Жаопин Хун Ча

Жаопин Хун Ча нь Гуанси-Жуан өөртөө засах орны Жаопин шяний гунфу улаан цай бөгөөд Фуюнь Люхао (福云六号, Fúyún Liùhào) ногоон цайн таримлыг улаан цайн технологиор боловсруулан гаргаж авсан. Энэ бүтээгдэхүүн нь Жаопинд олон зууны турш ноёрхож байсан ногоон цайны монополийг анх удаа эвдэж, 2013 онд «Жаопин Ча» (昭平茶) гэх нийтлэг нэршлийн дор газарзүйн хамгаалалтад хамрагдсанаар бүс нутгийн түүхэн тэмдэгт үйл явдал болсон.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Хятад улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн.
• Ангилал: Гунфу хун ча (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — олон үе шаттай үйлдвэрлэлийн процесс бүхий гар урлалын улаан цай. Гуанси мужийн бүс нутгийн цай.
• Гарал үүсэл: Хятад, Гуанси-Жуан өөртөө засах орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Хэжоу тойргийн хот (贺州市, Hèzhōu Shì), Жаопин шянь (昭平县, Zhāopíng Xiàn). Үйлдвэрлэлийн гол бүс нутагт Жаопин, Зоума (走马镇), Наньлин (南岭镇) тосгод, Сянцишань (象棋山) уулын цайны талбайнууд багтана. Брэндийг бий болгосон гол аж ахуйн нэгж нь «Сянцишань цай» (象棋山茶叶有限公司) компани.
• Газарзүйн координат: ойролцоогоор 24°10′ х.ө., 110°48′ з.у.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

• Түүх: Жаопин нь Хятадын өмнөд хэсгийн хамгийн эртний цай үйлдвэрлэдэг шяниудын нэг юм: Мин ба Чин улсын үеийн орон нутгийн түүхэн тэмдэглэлд эндхийн цайны тухай дурдсан байдаг; XX зууны эхээр «Жаопин шяний тэмдэглэл» (《昭平县志》)-д дүүргийн цайнуудыг дүрсэлсэн байдаг. 2009 он хүртэл тус бүс нутаг зөвхөн ногоон цайгаар алдартай байсан; 1988 онд «Люй ча Эрхао» (绿茶2号) сорт нь «Лу Юй цом» (陆羽杯, Lùyǔ Bēi) алтан шагналыг хүртэж, «Чжунго ча цзин» (《中国茶经》)-д багтсан. «Жаопин Хун» улаан цайг анх 2009 оны 7-р сард «Сянцишань» компани Фуюнь Люхао таримлын түүхий эдээр амжилттай үйлдвэрлэсэн. 2010 онд шинэ бүтээгдэхүүн Шанхайн олон улсын цайны үзэсгэлэнгийн алтан медалийг хүртэж, академич Чэнь Зонмао (陈宗懋, Chén Zōngmào) өндөр үнэлгээ өгсөн. 2013 онд «Жаопин Ча» (улаан ба ногоон цайг багтаасан) нь БНХАУ-ын Чанарын хяналтын ерөнхий газраас газарзүйн заалтын хамгаалалттай бүтээгдэхүүн (地理标志产品保护) статусыг авсан. 2017 он гэхэд шяний цайны талбайн хэмжээ 21.5 мянган му (~1 430 га) хүрч, жилийн хуурай цайны гарц 11 600 тоннд хүрсэн.
• Нэр: «Жаопин» (昭平) — топоним бөгөөд шууд утгаараа «гэрэлтэй, тэгш»; шяний нэр нь Сүн улсын үеэс (XII зуун) эхтэй: 1124 онд (Сюаньхэгийн 6-р жил) эзэн хаан Хуйзун (徽宗, Huīzōng) Лунпин (龙平) шянийг Жаопин болгон өөрчилж, «жао» (招, «урих, элсүүлэх») гэх иероглифийг «жао» (昭, «гэрэлтэй, тод») болгон сольсон нь эхний хувилбарыг эвгүй дуудлагатай гэж үзсэн. «Хун ча» (红茶) — улаан цай. «Гунфу» (工夫) нь цайны үйлдвэрлэлийн хувьд «ур чадвар, хүнд хөдөлмөр шаардсан ажил» гэсэн утгатай бөгөөд исгэлтийг хянахаас эхлээд эцсийн боловсруулалт хүртэлх үе шат бүрт тусгай ур чадвар шаардагддаг олон үе шаттай нарийн технологийг илэрхийлдэг.
• Соёлын ач холбогдол: 2009 онд Жаопин Хун цайг бий болгосон нь шяний цайны салбарын түүхэн эргэлтийн цэг болж, олон зуун жилийн ногоон цайны монополийг эвдсэн. Жаопин нь «Чжунго минча чжи сян» (中国名茶之乡, «Хятадын алдарт цайны өлгий»), «Чжунго ючжи ча чжи сян» (中国有机茶之乡, «Хятадын органик цайны өлгий») цолуудыг эдэлдэг бөгөөд «Улсын хэмжээний тэргүүлэх цай үйлдвэрлэгч шяниуд»-ын тоонд ордог. Мөн тус шянь нь «Чжунго чаншоу чжи сян» (中国长寿之乡, «Урт наслагчдын нутаг») гэгддэг бөгөөд энэ нь нутгийн цайны талбайн экологийн цэвэр орчинтой холбогдон маркетингийн аргаар ашиглагддаг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Таримал: Жаопин Хун цайны гол таримал нь Фуюнь Люхао (福云六号, Fúyún Liùhào) буюу «Фуюнь №6» бөгөөд Camellia sinensis var. sinensis-д хамаарна. Энэ нь Фужянь мужид анх гаргаж авсан, Гуансигийн субтропик уур амьсгалд сайн дасан зохицсон жижиг ба дунд навчит таримал юм. Мөн орон нутгийн популяцийн сортууд (群体种, qúntǐzhǒng) болон бүс нутгийн бусад жижиг, дунд навчит таримлууд — Уню Зао (乌牛早, Wūniú Zǎo), Хуанзжин Ча (黄金茶, Huángjīn Chá), Юаньсяо Люй (元宵绿, Yuánxiāo Lǜ) зэргийг ашигладаг.
• Хураалт: Жаопин нь улирлын эхэн эрт эхэлдгээрээ алдартай — хураалт 2-р сарын сүүлчээр эхэлдэг тул нутгийн цайнуудыг «эх газрын Хятадын хаврын анхны эрт цай» (中国大陆早春第一茶) гэж нэрлэдэг. Хаврын хураалт (3-4-р сар) хамгийн өндөр чанартай түүхий эдийг өгдөг; зуны хураалт бас хийгддэг боловч амт чанараараа доогуур.
• Хураалтын стандарт: 1 нахиа + 1 навч эсвэл 1 нахиа + 2 навч (一芽一叶, 一芽二叶). Дээд зэрэглэлийн хувьд нахианы эзлэх хувь өндөр байх нь давуу тал.
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: механик гэмтэлгүй, том ширхэгтэй ишгүй, цэвэр, шинэ навч; ферментийн идэвхийг хадгалахын тулд түүж авснаас эхлээд хатаах хүртэлх хугацааг багасгах.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Газар нутаг, экологи: Жаопин шянь уулархаг бүсэд оршдог: уулс нутаг дэвсгэрийн 87%-иас илүү хувийг эзэлдэг, ой модны бүрхэвч 87.6%-иас давдаг. Тус бүс нь Наньлин (南岭, «Өмнөд нуруу»)-д багтах бөгөөд гүн зүсэгдсэн голын хөндий, өндөр чийгшил, байнгын манангаар онцлог.
• Далайн түвшнээс дээх өндөр: гол цайны талбайнууд д.т.д. 400–1000 м өндөрт, Сянцишаний органик талбайнууд 700 м орчимд оршдог.
• Уур амьсгал: субтропик муссон, зөөлөн, чийглэг. Жилийн дундаж температур 19.8–19.9 °C; хүйтрээгүй хугацаа 310 хоногоос дээш; жилийн дундаж хур тунадас 2046 мм орчим — Гуансигийн хамгийн бороотой газруудын нэг. Жилийн дундаж нарны гэрэл ~1440 цаг, байнга үүлэрхэг, өндөр чийгшилтэй.
• Хөрс: шар ба улаан-шар хөрс (黄壤, huáng rǎng) зонхилдог, хүчиллэг, pH 4.5–6.5, ойн хучлагын арвин уналтын ачаар органик бодисын агууламж өндөр.
• Усны нөөц: нутаг дэвсгэрийг Гүйжян (桂江, Guìjiāng) гол гаталж, дотоод усны урсгалын урт 1624 км. Ус нь цэвэр, үйлдвэрийн бохирдолгүй — шянь нь «Гүн амьсгал авах зуун шилдэг жижиг хот» (深呼吸小城)-ын нэг бөгөөд үйлдвэрлэлийн оролцоо маш бага.
• Экологийн гэрчилгээ: «ногоон хүнс» (绿色食品) гэрчилгээтэй цайны талбайн хэмжээ 7.9 мянган му; 16 аж ахуйн нэгж органик үйлдвэрлэлийн гэрчилгээ буюу хөрвүүлэлтэд хамрагдсан. Том үйлдвэр байхгүй, ой модны бүрхэвч өндөр тул агаарын цэвэршилт, хүчиллэг бороо байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Жаопин Хун цайг гунфу хун ча-гийн сонгодог схемээр анхдагч боловсруулалт (初制, chūzhì) ба нарийн боловсруулалт (精制, jīngzhì) гэж ангилан үйлдвэрлэдэг. Гол технологийн онцлог нь ногоон цайн таримлаас улаан цай үйлдвэрлэхэд тохиолддог жигд бус исэлт, сул өнгө, үнэр ядуу, илт гашуун зэрэг асуудлуудыг амжилттай даван туулсанд оршино.

• Түүж авах (采摘, cǎizhāi): «1 нахиа + 1–2 навч» стандартын дагуу өглөө эрт гараар түүнэ.
• Хуурайшуулах (萎凋, wěidiāo): навчийг агааржуулалт сайтай өрөөнд нимгэн давхаргаар дэлгэж; чийгийн агууламж ~60% хүртэл буурч, навч зөөлөн, уян хатан болно. Агаарын чийгшлээс хамаарч 4–6 цаг үргэлжилнэ.
• Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): механик аргаар эрчлэх нь эсийн ханыг эвдэж, эсийн шүүсийг гадаргууд гаргаж, жигд исэлдэлтийг хангадаг. Навч нь онцлог ширхэгтэй спираль хэлбэртэй болдог.
• Исэлдүүлэх / исгэх (发酵, fājiào): хяналттай температур, чийгшилд явагдана. Катехинуудын ферментийн исэлдэлт нь улаан өнгө, чихэрлэг амтыг бүрдүүлдэг теафлавин, теарубигин үүсэхэд хүргэдэг. Фуюнь Люхаогийн хувьд жигд бус исэлтээс зайлсхийхийн тулд онцгой анхааралтай хяналт шаардагдана.
• Анхдагч хатаалт (初烘, chūhōng): 100–110 °C-ийн халуун агаараар исэлдэлтийг зогсооно.
• Нарийн боловсруулалт (精制, jīngzhì): шигших (筛分, shāifēn), үлээж ялгах (风选, fēngxuǎn), гараар түүж ялгах (挑拣, tiāojiǎn), эцсийн халаалт (复火, fùhuǒ) болон холилт (拼装, pīnzhuāng) зэргийг багтаана. Энэ үе шатны олон шатлалт шинж чанар нь «гунфу» буюу «гар урлалын ажил» гэх нэрийг өгсөн юм.

6. Органолептик Шинж Чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад байдал: нарийн, нягт эрчлэгдсэн спираль хэлбэрийн тууш (卷曲成螺, juǎnqū chéng luó), мөхлөгүүд жигд, уян хатан. Өнгө нь бараан, тослог гялбаатай (乌润, wūrùn) бөгөөд тод алтан нахиа (金毫显露, jīnháo xiǎnlù) илэрнэ.
• Хуурай навчны үнэр: цэвэр, өндөр, тогтвортой; цэцэг, жимсний өнгө давамгайлж, зөгийн бал, дулаан карамелийн нотоор дэмжигдэнэ. Дээд зэрэглэлийнх нь тод цэцэг-жимсний үнэр (花果香, huāguǒ xiāng)-ээр ялгарна.
• Шар цайны үнэр: баялаг, олон давхаргат, зөгийн баллаг амттай, тод цэцгийн дээд нооттой; хөрөх тусам хатаасан жимс, хөнгөн карамелийн сүүдэр илэрнэ.
• Амт: өтгөн, бүрэн дүүрэн, шүүслэг (醇厚甘爽, chúnhòu gānshuǎng), эхний шаруудад тод чихэрлэг амттай, дунд хэсэгт зөөлөн хилэн, удаан үргэлжилсэн амтат эргэлт (回甘, huígān) илэрнэ. Таталт маш бага, амтын сүүл цэвэр, удаан.
• Шар цайны өнгө: баялаг улаан, тод, тунгалаг (红艳明亮, hóngyàn míngliàng), аяганы ирмэгээр онцлог алтан цагираг (金圈, jīnquān) үүснэ — энэ нь теафлавины өндөр агууламжийн шинж.
• Цайны ёроол (дүнжсэн навч): улаан-зэслэг, жигд будагдсан (红匀明亮, hóngyún míngliàng), навчнууд тарган, зөөлөн, бүхэл нахиа элбэгтэй.

7. Химийн Бүтэц:

• Полифенолууд: исгэх явцад анхны катехинуудын 90%-иас илүү нь теафлавин (шар цайны «алтан» пигмент, шар цайны тунгалаг байдал ба алтан цагирагыг хариуцдаг), теарубигин (улаан өнгөний гүн ба «хилэн» амтыг бүрдүүлдэг) болон теабраунин болж хувирдаг.
• Амин хүчил: L-теанин нь мэдэгдэхүйц хэмжээгээр агуулагдаж, амтын зөөлөн, чихэрлэг байдлыг хангахын зэрэгцээ кофеинтай хамтран «тайвшруулах-сэргээх» синергетик нөлөө үзүүлдэг.
• Алкалоидууд: кофеин (хуурай жингийн ~2–4%) нь сэргээх нөлөөтэй; теобромин, теофиллин бага хэмжээгээр агуулагдана.
• Витаминууд: витамин C-ийн агууламж мэдэгдэхүйц (улаан цай нь полифенолуудын хамгаалалтын нөлөөгөөр түүнийг нийтлэг ойлголтоос илүү сайн хадгалдаг).
• Эрдэс бодис: кальци, зэс, натри, фосфор, цайр болон бусад микроэлементүүд.
• Эфирийн тос ба дэгдэмхий үнэрт нэгдлүүд: линалоол, гераниол, бензальдегид болон бусад терпеноид, альдегидууд нь онцлог цэцэг-жимсний үнэрийг бүрдүүлдэг. Эрчим хүчний үнэ цэнэ: 100 г хуурай цайнд 1244 кДж-аас бага.

8. Ашигтай Шинж Чанарууд:

• Сэргээх нөлөө: кофеин теанинтай хослон огцом «оргил» үүсгэхгүйгээр зөөлөн, удаан хугацааны төвлөрлийг нэмэгдүүлнэ.
• Антиоксидант хамгаалалт: теафлавин, теарубигин нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулах хүчтэй чадвартай бөгөөд эсийн эрүүл мэндийг дэмжинэ.
• Хоол боловсруулалтыг дэмжих: полифенолуудын исэлдэлтийн бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг зөөлөн өдөөж, ялангуяа их хоолны дараа хоол боловсруулалтыг таатай болгодог.
• Зүрх судасны систем: улаан цайг тогтмол, хэмжээтэй хэрэглэх нь судасны уян хатан чанарыг хадгалах, холестерины хэмжээг хэвийн болгоход холбогддог.
• Шээс хөөх нөлөө: кофеин нь үнэрт бодисуудтай хослон шээс ялгаралтыг зөөлөн өдөөдөг.
• Дулаацуулах нөлөө: Хятадын хоол зүйн уламжлалд улаан цайг «дулаан» ундаанд тооцдог; ходоодонд зөөлөн, хүйтэн улиралд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
• Сэтгэц-сэтгэл хөдлөлийн тайвшрал: дулаан, чихэрлэг үнэр, зөөлөн амт нь хурц мэдрэхүйн тайвшруулах нөлөө үзүүлж, хурцадмал байдлыг бууруулдаг.

9. Бэлтгэх Арга:

• Усны температур: стандарт багцын хувьд 90–95 °C; нарийн ширхэгтэй, өндөр нахиат зэрэглэлийн хувьд 85–90 °C.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл тутамд 4–6 г (гунфу арга); 200–250 мл тутамд 2–3 г (европ маягийн дэвтээх арга).
• Сав суулга: 100–120 мл багтаамжтай шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) — үнэрийг бүрэн нээх оновчтой сонголт; шар цайны өнгийг харахын тулд шаазан эсвэл шилэн данх. Өтгөн багцын хувьд шавар данх хэрэглэж болно.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг буцалсан усаар халааж, усыг зайлуулна.
  2. Цайг хийж, хэдэн секунд таглаад, халсан хуурай навчны үнэрийг амьсгална.
  3. Угаалга (хүсвэл): навчийг 1–2 секунд ус хийж, зайлуулна — энэ нь цайг «сэрээдэг».
  4. Эхний шаруу: 5–8 секунд.
  5. Дараагийн шаруу бүрт хугацааг 3–5 секундээр нэмэгдүүлнэ.
  6. Шарууны тоо: чанартай багцын хувьд 6–8, өндөр нахиат өтгөн зэрэглэлийн хувьд 10 хүртэл.

10. Хадгалалт:

Чийг, гадны үнэр, нарны шууд тусгалаас хол, битүү, гэрэл нэвтрүүлдэггүй саванд (цагаан тугалган сав, вакуум тугалган уут) хадгална. Оновчтой температур 10–25 °C. Хамгийн сайн чанарын хугацаа: үйлдвэрлэснээс хойш 12–24 сар. Өндөр нахиа агуулсан зарим өтгөн багцууд 2–3 жилийн турш болгоомжтой хадгалвал таатай хөгжинө — зөгийн бал, жимсний ноотууд гүнзгийрч, таталт улам зөөлөрдөг.

11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:

Үнийн ангилал: дунд. Жаопин Хун нь Жинь Жюнь Мэй эсвэл Ци Мэнь зэрэг алдартай улаан цайнуудаас хамаагүй боломжийн үнэтэй; суурь багцууд нь 100 г тутамд хэдэн арван юань, дээд зэргийн органик зэрэглэлийнх 200–400 юань хүрдэг. Үнэд нөлөөлөх хүчин зүйлс: хураалтын улирал (хаврынх илүү үнэтэй), нахианы эзлэх хувь, органик гэрчилгээ, шагналын статус.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн сэргийлэх вэ:
  1. Гарал үүслийг шалгах: жинхэнэ Жаопин Хун зөвхөн Жаопин шянид үйлдвэрлэгддэг; сав баглаа боодол дээр газарзүйн заалтын тэмдэглэгээ (地理标志) байгаа эсэхийг шалга.
  2. Үнэрийг үнэлэх: химийн хурц үнэргүй, хуучирсан эсвэл мөөгөрсөн ноотгүй, цэвэр цэцэг-зөгийн балны үнэртэй байх ёстой.
  3. Шар цайг шалгах: тунгалаг, тод улаан, алтан цагирагтай байх; булингартай байх нь исгэлт эсвэл хадгалалтын доголдлыг илтгэнэ.
  4. Амтыг амсах: байгалийн чихэрлэг амт, цэвэр амтын сүүл; исгэлэн эсвэл хужир амт илэрвэл сэрэмжлэх хэрэгтэй.
  5. Хэт хямд үнээс болгоомжил: хэрэв «шагналт» Жаопин Хун зах зээлийн үнээс хамаагүй доогуур үнээр санал болговол өөр бүс нутгийн түүхий эдээр орлуулсан байх магадлал өндөр. Зарим Фужяний цайны компаниуд Жинь Жюнь Мэй, Жэн Шань Сяо Жун үйлдвэрлэхэд Жаопинээс түүхий эд худалдан авдаг тул төөрөгдөл үүсгэх үндэслэл бий.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Жаопин Хун нь шяний анхны улаан цай болсон — 2009 он хүртэл тус бүс нутаг зөвхөн ногоон цай үйлдвэрлэдэг байв. Технологийн дэвшил нь ногоон цайн таримал Фуюнь Люхаод улаан цайн исгэлтийг дасан зохицуулснаар гарсан бөгөөд хэдэн жилийн туршилт шаардагдсан.
• Жаопин шянь нь «Хятадын урт наслагчдын нутаг» (中国长寿之乡) статустай: зуун настнуудын эзлэх хувь нь НҮБ-ын «урт наслалтын бүс»-ийн стандартаас хоёр дахин илүү. Нутгийн цайны соёл нь экологийн цэвэр орчин гэх энэхүү дүр зурагтай салшгүй холбоотой.
• Жаопин дахь гэрчилгээтэй органик цайны талбайн хэмжээ 3.5 мянган му-аас (~2 330 га) давж, органик стандартаар удирдагдаж буй талбайн хэмжээ 3.6 мянган му-д хүрдэг; тус шянь нь Гуанси дахь органик цайны хамгийн том төвүүдийн нэг юм.
• Жаопиныг «эх газрын Хятадын хаврын анхны эрт цайны өлгий» гэж нэрлэдэг: субтропик уур амьсгалын ачаар хураалт 2-р сарын сүүлчээр эхэлдэг нь Жэжянгаас нэг сарын өмнө юм.
• Ногоон, улаан цайнаас гадна тус шянь нь Лю Бао Ча (六堡茶)-гийн томоохон үйлдвэрлэгч бөгөөд мэлрэг цэцгийн цайны түүхий эд нийлүүлэгч тул Гуансигийн хамгийн олон төрөлжсөн цайны бүс нутгийн нэг юм.
• Ардын цэцэн үг «Чжаопин бу пин» (昭平不平, «Жаопин огт тэгш биш») нь шяний нэрэн дэх «пин» (平, «тэгш») иероглифийн утгыг тоглон, бодит ландшафтыг дүрсэлдэг: уулс нутаг дэвсгэрийн бараг 90%-ийг эзэлдэг тул тэгш талбай бараг байхгүй.
• Жаопин нь Гуансигийн хамгийн бороотой цэгүүдийн нэг: жилийн дундаж хур тунадас 2000 мм-ээс давж, шянь нь бүс нутгийн аянга цахилгаан, аагим борооны идэвхтэй төвд оршдог нь нарийн цайны навч хөгжихөд шаардлагатай арвин манан, үүлэрхэг байдлыг бүрдүүлэх хамгийн тохиромжтой нөхцөлийг бий болгодог.

13. Бусад Улаан Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Инь Хун (英红, Yīng Hóng) — Гуандун мужийн Индэ шяний улаан цай. Том навчит таримлаас (Инхун Жюхао) үйлдвэрлэгддэг, илүү өтгөн биетэй, тод соёолжны ноот, «шоколад» амт сүүлтэй. Харин Жаопин Хун нь харьцангуй хөнгөн, дэгжин бөгөөд цэцэг-жимсний ноотууд давамгайлдаг.
• Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Анхой мужийн алдартай улаан цай, «Хятадын арван агуу цай»-ны нэг. Ци Мэнь нь өвөрмөц «ци мэнь сян» — халуун ногоо-орхидений үнэрээрээ алдартай. Жаопин Хун нь үнэр талаасаа энгийн боловч тод чихэрлэг амт, зөөлөн байдал, олон удаагийн шаруунд тогтвортой байдгаараа үүнийг нөхдөг.
• Дянь Хун (滇红, Diān Hóng) — Юньнаний том навчит ассам таримлын улаан цай. Дянь Хун нь хүчтэй биетэй, зөгийн бал-чинжүүний үнэртэй, алтан нахиа ихтэй. Жаопин Хун нь илт нарийн, хөнгөн бөгөөд биеийн бүтцээрээ дунд зэрэгт ойр.
• Гүйхун (桂红, Guìhóng) — Гуансигийн улаан цайнуудын ерөнхий нэр. Жаопин Хун нь энэ бүлгийн тэргүүлэх төлөөлөгч бөгөөд бүс нутгийн улаан цайны чанарын шинэ стандартыг тогтоож, академич Чэнь Зонмаогийн өндөр үнэлгээг авсан.
• Жинь Жюнь Мэй (金骏眉, Jīn Jùn Méi) — Фужяний Уишань уулын зөвхөн нахиагаар хийгддэг дээд зэргийн улаан цай. Сонирхолтой нь, зарим Фужяний компаниуд Жинь Жюнь Мэй үйлдвэрлэхэд Жаопинээс түүхий эд худалдан авдаг нь нутгийн навчны өндөр чанарыг шууд бусаар баталдаг. Гэхдээ жинхэнэ Жаопин Хун нь өөрийн гэсэн онцлогтой — илүү тод спираль эрчлэлт, тод бүс нутгийн үнэрийн профайлтай.

Дүгнэлт:

Жаопин Хун Ча нь олон зууны цайны уламжлалтай бүс нутагт түүхий эдэд хандах шинэлэг хандлага хэрхэн цоо шинэ бүтээгдэхүүн бий болгож болохын тод жишээ юм. Ногоон цайн таримлаас улаан цайн технологиор боловсруулсан энэхүү цай нь цэцэг-зөгийн балны үнэр, нарийн чихэрлэг амт, алтан цагираг бүхий үзэсгэлэнт бадмаараг өнгөөрөө гайхширдаг. Жаопин Хун нь хэт таталтгүй, зөөлөн, анхилам улаан цай хайж буй хүмүүст төгс тохирох болно — өдөр тутмын хэрэглээний, гэхдээ өмнөд Хятадын хамгийн экологийн цэвэр булангийн нэгнээс гаралтай өвөрмөц ундаа юм.