home · article

Цзыцзинь Хун Ча

Zǐjīn hóngchá · 紫金红茶

Цзыцзинь Хун Ча — Хэюань (河源市) хотын харьяа, Гуандун (廣東省) мужийн Цзыцзинь (紫金縣) хошуунаас гаралтай улаан цай. Цзыцзинь нь Хятадын «100 шилдэг цайны хошуу» (中國茶業百強縣)-ны нэг бөгөөд цай тариалангийн 700-аад жилийн түүхтэй. Сүүлийн хэдэн арван жилд тус хошуу нь жижиг ногоон царцаа (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán)-ны хазуулсан цайны навчнуудаас өвөрмөц зөгийн балт жимсний анхилам үнэр бүрддэг «чаньча» (蟬茶, «жижиг ногоон царцаа хазуулсан цай») хэмээх онцгой чиглэлийн төв болсон. Цзыцзинь Хун Ча ба Цзыцзинь Чаньча (улаан хэлбэрээр) нь «газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн» (地理標誌產品) статустай, Гуандун мужийн тэргүүлэх бүс нутгийн улаан цайнуудын нэг бөгөөд удаа дараа «Гуандунгийн арван шилдэг хаврын цай» (廣東十大好春茶) цолыг хүртсэн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

Төрөл: Улаан цай (紅茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн.
Ангилал: Гуандун мужийн бүс нутгийн улаан цай. Технологийн хувьд — гунфу хунча (工夫紅茶). Зарим бүтээгдэхүүн нь жижиг ногоон царцаа хазуулсан навчнаас хийдэг «чаньча» (蟬茶) дэд ангилалд хамаарах бөгөөд өвөрмөц зөгийн балны анхилам үнэртэй.
Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (廣東省), Хэюань хот (河源市), Цзыцзинь хошуу (紫金縣). Гол цайны бүсүүд: Лунво (龍窩鎮), Цзычэн (紫城鎮), Наньлин (南嶺鎮), Шанъи (上義鎮) суурингууд. Хамгийн шилдэг хэсгүүд нь Удуньшань (武頓山), Чэнлунчжан (承龍嶂), Инфэншань (鷹峰山) уулын нуруудаас гаралтай бөгөөд далайн түвшнээс дээш 600–1000 м өндөрт ургадаг.
Газар зүйн солбилцол: ойролцоогоор 23°38′ х.ө., 115°11′ з.у.
Өөр нэрс: Цзыцзинь хунча (紫金紅茶); Цзыцзинь чаньча хунча (紫金蟬茶紅茶, царцаа хазуулсан түүхий эдийг ашигласан үед); Цзыцзинь сюань хунча (紫金萱紅茶, Цзиньсюань соёлдон ашигласан үед).
Статусууд: «Цзыцзинь чаньча» — үндэсний газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (國家地理標誌產品). «Цзыцзинь хунча» — мужийн хөдөө аж ахуйн газраас «Гуандунгийн нэртэй, онцгой, шинэ бүтээгдэхүүн» (廣東名特優新農產品, 2017) хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

«Цзыцзинь хошууны түүхэн тэмдэглэл» (《紫金縣志》)-д дурдсанаар, тус бүс нутагт цай тариалсан түүх 700 орчим жилийн настай бөгөөд Мин улсын үеэс (明, XIV зуунаас) цай ургуулж эхэлсэн. Мин–Чин улсын үед (明清) цзыцзиний цай нь «Дунзян голын гурван алдарт цай» (東江三大名茶)-ны нэг байсан бөгөөд хэюань, ляньпиний цайнуудтай зэрэгцдэг байв. Уламжлал ёсоор энд голчлон ногоон цай үйлдвэрлэдэг байсан бол Гуандун хунча-гийн сонирхол нэмэгдсэнтэй холбоотойгоор улаан цай сүүлд хөгжсөн.

2010-аад онд хошуу цайны салбараа стратегийн чиглэлээр хөгжүүлэх эргэлтийн үе болов. 2001 онд Лунво бүсэд Тайваний соёлуудыг, ялангуяа Цзиньсюань (金萱, TTES №12)-ыг нутагшуулсан бөгөөд энэ нь түргэн ноёрхогч болж, 2020-аад он гэхэд хошууны цайны талбайн 80 орчим хувийг эзлэх болжээ. Зэрэгцүүлэн Цуй Юй (翠玉), Юньнаний жижиг навчит ба дунд навчит сорт зэрэг нийт 40 орчим сорт нэвтрүүлсэн.

2019 онд «Цзыцзинь сюань — Цзыцзинь чаньча» Хятадын үндэсний шилдэг цайнуудын уралдаанд алтан шагнал хүртсэн. 2020 онд Цзыцзинь хошуунаас 8 цайны дээж «Гуандунгийн арван шилдэг хаврын цай» цол хүртсэн нь дээд амжилт бөгөөд үүнээс 3 нь улаан цайнууд байв: «Цзыцзинь сюань хунча», «Байси михунча» (白溪蜜紅茶), «Инфэншань юцзи хунча» (鷹峰山有機紅茶). 2022 он гэхэд хошууны цайны тариалангийн талбай 70,000 му (≈ 4,670 га)-аас давж, цайны салбарын жилийн нийт эргэлт 1.4 тэрбум юаньд хүрсэн. 2025 он гэхэд 100,000 му (≈ 6,667 га) болгон өргөтгөж, жилийн эргэлтийг 2 тэрбум юаниас давна гэж төлөвлөж байна.

Сүүлийн таван жилд хошууны цайны салбарыг хөгжүүлэхэд 100 сая орчим юанийн төрийн хөрөнгө оруулалт хийсэн нь 500 сая юаниас дээш хувийн хөрөнгө оруулалтыг татсан. «Нэг салбар — нэг хошуу» (一縣一業) загвар бүрдсэн бөгөөд цай нь орон нутгийн эдийн засгийн гол голомт, уулархаг бүс нутгийн ядууралтай тэмцэх гол хэрэгсэл болсон.

Соёлын ач холбогдол: Цзыцзинь нь Хэюань тойрог дахь хамгийн том цайны хошуу бөгөөд Гуандун мужийн тэргүүлэгчдийн нэг юм. Тус хошуу өөрийгөө «Хятадын чаньча-гийн эх орон» (中國蟬茶之鄉) ба «Их булангийн бүс нутгийн чанартай цайны сав» (大灣區優質茶罐子) хэмээн байршуулдаг. Цайны үйлдвэр нь «нэг хошууны нэг салбар» (一縣一業)-ын гол голомт, уулархаг бүс нутгийн ядууралтай тэмцэх чухал хэрэгсэл болдог.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба түүхий эд:

Гол соёлууд:
- Цзиньсюань (金萱, Jīnxuān) — Тайваний TTES №12 соёл (Camellia sinensis var. sinensis), ноёрхогч (~80% талбай). Дунд навчит, өвөрмөц «сүүн» анхилам үнэр, өндөр чихэрлэг амттай.
- Цуй Юй (翠玉, Cuì Yù) — Тайваний TTES №13. Тод цэцэгсийн анхилам дүр төрх.
- Юньнаний жижиг ба дунд навчит сортууд — Гуандунгийн субтропик уур амьсгалд дасан зохицсон.
- Хунъянь 12 (鴻雁12號) — Гуандунгийн цайны эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн бүтээл.
- Нутгийн сортууд — Мин-Чин улсын үеэс хадгалагдсан уламжлалт популяцууд.
«Чаньча» — царцаа хазуулсан түүхий эд: Жижиг ногоон царцаа (小綠葉蟬, Empoasca flavescens) залуу найлзууруудын шүүсээр хооллож, шүлсний ферментүүдээ эдэд оруулдаг. Үүний хариуд ургамал хамгаалалтын урвалаа эхлүүлж, дэгдэмхий терпеноид ба анхилам нэгдлүүдийг нийлэгжүүлдэг — яг эдгээр нь чаньча-гийн өвөрмөц «зөгийн балны анхилам үнэр» (蜜香, mìxiāng)-ийг бүрдүүлдэг. Энэ зарчим нь Тайваний «Дунфан Мэйжэнь» (東方美人)-тэй яг адил.
Түүвэр: Хавар (3–4-р сар) — хамгийн шилдэг зэрэглэл. Зун (5–7-р сар) — царцааны идэвхтэй үе, «чаньча»-д хамгийн тохиромжтой. Намар (9–10-р сар).
Түүврийн стандарт: Нэг нахиа хоёр навч (一芽二葉), гараар түүх.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Газар зүйн байрлал: Цзыцзинь нь Дунзян (東江) голын дунд урсгалын зүүн эрэгт, цайны хувьд «алтан өргөрөг»-ийн бүсэд — Тайваний Алишань, Юньнаний Пуэртэй нэг өргөрөгт (~23° х.ө.) оршдог.
Ургах өндөр: 300–1000 м. Гол өндөр чанарын тариалангийн талбайнууд — 600–1000 м (Удуньшань, Чэнлунчжан).
Уур амьсгал: Субтропик муссон. Жилийн дундаж температур ~21°C. Хур тунадас — 1700–2000 мм/жил. Чийгшил — 78–82%. Хүйтрэлгүй хугацаа — 300+ хоног. Зөөлөн өвөл, хүчтэй хүйтрэлгүй. Уулын манан элбэг.
Хөрс: Хүчиллэг (pH 4.5–5.5), улаан ба шар латерит хөрс, ус сайн нэвчдэг, дунд зэргийн органик агууламжтай. Дэвсгэр чулуулаг — боржин ба шаварлаг занар.
Экологи: Хошууны ойжуулалтын түвшин 76%. Агаар, ус үндэсний I–II зэрэглэлийн стандартад тогтвортой нийцдэг. Хошууг «Хойд халуун орны шугам дээрх ногоон эрдэнэ» (北回歸線上的綠寶石) хэмээн нэрлэдэг. «Чаньча» үйлдвэрлэхэд пестицид огт байхгүй байхыг шаарддаг — ямар ч шавж устгагчаар царцаа үхдэг нь бүтээгдэхүүний экологийн цэврийг баталгаажуулдаг. Гуандунгийн цайны эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн мэдээлснээр, чаньча-гийн «зөгийн балны анхилам үнэр»-ийн механизм нь царцаа хазуулах үед навчинд шүлсний өвөрмөц ферментүүд орж, хамгаалалтын урвалын каскад эхлүүлдэгт оршино: цайны ургамал нь дэгдэмхий терпеноид ба индолын нэгдлүүдийг нийлэгжүүлдэг бөгөөд эдгээр нь зэрлэг байгальд царцааны махчин-паразитоид дайснуудыг татдаг бол, цайны аяганд тэрхүү яг «зөгийн балны» анхилам үнэрийг өгдөг. Энэ зарчим нь Тайваний «Дунфан Мэйжэнь» (東方美人)-тэй бүрэн адил боловч Цзыцзинь түүнийг зөвхөн улун төдийгүй улаан, ногоон, цагаан, шар цайнд хүртэл хэрэгжүүлдэг.
Усны нөөц: Хошуу нь Жуцзян мөрний хамгийн том цутгалуудын нэг болох Дунзян голын сав газарт оршдог. Усны нөөцийн цэвэршил (I–II зэрэглэл) нь усалгаа, боловсруулалтын чанарыг хангадаг.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Цзыцзинь Хун Ча-гийн технологи нь ерөнхийдөө гунфу хунча-гийн стандарт схемд нийцдэг бөгөөд Тайваний соёлууд болон «чаньча» түүхий эдийг ашигласнаас үүдэлтэй хувилбаруудтай.

Түүвэр (采摘): Гараар, нэг нахиа + хоёр навч. «Чаньча»-д — царцаа хазуулсан найлзуурыг зориуд түүдэг (навчны ирмэгийн өвөрмөц гандаш, хуйлралаар тодорхойлогдоно).
Гандаах (萎凋): 10–18 цаг, байгалийн эсвэл дотор. «Чаньча» түүхий эдийн хувьд гандаалт илүү эрчимтэй байж болно — навч царцааны хазуулсанаас хэсэгчлэн шингэнээ алдсан байдаг.
Нягтруулах (揉捻): Машинаар эсвэл гараар. Нягт, жигд цайны ширхэгүүдийг бүрдүүлнэ.
Айрагшуулах / Исэлдүүлэх (發酵): 3–5 цаг, 25–28°C-д. Бүрэн айрагшуулалт. «Чаньча»-гийн хувьд — царцаа оруулсан ферментүүдийн нөлөөгөөр айрагшуулалт эрт эхэлдэг; энэ нь илүү зөөлөн, «оёдолгүй» исэлдэлтэд хүргэж, зөгийн балны болон жимсний дүр төрхийн анхилам нэгдлүүд ихээр үүсдэг.
Хатаах (烘乾): Өндөр температурт, Гуандунгийн улаан цайнуудын стандарт. Температур 100–110°C; айрагшуулалтыг зогсоож, анхилам үнэрийг «өсгөдөг». Зарим үйлдвэрлэгчид нүүрсэн халаалт (炭焙, tàn bèi) хийж туршин, уусмалд нэмэлт «талхны» гүн өгдөг.
Ангилах, савлах.

6. Органолептик шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт хуйларсан, жигд, хар хүрнээс хар өнгөтэй цайны ширхэгүүд. «Чаньча»-д — өвөрмөц цагаан-шар үзүүрүүд (типс). Тосон гялбаатай.
Хуурай навчны анхилам үнэр: Зөгийн балны, хатаасан жимс, карамель өнгөнүүдтэй. «Чаньча»-д — тод «зөгийн балны анхилам үнэр» (蜜香), Тайваний Дунфан Мэйжэнийн анхилам үнэрийг санагдуулна: боловсорсон жимс, зөгийн бал, задь.
Уусмлын анхилам үнэр: Тод, тогтвортой. Зөгийн бал, боловсорсон жимс (личи, лунъянь), цэцэг. «Чаньча»-д — цайны навчны хамгаалалтын метаболитүүдээр үүсгэгдсэн онцгой «анхилам» ба гүн. Уусмал хөрөхийн хэрээр «зөгийн балны» дээд өнгөнүүд дулаан «карамелийн» ба «талхны» суурь өнгөнүүдэд орлуулагддаг. Анхилам үнэр нь эрчимээ мэдэгдэхүйц алдалгүйгээр 5–7 асгалт тэснэ.
Амт: Зузаан, чихэрлэг, дугуйрсан. Тод зөгийн балны чихэрлэг (甜潤, tián rùn), зөөлөн агчлага, сайн «хоолойн нэвтрэлт» (喉韻回甘). «Чаньча»-д — өндөр чихэрлэг, гашуун бараг тэг. Цзиньсюань соёлдоны «сүүн» өнгөний өвөрмөц чимх, ялангуяа эхний 2–3 асгалтанд мэдрэгдэнэ. Амтын сүүл нь удаан, улам нэмэгдэх чихэрлэг, бага зэргийн «цитрус» аяс.
Уусмлын өнгө: Тод улаан, цэвэр, тунгалаг (紅亮, hóng liàng). Шилдэг хэсгүүдэд аяганы ирмэгээр «алтан цагираг».
Цайны ёроол: Зөөлөн, уян, жигд будсан улаан хүрэн навчис.

7. Химийн найрлага:

Полифенолууд: Хуурай жингийн 15–25%. Катехинууд теафлавин, теарубигин болж хувирсан — эдгээр нь улаан өнгө, зөөлөн амтыг бүрдүүлдэг.
Аминохүчлүүд: 2–4%. Цзиньсюань соёл нь аминохүчлийн өндөр агууламжаар онцлог бөгөөд энэ нь тод чихэрлэг амтыг хангадаг.
Кофеин: 2.5–4%.
Анхилам нэгдлүүд («чаньча»-д): Терпеноид ба индолын нэгдлүүдийн өндөр агууламж — царцааны хазуулсанд хариу үзүүлсэн хамгаалалтын урвалын бүтээгдэхүүн. Линалоол, нерол, гераниол, (E)-неролидол, индол ба хэд хэдэн C₁₃-норизопреноид орно. Яг энэ цогц нь өвөрмөц «зөгийн балны» дүр төрхийг бүтээдэг.
Уусдаг сахарууд: 3–5% — улаан цайнуудын дундаас хамгийн өндрийн нэг бөгөөд ялангуяа «чаньча» хэсгүүдэд. Сахарын өндөр агууламж хоёр хүчин зүйлээр тайлбарлагдана: нэгд, Цзиньсюань соёл нь генетикийн хувьд өндөр чихэрлэгт дуртай; хоёрт, царцааны хазуулсанд үзүүлэх хамгаалалтын урвал нь навчны «шарх эдгээх» механизмын хэсэг болгон сахарын нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг. Үр дүн — чихэр, зөгийн бал хэрэглэх шаардлагагүй байгалийн чихэрлэг уусмал (чихэрлэг ундаанд дассан хүмүүст ч).
Пектиний бодисууд: 1–2%, уусмалын «торгон» бүтцийг бүрдүүлдэг — Цзыцзинь Хун Ча-гийн өвөрмөц шинж.
Витамин ба эрдэс бодис: В бүлгийн витамин, Е витамин; кали, фосфор, магни, манган, цайр. Эрдэс дүр төрх нь бүс нутгийн боржин-занар эх чулуулгийн найрлагыг тусгадаг.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

Зөөлөн тонизаци: L-теанинтай хосолсон дунд зэргийн кофеины агууламж нь тайван, түрэмгий бус эрч хүчийг өгдөг.
Антиоксидант хамгаалалт: Теафлавин ба теарубигин — үр дүнтэй антиоксидантууд.
Дулаацуулах нөлөө: Уламжлалт Хятад анагаах ухаанд «дулаан» чанартай, намар-өвлийн улиралд тохиромжтой.
Хоол боловсруулалтыг дэмжих: Шүүрлийг өдөөж, өөх тостой хоолны дараа тусалдаг.
Экологийн цэвэршил: «Чаньча» бүтээгдэхүүн нь тодорхойлолтоороо пестицидгүй — амьд царцаа байгаа нь химийн боловсруулалттай нийцэхгүй. Энэ нь чаньча-г зах зээл дээрх хамгийн экологийн цэвэр цайнуудын нэг болгодог.
Бактерийн эсрэг үйлдэл: Идээлэгч бодисууд өвчин үүсгэгч микрофлорыг даран, амны хөндийн эрүүл мэндийг дэмждэг.
Бичил эргэлтийг сайжруулах: Теафлавинууд жижиг судас, капиллярийн уян хатан чанарт хувь нэмэр оруулж, цусны реологийг хэвийн болгодог.
Стрессийн эсрэг нөлөө: Цзиньсюань соёлд уламжлалт өндөр агууламжтай L-теанин нь тайван төвлөрөлтөд дэм болдог. Зөгийн балны чихэрлэг, зөөлөн биетэй хослон Цзыцзинь Хун Ча нь тод «тайтгаруулагч» (тав тух) нөлөө үзүүлдэг.

9. Амтлах:

Усны температур: 90–95°C.
Цайны хэмжээ: 100–120 мл-т 4–5 г (гунфу); 200–250 мл-т 3 г (шингээлт).
Сав: Шаазан гайвань эсвэл цайны сав; уусмлын өнгийг харахын тулд шил.
Процесс:
1. Савыг халаах.
2. Цайг хийх.
3. Заавал бус хүсвэл — хурдан асгалт (2–3 секунд) угаалт.
4. Эхний асгалт: 10–15 секунд.
5. Давтан асгалтууд: хугацааг 5–10 секундээр нэмэгдүүлж, 5–7 асгалт.
Тэмдэглэл: «Чаньча» нь «европ» хэлбэрээр ч гайхамшигтай: том аяганд 3 г, дэвтээх хугацаа 3–4 минут. Устай бага зэрэг удаан шүргэлцэхэд зөгийн балны чихэрлэг илүү бүрэн нээгддэг. Мөн Цзыцзинь Хун Ча нь хүйтэн дэвтээлтэд (冷泡, lěng pào) тохиромжтой: өрөөний температуртай 500 мл усанд 3–4 г, хөргөгчинд 4–6 цаг. Үр дүн — сэрүүцүүлсэн, торгон уусмал, зөгийн балны чихэрлэг, агчлага бараг байхгүй. Анхилам нэгдлүүдийн өндөр агууламжтай «чаньча»-д хүйтэн дэвтээлт онцгой ашигтай: бага температур нь танины ялгарлыг багасгах боловч «зөгийн балны» баглааг хадгалдаг.

10. Хадгалалт:

Сав: Агааргүй, тунгалаг бус. Төмөр лааз, тугалган уут.
Нөхцөл: 10–25°C, чийгшил 60% хүртэл, үнэрээс алслагдсан.
Хугацаа: Хамгийн тохиромжтой амтны хувьд 12–24 сар.
Хөргөгч шаардлагагүй агааргүй нөхцөлд.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Цзыцзинь Хун Ча нь Гуандунгийн хувьд дунд-өндөр үнийн сегментийн цай юм. Стандарт — 200–600 юань/500 г; «чаньча» премиум — 800–2,000 юань; алдартай аж ахуйн нэгжүүдийн (Удуньшань, Чэнлунчжан) цуглуулгын лотууд — 3,000+ юань хүртэл.

Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:

Гарал үүсэл: Жинхэнэ Цзыцзинь Хун Ча нь Гуандун мужийн Хэюань тойргийн Цзыцзинь хошуунаас гаралтай. Аж ахуйн нэгжийн мэдээллийг шаардах.
Зөгийн балны анхилам үнэр «чаньча»: Хиймэл анхилам үнэртэй андуурч болохгүй. Жинхэнэ «чаньча» нь эхний асгалтаас сүүлийнх хүртэл тогтвортой, «гүн» зөгийн балны анхилам үнэртэй; хиймэл үнэр хурдан сарнидаг.
Эко статус: «Чаньча» тодорхойлолтоороо пестицидийн үлдэгдэл агуулж болохгүй. Сертификат (有機認證, 無公害) хайх.

12. Сонирхолтой баримтууд:

Хортон шавж ашигтай болох нь: Жижиг ногоон царцаа (小綠葉蟬) нь дэлхийн ихэнх цайны тариалангуудын хувьд гай болдог боловч Цзыцзиньд (Тайваний Дунфан Мэйжэнийн адил) түүний хазалт нь өвөрмөц анхилам үнэр, өндөр үнийн баталгаа болдог. «Ашигтай» царцааны тоо хэмжээ ба «хортой» хэт олшролын тэнцвэр нь нутгийн цай тариалангийн нэг нарийн зүйл юм.
«Алтан өргөрөг»: Цзыцзинь нь Тайваний Алишань, Юньнаний Пуэртэй нэг өргөрөгт (~23° х.ө.) оршдог бөгөөд энэ нь цай тариалахад хамгийн тохиромжтой бүс гэж үздэг.
Тайваний өв: Цзиньсюань соёлын ноёрхол (TTES №12) нь Цзыцзинийг Тайваний цайны уламжлалтай холбодог. 2000-аад оны эхээр Тайваний сорт, технологиудыг нэвтрүүлсэн нь хошууны «цайны сэргэн мандалт»-ын гол хүчин зүйл болсон.
2020 оны дээд амжилт: Цзыцзиний 8 дээж «Гуандунгийн арван шилдэг хаврын цай» цол хүртсэн нь мужийн бусад хошуунаас илүү байв.
Цай тариалангийн 700 жил: Цзыцзинь нь Мин улсын үеэс тасралтгүй түүхтэй, Гуандунгийн хамгийн эртний цайны хошууудын нэг юм. Мин–Чин улсын үед нутгийн цай «Дунзян голын гурван алдарт цай»-ны нэг байсан нь Гуандунгийн түүхэн цайнуудын тоонд багтдаг.
Дунфан Мэйжэньтэй параллель: «Чаньча»-д «зөгийн балны анхилам үнэр» үүсэх механизм нь Тайваний «Дунфан Мэйжэнь» (東方美人)-тэй адил — хоёуланд нь өвөрмөц дүр төрхийг жижиг ногоон царцааны хазалт хариуцдаг. Гэвч тайваний улун хэлбэрээр боловсруулагддаг аналогоос ялгаатай нь Цзыцзинь чаньча нь ногоон, улаан, цагаан, шар цай хэлбэрээр хүртэл үйлдвэрлэгдэж болдог — зах зээл дээр нийт 5 төрлийн боловсруулалт байдаг.
Экспорт: Цзыцзиний зарим аж ахуйн нэгжүүдийн (жишээлбэл, «Цзиньшань Мэйжэнь», «Хуанхуа») бүтээгдэхүүн АНУ, Канад, Австрали, Шинэ Зеланд, түүнчлэн Хонконг, Макао, Тайваний тусгай цайны дэлгүүрүүдэд экспортлогддог.

13. Харьцуулсан дүн шинжилгээ:

Үзүүлэлт	Цзыцзинь Хун Ча (紫金紅茶)	Индэ Хун Ча (英德紅茶)	Дяньхун (滇紅)
Муж	Гуандун (Хэюань)	Гуандун (Цинъюань)	Юньнань
Гол соёл	Цзиньсюань (TTES №12), нутгийн	Индэ Хунцзюбин (英紅九號)	Юньнань Да Е Жун
«Чаньча» дэд ангилал	Тийм (царцааны хазалт)	Үгүй	Үгүй
Гол анхилам үнэр	Зөгийн бал, боловсорсон жимс, задь	Какао, соёолж, самар	Зөгийн бал, карамель, хатаасан жимс
Амтын шинж	Чихэрлэг, зөгийн балны, хөнгөн	Зузаан, «шоколадны»	Хүчтэй, баялаг
Уусмлын бие	Дунд, «торгон»	Зузаан	Маш зузаан
Улаан цайны түүх	2000-аад оноос (хөгжил), цай тариалангийн 700 жил	1959 оноос	1938 оноос
Үнийн хүрээ	200–3,000 юань/500 г	200–5,000 юань/500 г	100–10,000+ юань/500 г

14. Төрөл зүйл:

Түүхий эдээр:
- Цзыцзинь Сюань Хунча (紫金萱紅茶): Цзиньсюань соёлоос. Зөөлөн, «сүүн» чихэрлэг.
- Цзыцзинь Чаньча Хунча (紫金蟬茶紅茶): Царцаа хазуулсан түүхий эдээс. Хамгийн их «зөгийн балны» дүр төрх.
- Уламжлалт Цзыцзинь Хунча: Нутгийн сортуудаас. Илүү «сонгодог», чамин бус дүр төрх.
Уулын нуруугаар: Удуньшань (武頓山), Чэнлунчжан (承龍嶂), Инфэншань (鷹峰山) — тус бүр бичил өнгөнүүдтэй.
Зэрэглэлээр: Тэ Жи (特級), 1-р, 2-р — стандарт зэрэглэл.

15. Эсрэг заалт ба анхааруулга:

Дунд зэргийн кофеины агууламж: Үдээс хойш хэрэглэхийг хязгаарлах. Өдрийн санал болгох тун — 5–8 г.
Хоосон ходоодонд ууж болохгүй: Танин, кофеин тав тухгүй байдал үүсгэж болно.
Жирэмслэлт, хөхүүл: 2–3 г/өдөрт хязгаарлах эсвэл эмчтэй зөвлөлдөх.

Эцэст нь:

Цзыцзинь Хун Ча — «зөгийн балны хүч»-тэй цай: аяга бүрт Гуандунгийн нарны чихэрлэг, уулын манангийн зөөлөн байдал, эгэл навчийг анхилам гайхамшиг болгон хувиргадаг жижиг ногоон царцааны үл үзэгдэх ажил шингэсэн байдаг. Сүүлийн арван жилд Цзыцзинь нь үл танигдсан уулын хошуунаас Гуандунгийн цайны үйлдвэрийн тэргүүлэгчдийн нэг болох хүртэл хурдацтай замыг туулсан бөгөөд түүний «чаньча»-г тариачны сониуч зүйлээс үндэсний газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болтол нь өсгөсөн. Илэрхий байгалийн чихэрлэгтэй улаан цайнд дуртай, Юньнань, Фүжяний аваргуудаас өөр Гуандун хувилбарыг нээхэд бэлэн хүмүүсийн хувьд Цзыцзинь нь сүүлийн жилүүдийн хамгийн сонирхолтой нээлтүүдийн нэг юм.

Ялангуяа анхаарал татахуйц нь Цзыцзинь Хун Ча бол гол анхилам дүр төрх нь боловсруулалтын технологиор эсвэл явцуу утгаар терруараар биш, харин амьд экологийн харилцан үйлчлэлээр — цайны ургамал, шавж, махчин — бүрддэг цөөн улаан цайны нэг юм. Энэхүү «гурвалсан холбоо» нь лабораторид эсвэл агрохими бүхий үйлдвэрийн тариаланд хуулбарлагдах боломжгүй; энэ нь зөвхөн экосистем бүрэн бүтэн, эрүүл газарт оршдог. Энэ утгаараа «чаньча»-гийн аяга бүр нь тухайн бүс нутгийн экологийн сайн сайхны гэрч бөгөөд Цзыцзинь тэмцээний алтан медалиудаас дутахааргүй үүгээрээ бахархаж болно.