Ю Цзи Ча (有机茶, yǒujī chá) – энэ нь тодорхой нэг төрлийн цай биш, харин органик хөдөө аж ахуйн зарчмаар үйлдвэрлэсэн төрөл бүрийн цайг нэгтгэсэн ангилал…

Ю Цзи Ча (有机茶, yǒujī chá)

Ю Цзи Ча (有机茶) – энэ нь тодорхой нэг төрлийн цай биш, харин органик хөдөө аж ахуйн зарчмаар үйлдвэрлэсэн төрөл бүрийн цайг нэгтгэсэн ангилал юм. Ю Цзи Ча-ны үйлдвэрлэлд экологийн цэвэр байдал, тогтвортой байдал, хүрээлэн буй орчин ба хэрэглэгчийн эрүүл мэндэд гол анхаарлаа хандуулдаг. Энэ нь цай тариалах, боловсруулах явцад синтетик химийн бордоо, пестицид, гербицид болон бусад агрохимикатуудыг хэрэглэхээс татгалздаг гэсэн үг юм.

1. “Ю Цзи Ча” (有机茶) – Органик Цай гэж юу гэсэн үг вэ?

• Ю Цзи (有机) – Органик: Хятад хэлэнд “Ю Цзи” (有机) нь шууд утгаараа “органик” гэсэн утгатай. Хөдөө аж ахуй ба хүнсний бүтээгдэхүүний хүрээнд “органик” гэдэг нэр томьёо нь байгалийн үйл явц, нөөцөд анхаарч, хүрээлэн буй орчин болон хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийг багасгах үйлдвэрлэлийн аргуудыг илэрхийлдэг.
• Экосистемд төвлөрөх нь: Органик цай тариалалт нь цайны цэцэрлэгт эрүүл, тэнцвэртэй экосистемийг бий болгохыг зорьдог бөгөөд цайны ургамал эрчимтэй химийн нөлөөлөлд өртөхгүйгээр байгальтай зохицон ургадаг.
• Эрүүл мэнд ба аюулгүй байдал: Ю Цзи Ча нь химийн үлдэгдэлгүй, хэрэглэхэд аюулгүй бүтээгдэхүүн бий болгох зорилгоор үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь цайны тариалангийн ажилчид болон орон нутгийн иргэдийн эрүүл мэндэд анхаарал тавихыг мөн хэлнэ.
• Тогтвортой байдал ба урт хугацааны хэтийн төлөв: Органик аргууд нь хөрсний үржил шим, усны нөөц, биологийн олон янз байдлыг урт хугацаанд хадгалж, олон үеийн туршид цайны үйлдвэрлэлийн тогтвортой хөгжлийг хангахад чиглэгддэг.

2. Ю Цзи Ча (Органик Цай)-ны үйлдвэрлэлийн үндсэн зарчмууд:

Ю Цзи Ча-ны үйлдвэрлэл нь цайны бутыг тарихаас эхлээд бэлэн цайг савлах хүртэлх бүх үе шатыг хамарсан тодорхой зарчим, стандартуудыг чанд мөрдөхөд суурилдаг:

• Эрүүл хөрс:

  • Органик бордоо: Зөвхөн бордоо, ялзмаг, ногоон бордоо (сидератууд), ясны гурил, ургамлын ханд зэрэг байгалийн бордоог хэрэглэж, цайны ургамлыг тэжээж, хөрсний бүтцийг сайжруулна. Синтетик эрдэс бордоо хэрэглэхийг хориглоно.

  • Бордоо бэлтгэх: Органик хог хаягдлыг (цайны тоос, тайралт, унасан навч, хүнсний хог) боловсруулж, өөрийн органик бордоог бий болгохын тулд бордоо бэлтгэх ажлыг идэвхтэй ашиглана.

  • Мульчлах: Чийгийг хадгалах, хогийн ургамлыг дарах, хөрсний бүтцийг сайжруулах, органик бодисоор баяжуулах зорилгоор хөрсийг органик мульчаар (сүрэл, хадагдсан өвс, унасан навч, модны үртэс) бүрхэнэ.

  • Газар тариалангийн эргэлт ба холимог тариалалт: Хөрсний үржил шимийг сайжруулах, биологийн хамгаалалт хийх, илүү тогтвортой экосистем бий болгохын тулд тариалангийн эргэлт (соёлыг ээлжлэн тарих) ба холимог тариалалт (цайны ургамлыг бусад ашигтай ургамал, жишээ нь, буурцагт ургамал, мод, өвстэй хослуулан тарих) хэрэгжүүлнэ.

  • Хөрсний хамгийн бага боловсруулалт: Хөрсний бүтэц, микробиологийн идэвхийг хадгалах, элэгдлээс сэргийлэхийн тулд хөрсний хамгийн бага боловсруулалтын аргыг хэрэглэнэ.

• Химийн бодисгүйгээр хортон шавж, өвчинтэй тэмцэх:

  • Биологийн хамгаалалтын аргууд: Хортон шавж, өвчний популяцийг хянахын тулд байгалийн дайснууд (ашигтай шавж, шувууд), бактери, мөөг, вирус дээр суурилсан микробиологийн бэлдмэл, ургамлын ханд (жишээ нь, сармис, чили перец, ним дээр суурилсан), феромон хавхыг ашиглана.
  • Агротехникийн аргууд: Ургамлын байгалийн тэсвэржилтийг нэмэгдүүлэхийн тулд тэсвэртэй сорт сонгох, агаарын сайн эргэлт, гэрэлтүүлгийг хангах, зөв тайралт хийх, ургамлын эрүүл мэндийг хадгалах зэрэг агротехникийн аргуудыг хэрэглэнэ.
  • Хортон шавжийг гараар цуглуулах ба механик аргууд: Шаардлагатай тохиолдолд том хортон шавжийг гараар цуглуулж, хортон шавжтай тэмцэхийн тулд механик аргуудыг (жишээ нь, наалдамхай тууз) ашиглана.
  • Карантин ба урьдчилан сэргийлэх: Тарих материалын карантиныг сайтар хийж, өвчин, хортон шавж тархахаас сэргийлэх урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авна.
  • Синтетик химийн пестицид, инсектицид, фунгицид, гербицид, нематоцидийг бүрэн хориглоно.

• Экологийн хариуцлагатай ус ашиглалт:

  • Үр ашигтай усалгаа: Усны хэрэглээг багасгахын тулд дуслын усалгаа эсвэл бусад үр ашигтай аргыг хэрэглэнэ.
  • Борооны ус цуглуулж, ашиглах: Усалгаа болон бусад хэрэгцээнд зориулж борооны ус цуглуулах ажлыг зохион байгуулна.
  • Мульчлах: Чийгийн ууршилтыг бууруулж, услах хэрэгцээг багасгахын тулд хөрсийг мульчаар бүрхэнэ.
  • Усны эх үүсвэрийг хамгаалах: Цайны тариалангаас урсах урсгалаар усны эх үүсвэр бохирдохоос сэргийлнэ. Ус цэвэршүүлэх, бохирдлоос хамгаалах зорилгоор усан сангийн эргэн тойронд байгалийн ургамал бүхий буфер бүс байгуулна.

• Биологийн олон янз байдал ба байгалийн экосистемийг хадгалах:

  • Байгалийн ургамлыг хадгалах: Биологийн олон янз байдлыг хадгалах, ашигтай шавж, зэрлэг амьтдын амьдрах орчныг бүрдүүлэхийн тулд цайны цэцэрлэгийн эргэн тойронд байгалийн ойн массив болон бусад байгалийн биотопуудыг хадгалах эсвэл сэргээнэ.
  • Олон төрлийн агроэкосистем бий болгох: Ашигтай тоос хүртээгч шавж, энтомофагуудыг татах, мөн хөрс, бичил уур амьсгалыг сайжруулахад тусалдаг төрөл бүрийн мод, бут, өвс, цэцэг тарих замаар цайны цэцэрлэгийн хүрээнд биологийн олон янз байдлыг дэмжинэ.
  • Монокультураас татгалзах: Интенсив хөдөө аж ахуйд ердийн монокультурын тариалангаас ялгаатай, илүү олон төрлийн, тогтвортой агроэкосистемийг бий болгохыг эрмэлзэнэ.

• Хог хаягдал, нөөцийг хариуцлагатай харьцах:

  • Материалыг дахин боловсруулж, дахин ашиглах: Хог хаягдлыг багасгах, дахин боловсруулахыг эрмэлзэнэ. Жишээ нь, органик хог хаягдлыг бордоо болгон ашиглах, сав баглаа боодлыг дахин боловсруулах.
  • Эрчим хүчний хэмнэлт: Цай боловсруулах үе шатанд эрчим хүч хэмнэх технологи нэвтрүүлнэ (жишээ нь, хатаахад нарны эрчим хүч ашиглах, эрчим хүчний хэмнэлттэй тоног төхөөрөмж).
  • Экологийн цэвэр сав баглаа боодол: Цайны сав баглаа боодолд биологийн задралд ордог эсвэл дахин боловсруулах боломжтой материал ашиглах, хуванцар болон бусад экологид ээлгүй материалын хэрэглээг багасгах.

• Нийгмийн хариуцлага ба шударга худалдаа (ихэвчлэн, гэхдээ үргэлж биш):

  • Шударга хөдөлмөрийн нөхцөл: Цайны тариалангийн ажилчдад зохистой хөдөлмөрийн нөхцөл, шударга цалин хөлс, аюулгүй ажлын орчин бүрдүүлнэ.
  • Орон нутгийн иргэдийг дэмжих: Ажлын байр бий болгох, боловсролын хөтөлбөр, дэд бүтэц хөгжүүлэх, соёлын өвийг хадгалах замаар цайны үйлдвэрлэлтэй холбоотой орон нутгийн иргэдийн хөгжилд хувь нэмэр оруулна.
  • Бизнесийн ёс зүйн зарчим: Ил тод байдал, шударга байдал, хүрээлэн буй орчин, хүмүүсийг хүндэтгэх.

3. Ю Цзи Ча (Органик Цай)-ны давуу талууд:

Ю Цзи Ча-г хэрэглэх, үйлдвэрлэх нь хүний эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчин, нийт нийгэмд чухал давуу талуудыг авчирдаг:

• Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус:

  • Пестицид, химийн бодисын нөлөөллийг бууруулах: Ю Цзи Ча-ны гол давуу тал нь бэлэн бүтээгдэхүүнд синтетик пестицид, гербицид болон бусад агрохимикатуудын үлдэгдэл ихээхэн буурах эсвэл бүрэн байхгүй байх явдал юм. Энэ нь цайг хэрэглэхэд илүү аюулгүй болгож, ялангуяа цайг тогтмол хэрэглэх үед химийн бодисын хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх болзошгүй сөрөг нөлөөллийн эрсдлийг бууруулдаг.
  • Зарим ашигтай бодисын агууламж өндөр байх (боломжтой): Зарим судалгаагаар органик аргаар ургуулсан бүтээгдэхүүн нь уламжлалт аргаар ургуулсан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад тодорхой витамин, эрдэс бодис, антиоксидант болон бусад ашигтай нэгдлүүдийн агууламж өндөр байж болохыг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч энэ тал нь шинжлэх ухааны судалгааны сэдэв хэвээр байгаа бөгөөд үр дүн нь цайны төрөл, сорт, ургах нөхцөл, шинжилгээний аргуудаас хамаарч өөр өөр байж болно.
  • Илүү “цэвэр” амт: Олон цай сонирхогчид Ю Цзи Ча нь эрчимтэй химижуулалтыг ашиглан ургуулсан цайнд заримдаа байж болох гадны “химийн” амтгүй, илүү цэвэр, байгалийн, сэргээгч, нарийн амттай гэж тэмдэглэдэг. Ю Цзи Ча-ны амт нь цайны навчны байгалийн шинж чанар, терруарыг илүү сайн илэрхийлдэг.

• Хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх ашиг тус:

  • Хөрсний үржил шимийг хадгалах: Органик газар тариалангийн аргууд нь хөрсний бүтцийг сайжруулах, үржил шимийг нэмэгдүүлэх, органик бодис, микробиологийн идэвхийн агууламжийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь хөрсийг илүү эрүүл, элэгдэл, доройтолд тэсвэртэй болгодог.
  • Усны нөөцийг хамгаалах: Химийн агрохимикатуудаас татгалзах нь усны эх үүсвэрүүд (гол мөрөн, нуур, гүний ус) пестицид, бордоогоор бохирдохоос сэргийлдэг. Экологийн хариуцлагатай ус ашиглалт нь усны нөөцийг хадгалахад тусалдаг.
  • Биологийн олон янз байдлыг хадгалах: Органик цай тариалалт нь цайны цэцэрлэг болон эргэн тойрны ландшафтын биологийн олон янз байдлыг дэмждэг. Олон төрлийн агроэкосистем бий болгох, химийн пестицидээс татгалзах нь ашигтай шавж, шувууд, зэрлэг амьтан, ургамлын популяцийг хадгалж, нэмэгдүүлэхэд тустай.
  • Хүрээлэн буй орчны бохирдлыг бууруулах: Ю Цзи Ча нь хүрээлэн буй орчны химийн бодисоор бохирдохыг бууруулах, мөн хөдөө аж ахуйн уур амьсгал, экосистемд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

• Нийгэм, эдийн засгийн давуу талууд:

  • Тогтвортой хөдөө аж ахуйг дэмжих: Ю Цзи Ча-г сонгосноор богино хугацааны ашиг биш, харин хүрээлэн буй орчин, хүмүүсийн урт хугацааны сайн сайхан байдалд чиглэсэн цайны үйлдвэрлэлийн тогтвортой хөгжлийг дэмжиж байна.
  • Шударга хөдөлмөрийн нөхцөл: Ю Цзи Ча-ны үйлдвэрлэл нь ихэвчлэн шударга худалдааны зарчимтай холбоотой бөгөөд цайны тариалангийн ажилчдад зохистой хөдөлмөрийн нөхцөл, шударга цалин хөлс олгодог.
  • Орон нутгийн иргэдийг дэмжих: Ю Цзи Ча нь ажлын байр бий болгож, цай тариалалттай холбоотой уламжлалт амьдралын хэв маягийг дэмжих замаар цайны бүс нутгийн орон нутгийн иргэдийн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.
  • Дээд зэрэглэлийн зах зээл ба нэмүү өртөг: Ю Цзи Ча нь ихэвчлэн илүү өндөр чанартай, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн хэмээн байр сууриа тогтоодог бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгчдэд илүү өндөр ашиг олж, органик цай үйлдвэрлэдэг бүс нутгийн эдийн засгийн хөгжлийг дэмжих боломжийг олгодог.

4. Ю Цзи Ча (Органик Цай)-г хэрхэн таних вэ:

Цай үнэхээр Ю Цзи Ча (органик) гэдэгт итгэлтэй байхын тулд дараах зүйлсэд анхаарлаа хандуулах нь чухал:

• Органик гэрчилгээ: Цайны органик статусын хамгийн найдвартай баталгаа нь эрх бүхий гэрчилгээжүүлэх байгууллагаас олгосон органик гэрчилгээ байх явдал юм. Олон улсын органик гэрчилгээ (жишээ нь, USDA Organic, EU Organic, JAS, Fairtrade Organic) болон Хятадын органик гэрчилгээ (中国有机产品认证)-г эрэлхийлээрэй. Сав баглаа боодол дээр органик гэрчилгээний лого байгаа нь цайг хүлээн зөвшөөрөгдсөн стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн гэдгийг баталгаажуулдаг.
• Үйлдвэрлэгч, худалдагчийн тодорхойлолт: Цайны үйлдвэрлэгч, худалдагчийн тодорхойлолтыг анхааралтай уншина уу. Цай нь органик, пестицид, химийн бордоогүй ургуулсан гэдгийг шууд заасан мэдээллийг хайж олоорой. Шударга үйлдвэрлэгчид, худалдагчид дүрмээр тариалалтын арга, гэрчилгээний талаар нарийвчилсан мэдээлэл өгдөг.
• Брэнд, худалдагчийн нэр хүнд: Органик болон чанартай цайгаар мэргэшсэн танигдсан, найдвартай брэнд, худалдагчдаас Ю Цзи Ча-г худалдаж аваарай. Худалдан авагчдын сэтгэгдэл болон дэлгүүр эсвэл онлайн платформын нэр хүндэд анхаарлаа хандуулаарай.
• Үнэ: Органик цайны үйлдвэрлэл нь ихэвчлэн илүү их зардал, хүчин чармайлт шаарддаг тул Ю Цзи Ча нь ижил төрлийн энгийн цайнаас илүү үнэтэй байдаг. Хэт бага үнэ нь хуурамч эсвэл органик бус гарал үүслийн шинж тэмдэг байж болно.
• Гадаад төрх (шууд бус шинж тэмдэг): Гадаад төрх нь органик гарал үүслийн шууд нотолгоо биш ч зарим хүмүүс Ю Цзи Ча нь эрчимтэй үйлдвэрлэлийн цайнаас илүү “байгалийн” харагддаг, навчнууд нь төгс жигд биш байж болно гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн шууд бус шинж тэмдэг бөгөөд зөвхөн үүнд найдаж болохгүй.
• Үнэр, амт (шууд бус шинж тэмдэг): Зарим сонирхогчид Ю Цзи Ча нь илүү цэвэр, шинэхэн, байгалийн үнэр, амттай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч мэдрэхүйн шинж чанар нь бусад олон хүчин зүйлээс (сорт, терруар, боловсруулалт) хамаарч болох бөгөөд гэрчилгээгүйгээр органик цайг таних найдвартай арга биш юм.

5. Ю Цзи Ча (Органик Цай) хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг цайны төрлүүд:

Бараг ямар ч төрлийн хятад цайг Ю Цзи Ча хэлбэрээр үйлдвэрлэж болно. Дараах ангиллын органик хувилбарууд хамгийн түгээмэл байдаг:

• Ногоон цай (绿茶 - Люй Ча): Ялангуяа органик сорт Лун Цзин (龙井茶), Би Ло Чунь (碧螺春), Хуан Шань Мао Фэн (黄山毛峰) болон бусад алдартай ногоон цайнууд түгээмэл байдаг. Ногоон цайны органик үйлдвэрлэл нь энэхүү нарийн, хамгийн бага боловсруулалттай цайнд пестицид орохоос сэргийлдэг тул онцгой үнэлэгддэг.
• Цагаан цай (白茶 - Бай Ча): Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针), Бай Му Дань (白牡丹), Шоу Мэй (寿眉) зэрэг органик цагаан цайнууд улам бүр эрэлттэй болж байна. Нарийн, зөөлөн амтаараа онцлог цагаан цайны хувьд органик үйлдвэрлэлийн цэвэр байдал, байгалийн байдал онцгой чухал юм.
• Улун (乌龙茶 - У Лун Ча): Органик улун дотроос цайвар улун (жишээ нь, Те Гуань Инь - 铁观音) болон бараан улун (жишээ нь, Уишань улун - 武夷岩茶) хоёрыг олж болно. Улун цайны органик үйлдвэрлэл нь нарийн боловсруулалтын процесс шаарддаг тул онцгой ур чадвар шаарддаг.
• Улаан цай (红茶 - Хун Ча): Дянь Хун (滇红), Кимун (祁门红茶), Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种) зэрэг органик улаан цайнууд зах зээлд байдаг. Ялангуяа органик Дянь Хун нь баялаг амт, экологийн цэвэр байдлаараа үнэлэгддэг.
• Пуэр (普洱茶 - Пу Эр Ча): Шэн Пуэр (生普洱) (түүхий) болон Шу Пуэр (熟普洱) (боловсруулсан) аль аль нь байгалийн байдал, экологид ээлтэй байдлыг эрхэмлэдэг сонирхогчдын дунд улам бүр түгээмэл болж байна. Юньнань мужийн өндөр уулын бүс нутгийн органик пуэр онцгой өндөр үнэлэгддэг.
• Шар цай (黄茶 - Хуан Ча): Бусад төрлөөс бага түгээмэл боловч органик шар цайг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олж болно.

6. Ю Цзи Ча (Органик Цай)-г хэрхэн исгэх вэ:

Ю Цзи Ча-г исгэх ерөнхий зөвлөмжүүд нь ижил төрлийн энгийн цайны зөвлөмжөөс ялгаагүй. Тодорхой цайны төрлийн (ногоон, цагаан, улун, улаан, пуэр) онцлогийг харгалзан үзэж, тухайн цайны төрөлд тохирох усны температур, исгэх хугацаа, сав суулганы зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал. Ю Цзи Ча-г исгэх ерөнхий зөвлөгөө:

• Чанартай ус хэрэглээрэй: Гадны үнэр, хольцгүй, зөөлөн, шүүсэн ус нь Ю Цзи Ча зэрэг ямар ч цайг исгэж, байгалийн амт, үнэрийг бүрэн нээхэд тохиромжтой.
• Температурын горимыг баримтлаарай: Тодорхой цайны төрөлд санал болгосон усны температурыг хэрэглээрэй (жишээ нь, ногоон, цагаан цайнд бага, улаан, пуэр цайнд өндөр). Хэт халуун ус нь нарийн цайг “түлэгдэж”, гашуун амттай болгож болно.
• Исгэх хугацааг туршиж үзээрэй: Санал болгосон исгэх хугацаанаас эхэлж, өөрийн сонголт, хандны хүчнээс хамааран аажмаар тохируулаарай. Ю Цзи Ча нь бусад чанартай цайны адил хэд хэдэн удаа сайн исгэгдэж, шинэ исгээс бүрд амтны өөр өөр талыг нээдэг.
• Тохирох сав суулга хэрэглээрэй: Сав суулга (гайвань, шавар цайны гарагч, шаазан, шил) сонголт нь цайны төрөл, хувийн сонголтоос хамаарч болно. Ю Цзи Ча-д байгалийн материалаар хийсэн сав суулга хэрэглэх нь ялангуяа тохиромжтой.
• Байгалийн байдлыг мэдрээрэй: Ю Цзи Ча-г уухдаа түүний цэвэр, байгалийн амт, үнэрт анхаарлаа төвлөрүүлж, эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчинд анхаарал тавьж ургуулсан цай ууж байгаагаа мэдэрч, сэргээгч, зохицолдсон чанарыг нь үнэлэхийг хичээгээрэй.

7. Ю Цзи Ча (Органик Цай)-г хаанаас худалдан авах вэ:

Ю Цзи Ча-г хүртээмж, өөрийн сонголтоос хамааран янз бүрийн газраас худалдаж авч болно:

• Тусгайлсан цайны дэлгүүрүүд: Хятад цай, ерөнхийдөө чанартай цайгаар мэргэшсэн дэлгүүрүүд ихэвчлэн органик цайны сонголтыг санал болгодог.
• Интернет дэлгүүрүүд: Олон онлайн дэлгүүрүүд органик цайны худалдаагаар мэргэшсэн бөгөөд дэлхий даяар хүргэлттэйгээр олон төрлийн Ю Цзи Ча-г санал болгодог. Онлайнаар худалдаж авахдаа гэрчилгээ байгаа эсэх, худалдагчийн нэр хүндэд анхаарлаа хандуулаарай.
• Эко дэлгүүр, эрүүл хүнсний дэлгүүрүүд: Экологийн цэвэр, органик бүтээгдэхүүнд чиглэсэн дэлгүүрүүдээс гэрчилгээжсэн органик цайны сонголтыг ихэвчлэн олж болно.
• Үйлдвэрлэгчээс шууд (заримдаа): Зарим тохиолдолд, ялангуяа цайны бүс нутагт аялах үед эсвэл онлайн платформоор дамжуулан органик үйлдвэрлэл эрхэлдэг тариаланчид эсвэл цайны хоршоодоос шууд Ю Цзи Ча худалдаж авах боломжтой.

8. Ю Цзи Ча (Органик Цай) ба Уламжлалт (Конвенциональ) Цай:

Шинж чанар	Ю Цзи Ча (Органик Цай)	Уламжлалт (Конвенциональ) Цай
Тариалалтын аргууд	Органик, тогтвортой, химигүй	Синтетик бордоо, пестицид, гербицид хэрэглэх
Пестицид ба химийн бодисууд	Байхгүй эсвэл хамгийн бага үлдэгдэлтэй	Пестицид болон бусад химийн бодисын үлдэгдэл байх боломжтой
Хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөө	Хамгийн бага, экологийн хариуцлагатай	Хөрс, усны болзошгүй бохирдол, биологийн олон янз байдлын алдагдал
Хүний эрүүл мэнд	Илүү аюулгүй гэж үздэг, химийн эрсдэл бага	Пестицид, химийн үлдэгдэлтэй холбоотой болзошгүй эрсдэлүүд
Амт ба үнэр	Илүү цэвэр, байгалийн, нарийн гэж тодорхойлогддог	Амт нь нарийн ялгаа багатай, гадны амттай байж болно
Үнэ	Үйлдвэрлэлийн өртөг өндөр учраас ихэвчлэн өндөр	Ихэвчлэн хямд, масс үйлдвэрлэл
Гэрчилгээ	Органик гэрчилгээ (найдвартай баталгаа)	Ихэвчлэн байхгүй, зөвхөн сорт, бүс нутгийн мэдээлэл
Үйлдвэрлэлийн төвлөрөл	Эрүүл мэнд, экологи, тогтвортой байдал, чанар	Хамгийн их ургац, масс үйлдвэрлэл, үнэ

Дүгнэлтэд:

Ю Цзи Ча (Органик Цай) нь зүгээр нэг цай биш, харин эрүүл мэнд, экологи, тогтвортой хөгжлийн төлөөх ухамсартай сонголт юм. Ю Цзи Ча-г сонгосноор та зөвхөн амттай, анхилуун ундаа авахаас гадна байгальд халамжтай хандах, шударга ёс, хариуцлагатай хэрэглээний зарчмуудыг дэмжиж байна.

12. Сонирхолтой баримтууд:

Хятадад органик цай тариалалтын түүх 1990-ээд онд эхэлсэн бөгөөд анхны цайны фермүүд Жэжян (浙江) мужид олон улсын органик гэрчилгээ авчээ. Сонирхолтой нь, органик газар тариалангийн олон зарчим нь эртний Лу Юй-гийн “Ча Цзин” (茶经) зохиолд дүрслэгдсэн байгальтай зохицох тухай уламжлалт бомбын үзэл баримтлалтай давхцдаг.

Хятадын хамгийн өндөрлөг органик цайны тариалан нь Юньнань мужийн Мэнхай шянь (勐海县)-д далайн түвшнээс дээш 2200 гаруй метр өндөрт байрладаг. Ургах эрс тэс нөхцөл, цэвэр уулын агаар нь дэлхий даяар коллекцлогчдын үнэлдэг органик пуэрт өвөрмөц терруар бий болгодог.

Органик цай тариалалтад биологийн хамгаалалтын гайхалтай аргуудыг ашигладаг. Жишээлбэл, зарим тариалан дээр цайны хортон шавжны авгалдайд өндөглөдөг тусгай төрлийн паразит соно (茶小蜂) үржүүлдэг. Бусад фермүүдэд хортон шавжны эмэгчний үнэртэй, эрэгчнийг татаж устгадаг феромон хавх ашигладаг.

Органик цай нь ховор төрөл зүйлийн гэр болдог. Фужянь (福建) дахь гэрчилгээжсэн органик тариалан дээр ховор эндемик эрвээхэйг оруулаад 200 гаруй төрлийн ашигтай шавж илрүүлсэн. Тэдгээрийн зарим нь төрийн хамгаалалтад байдаг бөгөөд тухайн нутгийн экологийн цэвэр байдлын үзүүлэлт болдог.

Ханжоу (杭州) хотын зарим цайны газарт органик цай амтлах тусгай зан үйл байдаг бөгөөд цай уухын өмнө зочдод органик тариалангийн хуурай хөрсийг үнэрлүүлж, энгийн хөрснөөс ялгааг мэдрүүлдэг. Органик хөрс нь эрүүл микробиологийн идэвхийг илтгэх баялаг, чихэрлэг ялзмагийн үнэртэй байдаг.

Хятадын Хөдөө Аж Ахуйн Шинжлэх Ухааны Академийн шинжлэх ухааны судалгаагаар органик ногоон цай Лун Цзин (龙井) дахь полифенолын агууламж конвенциональ цайнаас 23%-иар өндөр байгааг харуулсан. Үүнийг химийн хамгаалалтгүй ургуулсан ургамал өөрийн хамгаалалтын бодисыг илүү их ялгаруулдагтай холбон тайлбарладаг бөгөөд тэдгээрийн олонх нь хүнд ашигтай байдаг.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

Ю Цзи Ча (有机茶) нь үйлдвэрлэлийн өндөр зардал, гэрчилгээжүүлэлт, ургацын бага хэмжээ зэргээс шалтгаалан ижил төстэй конвенциональ цайнаас 30-100%-иар илүү үнэтэй байдаг. Чанартай органик хятад цайны дундаж үнэ сорт, бүс нутаг, үйлдвэрлэгчийн нэр хүндээс хамааран нэг кг нь 200-2000 юань хүртэл хэлбэлздэг.

Үнэд нөлөөлөх хүчин зүйлс: органик гэрчилгээжүүлэлтийн зардал (жилд хэдэн арван мянган юаньд хүрч болно), бага ургац (химийн бордоогүйгээр 20-40%-иар бага), гараар хогийн ургамал түүх, хортон шавжтай тэмцэх хөдөлмөрийн өндөр зардал, тариалангийн экосистемийг бий болгох хөрөнгө оруулалт, зах зээл дээрх дээд зэрэглэлийн байр суурь.

Түгээмэл хуурамчлалын төрлүүд: хуурамч гэрчилгээ эсвэл органик бүтээгдэхүүний лого ашиглах, хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд органик цайг энгийн цайтай холих, конвенциональ цайг органик хэмээн өндөр үнээр худалдах, хугацаа нь дууссан эсвэл хүчингүй болсон гэрчилгээ ашиглах, бодит гэрчилгээгүйгээр “байгалийн” эсвэл “экологийн” гарал үүсэлтэй гэх хуурамч мэдэгдэл хийх.

Хуурамчийг хэрхэн таних вэ: гэрчилгээ олгосон байгууллагын вэбсайтад гэрчилгээний дугаарыг шалгах, хүчинтэй хугацаатай гэрчилгээний хуулбарыг шаардах, хэт бага үнэд (зах зээлийн үнээс 50% ба түүнээс дээш хямд) анхаарал хандуулах, сав баглаа боодлыг судлах – жинхэнэ органик бүтээгдэхүүн гэрчилгээний дугаар бүхий тодорхой тэмдэглэгээтэй байдаг, нэр хүнд сайтай баталгаажсан нийлүүлэгчдээс худалдан авах.

Хятадын органик цайны найдвартай гэрчилгээжүүлэх байгууллагууд: COFCC (中国有机食品认证中心), OFDC (南京国环有机产品认证中心), түүнчлэн олон улсын – USDA Organic, EU Organic, JAS Organic. Гэрчилгээ бүр байгууллагын мэдээллийн санд шалгах боломжтой өвөрмөц дугаартай байдаг.

Худалдан авах зөвлөмж: худалдагчаас гэрчилгээг шууд шаардах, органик бүтээгдэхүүний тусгайлсан дэлгүүрээс худалдан авах, тариалангийн талбай, үйлдвэрлэлийн аргын нарийвчилсан тодорхойлолтод анхаарлаа хандуулах, нэг худалдагчийн хэт өргөн төрлийн “органик” цайны нэр төрлөөс болгоомжлох – жинхэнэ органик фермүүд ихэвчлэн хязгаарлагдмал тооны сорт дээр мэргэшсэн байдаг.

10. Хадгалалт:

Ю Цзи Ча (有机茶)-г зөв хадгалах нь түүний органик чанар, байгалийн амт, ашигтай шинж чанарыг хадгалахад нэн чухал юм. Хадгалах бодис, химийн тогтворжуулагч агуулаагүй органик цай нь хадгалалтын нөхцөлд илүү мэдрэмтгий байж болно.

Органик цайны гол дайснууд – гэрэл, агаар, чийг, үнэр, өндөр температур юм. Хэт ягаан туяа нь хлорофилл болон бусад органик нэгдлүүдийг устгаж, өнгө, амт алдагдахад хүргэдэг. Хүчилтөрөгч нь исэлдэлт үүсгэдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа ногоон, цагаан органик цайнд хортой. 60%-иас дээш чийгшил нь хөгц үүсэхэд хүргэж болзошгүй бөгөөд энэ нь химийн хамгаалалтгүй цайнд онцгой аюултай.

Хадгалалтын тохиромжтой нөхцөл: температур 15-20°C, харьцангуй чийгшил 50-60%, бүрэн харанхуй, гадны үнэргүй байх. Богино хугацаанд хадгалах (6 сар хүртэл) герметик цагаан тугалган сав эсвэл нягт таглаатай керамик сав тохиромжтой. Урт хугацаанд хадгалахын тулд вакуум сав баглаа боодол эсвэл тусгай цайны хөргөгч ашиглана уу.

Хадгалах материал: хүнсний бүрээстэй цагаан тугалга, керамик, хулс, цайны тусгай крафт цаас хамгийн тохиромжтой. Үнэр дамжуулж болох хуванцар болон гэрэл нэвтрүүлдэг тунгалаг шилнээс зайлсхий. Пуэр цайны хувьд уламжлалт хулсан ороолт (竹壳) хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь цайг “амьсгалах” боломж олгодог.

Янз бүрийн төрлийн Ю Цзи Ча-г хадгалах онцлог: ногоон, цагаан органик цай хамгийн нарийн – тэдгээрийг нэг жилийн дотор хэрэглэх нь зүйтэй, герметик сав баглаа боодолтойгоор +5°C-т хөргөгчид хадгалах боломжтой. Улун, улаан цай илүү тогтвортой – өрөөний температурт 2-3 жил хадгалагдана. Органик пуэр, ялангуяа шэн, хяналттай чийгшил бүхий агааржуулалт сайтай өрөөнд хэдэн арван жил хадгалагдаж болно.

Хадгалах явцад чанарыг шалгах: цайг гадны үнэр, навчны өнгө өөрчлөгдсөн эсэх, чийг, хөгц байгаа эсэхийг тогтмол шалгаж байх. Химийн хамгаалалтгүй органик цайг урт хугацаагаар хадгалахдаа байдлыг илүү анхааралтай хянах шаардлагатай.

9. Исгэх:

Ю Цзи Ча (有机茶)-г исгэх нь органик цайны цэвэр байдал, байгалийн байдлыг бүрэн нээхийн тулд нарийн ширийн зүйлсэд онцгой анхаарал хандуулахыг шаарддаг. Органик цай нь химийн нэмэлтгүйгээр ургуулдаг тул түүний навчнууд нь ихэвчлэн илүү нарийн, олон талт амт шинж чанартай байдаг бөгөөд исгэхдээ нарийн арга барил шаарддаг.

Ус бэлтгэх нь маш чухал үе шат юм. Ю Цзи Ча-д эрдэс багатай (зөөлөн ус) булгийн ус эсвэл сайн шүүсэн ус хэрэглэхийг зөвлөж байна. Кальци, магнийн өндөр агууламжтай хатуу ус нь органик цайны нарийн ноотуудыг дарангуйлж болно. Усны температур нь цайны төрлөөс хамаарч өөр өөр байна: Ю Цзи Ча ногоон цайнд – 70-80°C, цагаан цайнд – 75-85°C, улунд – 85-95°C, улаан цайнд – 90-95°C, пуэрт – 95-100°C.

Органик цайны тун нь ердийнхөөс бага зэрэг ялгаатай байж болно. Ю Цзи Ча-ны навчнууд нь ихэвчлэн илүү бүтэн, бага хагархай (болгоомжтой гар аргаар боловсруулдаг тул) байдаг тул 150-200 мл усанд 3-5 грамм цай хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гун Фу Ча (功夫茶) аргын хувьд 100-150 мл-т 5-7 грамм хэрэглэнэ.

Эхний угаалга нь органик цайнд онцгой чухал. Навчийг халуун усаар түргэн зайлах (5-10 секунд) нь цайг “сэрээх”, болзошгүй тоосыг арилгах, навчийг исгэхэд бэлтгэхэд тусалдаг. Энэ усыг зайлуулах хэрэгтэй.

Ю Цзи Ча-г исгэх хугацаа: эхний исгээс – ногоон, цагаан цайнд 20-30 секунд, улун, улаан цайнд 30-45 секунд. Дараагийн исгээс бүр 10-15 секундээр нэмэгдүүлнэ. Органик цай нь ихэвчлэн илүү олон удаа (6-10 удаа) исгэгдэж, амтны янз бүрийн давхаргыг аажмаар нээдэг.

Исгэх сав суулга нь байгалийн материалаар хийгдсэн байх ёстой. Исин шавар (宜兴紫砂), шаазан эсвэл шил хамгийн тохиромжтой. Органик цайны нарийн амтанд нөлөөлж болох металл сав суулганаас зайлсхий. Хэрэглэхийн өмнө сав суулгыг халуун усаар заавал халаана.