Янъянь Гоу Цин

Янъянь Гоу Цин — Жэжян мужийн Линьхай хотын ногоон цайны тугч бүтээгдэхүүн, Тайжоу бүс нутгийн цайны соёлын тод төлөөлөгчдийн нэг. Энэ цай 1984 онд Янъянь ууланд бүтээгдсэн бөгөөд нэр нь хоёр гол шинж тэмдгээс үүдэлтэй: гарал үүсэл ба хуудасны хэлбэрийн онцгой муруй хэлбэр (勾曲, gōuqū). Хятадын цайны хүрээлэнгийн ерөнхийлөгч, академич Чэнь Цзунмао (陈宗懋) түүнийг «Хятадын цайны жинхэнэ эрдэнэ» (华茶之极品) хэмээн хамгийн өндөр үнэлгээ өгсөн.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исэлдээгүй. Хайрсан ногоон цай (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá)-д хамаарах бөгөөд өвөрмөц «гоуцин» (勾青, gōuqīng — «муруй ногоон») хэлбэртэй.
• Ангилалд: Жэжян мужийн бүс нутгийн алдартай цай. Газарзүйн заалт хамгаалалттай бүтээгдэхүүн (中国国家地理标志产品, Zhōngguó guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Линьхай хотын «дөрвөн хөдөө аж ахуйн нэрийн хуудас» (临海四大农产品名片)-н нэг.
• Гарал үүсэл: Хятад, Жэжян муж (浙江省, Zhèjiāng shěng), Тайжоу хотын тойрог (台州市, Tāizhōu shì), Линьхай хошууны түвшний хот (临海市, Línhǎi shì), Хэтоу балгас (河头镇, Hétóu zhèn).
• Газарзүйн координат: ойролцоогоор 28.97° с.ш., 121.05° в.д. (Янъянь уул, үйлдвэрлэлийн бүсийн гол цөм).

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх:

Янъянь Гоу Цин-ны бүтээл нь хямралаас үүдэлтэй шинэчлэлийн түүх юм. 1980-аад оны эхээр Линьхайн цайны салбар хүнд уналтад орсон: хэдэн арвин ургацын дараа 1983 онд борлуулалт огцом унаснаар олон цайны аж ахуй дампуурлын ирмэгт хүрчээ. 1984 онд Линьхайн шинэ алдартай цай — Линьхай Паньхао (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo) гарч ирсэн нь бүс нутгийн цайчдад өөрсдийн гэсэн анхны хэв шинжийг эрэлхийлэх урам зориг өгсөн.

1972 онд байгуулагдсан Янъянь уулын улсын цайны аж ахуйд (羊岩山茶场, Yángyán Shān Cháchǎng) шинэ цай бүтээх ажлын хэсэг зохион байгуулагдав. Технологичид хавтгай, зүү хэлбэрийн, спираль хэлбэрийн болон муруй гэх мэт янз бүрийн хэлбэрийг туршсан. Сохор амталгааны дүнд нутгийн популяцийн сортын нэг нахиа, нэгээс хоёр навчтай хэсгээс үйлдвэрлэсэн, хуудасны онцгой «дэгээ хэлбэртэй» (勾曲, gōuqū) муруйтай цай ялалт байгуулсан. Технологи нь Паньхаоны боловсруулалтаас урам аваад нэлээд өөрчлөгдсөн. Тухайн үеийн аж ахуйн захирал Жү Лихуа (朱立华, Zhū Lìhuá) цайнд «Гоу Цин» (勾青) — «муруй ногоон» гэсэн нэр өгсөн.

Хүлээн зөвшөөрөгдөх зам хурдтай байв: 1997 онд Янъянь Гоу Цин Жэжян мужийн нэгдүгээр зэрэглэлийн машин аргаар хийсэн нэртэй цай (浙江省一类机制名优茶) статустай болсон. 1998 онд — мужийн шилдэг хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний алтан медаль (浙江省首批优质农产品金奖). 1999-2012 оны хооронд тус цай олон улсын болон үндэсний тэмцээнүүдээс 18 алтан шагнал хүртсэн бөгөөд үүнд Америкийн олон улсын үзэсгэлэнгийн Олон улсын алтан шагнал, Хятад-Солонгосын хүнсний үзэсгэлэнгийн алтан медаль багтана.

2003 онд бүтээгдэхүүн «Хятадын Ногоон Бүтээгдэхүүн» гэрчилгээ (中国绿色产品认证) болон «Жэжян мужийн алдартай барааны тэмдэг» (浙江省著名商标) статус авсан. 2010 онд аж ахуй ISO 9001 ба ISO 22000 олон улсын чанарын гэрчилгээг нэвтрүүлсэн. 2020 он гэхэд «Янъянь Гоу Цин» брэндийн үнэ 200 сая юаниас давсан.

Нэрний утга:

• Янъянь (羊岩, Yángyán) — шууд утгаар «Хонин хад» — цайны аж ахуйн гол төв орших уулын (далайн түвшнээс дээш 786 м) нэр.
• Гоу (勾, gōu) — «дэгээ», «муруй» — бэлэн навчны онцгой муруй хэлбэрийг дүрсэлдэг.
• Цин (青, qīng) — «ногоон», «ногоолон» — ногоон цайны бүлэгт хамаарахыг заана.

Соёлын ач холбогдол:

Линьхай — Хятадын үндэсний түүх, соёлын хотуудын нэг (国家历史文化名城). Тайжоу бүс нутгийн цайны уламжлал эртний түүхтэй бөгөөд Янъянь Гоу Цин түүний орчин үеийн тугч болов. Жил бүрийн «Янъянь уулын цайны соёл ба аялал жуулчлалын наадам» (临海羊岩山茶文化旅游节) 2010 оноос зохион байгуулагдаж, олон мянган оролцогчдыг татдаг. Цайны аж ахуйн нутаг «Янъянь уулын цайны соёлын парк» (羊岩山茶文化园) болон хөгжиж, үйлдвэрлэл, аялал жуулчлал, боловсролыг нэгтгэж байна. Линьхай «Хятадын нэртэй цайны өлгий» (中国名茶之乡) цолтой. 2021 онд энд Хятадын цайны нийгэмлэгийн Линьхай дахь үйлчилгээний станц (中国茶叶学会临海服务站) нээгдсэн нь бүс нутгийн шинжлэх ухаан, үйлдвэрлэлийн чадавхыг хүлээн зөвшөөрсөн хэрэг юм.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Зүйл: Camellia sinensis var. sinensis.
• Сорт / Культивар: Гол культивар (таримлын 70 орчим хувь) — нутгийн популяцийн сорт (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), мөн «бэлгийн замаар үрждэг популяцийн сорт» (有性群体种, yǒuxìng qúntǐ zhǒng) гэж нэрлэдэг. Энэ нь орон нутгийн нутаг дэвсгэрт хэдэн арван жилийн турш дасан зохицсон генетикийн хувьд олон янзын популяци юм. Нэмэлт культиварууд: Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) ба Инсуан (迎霜, Yíngshuāng) — эрт хураалтын болон «Янсунь» (岩笋, Yánsǔn — «хядны хулсан найлзуур») хэмээх элит шугамын үйлдвэрлэлд ашиглагддаг эрт боловсрох сорт.
• Хураалт: Хаврын хураалт хамгийн үнэ цэнэтэй. Хаврын навчны чөлөөт амин хүчлийн агууламж ≥4.6% хүрдэг бөгөөд энэ нь ногоон цайны дундажаас нэлээд өндөр юм.
• Хураалтын стандарт: «Цзинпинь» (精品级) элит дэвжээний хувьд — зөвхөн ганц нахиа (单芽, dānyá), бүтэн нахианы эзлэх хувь ≥95%. «Тэю» (特优级)-гийн хувьд — нэг нахиа, дөнгөж нээгдэж эхэлсэн нэг навч (一芽一叶初展). Нэгдүгээр зэргийн (一级) хувьд — нэг нахиа, хоёр навч. 500 г элит цай үйлдвэрлэхэд 30,000 орчим нахиа шаардлагатай.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Тариалтын өндөр: Таримлын гол цөм — Янъянь уулын орой ба дээд хажуу, далайн түвшнээс дээш 786 м. Үйлдвэрлэлийн нийт бүс нь Хэтоу балгасыг бүхэлд нь хамрана. Цөм талбай — 5,000 му (~333 га), хоршооллын бүс — нэмэлт 4,000 му.
• Уур амьсгал: Далайн хүчтэй нөлөөтэй хойд субтропикийн муссон бүс (北亚热带海洋性气候). Жилийн дундаж температур — 17.1°C. Харьцангуй чийгшил — жилийн турш ≥80%. Манантай өдрийн тоо — жилд 200-аас дээш. Өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц ялгаа нь амин хүчил ба үнэрт нэгдлүүдийн эрчимтэй хуримтлалд дэм болдог.
• Хөрс: Улаан шар хөрс (红黄壤, hóng huáng rǎng), гүн үржил шимт давхрагатай. pH 4.6–6.5 — цайны бутны хувьд хамгийн тохиромжтой хүчиллэг. Органик бодисын агууламж ≥3%. Нутаг дэвсгэрийн ойн бүрхэвч — 74% нь агаарын цэвэр байдал, биологийн олон янз байдлыг хангана.
• Экологи: Үйлдвэрлэлийн гол бүс нь усны хамгаалалтын бүс (水源保护区) юм. Химийн бордоо, пестицид хэрэглэхийг бүрэн хориглосон. Уулын орой дээрх цайны бутнуудын 40 орчим хувь нь 30-аас дээш настай, үлдэц ойгоор хүрээлэгдсэн хөгшин модод байдаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Янъянь Гоу Цин-ны технологи нь хайрсан ногоон цайны зохиогчийн өөрчлөлт бөгөөд өвөрмөц муруй хэлбэрийг бий болгох, өндөр, тогтвортой үнэрийг хадгалахад онцгой анхаарсан. Гол онцлог нь бүх үе шатанд зөвхөн хулсан ба модон багаж (竹木器具, zhúmù qìjù) ашиглаж, навч металлтай хүрэх болон хүсээгүй исэлдэлтээс зайлсхийдэг. «Бага температурт удаан хатаах» (低温长烘, dīwēn cháng hōng) зарчим нь шинэхэн үнэрийг тогтоодог.

• Дэлгэж зөөлрүүлэх (摊放, tānfàng): Шинээр хураасан навчийг нимгэн давхаргаар 4–12 цагийн турш дэлгэнэ. Чийг хэсэгчлэн ууршиж, анхдагч үнэрт өөрчлөлтүүд эхэлнэ.
• Ногоондох (杀青, shāqīng): Эргэдэг хүрдэнд (滚筒, gǔntǒng) ~200°C температурт 1–2.5 минутын турш хайрна. Ферментийн исэлдэлтийг зогсоож, үнэрийн хүрээг бий болгоно.
• Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Хөнгөн даралтаар 5–15 минут. Эсийн шүүсийг суллан амтын биеийг бүрдүүлэх суурийг тавина.
• Эхний хатаалт (初烘, chū hōng): 100–130°C температур. Хэлбэрийг тогтоож, чийгийг хэсэгчлэн зайлуулна.
• Хэлбэржүүлэлт — муруй үүсгэх (造型/勾曲机, zàoxíng / gōuqū jī): Гол зохиогчийн үе шат. Навчийг тусгай хэлбэржүүлэх машинаар 30–60 минут боловсруулж, онцгой «дэгээ хэлбэртэй» — нягт, авсаархан, тод муруй хэлбэртэй болгоно. Энэ үе шат цайнд нэрийг нь өгсөн.
• Давтан хатаалт (复烘, fù hōng): 110–120°C температур. Тогтвортой чийгшилд хүргэж, үнэрийг эцэслэн тогтооно.
• Ангилах ба шигших (整理筛分, zhěnglǐ shāifēn): Тоос, хугархай навч, хэлбэрт тохирохгүй фракцуудыг зайлуулна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг дэвжээгээр ангилна.

6. Органолептик Шинж:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Онцлог муруй (勾曲, gōuqū) хэлбэртэй — нягт, чанд эрчлэгдсэн «дэгээ» хэлбэртэй. Өнгө — баялаг ногоон, тосны гялбаатай (绿润, lǜrùn). Элит дэвжээнд цагаан хөвсгөр (显毫, xiǎn háo) мэдэгдэхүйц. Нэмэлт боловсруулалтын (精制, jīngzhì) дараа навч нь мөхлөг хэлбэртэй болдог. Цай цэвэрхэн, нэгэн төрлийн харагддаг.
• Хуурай навчны үнэр: Гол үнэр нь хурц хүрэн модны (栗香, lìxiāng) бөгөөд тогтвортой, өндөр. Элит дэвжээнд хүрэн модны үнэр хурц, цоолсон (栗香高锐, lìxiāng gāo ruì) байдаг. Нэмэлтээр цэвэрхэн цэцгийн нот (花香, huāxiāng) болон зөөлөн жимсний амтгүй сүүдэр тодордог, ялангуяа «Чуньюй Эрхао» (春雨二号, Chūnyǔ Èrhào) сортод.
• Шингэний үнэр: Өндөр, тогтвортой, үргэлжилсэн (香高持久, xiāng gāo chíjiǔ). Хүрэн модны давамгайлал нь шинэхэн цэцгийн дагалдах өнгөөр баяждаг. Үнэр 6–8 удаагийн уусгуурт алга болдоггүй.
• Амт: Чуньшуан (醇爽, chúnshuǎng) — «бүрэн, сэргэлэн» — төв шинж. Тэнцвэр: бие нь дунд зэргийн нягтшилтай, хэт хөнгөн ч биш, хүнд ч биш. Амин хүчлийн өндөр агууламжаас шалтгаалсан тод шинэхэн (鲜爽, xiānshuǎng) амт. Нишингийн элсэн чихрийг санагдуулам чихэрлэг (甘醇, gānchún). Үргэлжилсэн эргэж ирэх чихэрлэг (回甘绵长, huígān miáncháng). Гашуун болон агшилт хамгийн бага.
• Шингэний өнгө: Тунгалаг, цэвэр тод (清澈明亮, qīngchè míngliàng) — элит дэвжээний хувьд нарийн ногоон (嫩绿); нэгдүгээр зэргийн хувьд тунгалаг чанартай шар ногоон.
• Цайны ёроол (叶底, yèdǐ): Нарийхан навчнууд, цэвэрхэн цэцэг хэлбэрт хуралдсан (细嫩成朵, xìnèn chéng duǒ), ногоон, амьд, гялбаатай (绿润鲜活, lǜrùn xiānhuó).

7. Химийн Найрлага:

Янъянь Гоу Цин-ны химийн профайл нь субтропикийн терруарын таатай тэнцвэрийг тусгадаг: өндөр чийгшил, элбэг манан, температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл.

• Полифенол (茶多酚, chá duōfēn): Янъянь Гоу Цин-ны катехины антиоксидант үйл ажиллагааны үр дүнтэй чанар нь Е витаминаас 18 дахин өндөр (үйлдвэрлэгчийн мэдээллээр, цайны катехины ерөнхий шинж). Агууламж нь чанартай ногоон цайны хувьд ердийн хэмжээнд (хуурай жингийн 22–28%). Катехинууд, ялангуяа EGCG нь амтын агшилт бүрэлдэхүүн хэсэг болон антиоксидант идэвхид гол үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Амин хүчил (氨基酸, ānjīsuān): Өндөр агууламж нь цайны нэрийн хуудсуудын нэг юм. Хаврын хураалтад — хуурай жингийн ≥4.6%. L-теанин нь тод умами шинж, чихэрлэг амт, тайвшруулах нөлөөнд хариуцлагатай.
• Алкалоид: Кофеин (咖啡碱) нь ногоон цайнд стандарт концентрацитай (~2.5–3.5%). L-теанины оролцоотойгоор зөөлрүүлсэн тоник нөлөө үзүүлнэ.
• Фтор (氟, fú): Агууламж — 100 г тутамд ойролцоогоор 15 мг бөгөөд энэ нь шүдний цоорол эсэргүүцэх тод нөлөө үзүүлдэг: цоорол үүсгэгч бактерийн идэвхийг ~90% хүртэл дарангуйлна (үйлдвэрлэгчийн мэдээллээр).
• Витамин: Витамин C, B бүлгийн витаминууд, каротиноид.
• Эрдэс бодис: Кали, цайр, манган, төмөр, магни, селен.
• Хлорофилл болон пигментүүд: Хлорофиллийн өндөр агууламж — элбэг манан ба сарнисан гэрлийн үр дүн — шингэн болон навчны баялаг ногоон өнгийг тодорхойлно.
• Усанд уусдаг экстрактив бодис: Элит дэвжээний хувьд ≥45% — амтын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өндөр концентрацийн үзүүлэлт.

8. Ашигтай Шинж:

• Хүчтэй антиоксидант хамгаалалт: Катехинууд, ялангуяа EGCG нь чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулж, эсийн хөгшрөлт ба исэлдэлтийн стрессийг удаашруулна.
• Шүд бэхжүүлэх ба шүдний цоорлын сэргийлэлт: Фторын өндөр агууламж, полифенолын бактерийн эсрэг үйлчлэл нь шүдний пааланд давхар хамгаалалт бий болгоно.
• Липидийн метаболизмыг дэмжих: Катехинууд өөх тосны задралыг хурдасгадаг. Үйлдвэрлэгчийн мэдээллээр Янъянь Гоу Цин-ыг тогтмол хэрэглэснээр өөх тосны метаболизмын хурд энгийн ногоон цай хэрэглэсэнтэй харьцуулахад 30%-иар өндөр байдаг.
• Тоник ба төвлөрүүлэх нөлөө: Кофеин ба L-теанины тэнцвэрт харилцан үйлчлэл нь сэтгэлийн түгшүүргүйгээр зөөлөн, үргэлжилсэн тонус болон танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулна.
• Зүрх судасны системийг дэмжих: Полифенолууд холестерины түвшинг хэвийн болгох, судасны уян хатан чанарыг хадгалахад тусладаг.
• Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Ходоодны шүүсний шүүрлийг дэмжиж, өөх тостой хоолны шингэцийг хөнгөвчилнө. Хоолны дараа ялангуяа ашигтай.
• Үрэвслийн эсрэг үйлчлэл: In vitro судалгаанд катехинууд дунд зэргийн үрэвслийн эсрэг идэвх үзүүлдэг.

Тайлбар: цай нь эм биш. Өвчний үед мэргэжилтний зөвлөгөө авахыг зөвлөж байна.

9. Уусгах:

• Усны температур: 80–85°C. Буцламгай ус (>85°C) хэрэглэхгүй байхыг хатуу анхааруулна — энэ нь шингэн шарлаж, нарийхан үнэр алдагдаж, витамин C задрахад хүргэдэг.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-д 3 г (шилэн аяга, «дээрээс уусгах» арга); 100–120 мл-ийн гайванд 5–7 г (гунфу).
• Ус: Зөөлөн, эрдэсжилт багатай. Зөөлөн ус нь чихэрлэг амт болон амин хүчлийн шинэхэн амтыг тодотгодог.
• Сав: Шилэн аяга — харааны таашаал болон өдөр тутмын цайны ёслолд. Гайвань (盖碗) эсвэл шаазан цайны гүц — гунфуд.

Процесс (шилэн аяга, шантоуфа / 上投法):

1. Аягаа халуун усаар халаагаад асгах.
2. Эзлэхүүний 7/10 хэмжээний ус (80–85°C) хийнэ.
3. Цайгаа (3 г) усны гадаргуу дээр болгоомжтой буулгана.
4. 2–3 минут хүлээж, навчны дэлгэгдэх байдлыг ажиглана.
5. Эцэст нь дуустал уухгүй — үлдэгдэл эзлэхүүний 1/3-тай үед ус нэмж хийх.

Процесс (гайвань, гунфу):

1. Гайванаа халаана.
2. 5–7 г цай хийж хийнэ.
3. Угаах хаях: 5 секунд, дараа нь асгах.
4. Эхний хаях: 30 секунд.
5. Дараагийн хаяхууд: тус бүрд 5–10 секунд нэмнэ.
6. 6–8 хаяхыг даах бөгөөд амт, үнэрээ хадгална.

Анхаарах чухал зүйлс:

• Шинэ цайг хэрэглэхээс өмнө 15 хоног харанхуй газар байлгаж «галыг нь суллах» (褪火气, tuì huǒqì) зөвлөж байна.
• Сав нээсний дараа — үнэрийг дээд зэргээр хадгалахын тулд 72 цагийн дотор хэрэглэх (эсвэл хөргөгчинд битүүмжлэн хадгалах).
• Өлөн элгэн дээр ууж болохгүй — таннинууд ходоодны салстыг цочроож болзошгүй. Хоолны дараа нэг цагийн дараа уух нь хамгийн тохиромжтой.

10. Хадгалалт:

• Температур: Хөргөгчинд (0–5°C) хатуу битүүмжлэлтэйгээр — ногоон цайны хамгийн тохиромжтой горим.
• Сав: Тугалган вакуум уут, лааз эсвэл керамик сав, тагийг нь нягт тагласан байх. Агаартай харьцах нь шинэхэн байдлын гол дайсан.
• Дайснууд: Гэрэл (хэт ягаан туяа), чийг, өндөр температур, гадны үнэр.
• Хугацаа: Эхний 6–12 сард хамгийн тод илэрнэ. Навчны нягт бүтэц, хэлбэржүүлэх технологийн ачаар Янъянь Гоу Цин нь илүү нарийхан ногоон цайнуудтай харьцуулахад хадгалалтад өндөр тэсвэртэй (үйлдвэрлэгч үүнийг «耐贮藏», nài zhùcáng — «хадгалалтад тэсвэртэй» гэж тэмдэглэдэг).
• Өчигдрийн (隔夜, géyè) уусмалыг хэрэглэхийг зөвлөхгүй.

11. Үнэ ба Хуурамч:

Үнийн түвшин: Дунд болон дундаас дээш дээд сегмент. Цай нь есөн дэвжээгээр үйлдвэрлэгддэг:

• Янсунь (岩笋): Инсуан сортын ганц нахианаас бүрдсэн элит шугам — хамгийн үнэтэй.
• Цзинпинь (精品级): Бүтэн нахиа ≥95%, хүрэн модны үнэр өндөр, хурц. Үнэ — цзиний (500 г) 600 юань ба түүнээс дээш.
• Тэю (特优级): Нэг нахиа, дөнгөж нээгдэж эхэлсэн нэг навч, нарийн ногоон шингэн.
• Нэгдүгээр зэрэг (一级): Нэг нахиа, хоёр навч, цэвэр үнэр, илүү боломжийн үнэ.
• Масс дэвжээ (A级, офисын төрөл): Үнэ 200–500 юань/цзинь. Өдөр тутам хэрэглэхэд тохиромжтой.

Хуурамчаас сэргийлэх:

• Навчны хэлбэр: Жинхэнэ Янъянь Гоу Цин нь танигдахуйц «дэгээ хэлбэртэй» муруй, нягт бүтэц, жигд эрчлээстэй. Хуурамч бүтээгдэхүүн ихэвчлэн сул, хэлбэрийн хувьд нэгэн төрлийн бус байдаг.
• Үнэр: Тогтвортой хүрэн модны үнэр, цэцгийн сүүдэртэй. Хурдан алга болдог эсвэл «хавтгай» үнэр нь чанаргүй бүтээгдэхүүний шинж.
• Шингэн: Тунгалаг, тод, шар ногоон. Бүдэг эсвэл царцмал шингэн нь хуучин түүхий эд эсвэл технологийн зөрчлийг илтгэнэ.
• Уусгахад тэсвэртэй байдал: Жинхэнэ цай амт алдалгүй 6–8 хаяхыг даана. Хуурамч нь 2–3 хаяхад «амьсгаадаж» дуусдаг.
• Гэрчилгээг шалгах: Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн нь зохих тэмдэглэгээтэй байх ёстой. Янъянь цайны аж ахуйн эрх бүхий борлуулагчдаас худалдан авах.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Хямралаас — элит рүү. Янъянь Гоу Цин шууд утгаараа эдийн засгийн хямралаас төрсөн: 1983 оны цайны зах зээлийн нуралт Линьхайн цайчдыг шинэ, өвөрмөц бүтээгдэхүүн бий болгоход түлхсэн. 36 жилийн дотор тэрээр туршилтын дээжээс 200 сая юаниас дээш үнэтэй брэнд болтлоо замналаа туулсан.
• «Дэгээ» нь барааны тэмдэг мэт. «Гоу Цин» гэдэг нэр нь гадаад төрхөөр сонгогдсон — муруй навч нь загасны дэгээг санагдуулдаг. Энэ хэлбэр нь зөвхөн гоо зүйн хувьд биш — хадгалалтын авсаархан байдал, уусгах явцад удаан экстракц явагдахыг хангадаг бөгөөд энэ нь цайны олон удаагийн хаяхад ер бусын тэсвэртэй байдлыг тайлбарладаг.
• Нэг аяганд 30,000 нахиа. «Цзинпинь» элит дэвжээний 500 граммыг үйлдвэрлэхэд 30,000 орчим ганц нахиаг гараар түүх шаардлагатай — хуурай цайны грамм тутамд 60-аас дээш нахиа.
• Орой дээрх үлдэц ой. Цөм талбайн цайны бутнуудын 40% нь 30-аас дээш настай модод бөгөөд анхдагч уулын ойгоор хүрээлэгдсэн. Энэ бүс нь усны хамгаалалтын нутаг учраас Жэжяны экологийн хамгийн цэвэр цайны цэцэрлэгүүдийн нэг юм.
• Лунцзин шиг, гэхдээ илүү амттай юу? Үйлдвэрлэгчид болон зарим амтлагчид Янъянь Гоу Цин амтын хувьд «Лунцзингээс дутахгүй» (味道尤甚龙井) гэж баталдаг. Мэдээж энэ нь субъектив үнэлгээ боловч академич Чэнь Цзунмаогийн хамгийн өндөр магтаал нь чанарын бодит тэмдэг юм.

13. Бусад Ногоон Цайнуудтай Харьцуулах:

• Линьхай Паньхао (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo): Нэг бүс нутгийн «ах дүү» — Гоу Цин-ы бүтээлд урам өгсөн цай. Паньхао нь спираль хэлбэртэй (蟠, pán — «мушгирсан»), илүү тод цэцгийн үнэртэй, бие нь хөнгөн. Гоу Цин нь илүү нягт, хүрэн модны үнэр, уусгахад тэсвэртэй байдал дээр төвлөрсөн.
• Сиху Лунцзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Хавтгай хэлбэр эсрэг муруй хэлбэр. Лунцзин — шош-цэцгийн, онцлог шинэхэн амттай, хөнгөн. Гоу Цин — хүрэн модны үнэртэй, илүү биетэй, үргэлжилсэн эргэж ирэх чихэрлэг амттай, хаяхад илүү тэсвэртэй. Өөр хэв шинж, тус бүр өөр өөрийн гэсэн төгс төгөлдөр.
• Анжи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Мөн Жэжяны ногоон цай, амин хүчлийн өндөр агууламжтай боловч зарчмын хувьд өөр шинжтэй: Анжи — нарийхан, хэт хөнгөн, умами давамгайлсан, хүрэн модны үнэр бараг байхгүй. Гоу Цин — илүү бүтэцтэй, илүү үнэртэй, тод «хайрсан» ноттой.
• Тянтай Шань Юн У (天台山云雾, Tiāntái Shān Yúnwù): Тайжоугийн хөрш цай, мөн уулын, манантай. Үүл манантай цай илүү нарийхан, өвслөг, Гоу Цин — илүү нягт, зан чанараараа «хүчтэй».

Төгсгөлд:

Янъянь Гоу Цин — энэ бол шинэчлэлийн түүх, даван туулах сүнстэй цай. 1980-аад оны цайны салбарын хямралаас төрөн, дөчин жилийн хугацаанд тэрээр өвөрмөц хэлбэр, тогтвортой хүрэн модны үнэр, олон удаа уусгахад гайхалтай тэсвэртэй чанараараа үндэсний хэмжээнд хүлээн зөвшөөрөгдсөн брэнд болон хөгжсөн. Нягт биетэй, цэвэр үнэртэй, удаан аажмаар дэлгэгдэх амттай ногоон цайнд дуртай хүмүүст Янъянь Гоу Цин — аяганд хүртэл хүлээн зөвшөөрөгдсөн Жэжяны сонгодог брэндүүдийг ч хөөн зайлуулж болох нээлт юм.