Чжу Е Цин

Чжу Е Цин нь Сычуань мужийн хамгийн танигдсан ногоон цайнуудын нэг бөгөөд ариун Эмэйшань уулын нэрийн хуудас юм. Залуу хулсны найлзуурыг санагдуулсан хавтгай маргад навчнууд, мөн цэвэр, шинэхэн амттай, удаан тогтдог эргэн ирэх чихэрлэг амт нь энэхүү цайг Хятад цайны урлагийн сонгодог бүтээл болгосон. Чжу Е Цин-ний онцлог нь цайны төрөл зүйлийн нэр, бүртгэлтэй худалдааны тэмдэг, мөн үйлдвэрлэгч компанийн нэр нэгэн зэрэг байдагт оршино — цайны ертөнцөд ховор тохиолддог үзэгдэл.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй). Хавтгай шарсан ногоон цайны (扁炒青, biǎn chǎo qīng) ангилалд хамаарна.
• Ангилал: Хятадын алдартай цайнууд. Чжу Е Цин нь Эзэнт гүрний үед бүрдүүлсэн «Арван алдартай цай» (十大名茶, shí dà míng chá)-ны сонгодог жагсаалтад ороогүй ч 1985 онд олон улсын хэмжээнд хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд хамгийн нэр хүндтэй орчин үеийн Хятадын ногоон цайнуудын нэг юм. Хятадад «Чжунго Чимин Шанбяо» (中国驰名商标) — «Хятадын нийтэд танигдсан барааны тэмдэг»-ийн статусыг авсан анхны цай.
• Гарал үүсэл: Хятад, Сычуань муж (四川, Sìchuān), Лэшань дүүргийн түвшний хот (乐山, Lèshān), Эмэйшань хотын дүүрэг (峨眉山市, Éméishān shì). Цайны тариалангууд нь Хятадын дөрвөн ариун Буддын уулсын нэг бөгөөд 1996 оноос ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн Өвд бүртгэгдсэн Эмэйшань уулын (峨眉山) энгэрт байрладаг.
• Газар зүйн координат: Ойролцоогоор 29°33′ N, 103°20′ E.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Эмэйшань нь эртнээс цайны аж ахуйгаараа алдартай. Тан улсын үед (唐, 618–907) Ли Шань (李善) «Вэньсюань» (《文选注》)-д тайлбар хийхдээ: «Эмэй эмийн ургамлаар баян, цай нь онцгой сайн, Тэнгэрийн доорх [цайнуудаас] ялгаатай» гэж бичжээ. Сүн улсын үед (宋, 960–1279) яруу найрагч Лу Ю (陆游) Эмэйн цайг дуулан: «Цасан нахиа дөнгөж сая Эмэйгээс ирлээ — Гүчжугийн улаан ууттай хаврын түүвэрээс дутахгүй» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春) гэв. Су Дунпо (苏东坡) мөн Эмэйшань цайны тухай шүлэг үлдээсэн. Мин улсын үед (明, 1368–1644) Байшуйсы (白水寺, хожим Ваньняньсы — 万年寺 гэж нэрлэгдсэн) хийд цайны бут тарьж, ордонд гунча (贡茶) — эзэн хааны өргөл болгон хүргэж байв.

  Чжу Е Цин-ний орчин үеийн түүх 1964 оноос эхэлдэг. Тэр жилийн 4-р сарын 20-нд Төрийн зөвлөлийн орлогч ерөнхий сайд, маршал Чэнь И (陈毅, Chén Yì) Эмэйшань ууланд зочилж, Ваньняньсы хийдэд буув. Хийдийн хамба лам түүнд аяга нутгийн цай өргөв. Амт, үнэрт нь сэтгэл хангагдсан Чэнь И уух зүйлийн нэрийг асуув. Лам цай нь нутгийн бүтээгдэхүүн бөгөөд хараахан нэр өгөөгүй гэж хариулж, маршалаас нэр өгөхийг хүсэв. Чэнь И аяган дахь хавтгай ногоон навчнуудыг анхааралтай ажиглаад: «Залуу хулсны навчтай ямар адилхан юм бэ. Чжу Е Цин болъё.» гэж дуу алдав. Тэр цагаас хойш цай энэ нэрээр үйлдвэрлэгдэж, 1985 оноос олон улсын хүлээн зөвшөөрөл эхэлсэн.

  1985 онд Чжу Е Цин 24-р удаагийн Олон улсын хүнсний бүтээгдэхүүний үзэсгэлэн (Мадрид)-д алтан медаль хүртэв. 1988 онд Хятадын хүнсний үзэсгэлэнгээс алтан шагнал авсан. 1998 онд бизнес эрхлэгч Тан Сяньхун (唐先洪) «Сычуань Эмэйшань Чжу Е Цин чае» (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司) компанийг үүсгэн байгуулж, үйлдвэрлэлийг системчилж, «Чжу Е Цин»-ийг үндэсний брэндийн түвшинд хүргэв. 2002 онд тус компани брэндийн философи — «Пинчансинь» (平常心) — «Энгийн зүрх» (сэтгэлийн амгалан)-ийг томьёолжээ. Чжу Е Цин нь Хятадын го (围棋)-ын үндэсний шигшээ багийн албан ёсны цай болсон.

• Нэр:

  • «Чжу» (竹) — хулс.
  • «Е» (叶) — навч.
  • «Цин» (青) — ногоон, шинэхэн, залуу. Иймээс «Чжу Е Цин» гэдэг нь шууд утгаараа «Ногоон хулсны навч» гэсэн утгатай — цайны навчны гадаад төрхийг нарийн дүрсэлсэн зүйрлэл юм: хавтгай, шовх, маргад ногоон.

• Соёлын ач холбогдол: Чжу Е Цин нь Буддын шашинтнууд болон Даоистуудын мөргөлийн газар болох Эмэйшань уулын сүнслэг уур амьсгалтай салшгүй холбоотой. Буддын лам нар олон зууны турш уулын энгэрт цайны бут тарьж, цайг бясалгал, зочдыг хүлээн авахад ашигладаг байв. Өнөөдөр Чжу Е Цин нь зохицол, цэвэр ариун байдал, Сычуанийн цайны уламжлалын бэлгэдэл гэж үздэг. Энэ нь хүндэтгэл, анхаарлыг илэрхийлдэг алдартай бэлэг бөгөөд ихэвчлэн «пинчансинь» философи — энгийн, жинхэнэ зүйлсийг үнэлэх чадвартай холбогддог.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

• Сорт / Культивар: Чжу Е Цин үйлдвэрлэхэд Эмэйшань уулын энгэрт түүхэн хугацаанд ургадаг нутгийн жижиг навчит ба дунд навчит цайны бутны (Camellia sinensis var. sinensis) сортуудыг ашигладаг. Эдгээр нь голчлон Сычуанийн жижиг навчит популяцийн сортуудын бүлэгт (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng) хамаарах бөгөөд «лао чуань ча» (老川茶) — «хуучин Сычуань цай» гэж нэрлэгддэг. Бутнууд намхан (1–2 м), авсаархан титэмтэй, жижиг, нягт, хар ногоон навчтай, амин хүчил, хлорофиллээр баялаг.
• Түүвэр: Түүврийг хаврын эхэн үед, хатуу чанд Цинмин (清明, Qīngmíng) баяраас өмнө — 4-р сарын 4–5-ны орчим хүртэл хийдэг. Жилийн бүх түүхий эдийг Цинминээс өмнө цуглуулах ёстой. Хамгийн тохиромжтой хугацаа — баяраас 3–5 хоногийн өмнө.
• Түүврийн стандарт: Дээд зэрэглэлийнхэд зөвхөн дан нахиа (单芽, dān yá) эсвэл арай дөнгөж нээгдсэн эхний навчтай нэг нахиа (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) түүнэ. 500 г бэлэн цайнд 35,000-аас 45,000 хүртэлх бие даасан цайны нахиа шаардлагатай.
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Түүхий эд нь хэмжээгээрээ жигд, гэмтээгүй, шүүслэг байх ёстой. Түүврийг зөвхөн хуурай цаг агаарт хийнэ. Механик гэмтэлтэй, шавьжны ул мөртэй, өнгө нь жигд бус нахиануудыг хасна.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Бүс нутаг: Эмэйшань уул нь Сычуань хотгорын баруун өмнөд захын дагуу байрладаг. Энэ нь Хятадын дөрвөн ариун Буддын уулсын нэг бөгөөд байгалийн болон соёлын үнэт зүйл болгон ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн Өвийн жагсаалтад багтсан. Эмэйшань нь тод илэрхий босоо уур амьсгалын бүсчлэлтэй — бэлээрх субтропикоос оргил дахь субарктик хүртэл — энэ нь «Нэг уул дөрвөн улирлыг багтааж, арван ли зайд өөр цаг агаар» (一山有四季，十里不同天) гэдэг нутгийн зүйр цэцэн үгийг бий болгосон.

• Тариалалтын өндөр: Далайн түвшнээс дээш 800–1200 м. Гол цайны цэцэрлэгүүд нь Ваньняньсы (万年寺), Цинъиньгэ (清音阁), Байлундун (白龙洞), Хэйшуйсы (黑水寺) хийдийн орчмын энгэрт төвлөрсөн.

• Уур амьсгал: Субтропик муссон, уулын рельефийн хүчтэй нөлөөтэй. Цайны тариалангийн бүсэд (800–1200 м) жилийн дундаж температур 13–15 °C байна. Уулын бэлд жилийн хур тунадасны хэмжээ 1550 мм орчим, 1200 м хүртэлх өндөрт 1750 мм ба түүнээс дээш байна. Уулс бараг жилийн турш үүл, манангаар хүрээлэгдсэн байдаг нь өндөр чийгшил, тархсан гэрэлтүүлгийг хангадаг. Шууд нарны гэрэл бага, өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл (8–12 °C) нь найлзуурын ургалтыг удаашруулж, навчинд амин хүчил, хлорофилл, үнэрт бодисууд хуримтлагдахад нөлөөлдөг.

• Хөрс: Цайны бут ургадаг бүсэд (600–1500 м) органик бодисоор баялаг, хүчиллэг урвалтай (pH 4,5–6,0) уулын шар хөрс (山地黄壤, shāndì huáng rǎng) давамгайлдаг. Зарим хэсэгт шар-бор хөрс тохиолддог. Хөрс нь тунамал чулуулгаас үүссэн, олон төрлийн микроэлемент агуулдаг бөгөөд оновчтой ус зайлуулалтыг хангадаг.

• Экологи: Эмэйшань нь өтгөн ойгоор бүрхэгдсэн (5000 гаруй ургамлын төрөл зүйл, 2300 гаруй амьтны төрөл зүйл). Цайны цэцэрлэгүүд нь хулс, мөнх ногоон өргөн навчит модны шугуйд байрладаг бөгөөд энэ нь байгалийн сүүдэрлэлт үүсгэдэг. Уулын бүсэд үйлдвэрийн объект байхгүй нь агаар, усны цэвэр байдлыг хангадаг. Өвлийн урт хугацаа нь хортон шавьжийн тоо толгойг байгалийн аргаар хязгаарладаг тул пестицид хэрэглэх хэрэгцээг бууруулдаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Чжу Е Цин нь хавтгай шарсан ногоон цайнд (扁炒青) хамаарна. Технологи нь уламжлалт Эмэй аргууд дээр суурилсан бөгөөд стандартчилагдсан процесс ашиглан боловсронгуй болгосон бөгөөд «гурван шаралт — гурван хөргөлт» (三炒三凉, sān chǎo sān liáng) гэсэн гол үйлдлийг багтаадаг.

• Түүвэр (采摘 — cǎi zhāi): Дан нахиа эсвэл нэг дөнгөж нээгдсэн навчтай нахиануудыг гараар түүх. Цинминээс өмнө, өглөөний цагаар, хуурай цаг агаарт хийгддэг.

• Хандааш / Дэвсэх (摊晾 — tān liáng): Түүсэн түүхий эдийг сүүдэрт хулсан тавиур дээр нимгэн, жигд давхаргаар хэдэн цагийн турш (ихэвчлэн 3–6 цаг) дэвсэж, гадаргын чийгийн зарим хэсгийг ууршуулж, үнэр үүсч эхлэхэд хүргэнэ.

• Ногоон байдлыг тогтоох — «ногооныг устгах» (杀青 — shā qīng): Ферментийг идэвхгүйжүүлж, исэлдэлтийг зогсоож, ногоон өнгийг хадгалахын тулд өндөр температурт (ойролцоогоор 200–220 °C) шарах. Энэ үе нь өвөрмөц үнэр бий болгох, түүхий өвслөг амтыг арилгахад чухал ач холбогдолтой.

• Хэлбэржүүлэлт — «гурван шаралт, гурван хөргөлт» (做形 — zuò xíng): Чжу Е Цин технологийн гол онцлог. Навчнуудыг дараах гар аргачлалаар хавтгай «хулсан» хэлбэрт оруулдаг: доу (抖, сэгсрэх), са (撒, цацах), чжуа (抓, барих), я (压, дарах), дай тяо (带条, сунгах). Температурыг аажмаар бууруулан шаралт, хөргөлтийн мөчлөг гурван удаа давтагдаж, энэ нь жигд хатаалт, хэлбэрийн тогтворшилт, үнэрийн илрэлтийг хангадаг.

• Шигших (分筛 — fēn shāi): Нэгэн төрлийн байдлыг хангахын тулд бэлэн цайг фракцаар нь ялгах.

• Эцсийн шарлага — хуэйго (辉锅 — huī guō): Үлдэгдэл чийгийг бүрэн арилгаж (≤6,5 % хүртэл), хэлбэрийг тогтоож, үнэрийг сайжруулахын тулд бага температурт хийх эцсийн боловсруулалт.

• Ангилал (分级 — fēnjí): Бэлэн цайг гадаад үзэмж, чанараар нь зэрэглэлд хуваана.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай навчны гадаад үзэмж: Хавтгай, шулуун, гөлгөр, үзүүр нь шовх, залуу хулсны навчны хэлбэрийг давтсан навчнууд. Өнгө нь зөөлөн ногооноос маргад хүртэл, бага зэрэг гялалзсан гялбаатай, дээд зэрэглэлийнхэд нарийхан цагаан хөвөн үстэй. Навчнууд тэгш, хэмжээгээрээ жигд.

• Хуурай навчны үнэр: Цэвэр, шинэхэн, тод залуу ногоон нот, бага зэрэг хүрэн модны сүүдэртэй. Дээд зэрэглэлийнхэд цэцэрхэг, цахирмаа цэцгийг санагдуулам нарийн нот илэрдэг.

• Шар цайны үнэр: Нарийн, өндөр, цэвэр. Шинэ ургамлаг, цэцэрхэг нотууд зөөлөн хүрэн модны дэвсгэртэй зонхилно. Үнэр тогтвортой, аажмаар нээгдэж, аяга хөрөх тусам эрчимждэг.

• Амт: Зөөлөн, сэргээгч, тод шинэхэн мэдрэмжтэй (鲜爽, xiān shuǎng). Бие нь хөнгөн эсвэл дунд-хөнгөн, бүтэц нь гөлгөр, торгомсог. Эхэндээ — цэвэр ногоон шинэлэг, дараа нь нарийн самарлаг нот бүхий чихэрлэг сүүдэр илэрдэг. Гашуун, агшмал амт хамгийн бага байна. Амт үлдэлт нь удаан, цэвэр, тод эргэн ирэх чихэрлэг амт (回甘, huígān), мөн аманд тааламжтай шүлс ялгарах мэдрэмж (生津) дагалддаг.

• Шар цайны өнгө: Хурц ногоон эсвэл шар-ногоон, тунгалаг, цэвэр, бага зэрэг маргад сүүдэртэй. Дээд зэрэглэлийнхэд — онцгой «гялалзсан» бөгөөд цайвар.

• Цайны ёроол (шаасан навч): Нарийхан, бүтэн, уян хатан, хурц ногоон өнгийн навчнууд ба нахиа. Нэгэн төрлийн, сайн нээгдсэн, хэлбэрээ хадгалсан.

7. Химийн Найрлага:

• Полифенолууд (катехинууд): Чжу Е Цин дэх цайны полифенолын агууламж нь ногоон цайны хувьд дунд зэрэг бөгөөд энэ нь өндөр уулын гарал үүсэл, хаврын эрт түүвэртэй холбоотой. Гол катехинууд: эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), эпикатехин (EC), эпикатехингаллат (ECG). Полифенолууд нь хүчиллэг исэлдэлтийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээ үзүүлдэг.

• Амин хүчлүүд: Чөлөөт амин хүчлүүдийн өндөр агууламж нь өндөр уулын хаврын цайнуудын өвөрмөц шинж юм. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг — L-теанин (氨基酸, ānjī suān) нь чихэрлэг, умами-тэй төстэй бүрэн амт, тайвшруулах нөлөөг тайвшруулалгүйгээр хариуцдаг. Амин хүчлийг полифенолд харьцуулсан өндөр харьцаа нь Чжу Е Цин-ний зөөлөн, шинэхэн байдлыг тодорхойлдог.

• Алкалоидууд: Кофеин (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — агууламж дунд зэрэг, хаврын ногоон цайны хувьд ердийн (хуурай навчинд ойролцоогоор 25–35 мг/г). Мөн теобромин, теофиллин бага хэмжээгээр агуулагдана.

• Витаминууд: Витамин C (аскорбины хүчил) — шинэ ногоон цайнд их хэмжээгээр хадгалагддаг; B бүлгийн витаминууд (B1, B2); витамин A (β-каротин хэлбэрээр); витамин E.

• Эрдэс бодисууд: Фтор, кали, магни, цайр, манган, селен. Эмэйшань уулын шар хөрс нь цайг микроэлементүүдээр баяжуулдаг.

• Хлорофилл: Хлорофиллийн өндөр агууламж нь сүүдэрлэг, үүлэрхэг бичил уур амьсгал, эрт түүврийн үр дүн бөгөөд хуурай навч, шар цайны эрчимтэй ногоон өнгийг хангадаг.

• Сапонинууд (皂苷, zào gān): Цайны сапонинуудын агууламжийг Эмэйшань цайнуудын онцлог хэмээн лавлагаа эх сурвалжуудад тэмдэглэсэн байдаг.

• Эфирийн тос: Цэцэрхэг-хүрэн модны үнэрийг бүрдүүлдэг олон төрлийн дэгдэмхий нэгдлүүдээр илэрхийлэгддэг. Өндөр уулын гарал үүсэл, өдөр шөнийн температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл нь үнэрт бодис хуримтлагдахад нөлөөлдөг.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Тонусжуулах ба тайвшруулах нөлөө: Кофеин ба L-теанины хослол нь тод догдлолгүйгээр зөөлөн, жигд сэргэлт өгч, анхаарлын төвлөрөл, сэтгэлгээний тунгалаг байдлыг сайжруулдаг. Чжу Е Цин нь уламжлалт байдлаар «бясалгалын цай» гэж тооцогддог.

• Исэлдэлтийн эсрэг үйлчилгээ: Катехинууд (ялангуяа EGCG) нь чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулж, эсийн исэлдэлтийн процессыг удаашруулдаг.

• Зүрх судасны системд үзүүлэх дэмжлэг: Ногоон цайны полифенолууд нь холестерины хэвийн түвшин, судасны уян хатан байдлыг хадгалахад тусалдаг.

• Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: Хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг зөөлөн идэвхжүүлдэг.

• Дархлаа бэхжүүлэх: Витамин C, катехинууд, микроэлементүүд нь биеийн хамгаалалтын функцийг дэмждэг.

• Амны хөндийн хамгаалалт: Цайнд агуулагдах фтор нь шүдний паалангийн гадарга дээр фторапатит давхарга үүсгэж, цооролтод тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Катехинууд нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй.

• Танин мэдэхүйн функцийг дэмжих: L-теанин нь тархины альфа долгион ялгаруулахад тусалж, анхаарал, суралцах чадварыг сайжруулдаг.

• Чухал: энэ мэдээлэл нь танин мэдэхүйн зорилготой бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш юм.

9. Шар айраг исгэх:

• Усны температур: 75–85 °C. Дээд зэрэглэлийнхэд (Луньдао, Цзинсинь) 75–80 °C; стандарт зэрэглэлийнхэд 85 °C хүртэл. Хүчтэй буцламтгай ус хэрэглэхийг хориглоно — энэ нь нарийхан нахиануудыг «түлж», шар айрагт шаргал өнгө, гашуун амт оруулдаг.

• Цайны хэмжээ: 150–200 мл усанд 3–5 г.

• Саванд хийх сав: Ил тод шилэн сав — өндөр шилэн аяга эсвэл шилэн колба тохиромжтой. Энэ нь цайны навчны «бүжиг»-ийг ажиглах боломжийг олгодог — Чжу Е Цин-ний үзэмжит сонирхол татахуйц нэг хэсэг: нахианууд усанд босоо босч, ганхана. Мөн илүү уламжлалт хандлагын хувьд цагаан шаазан гайвань (盖碗, gàiwǎn) тохиромжтой. Нарийхан навч «унжирч» муудахгүйн тулд аяганд таглаа тавьдаггүй.

• Процесс:

  1. Шилэн аяга эсвэл гайванийг халуун усаар халааж, усыг асга.
  2. Саванд 3–5 г хуурай цай хий.
  3. Шаардлагатай температуртай усыг эзлэхүүний гуравны нэг орчимд хийж, «үнэрийг сэрээх» (摇香, yáo xiāng) зорилгоор савыг бага зэрэг хутгана.
  4. Бүрэн эзлэхүүнд ус нэмнэ. Эхний шар айраг — 30–60 секунд.
  5. Шар айргийг аягануудад хуваана. «Навчны бүжиг»-т анхаарлаа хандуулаарай — нахианууд босоо босч, үзэсгэлэнтэй дүр зургийг бүтээдэг.
  6. Давтан исгэх: 3–5 удаа, дараагийн исгэлт бүрт 15–20 секундээр цаг хугацааг аажмаар нэмэгдүүлнэ.

• Тэмдэглэл: Чжу Е Цин нь угаах шаардлагагүй — нарийхан нахианууд устай холбогдсон эхний секундээс үнэрээ гаргадаг тул эхний шар айргийг асгах нь гарздал болно.

10. Хадгалалт:

• Температур: Хамгийн тохиромжтой — хөргөгчинд 0–5 °C-д. Энэ нь шинэлэг байдал, ногоон өнгийг хадгалах хамгийн сайн арга юм.
• Сав баглаа боодол: Герметик, тунгалаг бус — шаазан, цагаан тугалган сав эсвэл цахилгаан түгжээтэй тугалган цаасан уут. Үйлдвэрлэгч компани нь азотоор дүүргэсэн вакуум савлагаа ашигладаг бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг.
• Цайны дайснууд: Гэрэл (хлорофиллийг устгаж, исэлдэлтийг хурдасгадаг), чийг (мөөгөнцөр үүсэхийг өдөөдөг), өндөр температур (амин хүчил, үнэрт бодисын доройтлыг хурдасгадаг), хажуугийн үнэрүүд (цай нь орчны үнэрийг идэвхтэй шингээдэг).
• Хадгалах хугацаа: Тасалгааны температурт герметик саванд — 12 сар хүртэл. Нээсэн савлагааг 2 сарын дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үйлдвэрлэснээс хойшхи эхний 6 сард хамгийн илэрхий байдаг.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

• Үнийн ангилал: Чжу Е Цин нь дунд болон өндөр үнийн сегментийн цай юм. Үйлдвэрлэгч компани гурван үндсэн шугамыг ялгадаг:

  • Пиньвэй (品味, «Амтлах») — суурь шугам, нэг цзинь (500 г) тутамд ойролцоогоор 560–930 юань.
  • Цзинсинь (静心, «Зүрхний амгалан») — сонгон түүсэн түүхий эд, нэг цзинь тутамд ойролцоогоор 980–1200 юань.
  • Луньдао (论道, «Үнэний зам») — дээд зэрэглэл, тусдаа брэнд болгон ялгасан, нэг цзинь тутамд 5000 юаниас дээш. Түүхий эд нь хязгаарлагдмал нэгдүгээр зэрэглэлийн талбайгаас гаралтай бөгөөд багц бүрийг гараар шалгадаг. Үнэ нь улирлын шинж чанар (зөвхөн дожинмины түүвэр), хөдөлмөр их шаарддаг (500 г тутамд 35,000–45,000 нахиа), брэндийн монополь статусаар тодорхойлогддог.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ:

  • Цайг зөвхөн «Чжу Е Цин» компанийн албан ёсны дэлгүүрүүд эсвэл эрх бүхий дилерүүдээс худалдан авах. «Чжу Е Цин» нь бүртгэлтэй худалдааны тэмдэг бөгөөд зөвхөн ижил нэртэй компанийн бүтээгдэхүүн л жинхэнэ юм.
  • Савлагаанд анхаарлаа хандуулах: жинхэнэ Чжу Е Цин нь зөвхөн үйлдвэрийн вакуум савлагаанд (3,6 г, 4 г, 50 г, 100 г, 228 г) савлагддаг бөгөөд хэзээ ч жингээр борлуулагддаггүй.
  • Гадаад төрхийг үнэлэх: жинхэнэ Чжу Е Цин — ижил хэмжээтэй, тэгш, хавтгай, гөлгөр нахианууд, маргад ногоон өнгөтэй. Нэгэн төрлийн бус навч, бүдэг өнгө нь хуурамчийн шинж юм.
  • Шар айргийг шалгах: тунгалаг, цэвэр, хурц ногоон эсвэл шар-ногоон, булиангаргүй. Үнэр нь цэвэр, шинэхэн, хуучирсан үнэргүй.
  • Сэжигтэй бага үнэ нь дууриамалын найдвартай шинж юм. Дээд зэрэглэлийн жинхэнэ Чжу Е Цин нь түүхий эдийн хязгаарлагдмал хэмжээ, хатуу стандартын улмаас хямд байх боломжгүй.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Чжу Е Цин нь дэлхийн цөөн хэдэн цайнуудын нэг бөгөөд нэр нь нэгэн зэрэг худалдааны тэмдэг, сортны нэршил, үйлдвэрлэгч компанийн нэр болдог. Энэ тохиолдол нь Хятадын цайны салбарт өвөрмөц юм: өөр ямар ч үйлдвэрлэгч энэ нэрээр цай гаргах эрхгүй.
• “Чжу Е Цин” гэх нэрийг цайнд лам эсвэл цайны мастер биш, харин маршал, дипломатч — Чэнь И, БНХАУ-ыг үндэслэгчдийн нэг, Гадаад хэргийн сайд (1958–1972) өгчээ. Сонирхолтой нь, Хятадад Шаньси мужаас гаралтай хулсны навчинд суурилсан алдартай ижил нэртэй ликёр (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) байдаг — нэрний давхцал тохиолдлын шинжтэй.
• Шилэн аяганд исгэхэд Чжу Е Цин-ний нахианууд гайхалтай «бүжиг» үзүүлдэг: тэд аажмаар босоо босч, ганхаж, доош сууж, дахин дээшилдэг — ийм үзэмжийг амт, үнэртэй адил үнэлдэг.
• «Луньдао» (论道) брэнд нь «Дао» — философийн замд хүргэсэн цайны ёслолын идеалын илэрхийлэл болгон байршуулдаг. Брэндийн цайны салонуудын дизайныг Хонг Конгийн дизайнер Алан Чан (陈幼坚) боловсруулсан бөгөөд у-сингийн таван элемент: зэс, царс, чулуу, гал, усыг ашигласан.
• Компани нь бараг 400,000 му (ойролцоогоор 26,700 га) баталгаажсан цайны цэцэрлэг, боловсруулах бааз эзэмшдэг бөгөөд жилд 3,600 гаруй тонн цай үйлдвэрлэдэг. Чжу Е Цин-ээс гадна тус компанид «Битань Пяосюэ» (碧潭飘雪) — алдарт мэлрэг цэцгийн цай, мөн «Луньдао» брэндүүд харьяалагддаг.

13. Бусад Ногоон Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Хятадын хамгийн алдартай хавтгай ногоон цай (Жэжян). Хоёр цай нь бянь чао цин ангилалд хамаардаг боловч Лун Цзин нь илүү өргөн, «ялтас» хэлбэртэй навчтай, шаргал-ногоон өнгөтэй. Лун Цзин-ний үнэр — илүү тод «шарсан» хүрэн модны; Чжу Е Цин-нийх — илүү нарийн, тод цэцэрхэг бүрэлдэхүүнтэй. Лун Цзин-ний амт илүү баялаг, бүтэцтэй; Чжу Е Цин-нийх — илүү зөөлөн, нарийн.
• Эмэй Сюэ Я (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Чжу Е Цин-ний нутаг нэгт, мөн Эмэйшань ууланд ургадаг. Сюэ Я нь илүү «сагсгар» бүтэцтэй (элбэг бай хао), мушгирсан хэлбэртэй (Чжу Е Цин-ний хавтгайгаас ялгаатай), илүү зөөлөн, чихэрлэг амттай. Сюэ Я-гийн түүхэн үндэс илүү гүн — нэр нь Сүн улсын үеэс дурдагдаж эхэлсэн.
• Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Өөр нэг алдартай Сычуань ногоон цай, гэхдээ өөр бүс нутаг — Мэндиншань уул. Гань Лу нь мушгирсан, хавтгай биш, илүү тод чихэрлэг, «хаш» амттай. Мэндиний уламжлал нь Хань улсын үеэс эхлэлтэй бөгөөд энэ нь Хятадын хамгийн эртний цайнуудын нэг болгодог.
• Сяньчжи Чжу Цзянь (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): Мөн Эмэйшань уулын Сычуань хавтгай ногоон цай, гэхдээ илүү өндөр уулын (1500–1800 м). Өвөрмөц хүрэн модны үнэр, алтан шар навчны өнгөтэй (дээд зэрэглэлийнхэд). Хулсан, модон багаж ашигласан уламжлалт боловсруулалтын аргачлалаараа ялгагдана. Газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн хэмээн байршуулагддаг.
• Аньцзи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): «Цагаан» гэх нэртэй ч Жэжян мужид ургадаг ногоон цай. Навч нь Чжу Е Цин-нийхээс илүү өргөн, цайвар, онцгой өндөр амин хүчлийн агууламжтай (6–8 % хүртэл). Амт нь тод чихэрлэг, «цөцгийлэг», харин Чжу Е Цин нь илүү «ногоон», шинэхэн.

Төгсгөлд нь:

Чжу Е Цин нь Эмэйшань уулын мянган жилийн сүнслэг уламжлал, чанарын стандартчилалын орчин үеийн хандлагын огтлолцол дээр төрсөн цай юм. Шилэн аяганд дээш тэмүүлэх түүний маргад нахианууд нь ариун уулын энгэр дэх хулсны төгөлүүдийн дүрсийг давтсан мэт санагддаг. Шинэхэн, цэвэр, нарийн чихэрлэг — Чжу Е Цин нь хаврын тунгалаг байдал, амгалан тайвны мэдрэмжийг бэлэглэдэг. Энэ нь цай уух үйл явцын харааны гоо зүйг амт, үнэрээс дутахгүй үнэлдэг хүмүүст, мөн аяганд зөвхөн уух зүйл биш, харин эргэцүүлэн бодох нам гүм агшин — жинхэнэ гүн нь оршдог тэр «пинчансинь», зүрхний энгийн байдлыг эрэлхийлдэг хүмүүст тохиромжтой цай юм.