Зыян Хэй Ча

Зыян Хэй Ча — Шэньси мужийн өмнөд хэсэгт орших Зыян шянийн хар цай бөгөөд эртний селент хөрсөн дээрх Циньба нуруунд ургадаг. “Алтан цэцэг” хөгжүүлэх фу-жуань аргачлал болон түүхий эд дэх селенийн байгалийн өндөр агууламжийн өвөрмөц хослол нь энэ цайг Циньба нурууны жинхэнэ “алтан эрдэнэ” (秦巴山区的金花瑰宝) болгодог.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Дараагийн исгэсэн цай бөгөөд Хэй Ча (黑茶, Hēichá — «хар цай») ангилалд хамаарна. Нойтон хуримтлал (渥堆, wò duī) хийсний дараа “алтан цэцэг” (发花, fāhuā) буюу Eurotium cristatum (冠突散囊菌, guàntū sǎnnáng jūn) мөөгөнцрийг өсгөвөрлөнө.
• Ангилал: Шэньси мужийн бүс нутгийн хар цай. Газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн (地理标志保护产品, 2016 оноос хойш). 2024 онд Хятад-ЕХ хоорондын газар зүйн заалтыг харилцан хүлээн зөвшөөрөх жагсаалтад багтсан.
• Гарал үүсэл: Хятад, Шэньси муж (陕西, Shǎnxī), Анкан хотын тойрог (安康, Ānkāng), Зыян шян (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Тус шян нь Даба нурууны (大巴山) хойд энгэрт, Хятадын хамгийн эртний цай тариалангийн бүс нутгийн нэг болох Циньба уулын системд (秦巴山区) оршдог.
• Газар зүйн солбицол: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 32°08′–32°49′, зүүн уртрагийн 108°33′–110°12′.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Зыян шянийн цай тариалалт хоёр мянга гаруй жилийн түүхтэй. Археологийн олдворууд Хань (汉, Hàn) улсын үед аль хэдийн нутгийн иргэд Циньба уулын энгэрт цайны мод тариалж байсныг гэрчилдэг. Харин өнөөгийн хэлбэрээр хар цай үйлдвэрлэх болсон нь нэлээд хожуу үе юм.

  Мин, Чин улсын үед (明清时期) Зыян нь “цай-морины худалдааны” (茶马古道, chámǎ gǔdào) системийн чухал холбоос болж байв. Шянийн цайг караванаар баруун хойд зүгт — Ганьсу, Ниншя, Цинхай руу тээвэрлэж, морь, малаар сольдог байв. Түүхий эд олон долоо хоногийн уулын давааны аянд тэсвэрлэхийн тулд нутгийн цайчид зуны болон намрын навчийг хуримтлуулах (渥堆) аргад оруулж, дараа нь тоосго болгон дардаг болсноор Зыянгийн хар цайны прото технологи үүсчээ.

  Орчин үеийн технологи 1980-аад онд бүрэлдсэн бөгөөд Зыян цайны үйлдвэр Хунаний Фу Жуань технологийг өөртөө тохируулан нутгийн селенээр баялаг түүхий эдэд зохицуулсан. Удаан хуримтлал ба “алтан цэцэг”-ийн хяналттай хөгжлийг оновчтой хослуулах зорилгоор “шаталсан исгэлтийн арга” (梯次发酵法, tīcì fājiào fǎ) боловсруулсан. 2008 онд “Зыян Фу Жуань” технологи эцэслэн стандартчилагдаж, цуврал үйлдвэрлэлд оржээ.

  2016 онд хамгаалагдсан газар зүйн заалтын статус авснаас хойш салбар эрчимтэй хөгжиж байна. 2023 он гэхэд хар цайны үйлдвэрлэл шянийн нийт цайны бүтээгдэхүүний 8 орчим хувийг, нийт бүтээгдэхүүний өртөг 1 тэрбум юаниас давжээ.

• Нэр:

  • “Зыян” (紫阳) — шяний нэр. 紫 (zǐ) иероглиф нь “улаан ягаан”, 阳 (yáng) — “нарлаг, өмнөд энгэр” гэсэн утгатай. Топонимыг “Нил ягаан нарны үнэнч хүн” (紫阳真人 — “Цзыян Жэньжэнь”) хэмээн алдаршсан даос даяанч Жан Бодуань (张伯端)-тай холбодог бөгөөд түүний сүм энэ нуруунд байрладаг байв.
  • “Хэй Ча” (黑茶) — “хар цай” буюу Хятад цайны зургаан өнгөт ангиллын нэг төрөл.

• Соёлын ач холбогдол: Зыян Хэй Ча нь Хятадын цайны түүхчид Юньнань, Сычуаньтай зэрэгцэн цай тариалангийн өлгий нутаг гэж үздэг эртний өмнөд Шэньсийн цайны соёлын салшгүй хэсэг юм. Зыян шян нь ялангуяа “селент цайгаараа” (富硒茶, fù xī chá) алдартай: өвөрмөц геологийн (селенээр баялаг эртний палеозойн чулуулаг) ачаар энэ бүс нутгийн бүх цай био хүртээмжтэй органик селенийг тун ихээр агуулдаг. Зыянгийн хар цай нь “алтан цэцэг”-тэй дараагийн исгэлтийн эртний уламжлал, селенийн байгалийн баялаг гэсэн хоёр үнэт чанарыг нэгтгэснээрээ шинэ үеийн функциональ бүтээгдэхүүн болж байна.

3. Ботаник Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Гол төлөв хоёр нутгийн культивараас бүрдэнэ:

  • Зыян жулинь цюньти жун (紫阳槠叶群体种, Zǐyáng zhūyè qúntǐ zhǒng) — үрээр үрждэг (有性繁殖, yǒuxìng fánzhí) популяцийн сорт. 1965 онд БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас үндэсний хэмжээний 21 элит цайны сортын нэгээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Camellia sinensis var. sinensis-д хамаарах дунд навчит төрөл. Гол шинж чанар: “зөөлөн байдлын тогтвортой байдал” (持嫩性强) — найлзуур зөөлөн байдлаа удаан хадгалах чадвар; цайны полифенолын агууламж 30,35% орчим. Нягт эсийн бүтэц, пектин ихтэй тул хар цай үйлдвэрлэхэд төгс тохирно.
  • Зыян дае пао (紫阳大叶泡, Zǐyáng dàyè pào) — том навчит нутгийн төрөл зүйл. Өндөр анхилуун үнэрт хар цай үйлдвэрлэхэд нэмэлт түүхий эд болгон ашигладаг.

  Хоёр культивар хоёулаа селенийн байгалийн өндөр агууламжтай хөрсөн дээр ургадаг нь түүхий эдийн өвөрмөц эрдэсийн бүрэлдэхүүнийг тодорхойлдог.

• Түүвэр: Хэй Ча-д гол төлөв зун, намрын түүврийн (5-10-р сар) түүхий эдийг ашиглана. Энэ үед навч боловсорч, полисахарид, эрдэс бодисоор хамгийн их баяждаг.

• Түүврийн стандарт: Найлзууртай 2–4 боловсорсон навч. Фу Жуань хэлбэрийн хувьд илүү бүдүүн навч хэрэглэхийг зөвшөөрдөг — яг энэ нь “алтан цэцэг”-ийн хөгжилд оновчтой.

• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Зөвхөн экологийн цэвэр түүхий эд (химийн бордоо, пестицид хэрэглэхийг хориглоно). Навч дахь селенийн агууламж 0,15-3,853 мг/кг бөгөөд энэ нь ердийн хар цайнаас 1,5 дахин ба түүнээс их.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

Зыянгийн терруар нь уулын рельеф, чийглэг субтропик уур амьсгал, хөрсний өвөрмөц геохимийн хослол бүхий Хятадын бүх цай тариалангийн бүс нутгуудаас хамгийн тод илэрхийлэлтэй нэг юм.

• Газар зүйн байрлал: Шян нь Даба нурууны хойд энгэрт, Циньлин уулсаас Сычуань хотгор руу шилжих шилжилтийн бүсэд оршдог. Цайны тариалангийн талбайн өндөр — далайн түвшнээс дээш 350-900 метр. Тус бүс нутаг нь хойд өргөргийн 32-р параллельд буюу “цай тариалангийн алтан бүс” (黄金产茶带)-д багтдаг.
• Уур амьсгал: Хойд субтропик муссоны. Жилийн дундаж температур — 15,1°C. Жилийн хур тунадасны хэмжээ — 1127,8 мм (Шэньсигийн тэгш хэсгээс нэлээд их). Жилд манантай өдрийн тоо — 180-аас дээш. Өдөр тутмын температурын хэлбэлзэл 10°C-ээс давдаг нь анхилуун үнэрт бодис, амин хүчлийн эрчимтэй хуримтлалд хувь нэмэр оруулдаг. Сарнисан гэрлийн (散射光) давамгайлал — L-теанины нийлэгжилт ба навчны удаан боловсролтын хамгийн тохиромжтой нөхцөл юм.
• Хөрс: Шар хүрэн ойн хөрс (黄棕壤, huáng zōngrǎng), рН 4,5–6,8, органик бодисын агууламж — 1,68%. Гол онцлог нь селенийн байгалийн баялаг: дундаж үзүүлэлт 0,49 ppm, зарим бүсэд 3,98 ppm хүртэл. Энэ нь селенит агуулсан палеозойн нүүрсэрхэг-цахиурын чулуулгийн илрэлтэй холбоотой.
• Экологи: Ой модны бүрхэвч — 55,7%. Сөрөг ионы концентраци — 30 000 нэгж/см³ орчим. Аж үйлдвэрийн үйлдвэргүй нь хөрс, усны цэвэр байдлыг хангадаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Зыян Хэй Ча-гийн үйлдвэрлэлийн технологи нь сонгодог Хунаний Фу Жуань технологийн элементүүдийг нутгийн инновацуудтай хослуулж, бэлэн бүтээгдэхүүн дэх селенийг хамгийн их хадгалахад чиглэгдсэн.

• Түүвэр (采摘, cǎi zhāi): Экологийн цэвэр цэцэрлэгт боловсорсон найлзуурыг гараар түүх.
• Фиксаци (杀青, shā qīng): Ферментийг идэвхгүйжүүлж, исэлдэлтийг зогсоох өндөр температурын боловсруулалт. Онцлог нь органик селенийг хадгалах зөөлөн горим.
• Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Эсийн ханыг эвдэж, эсийн шүүсийг ялгаруулах зорилгоор механик эсвэл гараар эрчлэх.
• Нойтон хуримтлал (渥堆发酵, wò duī fājiào): Дараагийн исгэлтийн гол үе шат. Чийглэсэн навчийг овоолон байрлуулж, хяналттай температур, чийгшилд 25-30 хоног хадгална. Хунаний технологиос нэлээд урт процесс юм. Яг энэ үе шатанд илүү гүн гүнзгий биохимийн трансформаци явагдана: катехинууд теафлавин, теарубигин болон исэлдэж, полисахаридууд ялгарч, шинэ навчны “ногоон гашуун амт” алга болдог.
• “Алтан цэцэг” хөгжүүлэх (发花, fāhuā): Хуримтлалын дараа цайны массыг Eurotium cristatum-ын үржилд таатай нөхцөлд байрлуулна. Зыянгийн инноваци бол “давхар хяналт” (双控技术, shuāngkòng jìshù): “алтан цэцэг” болон био хүртээмжтэй селенийг хадгалах нөхцлийг нэгэн зэрэг оновчтой болгох. Температур, чийгшлийг селен-органик нэгдлүүдийн дулааны задралгүйгээр мөөгөнцрийн хамгийн их хөгжлийг хангах нарийвчлалтайгаар тохируулдаг.
• Дарах (压制成型, yāzhì chéngxíng): Цайны массыг стандарт хэмжээтэй тоосго болгон хэвэнд дарна.
• Хатаах (干燥, gānzào): 60°C-аас ихгүй температурт чийгийн агууламж ≤ 9% хүртэл зөөлөн хатаана. Нүүрс (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) хэрэглэх нь давхар үүрэгтэй: селенийг тогтоож, бага зэргийн утсан нотоор анхилуун үнэрийг баяжуулдаг.

6. Органолептик Шинж чанар:

• Хуурай цайны гадаад байдал:
  • Тоосгон хэлбэр (紧压茶): Нягт, тэгш тэгш өнцөгт хар хүрэн тоосго. Хугалбал дотор талд алтан шар өнгийн “алтан цэцэг”-ийн цэгүүд харагдана.
  • Сул хэлбэр (散茶): Уртааш чиглэлд эрчлэгдсэн бүдүүн, зузаан найлзуур, навчнууд, хар хүрэн өнгөтэй, тослог гялбаатай.
• Хуурай цайны анхилуун үнэр: “Алтан цэцэг”-ийн онцлог мөөгний үнэр (菌花香, jūn huā xiāng), шинэ цайны зөөлөн амтлаг чанар (甜香, tián xiāng)-аар нэмэгдсэн. Хэрэглэж өнгөрсөн сорьцуудад — тайван, гүн гүнзгий “хуучин” нота (陈香, chén xiāng) мэдрэгдэх бөгөөд хуучин мод, хатаасан жимсийг санагдуулна.
• Шар айргийн анхилуун үнэр: Дулаан, бүрхэх мөөгний суурь, хар чавга, хушганы нота, нүүрсээр хатааснаас үүссэн бага зэргийн утсан амтлаг нотоор баялаг.
• Амт: Гурван тодорхойлох чанар: 醇厚 (chún hòu) — гүн гүнзгий, дүүрэн биетэй; 甘滑 (gān huá) — амтлаг, гөлгөр; 厚重 (hòuzhòng) — нягт, бараг наалдамхай бүтэц. Амт нь ханасан боловч ширүүн биш. Самарны аястай амтлаг амт үлдээнэ.
• Шар айргийн өнгө: Залуу цайнд улбар шар шараас (橙黄) хэрэглэж өнгөрсөн цайнд гүн улаан хүрэн (红褐) хүртэл. Тунгалагжилт өндөр, шар айраг тод, цэвэрхэн.
• Цайны ёроол (заваренный навч): Хүрэн, нэгэн төрлийн, хүрэхэд зөөлөн. Навчнууд дээр жижиг алтан цэгүүд — “алтан цэцэг”-ийн ул мөр харагдана.

7. Химийн Бүрэлдэхүүн:

Зыян Хэй Ча-гийн биохимийн бүрэлдэхүүний өвөрмөц байдал нь микробиологийн исгэлт ба байгалийн селенийн баялаг хослолоор тодорхойлогддог:

• Полифенолууд: Түүхий эд дэх анхны агууламж — ойролцоогоор 30,35% (Жулинь культиварын ачаар). Дараагийн исгэлтийн явцад катехинуудын нэлээд хэсэг нь шар айрагт өвөрмөц өнгө, амтын зөөлөн чанарыг өгдөг теафлавинууд (тусгай сортын хувьд ≥ 12%) болон теарубигинууд болон хувирдаг.
• Цайны полисахаридууд: Удаан хуримтлалын ачаар исгээгүй цайтай харьцуулахад өндөр агууламжтай.
• Усанд уусдаг экстрактив бодисууд: ≥ 28% (нэгдүгээр сортын хувьд).
• Селен (硒, xī): 0,15–3,853 мг/кг — Хятадын бусад бүх хар цайнаас ялгарах гол шинж. Селен нь гол төлөв органик хэлбэрээр (селенометионин, селеноцистеин) агуулагдах бөгөөд био хүртээмж өндөр.
• Амин хүчлүүд: L-теанин, глутамины хүчил, аспарагины хүчил.
• Алкалоидууд: Кофеин (дунд зэргийн агууламжтай), теобромин, теофилин.
• Eurotium cristatum-ын метаболитууд: Эсийн гаднах полисахаридууд, ферментүүд (липаза, протеаза, целлюлаза), органик хүчлүүд.
• Витаминууд: C, E, B бүлэг. Е витамин нь селентэй хослон антиоксидант синерги үүсгэдэг учраас онцгой ач холбогдолтой.
• Эрдэс бодисууд: Селенээс гадна — кали, цайр, манган, төмөр, фтор.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Цусан дахь липидийн түвшинг бууруулах: Теафлавинууд липазаг идэвхжүүлж, өөх тосны задралыг хурдасгадаг. Үйлдвэрлэгчдийн мэдээллээр бодисын солилцоог идэвхжүүлэх үр нөлөө нь ердийн хар цайгаас давсан гэж үнэлэгддэг.
• Цусан дахь сахарын түвшинг зохицуулах: Цайны полисахаридууд болон органик селенийн синергетик үйлдэл нь эд эсийн инсулинд мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг. Тогтмол хэрэглэвэл өлөн үеийн глюкозын түвшин буурч байгааг эмнэлзүйн ажиглалтаар тогтоосон.
• Антиоксидант хамгаалалт: Полифенол, Е витаминтай синергид ажилладаг селен нь чөлөөт радикалуудыг хүчтэй саармагжуулдаг.
• Дулаацуулах, тоник нөлөө: Цайны дулаан шинж чанар нь хүйтэн, чийглэг уур амьсгалд оновчтой болгодог.
• Хоол боловсруулалтыг сайжруулах: “Алтан цэцэг”-ээс ялгардаг ферментүүд өөх тос, уургийг задлахад тусалж, хүнд хоолны шингэцийг хөнгөвчилдөг.
• Бамбай булчирхайг дэмжих: Органик селен нь тиреоид даавар нийлэгжүүлэх, глутатионпероксидазын үйл ажиллагаанд шаардлагатай.
• Пробиотик нөлөө: Eurotium cristatum-ын метаболитууд гэдэсний микрофлорт таатай нөлөө үзүүлдэг.
• Зүрх судасны хамгаалалт: Полифенол, селен хамтдаа судасны атеросклероз өөрчлөлтийн эрсдлийг бууруулдаг.

9. Буцалгаж исгэх:

• Усны температур: 95–100°C (халуун буцалж буй ус).

• Цайны хэмжээ: 200 мл усанд 5 г (харьцаа 1:40). Тоосгон цайны хувьд цайны хутгаар урьдчилан хэсэг хугалж авах.

• Аяга сав:

  • Исингийн голт бор шавар цайны тогоо (紫砂壶) — дулааныг тогтоож, анхилуун үнэрийг “цуглуулдаг”.
  • Чанах тогоо (煮茶器) — “алтан цэцэг” ба селенийн идэвхтэй бодисыг бүрэн гаргаж авахад оновчтой.
  • Гайвань — цутгах аргын хувьд.

• Процесс:

  1. Цайг сэргээх (醒茶): Тоосгон цайг хугалж, цайны тавиур дээр тараагаад 20–30 минут “амьсгалуулна”.
  2. Аяга савыг халах: Буцалсан усаар зайлна.
  3. Угаах (洗茶): Буцалж буй ус хийж, шууд асгана.
  4. Цутгах арга (泡饮法): Эхний цутгалт — 15–20 секунд; дараагийнх — 10 секундээр нэмэгдүүлнэ. Чанартай Зыян Хэй Ча 8–12 удаа исгэлт тэсвэрлэнэ.
  5. Чанах арга (煮饮法): 400 мл усанд 5 г цай, буцалгаад, зөөлөн гал дээр 3–5 минут чанана. Энэ арга нь “алтан цэцэг”-ийн нөөцийг хамгийн их нээж, селенийг хамгийн бүрэн гаргаж авдаг.
  6. Хөнөөх арга (闷泡法): Термосонд буцалж буй ус хийж, 1–2 минутын турш дарна. Аялалд тохиромжтой.

10. Хадгалалт:

Зыян Хэй Ча нь бусад хар цайнуудын адил нас ахих тусам сайжирдаг. Гэхдээ залуу сорьцуудыг хэрэглэхээс өмнө дор хаяж нэг жил хадгалахыг зөвлөдөг бөгөөд ингэснээр “овоолгын үнэр” (堆味, duī wèi) — шинэ дараагийн исгэлтийн өвөрмөц амт — тардаг.

• Нөхцөл: Хуурай, харанхуй, агааржуулалттай өрөө. Температур — 15–25°C. Харьцангуй чийгшил — 70%-иас ихгүй.
• Сав: Цаасан боодол, хулсан сагс, даавуун уут. Бүрэн битүүмжлэх нь зохимжгүй.
• Цайны дайсан: Шууд нарны гэрэл, гадны үнэр, чийг, хөгц.
• Хадгалах нөөц: Зөв нөхцөлд — хэдэн арван жил. Нас ахих тусам анхилуун үнэр гүнзгийрч, амт зөөлөн, амтлаг болж, үнэ цэнэ өснө.

11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:

Үнэ нь сорт, хэлбэр (тоосго эсвэл сул), үйлдвэрлэсэн он, үйлдвэрлэгчээс хамаарч өөр өөр байна. Хоёрдугаар сорт — 500 г тутамд 80-150 юань; нэгдүгээр сорт — 200-500 юань; тусгай сорт — 600 юань ба түүнээс дээш.

Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн сэргийлэх вэ:

• Тэмдэглэгээг шалгах: Сав баглаа боодол дээрх Зыянгийн газар зүйн заалтын тэмдэг (紫阳地理标志) болон селенийн агууламжийн заалтыг хайх.
• “Алтан цэцэг”-ийг үнэлэх: Алтан шар өнгөтэй, жигд тархсан байх ёстой. Цагаан, ногоон, хар цэгүүд — чанаргүй исгэлтийн шинж.
• Үнэрлэх: Хөгжилгүй, хүчиллэг биш цэвэр мөөгний анхилуун үнэр. “Нойтон зоорь”-ны үнэр байх ёсгүй.
• Шар айргийг үнэлэх: Тунгалаг, улбар шар шар эсвэл улаан хүрэн. Булингартай байх нь сэрэмжлүүлэх дохио.
• “Селен маркетинг”-ээс болгоомжлох: “富硒” (селенээр баяжуулсан) гэсэн бичигтэй бүх цай үнэхээр чухал хэмжээний энэ элементийг агуулдаггүй. Чанартай үйлдвэрлэгчид лабораторийн шинжилгээний гэрчилгээ өгдөг.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• “Селен диваажин”: Зыян шян нь Хятадын Эньши шянь түүнтэй хамт дэлхийн байгалийн өндөр селенийн агууламжтай хөрстэй цөөн тооны бүс нутгийн нэг юм. Энэ нь 500 сая гаруй жилийн настай палеозойн нүүрсэрхэг-цахиурын чулуулгийн илрэлтэй холбоотой.
• Эртний цайны мод: Зыян ууланд хэдэн зуугаас мянган жилийн настай зэрлэг цайны моднууд (Camellia sinensis) хадгалагдсан нь энэ бүс нутаг дахь цай тариалангийн эртний автохтон үүсэл гаралыг гэрчилдэг.
• “Даос” цай: Шяний нэр нь даосын мастер, алхимийн “У Жэнь Пянь” (《悟真篇》) тунхаглалын зохиогч Жан Бодуань (张伯端, XI зуун)-тай холбоотой бөгөөд домогт өгүүлснээр тэрээр Зыян ууланд бясалгал хийж, нутгийн цайг бясалгалдаа ашигладаг байжээ.
• “Давхар хамгаалалт”: Зыян Хэй Ча нь БНХАУ-ын үндэсний газар зүйн заалт болон ЕХ-ны хүлээн зөвшөөрөл гэсэн хос статустай цөөн тооны цайны нэг юм.

13. Бусад Хэй Ча-тай Харьцуулалт:

• Жиньян Фу Жуань (泾阳茯砖): Нэг Шэньси мужийн “ах”. Жиньян Фу Жуань нь импортын түүхий эдээр (нутгийн бус) хийгддэг бөгөөд селенийн өндөр агууламжгүй. “Алтан цэцэг”-ийн технологи нь сонгодог Жиньян технологи бөгөөд Зыянгийнх селенийг хадгалахад тохируулсан. Жиньянгийн амт ерөнхийдөө илүү зөөлөн, амтлаг; Зыянгийнх бага зэрэг илүү нягт, “хүнд”.
• Аньхуа Фу Жуань (安化茯砖): Хунань хувилбар, илүү гашуун амттай, тод модон нотатай. Селенээр баяжаагүй. Хуримтлалын технологи нь богино (долоо хоног биш, хэдэн цаг).
• Эньши Хэй Ча (恩施黑茶): Хубэй мужийн өөр нэг “селент” хар цай. Селенийн агууламжаараа Зыянгийнхтай харьцуулах боломжтой боловч технологи нь ялгаатай: Эньшид “алтан цэцэг”-ийн үе шат тэр бүр хэрэглэгддэггүй.
• Шу Пуэр (熟普洱): Илүү “шороон” ба “хөрсөн” бүрэлдэхүүнтэй Юньнань Хэй Ча. Зыян Хэй Ча — илүү зөөлөн, амтлаг, тод мөөгний аястай, эрдэсийн “селен” гүнтэй.

Дүгнэж хэлэхэд:

Зыян Хэй Ча нь эртний геологийн хөрсөнд ховор селен бэлэглэсэн, өмнөд Шэньсийн уулын цай тариалангийн олон зууны уламжлал, “алтан цэцэг”-ийг түүхий эдийн байгалийн баялагтай холбох боломжийг олгосон орчин үеийн микробиологийн мэдлэг гэсэн гурван эхлэлийн огтлолцол дээр төрсөн цай юм. Энэ нь мөөгний амтлаг амттай өтгөн, тослог шар айрагны гедонист таашаалыг төдийгүй эрүүл мэндэд ухамсартай хандлагыг эрхэмлэдэг хүмүүст зориулсан цай юм. Зыян Хэй Ча-гийн аяга бүр нь эртний Циньба уулсын эрдэсийн баялгийг, гар урчуудын гараар дамжин, бичил биетний нууцлаг ертөнцөөр дамжин дулаан, бүрхэх, хамгийн гүн рүү дулаацуулах ундаа болохын тулд авсан балга юм.