид цайнд нэр өгч, лам нар бүтээдэг байсан цаг үетэй. Зүгээр нэг ундаа бус, мянган жилийн түүхэнд хүрэхийг эрэлхийлэгчдэд — Сяньрэньжан цай, үхэшгүй мөнхөдийн алгаас гарсан цай, хаш аягандаа хүлээж байна.