Шиньи Хэ Луо Хун Ча

Шиньи Хэ Луо Хун Ча — улаан (бүрэн исэлдсэн) цай бөгөөд алдарт Хэ Луо Ча (合箩茶, Hé Luó Chá)-ийн түүхий эдээр үйлдвэрлэгддэг. Хэ Луо Ча нь түүхэн дэх Гуандун мужийн арван таван нэр хүндтэй цайны нэг гэдгээрээ танигдсан. Уламжлалт Хэ Луо Ча нь жижиг навчит төрлийн ногоон цай (小种茶, xiǎozhǒng chá) боловч сүүлийн жилүүдэд орон нутгийн үйлдвэрлэгчид амтны хүрээг тэлж, шинэ үнэлэгчдийг татах зорилгоор тус түүхий эдээс улаан цай боловсруулах аргыг эзэмшсэн байна.

1. Ангилал ба Гарал:

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн исгэсэн (исэлдсэн).
• Ангилал: Бүс нутгийн Хятадын улаан цай. Гунфу-хунча (工夫红茶, gōngfu hóngchá) буюу нарийн гар аргаар боловсруулсан улаан цайнд хамаарна.
• Гарал: Хятад, Гуандун муж (广东省, Guǎngdōng Shěng), Маомин хотын тойрог (茂名市, Màomíng Shì), Шиньи хотын хошуу (信宜市, Xìnyí Shì), Жиньдун балгас (金垌镇, Jīndòng Zhèn), Саньмай Дин цайны цэцэрлэг (三唛顶茶园, Sānmài Dǐng cháyuán).
• Газарзүйн координат: ≈ хойд өргөрөг 22.35°, зүүн уртраг 110.95°.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Шиньи нутгийн цайны уламжлал гурван зуу гаруй жилийн түүхтэй. «Шиньи шяньжы» (信宜县志, «Шиньи хошууны шастир»)-д тэмдэглэснээр, Мин улсын үед, уг гүрний дунд үе хүртэл Цимэйши (奇美石) бүс нутаг нь хэдэн арван мянган му талбай бүхий томоохон цайны бүс байсан бөгөөд «Хэнже» (横街) хэмээх тусгай худалдааны гудамжтай, тэнд цайны навчийг худалдан борлуулдаг байжээ. Харин Хэ Луо Ча (合箩茶) нь Чин улсын Цяньлун хааны үеэс (清乾隆年间, ≈ 1736–1795 он) эхтэй бөгөөд хоёр зуу гаруй жилийн угсаатай. Эзэнт гүрний үед уг цай ордны өргөл (贡品, gòngpǐn)-ийн жагсаалтад багтдаг байв. БНХАУ байгуулагдсаны дараа цайны цэцэрлэгийн талбай сэргээгдсэн: 1953 онд 50 орчим му байсан бол 1965 оноос эрчимтэй өргөжиж эхэлжээ. 1992, 1996 онд Хэ Луо Ча нь Гуандун мужийн цайны чанарын уралдаанд «онцгой өндөр чанартай цай» ангилалд хоёр удаа дээд оноо авч, «Хятадын нэр хүндтэй цай» (中国名茶) бүртгэлд орсон. Улаан хувилбар болох Хэ Луо Хун Ча нь 2010–2020-аад онд бүс нутгийн улаан цайг сонирхох улс даяарх давалгааны үед бий болсон орчин үеийн нэр төрлийн өргөтгөл юм.

• Нэр: Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тайлал: 信宜 (Xìnyí) — хот-хошууны нэр, газарзүйн гарал үүслийг илэрхийлнэ; 合箩 (Hé Luó) — шууд утгаараа «нийлсэн сагс»: Саньмай Дин уулын оройд гурван метрээс илүү диаметртэй, хоёр хулсан сагс (箩, luó) нийлүүлэн тавьсан мэт хэлбэртэй чулуун тогтоц бий. Тус чулууны хагархайд нэгэн зэрлэг цайны мод ургаж, бүх тариалангийн үндэс болсон гэдэг; 红茶 (Hóngchá) — улаан цай, боловсруулах аргыг заана.

• Соёлын ач холбогдол: Хэ Луо Ча нь «Жүнго минча жы · Гуандун жуань» (《中国名茶志·广东卷》, «Хятадын нэр хүндтэй цайны бүртгэл · Гуандун боть»)-д мужийн арван таван алдарт цайны нэг хэмээн бүртгэгдсэн бөгөөд түүхэн нэр хүндтэй цай (历史名茶) гэж тооцогддог. Шиньи хотын хувьд энэ цай нь орон нутгийн терруар, хөдөө аж ахуйн өвийн «нэрийн хуудас» болдог. Нэгэн домогт өгүүлснээр: Цяньлун хааны үед цагаан сахалт «мөнх бус» (仙人, xiānrén) цайны анхилам үнэрт татагдан цайны цэцэрлэгт бууж, хөгшин цайчны дайллагад орж, ундааг биширч, «Цэвэр анхилам үүлний цаанаас зочдыг урьж, гайхамшигт амт уулын агуйгаас мөнх бусчуудыг уруу татдаг» (清香招来云外客，美味引出洞中仙) хэмээх бичээс үлдээжээ. Харин Цяньлун хаан өөрөө өргөлийг амсаад: «Хэ Луо Ча — хэлбэрээрээ үзэсгэлэнтэй, амтаараа амтлаг бөгөөд эрхэмсэг, үнэхээр тэнгэрийн дорх эрдэнэ юм» хэмээн айлдсан гэдэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Шиньигийн жижиг навчит төрөл (信宜小叶种, Xìnyí xiǎoyè zhǒng) — нутгийн Camellia sinensis var. sinensis популяц. Бутууд нь намхан (1–3 м), жижиг навчит төрөлд хамаарна. Навчны палисад эд хөгжсөн, каротиноид ба ксантофиллын агууламж өндөр бөгөөд энэ нь терпеноид дериватууд болох β-ионон (β-紫罗酮) ба цайны спироенон (茶螺烯酮) үүсэхэд дэм болж, түүхий эдийн анхилам үнэрт чанарыг өндөр түвшинд байлгадаг.
• Түүлт: Хавар — зуны эхэн (3–5 сар); өндөр уулын бүсэд улирал 4–6 сар руу шилжиж болно. Улаан хувилбарт амин хүчлийн агууламж хамгийн өндөр хаврын түүхий эдийг илүүд үздэг.
• Түүлтийн стандарт: Нахиа ба нэг-хоёр навч (一芽一叶 — 一芽二叶, yī yá yī yè — yī yá èr yè). Дээд зэрэглэлийн хэсгүүдэд ганц нахиа (单芽, dān yá) давамгайлж, алтан типс ихтэй «нахиа + нэг навч» түүлт давамгайлна.
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Механик гэмтэлгүй, бүтэн, гэмтээгүй навч; цэвэр, шинэ түүхий эд; төв судал хамгийн бага хатуулагтай байх.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Ургах өндөр: Үндсэн бүс — Саньмай Дин (三唛顶) уулын энгэр, далайн түвшнээс дээш 605 м. Ойролцоох цайны талбайнууд 400–650 м өндөрт байрлана.
• Уур амьсгал: Субтропикийн муссоны, элбэг хур тунадастай, жилийн дундаж температур өндөр (22 °C-с дээш). Уулархаг хэсэгт өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц ялгаа, байнга манан, үүлэрхэг байдал ажиглагдах бөгөөд энэ нь өсөлтийг удаашруулж, навч дахь амт-үнэрт бодисын концентрацийг нэмэгдүүлдэг.
• Хөрс: Улаан-шар латерит хөрс (红壤 / 红黄壤, hóng rǎng / hóng huáng rǎng), сул хүчиллэг (pH 4.5–5.5), органик бодисын агууламж өндөр, сайн дренажтай. Хөрсний эрдэс бүрэлдэхүүн нь бэлэн цайны өвөрмөц «нягт», гүн амтыг бүрдүүлдэг.
• Агротехник: Экологид ээлтэй арга барилд онцгой анхаардаг. Хэ Луо Ча нь хортон шавжид байгалиасаа тэсвэртэй тул пестицидийн хэрэгцээг бууруулдаг. Түүлт голчлон гараар хийгддэг. Хэ Луо Ча бүтээгдэхүүн нь «бохирдлоос ангид аюулгүй» (广东省无公害食品) гэсэн гэрчилгээтэй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Хэ Луо Ча-гийн улаан хувилбар нь Шиньигийн жижиг навчит төрлийн өндөр анхилам үнэрт чанарыг харгалзан гунфу-хунчагийн сонгодог технологиор зарим бүс нутгийн дасан зохицолтойгоор үйлдвэрлэгддэг:

• Түүлт (采摘, cǎizhāi): Өглөөний цагаар, шүүдэр буусны дараа зөөлөн түүхий эдийг гараар сонгон түүнэ.
• Хандируулах (萎凋, wěidiāo): Чийгийг ууршуулах зорилгоор навчийг нимгэн давхаргаар дэлгэнэ (30–40% алдагдал). Хулсан тавиур дээр байгалийн аргаар юм уу, хавсарсан (нар + дотор) хандируулалт хийж болно. Энэ шатанд анхилам үнэрийн палитрын «тохируулга» эхэлнэ: цэцэгс, жимсний ноотууд илэрнэ.
• Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Навчийг чанга утаслаг хэлбэрт оруулж, эсийн ханыг нураан шүүсийг гадагшлуулж, улмаар навчны гадаргуу дээр исэлдүүлнэ. Жижиг навчит түүхий эдийн хувьд хэт гашуун амт гарахаас сэргийлж эрчлэлтийг болгоомжтой хийнэ.
• Исгэлт / Исэлдэлт (发酵, fājiào): Эрчлэсэн навчийг 25–30 °C температуртай, 90–95% харьцангуй чийгшилтэй чийглэг орчинд тавьдаг. Навч улаавтар зэс өнгөтэй болж, зөгийн бал-жимсний тод үнэр гартал 3–5 цаг үргэлжилнэ. Хяналттай исэлдэлт нь теафлавин, теарубигин үүсэхийг хангадаг.
• Хатаах / Дулаацуулах (烘干, hōnggān): 100–120 °C-ийн халуун агаар исэлдэлтийг зогсоож, анхилам үнэр, амтны профайлыг тогтооно. Зарим үйлдвэрлэгчид хоёр шатлалт хатаалт хэрэглэдэг: эхлээд өндөр температурт, дараа нь зөгийн бал, карамель ноотуудыг бэхжүүлэх зорилгоор 60–80 °C-т зөөлөн «боловсруулагч» дулаацуулалт хийнэ.
• Ангилах (分级, fēnjí): Фракцаар ялгах: типстэй бүтэн навч, стандарт навч, жижиг фракц. Зэрэглэл бүр өөрийн гэсэн анхилам үнэрт өргөлттэй.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нимгэн, нягт эрчлэгдсэн утаслаг навчис (条索紧细, tiáosuǒ jǐn xì), хар хүрэн эсвэл хар туулайн бөөр өнгөтэй, элбэг алтан типс (金毫, jīn háo)-тэй. Навч жигд, сайн ангилагдсан, гадны хольцгүй.
• Хуурай навчны үнэр: Амтлаг, дулаан, хатаасан жимс (чангаанз, үзэм), зөгийн балны тод ноот, мөн жижиг навчит өндөр анхилам үнэрт культиваруудад онцлог хөнгөн цэцэгсийн дэвсгэр ноттой.
• Шар усны үнэр: Олон давхаргат: дээд ноотуудад — зөгийн бал ба боловсорсон өмнөдийн жимс (личи, лонган); дунд ноотуудад — талх-карамель өнгө; суурьт — хөнгөн модон дулаан. Үнэр тогтвортой, дараагийн угаалга бүрт нээгдэнэ.
• Амт: Нягт, бөөрөнхий, илэрхий байгалийн амтлаг (回甘, huígān)-тай. Гашуун амт дунд зэрэг, зөөлөн бөгөөд удаан үргэлжилсэн дулаацуулагч амтанд хурдан шилжинэ. Шилдэг хэсгүүдэд торгомсог бүтэц (柔滑, róu huá) болон ширүүн бус цэвэр, тунгалаг амтны профайл мэдрэгддэг.
• Шар усны өнгө: Улаан-хув, тод, тунгалаг (红琥珀色, hóng hǔpò sè), аяганы ирмэгээр тод алтан «цагираг»-тай.
• Цайны ёроол (заварсан навч): Навч жигд, уян хатан нээгддэг; өнгө — зэс хүрнээс улаавтар туулайн бөөр хүртэл. Судал нь уян хатан, навч бүтэн, урагдаагүй.

7. Химийн Бүрэлдэхүүн:

• Полифенолууд: Хэ Луо Ча-гийн түүхий эд нь полифенолын өндөр агууламжаараа ялгагдана — 38.3% (исгээгүй навчны лабораторийн хэмжилтийн өгөгдөл). Улаан хувилбарт катехины нэлээд хэсэг нь теафлавин (TF) ба теарубигин (TR) болж хувирдаг бөгөөд эдгээр нь шар усны тод өнгө, амтны «бие»-ийг бүрдүүлдэг. Бэлэн улаан цай дахь нийт полифенолын ойролцоо агууламж 15–22% байна.
• Амин хүчлүүд: Түүхий эд дэх чөлөөт амин хүчлийн агууламж 3.3% бөгөөд үүнд L-теанин (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) багтах ба энэ нь зөөлөн амтлаг чанар, тайвшруулах боловч нойр хүргэхгүй үйлчилгээг хангадаг.
• Алкалоидууд: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — хуурай түүхий эдэд 4.1% бөгөөд энэ нь улаан цайны дундаж буюу бага зэрэг өндөр түвшинд тооцогдоно. Мөн теобромин, теофиллин бага хэмжээгээр агуулагдана.
• Катехинууд: Шинэ навч дахь нийт катехины агууламж 132.2 мг/г; бүрэн исэлдсэний дараа тэдгээрийн нэлээд хэсэг нь исэлдсэн дериватууд болж хувирдаг.
• Усанд уусах бодисууд: 38.99% — энэ үзүүлэлт нь амтны ханасан байдал, сайн «уусдаг» чанарыг гэрчилнэ.
• Дэгдэмхий анхилам нэгдлүүд: Терпенүүд (линалол, гераниол, β-ионон) болон Майярын урвалын бүтээгдэхүүний цогцолбор нь зөгийн бал-жимс-карамель анхилам үнэрийн профайлыг бүрдүүлдэг. Каротиноидын агууламж өндөр жижиг навчит культивар нь терпеноид анхилам үнэрийн ялангуяа баялаг палитрыг өгдөг.
• Витамин, эрдэс бодисууд: В бүлгийн витаминууд, аскорбины хүчил (хэсэгчлэн хадгалагдана), кали, магни, манган, цайр.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Зөөлөн тонусжуулалт: Кофеин ба L-теанины хослол нь кофенд онцлог огцом дээд цэг, уналтгүйгээр зөөлөн, тогтвортой сэргэлэн байдлыг бий болгодог. Анхаарал төвлөрөл нэмэгдэхийн зэрэгцээ тайван байдал хадгалагдана.
• Антиоксидант хамгаалалт: Теафлавин ба теарубигин нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, исэлдэлтийн стрессийг бууруулахад тусалдаг илэрхий антиоксидант идэвхтэй.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Дулаан улаан цайг хоолны дараа тав тухтай хоол боловсруулалтад зориулж уламжлал ёсоор зөвлөдөг. Идээлэгч бодисууд ходоодны шүүсний ялгаралтыг дунд зэрэг өдөөдөг.
• Зүрх судасны систем: Улаан цайг тогтмол, дунд зэрэг хэрэглэх нь судасны уян хатан чанарыг хадгалах, цусны даралтыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулж болно.
• Дулаацуулах үйлчилгээ: Бүрэн исэлдсэн цай нь Хятадын уламжлалт хоол судлалын дагуу «дулаан» шинжтэй бөгөөд хүйтэн улиралд сайн тохирно.
• Шүд, буйлыг бэхжүүлэх: Фторын нэгдэл, полифенолууд цоорох нянгийн өсөлтийг дарангуйлж, амны хөндийн эрүүл мэндийг дэмждэг.
• Бактерийн эсрэг үйлчилгээ: Полифенол нэгдлүүд дунд зэргийн нянгийн эсрэг идэвх үзүүлдэг.

9. Заварлах:

• Усны температур: 90–95 °C (эгц буцламтгай бус, нарийн жижиг навчит цайг «түлэхгүй», хэт гашуун амт гаргаж авахгүйн тулд).
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл усанд 4–6 г.
• Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) — анхилам үнэрт чанарыг нээхэд хамгийн тохиромжтой сонголт. Шаазан цайны гүц, эсвэл ишин цайны гүц (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) нь илүү бөөрөнхий, бүрхэх профайлд тохирно.
• Процесс:

1. Сав суулгыг буцалсан усаар халааж, усаа асгана.
2. Цайгаа хийж, таглаагаар таглаад сэгсэрнэ — халсан хуурай навчны үнэрийг амьсгалаарай.
3. Угаалга заавал шаардлагагүй; хэрэв хүсвэл — нягт эрчлэлийг нээх зорилгоор 1–2 секундын богино асгаралт хийж болно.
4. Эхний асгаралт: 8–12 секунд.
5. Хоёр дахь–дөрөв дэх асгаралт: 10–15 секунд.
6. Тав дахь асгаралтаас хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүлнэ.
7. Чанартай хэсэг нь 6–8 бүрэн асгаралтыг тэсвэрлэх бөгөөд зөгийн бал-жимсний дээд ноотуудаас гүн талх-модон өнгө рүү нээгдэнэ.

10. Хадгалалт:

• Сав: Битүүмжлэлтэй тунгалаг бус сав баглаа боодол — нягт таглаатай төмөр сав, вакуум тугалган уут эсвэл нягт тааруулсан бөглөөтэй керамик сав.
• Нөхцөл: Хуурай (чийгшил 60%-иас доош), харанхуй газар, хурц үнэрийн эх үүсвэр, нарны шууд тусгалаас хол. Хамгийн тохиромжтой температур 15–25 °C.
• Хугацаа: Улаан цайг анхилам үнэрийн тод байдал хадгалагдаж байх эхний 6–18 сард нь уух нь дээр. Чанартай, сайн хатаасан хэсгүүд зохистой хадгалбал 2–3 жилийн турш зөөлнөөр «бөөрөнхийлөгдөж», илүү гүн, хөгширсөн профайл олж авч болно.
• Юунаас зайлсхийх вэ: Чийг, гэрэл, гадны үнэр, температурын огцом өөрчлөлт — улаан цайны гол дайснууд.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Хэ Луо Хун Ча — хязгаарлагдмал үйлдвэрлэлийн хэмжээтэй, зах зээлд тодорхой байр суурь эзэлсэн бүс нутгийн бүтээгдэхүүн. Үнэ нь түүлтийн стандарт (типстэй хэсэг — илүү үнэтэй), улирал (хаврынх зуныхаас илүү үнэтэй), тухайн аж ахуйн нэр хүндээс хамаарна. Гуандунгийн дотоод зах зээлд үнэ нь бүс нутгийн хунчагийн хувьд дунджаас өндөр хүртэл хэлбэлздэг.
• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ:

1. Жиньдун эсвэл Саньмай Дин дахь тодорхой аж ахуй хүртэл багцын мөрдөгдөх боломжтой, найдвартай худалдагчдаас худалдаж авах.
2. Навчийг үнэлэх: жигд, нарийн эрчлэгдсэн, тод алтан типстэй байх ёстой. Тоос, үйрмэг, гадны хольцтой байх нь чанар муутай эсвэл хуурамч бүтээгдэхүүний шинж юм.
3. Үнэрийг шалгах: цэвэр, зөгийн бал-жимсний, шатсан, хөгцөрсөн эсвэл «загасны» гадны ноотгүй байх.
4. Шар усыг үнэлэх: тод, улаан-хув, тунгалаг байх ёстой. Булингар эсвэл бүдэг байх нь сэрэмжлүүлэх дохио юм.
5. Дээд зэрэглэлийн хэмээн зарласан хардлагатай хямд үнэд эргэлзэх.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Орон нутгийн домог ёсоор «Хэ Луо» (合箩) нэр нь Саньмай Дингийн орой дахь чулуун тогтоцоор өгөгдсөн: гурван метрээс илүү диаметртэй, хоёр хуваагдсан чулуу нь ёроолоороо нийлүүлэн тавьсан хоёр хулсан сагсыг санагдуулдаг. Яг энэ чулууны хагархайд анхны цайны мод ургаж, бүх тариалангийн үндэс болсон гэдэг.

• Түүхэн эх сурвалжид Ян (杨) овогтнууд 200 гаруй жилийн өмнө Хэ Луо Ши (合箩石, «нийлсэн сагсны чулуу») бэлд хориод му цайны талбайг эзэмшиж, үеийн үед цай тариалж, боловсруулж байсан тухай тэмдэглэгджээ. 20-р зууны эхний хагасын дайн самууны жилүүдэд энэ гэр бүлийн үр удам төрөлх нутгаа орхин явахад хүрч, цайны цэцэрлэгүүд эзгүйрчээ. Сэргээлт 1949 оноос хойш л эхэлсэн.

• Хэ Луо Ча нь уулын тахиа (怀乡鸡), алдарт саньхуали чавга (三华李)-ны хамт «Гуандун мужийн бохирдлоос ангид аюулгүй бүтээгдэхүүн» (广东省无公害食品)-ийн гэрчилгээ авсан Шиньигийн есөн хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний нэг юм.

• Хэ Луо Ча-г сэргээх үйлсийн орчин үеийн түүчээ бол Жиньдун балгасын Хуаньцю тосгоны (环球村) тариачин Жан Хайтан (张海堂) юм. Тэрээр далайн эргийн мужуудаас буцаж ирж, цайны үйлдвэрлэлийн соёлыг сэргээхээр арван жил агротехникийг боловсронгуй болгож, эрдэмтэдтэй хамтран ажиллаж, цайны аж ахуйд ерэн гаруй хуучин ядуу өрхийг татан оролцуулжээ.

• Уламжлалт ногоон Хэ Луо Ча-г «翠绿色» (цуйлюйсэ — маргад ногоон) өнгөтэй, «浅绿色汤色» (цайвар ногоон шар устай) гэж тодорхойлдог. Улаан хувилбар нь өнгөний хувьд бүрэн эсрэг тэсрэг боловч Шиньигийн жижиг навчит культиварын генотипэд суурилагдсан өвөрмөц өндөр анхилам үнэрт чанар, байгалийн амтлаг чанарыг өвлөн авчээ.

13. Бусад Улаан Цайтай Харьцуулалт:

• Иньдэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Гуандунгийн өөр нэг алдарт улаан цай бөгөөд голчлон том навчит Юньнань культиваруудаас үйлдвэрлэгддэг. Иньдэ Хун Ча нь илүү хүчтэй, бүрэн биетэй амт, тод шоколад-соёолжны палитр, бага зэрэг цэцэгсийн анхилам үнэртэй. Харин Шиньи Хэ Луо Хун Ча нь жижиг навчит түүхий эдийн нарийн чанар дээр тогтдог: илүү хөнгөн, анхилам үнэртэй, илүү өндөр жимс-цэцэгсийн ноттой.

• Лижи Хун Ча (荔枝红茶, Lìzhī Hóngchá): Личийн үнэртэй Гуандунгийн үнэртэй улаан цай. Шиньи Хэ Луо Хун Ча-д үнэр оруулдаггүй: жимсний ноотууд (личи, лонганы өнгө орно) нь культивар, терруарын онцлогоос шалтгаалан байгалийн аргаар үүсдэг.

• Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Аньхой мужид дунд навчит Жуе (槠叶种) культивараас үйлдвэрлэгддэг дэлхийн улаан цайны жишигүүдийн нэг. Алдарт «цимэнь үнэр» (祁门香) — сарнайн нот бүхий нарийн цэцэг-зөгийн балны гаммаар ялгардаг. Шиньи Хэ Луо Хун Ча нь тропикийн палитр (личи, лонган, өмнөдийн балт ургамлын зөгийн бал)-тэй илүү ойр бөгөөд ерөнхий сэтгэгдлээр арай «дулаан» юм.

• Жю Чю Хун Мэй (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): «Лунжин» түүхий эдээр хийсэн Жэжянгийн ховор улаан цай. Торгомсог бараг торгон бүтэц, зөөлөн хүчлэг амтаараа ялгардаг. Шиньи Хэ Луо Хун Ча нь амтандаа илүү нягт, «тослог» бөгөөд удаан дулаацуулагч амттай.

Дүгнэлтэд:

Шиньи Хэ Луо Хун Ча — энэ бол жинхэнэ газар нутгийн зан чанартай улаан цай юм: баруун-өмнөд Гуандунгийн тропикийн терруар, Шиньигийн жижиг навчит культиварын удамшлын өндөр анхилам үнэрт чанар, мөн Саньмай Дин уулын хадан ландшафтад сийлэгдсэн хоёр зууны цайны түүх. Энэ цай нь зөгийн бал-жимсний палитр, тунгалаг улаан-хув шар ус, урт дулаацуулагч амт бүхий дулаан, бүрхэх аягыг бэлэглэдэг. Энэ нь ялангуяа үдийн хоолны дараах тайван цайны ёслол, намар-өвлийн үдэш, мөн Иньдэ эсвэл Дяньхунд дассан хувилбарыг хайж буй — илүү дотно, анхилам үнэртэй, тод өмнөдийн хувийн шинж чанартай цайг эрэлхийлэгч үнэлэгчдэд тохиромжтой.