Сюйуэнь Люй Ча

Сюйуэнь Люй Ча — Хятадын эх газрын хамгийн өмнөд үзүүрт орших Гуандун мужийн Лэйжоу хойгийн (雷州半岛, Léizhōu Bàndǎo) Сюйуэнь хошуунд (徐闻县, Xúwén Xiàn) үйлдвэрлэгддэг, өвөрмөц сортын ногоон цай. Энэ нь ховор тохиолдох уураар боловсруулах технологиор (蒸青, zhēngqīng) үйлдвэрлэгддэг орчин үеийн цөөн хятад ногоон цайны нэг бөгөөд энэ талаараа япон цайны уламжлалтай төстэй. Цай нь гурван ногоон шинж (三绿, sān lǜ) буюу ногоон хуурай навч, ногоон шөлвөр, ногоон цайны ёроолоороо алдартай бөгөөд далайн ойролцоо байршил, галт уулын хөрсний нөлөөгөөр бүрдсэн, өвөрмөц «далайн» сэрүүцүүлэх өнгө аястай.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Гол хэлбэр — сёнсэй (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá, уураар боловсруулсан ногоон цай); мөн чаоцин (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá, хайрч боловсруулсан ногоон цай) хувилбараар гаргадаг.
• Ангилал: Хятадын бүс нутгийн ногоон цай. 1990 онд тус улсад анх удаа «ногоон хүнсний бүтээгдэхүүн» (绿色食品, lǜsè shípǐn) гэрчилгээ авсан цай. Үндэсний «хоргүй, чанартай хүнсний бүтээгдэхүүн» (国家无公害优质食品, 1999) стандартын цайнуудад багтдаг.
• Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (广东省, Guǎngdōng Shěng), Жаньжян хотын тойрог (湛江市, Zhànjiāng Shì), Сюйуэнь хошуу (徐闻县, Xúwén Xiàn). Үйлдвэрлэл нь хошууны зүүн ба хойд уулархаг, гүвээт хэсэгт төвлөрдөг.
• Газар зүйн солбицол: Ойролцоогоор 20°13′–20°43′ у. ө., 109°52′–110°35′ з. у.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Сюйуэнь хошууны цайны аж ахуй дөрвөн зуу гаруй жилийн түүхтэй. Мин (明, 1368–1644) ба Чин (清, 1644–1912) улсын үед ч Сяцяо тосгоны (下桥镇, Xiàqiáo Zhèn) Шибаньлин толгод (石板岭, Shíbǎnlǐng)-ын нутагт нутгийн иргэд цай тариалж, боловсруулдаг байв. Энд хадгалагдан үлдсэн 400 орчим настай моддыг сюйуэний цайны эхийн сан гэж үздэг. XX зуунд Зүүн Өмнөд Азиас буцаж ирсэн хуацяо (华侨, huáqiáo — хятад цагаачид) нар гар аргаар хайрах технологийг авчирч, цайны аж ахуйн хөгжилд ихээхэн хувь нэмэр оруулжээ. 1960–1980-аад онд улсын хөдөө аж ахуйн фермерийн систем (农垦系统, nóngkěn xìtǒng) механикжсан цайны талбайнуудыг бий болгож, тэдгээрийн дотроос Хайоу ферм (海鸥农场, Hǎi’ōu Nóngchǎng) голлох байр суурь эзэлсэн. 1983 онд тус фермд химийн пестицидийн оронд биологийн хамгаалалт ашигласан, анхны гэрчилгээтэй, экологийн цэвэр цайны цэцэрлэгүүд байгуулагдсан. 1990 онд «Сюнъоу» (雄鸥, Xióng’ōu) ба «Юнши» (勇士, Yǒngshì) брэндүүд Хятадад анхны үндэсний «ногоон хүнсний бүтээгдэхүүн» гэрчилгээг авсан. 1992 онд сюйуэний ногоон цайг Рио-де-Жанейро хотноо хуралдсан НҮБ-ын Хүрээлэн буй орчин ба хөгжлийн бага хуралд (Земля саммит) Хятадын экологийн цэвэр хүнсний жишээ болгон танилцуулсан. 1995–1997 онд тус цай Хятадын хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгээс (中国农业博览会, Zhōngguó Nóngyè Bólǎnhuì) хоёр удаа мөнгөн медаль хүртжээ. «Сюнъоу» брэнд мөн «Хятадын нэрийн хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн» (中国名牌农产品, Zhōngguó Míngpái Nóngchǎnpǐn) статусыг, 2019–2020 онд «Гуандуны нэрийн цай» (广东名茶, Guǎngdōng Míngchá) цолыг хүртсэн.

• Нэр: «Сюйуэнь» (徐闻) гэдэг нь МЭӨ 111 онд Хань улсын жанжин Лу Бодэ (路博德, Lù Bódé) үүсгэн байгуулсан хошууны түүхэн нэр юм. «Люй Ча» (绿茶) — шууд утгаараа «ногоон цай». Иймээс бүтэн нэр нь зүгээр л «Сюйуэнь [хошууны] Ногоон цай» гэсэн утгатай.

• Соёлын ач холбогдол: Сюйуэнь бол Хань улсын үеийн Далайн Торгоны зам (海上丝绸之路, Hǎishang Sīchóu zhī Lù)-ын түүхэн эхлэл цэг юм. Эндхийн цайны аж ахуй нь улсын фермерийн соёл (农垦文化, nóngkěn wénhuà) болон Лэйжоу хойгийн «улаан шороон соёл» (红土文化, hóngtǔ wénhuà)-той нягт холбоотой. Орчин үеийн «Цай-хан боргоцой» аялал жуулчлалын бүс (茶与菠萝创新创业基地) нь цайны талбайг үзэсгэлэнт хан боргоцойн талбайтай хослуулж, өвөрмөц агро-аялал жуулчлалын маршрут бий болгосон.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Талбайн үндсэн хэсэг (70 орчим хувь) нь Юньнаний том навчит сорт (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — модлог хэлбэр (Camellia sinensis var. assamica) бөгөөд зузаан, махлаг навчтай, цайны полифенолын агууламж ≥ 28.3%. Үлдсэн хэсгийг Хайнаний том навчит сорт (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) эзэлдэг. Тариалалт нь галт уулын энгэрт, химийн бордоо, пестицидгүйгээр хийгддэг. Үржүүлэхдээ уламжлалт зүсэж тарих аргыг ашигладаг нь популяцийн сорт (群体种, qúntǐ zhǒng)-ын генетикийн олон янз байдал, тогтвортой байдлыг хадгалдаг.
• Түүвэр: Халуун орны уур амьсгалын ачаар Сюйуэньд түүврийн улирал жилд 8–10 сар үргэлжилдэг — энэ нь Янцзы мөрний сав газрын гол цай үйлдвэрлэгч бүс нутгуудаас хамаагүй урт. Эрт хаврын түүвэр 1-2-р сард эхэлдэг бөгөөд энэ нь Янцзы хөндийн цайны бүсүүдээс 30–70 хоногоор түрүүлдэг.
• Түүврийн стандарт: Онцгой (特级, tèjí): зөвхөн нахиа эсвэл «нэг нахиа — нэг навч» (一芽一叶, yī yá yī yè). Нэгдүгээр зэрэг (一级, yījí): «нэг нахиа — хоёр навч» (一芽二叶, yī yá èr yè). Олон нийтийн цай (大宗茶, dàzōng chá): «нэг нахиа — гурав навч» (一芽三叶, yī yá sān yè).
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Залуу, жигд найлзуурууд, бүдүүн навчгүй, механик гэмтэл, гадны үнэргүй байна. Пестицидийн үлдэгдэл тэг байх нь «ногоон хүнсний бүтээгдэхүүн» гэрчилгээний гол үзүүлэлт юм.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Уур амьсгал ба рельеф: Сюйуэнь хошуу нь халуун орны муссоны уур амьсгалын бүсэд (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu) оршдог. Жилийн дундаж температур 23.6°C, жилийн хур тунадас 1864 мм, манантай өдрийн тоо жилд 150-аас дээш, өдрийн температурын хэлбэлзэл 8°C-аас дээш байдаг. Өндөр чийгшил, элбэг манан, температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл нь цайны навчинд амин хүчлийн хуримтлал үүсгэхэд нөлөөлдөг: Сюйуэний эрт хаврын цай дахь амин хүчлийн агууламж Хятадын дотоод бүс нутгийн ижил төрлийн цайныхаас 15%-иар өндөр байдаг.
• Ургах өндөр: Талбайнууд голдуу намхан (далайн түвшнээс дээш 200–300 м хүртэл) галт уулын налуу гүвээн дээр байрладаг. Хэдий нам өндөрлөгт оршдог ч далайд ойр, галт уулын хөрс, халуун орны манангийн хослол өндөрлөгийн хүчин зүйлийг нөхдөг.
• Хөрс: Галт уулын чулуулгаас үүссэн тоосгон-улаан латерит хөрс (砖红壤, zhuānhóng rǎng), рН 4.5–6.5. Хөрс нь селен (0.018–0.066 мг/кг), эрдэс бодис, органик бодисоор (≥ 3%) баялаг. Үйлдвэрийн бохирдолгүй нутаг дэвсгэр.
• Тариалалтын онцлог: Терруарын өвөрмөц чанар нь галт уулын геологи ба далайн ойр оршихуй гэсэн хоёр хүчин зүйлийн хослолоор тодорхойлогдож, «газрын шүүслэг чанар ба далайн амьсгал» (陆润海韵, lù rùn hǎi yùn) хэмээх яруу найргийн томьёогоор дүрслэгдсэн амтны онцлогийг бүрдүүлдэг. Цайны цэцэрлэгүүд хошууны бүх нутагт тархсан боловч үндсэн үйлдвэрлэл нь хоёр гол бүсэд төвлөрсөн:
  • Шибаньлин, Сяцяо тосгон (下桥镇石板岭, Xiàqiáo Zhèn Shíbǎnlǐng) — 400 настай цайны моддын эхийн сан, органик цайны аж ахуйн үзүүлэнгийн бүс.
  • Хайоу ферм (海鸥农场, Hǎi’ōu Nóngchǎng) — сюйуэний уураар боловсруулах технологийн төрсөн газар, «Сюнъоу» брэндийн үйлдвэрлэлийн гол талбай бөгөөд хошууны нийт бүтээгдэхүүний 40 орчим хувийг хангадаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Сюйуэний ногоон цайг голчлон уураар боловсруулах технологиор (蒸青, zhēngqīng) үйлдвэрлэдэг нь орчин үеийн Хятадад ховор тохиолдол юм — Тан улсын үед (唐, 618–907) өргөн тархсан, Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ)-н «Цайны судар» (茶经, Chájīng)-т дүрслэгдсэн энэ арга нь хожим хайрч боловсруулах аргад бараг бүрэн байраа тавьж өгсөн билээ. Хайоу ферм дээр 1980-аад оноос эхлэн арав гаруй жилийн турш 2800 гаруй хөндлөн туршилт хийсний эцэст дотоодын түүхий эдэд тохирсон хамгийн зөв уураар боловсруулах технологийг боловсруулжээ.

1. Түүвэр (采摘 — cǎizhāi): Гол нэр төрлийн бүтээгдэхүүний хувьд «нэг нахиа — хоёр навч», онцгой зэргийн хувьд «нэг нахиа — нэг навч» стандартын залуу найлзуурыг гараар түүнэ.
2. Уураар боловсруулах (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): Гол үе шат — 100°C-ийн температураар уураар ногоон өнгийг тогтоох. Уурын өндөр температурт богино хугацаанд үйлчлэх нь ферментийг шууд идэвхгүйжүүлж, исэлдэлтийг зогсооно. «Өндөр температур — богино хугацаа» (高温短时, gāowēn duǎnshí) арга нь хлорофилл болон шинэхэн анхилууныг дээд зэргээр хадгалахын зэрэгцээ ногоон өвсний амтыг бууруулдаг.
3. Бүдүүн эрчлэх (粗揉 — cūróu): Навчийг анхдагч хэлбэржүүлэх, эсийн шүүс ялгарч эхэлнэ.
4. Дунд зэргийн эрчлэх (中揉 — zhōngróu): Нягтруулж, хэлбэрийг тэгшилнэ.
5. Нарийн эрчлэх (精揉 — jīngróu): Эцсийн хэлбэржүүлэлт — механикжуулсан үе шат бөгөөд хагархай цайны эзлэх хувь 3%-иас бага байх ба шулуун байдлыг гар аргаар эрчлэхтэй харьцуулахад 40%-иар нэмэгдүүлдэг.
6. Хатаах (干燥 — gānzào): Хоёр үе шаттай: эхлээд 120°C-т хатаасны дараа (初烘, chū hōng), тогтвортой чийгшилд хүрэх хүртэл 90°C-т хатаана (足干, zú gān).

Үндсэн уураар боловсруулсан хэлбэрээс гадна багахан хэмжээний бүтээгдэхүүнийг хайрч боловсруулсан ногоон цай (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) хувилбараар гаргадаг — вок дээр уламжлалт аргаар тогтворжуулж, илүү баялаг, өтгөн амттай болдог бөгөөд олон нийтийн цайнд тохиромжтой.

6. Органолептик шинж чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Хэлбэр — шулуун, нягт, жигд зурвасууд (条索紧直匀整, tiáosuǒ jǐnzhí yúnzhěng). Хөвсгөр үс (хао) төдийлөн мэдэгдэхгүй. Өнгө — тослог гялбаатай, бадмаараг ногоон (色泽翠绿光润, sèzé cuìlǜ guāng rùn).
• Хуурай навчны анхилуун: Цэвэр ургамлын анхилуун (清香, qīngxiāng) бөгөөд дулаан хүрэн модны самар мэт ноот (栗香, lìxiāng) болон далайн ойр байршлаас үүдэлтэй өвөрмөц иод-далайн өнгө аяс бүхий шинэхэн замаг санагдуулам анхилуун (海藻鲜香, hǎizǎo xiānxiāng).
• Шөлвөрийн анхилуун: Төстэй — цэвэр, шинэхэн, хүрэн модны самар суурьтай, далайн өнгө аястай. Анхилуун нь хөрсөн аяганд 20 минутаас илүү хугацаанд хадгалагдана (冷杯留香 > 20分钟).
• Амт: Амин хүчлийн зохистой агууламжаас үүдэлтэй тод сэргэг, шүүслэг амт (鲜爽, xiānshuǎng). Дунд зэргийн полифенолын агууламжтай үед гөлгөр, тослог бүтэц (甘滑, gānhuá). Бага зэрэг гашуун амттай боловч агшаах түрхүүн амтгүй (微苦无涩, wēi kǔ wú sè). Удаан үргэлжлэх чихэрлэг амт үлдэх (回甘持久, huígān chíjiǔ) шинжтэй.
• Шөлвөрийн өнгө: Тунгалаг, цэвэр, тод ногоон (汤色清澈绿亮, tāngsè qīngchè lǜ liàng).
• Цайны ёроол (иделсэн навч): Нарийн, жигд навчнууд бүхэл «нахиа» хэлбэрээр нээгдэж, шаргал ногоон өнгөтэй, амьд, шинэхэн харагддаг (叶底嫩匀成朵，黄绿鲜活).

7. Химийн найрлага:

• Полифенолууд (катехинууд): Цайны полифенолын агууламж хуурай жингийн 25–30% байдаг нь халуун орны бүс нутгийн том навчит сортын онцлог үзүүлэлт юм. Катехины өндөр агууламж нь антиоксидант шинж чанарыг тодорхой илэрхийлдэг.
• Амин хүчлүүд (түүний дотор L-теанин): Эрт хаврын цай дахь агууламж нь дотоод бүс нутгийн ижил төрлийн цайныхаас 15%-иар өндөр бөгөөд энэ нь амтад илэрдэг «сэргэг», «шүүслэг» чанарыг тайлбарладаг.
• Алкалоидууд: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) ногоон цайны хувьд стандарт түвшинд; теобромин, теофиллин маш бага хэмжээнд.
• Витаминууд: Витамин C (агууламж нь дундаж ногоон цайныхаас 1.2 дахин их), В бүлгийн витаминууд.
• Эрдэс бодис: Галт уулын латерит хөрсний ачаар цай нь селений (Se) өндөр агууламжтай бөгөөд фторын (F) агууламж өндөр учир шүд цоорохоос сэргийлэх үйлчилгээтэй. Кали, марганец болон галт уулын гаралтай бусад микроэлементүүд агуулагдана.
• Эфирийн тос: Өвөрмөц «далайн» ноот, хөрсөн аяганд анхилуун удаан хадгалагдах шинж чанарыг хариуцдаг.
• Найрлагын онцлог: Пестицидийн үлдэгдэл тэг байх нь «ногоон хүнсний бүтээгдэхүүн» гэрчилгээний гол үзүүлэлт. Том навчит түүхий эдийн өндөр полифенол ба халуун орны терруарын өндөр амин хүчлийн хослол нь ногоон цайны хувьд ер бусын тэнцвэрийг бий болгодог: бага агшаамтгай чанартай хүчтэй антиоксидант идэвхжил.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

• Антиоксидант хамгаалалт: Катехины өндөр агууламж (25–30%) нь чөлөөт радикалуудыг хүчтэй саармагжуулах үйлчилгээ үзүүлдэг.

• Шүд цоорохоос сэргийлэх үйлчилгээ: Фторын өндөр агууламж шүдний паалан дээр хамгаалалтын давхарга үүсгэдэг; үйлдвэрлэгчдийн мэдээлснээр шүд цоорохоос сэргийлэх нөлөө нь энгийн ногоон цайныхаас 30%-иар илүү.

• Бодисын солилцоог дэмжих: Цайны полифенолууд өөх тосыг задлахад тусалдаг бөгөөд С витамины өндөр агууламж нь бодисын солилцооны ерөнхий процессыг эрчимжүүлдэг.

• Зөөлөн тоник нөлөө: Кофеин L-теанинтай хослон гэнэтийн өсөлт, бууралтгүйгээр жигд, удаан хугацааны сэргэг байдлыг өгдөг.

• Экологийн цэвэр байдал: Пестицидийн үлдэгдэл тэг байх нь хордлогын ачааллыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутам хэрэглэхэд онцгой ач холбогдолтой.

• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Полифенолын дунд зэргийн түвшин хоолны дараа ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• Чухал: Дээрх шинж чанарууд нь найрлага, уламжлалт хэрэглээний мэдээлэлд үндэслэсэн; энэ нь эмнэлгийн зөвлөмж биш ерөнхий мэдээлэл юм.

9. Шар айраг хийх (исгэх):

• Усны температур: Стандарт цайны хувьд 80–85°C; онцгой зэргийн (特级) нарийн нахиаг гэмтээхгүйн тулд 75°C.

• Цайны хэмжээ: 1:50 харьцаа (ойролцоогоор 150 мл тутамд 3 г).

• Сав суулга: Шилэн аяга — «гурван ногоон» (三绿) шинжийг ажиглах хамгийн тохиромжтой сонголт. Мөн цагаан шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) тохиромжтой.

• Процесс:

  1. Савыг халуун усаар халаана.
  2. «Дээрээс хийх» арга (上投法, shàngtóu fǎ): эхлээд шаардлагатай температуртай усыг хийж, дараа нь цайг болгоомжтой хийх. Энэ арга нь нарийн нахианы бүтэн бүтэн байдлыг хадгалдаг.
  3. Эхний шөлвөр — 20 секунд.
  4. Дараагийн шөлвөр бүрийг 10 секундээр нэмэгдүүлнэ.
  5. Цай нь 3 бүрэн шөлвөрийг тэсвэрлэдэг.

• Хэрэглэх зөвлөмж: Өлөн элгэн дээрээ хэрэглэхээс зайлсхийх (кофеин нь ходоодны салстыг цочроож болзошгүй); хоолны дараа нэг цагийн дараа хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Өдөр тутмын норм — 600 мл-ээс ихгүй. Цай болон эм (ялангуяа төмрийн бэлдмэл) хэрэглэх хоорондын завсар дор хаяж 1 цаг байх ёстой, учир нь танин нь төмрийн шингээлтийг бууруулж болзошгүй.

10. Хадгалалт:

• Герметик савлагаа, гэрэл, гадны үнэр, чийгнээс хамгаална.
• Хамгийн тохиромжтой температур — 0–5°C (хөргөгч); ихэнх ногоон цайны нэгэн адил хүйтэн хадгалалт нь ялангуяа эрт хаврын түүврийн шинэхэн байдлыг хадгалахад чухал ач холбогдолтой.
• Савлагааг онгойлгосны дараа цайг 3 сарын дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна — энэ хугацааны дараа анхилуун бодисууд мэдэгдэхүйц сулардаг.
• Хөргөгчинд хадгалсан савлагааг онгойлгохын өмнө хаалттай байдалд нь тасалгааны температур хүртэл дулаацуулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр навчин дээр чийг конденсацлахаас сэргийлнэ.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн чиглүүлэгч (зах зээлийн үнэ, нэг жийнь / 500 г тутамд юань):
  • Онцгой (特级): 400 юаниас — бүхэл нахиа эсвэл «нэг нахиа — нэг навч», хамгийн анхилуун, шинэхэн.
  • Нэгдүгээр зэрэг (一级): 150–300 юань — «нэг нахиа — хоёр навч», тод ногоон шөлвөр, баялаг шинэхэн амт.
  • Олон нийтийн цай (大宗茶): 80 юань хүртэл — «нэг нахиа — гурав навч», шөлвөрлөхөд тэсвэртэй, ууттай цайнд тохиромжтой.
• Үнийн хүчин зүйлс: Түүврийн улирал (эрт хаврын цай илүү үнэтэй), түүврийн стандарт, брэнд («Сюнъоу» ба «Юнши» хамгийн алдартай), «ногоон хүнсний бүтээгдэхүүн» гэрчилгээтэй эсэх.
• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
  • Итгэмжлэгдсэн худалдагч, «Сюнъоу» (雄鸥) ба «Юнши» (勇士) брэндийн албан ёсны дилерүүдээс худалдан авах.
  • «Ногоон хүнсний бүтээгдэхүүн» гэрчилгээ болон гарал үүслийн газрын тэмдэглэгээ байгаа эсэхийг шалгах.
  • Онцлог «гурван ногоон» шинжийг үнэлэх — хуурай навч, шөлвөр, цайны ёроол тод ногоон байх ёстой.
  • Анхилуун дахь «далайн» ноотыг анхаарах — бусад бүс нутгийн хуурамч бүтээгдэхүүнд энэ өнгө аяс ерөнхийдөө байхгүй.
  • Сэжигтэй хямд үнэ нь жинхэнэ эсэхэд эргэлзэх үндэслэл болно.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Сюйуэнь бол Хятадад уураар боловсруулах (蒸青) аргыг үйлдвэрийн хэмжээнд хэрэглэдэг цөөн хошууны нэг юм. VIII зуунд Лу Юйгийн дүрсэлсэн, улмаар буддын лам нараар Японд нэвтрүүлсэн энэ арга нь Хятадын нутаг дэвсгэрт хайрч боловсруулах аргад бараг бүрэн шахагдсан билээ. Сюйуэний цайчид арван жилийн дотор 2800 гаруй туршилт хийж, шинэ түүхий эд, уур амьсгалд тохируулан энэхүү эртний технологийг сэргээсэн юм.
• Сюйуэнь хошуу нь Хятадын эх газрын хамгийн өмнөд цэг бөгөөд Далайн Торгоны замын эртний боомт байв. Энд алдарт утга зохиолчид — Су Ши (苏轼, Sū Shì) болон агуу жүжгийн зохиолч Тан Сяньцзу (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ) цөлөгдөж ирсэн бөгөөд Тан Сяньцзу энд Гүйшэн академийг (贵生书院, Guìshēng Shūyuàn) үүсгэн байгуулжээ.
• Сюйуэний цайны талбайнууд эртний галт уулын тогоон дотор (田洋火山口, tiányáng huǒshānkǒu) байрладаг нь хөрсөнд өвөрмөц эрдэс найрлага өгч, цайны хувийн шинжтэй «далайн» амтыг тодорхойлдог.
• Халуун орны уур амьсгалын ачаар түүврийн улирал 10 сар хүртэл үргэлжилдэг — энэ нь Хятадын бүх цай үйлдвэрлэгч бүс нутгуудын дундах хамгийн урт түүврийн мөчлөгүүдийн нэг юм. Эрт хаврын цай нь Янцзы хөндийн цайнуудаас 1–2.5 сарын өмнө зах зээлд гардаг.
• 1992 онд сюйуэний ногоон цайг Рио-де-Жанейро хотноо хуралдсан «Дэлхийн дээд хэмжээний уулзалт»-д Хятадын экологийн цэвэр хөдөө аж ахуйн бэлгэ тэмдэг болгон танилцуулсан — энэ арга хэмжээнд ийм статус хүртсэн тус улсын цорын ганц цайны бүтээгдэхүүн юм.

13. Бусад ногоон цайнуудтай харьцуулалт:

• Эньши Юй Лу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Хубэй мужаас гаралтай сонгодог сёнсэй-цай. Хоёр цай хоёулаа уураар боловсруулах аргаар үйлдвэрлэгддэг боловч Эньши Юй Лу нь өндөрлөг (600–1200 м), сэрүүн субтропик уур амьсгалд ургадаг бөгөөд илүү тод самарны анхилуун, нарийн өвслөг амттай. Харин Сюйуэний цай нь халуун орны том навчит түүхий эдийн ачаар өвөрмөц «далайн» ноот, өндөр полифенолын агууламжаараа онцлог юм.
• Япон сенча (煎茶, Sencha): Технологийн хувьд хамгийн ойр аналог — япон уурсан сенча. Гэвч япон уламжлалд илүү урт уураар боловсруулах (ялангуяа фукамуси), цайны бутыг сүүдэрлэх, тусгай «сэйдзю» эрчлэлтийг багтаадаг. Сюйуэний цай нь умами-профиль нь сул боловч илүү тод, «нарлаг» халуун орны шинжтэй.
• Гулао Ча (古劳茶, Gǔláo Chá): Гуандуны өөр нэг алдартай ногоон цай, Хэшань хошуунаас (鹤山) гаралтай. Сонгодог хайрсан ногоон цай (炒青) бөгөөд илүү нягт, баялаг амттай. Харин сюйуэний уурсан цай нь анхилуунаараа илүү сэргэг, «цэвэр» байдаг.
• Лаошань Люй Ча (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Шаньдун мужаас гаралтай, мөн далайн ойролцоо ургадаг ногоон цай. Үүнтэй төстэй «далай тэнгис»-ийн нооттой боловч хайрч боловсруулдаг, жилийн дундаж температур багатай нөхцөлд боловсордог, түүврийн улирал богино. Лаошань цайны амт нь илүү хүрэн модны самарлаг, нягт байдаг.

Дүгнэлт:

Сюйуэнь Люй Ча бол эртний уураар боловсруулах технологийг тэнгисийн эрэг дэх халуун орны галт уулын энгэрийн терруартай хослуулсан, тод бие даасан шинж чанартай ногоон цай юм. Түүний «гурван ногоон» — бадмаараг навч, тунгалаг ногоон шөлвөр, шинэхэн тод цайны ёроол нь нүд баясгах бөгөөд анхилуун дахь өвөрмөц «далайн сэвшээ салхи»-г Хятадын өөр ямар ч ногоон цайтай андуурахын аргагүй. Энэхүү цай нь ялангуяа шинэхэн, цэвэр амтыг эрхэмлэдэг, сонгодог хайрсан ногоон цайнуудаас өөр хувилбар хайдаг, Хятадад ховор тохиолдох уураар боловсруулсан хэлбэрийг сонирхдог хүмүүст таалагдах болно. Зөөлөн усаар шар айраг хийж, хэт халаахгүй байх — тэгвэл Сюйуэнь Люй Ча танд Тэнгэрийн орны өмнөд үзүүрийн алдарт «газрын шүүслэг чанар, далайн амьсгал»-ыг бэлэглэх болно.