Юнькэн Хун Ча

Юнькэн Хун Ча — энэ бол метеоритын тогоо дотор шууд ургасан улаан цай: Хятадын баталгаажсан цорын ганц цохилтын тогоо бөгөөд дэлхийн 13 тогооны нэг бөгөөд энд метеоритын өөрөөний хэлтэрхийнүүд олдсон юм. 700,000 жилийн өмнө 380 метрийн диаметртэй жижиг астероид Хайнань арал дээр унаж, 3.7 км диаметртэй цагираган хонхор үүсгэж, хөрсийг 50 гаруй эрдэс бодисоор баяжуулсан — тэдгээрийн зарим нь байгальд маш ховор. Энэхүү сансрын “шанага”-д ургасан цайны бутын навчнаас Юнькэн Хун Ча бэлтгэдэг — энэ бол өвөрмөц эрдэсийн профиль, олон давхаргат органик гэрчилгээтэй (Хятад, ЕХ, АНУ, Япон, Олон улсын халуун орны ойн холбоо) улаан цай юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Хятад улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн.
• Ангилал: Хайнанийн органик улаан цай; “Юнькэн” (陨坑) брендийн бүтээгдэхүүн бөгөөд “Хайнань тяньжань чае” (海南天然茶叶有限公司, Hǎinán Tiānrán Cháyè) компанид харьяалагддаг. Байша хошууны (白沙茶) бүтээгдэхүүний шугамд ногоон болон цагаан цайны хамт багтдаг.
• Гарал үүсэл: Хятад, Хайнань муж (海南省, Hǎinán Shěng), Байша-Лийн өөртөө засах хошуу (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn), Яча тосгон (牙叉镇, Yáchā Zhèn). Цайны тариалангууд нь Байша метеоритын тогоо (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) дотор болон түүний энгэр дэх энгэрийн дагуу байрладаг — 3.7 км диаметртэй, ойролцоогоор 700,000 жилийн өмнө үүссэн цохилтын байгууламж. Энэ бол БНХАУ-ын нутаг дэвсгэрт баталгаажсан анхны бөгөөд цорын ганц метеоритын тогоо, мөн дэлхийн хамгийн сайн хадгалагдсан тогоонуудын нэг юм.
• Газар зүйн координат: ойролцоогоор 19°05′ х. ө., 109°26′ з. у.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Байша цагаан тогоо ойролцоогоор 700,000 жилийн өмнө чулуун астероидын уналтаар үүссэн. Эрдэмтдийн тооцоогоор, цохилтын энерги Хирошимагийн төрлийн 360 атомын бөмбөгтэй тэнцэнэ. Тогоо 1992 онд Хятадын геологчдын бүлэг шинжлэх ухааны үүднээс тодорхойлсон; метеоритын хэлтэрхийнүүд ховор төрөл болох “кальциар баялаг ахондритгүй метеорит” (富钙无球粒陨石) гэж тогтоогдсон. Хайнань арал дээр хаа сайгүй хар шилэн чулуунууд — “лэйгунмо” (雷公墨, “Аянгын Бурханы бэх”) олддог бөгөөд эдгээр нь цохилтын үед хаягдсан тектитүүд юм. Тогооны бүс дэх цайны үйлдвэрлэл 1960-аад онд эхэлсэн бөгөөд халуун орны хөдөө аж ахуйг хөгжүүлэх төрийн хөтөлбөрийн хүрээнд энд тариалан байгуулагдсан (хожим Байша улсын цайны ферм). Эхэндээ нутгийн Хайнанийн том навчит сортуудыг тариалж байсан; дараа нь Юньнань, Гуандун, Фужянь, Тайваньаас нэмэлт культиварууд авчирсан: юньнанийн том навчит (云南大叶种), фэнхуан шуйсянь (凤凰水仙), цилань (奇兰), фудин дабай (福鼎大白), фуюнь 6 хао (福云6号) болон бусад. 1990 онд Байша Люй Ча (白沙绿茶) — тогооноос гаралтай ногоон цай — Хөдөө аж ахуйн яамнаас “ногоон бүтээгдэхүүн” (绿色食品) гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд 2004 онд газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний статусыг (国家地理标志保护产品) авсан. Хайнанийн хөдөө аж ахуйн улсын концерны (海南农垦) харьяа 2016 онд байгуулагдсан “Хайнань тяньжань чае” (海南天然茶叶有限公司) компани тогооноос гаралтай органик цайнд мэргэшсэн бөгөөд “Юнькэн” (陨坑) брендээр бүтээгдэхүүн гаргадаг. Юнькэн Хун Ча — брендийн улаан шугам хурдан хүлээн зөвшөөрөгдсөн: 2020 онд “Чжун ча бэй” (中茶杯) алтан медаль, 2021–2022 онд тусгай алтан медаль, 2019 оны Дэлхийн улаан цайны уралдааны мөнгө, 2020 оны “Үндэсний бэлэгний цай” номинацийн мөнгө, 2024 оны “Хятадын шилдэг улаан цайнууд” номинацийн “4 од” зөвлөмж. Өнөөдрийн байдлаар компани тогооны дотор 1,500 гаруй му (ойролцоогоор 100 га) органик цайны цэцэрлэг байгуулж, автомат усалгааны системээр тоноглож, бүрэн үйлдвэрлэлийн мөчлөг бий болгосон: тариалангаас цэвэр цехээр дамжин өөрийн савлах шугам хүртэл. Бүтээгдэхүүн — органик ногоон, улаан, цагаан цай — ЕХ, АНУ, Японы стандартад нийцсэн зах зээлд экспортлогддог. 2022 онд “Юнькэн” бренд “Хайнанийн шилдэг 15 хөдөө аж ахуйн бренд”-ийн жагсаалтад багтсан.
• Нэр: 陨坑 (yǔnkēng) — “метеоритын тогоо”; 红茶 (hóngchá) — “улаан цай”. Нэр нь хамгийн шууд: “метеоритын тогооны улаан цай”. Энэ нь бренд ба терруарын яг тодорхойлолт юм — цай шууд цохилтын байгууламж дотор ургадаг.
• Соёлын ач холбогдол: Юнькэн Хун Ча — Хятадын гарал үүслийн хувьд хамгийн ер бусын цайнуудын нэг. Энэ нь “тэнгэрийн бэлэг” (天赐, tiāncì) хэмээх ойлголтыг илэрхийлдэг: 700 мянган жилийн өмнөх сансрын үйл явдал дэлхийн өөр хаана ч байхгүй хөрсийг бий болгосон — яг энэ хөрсөнд цай ургадаг. Байша тогоо нь Хайнань арлын уугуул иргэд — ли үндэстний (黎族, lízú) бахархал бөгөөд тэд хонхорын энгэр дээр олон зууны турш цай тариалж, “тогооны цай тариалалтын” уламжлалыг хадгалж ирсэн. Байша нь “Хятадын анхны хаврын цайны эх орон” (中国早春茶之乡) ба “Хятадын экологийн цайны эх орон” (中国生态茶叶之乡) хэмээх хүндэт цолтой. Байша дахь цайны улирал Хятадын тивийн үндсэн цайны мужуудаас 1–3 сараар эрт буюу 12–1-р сард эхэлдэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: “Юнькэн” тариалангийн үндсэн сортын бүрдэл: Юнькан 10 хао (云抗10号, Yúnkàng 10 hào — юньнанийн том навчит, хүйтэнд тэсвэртэй), Инхун 9 хао (英红9号, Yīnghóng 9 hào — улаан цайнд дасан зохицсон гуандун сорт), Фудин Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), Цилань (奇兰, Qílán) болон Шуйсянь (水仙, Shuǐxiān). Бүх сортууд — Camellia sinensis, том навчит (var. assamica) ба дунд навчит хэлбэрүүд. Тариалангууд агробио олон янз байдлын зарчмаар зохион байгуулагдсан: цайны бутууд арека (槟榔), наргил мод, шанц мод, кофены бутны дунд ургадаг — ийм поликультур нь байгалийн сүүдэрлэлт, экологийн тогтвортой байдлыг хангадаг.
• Түүвэр: Хайнанийн халуун орны уур амьсгалын ачаар цай жилийн турш хураагддаг. Хамгийн үнэ цэнэтэй багцууд — “анхны хаврын цай” (早春茶, zǎochūn chá), Хятадын үндсэн цайны мужууд өвлийн нойронд автсан хэвээр байх 12–1-р сард хураагддаг. Энэ нь улсын хамгийн эртний хаврын цай — “華夏第一早春茶”.
• Түүврийн стандарт: Дээд грейдийн улаан цайны хувьд 1 нахиа + 1–2 залуу навч.
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Талбайгаас аяга хүртэлх бүх үе шатанд органик стандартыг чанд мөрдөх. Тариалангуудыг зөвхөн Дотоод Монголын органик бууц болон далайн гүний загас-сам хорхойн бордоогоор борддог. Хөрсний органик бодисын агууламж 4.76% хүрдэг нь Олон улсын органик газар тариалангийн холбооны (IFOAM) шилдэг цайны цэцэрлэгийн стандартаас (≥ 3.5%) ихээхэн давсан үзүүлэлт юм.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Ургах өндөр: 100–400 м (тогооны рельеф — налуу дотоод энгэр ба хонхорын ёроол). Намхан өргөлттэй хэдий ч тогооны бичил уур амьсгал нь илүү өндөр уулын бүсүүдтэй дүйцэх нөхцөлийг бий болгодог.
• Уур амьсгал: Халуун орны муссон. Жилийн дундаж температур — 23.4 °C; жилийн хур тунадас — 1,500–2,000 мм. Тогоо байнга үүл, манангаар бүрхэгддэг; өмнөд Наньдуцзян (南渡江, Nándù Jiāng) гол зүүн ба баруун талаас тойрон урсаж, чийгшлийг нэмэгдүүлдэг. Зөөлөн өвөл, урт вегетацийн үе, хаврын эрт эхлэл онцлогтой.
• Хөрс: Тогооны өвөрмөц цохилтын-хувирлын хөрс. Метеоритын цохилтоор сансрын бодис нутгийн чулуулаг, дэлхийн царцдасын гүн давхаргатай холилдож, хэвийн бус эрдэсжсэн субстрат үүсгэсэн. Рентгений фазын шинжилгээний мэдээгээр, цохилтын брекчийн дээжинд хэдхэн квадрат сантиметр талбайд 48 эрдэс илэрсэн; цайны бүсийн хөрсөн дэх нийт эрдсийн төрөл 50-иас дээш, ховор эрдсүүд багтана. Үндсэн төрөл — улаан-шар латерит хөрс (红黄壤) хүчиллэг урвалтай (pH 4.5–5.5). Яг энэ сансрын эрдсийн “коктейль” эрдэмтдийн үзэж байгаагаар тогооны цайны ер бусын амт, үнэрийн профайлыг тодорхойлдог.
• Экологи: Байша — “Хайнанийн уушиг”: энд гурван том гол эх авах бөгөөд ойжуулалт 84%. Тогоо нягт халуун орны ургамлаар хүрээлэгдсэн. Тогооны доторх ер бусын хүчтэй соронзон орон (цагны зүүг соронздож, электрон төхөөрөмжийн ажиллагааг алдагдуулах хэмжээний хүчтэй) шинжлэх ухааны маргааны сэдэв юм. Нутгийн иргэд тогооны доторх ургамал гаднаасаа мэдэгдэхүйц хурдан, өтгөн ургадгийг анзаардаг; эмийн ургамал хүчтэй нөлөөтэй; нэг сортын чихрийн нишингэ илүү амттай болдог. “Юнькэн” тариалангууд нь таван системийн органик гэрчилгээг авсан: Хятад, ЕХ (27 улс), АНУ, Япон, Олон улсын халуун орны ойн холбоо (Rainforest Alliance).

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Юнькэн Хун Ча нь гунфу хун ча технологиор үйлдвэрлэгддэг бөгөөд Гуандуны Инхун, Фужянийн улаан цайны уламжлалаас зээлсэн элементүүдийг Хайнанийн халуун орны түүхий эдэд дасан зохицуулсан.

• Түүвэр (采摘 — cǎizhāi): 1 нахиа + 1–2 навч, гар аргаар хураах.
• Хуурайшуулах (萎凋 — wěidiāo, эсвэл 摊青 — tānqīng): Навчийг цэвэр, агааржуулалттай цехийн тавиур дээр дэлгэнэ. Улаан цайны хувьд хуурайшуулах хугацаа 12–16 цаг (ногоон цайнаас хамаагүй урт, энэ нь ферментийн процессыг идэвхжүүлж, үнэр хөгжихөд тусалдаг).
• Мушгих (揉捻 — róuniǎn): Механик мушгилт нь эсийн ханыг эвдэж, нягт мушгиа (条索紧细) үүсгэдэг.
• Исэлдүүлэх (发酵 — fājiào): Оновчтой температур ба чийгшилд хяналттай хөөлгөх. Түүхий эдийн өвөрмөц эрдсийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд исэлдэлтийн явцад нөлөөлж, “тогооны” өвөрмөц амтыг бүрдүүлдэг — илүү их чихэрлэг ба эрдсийн амт.
• Хатаах (烘干 — hōnggān): Ферментийг идэвхгүй болгож, үнэрийг тогтоох өндөр температурын хатаалт. Бэлэн болсон эсэхийг тодорхойлох: “цайны моднууд шаржигнаж хугарч, навч нунтаг болтлоо үрэгдэнэ” (条一折就断，手捏成粉) — мастерын сонгодог шалгуур.
• Ангилах (分级 — fēnjí): Фракц, грейдээр ангилах; цэвэр үйлдвэрлэлийн нөхцөлд савлах.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад төрх: Мушгиа нягт, бүрэн (肥硕, féishuò — “бөх, тарган”); навч бараан, тосон гялбаатай (色泽乌润油亮), дээд грейдэд алтлаг типсүүд мэдэгдэхүйц.
• Хуурай навчны үнэр: Чихэрлэг, зөгийн бал-цэцэгсийн, дулаан жимсний дэвсгэр, бага зэрэг эрдсийн өнгө аяс. Үнэрийн цэвэр байдал нь ялгарах шинж: “химийн” эсвэл “шатсан” гадны ноотгүй байх — хатуу органик протоколын үр дүн.
• Шар хандны үнэр: Гэрэлтэй, олон давхаргат: зөгийн бал, цэцэгсийн ноотууд жимсний дэвсгэртэй; үнэрийг “香、醇、韵、滑、甜” (анхилам, цэвэр, зан чанартай, гулсах, чихэрлэг) гэсэн томъёогоор тодорхойлдог.
• Амт: Бүрэн биетэй, чихэрлэг (甘甜, gāntián), илэрхий хилэн бүтэцтэй, зөөлөн шүүслэг, хамгийн бага гашуун амттай. Үлдэгдэл амт — урт, бүрхэх, зөгийн балны “чихэрлэг эргэн ирэлт” (回甘)-тэй. Онцлог — төгсгөлд ер бусын “эрдсийн зураас”: бага зэрэг сэрүүцэх, “чулуу” мэдрэмж, мэргэжилтнүүд үүнийг тогооны хөрсний өвөрмөц эрдсийн бүрдэлтэй холбодог.
• Шар хандны өнгө: Улаан-хуваас шаргалаас гүн бадмаараг хүртэл, гэрэлтэй, тунгалаг (汤色红亮).
• Цайны ёроол (шаасан навч): Улаан-зэс, уян харимхай, сайн дэлгэгдсэн бүхэл навчтай.

7. Химийн Бүрдэл:

• Полифенолууд: Халуун орны уур амьсгал, эрчимтэй нарны гэрлийн улмаас цайны полифенолын агууламж өндөр; хөөлгөх явцад теафлавин, теарубигин үүсч, шар хандны тод улаан өнгө, “хилэн”-ийг тодорхойлдог.
• Амин хүчлүүд: Өндөр агууламжтай; судалгаагаар Байша тогооны цай бусад бүс нутгийн аналогоос амин хүчлийн түвшингээр давж гардаг бөгөөд энэ нь хөрсний эрдсийн баялагтай холбоотой.
• EGCG (эпигаллокатехин-3-галлат): “Байша” ногоон цайнд EGCG-ийн агууламж 0.86 мг/кг буюу тивийн Хятадын аналогоос 1–2 дахин их. Улаан цайнд EGCG-ийн нэг хэсэг хөөлгөх явцад хувирдаг ч үлдэгдэл хэмжээ нь мэдэгдэхүйц хэвээр байна.
• Цианидин-3-галактозид: Тогооны цайнаас илэрсэн өвөрмөц бүрэлдэхүүн хэсэг — зүрхийг хамгаалах үйлчилгээтэй антоцианин; энэ бүрэлдэхүүн хэсэг бусад бүс нутгийн цайнуудад илрээгүй.
• Алкалоидууд: Кофеин (3–5% — улаан цайны дунджаас арай өндөр, том навчит халуун орны сортуудад ердийн), теобромин, теофиллин.
• Витаминууд: Витамин C (өндөр түвшин), В бүлгийн витаминууд.
• Эрдэс бодисууд: Цайр (өндөр), манган, селен, төмөр, кали болон цохилтын хөрсний өвөрмөц бүрдлээр тодорхойлогддог олон микроэлемент (50+ эрдсийн төрөл).
• Эфирийн тос: Зөгийн бал-цэцэгсийн онцлог үнэрийг “эрдсийн зураас”-тай хамт бүрдүүлдэг.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Зөөлөн тоник болж, төвлөрөл, танин мэдэхүйн функцийг дээшлүүлнэ (кофеин + L-теанин).
• Антиоксидант үйлчилгээ үзүүлнэ: полифенол, EGCG-ийн өндөр агууламж чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулна.
• Өвөрмөц антоцианин — цианидин-3-галактозид агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрхийг хамгаалах үйлчилгээтэй, бусад бүс нутгийн цайнуудад тохиолддоггүй.
• Дулаацуулж, хоол боловсруулалтыг дэмжинэ; улаан цай ходоодны салст бүрхэвчинд зөөлөн нөлөөлдөг.
• Цайрын өндөр агууламж дархлаа, нөхөн үржихүйн эрүүл мэндийг дэмжинэ.
• Зөөлөн шээс хөөх үйлчилгээтэй; хорт бодисыг гадагшлуулахад тусална.
• Оюун санаа, бие махбодийн ачааллын дараа сэргэхэд туслана.
• Зөгийн балны үнэр, L-теанин тайвшралд хүргэж, түгшүүрийг бууруулна.

9. Буцалгах:

• Усны температур: 90–95 °C; нарийн нахиат багцад — 85–90 °C.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл-д 4–5 г (гунфу); 200–250 мл-д 2–3 г (дэвтээх).
• Сав суулга: 100–120 мл цагаан шаазан гайвань; шаазан эсвэл шилэн цайны тогоо.
• Процесс:
  1. Савыг халаана.
  2. Цайгаа хийж, таган дээр 3–5 секунд хаах — зөгийн бал-эрдсийн үнэрийг амьсгалаарай.
  3. Угаах: 1–2 секундын хурдан дамжуулалт, асгах (сонголтоор).
  4. Эхний дамжуулалт: 5–8 секунд.
  5. Дараагийн дамжуулалтууд: +3–5 секунд.
  6. Дамжуулалтын тоо: 6–8. Хувьслыг анхаараарай: тод цэцэгсийн ноотуудаас зөгийн балны гүн, эрдсийн үлдэгдэл амт руу. Европ хэв маягаар буцалгахад — 300 мл-д 3 г, 3–4 минут; халуун орны түүхий эд илүү удаан дэвтээхэд ч сайн дэлгэгддэг бөгөөд хэт гашуун амт өгдөггүй. Юнькэн Хун Ча-ийн хөргөсөн ханд бас анхаарал татахуйц: хөрсний дараа гашуун, аглуун бараг алга болж, чихэрлэг амт улам илрэх — “яг л уулын булаг” гэж нутгийн амтлагчид тодорхойлдог.

10. Хадгалах:

Герметик, тунгалаг бус сав (цагаан тугалга эсвэл керамик сав), 10–25 °C-ийн сэрүүн, хуурай газар. Гэрэл, гадны үнэрээс хол. Хайнаньд уур амьсгал халуун, чийглэг тул агааржуулагчгүй нээлттэй өрөөнд хадгалахаас зайлсхийх нь онцгой чухал; хамгийн тохиромжтой нь чийгшлийн хяналттай шүүгээнд. Хаврын багцад оновчтой хугацаа — 12–18 сар; нягт багцад 24 сар хүртэл. Хөргөлттэй хадгалах шаардлагагүй боловч халуун орны уур амьсгалтай бүс нутагт конденсац үүсэхээс сэргийлсэн герметик савлагаатай тохиолдолд зөвшөөрөгдөнө.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

Юнькэн Хун Ча нь Хайнанийн улаан цайнуудын дунд дундаж-өндөр үнийн ангилалд багтана. Үнэ нь грейд, улирал (эрт хаврынх илүү үнэтэй), органик статус (таван гэрчилгээ үнийг нэмэгдүүлдэг), шагналуудаар тодорхойлогддог. Бүтээгдэхүүн нь “Хайнань тяньжань чае”-ийн брэндийн сувгууд, онлайн платформууд болон Хайнанийн жижиглэн худалдааны сүлжээгээр дамжин худалдаалагддаг.

• Хуурамчаас зайлсхийх арга:
  1. “陨坑” (“Юнькэн” бренд) тэмдэглэгээтэй болон органик гэрчилгээний лого (Хятад, ЕХ, АНУ, Япон, Rainforest Alliance) бүхий бүтээгдэхүүнийг худалдан авах.
  2. Гадаад төрх: нягт “тарган” мушгиа, тосон бараан гялбаа, алтлаг типсүүд.
  3. Үнэр — цэвэр, зөгийн бал-цэцэгсийн, химийн ноотгүй.
  4. Шар ханд — тунгалаг, улаан-хув; булингартай эсвэл хүрэн шар ханд — солихын шинж.
  5. Таван гэрчилгээтэй органик цайны хувьд сэжигтэй хямд үнэ — эргэлзэх шалтгаан болно.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Байша тогоо — Хятадын баталгаажсан цорын ганц метеоритын тогоо бөгөөд метеоритын өөрөөний хэлтэрхийнүүд олдсон дэлхийн 13 тогооны нэг. Энэ нь алдарт Аризона тогооноос хөгшин бөгөөд илүү сайн хадгалагдсан.
• Тогооны доторх соронзон орон нь бугуйн цагны зүүг соронздож, электрон төхөөрөмжийн ажиллагааг алдагдуулахуйц хүчтэй. Энэ үзэгдлийн шалтгаан бүрэн тайлагдаагүй — 700,000 жилийн өмнө (цохилтын үе) дэлхийн соронзон орны дэлхийн инверси болсонтой холбоотой байж болзошгүй.
• Хайнаньд тектитүүд — нутгийн иргэдийн “лэйгунмо” (雷公墨, “Аянгын Бурханы бэх”) гэж нэрлэдэг хар шилэн чулуунууд хаа сайгүй олддог. Эдгээр нь цохилтын үед хайлж, арал даяар тархсан чулуулаг юм. “Аянгын Бурханы” шинжлэх ухааны оньсого — идэвхтэй геологийн судалгааны сэдэв.
• “Юнькэн” тариалангийн хөрсний органик бодисын агууламж — 4.76%: энэ нь дэлхийн цайны цэцэрлэгүүдийн дунд хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг бөгөөд шилдэг цайны тариалангийн IFOAM олон улсын стандартаас (≥ 3.5%) ихээхэн давсан.
• Юнькэн Хун Ча — Хятад, Европ, Америк, Япон, Халуун орны ойн холбооны гэсэн таван органик гэрчилгээний системийг нэгэн зэрэг давсан цөөн улаан цайны нэг. Энэ нь цайг нэмэлт шалгалтгүйгээр дэлхийн бараг ямар ч улс руу экспортлох боломжийг олгодог.
• Ли үндэстний нутгийн иргэд сонирхолтой үзэгдлийг анзаардаг: тогооны дотор ургадаг бүх зүйл — цайнаас эхлээд эмийн ургамал, жимс хүртэл — цагираган хашлагаас гаднах ижил төстэй ургамлуудтай харьцуулахад илүү тод амттай, хүчтэй ашигтай шинж чанартай. Үүний шинжлэх ухааны тайлбар хараахан байхгүй ч таамаглалууд энэ нөлөөг хөрсний хэвийн бус эрдсийн бүрдэл, хүчтэй соронзон оронтой холбодог.
• Байша дахь цайны улирал 12-р сард эхэлдэг — тивийнхээс 1–3 сарын өмнө. Энэ нь Юнькэн Хун Ча-ийг “Хятадын хамгийн эртний улаан цай” гэх нэрэнд нэр дэвшүүлж, бусад цайны мужууд унтаж байх үед бүтээгдэхүүнийг зах зээлд гаргах боломж олгодог.

13. Бусад Улаан Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Байша Люй Ча (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): Ижил тогооны ногоон “ах” — GI (2004)-тай алдарт Хайнанийн ногоон цай. Хоёр цай хоёулаа “сансрын” хөрсний ижил түүхий эдийг ашигладаг боловч ногоон нь шаржигнасан, хүрэн мэт, эрдсийн сэргэг амттай, харин улаан нь дулаан, зөгийн баллаг, хилэн. Байша ногоон цай 1960-аад оноос мэдэгдэж, “том ах” нь юм; “Юнькэн”-ийн улаан шугам залуу боловч эрх мэдэл хурдацтай олж буй “дүү” юм.
• Ушичжишань Хун Ча (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): Хайнанийн Ушичжишань уулын улаан цай бөгөөд Хайнанийн том навчит сортоос үйлдвэрлэгддэг. “Халуун орны” хүчтэй — баялаг, аглуун, тод, цейлоны өндөрлөгийн төрөлтэй харьцуулах боломжтой. Юнькэн Хун Ча илүү зөөлөн, нарийн: “тогооны” хөрс эрдсийн баялагаараа халуун орны аглууныг зөөлрүүлж, өвөрмөц чихэрлэг амтыг нэмдэг.
• Ин Хун 9 хао (英红9号, Yīnghóng 9 Hào): Индэгийн алдарт Гуандун улаан цай. “Юнькэн” тариалангуудад ашиглагддаг культиваруудын нэг. Ин Хун 9 — Гуандун хэв маягийн сонгодог: “тосон” гялбаа, нягт бие, зөгийн бал-перец ноотууд. Юнькэн ижил сортыг ашигладаг боловч тогооны терруарт илүү тод эрдэслэг ба “сэрүүн” төгсгөлийг харуулдаг.
• Дянь Хун (滇红, Diān Hóng): Юньнанийн том навчит сортын улаан цай (тэдгээрийн зарим нь “Юнькэн” тариалангууд дээр ургадаг ижил Юнькан 10 хао). Дянь Хун — “галт”, нарлаг; Юнькэн — “сансрын”: ижил сортууд, гэхдээ метеоритын гаралтай өвөрмөц хөрсөнд, энэ нь нэмэлт эрдсийн нарийн төвөгтэй байдлыг авчирдаг.

Дүгнэж хэлэхэд:

Юнькэн Хун Ча — сансрын геологи, халуун орны газар тариалан, эртний астероидын цохилт, орчин үеийн органик үйлдвэрлэлийн стандартууд нэгдсэн цай. Түүний зөгийн баллаг чихэрлэг, хилэн бүтэц, үлдэгдэл амт дахь оньсого мэт “эрдсийн зураас” — энэ нь шууд утгаараа цайны аяганд ууссан өөр гаригийн амт юм. Ер бусын терруарыг эрхэмлэгчдийн хувьд Юнькэн Хун Ча — жинхэнэ олдвор: дэлхийн өөр ямар ч улаан цай 50 гаруй сансрын гаралтай эрдэс агуулсан хөрсөнд ургадаггүй. Харин цэвэр, аюулгүй цайг хайрлагчдын хувьд таван органик гэрчилгээ нь ямар ч хэлээр ойлгогдох баталгаа юм. Хэрэв танд өвлийн улиралд Хайнаньд очих боломж тохиовол — тогоог биечлэн үзэх боломжийг бүү алдаарай: Эцзяньлин (峨剑岭) нуруун дээр гарч, цайны тариалангийн ногоон “тавган” харагдах байдалд нүдээ нээж, цайны үнэрээс бага зэрэг чихэрлэг агаараар амьсгалж — 700,000 жилийн өмнө тэнгэрийн тэнүүлч энд дэмий унаагүй гэдгийг ойлгох болно.