home · article

Ин Хун №1

Yīng hóng 1 hào · 英红1号

Ин Хун №1 нь Гуандун мужийн субтропик нөхцөлд улаан цай үйлдвэрлэхэд зориулан гаргасан цайны бутны хамгийн эртний сонголтын сортуудын нэг юм. 1987 онд Хятадын үндэсний сорт болгон батлагдсан бөгөөд энэ нь Индэ хот-суурины улаан цайнуудын нэг болох Ин Дэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) бүлэгт харьяалагддаг бөгөөд…

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исгэсэн (исэлдэлтийн зэрэг ~95–100%). Европын ангиллаар бол хар цай.
Ангилал: Гуандун мужийн улаан цай, Ин Дэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) бүлэг. Цайны бутны үндэсний сорт (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng), бүртгэлийн дугаар GS13017–1987.
Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (广东省, Guǎngdōng Shěng), Цинъюань хотын тойрог (清远市, Qīngyuǎn Shì), Индэ хотын хошуу (英德市, Yīngdé Shì). Мөн Гуандун нутгийн Чжаньцзян (湛江, Zhànjiāng)-д тариалагддаг бөгөөд Фуцзянь (福建), Хунань (湖南), Сычуань (四川) мужуудад жижиг туршилтын талбайнууд бий.
Газарзүйн координат: Ойролцоогоор 24°10′ х. ө., 113°25′ з. ур. (Индэ орчим).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх: Ин Хун №1-ийн сонголт 1959 онд (зарим мэдээгээр 1958 онд) Гуандун мужийн Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академийн Цайны судалгааны хүрээлэн (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ)-д эхэлсэн бөгөөд тус хүрээлэн Индэ хотод байрладаг. Эх материал нь ассам төрлийн цайны бутны (Camellia sinensis var. assamica) дээж байв. Ассам ургамлын популяциас ганц ургамлын сонголтын аргаар (单株育种法, dānzhū yùzhǒng fǎ) ирээдүйтэй клоныг ялган авч, бараг гурван арван жилийн турш хээрийн болон үйлдвэрлэлийн сорилтыг давсан. 1987 онд Бүх Хятадын Хөдөө аж ахуйн таримлын сортын сорилтын хороо (全国农作物品种审定委员会)-оор албан ёсоор батлагдаж, улсын сортын статустай болсон.

Ин Хун №1-ийг бий болгосон нөхцөл байдал нь Индэгийн улаан цайны түүхтэй салшгүй холбоотой. 1956 онд энэ бүс нутагт том навчит Юньнань сортын үрийг авчирч, 1959 онд анхны экспортын улаан цайг үйлдвэрлэж, хурдан олон улсын хүлээн зөвшөөрөлтэй болсон. Цайны хүрээлэнгийн сонголтын хөтөлбөр нь орон нутгийн нутаг дэвсгэрт хамгийн сайн зохицсон бүсчилсэн, өндөр ургацтай клонуудыг бий болгоход чиглэгдсэн байв. Ин Хун №1 нь энэ ажлын анхны үр дүнгүүдийн нэг болсон — Ин Хун сортын цувралын «ах» нь бөгөөд дараа нь 1961 онд тэрхүү Юньнань популяциас сонгогдсон Ин Хун №9 (英红9号) хамгийн алдартай нь болсон.
Нэршил:
- «Ин Хун» (英红) — Ин Дэ Хун Ча (英德红茶)-ийн товчлол, «Индэгийн улаан цай» гэсэн утгатай.
- «1 Хао» (1号) — Цайны хүрээлэнгийн сонголтын хөтөлбөр дэх сортын дарааллын дугаар.
Соёлын ач холбогдол: Ин Хун №1 нь Гуандуны цайны үйлдвэрлэлийн үүсэл түүхэнд чухал байр суурийг эзэлдэг. Хэдийгээр арилжааны алдар нэрээрээ Ин Хун №9-д хүрэхгүй ч, яг энэ сорт Өмнөд Хятадын субтропик нөхцөлд том навчит түүхий эдээс өндөр зэрэглэлийн улаан цай гаргах боломжийг нотолсон анхдагчдын нэг болсон. Ийм сортуудын ачаар Индэ өөрөө 2008 онд «Хятадын улаан цайны эх нутаг» (中国红茶之乡) хэмээх хүндэт цолыг хүртэж, 2020 онд Ин Дэ Хун Ча нь Хятад-Европын хамгаалалттай газарзүйн заалтын анхны жагсаалтад багтсан.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Сорт / Культивар: Ин Хун №1 (英红1号, yīng hóng 1 hào) — ассам төрлийн (Camellia sinensis var. assamica) дотроос ганц ургамлын сонголтоор гаргасан клон (вегетатив аргаар үржүүлдэг) сорт. Диплоид (2n).
- Бутны хэлбэр: Модлог хэлбэрийн (乔木型, qiáomù xíng), том навчит (大叶类, dàyè lèi), эрт боловсордог (早生种, zǎoshēng zhǒng).
- Габари: Өндөр ургадаг, титэм нь дэлгэр (开张, kāizhāng), гол иш нь тод, мөчирлөлт нь дунд зэргийн нягт. Навчнууд хэвтээ эсвэл дээш өнцгөөр байрладаг.
- Навч: Эллипс хэлбэртэй, том, хар ногоон, тод гялбаатай. Навчны хавтгай нь товойсон, уртааш тэнхлэгийн дагуу хавтгай, долгион ирмэгтэй, аажмаар шовх оройтой. Ирмэгийн шүд нь хурц, гүн. Навчны бүтэц нь зузаан, зөөлөн.
- Боргоцой ба залуу найлзуур: Шар-ногоон өнгөтэй, үслэг нь дунд зэрэг. «Нэг боргоцой ба гурван навч» стандартад 100 боргоцойн жин 134.0 г — найлзуурын хүчирхэг чанарыг харуулсан өндөр үзүүлэлт.
- Цэцэг: Титэм бүрхэвчний диаметр 3.0 см орчим, 7 дэлбээ, үрийн зангилаа дунд зэргийн үслэг, хэлбэрийн багана гурван хэсэгт хуваагдсан.
Түүвэр: Эрт боловсордог тул найлзуурууд гуравдугаар сарын сүүлч — дөрөвдүгээр сарын эхээр «нэг боргоцой ба гурван навч» стандартад хүрдэг. Шинэ найлзуурууд жилд 6–7 давалгаа өгдөг тул хавраас намар хүртэл түүж болно. Гол түүвэр — хаврын (3–4 сар), нэмэлт — зун, намрынх.
Түүврийн стандарт: Дээд зэрэглэлийнхэнд — нэг боргоцой, нэгээс хоёр залуу навч; стандарт багцынх — нэг боргоцой, хоёроос гурван навч; улаан жижиглэсэн цайнд — бүрэн боловсорсон найлзуур.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Эрүүл, гэмтээгүй, өвчний шинж тэмдэггүй навч. Сорт нь хачигт (螨类, mǎn lèi) өртөмтгий тул ургалтын үед хяналт шаарддаг.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Индэ бүс нутаг: Өмнөд Хятадын уулс (Наньлин, 南岭) ба Гуандуны тэгш өндөрлөгийн уулзварт, мужийн хойд хэсэгт оршдог. Рельеф нь толгод ихтэй, олон гол горхитой; бүс нутаг нь Бэйцзян (北江) голын сав газрынх юм. Индэ нь карст ландшафтаараа онцлог.
Ургах өндөрлөг: Цайны тариалангууд далайн түвшнээс дээш 100-аас 500 м-ийн өндөрт байрладаг. Зарим элит цэцэрлэгүүд — 600 м ба түүнээс дээш.
Хөрс: Үржил шимтэй улаан шороон хөрс (улаан латерит хөрс) нь сул хүчиллэг урвалтай (pH 4.5–5.5), сэвсгэр бүтэцтэй, органик бодисын агууламж өндөр. Хөрсөнд эрдэс элементүүд баялаг бөгөөд энэ нь том навчит сортуудад таатай.
Уур амьсгал: Субтропик муссоны. Жилийн дундаж температур 20–22°C, жилийн хур тунадас 1800–2000 мм, агаарын харьцангуй чийгшил 78–82%. Инсоляц хангалттай, өвөл зөөлөн. Индэ нь бараг Умард халуун бүсийн өргөрөгт — «анхилам үнэртэн бүс» (花香地带) хэмээх, Энэтхэг, Шри Ланка улсын цайны бүс нутгуудтай ижил өргөрөгт оршдог.
Тариалалтын онцлог: Ин Хун №1 сорт нь өндөр ургацтай — нэг му (667 м²) талбайгаас 350 кг хүртэл хуурай цай. Залгаасны үндэслэлт сайн. Гэхдээ залуу ургамал хяруу (−3°C хүртэл тэсвэртэй) болон ган гачигт муу тэсвэрлэдэг нь сортыг умард зүгт тараахыг хязгаарладаг. Санал болгож буй тарих нягтрал — хоёр эгнээ (30,000–45,000 ургамал/га) эсвэл нэг эгнээ (10,000–15,000 ургамал/га) бөгөөд бичил уур амьсгалыг сайжруулахын тулд сүүдэрлэгч мод тарих хэрэгтэй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Ин Хун №1-ийн боловсруулалт нь улаан гунфу цай (工夫红茶, gōngfu hóngchá)-ны сонгодог үйлдвэрлэлийн процессыг дагах бөгөөд мөн улаан жижиглэсэн цай (红碎茶, hóng suì chá)-д хэрэглэгдэж болно.

Түүвэр (采摘, cǎizhāi): Тогтоосон стандартын дагуу найлзуурыг гараар эсвэл механикаар түүх.
Хуурайшилт (萎凋, wěidiāo): Шинэ навчийг тусгай тавиур дээр нимгэн давхаргаар дэлгэж эсвэл хяналттай агааржуулалттай байранд байрлуулна. Процесс 12–18 цаг (заримдаа удаан) үргэлжлэх бөгөөд чийгийн агууламжийг ойролцоогоор 60–65% хүртэл бууруулна. Задгай агаарт (нарны хуурайшилт) эсвэл сүүдэрт хийж болно. Энэ үе шатанд анхилам үнэр хөгжиж эхэлнэ.
Буцлах (揉捻, róuniǎn): Хуурайшсан навчийг роллер (揉捻机) дээр боловсруулж, эсийн хананд гэмтэл учруулан ферментийг чөлөөлж, исэлдэлтийг эхлүүлнэ. Улаан жижиглэсэн цайны хувьд CTC (жижиглэх-буцлах-өнхрүүлэх) аргыг хэрэглэж болно.
Исгэлт / Исэлдэлт (发酵, fājiào): Буцалсан навчийг 25–30°C температур, 80–90% чийгшил бүхий исгэлтийн байранд дэлгэнэ. Үргэлжлэх хугацаа — 4–6 цаг. Исэлдэлтийн явцад катехинууд теафлавин, теарубигин болон хувирч, улаан өнгө, амтлаг соёолжны амт, нарийн анхилам үнэрийг бүрдүүлдэг.
Хатаалт (烘干, hōnggān): Цайг өндөр температурт (100–120°C) хатааж исгэлтийг зогсоож, чийгшлийг 4–6% хүртэл бууруулна. Ихэвчлэн хоёр шатлалт хатаалт хэрэглэнэ: эхнийх — хурдан тогтоох, хоёр дахь — илүү зөөлөн горимд дахин хатаах.
Ангилал (分级, fēnjí): Бэлэн цайг шигшиж, хэмжээ, чанараар нь зэрэглэлд хуваана: навчит цай (FOP), жижиглэсэн (FBOP), фаннинг, нунтаг.

6. Органолептик Шинж чанарууд:

Хуурай навчны гадаад төрх: Навчит цайны хувьд — нягт буцалсан, жигд шугаман судал, нэгэн төрлийн бүтэцтэй, өнгө нь хар хүрнээс хар хүртэл, тослог гялбаатай (乌润, wūrùn). Дээд зэрэглэлүүдэд алтан типсүүд харагдана. Жижиглэсэн цайны хувьд — жигд, нягт мөхлөгүүд тослог өнгөтэй.
Хуурай навчны анхилам үнэр: Баялаг, амтлаг, соёолж (malt)-ны, хатаасан жимс (чавга, чангаанз), зөгийн балны тод ноот. Хоёрдугаар түвшинд — шоколад, халуун ногооны болон нарийн цэцэгсийн сүүдэр. Үнэр нь өндөр, хурц (香气高锐, xiāngqì gāoruì).
Шингэний анхилам үнэр: Бүрхэх мэт, дулаахан, соёолж-зөгийн балны давамгайлсан аялга, хатаасан жимс, карамель, халуун ногооны суурьтай. Тогтвортой — хөрсөн шөлөнд ч хадгалагдана.
Амт: Бүрэн биетэй, баялаг, хилэн мэт. Тод амтлаг (甜润, tián rùn), дунд зэргийн гашуувтар. Амтанд хатаасан жимс, зөгийн бал, соёолж, шоколадны ноотууд мэдрэгдэнэ. Үлдэгдэл амт урт, эргэж ирэх амтлаг (回甘, huígān)-тай. Жижиглэсэн цай нь илүү хүчтэй, сэргээш шөл өгдөг — яг энэ форматад Ин Хун №1 өөрийн чадавхийг хамгийн бүрэн дүүрэн нээдэг.
Шөлний өнгө: Хувран улаанаас улаан хүрэн хүртэл, баялаг, тунгалаг, аяганы ирмэгээр тод «алтан цагираг» (金圈, jīn quān)-тай — энэ нь теафлавины өндөр агууламжийн шинж.
Цайны ёроол (идээшсэн навч): Навчнууд бүтэн, уян хатан, жигд улаавтар хүрэн, зэслэг өнгөтэй. Боргоцойнууд бүрэн дэлгэгдэж, зөөлөн хэвээр үлддэг.

7. Химийн Найрлага:

Ин Хун №1-ийн биохимийн профайл нь түүний том навчит ассам шинж чанараар тодорхойлогддог бөгөөд үүнд экстрактив бодисын өндөр агууламж онцлог.

Полифенолууд: Хаврын түүхий эд (нэг боргоцой, хоёр навч)-д цайны полифенолын агууламж 42.2% орчим — энэ нь ихэнх жижиг навчит сортуудаас давсан онцгой өндөр үзүүлэлт юм. Бэлэн цайнд агуулагдах гол хэлбэрүүд нь теафлавин (0.8–1.2%) ба теарубигин (8–12%) бөгөөд өнгө, гашуувтар амт, антиоксидант идэвхийг хариуцдаг. Катехины агууламж — 13.4% орчим.
Амин хүчлүүд: Нийт агууламж — 2.2% орчим, үүнд L-теанин, глутамины хүчил ба бусад. L-теанин нь амтын зөөлөн чанар, тайвшруулах нөлөөг хангаж, кофеины цочроох үйлчлэлийг тэнцвэржүүлдэг.
Алкалоидууд: Кофеин (кофеин төст бодис) — 4.1% орчим, теобромин ба теофиллин бага хэмжээгээр. Усны экстракт ~38.2% байна.
Эфирийн тос ба анхилам үнэрт нэгдлүүд: Судалгаагаар Индэгийн улаан цайны анхилам үнэрийн профайлд спиртүүд (гераниол, линалоол, цитронеллол), эфирийн тос, альдегидүүд давамгайлж, нийтдээ 50 гаруй тодорхойлогдсон бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг. Ялангуяа спиртүүд хамгийн их хувийг эзэлдэг нь Ин Хун цувралд онцлог шинж.
Витаминууд: C, B бүлэг (B₁, B₂, B₆), E, K, PP.
Эрдэс бодисууд: Кали, манган, магни, төмөр, фтор, цайр, селен, зэс.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

Тоник нөлөө: Кофеин ба L-теанины өндөр агууламж нь зөөлөн боловч тогтвортой цочрол өгч — огцом хөөрөлгүйгээр сэргэлэн байдлыг нэмэгдүүлж, төвлөрөл, танин мэдэхүйг сайжруулна.
Антиоксидант хамгаалалт: Теафлавин ба теарубигин нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, исэлдэлтийн стресс, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
Зүрх-судасны тогтолцоог дэмжих: Полифенолууд нь ЛБНП-холестерины түвшинг бууруулж, судасны хананы уян хатан чанарыг бэхжүүлж, тогтмол, дунд зэрэг хэрэглэхэд артерийн даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг.
Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Улаан цай нь гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, хоол боловсруулах ферментийн ялгаралтыг дэмждэг. Ходоодонд зөөлөн дулаацуулах нөлөө үзүүлдэг (养胃, yǎng wèi).
Дулаацуулах нөлөө: Бүрэн исгэсэн цай нь тод дулааны эффекттэй бөгөөд захын цусны эргэлтийг сайжруулдаг — хүйтэн улиралд тохиромжтой.
Бактерийн эсрэг шинж чанар: Полифенолууд ба танинууд нь амны хөндий ба ходоод гэдэсний зам дахь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний өсөлтийг дарангуйлах бактерицид идэвхийг харуулдаг.
Дархлааг бэхжүүлэх: Витамин, эрдэс бодис, биоидэвхтэй нэгдлүүдийн цогц нь организмын ерөнхий эсэргүүцлийг дэмждэг.

9. Идээшүүлэх:

Усны температур: 90–95°C. Дээд зэрэглэлийнхэнд (нэг боргоцой) 85–90°C байж болно.
Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 3–5 г (цувруулах арга); 250–300 мл усанд 3–4 г (европ арга).
Сав суулга: Шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn), Исингийн шавар (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) шавар цайны гүц, эсвэл шил/шаазан цайны гүц. Гайвань нь анхилам үнэрийг үнэлэхэд тохиромжтой; Исингийн цайны гүц нь өдөр тутмын хэрэглээнд тохирч, амтын зөөлөн чанарыг тодотгодог.
Процесс:
1. Сав суулгыг буцалсан усаар халааж, усыг асга.
2. Цайг хийж, халсан саванд 15–20 секунд «сэрээх».
3. Ус хийж, эхний идээшлийг даруй асга (угаалга, 洗茶, xǐ chá) — энэ нь навчийг сэргээж, тоосыг зайлуулна.
4. Хоёр дахь цувруулалт: ус хийж, 10–15 секунд байлга.
5. Шингэнийг шүүгчээр аяганд хийнэ.
6. Дараагийн цувруулалтууд: цагийг тутамд 5–10 секунд нэмэгдүүлнэ. Цай нь 5–7 бүрэн цувруулалтыг тэсвэрлэдэг.
Европ арга: 300 мл цайны гүцэнд 3–4 г, 3–5 минут байлгах. 2–3 удаа идээшүүлж болно.

10. Хадгалалт:

Ин Хун №1 нь бүрэн исгэсэн цай тул хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй. Үндсэн дүрэм:

Сав: Битүүмжилсэн, гэрэл нэвтрүүлдэггүй сав — цагаан тугалган хайрцаг, цахилгаан түгжээтэй тугалган уут, эсвэл нягт таглаатай керамик сав.
Нөхцөл: Хуурай, сэрүүн газар (25°C-аас ихгүй), нарны шууд тусгал, дулааны эх үүсвэр, хүчтэй үнэрээс хол. Харьцангуй чийгшил — 60%-аас ихгүй.
Хадгалах хугацаа: Зөв нөхцөлд — 2–3 жил. Анхилам үнэр нь үйлдвэрлэснээс хойш эхний 12–18 сард хамгийн тод байдаг.
Цайны дайснууд: Чийг, гэрэл, өндөр температур, гадны үнэр, хүчилтөрөгч.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Үнийн ангилал: Ин Хун №1 нь дунд үнийн сегментийн улаан цайнд хамаарна. Энгийн зэрэглэлүүд 500 г тутамд 50-аас 100 юань, хаврын түүврийн өндөр чанартай багцууд — 200 юань ба түүнээс дээш. Өртөг нь Ин Хун №9-ээс хамаагүй бага бөгөөд түүний элит зэрэглэлүүд (金毫, jīn háo — «Алтан үслэг») нэг цзинь тутамд хэдэн мянган юань хүрч болно. Үнэд нөлөөлөх хүчин зүйлс: түүврийн улирал, навчны стандарт, аж ахуйн нэр хүнд, боловсруулах арга.
Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- Найдвартай худалдагчаас худалдан авах: Гарал үүслийн гэрчилгээтэй мэргэжлийн цайны дэлгүүрүүд эсвэл Индэ бүс нутгийн аж ахуйнуудаас шууд.
- Гадаад төрхийг үнэлэх: Цайны ширхэгүүд жигд, нягт буцалсан, тослог гялбаатай байх ёстой. Хугархай, тоосорхог эсвэл нэгэн төрлийн бус навч нь чанар муутайн шинж.
- Анхилам үнэрийг шалгах: Хуурай навч нь цэвэр, баялаг, амтлаг соёолжны үнэртэй, муухсан, хүчиллэг, химийн ноотгүй байх ёстой.
- Шөлийг үнэлэх: Өнгө нь улаан, тод, тунгалаг, «алтан цагираг»-тай байна. Булингартай эсвэл бүдэг шөл нь чанаргүй түүхий эд эсвэл технологийн зөрчлийн шинж.
- Хэт бууруулсан үнэнээс болгоомжлох: Ин Хун №1-ийн дээд зэрэглэл гэж мэдэгдсэн зүйл үндэслэлгүй хямд байвал — суурь сортоор сольсон байж болзошгүй дохио.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Ассам үндэс: Юньнаний том навчит популяциас (үндсэндээ тэрхүү ассам хэлбэрүүд, гэхдээ Юньнаниар дамжин авчирсан) гаргасан Ин Хун №9-ээс ялгаатай нь Ин Хун №1 нь ассам материалаас шууд гарган авсан. Энэ нь түүнийг шууд ассам удамтай Хятадын цөөн үндэсний сортын нэг болгодог.
Дээд амжилтын бүтээмж: Нэг мугаас 350 кг хуурай цай (ойролцоогоор 5250 кг/га) авах ургац — улаан цайны сортуудын дунд хамгийн өндөр үзүүлэлтийн нэг бөгөөд энэ нь 1960–1980-аад оны экспортын улаан цайны масс үйлдвэрлэлд чухал ач холбогдолтой байсан.
Умард халуун бүсийн өргөрөг: Индэ нь бараг Умард халуун бүсийн шугам дээр — алдарт Ассам (Энэтхэг), Канди (Шри Ланка) тариалангуудтай ижил өргөрөгт оршдог нь том навчит сортуудад ижил төстэй цаг уурын нөхцөлийг бий болгодог.
Европыг байлдан дагуулсан улаан цай: Ин Дэ Хун Ча, түүний дотор Ин Хун №1 сортын цай нь 1960-аад оноос 70 гаруй улс руу экспортлогдож, олон улсын үзэсгэлэнгээс алтан медаль авч, Букингемийн ордонд хүлээн авалтад нийлүүлэгдэж байсан.
«Ах» нь: Ин Хун №9 нь цувралын од болсон ч, №1 нь үндэсний сорт болгон №9-өөс нэг жилийн өмнө (1987 онд 1988 оны эсрэг) батлагдсан бөгөөд Гуандуны Цайны хүрээлэнгийн сонгон шалгаруулалтын хөтөлбөрийн «анхны хүү» гэж хатуу утгаараа тооцогддог.

13. Бусад улаан цайнуудтай харьцуулалт:

Ин Хун №9 (英红9号, Yīng Hóng 9 Hào): Хамгийн ойрын «хамаатан». Ин Хун №9 нь Юньнаний том навчит популяциас гаргасан бөгөөд илүү хүчирхэг модлог хэлбэр, арай том навчаараа ялгардаг. №9-ийн амтанд — илүү гашуувтар, баялаг зөгийн бал-жимсний амтлаг; №1 — илүү зөөлөн, гоёмсог, илүү тод цэцэгсийн сүүдэртэй. №9 нь зах зээл дээр хамаагүй үнэтэй, илүү өргөн тархсан.
Дянь Хун Гунфу (滇红工夫, Diān Hóng Gōngfu): Том навчит сортуудаас гаргасан Юньнаний улаан цай. Түүхий эдийн төрөл, шөлний бүрэн биет чанараараа төстэй боловч илүү тод зөгийн бал-перцийн ноот, өвөрмөц «юньнань» биетэй. Ин Хун №1 нь ихэвчлэн амтаараа илүү хөнгөн, цэвэр.
Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Аньхой мужаас гаралтай жижиг навчит сорт, нарийн «орхидэйн» анхилам үнэрээрээ (祁门香) алдартай. Түүхий эдийн төрөл, хэв маягаараа Ин Хун №1-ээс эрс ялгаатай: Кимун — нарийн, дарслаг-жимслэг; Ин Хун — хүчирхэг, соёолж-чихэрлэг.
Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Фуцзяний улаан цай бөгөөд уламжлалт хувилбарт нарсны утаа, орчин үед жимс-цэцэгсийн нооттой. Хэв маягаараа эрс ялгаатай — Сяо Чжун нь жижиг навчит сорт дээр суурилдаг бөгөөд утаат хуурайшилтын өвөрмөц технологитой.

Эцэст нь:

Ин Хун №1 нь ноцтой түүхэн удам угсаа, илэрхий амтны профайлтай, сайн чанарын, онцлог шинжтэй улаан цай юм. Энэ нь том навчит ассам түүхий эдийн хүчирхэг чанар, Гуандун терруарын нарийн мэдрэмжийг хослуулан, сайн бүтэцтэй, тааламжтай эргэж ирэх амтлагтай, баялаг соёолж-зөгийн баллаг шөлийг санал болгодог. Энэ цай нь бие, зан чанар бүхий улаан цайг үнэлдэг, гэхдээ алдаршсан Ин Хун №9-ийн илүү хямд, зөөлөн хувилбарыг хайж буй хүмүүст тохирно. Хятадын улаан цайны ертөнцөд хөл тавьж буй хүмүүст Ин Хун №1 нь маш сайн эхлэлийн цэг болж чадна — шударга, ойлгомжтой, өгөөмөр, энэ нь Өмнөд Хятадын улаан цайнууд дэлхийд яагаад хүлээн зөвшөөрөгдсөнийг итгэлтэйгээр харуулдаг.