home · article

Сячжоу Бифэн

Xiázhōu bìfēng · 峡州碧峰

Сячжоу Бифэн (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) нь Хүбэй мужийн Ичан хотын Илин хошууны онцлогт, хагас шарагч-хагас хатаагч төрлийн (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) хятад ногоон цай юм. Энэ нь 2017 онд баталгаажсан, үндэсний газарзүйн уугуул бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) мөн. Цай нь эртний Сячжоугийн мянга гаруй жилийн цай тариалах уламжлалыг залгамжилсан бөгөөд, «цайны гэгээн» Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) өөрийн «Цайны судар» (《茶经》, Chájīng) хэмээх бүтээлдээ Шаньнань нутгийн цайнуудаас хамгийн шилдэгт тооцсон бүс нутаг юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй). Хагас шарагч-хагас хатаагч төрөл (半烘炒, bàn hōngchǎo) — бөмбөрт шарах (杀青, shāqīng) болон эцсийн нүүрсээр хатаах (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) аргуудыг хослуулсан.
Ангилал: Хятадын бүс нутгийн цай; үндэсний газарзүйн уугуул бүтээгдэхүүн (2017).
Гарал үүсэл: Хятад, Хүбэй муж (湖北, Húběi), Ичан хот (宜昌, Yíchāng), Илин дүүрэг (夷陵区, Yílíng Qū). Тус бүс нутгийн эртний нэр — Сячжоу (峡州, Xiázhōu).
Газарзүйн солбилцол: Ойролцоогоор 30°42′–31°06′ с. ш., 110°51′–111°11′ в. д.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

Түүх: Сячжоугийн цайны уламжлал нь Хятадын хамгийн эртний уламжлалуудын нэг юм. Өмнөд ба Умард төрт улсын үед (420–589) Сячжоу аль хэдийн нэр хүндтэй цай тариалах бүс байв. Бүс нутгийн түүхийн чухал мөч бол «Цайны судар» (《茶经》, Chájīng, ойролцоогоор 780 он) хэмээх сурвалжид Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) өгсөн үнэлгээ юм: «Шаньнаньд Сячжоу хамгийн шилдэг, Сянчжоу, Цзинчжоу хоёр дараа нь» (山南，以峡州上). Ийнхүү Сячжоугийн цай уулын өмнөд бүс нутгийн бүх цайнуудаас тэргүүн байрыг эзэлсэн юм. Умард Сун улсын бичгийн эрдэмтэн Оуян Сю (欧阳修, Ōuyáng Xiū) Илин хошууны даргаар ажиллаж байхдаа алдарт мөрүүдийг үлдээжээ: «Чугийн зах хязгаар хавар, намрын баруун хязгаарт, Лу Юйгийн Цайны сударт тэргүүний можа» (陆羽茶经第一州). Яруу найрагч Лу Ю (陆游, Lù Yóu) Саньюдун агуйд (三游洞) цай амталж байхдаа түүний өнгө, үнэр, амтыг магтан дуулжээ. Ван Сянцзиний (王象晋) «Үнэртэн цуглуулга» (《群芳谱》, Qúnfāng Pǔ) хэмээх бүтээлд Сячжоугийн Сяоцзянъюань (小江园) цайг хамгийн дээд зэргийн цайнуудын тоонд оруулсан байдаг.

Орчин үеийн Сячжоу Бифэн цайг 1979 онд цайны мастер Линь Цзоянь (林作炎, Lín Zuòyán) удирдан бүтээжээ. Технологийг боловсронгуй болгох ажил долоон жил үргэлжилж, 1983 онд цай албан ёсоор «峡州碧峰» хэмээх нэрийг авсан нь Мин улсын яруу найрагч Тянь Цзюний (田钧) «Үхэшгүй мөнхүүдийг харсангүй — зөвхөн оюу оргилууд» (不见仙人空碧峰) гэсэн мөрөөс улбаатай ажээ. 1985 онд цай Хөдөө аж ахуйн яамны чанарын шагналаар шагнагдаж, гадаад зочдод зориулсан төрийн бэлэг цай (国礼茶, guólǐ chá) болгон ашиглагдаж байв.

2017 онд Сячжоу Бифэн нь газарзүйн уугуул бүтээгдэхүүний гэрчилгээ авч, брэндийн үнэлгээ 563 сая юань болжээ. Цай нь Их Британи, АНУ, Япон, Герман зэрэг хорь гаруй улсад экспортлогддог.
Нэр: «Сячжоу» (峡州) — Ичан бүс нутгийн эртний нэр бөгөөд Тан улсын үеэс улбаатай, Янцзы мөрний хавцлуудтай холбоотой. «Бифэн» (碧峰) — «оюу оргилууд» — Мин улсын яруу найргийн дүрслэл бөгөөд Силинся хавцлын (西陵峡, Xīlíng Xiá) уулын ландшафтыг санагдуулдаг.
Соёлын ач холбогдол: Сячжоу Бифэн нь «Цайны судар»-т бичигдэн үлдсэн эртний цайны уламжлалын орчин үеийн залгамжлагч юм. Энэ нь түүхээ Лу Юйгийн нэртэй шууд холбож болох цөөн цайнуудын нэг бөгөөд энэ нь хятадын цайны соёлд онцгой бэлгэдлийн ач холбогдол өгдөг. Тан улсын яруу найрагч Пи Жисю (皮日休, Pí Rìxiū) Сяоцзянъюаний цэцэрлэгийн цайг магтан дуулжээ: «У хийдийн лам Яшаний тухай илүү сайн хэлэхгүй, Шугийн өвгөн Уцзуй цайгаар сайрхахгүй» — IX зууны энэхүү яруу найргийн бичвэр нь Тан улсын эхэн үед ч гэсэн энэ нутгийн цай нь Цзянси, Сычуаний алдарт сортуудаас илүү байсныг гэрчилдэг. Илин дүүргийн хувьд цай нь нутаг дэвсгэрийн брэндийн нэрийн хуудас бөгөөд Янцзы хавцлын соёлын салшгүй хэсэг юм.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Сорт / Сортлог: Гол сортлог — Ичан Том Навчит (宜昌大叶种, Yíchāng Dàyè Zhǒng) бөгөөд Хуача-29 (华茶29号) хэмээн бүртгэгдсэн — үндэсний бүртгэлийн анхны 30 нутгийн элит сортын нэг. Туслах сортлогууд — Ихун Цзао (宜红早, Yíhóng Zǎo) буюу Эча-4 (鄂茶4号), мөн Эча-9 (鄂茶9号). Модод 30-аас дээш настай; навчнууд зууван, урт 14.7 ± 2.4 см; 100 нахианы масс 57 гр орчим; түүхий эд дэх полифенолын агууламж 35.8%-д хүрдэг. Сорт нь хүйтэнд тэсвэртэй, 1400 м хүртэл өндөрт тариалахад тохиромжтой.
Түүх хураалт: Хаврын хураалт (чанарын оргил). «Есөн хориг» (九不采, jiǔ bù cǎi) стандартыг чанд мөрддөг: ягаавтар найлзуур, шавьжид гэмтсэн навч, өвчтэй навч болон бусад гэмтэлтэй хэсгүүдийг түүдэггүй.
Түүх хураалтын стандарт: Онцгой зэрэглэл (特级) — ганц нахиа эсвэл нэг навчтай нахиа, найлзуурын урт 3 см орчим; нахианы эзлэх хувь ≥ 90%; бүрэн гар аргаар үйлдвэрлэгддэг. Нэгдүгээр зэрэглэл (一级) — дөнгөж нээгдэж буй нэг нахиа, нэг навч (一芽一叶初展), агууламж ≥ 80%; хэсэгчлэн механик эргүүлэх боловсруулалт хийж болно. Хоёрдугаар зэрэглэл (二级) — голчлон хоёр навчтай нахиа; таваас дээш удаа шүүсэн ч тэсвэрлэх бөгөөд, цайны ёроол дахь навч жигд, нэгэн төрлийн байна.

4. Терруар болон Тариалалтын онцлог:

Газрын рельеф ба байршил: Цайны тариалангууд нь Янцзы мөрний Силинся хавцлын (西陵峡, Xīlíng Xiá) хойд эрэгт, Илин дүүргийн хагас өндөр уулын бүсэд (半高山茶区, bàn gāoshān cháqū) байрладаг. Янцзы нь үйлдвэрлэлийн бүсээр 17.4 км урсдаг; энэ нутаг нь Байсуйси (百岁溪), Тайпинси (太平溪) зэрэг жижиг гол горхиор элбэг. Ой модны бүрхэвч 70%-иас дээш, агаар дахь сөрөг ионы агууламж хотынхоос 50 дахин их.
Ургах өндөр: 200–1000 м; үйлдвэрлэлийн бүсийн цөм — 600–900 м (үүлт бүс).
Уур амьсгал: Жилийн дундаж температур 16.6 °C; жилийн хур тунадас 1100–1300 мм; жилд манантай өдрийн тоо 180-аас дээш; хоногийн температурын хэлбэлзэл > 8 °C. Тархмал гэрэл давамгайлдаг нь амин хүчлийн хуримтлалыг дэмждэг (хаврын цайнд амин хүчлийн агууламж ≥ 1.64%).
Хөрс: Шар-бор хөрс (黄棕壤, huáng zōng rǎng) буюу pH 4.5–6.5, органик бодисын агууламж ≥ 1.0%, цайр, селенийн агууламж өндөр.
Үйлдвэрлэлийн бүсийн цөм: Тайпинси балгас (太平溪镇), Лэтяньси балгас (乐天溪镇), Дэнцунь тосгон (邓村乡), Саньдоупин балгас (三斗坪镇). Цөмийн бүх нутаг нь Силинся хавцлын хойд эрэгт, 600–900 м өндөртэй үүлт бүсэд оршдог. Албан бусаар «Хүбэйн цайны тосгон» хэмээн нэрлэгддэг Дэнцунь тосгон нь үйлдвэрлэлд гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд яг энэ газарт 30-аас дээш настай мод бүхий хамгийн эртний тариалангууд төвлөрсөн байдаг. Манантай байдал, зөөлөн тархмал гэрэл, селен-цайрын субстрат дээрх эрдэсжсэн хөрсний хослол нь Бифэнийг Хүбэйн бусад ногоон цайнуудаас ялгах өвөрмөц терруар шинжийг бүрдүүлдэг.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Сячжоу Бифэн нь хагас шарагч-хагас хатаагч ногоон цай юм. Технологид давтан эргүүлэх ба хэлбэржүүлэх хэмээх өвөрмөц зохиогчийн үе шат (复揉理条, fù róu lǐtiáo) багтдаг бөгөөд энэ нь өвөрмөц хэлбэрийг бүрдүүлж, цагаан хөвсгөрийг тодруулдаг.

Гандаах (摊放, tānfàng): Шинэ навчнуудыг нимгэн давхаргад 4–6 цагийн турш дэлгэж, чийгийг урьдчилан бууруулж, анхилам үнэрийн урьдач бодисуудыг бэлтгэнэ.
Ногооныг тогтоох (杀青, shāqīng): Эргэдэг бөмбөрт 180–200 °C температурт 6–8 минутын турш боловсруулна. Ферментийн исэлдэлт зогсож, ногоон өнгө тогтоно.
Хөргөх (摊凉, tānliáng): Түүхий эдийг эргүүлэхийн өмнө температурыг бууруулахын тулд дэвсэж тараана.
Анхны эргүүлэх (初揉, chū róu): 14–20 минутын турш «хөнгөн — хүчтэй — хөнгөн» (轻-重-轻) зарчмаар эргүүлж, эсийн шүүс ялгарч, навчны анхны бүтэц бүрэлдэнэ.
Анхны хатаалт (初烘, chū hōng): 100–120 °C температурт, чийгийг хэсэгчлэн зайлуулна.
Давтан эргүүлэх ба хэлбэржүүлэх (复揉理条, fù róu lǐtiáo): Зохиогчийн үе шат — «барьж авах — шахах — сэгсрэх» (手工抓拢搓抖) гар арга. Яг энэ үе шатанд цай өөрийн өвөрмөц дэгжин хэлбэр, тод хөвсгөржилтийг олж авдаг.
Хөвсгөрийг илрүүлэн эцсийн хатаах (足干提毫, zú gān tí háo): Нүүрсний хатаалт 70–80 °C-д. Бага температур, уламжлалт модны нүүрс нь анхилам үнэрийг нарийн тогтоож, цагаан хөвсгөрийг гадаргуу руу гаргадаг.
Цэвэршүүлэх ба зэрэглэл тогтоох (精制定级, jīngzhì dìngjí): Фракцаар ангилах, худалдааны зэрэглэл тогтоох.

6. Органолептик шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад байдал: Шулуун нарийн навч (条索形, tiáosuǒ xíng), чанга эргэлттэй, дэгжин, тод цагаан хөвсгөртэй; өнгө нь тосон гялбаатай тод маргад ногоон (翠绿油润).
Хуурай навчны үнэр: Тод хүрэн самарны үнэр (栗香, lì xiāng) давамгайлна; цаана нь цэвэр ургамлын шинэхэн сэргэг үнэр (清香, qīng xiāng).
Шүүсний үнэр: Хүрэн самарны үнэр илүү гүн нээгдэж, тогтвортой, өндөр болдог; шинэхэн нот дээд регистр болон хадгалагдана.
Амт: Амин хүчлийн өндөр агууламжаас үүдэлтэй тод шинэхэн цэвэр амт (鲜爽, xiān shuǎng); илэрхий, удаан үргэлжилсэн чихэрлэг амт үлдэлт — хуйгань (回甘, huígān). Бие хөнгөн боловч баялаг.
Шүүсний өнгө: Шар-ногоон, тод, тунгалаг (黄绿明亮).
Цайны ёроол (шүүсэн навч): Зөөлөн ногоон өнгөтэй, жигд, амьд, уян хатан (嫩绿匀整鲜活).

7. Химийн найрлага:

Усанд уусдаг экстрактив бодис (水浸出物): ≥ 45.8% — ногоон цайнуудын дунджаас нэлээд өндөр бөгөөд энэ нь амтны өндөр нягтралыг илтгэнэ.
Полифенолууд (茶多酚): ≥ 30% (түүхий эдэд 35.8% хүртэл); гол антиоксидант бүлэг — катехинууд (EGCG, EGC, ECG).
Кофеин (咖啡碱): 4.2%.
Амин хүчлүүд: Хаврын цайнд ≥ 1.64%; полифенол ба амин хүчлийн харьцаа (酚氨比, fēn’ān bǐ) — 12.1 бөгөөд энэ нь шинэхэн байдал, биеийн сайн тэнцвэрийг заадаг.
Эрдэс бодисууд: Орон нутгийн хөрсний геохимийн онцлогоос шалтгаалан цайр (Zn), селенийн (Se) агууламж өндөр.
Витаминууд: Витамин C (шинэ түүхий эдэд), Б бүлгийн витаминууд, витамин K.
Эфирийн тос: Бөмбөрт ногооныг тогтоох, нүүрсний хатаалтын явцад хүрэн самарны анхилам үнэрийн шинж бүрддэг — пиразин, фураны нэгдлүүд давамгайлдаг.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

Антиоксидант хамгаалалт: Полифенолын өндөр агууламж нь чөлөөт радикалуудыг идэвхтэй холбодог.
Тонжуулах үйлчилгээ: Кофеин, L-теанины хослол нь огцом уналтгүйгээр зөөлөн, тогтвортой сэргэг байдлыг өгдөг.
Липидийн солилцоог дэмжих: Катехинууд өөхний задралыг хурдасгахад тусалдаг.
Эрдэс бодисын дэмжлэг: Цайр, селенээр байгалийн аргаар баяжсан нь дархлааны систем, антиоксидант хамгаалалтад тустай.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Таннины дунд зэргийн агууламж нь хоолны дараа ходоод гэдэсний хэвийн үйл ажиллагааг дэмждэг.
Ойлголтын тод байдал: L-теанин нь төвлөрсөн, тайван ухамсрын төлөвийг дэмждэг.
Зүрх судасны системийг дэмжих: Өндөр катехин агуулсан ногоон цайг тогтмол, дунд зэрэг хэрэглэх нь судасны уян хатан чанарыг дэмжихтэй холбоотой.
Цацрагийн эсрэг хамгаалалт: Зарим мэдээллээр, ногоон цайны полифенолууд гэр ахуйн төхөөрөмжүүдийн цахилгаан соронзон цацрагаас үүдэлтэй исэлдэлтийн стрессийн нөлөөг бууруулахад тусалдаг.

Чухал: Энэ нь ерөнхий мэдээлэл бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш.

9. Цай исгэх:

Усны температур: 80 °C (буцалсан усыг хэрэглэхийг хатуу хориглоно — 80 °C-ээс дээш температур хлорофиллийг устгаж, гашуун амт өгдөг).
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (1:50 харьцаа).
Сав суулга: Шилэн аяга (навчны жүжиглэлтийг ажиглахад); нимгэн шаазан гайвань.
Процесс (шилэн аяга, дунд цутгах арга — 中投法, zhōng tóu fǎ):
1. Аягаа буцалсан усаар халаана.
2. 1/3 эзлэхүүнтэй (80 °C) ус хийнэ.
3. 3 г цай хийж, үнэр нээгдэхийн тулд аягыг бага зэрэг хөдөлгөнө (润茶摇香).
4. Өндрөөс цутгах аргаар бүрэн эзлэхүүнтэй болтол ус нэмнэ.
5. 2–3 минут дэвтээнэ. 60 °C хүртэл хөрөхөд — энэ температурт шинэхэн байдал хамгийн тод илэрнэ — ууна.
Процесс (гайвань):
1. Гайванийг халаана.
2. Цай хийж, эхний цутгалт — 30 секунд.
3. Дараагийн цутгалт бүрийг 10 секундээр нэмэгдүүлнэ.
4. 3 хүртэл цутгалтыг тэсвэрлэдэг.
Тэмдэглэл: Усыг савны хана дагаж зөөлөн урсгалаар хийх хэрэгтэй — огцом урсгал хөвсгөрийг цохиж, шүүсийг бүрхэг болгодог. Шинэ цайг худалдаж авсны дараа гэрлээс хамгаалж ойролцоогоор 7 хоног байлгахыг зөвлөж байна; ингэснээр боловсруулалтын галаас «амраа» авна (醒茶, xǐng chá). Нээсний дараа хөргөгчинд хадгалж, нэг сарын дотор хэрэглэх хэрэгтэй.

10. Хадгалалт:

Гадны үнэр орохоос хамгаалсан битүүмжилсэн савлагаа.
Удаан хугацааны хадгалалтад тохиромжтой температур: 0–5 °C (хөргөгч).
Хөргөгчнөөс гаргасны дараа конденсат тэнцвэржих хүртэл савлагааг тасалгааны температурт байлгах хэрэгтэй.
Нарны шууд тусгалаас, өндөр чийгшил, дулааны эх үүсвэрээс зайлсхий.
Нээсний дараа шинэхэн байдлыг хадгалахын тулд нэг сарын дотор хэрэглэх хэрэгтэй.

11. Үнэ ба хуурамчлал:

Үнийн ангилал: Онцгой зэрэглэл (特级): 600–800 юань/цзинь (гар хийц, ганц нахиа); нэгдүгээр зэрэглэл (一级): 250–400 юань/цзинь; хоёрдугаар зэрэглэл (二级) — хамаагүй хямд, исгэхэд сайн тэсвэртэй өдөр тутмын цай гэж үздэг.
Үнийн хүчин зүйлс: Түүхий эдийн зэрэглэл, түүх хураалтын улирал (эрт хавар — илүү үнэтэй), гар хөдөлмөрийн эзлэх хувь, газарзүйн уугуул бүтээгдэхүүний гэрчилгээ байгаа эсэх.
Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх:
- «峡州碧峰» брэндийг ашиглах эрх нь баталгаажсан худалдагчдаас худалдан авах (брэнд нь Хүбэй Дэнцунь Люча Групп компанид харьяалагддаг).
- Газарзүйн уугуул бүтээгдэхүүний тэмдэглэгээг шалгах.
- Жинхэнэ Сячжоу Бифэн нь тод цагаан хөвсгөртэй, тосон гялбаатай нимгэн, чанга навчаар ялгагдана — бүдүүн, бүрхэг навч нь хуурамч болохыг илтгэнэ.
- Үнэр нь цэвэр хүрэн самарны үнэртэй байх ёстой, мөөгөрхөг болон «загасны» нотгүй.
- Мэдүүлсэн зэрэглэлд нь тохирохгүй сэжигтэй хямд үнэ — хуурамчилсан байж болох гол шинж.

12. Сонирхолтой баримтууд:

Лу Юй «Цайны судар»-т зөвхөн Сячжоуг Шаньнаний цайнуудаас тэргүүн байранд тавьсан төдийгүй Башаний уулс, Сячжоугийн хавцлуудад хоёр хүн тэврэхэд арай хүрэхгүй бүдүүн цайны модод ургадаг гэж тэмдэглэжээ.
«碧峰» нэр нь Мин улсын яруу найрагч Тянь Цзюний «Үхэшгүй мөнхүүдийг харсангүй — зөвхөн оюу оргилууд» (不见仙人空碧峰) гэсэн шүлгээс зээлсэн. Энэ нь нэр нь яруу найргийн бичвэрээс шууд улбаатай цөөн цайнуудын нэг юм.
Орчин үеийн цайны өмнөх хувилбар нь «Тайпин Маоцзянь» (太平毛尖) байв; орчин үеийн нэр нь 1912 оноос хойш Дунху хошууг татан буулгасны дараа батлагдсан.
1985 онд Сячжоу Бифэн нь гадаад төлөөлөгчдөд төрийн бэлэг болгон ашигласан Хүбэйн цөөн тооны ногоон цайнуудын нэг болжээ.
Брэндийн үнэ цэнэ 2017 онд 563 сая юань гэж үнэлэгдсэн нь нэг дүүргийн бүс нутгийн цайны хувьд томоохон тоо юм.
«Түүх хураалтын есөн хориг» (九不采) технологийн онцлог нь Хүбэйн ногоон цайнуудын дунд түүхий эдийн чанарын хяналтын хамгийн хатуу системүүдийн нэг юм: ягаавтар найлзуур, механик гэмтэлтэй навч, шавьжид гэмтсэн навч, өвчтэй навч, хэт нээгдсэн навч болон бусад гэмтэлтэй хэсгүүдийг түүдэггүй.
Ичан бол Хятадын хамгийн эртний цай тариалах төвүүдийн нэг юм: Гурван улсын үед (III зуун) «Гуанъя» (《广雅》) нэвтэрхий толь бичигт аль хэдийн Сячжоугийн харьяалагддаг Жинба бүс нутагт цайны хавтанцар хийж байсан тухай тэмдэглэжээ.

13. Бусад ногоон цайнуудтай харьцуулалт:

Эньши Юй Лу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Мөн Хүбэйгээс гаралтай, гэхдээ япон төрлийн уураар боловсруулсан (蒸青) — илүү өвслөг, «далайн» шинжтэй. Бөмбөрт шарж, нүүрсээр эцсийн хатаалт хийсэн Сячжоу Бифэн нь илүү гүн хүрэн самарны үнэр өгдөг.
Синян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Хэнаний хөрш, хөвсгөржилт нь төстэй, гэхдээ илүү бөөрөнхий, шошны амттай. Сячжоу Бифэн нь бага зэрэг илүү тод хуйганий чихэрлэг, мөн цайр-селений хөрсний өвөрмөц терруар эрдэс өнгөөр ялгагдана.
Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Аньхойн том навчит хавтгай хэлбэртэй цай — гадаад байдал, бүтцээрээ Бифэний нимгэн хөвсгөр навчны эсрэг тэсрэг. Хоёулаа өндөр экстрактив чанараараа үнэлэгддэг боловч Хоу Куй нь цахирмаа цэцгийн нот руу тэмүүлдэг бол Бифэн нь хүрэн самарны нот руу тэмүүлдэг.
Мэндин Ганьлу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Хосолсон боловсруулалт (шарж + хатаах) хийсэн Сычуаний цай. Ганьлу нь илүү муруй, цэцгийн-шошны ноттой; Бифэн нь илүү шулуун, илүү тод самарны давамгайлал, Силинсягийн өвөрмөц эрдэс шинжтэй.
Лушань Юньу (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Цзянсийн уулын ногоон цай, ижил төстэй манантай терруараас гаралтай. Юньу нь цэцгийн эгшигтэй илүү зөөлөн, нарийн шинжийг харуулдаг бол Бифэн нь өндөр экстрактив чанар (≥ 45.8%)-ын ачаар илүү нягт амт, илүү шарсан хүрэн самарны шинжийг харуулдаг.

Дүгнэж хэлэхэд:

Сячжоу Бифэн бол утга зохиолын удам угсаа, мянганы терруар түүхтэй цай юм. Энэ нь «Цайны судар»-ын «Шаньнаний тэргүүний цай» хэмээх эртний алдар нэр болон 1979 онд энэ өвийг залгах зохистой цайг бүтээсэн Хүбэйн цайчдын орчин үеийн ур ухааны уулзвар дээр оршдог. Хүрэн самарны үнэр, амьд шинэхэн байдал, удаан чихэрлэг амт үлдэлт нь түүнийг зан чанар, гүнзгийрэлтэй сонгодог хятад ногоон цайг үнэлдэг хүмүүст зориулсан гарамгай сонголт болгодог.

Энэ цай нь ялангуяа хаврын саруудад сайн бөгөөд, анхны хураалтын үед амин хүчлийн чихэрлэг амт, зөөлөн хөвсгөр шүүсний бүх баялгийг нээн харуулдаг. Зөөлөн усаар исгэж, хэт халаахгүй байх — тэгвэл Силинсягийн оюу оргилууд таны аяганд нээгдэнэ. Бүс нутгийн хятад ногоон цайг сонирхогчдод Сячжоу Бифэн нь хамгийн шилдэг нээлтүүдийн нэг болно: энэ нь Хүбэйн Эньши Юй Лутай харьцуулахад бага олшруулагдсан боловч амтны гүн, түүхэн үнэ цэнээрээ алдартай ах дүүсээсээ дутахгүй юм.