Синьян Хун

Синьян Хун (信阳红, Xìnyáng hóng) нь Хятадын хамгийн «хойд» улаан цай бөгөөд 2010 онд домогт ногоон цай болох Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)-ны төрсөн нутагт бий болжээ. Энэ нь хоёр мянганы уламжлалт ногоон арга барилыг хувьсгалчлан эргэн харах бүтээл юм: тэрхүү нутаг дэвсгэр, тэрхүү жижиг навчит бутнууд хэдий ч, бүрэн исэлдүүлэх гэсэн цоо шинэ технологи нь танил түүхий эдэд гэнэтийн дулаахан, зөгийн бал-туулайн бөөр жимсний амтат палитр нээж өгчээ. Арван жил хагасын хугацаанд Синьян Хун нь туршилтын партиас эхлээд бүртгэгдсэн газарзүйн тэмдэгтэй хүлээн зөвшөөрөгдсөн брэнд болтлоо хөгжжээ.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн исэлдүүлсэн/исгэсэн. Гунфу хунча (工夫红茶).
• Ангилал: Орчин үеийн Хятадын зохиогчийн улаан цай; бүс нутгийн хунчагийн «шинэ давалгаа»; «Хятадын шинэ үеийн эрхэм улаан цайны үлгэр жишээ» (中国新贵红茶典范) хэмээн тодорхойлогддог.
• Гарал үүсэл: Хятад, Хэнань (河南, Hénán) муж, Синьян (信阳市, Xìnyáng shì) хотын тойрог. Үйлдвэрлэлийн бүс нь найман тойрог, шяньд 128 цай тариалдаг тосгоныг хамардаг: Шихэ (浉河区), Пинцяо (平桥区), Лошань (罗山县), Гуаншань (光山县), Синьсянь (新县), Шанчэн (商城县), Гуши (固始县), Хуанчуань (潢川县). Гол нурууд — Чэюньшань (车云山), Цзиюньшань (集云山), Ляньюньшань (连云山), Тяньюньшань (天云山), Уюньшань (云雾山), мөн Дабешань (大别山) нуруу ба түүний хойд салбарууд.
• Газарзүйн солбицол: ≈ 31°23’–32°24’ умарт өргөрөг, 113°45’–115°55’ зүүн уртраг — Хятадын хамгийн хойд том цайны бүс бөгөөд Хуайнань (淮南) ба Цзяннань бүсийн зааг дээр оршино.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

• Түүх: Синьян бол 2300 гаруй жилийн тасралтгүй цай тариаллын түүхтэй, Хятадын хамгийн эртний цайны бүс нутгийн нэг юм. 1987 онд Гуши (固始县) шяньд хийсэн археологийн малтлагын үеэр Дорнод Жоу (东周) үеийн булшнаас МЭӨ III–IV зууны үед хамаарах цайны навчны хэлтэрхий олджээ. Цайны сонгодог зохиолч Лу Юй (陆羽) «Чацзин» (《茶经》, 764 он)-даа Синьяныг Хуайнань цайны тойрогт (淮南茶区) хамааруулж, онцлон тэмдэглэсэн нь: «Гуанжоугийн [одоогийн Гуаншань] цай хамгийн шилдэг» (淮南茶光州上). Умард Сүн (北宋) улсын үеийн яруу найрагч Су Дунпо (苏东坡) «Хуайнаний цайнууд дотроос синьянский нь тэргүүн» (淮南茶信阳第一) хэмээн бичжээ.

  Гэвч түүхийн турш Синьян зөвхөн ногоон цай үйлдвэрлэж байв. Өнөөгийн Синьян Маоцзяний загвар бий болсон нь XX зууны эхэн үед (1903–1911) «Найман аугаа цайны нөхөрлөл» (八大茶社)-ийн үйл ажиллагаатай холбоотой бөгөөд энэ үед нутгийн бизнес эрхлэгчид технологийг боловсронгуй болгохын тулд Люань (六安), Ханжоу (杭州) хотуудаас мастеруудыг урьж авчирчээ. 1915 онд Синьян Маоцзянь Панамын дэлхийн үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртэж, 1959 онд «Хятадын арван аугаа цай» (中国十大名茶)-ны тоонд оржээ.

  Синьян Хун бий болсон нь. 2009 оны арванхоёрдугаар сард Хэнань мужийн намын хорооны дарга Лу Жаньгун (卢展工) Синьяны цайны бүсэд айлчлахдаа ноцтой асуудал анзаарчээ: улсдаа хамгийн хойд цайны бүс болохын хувьд Синьян ногоон Маоцзяньдаа зөвхөн хаврын түүвэр ашиглаж, зун, намрын навч (жилийн ургацын 40% хүртэл) ашиглагдалгүй үрэгддэг байв. Лу «мянган жилийн оньсог тайлах» (破千年迷局) санал тавьж, улаан цайны үйлдвэрлэлийг эхлүүлэхийг дэвшүүлэв. 2010 оны эхээр түргэвчилсэн боловсруулалт эхэлсэн: Хятадын Хөдөө Аж Ахуйн Шинжлэх Ухааны Академийн Цайны Хүрээлэн, Синьяны ХААн Сургууль, «Чжэншаньтан» (正山堂, Уишань улаан цайны тэргүүлэгч) компанийн мэргэжилтнүүд хамтран гунфу хунча технологийг жижиг навчит Синьяны түүхий эдэд тохируулан өөрчилжээ. 2010 оны дөрөвдүгээр сард, 100 өдрийн тасралтгүй туршилтын дараа, анхны улаан цайны партиа 18 дахь удаагийн Синьяны цайны наадамд танилцуулав. 2010 оны есдүгээр сард Хятадын Цайны Гүйлгээний Холбооноос зохион байгуулсан амталгааны шалгалтаар мэргэжилтнүүд шинэ бүтээгдэхүүний чанарыг санал нэгтэй өндрөөр үнэлжээ. Лу Жаньгун цайнд хувийн биеэр «Синьян Хун» хэмээх нэр өгөв. Үүний дараа «Синьян Хун шуурга» (信阳红风暴) хэмээх өргөн сурталчилгааны кампанит ажил — Синьян, Бээжин (Ардын Төлөөлөгчдийн Ордон), Жөнжоу, Ухань, Фужоу, Шанхай, Гуанжоу хотуудад явагдсан. 2013 онд «Синьян Хун» нь Улсын Аж Үйлдвэр, Худалдааны Захиргааны Газраас гэрчилгээт барааны тэмдгийн бүртгэл (地理标志证明商标) авчээ. Мөн «Синьян Хун Ча» (《信阳红茶》) салбарын стандарт боловсруулагдсан.

• Нэр: 信阳 (Xìnyáng) — Сүй (隋, 589–618) улсын үеэс эхтэй хотын нэр; 红 (hóng) — «улаан», цайны төрлийг заасан үг. Энгийн, санахад хялбар, мөн ах дүү Маоцзяний «ногоон» нэртэй харьцах тодосгогч юм.

• Соёлын ач холбогдол: Синьян Хун нь төрийн санаачилга шинжлэх ухааны шалгалттай хослон хэдхэн жилийн дотор үндэсний хэмжээний шинэ цайны брэнд бүтээсэн ховор жишээ юм. Энэ цай хоёр мянганы парадигмыг («Синьян = зөвхөн ногоон цай») өөрчилж, зун-намрын түүхий эдийг ашиглах прагматик зорилтыг шийдэж, цайны аж ахуйн орлогыг хоёр дахин нэмэгдүүлжээ. Синьян Хун ба Синьян Маоцзянь нь өрсөлдөгч бус, бие биенээ нөхдөг «ихэр дүүс» (孪生兄弟) хэмээн байршидаг.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Нутгийн жижиг навчит популяци Camellia sinensis var. sinensis — ногоон Синьян Маоцзяньд ашигладагтай ижил генетик суурь. Бутнууд авсаархан, 0,5–1,5 м өндөр, жижиг, нягт навчтай, амин хүчлийн агууламж өндөр (хойд байршил, сэрүүн шөнөөс шалтгаалан). Гол нутгийн сортууд: «Синьян» бүлгийн төрөл (信阳群体种). Түүхэн гарал — баруун өмнөд цайны бүсээс (Сычуань → Шэньси → Хэнань), 2 000 гаруй жилийн дасан зохицол.

• Түүвэр: Дээд зэрэглэлийн партид — хаврын түүвэр (3-4-р сар); олноор үйлдвэрлэхэд — зун (5-7-р сар), намар (8-10-р сар). Өмнө нь эрэлтгүй байсан зун-намрын навчийг үр дүнтэй ашиглах боломж л Синьян Хун бүтээх эдийн засгийн гол хөшүүрэг болсон.

• Түүврийн стандарт:

  • «Чжэньпинь» (珍品, «Үнэт») зэрэглэл: ганц нөхцөл (单芽);
  • Тусгай зэрэг (特级): нэг нөхцөл, нэг навч (一芽一叶);
  • Нэгдүгээр зэрэг (一级): нэг нөхцөл, хоёр навч (一芽二叶);
  • Хоёрдугаар зэрэг (二级): нэг нөхцөл, гурван навч (一芽三叶).

• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Шинэхэн, бүтэн, механик гэмтэлгүй байх. Полифенолын агууламжийг хянахад онцгой анхаарал хандуулна: зун-намрын түүхий эдэд түүний түвшин хаврынхаас өндөр тул хэт гашуунаас сэргийлэхийн тулд исгэлтийг нарийн тохируулах шаардлагатай.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:

• Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 200–800 м. Шилдэг тариалангууд нь «Таван үүлэн уул» (五云山) бүсэд 500–800 м өндөрт байрлах бөгөөд энд өдөр, шөнийн температурын хэлбэлзэл 10–15°C хүрч, анхилуун бодис, амин хүчлийн хуримтлалд хамгийн тохиромжтой нөхцөл бүрддэг.
• Уур амьсгал: Шилжилтийн — субтропикоос сэрүүн бүсэд; жилийн дундаж температур ≈ 15,1°C (14,5–15,5°C хооронд хэлбэлздэг); ургалтын үеийн (4-11-р сар) дундаж температур ≈ 20,7°C; жилийн нийлбэр хур тунадас ≈ 1 100–1 400 мм; идэвхитэ температурын үр дүнт нийлбэр ≈ 4 864°C. Уулын энгэрт байнга манан, үүлэрхэг байдал сарнисан гэрэлтүүлэг өгнө.
• Хөрс: Шар хүрэн уулын ойн хөрс, ус сайн нэвтрүүлдэг, органик бодисоор баялаг; хүчиллэг pH 4,5–6,0.
• Агротехник: Голдуу жижиг тариаланчид, хоршоод; экспортод чиглэсэн аж ахуйнууд органик, экологийн аргад шилжиж байна. Хэд хэдэн тариалан эгц уулын энгэрт байрлах тул зөвхөн гараар түүх боломжтой. Синьяны цайны цэцэрлэгийн нийт талбай 14 000 га-аас давж, Хэнань мужийн хамгийн том цайны бүс нутаг болгожээ. Синьяны цайны цэцэрлэгийн онцлог шинж — туулайн бөөр, хулсны төгөл дундах уулын хавцалд (山坞) байрладаг; байгалийн сүүдэрлэлт навчны фотосинтезийн «хатуу чанар»-ыг бууруулж, теанины агууламжийг нэмэгдүүлдэг.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Синьян Хун бүтээхэд тулгарсан гол бэрхшээл нь сонгодог гунфу хунча технологийг полифенолын өндөр агууламжтай (ялангуяа зун-намрын навчинд), мөн ногоон Маоцзяньд онцлог «туулайн бөөрний» профайлтай жижиг навчит хойд түүхий эдэд тохируулах явдал байв. Технологи нь 2010 онд Фужянь, Аньхой, Хунань мужийн мэргэжилтнүүдийн оролцоотойгоор анхны боловсруулалтыг хийж дуусгасан.

• Түүх ба ангилах (采摘 / 分级, cǎizhāi / fēnjí): Зэрэглэлийн стандартад нийцүүлэн түүхий эд сонгоно; дээд зэрэглэлийнхэд — зөвхөн гараар түүлт.
• Хуурайшуулах (萎凋, wěidiāo): Навчийг хуурайшуулах хүрээ эсвэл тавиур дээр нимгэн давхаргаар дэлгэнэ; хяналттай температур, агаарын солилцоо. Үргэлжлэх хугацаа — 8–14 цаг. Зорилго — чийгийг 58–62% хүртэл бууруулж, навчинд уян хатан чанар өгөх.
• Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): «Хөнгөн–хүнд–хөнгөн даралт» зарчмаар механик эрчлэлт. Синьяны жижиг навчит түүхий эд нь нарийн, гоёмсог «зүү» хэлбэрт эрчлэгддэг (том навчит цайны хүнд спираль хэлбэрээс ялгаатай). Үргэлжлэх хугацаа — 1–1,5 цаг.
• Сэвсгэрлэх (打散, dǎsàn): Эрчлэлтийн дараах бөөгнөрлийг задлах бөгөөд ингэснээр жигд исгэлт хийнэ.
• Исгэх / исэлдүүлэх (发酵, fājiào): Синьян Хун-г бусад хунчагаас ялгах хамгийн чухал үе шат. Дөрвөн үзүүлэлтийг нарийн хянахад онцгой анхаардаг: агаарын температур, чийгшил, навчны гадаргуугийн температур, хугацаа. Навч зэс-улаан өнгөтэй болж, ногоон «өвслөг» үнэр бүрэн арилж, цэвэр цэцэг-жимсний анхилам үнэр гарах үед исгэлтийг зогсоодог. Энэ нь Цимэний «зөгийн баллаг», Сяо Чжуны «утаат», Дянь Хуны «соёолжлог» профайлаас ялгаатай, өвөрмөц профайл үүсгэдэг. Үргэлжлэх хугацаа — 4–8 цаг.
• Хатаах / халуунд барих (干燥, gānzào / 烘焙, hōngbèi): Хоёр шаттай: өндөр температурт бэхэлгээ ба зөөлөн эцсийн хатаалт. Үлдэгдэл чийг ≤ 6%.
• Нэмэлт ажиллагаа (筛分 / 风选 / 拼堆 / 提香): Шигших, агаарын сепарац, холих, эцсийн «анхилга өргөх» (提香, tíxiāng) — савлахын өмнөх хөнгөн халалтаар анхилга нэмэгдүүлэх.

6. Органолептик шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Нарийн, зөөлөн «зүүнүүд» — нөхцөлт (条索紧细), дэгжин байдлаараа ногоон Маоцзянийг санагдуулна; өнгө — хар туулайн бөөр өнгөтэй, тосорхог гялбаатай (乌棕色, wūzōng sè); алтан типсүүд (金毫) сайн харагдана, ялангуяа дээд зэрэглэлд.
• Хуурай навчны үнэр: Амтлаг, туулайн бөөр, зөгийн бал, хөнгөн цэцэгсийн ноот тод илэрнэ; өмнөдийн улаан цайнаас илүү «даруу», «хойд» шинжтэй.
• Шар хандны үнэр: Олон давхаргат; гол ноот — шинжээчдийн «синьяны аялгуу» (信阳韵, Xìnyáng yùn) гэж тодорхойлдог «туулайн бөөрний» (板栗香, bǎnlì xiāng) ба «османтусын» (桂花香, guìhuā xiāng) зохицол; дэвсгэр дээр шатаасан талх, карамель, боловсорсон жимсний ноотууд.
• Амт: Өтгөн, бөөрөнхий, байгалийн тод амтлаг, «цэвэр» — бүдүүн бус — гашуувтар (醇厚甘爽). Хандны бие — «торгомсог», зөөлөн тосорхог. Амт үлдэлт — урт, эргэм амтлаг, туулайн бөөрний цуурайтай.
• Шар хандны өнгө: Улаан-хув, тунгалаг, тод; аяганы ирмэг дээр — тод «алтан цагираг» (金圈).
• Цайны ёроол (чанасан навч): Зөөлөн, жигд, тод улаан (嫩匀红亮); дээд зэрэглэлд — бүтэн, гоёмсог нөхцөл, навчис.

7. Химийн найрлага:

• Полифенолууд: Зун-намрын шинэ навчинд өндөр агууламжтай (хуурай жингийн 25–30% хүртэл); бүрэн исэлдэлтийн явцад катехинүүд теафлавин, теарубигин болж хувирдаг. «Гашуун» катехинүүдийг «амтлаг» исэлдлийн бүтээгдэхүүн болгон хувиргахад исгэлтийн нарийн тохиргоо нэн чухал.
• Амин хүчлүүд: Жижиг навчит хойд түүхий эд нь L-теанин ба нийт чөлөөт амин хүчлийн өндөр агууламжаараа (хаврын навчны хуурай жингийн 3,0–4,5%) ялгарах бөгөөд энэ нь өмнөдийн том навчит цайнаас хамаагүй өндөр. Чухам энэ нь онцлог «торгомсог» амтлаг чанарыг бүрдүүлдэг.
• Алкалоидууд: Кофеин ~2,5–3,5% хуурай жинд; теобромин, теофиллин.
• Витаминууд: B₁, B₂, P (рутин); C-ийн ул мөр (исэлдэлтээр хэсэгчлэн задардаг).
• Эрдэс бодисууд: Кали, магни, марганец, цайр, фтор, селен.
• Дэгдэмхий анхилам нэгдлүүд: Линалоол ба түүний оксидүүд, гераниол, β-ионон, фурфурол (туулайн бөөрний ноотууд), цис-жасмон; эцсийн халаалтын үеийн Майярын урвалын бүтээгдэхүүн. Өвөрмөц «туулайн бөөр-османтус» палитр — Синьян терруарын нэрийн хуудас.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

• Зөөлөн энерги: Кофейн ба L-теанины синерги нь тогтвортой сэргэлэн байдал, төвлөрөл, танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулах бөгөөд «кофены үсрэлт»-гүй.
• Антиоксидант хамгаалалт: Теафлавин ба теарубигин нь чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй «баригч» бөгөөд эсийн хөгшрөлтийг удаашруулахад тусалдаг.
• Ходоодонд таатай: Улаан цай нь Хятадын анагаах ухааны ангиллаар ногоон цайнаас ялгаатай нь «дулаан» бөгөөд мэдрэмтгий ходоодтой хүмүүс болон хоолны дараа хэрэглэхэд тохиромжтой.
• Зүрх-судасны дэмжлэг: Тогтмол, дунд зэрэг хэрэглээ нь судасны уян хатан чанарыг хадгалах, LDL-холестерины түвшинг бууруулахтай холбогддог.
• Нянгийн эсрэг, вирусын эсрэг үйлчилгээ: Полифенолууд ба тэдгээрийн дериватууд нь тодорхой нянгийн эсрэг идэвхитэй.
• Шээс хөөх, хоргүйжүүлэх нөлөө: Илүүдэл шингэн, бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг гадагшлуулахад тусалдаг.
• Амны хөндийн эрүүл мэндийг дэмжих: Фторид ба полифенолууд шүдний цооролтоос сэргийлэхэд тусалдаг.
• Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ: Улаан цайны полифенолын метаболит (теафлавин) нь архаг үрэвслийн үед ашигтай, дунд зэргийн үрэвслийн эсрэг нөлөөтэй.
• Цусан дахь сахарын түвшний зохицуулалт: Хэд хэдэн судалгаа нь улаан цайны дунд зэрэг хэрэглээг эд эсийн инсулинд мэдрэмтгий чанарыг сайжруулахтай холбодог.

9. Цай чанах:

• Усны температур: 88–92°C. «Чжэньпинь» (цэвэр нөхцөл) зэрэглэлд — 85–88°C; илүү боловсорсон зэрэглэлд — 95°C хүртэл.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл тутамд 4–5 г (гунфу арга); 200 мл тутамд 3 г (өмнөдийн арга).
• Сав суулга: Цагаан шаазан гайвань (白瓷盖碗) — үнэр, өнгийг үнэлэхэд хамгийн тохиромжтой; тунгалаг шилэн цайны сав — харагдах байдлаар таашаал авахад; өдөр тутмын хэрэглээнд шаазан цайны сав.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг буцалсан усаар халааж, усыг асга.
  2. Цайг хийж; «сэрсэн» навчны үнэрийг үнэл.
  3. Угаалга: 1–2 секундын богино хугацаанд дамжуулан асга (шинэ хаврын партид заавал биш).
  4. Эхний дамжуулалт: 10–15 секунд.
  5. 2–4-р дамжуулалт: 10–20 секунд.
  6. Цаашид — дамжуулалт бүрт +5–10 секунд нэмнэ.
  7. Дамжуулалтын тоо: хаврын түүхий эдэд 5–8; зун-намрынханд 4–6.

10. Хадгалалт:

• Герметик, тунгалаг бус сав (тугалган лааз, вакуум тугалган уут).
• Шууд гэрэл, гадны үнэр, чийгээс хамгаалах.
• Хамгийн тохиромжтой нөхцөл: 15–25°C, чийгшил ≤ 60%. Хөргөгч шаардлагагүй.
• Зөвлөмж болгож буй хугацаа: 12–24 сар; чанартай хаврын партиуд эхний 3–6 сард «бөөрөнхийлж», 2–3 жил хүртэл хадгалагдах боломжтой.

11. Үнэ ба Хуурамч:

• Үнийн ангилал (2025 оны жишиг):
  • Чжэньпинь (珍品, цэвэр нөхцөл): ≈ 3 000+ юань/цзинь;
  • Тусгай зэрэг (特级): ≈ 1 300–1 800 юань/цзинь;
  • Нэгдүгээр зэрэг (一级): ≈ 450–750 юань/цзинь;
  • Хоёрдугаар зэрэг (二级): ≈ 200–360 юань/цзинь;
  • Стандарт (通品): ≈ 70–160 юань/цзинь.
• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
  1. Тэмдэглэгээг шалга: 2013 онд бүртгэгдсэн «Синьян Хун» гэрчилгээт барааны тэмдэг (信阳红地理标志证明商标)-ийг хай.
  2. Навчийг үнэл: Жинхэнэ Синьян Хун — ногоон Маоцзянийг санагдуулам нарийн, гоёмсог «зүүнүүд»; бүдүүн том навч нь Синьяны жижиг навчит түүхий эдэд онцлог биш.
  3. «Синьяны аялгуу»-г эр: Туулайн бөөр-османтусын үнэр — терруарын өвөрмөц тэмдэг; үүнийг бусад бүсийн хунча-д олохгүй.
  4. Хандыг шалга: Тунгалаг, тод улаан-хув ханд, «алтан цагираг»-тай; булингар эсвэл бүдэг байвал сэрэмжлүүлэг дохио.
  5. Хэт хямд үнэ нь сэжиг төрүүлнэ: 70 юань/цзинь-ээс доош үнэтэй бол Синьяны түүхий эд биш байх магадлалтай.

12. Сонирхолтой баримтууд:

• Синьян Хун — Хятадын алдартай улаан цайнууд дотроос хамгийн «залуу» нь: санаанаас бэлэн бүтээгдэхүүн хүртэл ердөө 100 хоног зарцуулсан (2010 оны 1–4-р сар). Харьцуулбал: Инхун Цзюхао (英红九号)-г сонгон шалгаруулахад 25 жил, Цимэнь Хунчагийн уламжлал бүрэлдэхэд зуу гаруй жил зарцуулжээ.
• Синьян нь Хятадын хамгийн хойд том цайны бүс нутаг (32° умарт өргөрөг); Синьян Хун бий болохоос өмнө энэ өргөрөгт чанартай улаан цай үйлдвэрлэх боломжгүй гэж үздэг байв. «Синьян Хун шуурга» энэ итгэл үнэмшлийг няцаасан.
• Улаан цай бүтээсэн нь архаг асуудлыг шийдсэн: 2010 оноос өмнө Синьянд жилийн цайны навчны ургацын 40% (зун, намрын түүвэр) ногоон Маоцзяньд тохирохгүй тул ашиглагдалгүй үрэгддэг байсан.
• Алдарт Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉)-г бүтээгч «Чжэншаньтан» (正山堂) компани нь жижиг навчит түүхий эдтэй ажиллах туршлагаа авчирч, Синьян Хун технологийг боловсруулахад шууд оролцсон.
• Синьяны цайны наадам (信阳茶文化节)-д Синьян Хун ба Синьян Маоцзянь нь хотын цайны соёлын «улаан», «ногоон» эхлэлийн нэгдлийг бэлгэдэн, байнга «хос» болгон амталдаг.

13. Бусад улаан цайтай харьцуулалт:

• Цимэнь Хун Ча / Кимун (祁门红茶, Qímén Hóngchá): «Орхидей» үнэр (祁门香) ба «зөгийн бал-элсэн чихэр» (蜜糖香) профайлтай Аньхойн жижиг навчит улаан цай. Синьян Хун түүхий эдээр (жижиг навчит төрөл) ойролцоо боловч Дабешаний терруараас өвлөсөн илүү тод «туулайн бөөр» ноот, «шинэхэн» хурц амтаараа ялгаатай. Синьян Хун-ы исгэлт нь илүү «даруу» тохируулгатай тул «ногоон» шинэхэн байдлын нэг хэсгийг хадгалдаг.
• Чжэнь Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhēngshān Xiǎozhǒng): Уишань улаан цай; уламжлалт хувилбарууд — утаат-нарсны үнэртэй, орчин үеийнх — жимсний амтлагчтай (Цзинь Цзюнь Мэй). Синьян Хун утаат үнэргүй, туулайн бөөр-цэцэгсийн палитр дээр бүтээгдсэн.
• Цзю Цюй Хун Мэй (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Ханжоугийн жижиг навчит улаан цай; нарийн, «хөнгөн» загвар. Синьян Хун илүү хүчтэй, «дулаан» бөгөөд илүү тод гашуувтар, туулайн бөөрний шинжээр ялгардаг.
• Було Хун Ча (碧螺红茶, Bìluó Hóngchá): Ногоон терруараас (Сужоу) гаралтай өөр нэг «залуу» улаан цай; «цай-жимс»-ний жимс-цэцэгсийн палитрт анхаарсан. Синьян Хун «хойд» хатуужил, туулайн бөөрний «аялгуу»-гаараа ялгардаг бол Було Хун Ча илүү «өмнөд», жимслэг.

Дүгнэлт:

Синьян Хун бол нэгэн зоригтой шийдвэр мянганы уламжлалыг хэрхэн өөрчилж чадахын хамгийн тод жишээ байж магадгүй. Зууны турш зөвхөн Маоцзяний «ногоон» ноот сонсогдож байсан газарт «улаан» — дулаан, туулайн бөөрний амттай, османтусын нарийн цуурайтай аялгуу эгшиглэх болов. Улаан цайнд дурлагчийн хувьд Синьян Хун нь аяганд «хойд» шинжийг мэдрэх ховор боломж юм: даруу хүч, болор тунгалаг байдал, зөвхөн Дабешаний уулсын цайны хувьд хатуу ширүүн өргөрөгт хатаагдсан жижиг навчит түүхий эд л бэлэглэж чадах онцгой амин хүчлийн амтлаг чанар. Энэ цай нь түүхийг зөвхөн гүнзгий байдлаар нь төдийгүй шинэ эхлэлийн зоригтойгоор нь үнэлдэг хүмүүст зориулагдсан.