Сяньжи Жу Жянь

Сяньжи Жу Жянь — Эмэйшань уулын өндөрлөгөөс гаралтай, хавтгай хэлбэртэй ногоон цай бөгөөд үндэсний газар зүйн тэмдэглэлтэй бүтээгдэхүүний статустай (国家地理标志产品). Түүний онцлог шинж нь «хөндийн алт» (谷黄) өнгөтэй хавтгай навч, тогтвортой хүрэн самар үнэр, удаан үргэлжилсэн буцах амтлаг чанар юм. Энэхүү цайг 1500 метрээс дээш өндөрт ургасан түүхий эдээр үйлдвэрлэдэг нь түүнийг Сычуань мужийн жинхэнэ өндөрлөгийн ногоон цайны тоонд оруулж, олон зууны Эмэй цайны уламжлалын залгамжлагч болгодог.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исэлгүй). Хавтгай шарсан ногоон цайны бянь чао цин (扁炒青, biǎn chǎo qīng) төрөлд хамаарна.
• Ангилал: Газар зүйн тэмдэглэлтэй Хятадын бүс нутгийн цай. Үндэсний газар зүйн хамгаалалттай бүтээгдэхүүн (国家地理标志保护产品, Guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn), гэрчилгээг 2010 онд авсан. Мэргэжлийн хүрээнд энэ цайг «ногоон цайны дундах маргад эрдэнэ» (绿茶中的翡翠, lǜchá zhōng de fěicuì) хэмээн дүрслэн нэрлэдэг.
• Гарал үүсэл: Хятад, Сычуань муж (四川, Sìchuān), Эмэйшань хотын тойрог (峨眉山市, Éméishān shì). Хотын тойргийн бүх нутагт үйлдвэрлэгдэх бөгөөд гол хэсэг нь Эмэйшань уулын өндөрлөгийн тариалангуудад төвлөрдөг.
• Газар зүйн координат: Ойролцоогоор 29°35′ хойд өргөрөг, 103°20′ зүүн уртраг (Хэйбаошань дүүрэг).

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Эмэйшань нь Хятадын хамгийн эртний цай үйлдвэрлэгч бүс нутгийн нэг юм. Уулын цайны уламжлал Тан улсын үеэс (唐, 618–907) эхтэй: Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ)-ийн «Чай Жин» (《茶经», «Цайны онол») зохиолд Эмэйн цайг дурьдсан бөгөөд уулын хийдийн буддын лам нар цайг бясалгал хийх, мөргөлчдийг хүлээн авахад ашигладаг байв. Мин улсын үед (明, 1368–1644) Хунъу хаан (洪武, Zhū Yuánzhāng) — уг улсыг үндэслэгч нь Эмэйн цайнд «Сяньчжи Чжу Цзянь» хэмээх нэр хайрлаж, тэдгээрийг хааны ордонд өргөх гунча (贡茶) цайны тоонд оруулсан гэх домог байдаг. Энэ домог нь цайны нэршил хааны хүлээн зөвшөөрөлтэй холбоотой болохыг харуулах боловч баримтат нотолгоо хийхэд хүндрэлтэй.

  Орчин үеийн түүхэн гол үе шатууд: 1915 он — Эмэйшань уулын «Сехэчан» (协和昌) нэртэй чжуланьзин цай (珠兰精茶) Сан-Францискод болсон «Панама-Номхон далай» дэлхийн үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртсэн; 2002 он — уламжлалт технологийг нэгтгэсэн «Эмэйшань Сяньчжи Чжу Цзянь чае» (峨眉山仙芝竹尖茶业公司) компани байгуулагдсан; 2003 он — хүнсний бүтээгдэхүүний чанарын дээд шагнал болох олон улсын «Эврика» шагнал (尤里卡金奖, Yóulǐkǎ Jīnjiǎng)-аар шагнагдсан; 2010 он — үндэсний газар зүйн тэмдэглэлтэй бүтээгдэхүүний статус авсан; 2023 он — «Сяньчжи Чжу Цзянь» брендын үнэлгээ 5 тэрбум юаниас давсан.

• Нэрний утга:

  • «Сянь» (仙) — үхэшгүй мөнх, тэнгэрийн оршин суугч.
  • «Чжи» (芝) — гайхамшигт өвс, ид шидтэй линчжи мөөг (аз таатай бэлгэдэл).
  • «Чжу» (竹) — хулс.
  • «Цзянь» (尖) — үзүүр, шовх үзүүр. Шууд утга: «Үхэшгүй [гайхамшигт] өвс — хулсны үзүүр». Энэ нэр нь даоист үхэшгүй байдлын бэлгэдэл (сянь-чжи) болон хулсны сумны үзүүр мэт шовх, шулуун цайны навчны дүрслэлийг хослуулсан.

• Соёлын ач холбогдол: Сяньчжи Чжу Цзянь нь ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн (1996 оноос) ариун буддын уул — Эмэйшаний олон зууны цайны уламжлалыг илэрхийлдэг. Түүний Мин улсын хааны ордон, буддын хийдүүдтэй холбоотой түүх, өндөрлөгөөс гаралтай гарал үүсэл, үйлдвэрлэлийн хатуу стандартууд нь түүнд нэр хүндтэй бүс нутгийн брендын статусыг өгдөг. Эмэйшань нь Хятадын дөрвөн ариун буддын уулын нэг (Утайшань, Жюхуашань, Путошань-тай хамт) бөгөөд энд цай түүхэн хувьд хийдийн амьдралаас салшгүй байсан: лам нар цай тарьж, боловсруулж, номын дээд, зочломтгой байдлын илэрхийлэл болгон мөргөлчдөд өргөдөг байв. Сяньчжи Чжу Цзянь энэ уламжлалыг залгамжлан өөртөө итгэл хүлээсэн зочин эсвэл хаанд өргөхөд зохистой цай хэмээн байр сууриа тогтоосон. Ялангуяа хаврын, Цинмин баярын өмнөх үеийн цайнууд онцгой үнэ цэнэтэй.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Гол сорт (тариалангийн 70 орчим хувь) — сычуань мужийн дунд навчит, жижиг навчит популяцийн сорт (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), мөн «лао чуань ча» (老川茶) — «хуучин сычуань цай» гэж нэрлэдэг. Энэ нь Camellia sinensis var. sinensis бөгөөд бутлаг хэлбэртэй, дунд зэргийн хэмжээтэй зууван навчтай, зузаан, махлаг, сайн хөгжсөн хөвсгөр үстэй. Нэмэлт культивар — өндөр гарц, илт мэдрэгдэх типсаараа алдартай Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá).
• Цуглуулга: Хаврын цуглуулга — дээд зэрэглэлийн цайны хувьд Цинмин (清明)-ээс өмнө (明前茶, míng qián chá). Хаврын найлзуурт чөлөөт амин хүчлийн агууламж ≥4,6% хүрдэг.
• Цуглуулгын стандарт: Дээд зэрэглэлийн «Сюаньцзянь»-ын хувьд — зөвхөн дан нахиа (单芽). «Хэ» ба «Я» зэрэглэлийн хувьд — нэг нахиа, нэг навч (一芽一叶, yī yá yī yè). Дээд зэрэглэлийн 500 г бэлэн цайнд 35,000 орчим цайны нахиа шаардлагатай.
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Нахиа, найлзуурууд нэгэн төрлийн, шинэхэн, механик гэмтэл, хортон шавжийн ул мөргүй байх ёстой. Цуглуулгыг гараар хийнэ.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Бүс нутаг: Эмэйшань хотын бүх нутаг (峨眉山市), Сычуань муж. Үйлдвэрлэлийн гол төв — Хэйбаошань цайны тариалан (黑包山茶场, Hēibāo Shān cháchǎng) нь дархан ойн бүсэд далайн түвшнээс дээш 1500–1800 м өндөрт оршдог. Хэйбаошань тариалангийн цайны цэцэрлэгүүдийн 40 орчим хувь нь 30-аас дээш насны модод юм.

• Ургах өндөр: 1500–1800 м — ихэнх сычуань ногоон цайнаас хамаагүй өндөр бөгөөд энэ нь тод «өндөрлөгийн» шинжийг бий болгодог.

• Уур амьсгал: Уулын нөхцөлтэй субтропикийн муссоны. Тариалангийн бүсийн жилийн дундаж температур 16–18 °C. Харьцангуй чийгшил ≥80%. Манантай өдрийн тоо ≥200. Өдөр шөнийн температурын илт ялгавартай. Өндөр чийгшил, сарнисан гэрлийн элбэгшил нь найлзуурын өсөлтийг удаашруулж, амин хүчил, хлорофилл, анхилуун нэгдлүүдийн хуримтлалд хувь нэмэр оруулдаг.

• Хөрс: Хүчиллэг урвалтай (рН 4.5–6.5), органик бодисын өндөр агууламжтай (≥3%), зузаан ялзмагт (≥80 см) давхрага бүхий уулын улаан шаргал хөрс (红黄壤, hóng huáng rǎng). Дренаж сайн, микроэлементүүдээр баялаг.

• Экологи: Нутаг дэвсгэрийн ой модны бүрхэвч 93%-д хүрнэ. Тариалангийн гол хэсэг усны хамгаалалтын бүсэд оршдог. Химийн бордоо, пестицид хэрэглэхийг бүрэн хориглосон — зөвхөн органик газар тариалан эрхэлдэг. Бүтээгдэхүүний зарим хэсэг Европын Холбооны стандартаар гэрчилгээжсэн («Сюаньцзянь» зэрэглэл). Эмэйшань нь 5000 гаруй ургамал, 2300 гаруй амьтны зүйлийн амьдрах орчин бөгөөд цайны цэцэрлэгүүд энэ экосистемд зохицон нэвтэрсэн: бутнууд мөнх ногоон өргөн навчит мод, хулсны төглийн халхавч дор ургаж, байгалийн сүүдэрлэлтийг бий болгодог. Ийм баялаг биосфер нь байгалийн биологийн хортон шавжийн хяналтыг хангаж, ямар нэгэн боловсруулалтын хэрэгцээг хамгийн бага түвшинд хүргэдэг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Сяньчжи Чжу Цзянь нь хавтгай ногоон цайнд хамаарна. Үйлдвэрлэлийн онцлог шинж нь бүх үе шатанд зөвхөн хулс, модон багаж хэрэгслийг ашиглах (исэлдэлтийг сэргийлэхийн тулд төмөртэй харьцахаас зайлсхийх), мөн навчийг гялгар болгох уламжлалт «чунла мо го» (虫蜡抹锅) — тогоог воскоор үрэх арга юм.

• Дэлгэлт (摊放 — tān fàng): Шинээр түүсэн түүхий эдийг агааржуулалттай өрөөнд хулсан тавиур дээр нимгэн давхаргаар дэлгэнэ. Гадаргуугийн чийгийг арилгах, үнэрийн урьдал нэгдлүүдийг бүрдүүлэх ферментийн процессыг идэвхжүүлэхийн тулд ойролцоогоор 6 цаг байлгана.

• Ногоон бэхэлгээ — «ногооныг алах» (杀青 — shā qīng): Бөмбөр зууханд (滚筒杀青, gǔntǒng shā qīng) өндөр температурт ~280 °C-д боловсруулна. Ферментүүдийг идэвхгүйжүүлж, ногоон өнгийг хадгалж, түүхий өвслөг үнэрийг арилгана.

• Хэлбэржүүлэлт (理条做形 — lǐ tiáo zuò xíng): Навчийг гараар (手工拍压, shǒugōng pāi yā) ~80 °C-д дэлгэж, дарснаар хулсны үзүүрийг санагдуулам хавтгай, шулуун хэлбэрт оруулна. Бүх үйлдлийг хулс, модон багажаар гүйцэтгэнэ.

• Хөргөлт (摊凉 — tān liáng): Хэлбэрийг тогтворжуулж, «уурших»-аас сэргийлэхийн тулд навчийг байгалийн аргаар хөргөхөөр дэлгэнэ.

• Эцсийн хатаалт — хуэйго тисян (辉锅提香 — huī guō tí xiāng): Доод температурт (~60 °C) удаан хатааж, чийгийг эцэслэн арилгах (≤6.5% хүртэл), хэлбэрийг бэхжүүлж, хүрэн самар үнэрийг нэмэгдүүлнэ.

• Технологийн онцлог: Бүх процесс гараар, хулс, модон багаж хэрэгслийг ашигладаг — төмөртэй харьцах үед полифенолууд исэлдэхээс сэргийлэхийн тулд төмрийг хэрэглэхгүй. Уламжлалт «чунла мо го» (虫蜡抹锅) — тогоог цагаан воскоор үрэх арга нь навчийг өвөрмөц гөлгөр гялбаатай болгодог. Дээд зэрэглэлийн 500 г бэлэн цайнд 35,000 орчим дан нахиа шаардагдана. Бүх бүтээгдэхүүн үлдэгдэл пестицидийн 100%-ийн хяналтад ордог.

6. Органолептик Үзүүлэлтүүд:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Хулсны найлзуурын үзүүрийг санагдуулам, хавтгай, шулуун, жигд навчис. Дээд зэрэглэлийн өнгө — «хөндийн алт» (谷黄, gǔ huáng): дан нахианаас гаргасан цайнд ердийн бүлээн шаргал ногоон, алтлаг туяатай. Стандарт зэрэглэлүүд — ногоондуу шаргал. Гадаргуу нь гөлгөр, уламжлалт воскын боловсруулалтаас үүдэлтэй бага зэргийн гялбаатай.

• Хуурай навчны үнэр: Тогтвортой хүрэн самар үнэр (栗香, lì xiāng) — гол ноот, цайны нэрийн хуудас. Суурь дэвсгэрт — цэвэр цэцэгсийн шинэхэн байдал, Цинмин өмнөх цайнд хамаарах нарийн «залуу» ноот (嫩香, nèn xiāng).

• Шар хандны үнэр: Баялаг, удаан үргэлжилсэн хүрэн самар, аажмаар илрэх шинэхэн ногоон ноот. Үнэр нь олон дахин дарж уухад хадгалагдана.

• Амт: Амин хүчлийн «ума́ми»-тай төстэй чихэрлэг амт давамгайлсан, тод шинэхэн байдал (鲜爽, xiān shuǎng). Бие нь дунд зэрэг, гөлгөр, торгомсог (滑, huá). Гашуун, агдруулагч амт хамгийн бага (полифенолын агууламж — 14.7%, ногоон цайны дунджаас доогуур). Урт, зөөлөн буцах амтлаг амт (回甘绵长, huígān mián cháng).

• Шар хандны өнгө: Зөөлөн ногоон, тод, тунгалаг (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Цинмин өмнөх цайны хувьд — онцгой цайвар, «гялалзсан».

• Цайны ёроол (сэргээсэн навч): Нэгэн төрлийн, зөөлөн ногоон, шүүслэг. Нахиа, навчис «баглаа» хэлбэрээр дэлгэгдэж (成朵, chéng duǒ), шинэхэн ногоон өнгө, амьд бүтэцээ хадгална.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд (катехинууд): Цайны полифенолын агууламж — 14.7% орчим (ногоон цайны дунджаас доогуур, энэ нь өндөрлөгөөс гаралтай, эрт цуглуулгатай холбоотой). Үндсэн катехинууд: EGCG, EC, ECG. Полифенолын агууламж амин хүчилтэй харьцангуй доогуур байгаа нь зөөлөн, илэрхий гашуун амтгүй байдлыг тодорхойлдог.

• Амин хүчлүүд: Өндөр агууламж — хаврын найлзуурт ≥4.6% (ногоон цайны дунджаас мэдэгдэхүйц өндөр). L-теанин голлон агуулагдаж, шинэхэн байдал, чихэрлэг амт, тайвшруулах нөлөөг бий болгодог.

• Алкалоидууд: Кофеин — агууламж дунд зэрэг, өндөрлөгийн хаврын цайнд ердийн түвшин (ойролцоогоор 25–35 мг/г). Теобромин, теофиллин агуулагдана.

• Витаминууд: А витамин (β-каротин) — байгаа мэдээллээр ногоон цайны дунджаас 50%-иар өндөр агууламжтай. С витамин — зөөлөн боловсруулалтын технологийн ачаар өндөр агууламжтай. В бүлгийн витаминууд.

• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, цайр, манган, фтор, селен. Уулын улаан шаргал хөрсний зузаан ялзмагт давхрага нь олон төрлийн микроэлементийн профайлыг хангадаг.

• Хлорофилл: Сарнисан гэрэлтүүлэг, үүлэрхэг нөхцөлд цайны бутнууд удаан хугацаанд байснаас шалтгаалан өндөр агууламжтай.

• Эфирийн тос: Тогтвортой хүрэн самар үнэр (栗香)-ийг бүрдүүлдэг. Эцсийн бага температурт хатаалтын явцад үүснэ.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Антиоксидант үйлдэл: Цайны полифенолууд чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулдаг. Зарим мэдээллээр цайны полифенолын антиоксидант идэвх Е витамины идэвхээс 18 дахин давдаг.

• Липидийн солилцоог дэмжих: Катехинууд өөх тосны задралд хувь нэмэр оруулж, цусан дахь липидийн хэвийн түвшинг дэмждэг.

• Элэг хамгаалах, харааг дэмжих: А амин дэмийн (β-каротин) өндөр агууламж нь элэгний үйл ажиллагаа, нүдний эрүүл мэндэд таатай.

• Тонижих нөлөө: Кофеин ба L-теанины тэнцвэртэй хослол нь огцом оргил, уналтгүй зөөлөн, жигд сэргэлтийг бий болгодог.

• Амны хөндийг хамгаалах: Фтор, катехинууд шүдний пааданг бэхжүүлж, бактерийн эсрэг үйлдэлтэй.

• Танин мэдэхүйн функцийг дэмжих: L-теанин нь анхаарлыг төвлөрүүлэх, сайжруулах, тархины альфа долгион үүсгэхэд тусалдаг.

• Дархлаа дэмжих: С, Е витамин, микроэлементүүд, полифенолуудын цогцолбор нь биеийн хамгаалалтын функцийг дэмждэг.

• Чухал: энэ мэдээлэл нь танилцах зориулалттай бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш юм.

9. Дарж Уух:

• Усны температур: Шилэн аяганд 85–90 °C; дээд зэрэглэлийн (Сюаньцзянь, Тэцзи) цайны хувьд 80 °C хүртэл бууруулахыг зөвшөөрнө. 90 °C-ээс дээш буцалсан ус хэрэглэхийг хориглоно — шар ханд шарлаж, гашуун амт илэрнэ.

• Цайны хэмжээ: 200 мл-д 4 г (1:50 харьцаа).

• Сав суулга: Тунгалаг шилэн аяга — навчны «бүжиг»-ийг ажиглаж, шар хандны өнгийг үнэлэхэд. Цагаан шаазан гайвань (盖碗) — гунфу стилээр дарж уухад тохиромжтой бөгөөд энэ нь хүрэн самар үнэрийг бүрэн нээх боломжийг олгоно.

• Шилэн аяга (玻璃杯泡法):

  1. Аягыг халуун усаар халааж, усыг асгана.
  2. 4 г цай хийж хийнэ.
  3. 85–90 °C-ийн усыг эзлэхүүний 1/3 хүртэл хийж, «үнэр сэрээх» (摇香) зорилгоор аягыг зөөлөн сэгсэрнэ.
  4. Усыг эзлэхүүний 7/10 хүртэл нэмнэ.
  5. Эхний даралт — 1 минут. 2/3-ыг ууж дуусаад халуун ус нэмнэ.

• Гайвань (盖碗泡法):

  1. Гайванийг халаана.
  2. Цай хийж, богино хугацааны угаалга (润茶, rùn chá) хий — 5 секунд, усыг асгана.
  3. Эхний даралт — 15–20 секунд, хугацааг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
  4. Дээд зэрэглэлийн цай 8–10 даралтыг тэсвэрлэнэ.

• Тэмдэглэл: Шинээр нээсэн цайг харанхуй газар 7 хоног байлгаж, «галыг арилгах» (褪火气, tuì huǒqì) — боловсруулалтын үлдэгдэл дулааныг сулруулахыг зөвлөдөг. Нээсэн савлагааг үнэрийн оргил түвшинг хадгалахын тулд 72 цагийн дотор хэрэглэхийг хүсдэг. Ходоод хоосон уухыг зөвлөдөггүй — танинууд ходоодны салст бүрхэвчийг цочроож болно.

10. Хадгалалт:

• Температур: Хамгийн тохиромжтой — хөргөгч, 0–5 °C. Өндөрлөгийн ногоон цайны хувьд бага температурт хадгалах нь шинэхэн байдал, ногоон өнгө, хүрэн самар үнэрийг хадгалахад чухал ач холбогдолтой.
• Сав: Герметик, тунгалаг бус. Азотоор дүүргэсэн вакуум савлагаа эсвэл тугалган цаасан уут илүү тохиромжтой.
• Цайны дайсан: Гэрэл (хлорофиллыг задалдаг), чийг (исэлдэлт, мөөгөнцрийг өдөөдөг), өндөр температур (амин хүчил, үнэрт бодисын задралыг хурдасгадаг), гадны үнэр.
• Хадгалах хугацаа: Эхний 6 сард хамгийн тод илэрнэ. Герметик савлагаанд 0–5 °C-д — 18 сар хүртэл. Нээсэн савлагааг үнэрийг дээд зэргээр хадгалахын тулд 72 цагийн дотор, ерөнхийдөө 1–2 сарын дотор хэрэглэхийг зөвлөдөг.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Цай нь зэрэглэлээр ялгардаг:

  • Сюаньцзянь (玄鉴, «Нууц толь») — Европын Холбооны органик гэрчилгээтэй, бүрэн гар аргаар дан нахиагаар цуглуулсан. Хамгийн өндөр үнийн ангилал.
  • Тэцзи (特级) — Цинмин өмнөх дан нахиа (≥95%), хавтгай, шулуун, «хөндийн алт» өнгөтэй, тогтвортой хүрэн самар үнэртэй. Үнэ нэг жинь (500 г) нь ≥2000 юань.
  • Нэгдүгээр зэрэглэл (一级) — нэг нахиа, нэг дэлгэсэн навчтай, амт шинэхэн, тогтвортой. Нэг жинь — 800–1500 юань.
  • Хоёрдугаар зэрэглэл (二级) — нэг нахиа, хоёр навчтай, цэвэр үнэртэй, дарж уухад сайн тэсвэртэй. Нэг жинь — 400–800 юань.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх:

  • Цайг албан ёсны дилерүүд эсвэл брэндийн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах. Газар зүйн тэмдэглэлийн шошго (国家地理标志)-д анхаарах.
  • Гадаад байдлыг үнэлэх: жинхэнэ Тэцзи — жигд дан нахиа, хавтгай, шулуун, нэгэн төрлийн алтлаг ногоон өнгөтэй. Өөр өөр хэмжээтэй навчны хольц эсвэл бүдэг өнгө нь чанар муутай эсвэл солигдсоны шинж.
  • Үнэр: хүрэн самар ноот (栗香) тогтвортой, цэвэр, хөгцрүү үнэр, хөгцний үнэргүй байх ёстой.
  • Шар ханд: зөөлөн ногоон, тунгалаг, тод. Бүүдэг, хар шаргал өнгө нь түгшүүрийн дохио.
  • Үнэ: сэжигтэй хямд «Сяньчжи Чжу Цзянь» нь өөр бүс нутгийн түүхий эд эсвэл бусад зэрэглэлээр хийсэн хуурамч бүтээгдэхүүн байх магадлалтай.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Орон нутгийн домгоор «Сяньчжи Чжу Цзянь» хэмээх нэрийг Мин улсыг үндэслэгч Хунъу хаан (朱元璋) өөрөө хайрлаж, Эмэй цайг хааны ордны өргөлийн тоонд оруулсан гэдэг. Энэ тодорхой үйл явдлыг баримтаар нотлоход хэцүү ч, Эмэйшань уул эзэн хааны цайны өргөлтэй холбоотой гэдэг нь найдвартай юм: Мин улсын үед уулын хийдүүд үнэхээр цайг ордонд нийлүүлдэг байв.
• 1915 онд Эмэйшань цай — «Сехэчан» брэндийн чжуланьзин цай нь Сан-Францискод болсон домогт «Панама-Номхон далай» дэлхийн үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртэж, маотай болон Хятадын гар урлалын бэлгэ тэмдэг болсон бусад бүтээгдэхүүнтэй нэг подиумд зогсож байв.
• Тариалангийн гол төв — Хэйбаошань нь 93%-ийн ой модны бүрхэвчтэй дархан ойн бүсэд оршдог. Зарим цайны модны үндэсний систем 6 метр хүртэл гүнд хүрч, чулуулгийн гүн давхрагаас эрдэс бодисыг шингээх боломжийг олгодог.
• Сяньчжи Чжу Цзянь цайны үйлдвэрлэл бүх үе шатандаа металл багаж хэрэгсэлтэй харьцахгүйгээр явагддаг — зөвхөн хулс, модыг ашигладаг. Энэ нь полифенолын микро исэлдэлтийг сэргийлж, амтны цэвэр байдлыг хадгалдаг гэж үздэг.
• 2023 онд «Сяньчжи Чжу Цзянь» брендын үнэлгээ 5 тэрбум гаруй юань (~700 сая ам.доллар)-аар үнэлэгдсэн нь түүнийг Сычуаний хамгийн үнэтэй цайны брендүүдийн нэг болгосон.

13. Бусад Ногоон Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Чжу Е Цин (竹叶青, Zhú Yè Qīng): Эмэйшань уулын хамгийн алдартай «хөрш». Хоёр цай нэг бүс нутгийн хавтгай ногоон цай боловч чухал ялгаанууд бий: Чжу Е Цин бага өндөрт (800–1200 м) ургадаг, тод маргад ногоон өнгөтэй; Сяньчжи Чжу Цзянь илүү өндөрлөгт (1500–1800 м) ургаж, дээд зэрэглэлийн хувьд алтлаг шаргал туяагаараа онцлог. Чжу Е Цин-ийн үнэр илүү цэцэгсийн; Сяньчжи Чжу Цзянь-ийн үнэр илүү хүрэн самар нооттой. Чжу Е Цин нь нэг компанийн бүртгэлтэй худалдааны тэмдэг; Сяньчжи Чжу Цзянь нь газар зүйн тэмдэглэлтэй бүтээгдэхүүн.

• Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Мэндиншань уулын алдарт сычуань ногоон цай боловч эрчилсэн (хавтгай биш). Гань Лу-ийн амт илүү «нэфрит»-тэй төстэй, зөөлөн, цэцэгсийн ноот давамгайлсан. Сяньчжи Чжу Цзянь илүү бүтэцтэй, тод хүрэн самар онцлогтой.

• Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Хавтгай ногоон цайны стандарт. Лун Цзин нь Жэжян мужаас гаралтай, бага өндөрт (100–300 м) ургадаг, илүү өргөн «халтас» хэлбэртэй навчтай, шарах үнэр илүү тод. Сяньчжи Чжу Цзянь илүү өндөр, шовх, нарийн, амин хүчлийн профайлтай илүү зөөлөн.

• Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Аньхой мужаас гаралтай хавтгай ногоон цай боловч мэдэгдэхүйц том навчтай (навчнууд 5–7 см хүртэл). Тайпин Хоу Куй хүчирхэг, цахирмаа цэцэгсийн нооттой; Сяньчжи Чжу Цзянь илүү авсаархан, нарийн, хүрэн самар ноот, өндөрлөгийн шинэхэн байдалд төвлөрсөн.

Дүгнэлт:

Сяньчжи Чжу Цзянь нь терруарыг баримтат нарийвчлалтайгаар илчилдэг цайнуудын нэг юм: Эмэйшаний үүлэн дунд 1500 метрийн өндөрт хүчээ цуглуулсан нахианы алтлаг туяа, хулсны багаж, удаан галын дөлөөр төрсөн тогтвортой хүрэн самар үнэр, уулын хөрсний эрдэс гүнийг мэдрүүлэх удаан, дулаан чихэрлэг амт. Энэ цай нь чанга нэр хүндээс илүү жинхэнэ чанарыг эрхэмлэдэг, гайваний тайван төвлөрөл дунд даралт даралтаар түүнийг эрэхэд бэлэн хүмүүст зориулагдсан юм.