home · article

Янтянь Сюэ Люй

Yǎngtiān xuě lǜ · 仰天雪绿

Янтянь Сюэ Люй — Хэнань мужаас 1980-аад оны эхээр Хятад, Японы цайны уламжлалыг хослуулан бүтээсэн орчин үеийн нэрт ногоон цай юм. Дабешань нурууны Найнай Дань уулын хойд энгэрт тариалагддаг бөгөөд уулын хавар цаст оргилтой золгож, цайны цэцэрлэгүүд үүлэн манангийн сарнисан гэрэлд хучигддаг.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá) — исгээгүй, исэлдэлтийн түвшин хамгийн бага (5%-иас бага). Хатаах технологийн хувьд хунцин (烘青, hōngqīng) — халааж хатаасан ногоон цай (бэйхо, 焙烘) ангилалд багтана.
Ангилал: Хэнань мужийн орчин үеийн нэрт ногоон цай; “Хэнаний арван алдартай цай”-д (河南省十大名茶) багтана. Хавтгай хэлбэрийн тусгай ногоон цайны бүлэгт (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) хамаарна.
Гарал үүсэл: Хятад, Хэнань муж (河南省), Синьян хотын тойрог (信阳市), Гүши шянь (固始县). Гол бүс — Зүшимяо балгасны (祖师庙镇) Найнай Дань (奶奶殿) уулын хойд энгэр дэх Янтянь Ва цайны ферм (仰天洼茶场), Үмяо (武庙乡), Чэньлиньцзы (陈淋子镇) хошуудтай залгаа. Үргэлжилсэн цайны цэцэрлэг — 4500 мү (ойролцоогоор 300 га), үндэсний экологийн үлгэр жишээ бүс статустай.
Газарзүйн координат: ойролцоогоор зүүн уртрагийн 115°33′–115°34′, умард өргөргийн 31°36′–31°37′ (гол бүс).
Хамгаалалтын статус: Үндэсний түвшний газарзүйн заалтын бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品, 2004 онд баталгаажсан). Экологийн гарал үүслийн хамгаалалттай бүтээгдэхүүний бүртгэлд (生态原产地保护产品, 2015 он) бүртгэгдсэн. Барааны тэмдэг 2003 онд бүртгэгдсэн; брэндийн үнэ цэнэ 29 тэрбум юаниас давсан (2024 он).

2. Түүх, Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх:

Гүши орчмын цайны аж ахуй гүн гүнзгий үндэстэй. Лу Юйгийн (陆羽) “Цайны судар”-т (《茶经》, Chájīng): “Хуайнаний цайнуудаас Гуанжоугийн цай тэргүүлнэ” (淮南茶以光州上) хэмээжээ. Эртний Гуанжоу тойрог (光州) өнөөгийн Гүши шяний нутаг дэвсгэрийг хамарч байсан нь эдгээр газруудад Танг улсын үеэс (VII–IX зуун) цай үйлдвэрлэх уламжлал байсныг гэрчилнэ. Нутгийн домогт өгүүлснээр, Тангийн эзэн хаан Ли Шиминь (李世民) шархадсан үедээ Дабешань уулын цай ууж эдгэрсэн тул түүнд өргөл цай (贡茶) статус хайрлажээ.

Найнай Дань уулын хойд энгэрийг уламжлал ёсоор “Гуанжоу Да Шань Ча” (光州大山茶) — “Гуанжоугийн их уулын цай” гэж нэрлэдэг байв. Гэвч өнөөгийн яруу найрагч нэрийг цай нэлээд хожуу авсан ажээ. 1847 онд (Даогуан оны 27-р жил, 道光) Цин улсын жинши (状元) бөгөөд нэрт ургамал судлаач, Гүшигийн уугуул Ү Цижюнь (吴其濬, 1789–1847) албан тушаалаасаа буусны дараа нутагтаа ирж, Гүюй (谷雨, “Үрийн бороо”) улирлын үеэр ууланд авирчээ. Дээшээ хартал цагаан цаст оргил, доор нь цайны бутангуудын маргад ногоон өнгийг хараад “Хэ фэн юн сюэ ян тянь люй, фан мин ин чунь гай ши сян” (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) — “Зөөлөн салхинд цас дуулж, ногоон тэнгэр өөд харна; анхилам цай хавар угтаж, үнэр нь дэлхийг эзэлнэ” хэмээх мөрийг бичжээ. Эндээс “Янтянь Сюэ Люй” — “Тэнгэр өөд харсан цаст ногоон” гэх нэр үүсэлтэй.

Орчин үеийн цайг одоогийн хэлбэрээр 1982–1984 онд агрономич Жү Сюэи (朱学义) японы сенча (煎茶) болон Сихү Лунжин (西湖龙井)-гийн технологийн элементүүдийг хослуулан, онцгой хэвлэх аргаар өвөрмөц хавтгай хэлбэрийг бий болгосон. 1986 онд Хүнаний Хөдөө аж ахуйн их сургууль, Аньхуй, Жэжянгийн хөдөө аж ахуйн дээд сургуулиудын мэргэжилтнүүдийн оролцсон мужийн шинжээчдийн үзлэгээр цайг “Хэнаний инновацын нэрт цай” (河南省创新名茶) хэмээн үнэлжээ. 2003 онд барааны тэмдэг бүртгэгдсэн; 2004 онд үндэсний газарзүйн заалт авсан.

Нэршил:

“Ян” (仰) — “дээш харах, тэнгэр өөд ширтэх”; “тянь” (天) — “тэнгэр”; “сюэ” (雪) — “цас”; “люй” (绿) — “ногоон”. Шууд орчуулбал: “Тэнгэр өөд харвал — цаст ногоон”. Нэр нь хаврын дүр зургийг илэрхийлдэг: уулын бэлд маргад ногоон цайны нахиа дэлгэрч, оргилд нь цас хэвээрээ байх үе. Нэрийн яруу найрагч утга Цин улсын эрдэмтэн Ү Цижюний шүлгийн мөрнөөс үүдэлтэй.

Соёлын ач холбогдол:

Гүши — хятадуудын урагш нүүдэллэх нүүдлийн “язгуур” шяниудын нэг: эндээс Фужянь, Тайваний хүн амын нэлээд хэсгийн өвөг дээдэс үүсэлтэй (“Гуанжоу Гүши” 光州固始 гэх томьёоллоор тэмдэглэгддэг). Гүшигийн цайны соёл хоёр агуу цайны уламжлалын уулзвар дээр оршдог — шяний баруун талд Синьян Мао Жянь (信阳毛尖), зүүн талд Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片) үйлдвэрлэгддэг. Янтянь Сюэ Люй эдгээрийн завсрын орон зайг эзэлж, Дабешаний терруарыг зохиогчийн технологитой хослуулдаг. Энэ цай нь Цзюхуашань Мао Жянь (九华山毛尖) — нутгийн өөр нэгэн нэрт цайны хамт шяний “нэрийн хуудас” гэж тооцогддог.

3. Ургамлын Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Сорт / Культивар: Үндсэн — нутгийн жижиг навчит популяцын төрөл зүйл (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. Туслах культиварууд: Фудин Дабай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) болон Лунжин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). Гол тариалангийн нас — 30-аас дээш жил. Навчнууд нь эллипс хэлбэртэй, зузаан, махлаг; “нэг нахиа — нэг навч” стандарттай 100 зулзаган найлзуур 45 орчим г жинтэй. Нутгийн сортын зөөлөн байх хугацаа (持嫩期) стандарт культиваруудаас 7–10 хоногоор урт.
Түүвэр: Хаврын түүвэр — үндсэн. Тохиромжтой үе — Цинмин (清明)-ээс Гүюй (谷雨) хүртэл, өөрөөр хэлбэл, 4-р сарын эхнээс сүүл орчим. Эрт хаврын түүвэр (Цинминээс өмнө) — хамгийн үнэ цэнэтэй.
Түүврийн стандарт: Дээд сорт (特级) — ганц нахиа эсвэл дөнгөж дэлгэрч эхэлсэн нэг навчтай нахиа (单芽或一芽一叶初展); Нэгдүгээр сорт (一级) — нэг навчтай нахиа (一芽一叶); Хоёрдугаар сорт (二级) — хоёр навчтай, дэлгэрсэн навчтай нахиа (一芽二叶及开展叶).
Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Найлзуурууд бүтэн, зөөлөн, нэгэн төрлийн, өтгөн хөвсгөртэй байх ёстой. Дээд зэрэглэлийн хувьд гар аргаар түүх нь заавал байх шаардлагатай.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Янтянь Сюэ Люй цайны цэцэрлэгүүд нь Хэнань мужийн зүүн өмнөд хэсэг, Аньхуй мужтай хиллэх Дабешань (大别山) нурууны нэгэн оргил — Найнай Дань (奶奶殿) уулын хойд энгэрт байрладаг. Гол онцлог нь яг хойд энгэрт оршдогт оршино: нарны шууд тусгал багасах нь найлзуурын өсөлтийг удаашруулж, амин хүчлүүд, анхилам бодисын хуримтлалыг нэмэгдүүлдэг.

Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 653 орчим м (гол тариалангууд); Найнай Дань оргил нь үүнээс өндөр.
Уур амьсгал: Субтропикоос сэрүүн бүсийн муссонд шилжих шилжилтийн уур амьсгал. Жилийн дундаж температур 12.5–15.5 °C; хоногийн температурын зөрүү — 10 °C-аас дээш. Манантай хоногуудын тоо жилд 102-оос дээш. Сарнисан гэрэл (散射光) зонхилж, L-теанин, амин хүчлүүдийн хуримтлалыг идэвхжүүлдэг.
Хөрс: Бага зэргийн хүчиллэг шаргал элсэрхэг хөрс (微酸性黄沙土), pH 4.5–5.6. Ялзмаг, цайр, селенээр баялаг. Хөрс эртний занар дээр хөгжсөн бөгөөд нутгийнхан “үнсэн бор хөрс” (香灰土, xiānghuī tǔ) гэж нэрлэдэг — цайны бутанд тохиромжтой субстрат.
Экологи: Ойн бүрхэвч — 87.6%. Химийн бордоо, пестицид хэрэглэхийг хориглосон; ферм Европын органик гэрчилгээтэй. Тус нутаг дэвсгэр нь үндэсний экологийн үлгэр жишээ бүс гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Янтянь Сюэ Люй-ийн технологи нь 1980-аад оны зохиогчийн бүтээл бөгөөд Лунжингийн сонгодог шарж боловсруулалт, японы сенчагийн элементүүдийг нийлэгжүүлсэн. Гар аргаар боловсруулахад арваад арга барилыг хослуулдаг бөгөөд үүнд “шүүрэн авах” (捞, lāo), “сэгсрэх” (抖, dǒu), “чиглүүлэх” (带, dài), “цацах” (撒, sā), “өнхрүүлэх” (搓, cuō), “дарах” (压, yā) зэрэг орно. “Хүчтэй, сул галыг хослуулах” зарчим (文火武火并施) нь японы уламжлалаас гаралтай.

Дэлгэж хатаах (摊青, tān qīng): Шинэ түүсэн навчийг нимгэн давхаргаар дэлгэж, 4 цаг байлгаснаар чийгийг хэсэгчлэн алдаж, анхны анхилам үнэр бүрдэнэ.
Ногооныг тогтоох — “ногоон амь” (杀青, shāqīng): Ширмэн тогоонд (铁锅) ойролцоогоор 120 °C-т гүйцэтгэнэ. Температур нь ихэнх сонгодог чао-цин цайнуудаас бага — энэ нь навчны зөөлөн чанар, нарийн анхилам үнэрийг хадгалдаг.
Хэлбэржүүлэх (做形, zuòxíng): Цайны онцлог хавтгай хэлбэрийг тодорхойлдог гол үе шат. Хоёр арга барилыг хослуулна: “дээс маягаар өнхрүүлэх” (搓条, cuō tiáo) — алган дээр навчийг сунган шулуун тууз хэлбэрт оруулах; “дээсийг сэгсрэх” (甩条, shuǎi tiáo) — шулуун, тэгш болгохын тулд хөнгөн сэгсрэх. Яг энэ үе шатанд цай хавтгай, нарийн, бага зэрэг гялалзсан, тод хөвсгөртэй хэлбэрээ олдог.
Анхны хатаалт — 毛火 (máo huǒ): 80 °C-т халаах; чийгийн агууламжийг завсрын түвшинд хүргэнэ.
Эцсийн хатаалт — 足干 (zú gān): Чийгийн агууламж ≤7% болтол 60 °C-т удаан, бага температурт хатаана. Анхилам үнэрийг тогтоож, хадгалалтын тогтвортой байдлыг хангана.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

Хуурай навчны гадаад байдал: Хавтгай, нарийн, шулуун (扁平挺秀), өтгөн мөнгөлөг хөвсгөртэй (显毫). Өнгө — тослог ногоон, шүүслэг (翠绿油润). Навч жигд, хэмжээгээр нэгэн төрлийн. Гаднах төрхөөрөө Лунжинг санагдуулах боловч илүү тод хөвсгөртэй.
Хуурай навчны анхилам үнэр: Цэвэр, өндөр, тод цахирмаа нооттой (兰花香, lánhuā xiāng). Хаврын түүвэрт — нэмэлт туулайн бөөрний ноот (栗香).
Шар үнэр: Удаан, тогтвортой, цахирмаа ноот зонхилно. Үнэрийн өндөр нь ялгах гол шинжүүдийн нэг: газарзүйн заалтын стандартаар анхилам үнэрийг “цин гао чицзю” (清高持久) — “цэвэр, өргөмжлөгдсөн, удаан” хэмээн тодорхойлдог.
Амт: Шинэхэн, зөөлөн өтгөн (鲜醇, xiān chún), тод амтлаг-баялаг дүүрэн (甘厚, gān hòu). Амт үлдэл — удаан эргэсэн амтлаг амт (回甘持久). Зөв хийсэн тохиолдолд гашуун, амтыг боох шинж байхгүй. Шар бие — дунд зэрэг, хилэн бүтэцтэй.
Шар өнгө: Бага зэрэг шаргал туяатай зөөлөн ногоон (嫩绿微黄), цэвэр, тунгалаг (清澈明净).
Цайны ёроол (хийсэн навч): Зөөлөн ногоон, тод (嫩绿明亮), жигд, амьд (匀齐鲜活). Навчнууд бүрэн дэлгэрч, бүтэн, зөөлөн чанараа харуулдаг.

7. Химийн Найрлага:

Янтянь Сюэ Люй нь хойд энгэрийн байрлал, өндөр уулын бичил уур амьсгалын үр дүнд усан ханд, амин хүчлээр баялагаараа онцлогтой.

Усан ханд (水浸出物): ≥44% — Хятадын нэрт ногоон цайнуудын дундах хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг нь бөгөөд шарын хэт “нягт”, баялаг чанарыг бий болгодог.
Амин хүчлүүд (氨基酸): ≥4.6%. L-теанины өндөр агууламж нь сарнисан гэрэл, хоногийн 10 °C-аас дээш температурын зөрүүтэй холбоотой.
Полифенолууд (茶多酚): ≥23% (нэгдүгээр сорт ба түүнээс дээш). Өмнөдийн ногоон цайнуудтай харьцуулахад дунд зэргийн түвшин — яг энэ нь зөөлөн, гашуун биш байдлыг тайлбарладаг.
Алкалоидууд: Кофейн — ногоон цайны ердийн хязгаарт (2.5–4%); теобромин, теофиллин — үлдэгдэл хэмжээнд.
Витаминууд: Витамин C — 100–500 мг/100 г (улирал, зэрэглэлээс хамааран нэлээд хэлбэлзэнэ). Б бүлгийн витаминууд, витамин E.
Минералууд: Цайр, селен — Дабешаний хөрсний эрдэсжилтээс шалтгаалан өндөр агууламжтай.
Эфирийн тос: Цахирмаа анхилам үнэрийн профайл нь линалоол, гераниол, неролидолоор бүрддэг.
Найрлагын онцлог: Амин хүчлүүдийн полифенолд харьцаа өндөр (амин хүчлүүд/полифенолууд ≈ 0.2) — энэ нь “зөөлөн”, “амтлаг” ногоон цайнуудын маркеруудын нэг юм.

8. Ашигтай Чанарууд:

Антиоксидант хамгаалалт: Витамин C-ийн өндөр агууламж (500 мг/100 г хүртэл) чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулж, эсийн мембраныг дэмжинэ.
Хордлого тайлах, радиопротекц: Витамин C хүнд металлуудыг (хар тугалга, кадми) ялгаруулах, цацрагийн нөлөөллийн үр дагаврыг бууруулахад тусалдаг.
Тоник нөлөө: Кофейн ба L-теанины хослол нь түгшүүргүйгээр зөөлөн, жигд сэргэг байдлыг — тайван төвлөрлийн байдлыг бий болгодог.
Липидийн метаболизмыг дэмжих: Катехинууд өөхний исэлдэлтийг идэвхжүүлдэг; тогтмол, дунд зэрэг хэрэглэх нь холестерины түвшинг бууруулж, цөсний чулуу өвчнөөс сэргийлэхэд (холестериныг цөсний хүчил болгон хувиргах процессыг идэвхжүүлэх замаар) тустай.
Зүрх-судасны систем: Цайны полифенолууд цусны даралтыг бууруулах, судасны уян хатан чанарыг сайжруулахтай холбогддог.
Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа: L-теанин тархины альфа долгионыг сайжруулж, сэтгэхүйн тунгалаг байдал, төвлөрөлд тустай.
Арьсны байдал: Антиоксидант цогцолбор (витамин C + катехинууд) коллагены нийлэгжилт, фотохөгшрөлтөөс хамгаалах үйлчилгээг дэмжинэ.
Хоол боловсруулалт: Танины дунд зэргийн агууламж нь салстыг цочроохгүйгээр гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг зөөлөн идэвхжүүлдэг.

9. Хийх Арга:

Усны температур: 85–90 °C. 90 °C-аас дээш буцалсан ус хэрэглэхийг хатуу зөвлөдөггүй — өндөр температур теаниныг устгаж, гашуун амтыг нэмэгдүүлдэг.
Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г (1:50 харьцаа).
Сав суулга: Шилэн стакан (玻璃杯) — навчны хэлбэр, шарын өнгийг ажиглахад тохиромжтой; цагаан шаазан гайвань (盖碗) — анхилам үнэрийг бүрэн нээх, амтыг давхаргаар үнэлэхэд тохиромжтой.
Процесс:

Стакан эсвэл гайванийг халуун усаар халааж, усыг асгаж хаях.
Дээд асгах аргыг (上投法, shàngtóufǎ) хэрэглэнэ: эхлээд стаканд ус хийж, дараа нь цайгаа болгоомжтой хийх — навчнууд аажмаар живж дэлгэрнэ.
Усыг жигд, савны хана дагуу хийх — энэ нь хөвсгөрийг тараах, шарыг булингартуулахаас сэргийлнэ.
Эхний шар — 1 минут. Дараагийн шарууд тус бүр 20 секундээр нэмэгдүүлнэ.
Цай 7 ба түүнээс дээш удаа шарж болно (耐泡度7次以上).
Гайванийн хувьд: эхний шаруудад 15–20 секунд орчмын дундаж шарлах хугацаа хэрэглэж, дараа нь 5–10 секундээр нэмэгдүүлнэ.

Зөвлөмж: Стаканд хийж байх үед эзлэхүүний 1/3 орчим уусны дараа ус нэмж болно — энэ нь тогтвортой концентрацийг хадгалдаг.

10. Хадгалалт:

Нөхцөл: Агаар нэвтрүүлдэггүй, гэрэл нэвтрүүлдэггүй сав баглаа боодол (хөнгөн цагаан тугалган цаас + цагаан тугалга эсвэл цагаан төмөр сав). Хөргөгчинд 0–5 °C-т хадгална.
Хугацаа: Эхний 6–12 сард хамгийн илэрхий. Шинэ цайг онгойлгосноос хойш 7 хоног “сэрээх” (醒茶) зөвлөж байна — үлдэгдэл “гал” амтыг сарниулахын тулд гэрлээс хамгаалсан газар агаарт байлгах. Онгойлгосны дараа — 10 хоногийн дотор хэрэглэх.
Цайны дайснууд: Гэрэл, чийг, дулаан, гадны үнэр, хүчилтөрөгч. Хүчтэй үнэртэй бүтээгдэхүүний ойролцоо хадгалж болохгүй.
Тэмдэглэл: Богино хугацааны хадгалалтанд (2 сар хүртэл) тасалгааны температурт сэрүүн, харанхуй газар зөвшөөрөгдөнө.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

Үнийн чиг хандлага (Хятадын дотоод зах зээл, 2023–2024 он):
- Дээд сорт (特级): жинь (500 г) тутамд ≥500 юань — цэвэр нахиа эсвэл нахиа + нэг навч, тод цахирмаа анхилам үнэр.
- Нэгдүгээр сорт (一级): жинь тутамд 200–500 юань — нахиа + нэг навч, цэвэр анхилам үнэр, өтгөн амт.
- Хоёрдугаар сорт (二级): жинь тутамд 200 юаниас бага — хоногийн хэрэглээний боломжийн хувилбар.
Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- Навчны хэлбэрийг шалгах: Жинхэнэ Янтянь Сюэ Люй — хавтгай, нарийн, тод гялбаатай, өтгөн мөнгөлөг хөвсгөртэй. Хуурамч нь ихэвчлэн илүү сул эсвэл жигд бус бүтэцтэй байдаг.
- Анхилам үнэрийг үнэлэх: Жинхэнэ цай нь “өвс”, өвслөг эсвэл исгэлэн үнэргүй, удаан цахирмаа анхилам үнэртэй.
- Шарыг шалгах: Бага зэрэг шаргал туяатай зөөлөн ногоон, цэвэр, тунгалаг. Булингартай эсвэл бараан ногоон шар нь солигдсон эсвэл буруу хадгалалтын шинж.
- Үнэд анхаарах: “Дээд сорт”-ын сэжигтэй хямд үнэ — хямд түүхий эдээр сольсны шинж.
- Худалдагчийг сонгох: Гүши шянний газарзүйн заалтын тэмдэглэгээтэй (国家地理标志产品) бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох. Янтянь Ва-гийн тодорхой цайны фермүүдтэй холбоотой брэндүүд найдвартай.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Шүлгээр нэрлэгдсэн цай: Янтянь Сюэ Люй нь нэр нь шүлгийн мөрнөөс шууд гаралтай цөөн хятад цайны нэг юм. Шүлгийн зохиогч — Ү Цижюнь (吴其濬), Цин улсын үеийн Хэнань мужийн түүхэн дэх цорын ганц жинши (状元, “төрийн шалгалтын тэргүүн”) бөгөөд XIX зууны Хятадын хамгийн чухал ургамлын атласуудын нэг болох “Жиү минши тукао” (《植物名实图考》) хэмээх аварга том ургамал судлалын бүтээлийн зохиогч юм.
Хоёр уламжлалын нийлэмж: 1982–1984 онд цайг бүтээхдээ агрономич Жү Сюэи японы сенчагийн технологийн элементүүдийг (зөөлөн боловсруулалт, амин хүчлийг хадгалахад анхаарах) ухамсартайгаар зээлж, хятадын сонгодог шарж боловсруулалттай хослуулсан. Энэ нь Янтянь Сюэ Люй-ийг цайны үйлдвэрлэл дэх соёл хоорондын нийлэмжийн ховор жишээ болгодог.
Уур амьсгалын уулзвар: Гүши шянь нь 1-р сарын тэг изотерм — Хятадын субтропик, сэрүүн бүсийн цаг уурын хил дээр яг оршдог. Энэхүү шилжилтийн шинж нь нутгийн цайнуудад өвөрмөц хоёрдмол чанарыг өгдөг: өмнөдийн цайнуудын зөөлөн чанар, умардынх шиг нягт, тогтвортой байдал.
“Ургамлын статус”: 2015 онд Янтянь Сюэ Люй нь үндэсний түвшинд экологийн гарал үүслийн хамгаалалт авсан Гүшигийн 11 бүтээгдэхүүний бүртгэлд багтсан нь — Хятадад бүхэл шяний түвшинд ийм төрлийн анхны тохиолдол байв.
Аваргуудын хөрш: Гүшигийн цайны цэцэрлэгүүд баруун талд Мао Жянь-ээрээ алдартай Синьян (信阳), зүүн талд Гуа Пянь-аараа алдартай Люань (六安) гэсэн хоёр алдарт цайны бүсийн яг дунд байрладаг. Иймээс Янтянь Сюэ Люй “агуу ихсийн сүүдэрт” ургах боловч тэс өөр амт профайлыг санал болгодог.

13. Бусад Ногоон Цайтай Харьцуулалт:

Синьян Мао Жянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Хамгийн ойр газарзүйн хөрш, “Хятадын арван алдартай цай”-ны нэг. Хоёулаа Хэнанийх, хоёулаа өтгөн хөвсгөртэй. Гэвч Мао Жянь нь дугуйвтар, нарийн эрчилсэн хэлбэртэй (细圆光直) бол Сюэ Люй хавтгай, нарийн. Мао Жяний анхилам үнэр нь илүү туулайн бөөр-буурцагны; Сюэ Люй нь тод цахирмаа нооттой. Синьяний терруар нь арай өндөр (800–1000 м) боловч хойд энгэрийн ийм тод нөлөөгүй.
Сихү Лунжин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Жишиг болсон хавтгай ногоон цай. Янтянь Сюэ Люй-ийн навчны хэлбэр нь Лунжинг санагдуулдаг боловч Сюэ Люй илүү тод хөвсгөртэй (毫), харин шилдэг Лунжингууд гөлгөр байдаг. Лунжингийн анхилам үнэр нь туулайн бөөр-буурцагны, илүү “шарсан”; Сюэ Люй нь илүү цэцэгсийн (цахирмаа). Лунжин нь чао-цин (воконд шарах); Сюэ Люй нь хунцин (халааж хатаах) тул илүү зөөлөн, “агаарлаг” анхилам үнэртэй.
Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Аньхуйн хавтгай ногоон цай, мөн Дабешаний бүсээс, гэхдээ нэлээд том навчит. Хоу Куй нь хавтгай ногоон цайнуудаас хамгийн “том” нь; Сюэ Люй нь эсрэгээрээ, жижигхэн. Хоу Куйн анхилам үнэр нь цахирмаа (兰花香) бөгөөд энэ нь Сюэ Люйтэй ойртуулдаг боловч Хоу Куйн амт нь илүү тослог, “эзлэхүүнтэй”.
Люань Гуа Пянь (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Дабешаний зүүн хөрш. Нахиагүй, навчны хавтангаар хийгддэгээрээ онцлог. Хэлбэр — хуйлсан “хулууны үрийн зүсмэл”. Анхилам үнэр нь илүү “халаасан”, туулайн бөөрний. Нахиагүй нь бага зөөлөн боловч илүү баялаг амт өгдөг.
Цзюхуашань Мао Жянь (九华山毛尖): Гүшигийн хоёр дахь нэрт цай. Ижил өргөрөгт үйлдвэрлэгддэг боловч технологийн хувьд сонгодог Синьян Мао Жяньд илүү ойр. Хэлбэр — дугуйвтар, эрчилсэн; анхилам үнэр — туулайн бөөрний. Хэрэв Цзюхуашань Мао Жянь нь Гүши цайнуудын “уламжлалт” төлөөлөгч бол Янтянь Сюэ Люй нь “зохиогчийн шинэчлэгч” юм.

Эцэст нь

Янтянь Сюэ Люй нь төв Хятадын хамгийн яруу найрагч, технологийн хувьд өвөрмөц ногоон цайнуудын нэг юм. Агуу цайны бүсүүдийн уулзвар дээр төрсөн тэрээр Дабешаний терруарын зөөлөн чанар, цахирмааны дэгжин анхилам үнэр, Лунжинг санагдуулам боловч өөрийн гэсэн зан чанар бүхий хавтгай хэлбэрийн дэгжин байдлыг өөртөө шингээсэн. Энэ цай нь ногоон цайнд гашуун амт, “ногоон” тод байдлыг биш, харин хилэн амтлаг, удаан амт үлдэл, уулсын манан л өгч чадах өмнөд, умардын зааг дээрх онцгой тунгалаг байдлыг эрхэмлэдэг хүмүүст онцгой тохирно. Түүний нэр нь яруу найргийн ил захидал мэт: цаст оргил, маргад найлзуурууд, тэнгэр өөд ширтсэн харц.