home · article

Юньнань Жиндянь 1938 Хун Ча

Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá · 云南经典1938红茶

Юньнань Жиндянь 1938 нь Дянь Хун (滇红, Diān Hóng) төрлийн домогт Юньнанийн улаан цай бөгөөд нэрэндээ Юньнанийн улаан цайны үйлдвэрлэл үүссэн оныг мөнхөлсөн юм. Дэлхийн хоёрдугаар дайны галын дунд үндэсний эдийн засгийг аврах экспортын бүтээгдэхүүн болгон бүтээсэн энэхүү цай нь Хятадын улаан цайны жишиг болж, Юньнань…

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá) — бүрэн исгэсэн (исэлдэлтийн зэрэг ~80–90%). Барууны ангилалд — хар цай (black tea).
Ангилал: Дянь Хун Гунфу Ча (滇红工夫茶, Diān Hóng Gōngfū Chá) — Юньнанийн дээд зэргийн улаан цай. 1938–1939 оны сонгодог жор дээр суурилсан орчин үеийн зохиогчийн цайнд хамаарна.
Гарал үүсэл: Хятад (中国), Юньнань муж (云南省, Yúnnán Shěng), Линьцан тойрог (临沧市, Líncāng Shì), Фэнцин шянь (凤庆县, Fèngqìng Xiàn).
Газар зүйн координат: Ойролцоогоор 24°35′ х.ө., 100°05′ з.у. (Фэнцин шянь).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

Түүх: Юньнанийн улаан цайны төрсөн түүх нь Хятадын цайны түүхийн хамгийн гайхалтай хуудаснуудын нэг юм. 1937 онд Японы бүрэн хэмжээний довтолгоо эхэлсний дараа Зүүн Хятадын цайны гол бүс нутгууд — Цимэнь (Аньхуй), Тань Ян (Фүжянь), Нин Хун (Жянши) — эзлэгдсэн бүсэд оржээ. Улс орны хувьд нэн чухал валют авчирдаг байсан улаан цайны экспорт бараг зогсонги байдалд оров. 1938 оны зун Хятадын цайны компани (中国茶叶公司, Zhōngguó Cháyè Gōngsī) техникийн мэргэжилтэн Фэн Шаоцю (冯绍裘, Féng Shàoqiú, 1900–1987) болон итгэмжлэгдсэн төлөөлөгч Жэн Хэчунь (郑鹤春, Zhèng Hèchūn) нарыг цайны шинэ эх үүсвэр хайхаар Юньнань руу илгээв. 1938 оны арваннэгдүгээр сард Фэн Шаоцю Куньминээс Далигаар дамжин — Ланьцанзян (Меконг) дээгүүрх эгц хадан цохионы дэргэдүүр морьтой, явганаар хэдэн өдрийн аюултай замыг туулж, Шуньнин шяньд (顺宁, одоогийн Фэнцин) хүрчээ. Том, махлаг навчтай, элбэг хөвөнтэй орон нутгийн цайны модыг хараад тэр даруй туршилтад оров. Цимэнийн улаан цайтай ажилласан туршлагаа ашиглан, том навчит Юньнанийн түүхий эдэд (Camellia sinensis var. assamica) технологийг тохируулан, Фэн Шаоцю түүхэнд анх удаа Юньнанийн том навчит сортоос улаан цай бүтээв. Дээжүүдийг Хонг Конг руу илгээхэд урам зоригтой үнэлгээ авч — цайг «Хятадын улаан цайны дундаас дээд зэрэглэлийнх» хэмээн хүлээн зөвшөөрөв. Анх цайг «Юнь Хун» (云红, «Юньнанийн улаан») гэж нэрлэж байсан боловч 1940 оны дөрөвдүгээр сарын 9-нд Юньнанийн цайны компани мужийн эртний товчилсон нэр болох «Дянь» (滇) хэмээх үгийг ашиглан «Дянь Хун» (滇红) хэмээн нэрийг нь сольжээ. 1939 оны нэгдүгээр сард Фэн Шаоцю Шуньнинийн туршилтын цайны үйлдвэр (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shìyàn Cháchǎng) байгуулж, үйлдвэрлэлийн хэмжээний үйлдвэрлэлийг зохион байгуулав. Эхний багц — ойролцоогоор 500 дань (担, ойролцоогоор 16 тонн) — Хонг Конгоор дамжин Лондонд экспортлогдож, фунт тутамд 800 пенс гэсэн дээд үнээр борлогдож, олон улсын улаан цайны зах зээл дээр шинэ үнийн дээд амжилт тогтоов. Улмаар Дянь Хун хамгийн чухал экспортын бараа болж: «нэг тонн улаан цайг арван тонн гангаар солих» томьёогоор улс орон фронтод нэн шаардлагатай стратегийн материалыг олж авч байв. 1952 онд үйлдвэрийг Фэнцинийн цайны үйлдвэр (云南省凤庆茶厂) гэж нэрлэж, 1996 онд Юньнанийн Дяньхун групп (云南滇红集团) болгон өөрчлөн зохион байгуулав. «Жиндянь 1938» (эсвэл зарим хувилбараар «Жиндянь 58», 经典58) нэрийг компани 2006 онд түүхэн амжилтуудын дурсгалд зориулан оруулжээ: 1957–1958 онд Дянь Хун Лондоны дуудлага худалдаанд хоёр удаа дараалан үнийн дээд амжилт тогтоож, 1958 онд онцгой цайны багцыг амжилтын илтгэлийн хамт ХКН-ын Төв Хороонд илгээжээ.
Нэр:
- «Юньнань» (云南, Yúnnán) — гарал үүслийн муж, шууд утгаараа «үүлний өмнөд».
- «Жиндянь» (经典, Jīngdiǎn) — «сонгодог», «классик», жишиг жорын заалт.
- «1938» — Юньнанийн улаан цайны түүхийн эхлэлийн цэг болсон жил: яг 1938 онд Фэн Шаоцю Шуньнинд ирж, анхны дээжийг бүтээсэн.
- «Хун Ча» (红茶, Hóngchá) — «улаан цай».
Соёлын ач холбогдол: Дянь Хун Жиндянь 1938 нь Хятадын цайны соёлд дайны галын дунд төрж, үндэсний тэсвэр хатуужлын бэлгэ тэмдэг болсон цай хэмээн онцгой байр суурь эзэлдэг. 1959 онд Дянь Хунгийн дээд зэрэглэлийг Хятадын албан ёсны дипломат цай (外交礼茶, wàijiāo lǐchá) болгон баталж, үйлдвэрлэлийг зөвхөн Фэнцинийн үйлдвэрт даалгажээ. 1986 онд Их Британийн хатан хаан II Элизабетын Куньмин хотод хийсэн айлчлалын үеэр Юньнанийн захирагч түүнд «Дянь Хун Гунфу Ча»-г төрийн бэлэг болгон гардуулжээ. 2022 онд Дянь Хун хийх арга техникийг ЮНЕСКО-гийн Хүн төрөлхтний биет бус соёлын өвийн жагсаалтад бүртгэв.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Сорт / Культивар: Юньнанийн том навчит сорт — Camellia sinensis var. assamica, Да Е Жун (大叶种, Dà Yè Zhǒng) гэж нэрлэгддэг. Жиндянь 1938 үйлдвэрлэхэд голчлон Фэнцинийн том навчит бүлгийн сорт (凤庆大叶种, Fèngqìng Dà Yè Zhǒng) — мужийн элит сорт хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн сортыг ашигладаг. Мод нь нэлээд өндөр (хуучин сорьцууд 10–15 м хүртэл), том, махлаг, хар ногоон өнгийн, элбэг хөвөнтэй навчтай.
Түүвэр: Түүврийн стандарт — нэг нахиа, хоёр дээд навч (一芽二叶, yī yá èr yè). Дээд зэрэглэлийн багцын хувьд хаврын түүврийг илүүд үздэг. Дяньхун группийн «Жиндянь 58»-ын анхны жорын дагуу зөвхөн Фэнцинийн том навчит сортын дөнгөж нээгдэж эхэлж буй нэг навчтай нахиаг (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn) ашигладаг. Түүхий эдийг ихэвчлэн нас бие гүйцсэн модноос, түүний дотор хөгшин (古树, gǔshù) болон хагас зэрлэг, нэлээд өндөр настай сорьцуудаас цуглуулдаг.
Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Алтан хөвөнгөөр элбэг бүрхэгдсэн том, махлаг нахиа, навч. Типсийн өндөр агууламж нь энэ зэрэглэлийн Дянь Хунгийн чанарын гол шинж тэмдэг юм.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Бүс нутаг: Фэнцин шянь нь Юньнань мужийн баруун өмнөд хэсэгт, Ланьцанзян (Меконг) голын сав газарт оршдог. Фэнцин нь түүхэн Дянь Хунгийн өлгий бөгөөд Юньнанийн хамгийн том цай тариалалтын бүс бөгөөд цайны тариалангийн нийт талбай нь 20,000 га орчим.
Ургах өндөр: Цайны цэцэрлэгүүд далайн түвшнээс 1200-аас 2200 м-ийн өндөрт байрладаг. Айлаошань нурууны энгэр дэх өндөр уулын тариалангууд болон зэрлэг цайны модны массивууд хамгийн өндөр чанарын түүхий эдийг хангадаг.
Хөрс: Хүчиллэг урвалтай (pH 5.0–6.0) улаан хөрс, шар латерит хөрс, органик бодисоор баялаг. Төмөр, эрдэс давсны өндөр агууламж нь цайны навчинд баялаг байдал, нарийн төвөгтэй байдлыг өгдөг.
Уур амьсгал: Субтропикийн муссон, зөөлөн өвөл (1-р сарын дундаж температур 10°C орчим), дулаан чийглэг зунтай. Жилийн дундаж температур 13–15°C. Жилийн хур тунадасны хэмжээ — 1200 мм орчим. Өдрийн температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл (15°C хүртэл) нь навчны удаан өсөлт, анхилуун үнэрт бодисын эрчимтэй хуримтлалыг бий болгодог.
Онцлог: Фэнцинийн олон тариалангийн талбайнууд органик аж ахуйн аргыг баримталдаг. Хөрсний элэгдлээс сэргийлэх хамгаалалтын ойн зурвасуудыг ашигладаг. Орон нутгийн цайны моднууд дэлхийн хамгийн эртний моддын тоонд ордог: Фэнцин хотод хэдэн мянган жилийн настай сорьцууд хадгалагдан үлджээ. Фэнцин нь Чамагудао (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) — Цай-Морины замын түүхэн хэсэгт оршдог.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

«Жиндянь 1938»-ын технологи нь орчин үеийн үйлдвэрлэлд тохируулсан Фэн Шаоцю-гийн сонгодог жор дээр суурилдаг. Өвөрмөц шинж чанар нь шулуун, сунасан навчны хэлбэрийг (特形茶, tèxíng chá) бүрдүүлэх бөгөөд энэ нь гунфу-цайны уламжлалт «богино, тэгш» хэлбэртэй харьцуулахад шинэчлэл болсон юм:

Түүвэр (采摘, cǎizhāi): Зөөлөн нахиа, залуу навчийг гараар, голчлон өглөө түүдэг.
Гандаах (萎凋, wěidiāo): Түүсэн навчийг хулсан тавиур эсвэл тусгай гандаах тэвшин дээр нимгэн давхаргаар тараана. Байгалийн нөхцөлд 12–18 цаг, эсвэл албадан үлээлтээр 4–6 цаг үргэлжилнэ. Чийгийн агууламж 60–65% хүртэл буурна. Навчнууд уян хатан чанараа алдаж, өвөрмөц цэцгийн үнэрийг олж авдаг.
Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Гандсан навчийг роллер дээр эрчилдэг. «Жиндянь 58»-ын хувьд алтан үзүүрүүд (金毫显露, jīn háo xiǎnlù) тод харагдах шулуун, нарийн судал (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí) үүсгэх тусгай аргыг хэрэглэдэг.
Исгэлт / Исэлдэлт (发酵, fājiào): Гол үе шат. Эрчилсэн навчийг чийгшил, температурын хяналттай нөхцөлд байрлуулна. Исэлдэлтийн зэрэг 80% ба түүнээс дээш хүрдэг. Катехинууд теафлавин, теарубигин болж хувирч, уусмалын бадмаараг-улаан өнгө, амтат соёолжны үнэрийг бүрдүүлдэг.
Хэлбэржүүлэлт ба үнэр дээшлүүлэх (塑形提香, sùxíng tíxiāng): «Жиндянь 58» жорын онцлог нэмэлт үе шат — дунд зэргийн халаалтаар навчны шулуун хэлбэрийг бүрдүүлж, бэхжүүлэхтэй зэрэгцэн үнэрийг эрчимжүүлэх.
Хатаах (烘干, hōnggān): Исгэсэн навчийг 4–6% чийгтэй болтол халуун агаараар хатаана. Хатаалт нь хүрсэн амт-үнэрийн профайлыг тогтоож, удаан хугацааны хадгалалтыг хангадаг.
Ангилах (分级, fēnjí): Бэлэн цайг хэмжээ, навчны бүтэн байдал, типсийн агууламжаар ангилдаг.

6. Органолептик Шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад төрх: Том, шулуун, нарийн судал (уламжлалт гунфу-цай шиг богино эрчилсэн биш). Өнгө нь хар хүрэн, бараг хар, алтан болон улбар шар нахиа (типс) элбэг агуулсан. Навч бүтэн, нэгэн төрлийн, «алтан хөвөн» тод харагдана.
Хуурай навчны үнэр: Хүчтэй, амтат, соёолж, зөгийн бал, какао, хатаасан жимс (чавга, чангаанз) -ны ноёлох ноотуудтай, хөнгөн цэцгийн эсвэл халуун ногооны амттай.
Уусмалын үнэр: Баялаг, дулаан, амтат. Хуурай навчны ноотуудыг давтаж, гүнзгийрүүлдэг — соёолж, зөгийн бал, боовны үнэрт карамель, боловсорсон жимсний өнгө нэмэгдсэн.
Амт: Зөөлөн, дүүрэн, цухалдах, амтат, бараг хурц гашуун амтгүй. Соёолж, зөгийн бал, жимс (улаан жимс, тоор), шоколадны өнгө давамгайлна. Удаан үргэлжилсэн, амтат, хөнгөн эрдэслэг, цэцгийн нотууд (сарнай) бүхий амт үлддэг. Цай нь байгалийн амтат чанараараа цэвэр уухад (清饮, qīngyǐn) төгс тохирно.
Уусмалын өнгө: Цэвэр, тунгалаг, бадмаараг-улаан эсвэл коньякны өнгөтэй. Аяганы ирмэг дагуу «алтан хүрээ» (金圈, jīnquān) гардаг нь теафлавины өндөр агууламж, гарамгай чанарын шинж юм.
Цайны ёроол (аягалсан навч): Зөөлөн, уян хатан, улаавтар хүрэн өнгийн навчнууд, бүтэн хэлбэрээ сайн хадгалсан. Навч бүрэн дэлгэгдэж, нахиа, нэгээс хоёр навчийг харуулдаг.

7. Химийн Найрлага:

Полифенолууд: Юньнанийн том навчит сорт дахь полифенолын нийт агууламж хуурай жингийн 30–34% -д хүрдэг нь дэлхийн цайны сортуудын дунд хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг юм. Исгэлтийн явцад катехинууд (EGCG, ECG) теафлавин (TF, ~1–2%), теарубигин (TR, ~8–15%) болж хувирч, уусмалын өнгө, бие, антиоксидант идэвхийг бүрдүүлдэг.
Амин хүчил: Нийт агууламж — 1.5–2% орчим, үүнд умами-бүрэлдэхүүн, амтат амтыг бүрдүүлэхэд нөлөөлдөг L-теанин багтана.
Алкалоидууд: Кофеин — хуурай жингийн 3.5–4.1% орчим, тодорхой боловч зөөлөн тонизирующ нөлөө үзүүлдэг. Теобромин, теофиллин — ул мөрийн хэмжээгээр.
Полисахаридууд: Усанд уусдаг полисахаридууд (ойролцоогоор 4–6%) уусмалд нягтрал, тослог шинж чанар, нэмэлт байгалийн амтат амт өгдөг.
Эфирийн тос: Дэгдэмхий үнэрт нэгдлүүдийн баялаг цогцолбор — линалоол, гераниол, цитронеллол, β-дамасценон — цэцэг, жимсний нюанс бүхий өвөрмөц зөгийн бал-соёолжны үнэрийг бүрдүүлдэг. Эфирийн тосны найрлага нь өндөр уулын терруараас шалтгаалан өвөрмөц юм.
Витамин, эрдэс бодис: В бүлгийн витаминууд, С, Р витаминууд (хязгаарлагдмал хэмжээгээр); кали, манган, цайр, селен.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

Тонизирующ нөлөө: Кофеин L-теанинтай хослон кофены өвөрмөц «үсрэлт», дараагийн уналтгүйгээр хөнгөн, тогтвортой сэргэлэн байдал, анхаарал төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг.
Антиоксидант идэвх: Теафлавин, теарубигин нь хүчтэй антиоксидантууд бөгөөд эсийг исэлдэлтийн стрессээс хамгаалж, хөгшрөлтийн процессыг удаашруулахад тусалдаг.
Зүрх судасны тогтолцоог дэмжих: Тогтмол дунд зэргийн хэрэглээ нь судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, «муу» холестерин (LDL)-ийн түвшинг бууруулж, цусны даралтыг бууруулах боломжтой холбоотой.
Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Улаан цай нь хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг идэвхжүүлдэг. Полисахаридууд нь гэдэсний эрүүл микрофлорыг дэмжих пребиотик нөлөө үзүүлдэг.
Дулаацуулах нөлөө: Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд улаан цайг «дулаан» ундаанд тооцдог бөгөөд хүйтэн улирал, «хүйтэн» биетэй хүмүүст тохиромжтой.
Стресс бууруулах: L-теанин нь тархины альфа долгионыг нэмэгдүүлж, нойрмоглож буй мэт тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг.
Дархлааг бэхжүүлэх: Антиоксидантууд, полисахаридууд дархлааны системд ерөнхий бэхжүүлэх нөлөө үзүүлдэг.

9. Аягалах:

Усны температур: 90–95°C. Бага температур үнэрийг бүрэн нээхгүй, харин буцламтгай халуун ус гашууныг нэмэгдүүлж болно.
Цайны хэмжээ: Урсгах аргад 150–200 мл тутамд 5–7 г; дэвтээхэд 200 мл тутамд 2–3 г.
Сав суулга: Исин шаврын цайны тогоо (紫砂, zǐshā) — амтыг зөөлрүүлж, дулааныг удаан хадгалдаг; шаазан гайвань (蓋碗, gàiwǎn) — үнэрийн цэвэр байдал, тод байдлыг тодотгодог; шилэн сав — навчны дэлгэлт, уусмалын өнгийг бишрэх боломж олгодог. Өдөр тутмын аягалахад энгийн инфузертай аяга тохиромжтой.
Процесс (урсгах арга, Гунфу Ча, 功夫茶):
1. Сав суулгыг буцалсан усаар халааж, усыг асга.
2. Хуурай цайг гайвань эсвэл тогоонд хий.
3. Угаах: халуун ус хийж, шууд асгах — энэ нь навчийг сэрээж, тоосыг угаана.
4. Эхний урсгалт: 90–95°C-ийн ус хийж, 30–45 секунд орчим дэвтээнэ.
5. Дараагийн урсгалтууд: урсгалт бүрт 10–15 секундээр цагийг нэмэгдүүлэх.
6. Цай нь 5–7 бүрэн урсгалтыг тэсвэрлэх ба тус бүр амтын шинэ талыг нээдэг.
Процесс (дэвтээх аргаар):
1. Цайны тогоо эсвэл аягыг халаа.
2. 200 мл тутамд 2–3 г цай хий.
3. 90–95°C-ийн ус хий.
4. 3–5 минут дэвтээнэ.
5. Цай нь зөөлөн, бие даасан — нэмэлтгүйгээр цэвэр уухад гайхалтай тохирно.

10. Хадгалалт:

Нарны шууд тусгал, хүчтэй үнэрийн эх үүсвэрээс хол, хуурай, сэрүүн газар, агаар нэвтрэхгүй, тунгалаг бус саванд хадгална. Хадгалалтын оновчтой температур — 25°C хүртэл, чийгшил — 60%-иас ихгүй. Зөв хадгалвал амт, үнэр нь 1.5–2 жилийн турш хадгалагдана. Улаан цай нь пуэр шиг олон жилийн хөгшрөлтөд зориулагдаагүй: цаг хугацаа өнгөрөхөд үнэрийн тод байдал буурдаг ч, бие нь арай зөөлөн болж болно. Гэсэн хэдий ч зарим мэргэжилтнүүд хөгшрүүлсэн Дянь Хун (3–5 жил) -ы сонирхолтой хувиралыг тэмдэглэдэг: илүү гүн модлог, зөгийн балны өнгө гарч ирдэг.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Үнэ: «Юньнань Жиндянь 1938» (эсвэл Дяньхун группийн хувилбар дахь «Жиндянь 58») нь Юньнанийн улаан цайны дээд зэрэглэлийн сегментэд хамаарна. Үнэ нь түүхий эдийн чанар (модны нас, типсийн агууламж, гар эсвэл машинаар түүсэн эсэх), ургац, үйлдвэрлэгчээс хамаарна. Түүхэн лавлагаа: Дянь Хунгийн анхны багц 1939 онд Лондонд фунт тутамд 800 пенсээр зарагдсан нь тухайн үеийн дээд амжилт байв. Өнөөдөр өндөр чанарын Дянь Хун Жиндянийн жижиглэнгийн үнэ ангиллаас хамааран 100 г тутамд 200-аас 800 юань (≈25–110 USD) байна.
Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Цайг ил тод нийлүүлэлтийн сүлжээтэй, найдвартай төрөлжсөн худалдаачдаас худалдан авах.
- Гадаад төрх байдалд анхаар: элбэг алтан типстэй, өвөрмөц шулуун, нарийн судал. Хагархай, тоосорхог эсвэл хэтэрхий жижиг навч нь чанар муугийн шинж.
- Үнэрийг үнэл: энэ нь цэвэр, амтат, соёолж-зөгийн балны үнэртэй байх ёстой, хөгцөрсөн эсвэл шатсан нотуудгүй.
- Үйлдвэрлэгч, бүс нутаг (Фэнцин), түүврийн огнооны мэдээллийг хайх.
- Түүхэн нэртэй цайны хувьд сэжигтэй хямд үнэ нь сэрэмжлүүлэх ёстой — бусад бүс нутгийн хямд түүхий эд хольсон байж болзошгүй.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Фэн Шаоцю (冯绍裘, 1900–1987) — XX зууны хамгийн агуу цайны мастеруудын нэг. Тэрээр карьерынхаа туршид Хятадын хэд хэдэн алдартай улаан цайг бий болгох эсвэл боловсронгуй болгоход шийдвэрлэх хувь нэмэр оруулсан: Жянши дахь Нин Хун (宁红), Аньхуй дахь Ци Хун (祁红), Юньнань дахь Дянь Хун (滇红), Хубэй дахь И Хун (宜红). Түүний хүүхдүүд эцгийнхээ ажилласан газруудтай холбоотой «цайны» хоч нэртэй байв.
1957–1958 онд Фэнцинийн Дянь Хун Лондоны цайны дуудлага худалдаанд хоёр удаа дараалан дээд үнийн амжилт тогтоов. 1958 онд онцгой цайны багцыг амжилтын илтгэлийн хамт Бээжинд илгээсэн нь «Жиндянь 58» нэрийг өгсөн үйл явдал юм.
2022 онд Дянь Хун хийх арга техникийг ЮНЕСКО-гийн Хүн төрөлхтний биет бус соёлын өвийн жагсаалтад бүртгэсэн нь Линьцан хотын хувьд анхны Дэлхийн биет бус өвийн объект болсон юм.
Хуурай Дянь Хун дахь алтан типс нь будсан навч биш, харин өтгөн хөвөнгөөр бүрхэгдсэн нарийн цайны нахиа юм. Исгэлтийн явцад хлорофилл феофитин болж хувирч, хөвөн нь алтан-улбар шар өнгөтэй болдог. Типсийн элбэг дэлбэг байдал нь чанартай Дянь Хунгийн нэрийн хуудас юм.
Дайны үеийн томьёо: «Нэг тонн Дянь Хун — арван тонн ган». Цай нь фронтод стратегийн материал худалдан авахыг хангаж, улс орныг шууд утгаараа аварч байв. Үүний төлөө Дянь Хун «аврах цай» (救国茶, jiùguó chá), «эх оронч цай» (爱国茶, àiguó chá) хэмээх хүндэт хоч нэрийг хүртжээ.

13. Бусад улаан цайтай харьцуулалт:

Дянь Хун Жинь Хао (滇红金毫, Diān Hóng Jīn Háo, «Алтан хөвөн»): Илүү «типсэлсэн» Дянь Хун, голчлон алтан нахианаас бүрддэг. Амт нь илүү зөөлөн, амтат чанар илүү тод, бие нь арай хөнгөн. «Жиндянь 1938» — дэлгэсэн навч байгаагийн ачаар илүү тэнцвэртэй, илүү гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй.
Дянь Хун Сун Жэнь (滇红松针, Diān Hóng Sōngzhēn, «Нарсны зүү»): Навчнууд нь нимгэн, урт зүү болж эрчилсэн. Амт нь илүү эрдэслэг, «цэвэр». «Жиндянь 1938» ижил төстэй шулуун хэлбэртэй боловч биеийн илүү дүүрэн байдал, илүү ханасан соёолжны профайлаар ялгаатай.
Ци Хун Мао Фэн (祁红毛峰, Qí Hóng Máo Fēng): Camellia sinensis var. sinensis жижиг навчит сортын Цимэнийн улаан цай. Зарчмын хувьд өөр хэв маяг: цахирмаа, утааны нотуудтай нимгэн, гоёмсог үнэр, хөнгөн бие, нарийн амтат амт. «Жиндянь 1938» — ялгаатай нь — ханасан, нягт, амтат-соёолжны.
Жэн Шань Сяо Жун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng, Lapsang Souchong): Фүжянийн улаан цай, өвөрмөц утаатай үнэртэй (нарсны модоор утах). Шал өөр профайл: «Жиндянь 1938» нь утаагүй, цэвэр жимс-соёолжны амтат чанараараа ялгардаг.
Жю Цэн Шань Хун Ча (九层山红茶, Jiǔcéng Shān Hóngchá): Тайванийн улаан цай. Илүү хөнгөн, цэцэглэг, өндөр уулын тод шинэхэн байдалтай. «Жиндянь 1938» нь илүү нягт, өтгөн, илүү том бие, гүн гүнзгий.

14. Боломжит Эсрэг заалтууд:

Кофеины харьцангуй өндөр агууламж (3.5–4.1%)-аас шалтгаалан шөнийн цагаар хүчтэй цай уухыг зөвлөдөггүй бөгөөд кофейнд мэдрэмтгий хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд хэрэглээг хязгаарлах эсвэл эмчтэй зөвлөлдөх шаардлагатай.
Ходоод гэдэсний замын өвчин (гастрит, шархлаат өвчин) хурцдах үед хүчтэй цай нь ходоодны салстыг цочроож болзошгүй — хоолны дараа сул уусмал уух нь зүйтэй.
Цай нь зарим эм, микроэлемент (ялангуяа төмөр)-ийн шингээлтэнд нөлөөлж болзошгүй тул цай, эм уух хооронд дор хаяж 30 минутын зайтай байхыг зөвлөж байна.
Хувь хүний үл тэвчих шинж байж болно.

Дүгнэлтэд:

Юньнань Жиндянь 1938 Хун Ча нь зүгээр л гарамгай улаан цай биш, харин Хятадын цайны түүхийн хамгийн гайхалтай үйл явдлуудын нэгний амьд түүх юм. Дайны харанхуйд Фэн Шаоцю-гийн суут ухаанаар төрсөн энэхүү цай нь Юньнанийн том навчит сорт нь дэлхийн түвшний улаан цай үйлдвэрлэх чадвартай гэдгийн нотолгоо болсон бөгөөд энэ нь цайны салбарын үзэл бодлыг орвонгоор нь эргүүлсэн нээлт юм. Түүний баялаг, цухалдах амт — соёолж, зөгийн бал, шоколадны нотуудтай, алтан хүрээтэй тунгалаг бадмаараг уусмал, зөөлөн, дулаацуулах амт үлдэх нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа мэргэжилтнүүдийн сэтгэлийг байлдан дагуулсаар байна. Энэхүү цай нь дулаан, амар амгаланг бэлэглэх өдөр тутмын зан үйлд төгс тохирохоос гадна Хятадын цайны урлагийн агуу уламжлалд хүрэхийг хүссэн онцгой мөчүүдэд ч гайхалтай нийцдэг.