Цзыян Хун Ча

Цзыян Хун Ча — Хятадын түүхэн цайны бүсүүдийн хамгийн умард цэг болох Шэньси мужийн (陕西省, Shǎnxī Shěng) өмнөд хэсэгт орших Цзыян хошууны (紫阳县, Zǐyáng Xiàn) улаан цай юм. Энэхүү цайны Хятадын бүх улаан цайнуудаас ялгарах гол онцлог нь байгалийн селенээр баялаг бөгөөд хошуу нь улсын хэмжээний хоёр том селен агуулсан геологийн бүслүүрийн нэгд оршдог тул тус хөрсөнд ургасан бүх цай «байгалийн селентэй цай» (天然富硒茶, tiānrán fùxī chá) болдог. Селен агуулсан байдал нь Цзыян Хун Ча-гийн шинжлэх ухааны үндэс, маркетингийн онцлог шинж болсон юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Хятадын улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдүүлсэн.
• Ангилал: Шэньси мужийн улаан цай; «Цзыяний селентэй цай» (紫阳富硒茶, Zǐyáng fùxī chá) гэсэн бүс нутгийн брендэд багтах ба энэ нь газар зүйн заалт (地理标志产品, GI) болон Хятадын алдартай барааны тэмдэг (中国驰名商标) хэлбэрээр бүртгэгдсэн. Түүхэн талаас Цзыян нь үндсэндээ ногоон цайны бүс (алдарт Цзыян Маоцзянь, Цзыян Цуйфэн гэх мэт) боловч 2000-аад оноос улаан цайны үйлдвэрлэл нэмэгдсээр байна.
• Гарал үүсэл: Хятад, Шэньси муж (陕西省, Shǎnxī Shěng), Анькан хот (安康市, Ānkāng Shì), Цзыян хошуу (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Үйлдвэрлэлийн бүс нь 20 сум, тосгоныг хамарна: Чэнгуань, Хуаньгу, Сянъян, Хунчунь, Маоба, Малю, Дунхэ, Хаопин, Вамяо, Гаоцяо, Шуанцяо, Баньтао, Хуэйшуй, Ханьван, Шуанъань, Дунму, Бацзяо, Мяохэ, Гуанчэн, Ляоюань зэрэг.
• Газар зүйн координат: ойролцоогоор 32°28′ х.ө., 108°25′ з.у. (Цзыян хошууны төв).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Цзыяний цайны уламжлал нь Хятадын хамгийн эртний уламжлалуудын нэг бөгөөд энэ нутаг нь эртний Ба (巴国) улсад харьяалагдаж, Шан-Жоу үед (МЭӨ XI–III зуун) цай тариалж эхэлсэн. Баруун Хань улсын үед (МЭӨ 206 – МЭ 9) цайны худалдаа үүсч, Тан улсын үед (618–907) өмнөд Шэньсигийн цай буюу «уулын өмнөд нутгийн цай» (山南茶, shānnán chá) эзэн хааны ордонд өргөх бэлгийн жагсаалтад багтжээ. Сүн, Мин улсын үед Цзыян нь баруун хойд хязгаарын цай-морь солилцооны системийн (茶马互市, chámǎ hùshì) гол зангилаа болж, нүүдэлчидтэй цайг мориор сольдог байсан бөгөөд түүхэн сурвалжид «цайчид өдөр шөнөгүй ажиллаж, эрчүүд тариалангаа, эмэгтэйчүүд нэхмэлээ орхисон» хэмээн тэмдэглэсэн. Чин улсын үед Цзыян Маоцзянь (紫阳毛尖) Хятадын арван алдарт цайны тоонд багтжээ. «自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶» («Эртнээс умардын энгэрт хавар түрүүлж ирдэг — Цинмин баяраар Цзыяний цайг аль хэдийн чанадаг») гэсэн шүлгийн мөр нь цайны соёлд алдартай хэллэг болсон. 1915 онд Цзыяний цай Сан Францискод болсон Панам-Номхон далайн олон улсын үзэсгэлэнд тавигдсан. БНХАУ байгуулагдсаны дараа 1951 онд Цзыян улсын цайны үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөөнд багтжээ. 1965 онд Цзыян чжуечжун (紫阳槠叶种) сорт нь Хөдөө аж ахуйн яамнаас улсын 21 элит цайны сортын нэгээр батлагдсан. Селений эрин 1989 онд Шэньсигийн шинжлэх ухааны хороо Бээжинд шинжилгээ хийж, Цзыяний цай нь байгалийн селений ачаар антиоксидант, хавдрын эсрэг, цацрагаас хамгаалах үйлчилгээтэй болохыг албан ёсоор баталснаар эхэлсэн нь Хятадад «селений цай»-ны тухай анхны шинжлэх ухааны дүгнэлт байв. 1990 онд БНХАУ-ын Бүх Хятадын Ардын Төлөөлөгчдийн Их Хурлын Байнгын Хорооны дэд дарга Ши Жүншүнь (习仲勋) Цзыян фусича-д зориулан «Эрүүл мэндийн эрдэнэ, улс даяар алдаршсан» (健康佳品，驰誉神州) гэсэн уран бичээс бичжээ. 2004 онд цай газар зүйн заалтаар улсын хамгаалалтад авч, 2005 онд баталгаажуулалтын тэмдгээр бүртгэгдэж, 2008 онд хошуу «Хятадын алдарт цайны өлгий» (中国名茶之乡) цол хүртэж, 2012 онд бренд нь Хятадын алдартай барааны тэмдэг болж, 2013 онд Цзыян улсдаа анхны «алдарт селений цайны брендийн үлгэр жишээ дүүрэг» болж, 2019 онд хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний нэмэлт GI статус авч, 2020 онд Цзыян фусича Европын Холбоо, Хятадын харилцан хүлээн зөвшөөрсөн газар зүйн заалтын хоёр дахь жагсаалтад багтсан.

• Нэр: Цзыян (紫阳) — хошууны нэр бөгөөд энэ нь даосизмын багш Жан Бодуань (张伯端)-ий хүндэт нэр болох Цзыян жэньжэнь (紫阳真人, «Цзыяний жинхэнэ хүн») хэмээх нэрнээс гаралтай бөгөөд тэрээр даосизмын өмнөд урсгалыг (道教南派) үндэслэгч бөгөөд нутгийн уулын агуйд бясалгал хийж байжээ. Шууд утгаар «Цзыян» нь «зүүн зүгийн нил ягаан туяа, бүхнийг гэгээрүүлэгч гэрэл» (紫气东来，阳光普照) гэсэн утгатай. Цзыян бол даосизмын цол хэргэмээр нэрлэгдсэн Хятад дахь цорын ганц хошуу юм. Хун Ча (红茶) — «улаан цай».

• Соёлын ач холбогдол: Цзыян хошуу нь хэд хэдэн соёлын давхаргын уулзвар юм: цайны соёл (贡茶之乡 — «өргөлийн цайны өлгий»), даосизмын өв (Цзыяний агуй, Лэйгүтай сүм), ардын дууны уламжлал (紫阳民歌, «Цзыяний ардын дуу» — үндэсний биет бус өвийн объект), селений хоол зүй. Цзыяний цайны ёслолд уламжлалт гурван цутгалтыг (三道水) оруулдаг бөгөөд үүнгүйгээр дутуу гэж үздэг: эхний балга — хөнгөн, бараг амтгүй; хоёр дахь — гашуувтар, анхилам үнэртэй болж хувирдаг; гурав дахь — удаан амтлагдахууцтай бүрэн дүүрэн амт. Хошууны төвд олон цайны газар (茶馆) байх нь хуучин Чэндүгийн цайны орднуудыг санагдуулам амьд цайны ахуй юм. 2001 оноос эхлэн жил бүр Цзыяний цайны соёлын наадам зохион байгуулагдаж, Хятад даяар цай сонирхогчдыг татдаг. Мөн тус бүс нутаг нь «Урд-Хойд усны шилжүүлэг» (南水北调) төслийн ус цуглуулах чухал бүс тул хүрээлэн буй орчны хатуу хязгаарлалт нь терруарын цэврийг хадгалдаг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Таримал зүйл: Гол таримал зүйл нь Цзыян чжуечжун (紫阳槠叶种, Zǐyáng zhūyè zhǒng) бөгөөд энэ нь 1965 онд улсын 21 элит сортод батлагдсан, Camellia sinensis var. sinensis-ийн нутгийн популяци юм. Бутлаг хэлбэртэй, эрт найлзуурлах, өтгөн салаалах, хүйтэнд тэсвэртэй, шинэ навчны биохимийн баялаг бүрэлдэхүүнтэй. Полифенол, амин хүчлийн харьцаа таатай тул ногоон болон улаан цайнд тохиромжтой.
• Түүвэр: Гуравдугаар сарын дундаас аравдугаар сарын эх хүртэл. Хаврын түүвэр (Цинмин ба Гуюйгээс өмнө) хамгийн үнэтэй; зун, намрын түүврийг мөн боловсруулдаг.
• Түүврийн стандарт: Дээд зэргийн улаан цайны хувьд 1 нахиа эсвэл 1 нахиа + 1 навч; стандарт партийн хувьд 1 нахиа + 2 навч, түүнчлэн ижил зэргийн нарийн найлзуурын хэсэг.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Шинэ, бүтэн найлзуур, механик гэмтэлгүй; түүхий эдийг түүснээс хойш 8 цагийн дотор боловсруулсан байх; урьдчилсан ангилал хийх.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:

• Тариалтын өндөр: 350–900 м (цайны талбайн үндсэн бүс); газрын гадарга эрс төвөгтэй — уулын нуруу, хавцал, нарийн голын хөндий; хошууны өндрийн ерөнхий хүрээ 277–2522 м.
• Уур амьсгал: Хойд субтропикийн чийглэг муссон. Жилийн дундаж температур — 15,1°C; хүйтрэлгүй хугацаа — 268 хоног; хойд талын Циньлин (秦岭) нуруу Сибирийн хүйтэн агаарыг хааж, өмнөд талын Дабашань (大巴山) уулс дулаан чийглэг агаарыг тогтоон, умард, өмнөдийн зааг дээр зөөлөн, чийглэг бичил уур амьсгал бүрдүүлдэг.
• Хур тунадас: жилд 1127,8 мм орчим; нэмэлт чийгийг хошууг дайран өнгөрөх Ханьжян (汉江), Жэньхэ (任河) голууд өгдөг.
• Хөрс: Шар хүрэн, уулын шар хөрстэй, хүчиллэгээс сул хүчиллэг (pH 4,5–6,8). Гол онцлог нь байгалийн селенээр баялаг: хошуу нь селен агуулсан чулуулгийн (富硒岩层) өргөн илэрц дээр орших ба хөрсөн дэх селений агууламж 5,66–32,06 ppm бөгөөд энэ нь Цзыяныг Хятадын хоёр гол «селений бүс»-ийн нэг болгодог. Эдгээр хөрсөнд ургасан цай нь селенийг байгалийн аргаар хуримтлуулдаг: цайны навчны Se-ийн дундаж агууламж 0,653 ppm, дээд тал нь 3,854 ppm хүрнэ.
• Онцлог: Цзыян бол Хятадын эртний цайны бүсүүдийн хамгийн умард цэг (北缘古茶区). Умард өргөрөг нь навчинд бодис хуримтлагдах явцыг удаашруулж, улмаар амин хүчлийн агууламж өндөр, өмнөд хувилбаруудтай харьцуулахад илүү нарийн үнэртэн бий болгодог. Хүрээлэн буй орчны хатуу норм («Урд-Хойд» төслийн ус цуглуулах бүс) нь химийн хамгааллын хэрэгслийг бараг хэрэглэхгүй байх нөхцөлийг бүрдүүлдэг; ихэнх талбайнууд нь органик стандартад нийцсэн аюулгүй байдлыг хангадаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Цзыяний улаан цайг гунфу-хунча-гийн сонгодог схемээр, амин хүчлийн өндөр агууламжтай жижиг навчит хойд түүхий эдийн онцлогт тохируулан үйлдвэрлэдэг.

• Түүвэр (采摘, cǎizhāi): Гараар; «тицай» (提采) арга — найлзуурыг дээш хугалах.
• Хуурайшуулах (萎凋, wěidiāo): Өрөөнд байгалийн аргаар эсвэл хатаалтын тавиур дээр; үргэлжлэх хугацаа 12–18 цаг; навчны чийг 60–62% хүртэл буурна. Хаврын улиралд температур бага үед хуурайшилт удаан явагдах нь үнэртэнд таатай нөлөөтэй.
• Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Механик буюу гараар; 2–3 удаагийн завсрын бөөнжилт салгалттайгаар 60–90 минут. Зорилго нь эсийн ханыг эвдэж шүүс гаргах, жигд исэлдэлтийг хангах; эрчлэлтийн зэрэг 80–90%, процессын төгсгөлд навчнаас тод цайны үнэр гарна.
• Исэлдүүлэх (发酵, fājiào): Тусгай өрөөнд 25–28 °C, өндөр чийгшилтэй нөхцөлд; үргэлжлэх хугацаа 3–5 цаг, навчны улаан-зэс өнгө, жимслэг үнэр бүрэлдэх хүртэл. Амин хүчлийн өндөр агууламжтай жижиг навчит түүхий эд нь хэт исэлдэлтээс сэргийлж, чихэрлэг амтыг хадгалахын тулд температурыг илүү нарийн хянахыг шаарддаг.
• Хатаах (干燥, gānzào): Хоёр үе шаттай: исэлдэлтийг зогсоох өндөр температурт (毛火), дараа нь үнэрийг тогтоох удаан хугацааны бага температурт (足火). Цзыяний хэв маягийн онцлог болох «дунд температурт удаан хатаах, бага температурт урт хугацаанд хатаах» (中温慢烘、低温长烘) технологийг хэрэглэнэ.
• Нарийн боловсруулалт (精制, jīngzhì): Шигших, агаарын урсгалаар ялгах, гараар сонгох, эцсийн дулааны боловсруулалт.

6. Мэдрэхүйн Шинж чанар:

• Хуурай навчны харагдах байдал: Чанга, нягт эрчлэлт; навч жижиг, бараан, дээд зэрэглэлд тод цагаан хөвөн (白毫) харагдана; ерөнхий байдал — цэвэрхэн, нэгэн төрлийн.
• Хуурай навчны үнэр: Дулаан, зөгийн бал-цэцэгси, хойд цайнуудад түгээмэл «цэвэр аялга», бага зэрэг цөцгийн ноот; хүнд эсвэл утаалаг өнгөгүй. «Цэцэг-жимсний төрлийн» (花果香型) партуудад «сүрчиглэг» дээд регистр илэрнэ.
• Шар усны үнэр: Олон давхаргат: дээд ноот — хээрийн цэцэг, зөгийн бал; дунд — боловсруулсан чулуун жимс (чангаанз, тоор); суурь дээр — талхны царцдас, бага зэрэг карамель. Үнэр нь нарийн боловч тогтвортой.
• Амт: Баялаг, дугуй хэлбэртэй, тод байгалийн чихэрлэг амттай; гашуун чанар хамгийн бага бөгөөд хурдан удаан, «торгомсог» амтлагдахуйц руу шилждэг (回甘). Бие — дунд зэрэг, хүндрэлгүй; «цэвэр» тунгалаг амт нь амин хүчлийн өндөр агууламж, полифенолын дунд зэргийн түвшний үр дүн.
• Шар усны өнгө: Тод улаан, цэвэр, гялалзсан; дээд зэрэглэлд алтлаг хүрээ тод харагдана.
• Цайны ёроол (заварсан навч): Улаан-зэс өнгөтэй, жигд будагдсан; навчнууд зөөлөн, уян хатан, бүрэн тэлсэн.

7. Химийн Бүрэлдэхүүн:

• Полифенолууд: Шинэ навчинд ойролцоогоор 30,35% (Хятадын Хөдөө Аж Ахуйн Шинжлэх Ухааны Академийн Цайны Хүрээлэнгийн мэдээ); бүрэн исэлдэлтийн үед ихээхэн хэсэг нь теафлавин, теарубигин болж хувирдаг.
• Амин хүчлүүд: 3,08%, дээд тал нь 5,69% хүртэл — энэ нь Хятадын цайны түүхий эдийн хувьд өндөр үзүүлэлт бөгөөд амтын зөөлөн, чихэрлэг байдлыг тайлбарладаг.
• Алкалоидууд: Кофеин — ойролцоогоор 3–4%; теобромин, теофиллин — бага хэмжээгээр.
• Катехинууд: Шинэ навчинд нийт катехинууд — 207,3 мг/г орчим; бэлэн цайны нэгдүгээр зэрэглэлд EGCG — 122,86 мг/г хүртэл.
• Селен (Se): Гол ялгах шинж. Дундаж агууламж — 0,653 ppm, дээд тал нь — 3,854 ppm. Селен нь органик хэлбэртэй (голчлон селенометионин) бөгөөд энэ нь өндөр биохүртээмжийг хангадаг. 1989 оны шинжилгээний дүгнэлтээр байгалийн селений цай нь антиоксидант, хавдрын эсрэг, цацрагийн эсрэг үйлчилгээтэй, дархлааг дээшлүүлэх чадвартай.
• Эрдэс бодис: Селенээс гадна цайр (Zn)-ын агууламж өндөр; кали, магни, манган, фтор агуулагдана.
• Витаминууд: C (хэсэгчлэн хадгалагддаг), B₁, B₂, E, P (рутин).
• Онцлог: Шинэ навчинд полифенол, амин хүчлийн харьцаа (ойролцоогоор 10:1) нь улаан цай үйлдвэрлэхэд тохиромжтой: полифенолын хангалттай түвшин өнгө, биеийг бүрдүүлэхэд хангалттай, харин өндөр амин хүчлийн суурь нь зөөлөн, чихэрлэг амтыг хангах бөгөөд байгалийн селен нь бусад улаан цайнуудад байхгүй үйл ажиллагааны үнэ цэнийг нэмдэг.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

• Селений дутагдлыг нөхөх: Цзыяний цайг тогтмол хэрэглэх нь органик селенийг авах хамгийн энгийн, хүртээмжтэй, аюулгүй аргуудын нэг юм. Эрүүл мэндийн судалгаагаар селений дутагдал нь зүрх судас, хавдар, дотоод шүүрлийн өвчлөл зэрэг 40 гаруй өвчинтэй холбоотой.
• Антиоксидант хамгаалалт: Давхар антиоксидант механизм — теафлавин/теарубигин (полифенолын хамгаалалт) + селен (гол антиоксидант фермент болох глутатионпероксидазын кофактор).
• Дархлаа сайжруулах: Селен нь дархлааны хариу урвалын зохицуулалтад оролцдог; цайны полифенолуудтай хослон дархлааны системд синергетик туслалцаа үзүүлдэг.
• Зөөлөн тонус: Кофеин нь L-теанинтай холбогдон, мэдрэлийн огцом оргилгүйгээр жигд төвлөрлийг дээшлүүлдэг; урт хугацааны оюуны ажилд онцгой үнэ цэнэтэй.
• Хоол боловсруулалт: Бүрэн исэлдүүлсэн улаан цай нь ходоодны салст бүрхэвчинд зөөлөн; хоолны дараа бүлээн шар ус нь тав тухтай хоол боловсруулалтыг дэмждэг.
• Зүрх судасны систем: Селен нь цайны флавоноидуудтай хамт судасны уян хатан чанар, цусны хэвийн зуурамтгай чанарыг дэмждэг.
• Цацрагийн эсрэг үйлчилгээ: 1989 оны шинжилгээ Цзыян фусича-гийн цацрагаас хамгаалах шинж чанарыг баталсан; ионжуулагч эсвэл цахилгаан соронзон орны өндөр нөхцөлд ажилладаг хүмүүст ач холбогдолтой.

9. Заварлага:

• Усны температур: Стандарт партийн хувьд 90–95 °C; нарийн нэг нахиат зэрэглэлд 85–90 °C.
• Цайны хэмжээ: 100–120 мл тутамд 4–5 г (гунфу); 200–250 мл тутамд 2–3 г (дан дэвтээх).
• Сав суулга: 100–120 мл-ийн шаазан гайвань (盖碗) эсвэл шилэн колб/аяга (шар усны өнгийг нүдээр ажиглахад); исин шавар цайны гэр тохиромжтой боловч цэвэр, өндөр үнэрийг нээхэд гайвань илүү тохиромжтой.
• Процесс:
  1. Савыг буцалсан усаар халаагаад усыг асгах.
  2. Цайг хийж, 5–10 секунд «амьсгалуулах».
  3. Угаалга — 2–3 секундын хурдан цутгалт (сонголтоор).
  4. Эхний цутгалт: 8–10 секунд, асгах.
  5. Дараагийн цутгалтууд: хугацааг 5 секундээр нэмэгдүүлэх.
  6. Жишиг: 5–8 цутгалт.
• Цзыяний «гурван усны» уламжлал (三道水): Нутгийн цайчид Цзыяний цайтай бүрэн танилцахын тулд дор хаяж гурван заварлага давах шаардлагатай гэж үздэг: эхнийх — хөнгөн, бараг услаг; хоёр дахь нь — гашуувтар, анхилам үнэр нээгдэнэ; гурав дахь нь — удаан чихэрлэг амтлагдахуйцтай бүрэн гүн амт.

10. Хадгалалт:

Герметик, гэрэл нэвтрүүлдэггүй сав; сэрүүн, хуурай газар (10–25 °C), гэрэл, гадны үнэрээс хол; чийгшил 60%-иас ихгүй. Хамгийн тохиромжтой хугацаа — 12–24 сар. Селен нь хадгалалтын ердийн нөхцөлд тогтвортой бөгөөд хугацааны явцад алдагдахгүй тул цайны үйл ажиллагааны үнэ цэнэ хадгалагдах хугацаанд хэвээр байна.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

Үнэ нь хямд (стандарт улаан парт) -аас өндөр (баталгаажсан селений агууламжтай, органик сертификаттай, GI тэмдэглэгээтэй эрт хаврын нэг нахиат зэрэглэл) хүртэл хэлбэлздэг. Хүчин зүйл: түүхий эдийн зэрэглэл, улирал, селений баталгаажуулалт, бренд, савлагаа.

• Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
  1. Жинхэнэ Цзыян Хун Ча нь зөвхөн Цзыян хошууны 20 сум, тосгонд үйлдвэрлэгддэг; Шэньсигийн бусад дүүргийн (эсвэл өөр мужийн) цай энэ нэрийг ашиглах эрхгүй.
  2. GI тэмдэглэгээ (地理标志产品) ба/эсвэл «Цзыян фусича» баталгаажуулалтын тэмдэг нь жинхэнэ байдлын гол баталгаа юм; худалдагчаас шаардах.
  3. Үнэр нь цэвэр, цэцэг-зөгийн баллаг, химийн хурц үнэр, гадны өнгөгүй байх ёстой.
  4. Шар ус — тод улаан, тунгалаг; булиангар, шороон амт нь технологийн зөрчлийн шинж.
  5. «Селений өндөр агууламжтай» гэх мэдэгдэлтэй, баримт нотолгоогүй хэт хямд үнэ нь хуурамчлалын ноцтой дохио юм.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

• Цзыян бол Даосизмын багшийн нэрээр нэрлэгдсэн Хятад дахь цорын ганц хошуу юм. Жан Бодуань (984–1082) — дотоод алхимийн өмнөд сургуулийг (内丹南宗) үндэслэгч, Жэньхэ голын эрэг дэх уулын агуйд бясалгал хийж байсан; түүний гурван хонгил (紫阳洞) өнөөг хүртэл мөргөлийн газар хэвээр байна.
• «自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶» гэсэн шүлгийн мөр нь Хятадын цайны уран зохиолд хамгийн их иш татдаг хэллэг бөгөөд Цзыяныг цайны бүслүүрийн «хойд хязгаар» дахь хамгийн эртний цайны бүс гэдгийг тэмдэглэдэг.
• 1990 онд Цзыяний цайнд зориулсан бичээсийг Ши Жүншүнь (习仲勋, 1913–2002) хийсэн бөгөөд тэрээр хувьсгалч, төрийн зүтгэлтэн, Ши Жиньпиний эцэг юм. Алдарт хоол зүйч Юй Жому (于若木) цайг улам яруу найргаар тодорхойлсон: «Цзыяний цай бол цайны дундах эрдэнэ: селенээр баялаг, хавдрын эсрэг, өнгө, үнэр, амтаараа төгс».
• Цзыян нь «Урд-Хойд ус» (南水北调) төсөлд багтдаг бөгөөд энэ нь хүрээлэн буй орчны онцгой хатуу шаардлагыг бий болгодог: талбайнууд бараг органик газар тариалангийн горимд ажиллаж, ус болон цайны навчны цэврийг хангадаг.
• 2024 он гэхэд хошууны цайны талбайн хэмжээ 260,000 мү (17,300 га-аас дээш), жилийн үйлдвэрлэл 12,000 тонноос давж, 120,000 тариачны айл цайнаас үндсэн орлогоо олдог. «Цзыян фусича» бренд нь Хятадын бүс нутгийн хөдөө аж ахуйн шилдэг 100 брендийн тоонд багтах бөгөөд баруун Хятадын бүх цайны брэндүүд дотроос нэгдүгээрт ордог.

13. Бусад Улаан Цайнуудтай Харьцуулалт:

• Цзинъяний хунча (泾阳红茶): Шэньсигийн өөр нэг улаан цай боловч мужийн төв хэсгийнх; селений давуу талгүй, өөр сорт дээр суурилсан; үнэр, бие нь бага илэрдэг.
• Цихун Гун Фу (祁门工夫): Аньхой, жижиг навчит түүхий эд. Түүхий эдийн төрлөөр (жижиг навчит популяци) Цзыянтай төстэй боловч терруар нь үндсээрээ өөр — селений баяжуулалтгүй; Цихунгийн үнэр илүү «орхидейн», харин Цзыян илүү зөөлөн, «торгомсог».
• Чуаньхун Гун Фу (川红工夫): Сычуань, дунд навчит түүхий эд. Жүрж-карамель үнэрээр (橘糖香) онцлог; Цзыян — илүү нарийн, цэцэг-зөгийн баллаг, «карамель» тодотголгүй.
• Инхун Гун Фу (宜红工夫): Хубэй, дунд навчит популяци. Газар зүйн хувьд Цзыянтай хамгийн ойр; зөөлөн, чихэрлэг, цэвэр байдал зэрэг «хойд» шинж чанараараа төстэй; гэхдээ селений хүчин зүйлгүй.
• Инде хунча (英德红茶): Гуандун, том навчит түүхий эд. Профайлаараа илүү хүчирхэг, «өмнөд»; Цзыян — эсрэг туйл: хөнгөн, нарийн, «умард».

Эцэст нь:

Цзыян Хун Ча нь давхар шинж чанартай цай юм. Улаан цайны хувьд энэ нь жижиг навчит хойд түүхий эд, уулын субтропик бичил уур амьсгал, нарийн технологийн өвөрмөц хослолын үр дүнд зөөлөн, «торгомсог» амт, тод байгалийн чихэрлэг, цэвэр цэцэг-зөгийн баллаг үнэрийг санал болгодог. «Селентэй цай»-н хувьд энэ нь шинжлэх ухааны шинжилгээ, гучин жилийн судалгааны түүхээр баталгаажсан үйл ажиллагааны үнэ цэнийг агуулдаг: аяга бүр нь сөрөг нөлөөгүйгээр организмд шингэх органик селен юм. Зөвхөн баялаг мэдрэхүйн шинж чанар төдийгүй эрүүл мэндийн утга учиртай ашиг тустай улаан цайг эрэлхийлэгч сонирхогчийн хувьд Цзыян Хун Ча нь гастрономи, хоол зүй нь Циньлин нурууны өмнөд энгэрт, хавар түрүүлж ирдэг нутагт уулздаг сонголт юм.