Зиян Мао Жиан

Зиян Мао Жиан — Шэньси мужийн Зиян шяний (хошуу) түүхэн ногоон цай бөгөөд Дабашан нурууны хойд энгэр, Ханьжян голын дээд хэсэгт байрладаг. Энэ цайны гол ялгарах шинж нь байгалийн селенээр баяжуулсан явдал юм: Зиян нь Хятадын хоёр том байгалийн селен агуулсан бүс нутгийн нэг бөгөөд 1989 онд Зияны цай нь дэлхийд анх удаа шинжлэх ухааны магадлагаа хийлгэсэн байгалийн селенээр баялаг цай болсон. Хүрэн модны самрын үнэр, цэвэр амттай тод чихэрлэг амт үлдээх чанар, мөн өтгөн мөнгөлөг ноолуур нь энэ цайны нэрийн хуудас бөгөөд Чин улсын үед Хятадын арван алдарт цайны тоонд багтаж байв.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл:

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Дэд төрөл — болзолт хэлбэржүүлсэн, хатаасан ногоон цай (条形烘青绿茶, tiáoxíng hōngqīng lǜchá), хайрч (炒) болон хатаах (烘) аргыг хослуулсан.
• Ангилал: Хятадын түүхэн алдарт цай. Газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн (国家原产地保护, XXI зууны эхэн; 国家地理标志产品; 中国驰名商标). Зиян шянь нь албан ёсоор «Хятадын алдарт цайны өлгий» (中国名茶之乡) хэмээх цолтой.
• Гарал үүсэл: Хятад, Шэньси муж (陕西省, Shǎnxī Shěng), Анькан хотын тойрог (安康市, Ānkāng Shì), Зиян шянь (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Шянь нь Дабашан нуруу (大巴山, Dàbā Shān)-ны хойд энгэр, Ханьжян голын (汉江, Hànjiāng) эрэг дагуу, Хатны гол, Янцзы голын сав газрын зааг дээр — Хятадын хамгийн хойд цайны бүс нутгийн нэг юм.
• Газар зүйн солбилцол: ойролцоогоор 32°32′ у. ө., 108°32′ з. ур. (Зиян шяний төв).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:

• Түүх: Зияны цайны уламжлал гурван мянга гаруй жилийн тэртээ — эртний Ба улсын (巴国, Bāguó) үеэс эхтэй бөгөөд тухайн үед одоогийн өмнөд Шэньсийн нутагт зэрлэг цай ургаж байв. Дорнод Хань улсын үед (МЭ 25–220) Бурханы шашин Зиян нутагт нэвтэрч, сүм хийдийн цай уух соёл нь цайны үйлдвэрлэлийн хөгжлийн хөдөлгөгч хүч болсон: лам нар дарс уухыг хориглодог байсан тул цай нь бясалгалын үеэр сэргэг байх гол ундаа болжээ. Тан улсын үед (618–907) тус шяний цай нь Жиньжоу тойргийн (金州, Jīnzhōu — Аньканы эртний нэр) татварын бүтээгдэхүүн (土贡, tǔgòng) болж, ордонд хүргэгддэг байв. Сүн, Мин улсын үед Зияны цай нь «морь солих цай» бодлогын (茶马法, chámǎ fǎ) гол бараа болж, үйлдвэрлэл огцом өсөв: түүхэн сурвалжид «өдөр шөнөгүй амралгүй цай үйлдэж байна» (昼夜制茶不休) хэмээн тэмдэглэгджээ. Чин улсын үед Зиян Мао Жиан нь Хятадын арван алдарт цайны тоонд багтаж, «Эртнээс өмнөд энгэрт хавар түрүүлж ирдэг — Цинмин баяраар Зияны цайг аль хэдийн чанадаг» (自昔岭南春独早, 清明已煮紫阳茶) хэмээн дуулагдаж байв. БНХАУ байгуулагдсаны дараа 1949 оноос цайны чанарыг дээшлүүлэх чиглэлээр системтэй ажил эхэлсэн. 1965 онд Зияны бүлэг сорт (紫阳种) нь анхны 21 үндэсний хэмжээнд санал болгосон орон нутгийн цайны бутан сортны нэгээр хүлээн зөвшөөрөгдөв. 1989 оны 9-р сарын 6-нд Бээжинд түүхэн шинжлэх ухааны магадлагаа болж — Зияны селенээр баялаг цай нь албан ёсны шинжлэх ухааны үнэлгээ авсан дэлхийн анхны байгалийн селенээр баяжуулсан цай болсон. XXI зууны эхээр тус цай нь газар нутгийн гарал үүслээр улсын хамгаалалтад авсан.
• Нэр: 紫阳 (Zǐyáng) — «Зиян» нь шяний нэр бөгөөд энэ нь улмаар өмнөд даоист сургуулийг үндэслэгч Жан Бодуаний эдгээр газраар аялж байсан даоист нэр болох «Зиян Жэньжэнь» (紫阳真人)-ээс гаралтай; шууд утгаараа — «пурпур гэрэлтэх» (紫气东来, 阳光普照). 毛尖 (Máo Jiān) — «хөвсгөр үзүүр» — элбэг ноолуур (白毫, báiháo) бүхий зөөлөн нахианаас үйлдвэрлэсэн цайны сонгодог нэр.
• Соёлын ач холбогдол: Зиян Мао Жиан — өмнөд Шэньсийн цайны соёлын бэлгэ тэмдэг, Шэньси цайны «үндэс ба сүнс» (陕西茶叶的根和魂) юм. Тус цай нь «цай-морь» худалдаагаар дамжин хятад ба баруун хойд нүүдэлчин ард түмний хоорондын холбоос болох түүхэн үүрэг гүйцэтгэсэн. Хятадын нэрт нутрициологич Юй Руму (于若木, Yú Ruòmù) тус цайнд «Зияны цай — селенээр баялаг, хавдрын эсрэг, өнгө, үнэр, амтаараа гарамгай, цайны дундах жинхэнэ эрдэнэ» хэмээх тодорхойлолт өгчээ. Зияны цайны соёлын жил бүрийн наадам нь бүс нутгийн хэмжээний чухал арга хэмжээ болсон.

3. Ургамал зүйн тодорхойлолт ба Түүхий эд:

• Сорт / Культивар: Үндсэн культивар — Зияны бүлэг сорт (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng) бөгөөд үндэсний хэмжээнд санал болгосон орон нутгийн сорт (国家级地方良种)-оор хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Бутлаг төрөлд (Camellia sinensis var. sinensis) хамаарах бөгөөд эллипс буюу ланцет хэлбэрийн навчтай. Нахиа эрт гарч, салаалалт нягт, тааламжгүй нөхцөлд тэсвэртэй, бүтээмж сайтайгаараа онцлог. Шинэ навчны химийн профиль: полифенол — 30,35%, амин хүчил — 3,08%, селен — дунджаар 0,6530 мг/кг (дээд тал нь — 3,8536 мг/кг хүртэл).
• Түүвэр: Хаврын түүвэр — хамгийн өндөр чанартай. Хамгийн сайн түүхий эд — «Цинмин-ээс өмнөх» (明前茶, míngqián chá) бөгөөд нахиа хамгийн зөөлөн, амин хүчлийн агууламж хамгийн их байх үе.
• Түүврийн стандарт: Дээд зэрэглэлийн (银针, yínzhēn — «мөнгөн зүү») хувьд — дан ганц нахиа. «Цуйфэн» (翠峰, Cuìfēng) зэрэглэлийн хувьд — ганц навч дэлгэж эхэлсэн нахиа (一芽一叶初展). Үндсэн Мао Жиангийн хувьд — нахиа ганц-хоёр навчтай.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Нэг жин (500 гр) цай үйлдвэрлэхэд дундаж навчит сортны 18 000–24 000 нахиа шаардагдана. Түүхий эд нь шинэ, нэгэн төрлийн, гэмтээгүй, бүдүүн бус навчтай байх ёстой.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:

• Уур амьсгал ба рельеф: Нутаг дэвсгэр нь Дабашан нурууны хойд бэл — уулын хавцал, канион, Ханьжянгийн дээд хэсгийн эгц энгэр бүхий бүсэд хамаарна. Уулын нуруу нь баруун хойд хүйтэн салхинаас байгалийн хаалт (Цинлин нурууны үүрэг) болж, чийглэг өмнөд агаарын урсгал нь зөөлөн субтропик уур амьсгалыг бүрдүүлдэг. Жилийн дундаж температур — 15–18 °C, жилийн хур тунадас — 1200 мм-ээс дээш, уулс жилийн турш үүл, манангаар бүрхэгдсэн.
• Ургах өндөр: Үндсэн цайны тариалан нь Ханьжян, Ринхэ (任河, Rènhé) голын дагуух уулын хавцал, энгэрт байрлана. Гол бүс — Хуангу шян (焕古乡, Huàngǔ Xiāng), Хэпин шян (和平乡, Hépíng Xiāng)-ы өндөр уулын хавцал, мөн Ханьжян, Ринхэгийн эрэг дагуух экологийн цайны тариалан.
• Хөрс: Хүчиллэг шар элсэрхэг хөрс (酸性黄沙土), боржин чулуулгаас үүссэн, pH 4,5–6,5. Гол онцлог — байгалийн селенээр баяжуулсан: хөрс дэх Se-ийн агууламж 0,70–15,59 ppm бөгөөд энэ нь шяний нутаг дэвсгэрт эрт кембрийн ховор селенээр баялаг чулуулгийн тархалтаас үүдэлтэй. Хөрс нь мөн цайр, стронци зэрэг микроэлементүүдийн өндөр агууламжтай, органик бодисын өндөр агууламжтай, агаар нэвтрүүлэх чанар сайтай.
• Тариалалтын онцлог: Зиян — Хятадын хамгийн хойд цайны бүс нутгийн нэг (北缘茶区) тул навчинд бодис хуримтлагдах явц удаан, ургалтын хугацаа хожуу эхэлдэг бөгөөд үр дүнд нь амин хүчил, үнэрт нэгдлүүдийн концентраци нэмэгддэг. Тус бүс нутаг нь «хойд бүсийн чанартай цайны сорт нөөцийн байгалийн генийн банк» (北方茶区优质茶树品种资源的天然基因库) гэж тооцогддог.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Зиян Мао Жиан үйлдвэрлэл нь арван үндсэн үе шатыг багтааж, хайрч (炒) болон хатаах (烘) аргыг хослуулсан (炒烘结合, chǎohōng jiéhé):

1. Хуурайшуулахаар дэлгэх (摊青, tānqīng): Шинэ түүсэн түүхий эдийг нимгэн давхаргаар дэлгэж, гадаргуугийн чийгийг аажмаар арилгаж, тогтоон барихад бэлтгэнэ.
2. Тогтоох / «ногооныг алах» (杀青, shāqīng): Хавтгай тогоонд 150 °C орчим температурт (уламжлал ёсоор модны галаар), ойролцоогоор 1500 гр шинэ навч хийж хайрна. Эхлээд навчийг гараар эргүүлж, дараа нь хэт халсан үед модон сэрээгээр хутгана. Навч хар ногоон өнгөтэй болж, зөөлөрч, цэвэр үнэр гарах үед хайрч дуусгана.
3. Эхний мушгиралт (初揉, chūróu): Анхны хэлбэр оруулах, эсийн шүүсийг гаргахад зөөлөн мушгина.
4. Бэлдэцийг хайрч хатаах (炒坯, chǎopī): Чийгийг цаашид арилгах, амтны профайл бүрдүүлэх завсрын хайрлага.
5. Давтан мушгиралт (复揉, fùróu): Хагас хатаасан навчийг алгаараа эргүүлэх хөдөлгөөнөөр даралт өгч мушгиж, нягт мушгиа өгч, ноолуурыг гадаргууд гаргана.
6. Анхны хатаалт (初烘, chūhōng): Чийгийг бууруулж, хэлбэрийг тогтворжуулах халуун хатаалт.
7. Хэлбэр засалт (理条, lǐtiáo): Цайны навч бүрийн хэлбэрийг гараар засаж, нэгэн төрлийн болгоно.
8. Давтан хатаалт (复烘, fùhōng): Дунд зэргийн температурт хоёрдогч хатаалт.
9. Ноолуур гаргах (提毫, tíháo): 70–80 °C температурт цайны навчны гадаргуу дээр мөнгөлөг ноолуур гарган авна — Мао Жиангийн өвөрмөц харагдах шинж.
10. Эцсийн хатааж үнэрлэх (足干焙香, zúgān bèixiāng): Чийгийн агууламж ≤ 7% болтол нам температурт эцсийн хатаалт хийх бөгөөд энэ үед гүн хүрэн самрын үнэр бүрдэнэ.

Тайлбар: Уламжлалт технологи нь нарны болон сүүдрийн хатаалт (晒青, shàiqīng)-ыг багтаасан бөгөөд энэ нь идэвхтэй ферментүүдийг хадгалж, цайг хөгшрүүлэх боломж олгодог байв. Орчин үеийн «хайрч + хатаах» технологи нь хүрэн самрын үнэрийг хамгийн ихээр нээхэд чиглэгдсэн.

6. Органолептик шинж чанарууд:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Хоёр үндсэн хэв маяг: «Мөнгөн зүү» (银针) — цэвэр нахианаас хийсэн шулуун зүү хэлбэртэй, цагаан ноолуураар элбэг бүрхэгдсэн; «Цуйфэн» (翠峰) — мушгиа, бага зэрэг муруй, ноолуур тод харагддаг. Өнгө — баялаг хар ногоон.
• Хуурай навчны үнэр: Тод, тогтвортой хүрэн самрын үнэр (栗香, lìxiāng) — үндсэн нот; дээд зэрэглэлийнх нь нарийн «нахианы» чихэрлэг үнэр (嫩香, nènxiāng).
• Шарсан цайны үнэр: Баялаг хүрэн самрын үнэр, өндөр, удаан (栗香高长); шилдэг дээжид — цэцгийн ноотны өнгө аяс.
• Амт: Тод цэнгэг (鲜爽, xiānshuǎng) — амин хүчлийн өндөр агууламж (3,08%)-ын үр дүн; баялаг нягт (醇厚, chúnhòu); тод, удаан чихэрлэг амт үлдэх (回甘, huígān) шинж нь эхний балгасны дараа аажмаар нэмэгддэг. Анхны амталгаанд амт нь зөөлөн санагдаж, дараа нь бага зэрэг гашуун амт илэрч, ар араасаа нягт үнэр, нэмэгдэх эргэх амт үлдэнэ.
• Шарсан цайны өнгө: Нарийн ногоон (嫩绿), цэвэр, тунгалаг, тод гялбаатай (清澈明亮).
• Цайны ёроол (чанасан навч): Зөөлөн, цулдүү, бүтэн навчнууд — ногоон, тод, нэгэн төрлийн, «баглаа болон» цугларсан (嫩绿明亮, 匀整成朵).

7. Химийн найрлага:

• Полифенол (катехин): Цайны полифенолын агууламж — 30,35% (Зияны бүлэг сортны шинэ навчны шинжилгээний дүнгээр). Катехин (EGCG, EGC, ECG) — үндсэн антиоксидант.
• Амин хүчил (түүний дотор L-теанин): Чөлөөт амин хүчлийн агууламж — 3,08%. L-теанин нь өвөрмөц чихэрлэг амт, амтны «бие»-г бүрдүүлэхээс гадна зөөлөн тайвшруулах, төвлөрүүлэх үйлчилгээ үзүүлдэг.
• Алкалоид: Кофейн — ойролцоогоор 3%, теобромин, теофиллин. Кофейны харьцангуй өндөр агууламж нь тод тоник нөлөө үзүүлдэг.
• Селен (Se): Зиян цайг бусад бүх ногоон цайнаас ялгах гол микроэлемент. Цай дахь Se-ийн дундаж агууламж — 0,6530 мг/кг, дээд тал нь — 3,8536 мг/кг хүртэл. Энэ нь энгийн ногоон цайнаас ойролцоогоор 5,5 дахин их юм. Цай дахь селен нь органик хэлбэрээр, биологийн хүртээмж өндөртэй.
• Витаминууд: Витамин С, В бүлгийн витамин, β-каротин — хаврын шинэ түүхий эдэд.
• Минералууд: Цайр, стронци, кали, манган — селенээр баялаг хөрсний эрдсийн найрлагаас шалтгаалсан өндөр концентрацитай.
• Эфирийн тос: Хүрэн самрын үнэрийг бүрдүүлдэг; тэдгээрийн профайл нь цайны бүс нутгийн хойд байрлал, үнэрт бодисын хуримтлалын удаан явцаар тодорхойлогддог.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

1. Антиоксидант дэмжлэг: Полифенолын өндөр агууламж нь органик селентэй хослон хүчтэй антиоксидант хамгаалалт болдог. Селен нь биеийн антиоксидант ферментийн нэг болох глутатионпероксидаза ферментийн кофактор юм.
2. Дархлаа дэмжих: Амин хүчил, органик селений өндөр агууламж нь дархлааны механизмыг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
3. Тоник нөлөө: Кофейн (~3%) ба L-теаниний хослол нь тэнцвэртэй сэргэг байдлыг бий болгодог — эрч хүчтэй боловч түгшүүргүй.
4. Липид ба нүүрс усны солилцоог дэмжих: Полифенол ба амин хүчлүүд нь цусан дахь холестерин, глюкозын түвшинг зохицуулахад хамтран нөлөөлдөг.
5. Цэвэрлэх, сэргээх үйлчилгээ: Уламжлал ёсоор цай нь цангааг тайлах, дотоод халууныг бууруулах, шүлс ялгаруулахад тустай (生津, shēngjīn) гэж үнэлэгддэг.
6. Зүрх судасны системийг дэмжих: Селен ба катехинууд нь судасны уян хатан чанар, даралтыг хэвийн болгоход хамтдаа хувь нэмэр оруулдаг.
7. Танин мэдэхүйн дэмжлэг: L-теанин нь төвлөрлийг сайжруулж, стрессийн түвшинг бууруулдаг.

Анхааруулга: Өлөн элгэн дээрээ уухыг зөвлөдөггүй (таннин бодис салстыг цочроож болзошгүй). Мэдрэлийн цочрол ихтэй хүмүүс дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй (кофейн ~3%). Унтахын өмнө болон эмийн хамт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй (тэдгээрийн шимэгдэлтэнд нөлөөлж болзошгүй). Өчигдрийн шарсан цай уухад тохиромжгүй.

9. Буцалгах:

• Усны температур: 80 °C — цэнгэг байдал, хүрэн самрын гүн хоёрын тэнцвэрт хамгийн тохиромжтой.
• Цайны хэмжээ: 150 мл усанд 3 г (харьцаа 1:50).
• Сав суулга: Ил тод шилэн аяга — ноолууртай нахианы дэлгэлтийг ажиглах боломжтой үндсэн хувилбар. Шаазан гайвань — түгээмэл хувилбар.
• Процесс (доод асгах арга / 下投法, xiàtóu fǎ):
  1. Аягаа буцалсан усаар халаана.
  2. Цайгаа (3 г) хийж хийнэ.
  3. Усаа (80 °C) бүрэн дүүрэн хийнэ.
  4. Эхний балгах хүртэл 2 минут тэсвэрлэнэ.
  5. Гуравны нэг хүртэл ууж, дараа нь ус нэмнэ.
  6. Дараагийн буцалгалт бүрийг 30 секундээр нэмэгдүүлнэ.
  7. Чанартай цай 3–4 удаагийн ус нэмэлтийг тэсвэрлэдэг.

10. Хадгалалт:

• Нөхцөл: Агаар нэвтрэхгүй сав баглаа боодол, гадны үнэр, гэрэл, чийгээс хамгаалсан.
• Температур: 0–5 °C (хөргөгч) — удаан хугацааны хадгалалтанд оновчтой. Нээхээс өмнө сав баглаа боодлыг тасалгааны температур хүртэл дулаацуулна.
• Хугацаа: Шинэ цай — хамгийн их үнэртэй байхын тулд нэг сарын дотор. Хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд — 12 сар хүртэл. Нээсний дараа — 2–4 долоо хоног.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

• Үнийн түвшин: Тусгай сорт (银针, мөнгөн зүү) — 800–1500 юань/жин ба түүнээс дээш, жил, үйлдвэрлэгчээс хамаарна. Нэгдүгээр сорт (翠峰) — 400–800 юань. Хоёр, гуравдугаар сорт — илүү хямд боловч өвөрмөц хүрэн самрын үнэр, селений профайлтай.
• Үнийн хүчин зүйлс: Зэрэглэл, түүврийн хугацаа (Цинмин-ээс өмнө эсвэл дараа), ургалтын өндөр, гар аргаар эсвэл механик түүвэр, селений агууламж.
• Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх:
  1. Тэмдэглэгээг шалгах: Жинхэнэ Зиян Мао Жиан нь «紫阳富硒茶» гэсэн газар зүйн заалтын тэмдэглэгээтэй, Зиян шяний үйлдвэрлэгчийн тэмдэглэлтэй байх ёстой.
  2. Гадаад байдлыг үнэлэх: Жинхэнэ дээд зэрэглэлийнх — нягт мушгиа, нэгэн төрлийн, элбэг мөнгөлөг ноолууртай, хар ногоон гялбаатай цайны навчнууд.
  3. Үнэрийг шалгах: Өтгөрөлтгүй, шаталтгүй, өвсний үнэргүй цэвэр, гүн хүрэн самрын үнэр.
  4. Шарсан цайг ажиглах: Булингургүй, цэвэр нарийн ногоон өнгө; аяганы ёроол дахь навчнууд — бүтэн, зөөлөн, тод ногоон.
  5. Үнийг хянах: «Селентэй тусгай сорт»-ыг сэжигтэй хямд үнээр санал болгох нь солиурын шинж.

12. Сонирхолтой баримтууд:

1. Дэлхийн анхдагч: 1989 онд нутрициологи, цай судлал, анагаах ухааны мэргэжилтнүүдээс бүрдсэн шинжээчдийн комисс Зияны цай нь байгалийн селений агууламж нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан дэлхийн анхны байгалийн цай гэдгийг баталсан.
2. Даоист нэр: Зиян шянь нь Хятадад даоист нэрээр нэрлэгдсэн цорын ганц нь: Жан Бодуань (张伯端, Zhāng Bóduān) буюу «Зиян Жэньжэнь» (紫阳真人, «Пурпур гэрэлтэх жинхэнэ хүн») хэмээн алдаршсан тэрээр Хойд Сүн улсын үед энд бясалгал хийж, даоизмын өмнөд сургуулийг үндэслэсэн.
3. Цай-дипломат: Түүхэн хувьд Зияны цай нь «цай-морь» худалдаа (茶马互市)-ны гол бараа байсан — энэ нь хятад хань үндэстнийг баруун хойд нүүдэлчин ард түмэнтэй холбож, үндэстэн хоорондын харилцааг бэхжүүлсэн солилцооны систем юм.
4. Сортны өв: Зияны бүлэг сорт (紫阳种) нь 1965 онд анхны үндэсний орон нутгийн санал болгосон сортны бүртгэлд багтсан бөгөөд хойд цайны бүсийн «байгалийн генийн банк» гэж тооцогддог.
5. Үнэний гурван балга: Орон нутгийн уламжлал ёсоор Зияны цайг дор хаяж гурван удаагийн балгалтаар уухыг заасан: эхний балга — зөөлөн, тод бус; хоёр дахь — гашуун амт, үнэрийн гүн илэрнэ; гурав дахь — амтны бүрэн дүүрэн байдал, нэмэгдэх амт үлдэх шинж нээгддэг бөгөөд «насан туршид хангалттай» гэж Зияны цайны газруудад ярьдаг.

13. Зиян Мао Жиангийн төрлүүд:

• Зиян Иньжэнь (紫阳银针, Zǐyáng Yínzhēn) — «Мөнгөн зүү»: Дээд зэрэглэл. Цэвэр ганц нахианаас үйлдвэрлэгддэг. Хэлбэр — шулуун, зүү хэлбэртэй, элбэг мөнгөлөг ноолууртай. Үнэр — нарийн, «нахианы» (嫩香); амт — хамгийн цэнгэг, чихэрлэг.
• Зиян Цуйфэн (紫阳翠峰, Zǐyáng Cuìfēng) — «Маргад оргил»: Нэгдүгээр сорт. Ганц навч дэлгэж эхэлсэн нахиа. Хэлбэр — мушгиа, элбэг ноолууртай. Үнэр — баялаг хүрэн самрын; амт — нягт, тод амт үлдэх шинжтэй.
• Зиян Мао Жиан (өргөн утгаар): Хоёр-гуравдугаар сорт. Нахиа нэг-хоёр навчтай. Болзолт мушгиа хэлбэртэй. Үнэр — тогтвортой хүрэн самрын; амт — нягт, бага зэрэг гашуун, олон удаагийн буцалгалтыг сайн тэсвэрлэдэг.

14. Мао Жиан төрлийн бусад ногоон цайтай харьцуулалт:

• Синьян Мао Жиан (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): Хэнань мужийн алдарт «аравтын» нэг. Хоёулаа элбэг ноолууртай Мао Жиан төрөлд хамаарах боловч Синьяны цай селен агуулдаггүй. Синьяны цайны үнэр — илүү «өвслөг», «туулайн бөөр» өнгө аястай, амт — Зияныхтай харьцуулахад илүү сэргээгч, бага нягт.
• Дуюн Мао Жиан (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Гуйжоугийн «аравтын» нэг. Жижиг навчит, маш нарийн, зөөлөн ноолууртай, «буурцагны» нарийн үнэртэй. Зияныхтай харьцуулахад — биеэр илүү хөнгөн, хүрэн самрын нот бага илэрдэг.
• Гуйжоу Люй Жу (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): Гуйжоугийн бөөрөнхий ногоон цай — хэлбэрийн хувьд эрс ялгаатай (мөхлөг vs. болзолт мушгиа), гэхдээ цэнгэг байдлаараа харьцуулж болохуйц. Селен агуулдаггүй.

Дүгнэлтэд:

Зиян Мао Жиан бол геологи нь ургамал зүй, мянган жилийн хүний уламжлалтай уулзсан цай юм. Селенээр ханасан эрт кембрийн ховор чулуулаг нь Дабашаны хавцлын эгц энгэрт ургаж буй цайны бутнуудын үндсийг тэтгэж, гар урлал нь Тан улсын үеэс улбаатай мастерууд зөөлөн нахианаас гүн хүрэн самрын үнэртэй, олон давхар амттай цай болгон хувиргадаг. Ногоон цайг үнэлэгч, нэгэн зэрэг үйл ажиллагаа (байгалийн селен) болон тансаг амтны туршлагыг эрэлхийлэгчдийн хувьд Зиян Мао Жиан нь Хятадаас гадна талд бага мэддэг ч хамгийн сонирхолтой нээлтүүдийн нэг юм.