Юнтай Люй Ча

Юнтай Люй Ча нь Фужянь мужийн Юнтай хошуунаас гаралтай, газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний статустай (国家农产品地理标志) бүс нутгийн ногоон цай юм. Түүний жишиг чанарыг «өндөр анхилуун, цэвэр амт, тунгалаг шүүс, шүүдэрлэг өнгө» (香高、味醇、汤清、色润) гэж товч тодорхойлдог. Энэ уулын хошууны баялаг цайны түүх Тан улсын үеэс улбаатай бөгөөд Мин улсын үед нутгийн цайнууд эзэн хааны ордонд алба өргөл болгон өргөгддөг байв.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá) – исгээгүй; исэлдэлтийн түвшин маш бага (5%-иас бага).
• Ангилал: Хятадын бүс нутгийн ногоон цай, БНХАУ-ын газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн.
• Гарал үүсэл: Хятад, Фужянь муж (福建省, Fújiàn shěng), Фужоу хотын харьяа (福州市, Fúzhōu shì) Юнтай хошуу (永泰县, Yǒngtài xiàn). Дараах 21 балгас, сууринг хамрана: Жанчэн (樟城镇), Чэнфэн (城峰镇), Гэлин (葛岭镇), Чинлян (清凉镇), Утун (梧桐镇), Сункоу (嵩口镇), Даян (大洋镇), Тунъань (同安镇), Чанчин (长庆镇), Танчянь (塘前乡), Даньюнь (丹云乡), Байюнь (白云乡), Хунсин (红星乡), Паньгу (盘谷乡), Сяба (霞拔乡), Дунъян (东洋乡), Гайян (盖洋乡), Фукоу (洑口乡), Фучуань (富泉乡), Чиси (赤锡乡), Линлу (岭路乡).
• Газарзүйн координат: ойролцоогоор 118°23′–119°12′ з.у., 25°39′–26°05′ х.ө.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

• Түүх:

Юнтай хошууны цайны уламжлал мянга гаруй жилийн түүхтэй. Тан улсын үед (唐代, Táng dài, 618–907) энд цай үйлдвэрлэж байсан: Лу Юүгийн алдарт «Цайны сударт» (《茶经》, Chájīng, ойролцоогоор 760–780 он) Фужоу газар нутаг нь одоогийн Юнтайн нутгийг багтаасан цайны бүс гэж дурдагддаг.

Нутгийн цайны аж ахуйн хөгжил цэцэглэлт Мин улсын үед (明代, Míng dài, 1368–1644) тохиосон. Хунъу урианы (洪武, Hóngwǔ, 1368–1398) үед «Юнфугийн дээд зэргийн цай» (永福细茶, Yǒngfú xìchá) – тухайн үед хошууг ингэж нэрлэж байв – эзэн хааны өргөлийн (贡品, gòngpǐn) жагсаалтад багтдаг байв. Онцгой алдартай нь Тэншань цай (藤山茶, Téngshān chá) болон Цзиянь сүмийн цай (姬岩茶, Jīyán chá) байлаа.

1980-аад онд Юнтайн цайны аж ахуй үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хүрч: цайны талбайн хэмжээ Фужоу тойргийн нийт цайны сангийн 25.1%-ийг, үйлдвэрлэлийн хэмжээ 31.5%-ийг тус тус эзэлж байв. Гол зах зээл нь Хятадын умард мужууд байв.

Хөгжлийн шинэ үе шат чухал үйл явдлуудаар тэмдэглэгдсэн: 2015 онд БНХАУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яам Юнтай Люй Ча-д газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний статус (国家农产品地理标志) олгосон. 2021 онд Юнтай «Хятадын цайны хамгийн хүчирхэг 100 хошууны» (中国茶叶百强县) нэг болж, хошууны цайны салбарын нийт бүтээгдэхүүний үнэ 1 тэрбум юаньд хүрсэн. 2022 онд энэ цайг «Фужоу хотын бүс нутгийн олон нийтийн брэнд» хэмээн хүлээн зөвшөөрч, 2023 онд «үндэсний хэмжээний онцгой чанартай бүтээгдэхүүн» (全国名特优新农产品) болсон.

• Нэршил:

永泰 (Yǒngtài) – «мөнхийн тайван байдал / мөнхийн хөгжил цэцэглэлт» гэсэн утгатай газар нутгийн нэр; 绿茶 (lǜchá) – «ногоон цай». Иймээс бүтэн нэр нь «Юнтайн ногоон цай» гэсэн гарал үүсэл, төрлийг шууд илэрхийлдэг.

• Соёлын ач холбогдол:

Юнтайн үзэсгэлэнт уулын ландшафт, цэвэр экологиос шалтгаалан түүхийн хувьд «Фужоугийн арын цэцэрлэг» (福州后花园, Fúzhōu hòuhuāyuán) хэмээн нэрлэгддэг. Цайны соёл нутгийн аж байдалд органик байдлаар шингэсэн: «цайг өргөл болгон, цайг ёс болгон» (以茶为礼、以茶生礼) гэсэн зарчим үеэс үед дамжин уламжлагддаг. Хаврын цайны хураалт улирлын чухал үйл явдал хэвээр байх ба хошууны Юнтай Люй Ча музей зочдод нутгийн цайны түүх, технологитой танилцах боломжийг олгодог.

3. Ургамлын тодорхойлолт ба түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Тариалангийн үндсэн хэсгийг (70 орчим хувь) Фуюнь цуврал (福云系列, Fúyún xìliè) культиварууд бүрдүүлдэг – юуны өмнө Фуюнь 6-хао (福云6号, Fúyún liù hào) ба Фуюнь 595 (福云595, Fúyún wǔjiǔwǔ). Нэмэлт байдлаар Лунжин 43 (龙井43, Lóngjǐng sìshísān), Тье Гуаньинь (铁观音, Tiěguānyīn) ба Жинь Гуаньинь (金观音, Jīn Guānyīn) ашиглагддаг. Сүүлийн жилүүдэд шинэ, ирээдүйтэй сортуудыг нэвтрүүлж байна: Жунчунь Зао (榕春早, Róngchūn zǎo) ба Анжи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Báichá). Түүнчлэн нутгийн уугуул нарийн навчит цайны бутын Юнтай Цайча (永泰菜茶, Yǒngtài càichá) популяци хадгалагдан үлдсэн. Дээр дурдсан бүх культиварууд Camellia sinensis var. sinensis төрөлд хамаарна.
• Хураалт: Үндсэн хураалт – хаврын (3-р сарын сүүл – 4-р сар); мөн зун, намрын хураалт хийх боломжтой. Хаврын цай (春茶, chūnchá) амин хүчлийн агууламж өндөртэй тул хамгийн үнэ цэнэтэй.
• Хураалтын стандарт: Зэрэглэлээс хамаарна: тусгай зэрэглэлд (特级, tèjí) – дан нахиа эсвэл нэг нахиа нэг навчтай (单芽 эсвэл 一芽一叶, yī yá yī yè); нэгдүгээр зэрэглэлд (一级, yījí) – нэг нахиа хоёр навчтай (一芽二叶, yī yá èr yè); хоёрдугаар зэрэглэлд (二级, èrjí) – нэг нахиа гурван навчтай (一芽三叶, yī yá sān yè).
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Навчнууд шинэхэн, бүтэн, механик гэмтэлгүй, өвчний шинж тэмдэггүй байх ёстой. Хураалтыг хуурай цаг агаарт өглөөний цагаар гараар гүйцэтгэнэ.

4. Тарьц газар ба Тариалалтын онцлог:

• Газар нутаг ба уур амьсгал: Юнтай хошуу нь Дайюньшань нурууны (戴云山脉, Dàiyún shānmài) зүүн хойд налуу, Минжян голын цутгал Дажанси голын (大樟溪, Dàzhāng xī) дунд ба дээд урсгалд оршдог. Газар нутаг уулархаг, нутгийн «уулын найман хувь, усны нэг хувь, тариалангийн талбайн нэг хувь» (八山一水一分田) гэсэн томьёолол ландшафтын шинжийг илэрхийлдэг: уулын нуруу, гүн хавцал, олон горхи. Уур амьсгал нь субтропикийн муссонтой: жилийн дундаж температур 14.6–20.7°C, жилийн хур тунадасны хэмжээ 1400–2000 мм, манантай өдрийн тоо жилд 200-аас дээш. Өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц ялгаатай байдал, сарнисан гэрлийн давамгайлал нь навчинд амин хүчлийн хуримтлалыг өдөөдөг (хаврын цайнд амин хүчлийн агууламж ≥ 4.0%).
• Ургах өндөршил: Цайны тариалангийн үндсэн хэсэг далайн түвшнээс дээш 500 м ба түүнээс дээш өндөрт оршдог. Хошууны ойн бүрхэвч – 76.8%.
• Хөрс: Хүчиллэг урвалтай (pH 4.0–5.5), сайн элсэрхэг бүтэцтэй, гүн үржил шимт үетэй, органик бодисын агууламж өндөртэй улаан шороон хөрс (红壤, hóng rǎng) давамгайлдаг. Хошууны хөрсний 78% нь селеноор баяжуулсан (Se-ийн агууламж 0.15–0.35 мг/кг) нь нутгийн тарьц газрын ялгарах онцлог юм. Дажанси голын ус цэврийн II зэрэглэлд нийцдэг. Тариалангууд дээр химийн бордоо, шавж устгах бодисыг хэрэглэхийг үгүйсгэдэг «гахайн аж ахуй – биогаз – цайны аж ахуй» (猪-沼-茶) экологийн циклийг хэрэгжүүлдэг.
• Гол дэд бүсүүд:
  • Тунъань балгас дахь Луфэн цайны цэцэрлэг (同安镇卢峰茶园, Tóng’ān zhèn Lúfēng cháyuán) – цайны агро аялал жуулчлалын үзүүлэнгийн бүс.
  • Утун балгас дахь эртний цайны моддын бүлэг (梧桐镇古茶树群, Wútóng zhèn gǔ cháshù qún) – зарим модны нас 2500 жил хүрнэ.
  • Байюнь суурин дахь Цзиянь сүмийн цайны бүс (白云乡姬岩茶区, Báiyún xiāng Jīyán cháqū) – 500 м-ээс дээш өндөрт орших үүлэн бүслүүр.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Юнтай Люй Ча нь хайрч тогтоох аргыг (炒青, chǎoqīng) ашиглан ногоон цайны сонгодог технологиор үйлдвэрлэгддэг. Үйлдвэрлэлийн цикл 28 хүртэлх үйлдлийг багтаадаг бөгөөд биет бус соёлын өвийн объект гэж тооцогддог. Онцлог нь – механик болон гарын боловсруулалтын хослол, металлтай хүрэлцэх үед исэлдэхээс сэргийлж, зөвхөн хулсан болон модон багаж хэрэгслийг ашиглах явдал юм.

• Хураалт (采摘, cǎizhāi): Зорилтот зэрэглэлд тохирох стандартын дагуу гараар хураах. Тусгай зэрэглэлийн хувьд – 500 г бэлэн цайнд 40,000 орчим нахиа шаардлагатай.
• Хандиралт/дэвсэх (摊放, tānfàng): Шинэхэн түүсэн навчнуудыг чийгийг хэсэгчлэн арилгах, үнэрийг бүрдүүлэх ферментийн процессыг идэвхжүүлэх зорилгоор 4–6 цагийн турш хулсан саравч дээр нимгэн давхаргаар дэвсэнэ.
• Тогтоох – «ногооныг алах» (杀青, shāqīng): 200–240°C температурт эргэдэг бөмбөрт боловсруулна. Өндөр температур нь полифенолоксидазыг идэвхгүйжүүлж, исэлдэлтээс сэргийлж, навчны ногоон өнгийг хадгална.
• Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Дунд зэргийн даралтаар 10–15 минутын турш хөнгөн механик эрчлэлт. Эсийн бүтцийг эвдэж, цай чанах үед жигд экстракцийг баталгаажуулна.
• Хэлбэржүүлэх (做形, zuòxíng): Гараар оосор болгон эрчлэх (搓条, cuōtiáo) – «чигжсэн шулуун судал» (紧结匀整) гэсэн онцлог хэлбэрийг бүрдүүлдэг үе шат. Дэд стилээс хамааран навч шулуунаасаа бага зэрэг муруй хүртэлх хэлбэртэй байж болно.
• Хатаах (烘干, hōnggān): 60–80°C-т үлдэгдэл чийгшил 5–6% орчим болтол болгоомжтой хатаана. Хэлбэрийг тогтоож, үнэрийн профайлыг тогтворжуулна.
• Рафинадлах (精制, jīngzhì): Ангилах, иш зэргийг цэвэрлэх, дахин ангилах.
• Үнэрийг дээшлүүлэх эцсийн халаалт (提香, tíxiāng): Юнтай Люй Ча-ийн бренд болсон туулайн бөөрний үнэрийг (栗香, lìxiāng) бүрдүүлдэг гол үе шат. Температур, хугацааны өндөр нарийвчлалтай хяналт шаарддаг.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Чигжсэн, жигд, шулуун судал (条索紧结匀整, tiáosuǒ jǐnjié yúnzhěng); өнгө – бага зэрэг гялбаатай, харагдахуйц цагаан ноолууртай, баялаг ногоон (色泽绿润毫显, sèzé lǜrùn háo xiǎn). Навчны шулуун хэлбэр нь стилийн «нэрийн хуудас» юм. Хоёр дэд төрлийг ялгадаг: шулуун судал (直条形, zhítiáo xíng) – жишээ нь, Сункоу Лунжин (嵩口龙井) – ба муруй судал (曲条形, qūtiáo xíng) – хамгийн түгээмэл сонгодог хувилбар.
• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр, тод, илэрхий туулайн бөөрний ноот. Шинэ ургацынх – тод цэцэглэг дээд давхарга.
• Шүүсний үнэр: Туулайн бөөрний үнэр (栗香, lìxiāng) давамгайлдаг – стилийн гол маркер. Зарим хэсэгт цэцэглэг болон хөнгөн өвслөг аяс илэрнэ. Үнэр өндөр, тогтвортой, олон давхаргатай.
• Амт: Шинэхэн, зөөлөн нягт, тод чихэрлэг, бөөрөнхий дараамттай (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). Амин хүчлийн агууламж өндөртэй тул умами бүрэлдэхүүн мэдрэгдэнэ. Зөв чанасан үед гашуун, агдруулагч бага байна. Дараамт нь илэрхий хуйгань (回甘, huígān) – эргэн ирэх чихэрлэг, мөн шэнжинь (生津, shēngjīn) – идэвхтэй шүлс ялгаралтыг агуулна.
• Шүүсний өнгө: Нялх ногоон, тод, тунгалаг (汤色嫩绿明亮, tāngsè nènlǜ míngliàng); эхний асгалтанд – бага зэрэг шаргал туяатай.
• Цайны ёроол (чанасан навч): Ногоон, тод, жигд (叶底绿亮匀齐, yèdǐ lǜ liàng yún qí). Навчнууд бүрэн дэлгэгдэж, уян хатан чанар, нэгэн төрлийн өнгийг хадгална.

7. Химийн Бүтэц:

• Полифенолууд (茶多酚, chá duōfēn): 10–30% (хуурай бодист тооцоход) нь ногоон цайны хувьд ердийн үзүүлэлт. Катехинууд (ялангуяа EGCG) антиоксидант идэвхийг хангадаг; эх сурвалжийн мэдээллээр, чөлөөт радикалуудыг саармагжуулах үр ашиг нь Е витаминыхаас 18 дахин өндөр байдаг. Өндөр уулын цайны катехин агууламж тэгш газрынхаас бага зэрэг доогуур бөгөөд энэ нь гашууныг бууруулж, шүүсний чихэрлэгийг нэмэгдүүлдэг.
• Амин хүчлүүд (氨基酸, ānjīsuān): Нийт агууламж 100–220 г/кг (усан гидролизид) бөгөөд энэ нь ногоон цайны дундаж үзүүлэлтээс нэлээд өндөр юм. L-теанин (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) – давамгайлах амин хүчил бөгөөд онцлог шинэхэн амт, умами-г хангадаг. Амин хүчлийн өндөр түвшин нь уулын тарьц газраас шалтгаална: бага температур, сарнисан гэрлийн элбэг дэлбэг байдал амин хүчлийг полифенол болгон хувиргах процессыг удаашруулдаг.
• Алкалоидууд: Кофеин (咖啡碱, kāfēijiǎn) – 2–4%; теобромин ба теофиллин маш бага хэмжээтэй. Кофейны агууламж ногоон цайны дээд хязгаарт байх нь илэрхий тонизируюш нөлөөг хангана.
• Витаминууд: Витамин С (аскорбины хүчил) болгоомжтой боловсруулалтын технологийн ачаар нэлээд хэмжээгээр хадгалагддаг. Мөн В бүлгийн витаминууд (B₁, B₂), Е витамин, β-каротин агуулагддаг.
• Минералууд: Кали, манган, цайр, фтор. Ялгарах онцлог шинж нь – нутгийн хөрсний геохимийн онцлогоос шалтгаалан цайнд селений (Se) агууламж өндөр байдаг. Фтор шүдний пааланг бэхжүүлж, шүд цуурлын микрофлорыг дарангуйлдаг.
• Эфирийн тос: Туулайн бөөр-цэцэглэг үнэрийн профайлыг бүрдүүлэх үүрэгтэй; тэдгээрийн агууламж ба бүтэц нь эцсийн халаалтын (提香) үе шатанд тодорхойлогддог.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Антиоксидант үйлчилгээ: Полифенол, катехины өндөр агууламж чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулж, эсийн хөгшрөлтийн процессыг удаашруулна.
• Тонизируюш нөлөө: Кофеин L-теанинтай хослон хурц догдлолгүй, зөөлөн боловч тогтвортой сэргэлэн байдлыг – «тайван төвлөрөл»-ийн төлөвийг өгдөг.
• Липидийн солилцоог дэмжих: Катехинууд өөхний задралыг хурдасгадаг; зарим мэдээллээр үр ашиг нь стандарт ногоон цайнаас 30% өндөр бөгөөд энэ нь полифенол ба амин хүчлийн онцгой харьцаатай холбоотой байж болзошгүй.
• Амны хөндийн эрүүл мэнд: Навчинд агуулагдах фтор шүд цуурлын бактерийн өсөлтийг дарангуйлж, шүдний өнгөр үүсэхийг багасгадаг.
• Хоол боловсруулалт: Полифенолууд ходоод гэдэсний замын перистальтикийг зөөлөн дэмжиж, гэдэс дүүрэхийг багасгаж, хоол шингээлтэд тусалдаг.
• Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа: L-теанин нойр хүргэхгүйгээр анхаарал төвлөрлийг сайжруулж, түгшүүрийг бууруулдаг.
• Селен хамгаалалт: Байгалийн селенээр баяжуулсан учраас тогтмол хэрэглэх нь дархлааг дэмжих, эсийн түвшинд антиоксидант хамгаалалтад хувь нэмэр оруулж болзошгүй.

9. Цай чанах:

• Усны температур: 80–85°C. Буцалж буй усыг (90°C-аас дээш) хэрэглэхийг эрс зөвлөдөггүй – L-теанин задарч, шинэхэн чанар алдагдаж, гашуун нь нэмэгддэг.

• Цайны хэмжээ: Шилэн аяганд 3 г 150 мл-т (1:50 харьцаа); гунфу стилээр гайвань (盖碗, gàiwǎn) 100–120 мл-т 5–7 г.

• Сав суулга: Шилэн аяга (玻璃杯, bōlibēi) – хамгийн оновчтой сонголт: нахианууд усанд дэлгэгдэхийг («цайны бүжиг») ажиглах боломж олгоно. Мөн цагаан шаазан гайвань, жижиг шаазан цайны тогоо тохиромжтой.

• Процесс (шилэн аяганд – дээдээс хийх арга):

  1. Аягыг халуун усаар халааж, усыг асгах.
  2. Халуун усыг (85°C) аяганы эзэлхүүний 7/10-д хүртэл хийнэ.
  3. Цайг болгоомжтой хийнэ – навчнууд аажмаар живж, дэлгэгдэж эхэлнэ.
  4. Нахианууд аяганд босоо «зогсох» байдлыг ажиглан, 2–3 минут дэвтээнэ.
  5. Бага багаар ууж, 1/3-аар багасах үед ус нэмнэ. 2–3 удаа ус нэмэх боломжтой.

• Процесс (гайвань, гунфу стиль):

  1. Гайвань, цахайг буцламгай усаар халаана.
  2. 5–7 г цай хийж, гайванийг бага зэрэг сэгсэрнэ – хуурай навчны үнэрийг амьсгалан авна.
  3. Эхний асгалт (润茶, rùnchá): 85°C, 5 секунд – асгах (угаалга).
  4. Хоёр дахь асгалт: ус хийж, 15–20 секунд дэвтээж, аягануудад хуваана.
  5. Дараагийн асгалт бүрт 10 секунд нэмнэ. 4–6 чанартай асгалт тэсвэрлэнэ.

10. Хадгалалт:

• Нөхцөл байдал: Хийн нэвтрэшгүй, тунгалаг бус сав (тугалган хальстай вакуум уут, цагаан тугалган сав). Гэрэл, чийг, дулааны эх үүсвэр, гадны үнэрээс хол хадгална.
• Температур: Хамгийн оновчтой нь – хөргөгч, 0–5°C. Өрөөний температурт хадгалах хугацаа эрс багасна.
• Хадгалах хугацаа: Цай хамгийн илэрхий чанараа үйлдвэрлэснээс хойш эхний 6–12 сарын хугацаанд хадгална. Савлагааг нээсний дараа үнэрээ алдахаас сэргийлж, 7 хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Онцгой тэмдэглэл: Шинээр үйлдвэрлэсэн цайг анхны амталгаанаас өмнө «гал ширхэгийг» (褪火气, tuì huǒqì) арилгахын тулд харанхуй газар 7–15 хоног хадгалахыг зөвлөдөг.

11. Үнэ ба Хуурамч:

• Үнийн ангилал: Үнэ нь зэрэглэл, хураалтын улирлаас ихээхэн хамаарна:

  • Тусгай зэрэглэл (特级): жинь (500 г) тутамд 700 юань ба түүнээс дээш – дан нахиа эсвэл нэг нахиа нэг навчтай, эрчимтэй туулайн бөөрний үнэр.
  • Нэгдүгээр зэрэглэл (一级): жинь тутамд 300–500 юань – нэг нахиа хоёр навчтай, цэвэр, шинэхэн амт.
  • Хоёрдугаар зэрэглэл (二级): жинь тутамд 100–300 юань – нэг нахиа гурван навчтай, нягт, баялаг шүүс. Үнэд нөлөөлөх хүчин зүйлс: хураалтын хугацаа (хаврын > зуны > намрын), дэд бүс (өндөр уулын Байюнь, Хунсин илүү үнэтэй), гэрчилгээжүүлэлт (органик, ногоон бүтээгдэхүүн), үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд.

• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:

  • «永泰绿茶» газарзүйн заалтыг ашиглах лицензтэй, зохих тэмдэглэгээтэй (标识) үйлдвэрлэгч, худалдагчаас худалдан авах.
  • Гадаад төрхийг үнэлэх: хуурай навч жигд, хэмжээгээр нэгэн төрлийн, тод ноолууртай – шарласан, хагархай, хэт хатсан хэсэггүй байх ёстой.
  • Үнэрийг шалгах: чанартай Юнтай Люй Ча нь хөгцөрсөн, ислэг, хөгцний үнэргүй, цэвэр туулайн бөөрний үнэртэй байна.
  • Шүүсийг үнэлэх: энэ нь тунгалаг, нялх ногоон байх ёстой – булингартай эсвэл бараан шүүс нь технологийн зөрчил эсвэл хуучны шинж юм.
  • Үнэд анхаарлаа хандуулах: тусгай зэрэглэлийн сэжигтэй хямд «Юнтай Люй Ча» (жин тутамд 500 юаниас бага) нь өндөр магадлалтайгаар хуурамч эсвэл дахин ангилалт юм.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Юнтай хошуунаас 2500 хүртэлх настай эртний цайны моддын бүлгүүд илрүүлсэн нь – Фужянь муж дахь хамгийн эртний зарим мод бөгөөд тэдгээр нь селекцийн хувьд маш үнэ цэнэтэй генетик нөөц юм.
• Үйлдвэрлэлийн технологи 28 үйлдлийг багтаадаг бөгөөд биет бус соёлын өвийн объект хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Эрчлэхээс эхлээд хатаах хүртэлх бүх цикл нь хулсан болон модон багаж хэрэгслийг ашиглан гүйцэтгэгддэг: цай металлтай хүрэлцэхийг бүрэн үгүйсгэдэг.
• Хошууны хөрсний 78% нь антиоксидант шинж чанартай ховор микроэлемент – селеноор байгалийн жамаар баяжуулсан. Энэ нь Юнтай Люй Ча-г Хятадын цөөн тооны «селений» ногоон цайны нэг болгодог.
• Мин улсын үед Юнтайн (тухайн үед – Юнфу, 永福) цай эзэн хааны ордонд өргөгдөж байв; бүс нутгийн алдарт буддын сүмүүдийн нэг – уулын Цзиянь сүмийн (姬岩) цай онцгой алдартай байв.
• Юнтай хошуу нь 2014 онд улсын гэрчилгээжүүлэлтээр «экологийн хошуу» (生态县, shēngtài xiàn) болсон Фужоу хотын харьяаны анхны хошуу бөгөөд энэ нь цай тариалах орчны цэвэр байдлыг баталгаажуулдаг.

13. Бусад Ногоон Цайтай Харьцуулалт:

• Аньси Хуанжинь Гүй (安溪黄金桂, Ānxī Huángjīn Guì): Мөн Фужяниас гаралтай боловч улун төрөлд хамаарна; культиварууд (Тье Гуаньинь, Жинь Гуаньинь) төстэй боловч зарчмын хувьд өөр технологи – хагас исгэлт. Юнтай Люй Ча нь улунгаас ялгаатай нь цэцэглэг/цөцгийн палитр биш, харин шинэхэн чанар, туулайн бөөрний ноотыг онцолдог.
• Сиху Лунжин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Жежяны «алдарт цай»; хавтгай, илэрхий шошны үнэртэй, амин хүчлийн агууламж өндөр. Юнтай Люй Ча – шулуун/муруй судал хэлбэртэй, шошны ноотын оронд туулайн бөөрний ноот давамгайлдаг; үнэ нь мэдэгдэхүйц хямд.
• Синьян Маожянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Хэнаны ногоон цай; нарийн, ноолуураар хучигдсан зүү мэт, шинэхэн, бага зэрэг агдруулсан амттай. Юнтай Люй Ча нь бага агдруулдаг, туулайн бөөрний илүү тод ноот, амин хүчлийн өндөр агууламжаас шалтгаалсан зөөлөн чихэрлэгтэй.
• Мэндин Ганьлу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Сычуаний ногоон цай, эрчилсэн навчтай, тод «чихэрлэг шүүдэрлэг» профайлтай. Юнтай Люй Ча нь Ганьлуг бодвол илүү нягт биетэй, туулайн бөөрний өргөлттэй, харин Ганьлу илүү нарийн, цэцэглэг.
• Эньши Юйлу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Хубейгийн цай бөгөөд Хятадын цөөн тооны «ууранд боловсруулсан» ногоон цайны нэг (蒸青, zhēngqīng). Түүний профайл – өвслөг-далайн, илэрхий умами-тай; хайрч боловсруулсан аргаар үйлдвэрлэсэн Юнтай Люй Ча нь илүү «хуурай», туулайн бөөр-цэцэглэг үнэртэй, өвслөг амт багатай.

Дүгнэлт

Юнтай Люй Ча – мянга гаруй жилийн түүхтэй, Юнтай хошууны намжуу уулын уламжлалаас үндэсний хэмжээний танигдах бүс нутгийн брэнд болж ургасан ногоон цай юм. Түүний брендийн томьёо – «цэцэглэг туяатай туулайн бөөрний үнэр, шинэхэн, чихэрлэг амт, тунгалаг ногоон шүүс» нь өндөр уулын тарьц газар, селений хөрс, эртний культиварууд, 28 үйлдэлт нямбай гарын хөдөлмөрийн азтай хослолын шууд үр дүн юм. Энэ цай нь «шударга» бүс нутгийн ногоон цайг чанга нэргүйгээр үнэлдэг хүмүүст тохирно: дунд зэргийн үнээр Юнтай Люй Ча жинхэнэ чанар – амтын цэвэр байдал, экологийн төгс байдал, Фужян дахь хамгийн эртний цайны бүс нутгийн нэгтэй амьд холбоог санал болгодог.