home · article

Зуньи Маофэнча

Zūnyì máofēngchá · 遵义毛峰茶

Зуньи Маофэнча нь Гуйжоу мужийн ногоон цай бөгөөд 1974 онд Гуйжоугийн Цайны Шинжлэх Ухааны Хүрээлэнгээс Хятадын Коммунист Намын түүхэн эргэлтийн цэг болсон Зуньигийн хурал (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935)-ын дөчин жилийн ойд зориулан бүтээсэн юм. Энэ нь олон зууны уламжлалын ууцнаас бус, харин шинжлэх ухааны ухамсартай бүтээлийн үрээр, бэлгэдлийн хөтөлбөр агуулсан ховорхон цайны нэгэн юм: гадаад төрхийн элемент бүр тодорхой хувьсгалт утга агуулдаг. Үзэл суртлын гарал үүсэлтэй хэдий ч энэ цай голчлон чанараараа хүлээн зөвшөөрөгдсөн — 1983 он гэхэд тэрээр бүх Хятадын нэрт цайнуудын тоонд багтжээ.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй.
Ангилал: Гуйжоугийн нэрт ногоон цай; үндэсний газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн (1983 оноос — чанарын үндэсний шагнал хүртсэн анхны цайнуудын нэг).
Гарал үүсэл: Хятад, Гуйжоу муж (贵州省, Guìzhōu shěng), Зуньи хотын тойрог (遵义市, Zūnyì shì), Мэйтань шянь (湄潭县, Méitán xiàn). Үйлдвэрлэлийн гол цөм — Гуйжоугийн Цайны Шинжлэх Ухааны Хүрээлэнгийн туршилтын цайны цэцэрлэгүүд (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) бөгөөд Мэйзян суурин (湄江镇)-д байрлах бөгөөд тусгай сортын бүтээгдэхүүний 90 хүртэлх хувь нь эндээс гардаг.
Газар зүйн координат: ойролцоогоор 27°45′ хойд өргөрөг, 107°30′ зүүн уртраг.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:

Түүх: Мэйтань шяний цайны түүх эртнээс улбаатай. Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) «Чажын» (茶经, Chá Jīng, «Цайны хууль») VIII зуунд дурдахдаа: «Цай Сыжоу, Божоу, Фэйжоу, Ижоу-д ургана… тэнд түүнийг олон газар түүдэг бөгөөд амт нь гайхамшигтай» гэсэн бөгөөд энэхүү «Ижоу» (夷州) гэдэг нь орчин үеийн Мэйтанийг багтаасан нутаг юм. Мин, Чин улсын үед эндээс ордонд хүргэх гунча (贡茶, gòngchá — «өргөлийн цай») илгээдэг байв.

Японы эсрэг дайны жилүүдэд (1937–1945) Мэйтань руу Жэжян мужаас Хөдөө Аж Ахуйн Төв Шинжлэх Ухааны Хүрээлэнг нүүлгэн шилжүүлж, түүний дэргэд цайны туршилтын станц (中农所湄潭茶试验场) ажиллаж байв. Энэ үйл явдал орчин үеийн Мэйтаний цай тариалангийн шинжлэх ухааны суурийг тавьж, тухайн үеийн дэвшилтэт сорт, технологи нэвтрэхэд хүргэжээ.

1974 онд Гуйжоугийн Цайны Шинжлэх Ухааны Хүрээлэн нь Хятадын Коммунист Намын түүхэн дэх эргэлтийн цэг болсон Зуньигийн хурал (1935 оны 1-р сар)-ын дөчин жилийн ойд зориулан Зуньи Маофэнча-г бүтээсэн бөгөөд энэ үеэр Мао Зэдун «Их аян»-ы удирдлагыг гартаа авсан юм. Цай бүтээгчид түүний гадаад төрхөнд бэлгэдлийн систем оруулсан: нягт, шулуун цайны навчнууд нь Улаан армийн дайчдын үл бууцгаах сэтгэлийг; цагаан хөвөнгийн мөнгөлөг гялбаа нь Зуньигийн хурлын үзэл санааны мөнхийн гэрлийг; тогтвортой өндөр үнэр нь хувьсгалт үзэл санааны мөнхийн чанарыг илтгэнэ.

1981 онд энэхүү цай Гуйжоу мужийн шинжлэх ухааны амжилтын шагнал хүртсэн. 1983 онд Хөдөө Аж Ахуй, Мал Аж Ахуй, Загас Аж Ахуйн Яамны чанарын шагнал (国家农牧渔业部优质产品奖) хүртэж, бүх Хятадын нэрт цайнуудын тоонд оржээ. 2024 он гэхэд Мэйтань шяний цайны талбайн хэмжээ 200,000 орчим му (≈13,333 га) болж, жилийн хуурай цайны үйлдвэрлэлийн хэмжээ 15,000 тонн, нийт бүтээгдэхүүний үнэ 1 тэрбум юань давсан байна.
Нэршил: 遵义 (Zūnyì) — 1935 оны Зуньигийн хуралтай салшгүй холбоотой хотын тойргийн нэр. 毛峰 (Máofēng) — «хөвөнт оргил» — нарийн цагаан хөвөн ихтэй, үзүүрлэг найлзуурын конусан хэлбэрийг илтгэх ногоон цайны ангилалын сонгодог тэмдэглэгээ. 茶 (Chá) — цай.
Соёлын ач холбогдол: Зуньи Маофэнча нь Хятадын цайны соёлд шууд үзэл суртлын хөтөлбөртэй цай гэдгээрээ онцгой байр суурь эзэлдэг — бараг ижил төстэй зүйлгүй үзэгдэл. Цайны гадаад төрхийн элемент бүр хувьсгалт бэлгэдэлтэй ухамсартай холбогдсон бөгөөд энэхүү «суурилуулсан өгүүллэг» нь түүнийг ундаа байхын зэрэгцээ дурсгалын объект болгодог. Мэйтань нь зөөлөн уур амьсгал, үзэсгэлэнт төрхөөрөө «Бага Жяннань» (小江南) хэмээн нэрлэгддэг бөгөөд Гуйжоугийн хамгийн том цай үйлдвэрлэгч шянь бөгөөд Хятадын тэргүүлэгчдийн нэг юм: шяньд «Жүнго Чачэн» (中国茶城, «Хятадын цайны хот») — улсын баруун өмнөд нутгийн хамгийн том цайны зах байрладаг. Зуньи Маофэнча-гаас гадна энд алдарт Мэйтань Цуйя (湄潭翠芽), Ланьсинь Чюэшэ (兰馨雀舌), мөн улаан цай «Зуньи Хун» (遵义红) үйлдвэрлэдэг.

3. Ургамал Судлалын Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:

Сорт / Культивар: Үндсэн сорт — Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), клончлогдсон, дундаж навчтай, найлзуур үүсгэх чадвар өндөр, хүйтэнд тэсвэртэй. Зузаан, хөвөнтэй найлзууруудаараа ялгардаг бөгөөд энэ нь бэлэн цайнд арвин цагаан хөвөн үүсэх нөхцөл бүрдүүлдэг. Биохимийн үзүүлэлт: полифенол ≥25%, амин хүчил ≥3.0%, усан ханд ≥43% — энэ хослол нь өндөр үнэр чанар, давтан исгэхэд тэсвэртэй байдлыг хангадаг.
Түүвэр жил бүр Цинмин баярын орчим — түүнээс 10–15 хоногийн өмнө ба дараа (3-р сарын сүүл — 4-р сарын дунд үе). Өвөлжин тэжээллэг бодис хуримтлуулсан цайны бутнууд энэ хугацаанд хамгийн зөөлөн, хөвөн нягтралтай найлзуурыг өгдөг.
Түүврийн стандарт: Тусгай сорт (特级) — нэг нахиа ба анхны нээгдэх шатандаа буй нэг навч, найлзуурын урт ≤2.5 см; 500 г тусгай сортын цай үйлдвэрлэхэд 50,000 орчим нахиа шаардагдана. Нэгдүгээр сорт — нэг нахиа ба нэг навч, урт 2.5–3.0 см. Гуравдугаар сорт — нэг нахиа ба хоёр навч, урт 3.0–3.5 см.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Найлзуурууд нь шинэ, жигд, гэмтэлгүй, хольцгүй байх ёстой.

4. Терруар ба Тариалтын Онцлог:

Уур амьсгал ба рельеф: Мэйтань нь Далоушань (大娄山, Dàlóu Shān) нурууны салбар толгодын бүсэд, 800–1,200 м-ийн өндөрт оршдог. Жилийн дундаж температур — 16–18 °C, жилийн хур тунадас — 1,200–1,500 мм. Манантай өдрийн тоо — 180-аас дээш, сарниулаг гэрлийн эзлэх хувь — 70%-аас дээш. Өндөр чийгшил, дунд зэргийн температур, сарниулаг гэрлийн хослол яг энэ нь зөөлөн үнэрт профиль, амин хүчлийн өндөр агууламжийг бүрдүүлдэг.
Ургах өндөр: Далайн түвшнээс дээш 800–1,200 м.
Хөрс: Хүчиллэг шар хөрс (黄壤, huáng rǎng), pH 4.5–5.5, органик бодисын агууламж ≥1.5%. Хөрс нь цайр, селенээр баялаг — энэ нь карст Гуйжоугийн онцлог бөгөөд цайны эрдэс тэжээлийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг. Усан нөөцийг бүх шяниар урсах Мэйзян гол (湄江, Méi Jiāng) хангадаг; усны чанар нь улсын стандартын I ангилалд нийцдэг.
Тариалтын онцлог: Мэйтаний цайны цэцэрлэгүүдийн өвөрмөц шинж — «үнэрт хамгаалалтын бүс» (芳香隔离带): цайны цэцэрлэгийн эргэн тойронд османтус (桂花, guìhuā), помело (柚子, yòuzi), зивэй (紫薇, zǐwēi — лагерстрёмия) зэрэг үнэрт ургамлуудыг тарьсан байдаг. Тэд давхар үүрэг гүйцэтгэдэг: хортон шавьжийг зайлуулж, «үнэрт харилцан тоос хүртээх» гэх Мэйтаний цай судлаачдын тодорхойлсон үзэгдлээр цайны навчинд зөөлөн үнэрт бодис хуримтлагдахад нөлөөлдөг. Гуйжоугийн карст рельеф нь байгалийн ус зайлуулах системийг бий болгодог: газар доорх хөндий ба сүвэрхэг шохойн чулуу нь үндэст чийг хуримтлагдахаас сэргийлдэг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн хөрсний усны тогтвортой эрдэсжилтийг хангадаг. Энэхүү байгалийн механизм нь Гуйжоугийн ногоон цайнууд амтын «эрдэс тунгалаг байдал»-аараа ялгарах нэг шалтгаан юм.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:

Технологи нь «гурван хадгалалт — нэг өргөлт» (三保一高, sān bǎo yī gāo) зарчимд суурилдаг: маргад ногоон өнгийг хадгалах, цайны биен дээрх хөвөнг хадгалах, найлзуурын үзүүртэй оройг хадгалах — мөн өндөр тогтвортой үнэрт хүрэх.

Шинэ навчийг дэлгэж өгөх (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Чийгийг хэсэгчлэн алдуулж, фиксацид бэлтгэхэд 2–3 цаг.
«Ногооныг устгах» (杀青, shāqīng): 120–140 °C-ийн температурт хүрдэн фиксаци. Нэг удаад 250–350 г навч ачих. Бэлэн болсон шалгуур: найлзуурууд бүрэн фиксацилагдсан, жигд зөөлөн, чийгийн алдагдал — 35% орчим.
Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Фиксацийн дараа нэн даруй, навч халуун байхад гүйцэтгэнэ. Хөнгөн даралт нь анхны туузан хэлбэрийг үүсгэдэг; бага зэргийн наалдамхай мэдрэмж төрөхөд эрчлэлтийг зогсооно (эсийн шүүс ялгарах шинж).
Хатаах-хэлбэржүүлэх (干燥, gānzào): Температурыг шат дараалан бууруулж гүйцэтгэх дараалсан гурван үйл явцыг багтаасан чухал үе шат: «нягт эрчлэх» (揉紧, róu jǐn) ~80 °C → «дугуйртал өнхрүүлэх» (搓圆, cuō yuán) ~50 °C → «шулуун болгон засах» (理直, lǐ zhí) ~40 °C. 50 °C-ийн үе шатанд мастер гараар хэсэг бүрийг өнхрүүлэн, тэгшилж, цагаан хөвөнг цайны гадаргуугаас салгахгүй байхыг чанд хянана (茸毫不离体). Энэ үе шатанд механик пресс хэрэглэхийг хатуу хориглоно — зөвхөн гарын хүчний ажиллагаа.

6. Органолептик шинж чанар:

Хуурай навчны гадаад төрх: Цайны навчнууд нь нимгэн, нягт, шулуун, дугуй хөндлөн огтлолтой (紧细圆直), тослог гялбаатай маргад ногоон өнгөтэй (翠绿油润). Цагаан хөвөн элбэг, мөнгөлөг гялалзсан (银毫显露). Найлзуурын орой хадгалагдсан — хурц, тод.
Хуурай навчны үнэр: Зөөлөн, залуухан (嫩香, nèn xiāng) — өндөр зэрэглэлийн хаврын ногоон цайнд ердийнх шиг шинэ нахианы үнэр. Бага зэргийн ногоон өвсний зөөлөн сүүдэртэй.
Хандны үнэр: Өндөр, тогтвортой, цэвэр ногоон өнгөтэй, хаврын цэцэгс санагдуулам нооттой. Хүйтэн аяганы үнэр 8 минутаас дээш хадгалагддаг — энэ үзүүлэлт ногоон цайны дундаж түвшнээс мэдэгдэхүйц өндөр.
Амт: Цэвэр, зөөлөн (清醇, qīng chún), шинэхэн (鲜爽, xiān shuǎng), гашуун, ацалсан чанар багатай. Амт үлдэлт — тод хүэйгань (回甘) бөгөөд аажмаар удаан үргэлжлэх чихэрлэг болон шилждэг. Амин хүчлийн өндөр агууламж (≥3.0%) амтанд хүндрэлгүй зөөлөн «биет чанар» өгдөг.
Хандны өнгө: Тод маргад ногоон, цэвэр, тунгалаг (碧绿明净), өвөрмөц гялбаатай.
Цайны ёроол (исгэсэн навч): Зөөлөн ногоон, жигд, хурц үзүүртэй нахианууд «цэцэг» мэт дэлгэрч хадгалагдсан (芽尖鲜活成朵).

7. Химийн Найрлага:

Полифенол (катехин): ≥25% — ногоон цайны хувьд дунд зэргийн үзүүлэлт бөгөөд амтанд илүүдэл ацалдалгүй зөөлөн байдлыг хангана.
Амин хүчил (түүний дотор L-теанин): ≥3.0% — өндөр түвшин бөгөөд чихэрлэг, шинэхэн байдал, амтын «бие чанар»-ыг бүрдүүлдэг. Амин хүчил ба полифенолын харьцаа таатай учраас бүдүүлэг гашуун амт байхгүй.
Усан ханд: ≥43% — өндөр экстрактив чанар бөгөөд давтан исгэхэд тэсвэртэй.
Кофеин: Эх сурвалжийн мэдээллээр Зуньи Маофэнча-ийн кофеины агууламж нь ижил түвшний ногоон цайнуудын дунджаас 15%-иар өндөр бөгөөд энэ нь тод тонусжуулах нөлөө үзүүлдэг.
Микроэлемент: Цайр, селен — хөрсний усыг эрдэсжүүлдэг Гуйжоугийн карст геологийн нөхцлийн үр дүн. Эдгээр элементүүд цайны хүнсний үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг.
Витамин: Витамин C, В бүлгийн витаминууд, К витамин.
Эфирийн тос: Зөөлөн, «залуу» үнэрт нэгдлүүд бөгөөд онцлог «нэньсян» (嫩香) буюу залуу найлзуурын үнэрийг бүрдүүлдэг.

8. Ашигтай Шинж чанарууд:

Тонусжуулах нөлөө: Кофеины өндөр агууламж нь L-теанинтай хослон тод, гэхдээ зөөлөн сэргэлтийг өгч, бодисын солилцоог хурдасгадаг.
Антиоксидант хамгаалалт: Катехинууд нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг; эх сурвалжийн тооцоогоор Зуньи Маофэнча-ийн полифенолын үр нөлөө нь Е витаминыхаас 15 дахин өндөр.
Хоол боловсруулахад дэмжлэг: Катехинууд нь өөхний нийлэгжилтийн ферментийн идэвхийг дарангуйлж, хоолны дараах липидийн задралыг хөнгөвчилдөг.
Зүрх судасны тогтолцооны дэмжлэг: Ногоон цайг тогтмол хэрэглэх нь LDL-холестерины түвшин буурахад нөлөөлдөг.
Эрдэс тэжээл: Цайр, селен нь дархлаа болон арьсны эрүүл мэндийг дэмждэг.
Танин мэдэхүйн дэмжлэг: L-теанин нь тархинд альфа долгион үүсэхэд тусалж, төвлөрлийг сайжруулж, сэтгэлийн түгшүүрийг бууруулдаг.
Арьс арчилгаа: Антиоксидант болон С витамин тогтмол хэрэглэснээр арьсны гэрлээр хөгшрөлтийг удаашруулдаг.

9. Исгэх:

Усны температур: 80 °C (тусгай сортод — 75 °C). Буцалсан усыг 90 секунд орчим хөргөх хэрэгтэй.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г (1:50 харьцаа).
Сав суулга: Нахианы дэлгэрэлтийг ажиглах ил тод шилэн аяга (观茶舞) эсвэл үнэрийг төвлөрүүлэх цагаан шаазан гайвань.
Процесс:
1. Савыг халуун усаар халаана.
2. Цай хийнэ.
3. Дундаж асгах арга (中投法, zhōng tóu fǎ): навчийг «сэрээх» (润茶, rùn chá) зорилгоор усны 1/3 эзлэхүүн хүртэл хийж, 3 минут хүлээнэ, дараа нь эзлэхүүний 7/10 хүртэл ус нэмнэ.
4. Эхний ханах хугацаа — 2–3 минут.
5. Дараагийн 3–4 удаагийн асгалтыг хугацааг нэмэгдүүлэн хийх.
Зөвлөмж: Ходоодоо хоосон байхад уухыг зөвлөдөггүй (арьсны бодисууд ходоодны салстыг цочроож болзошгүй); хамгийн тохиромжтой цаг — хоолны дараа нэг цагийн дараа. Өдрийн норм — 600 мл-ээс ихгүй. Төмрийн агууламжтай эм уухад 2-оос доошгүй цагийн зай барих хэрэгтэй.

10. Хадгалалт:

Сав: Агаар нэвтрэхгүй баглаа боодол, гэрэл, үнэр, чийгээс хамгаалах. Вакуум битүүмжилсэн хөнгөн цагаан уут эсвэл таглаа сайтай төмөр сав.
Температур: 0–5 °C (хөргөгч); хадгалах хугацаа — 12 сар.
Нээсний дараа: Хөргөгчинд нягт хаалттай саванд хадгалах; ойр ойрхон гаргаж болохгүй. 1–2 долоо хоногийн хэрэглээнд зориулж тусдаа савлаж, үндсэн нөөцийг нь хөндөлгүй хадгалахыг зөвлөдөг.
Чухал: Нээхийн өмнө баглаа боодлыг битүү байдалд өрөөний температурт хүргэх.

11. Үнэ ба Хуурамчлал:

Үнийн баримжаа: Тусгай сорт — 800 юань/жин ба түүнээс дээш (гар аргаар боловсруулсан, Цайны Шинжлэх Ухааны Хүрээлэнгийн туршилтын цэцэрлэгийн түүхий эдээр). Нэгдүгээр сорт — 300–600 юань/жин. Гуравдугаар сорт — 80–150 юань/жин (олон нийтэд зориулсан үйлдвэрлэл, уутанд хийх цайны түүхий эд).
Үнэ тогтоох хүчин зүйлс: Түүврийн стандарт (тусгай сортод 500 г тутамд 50,000 нахиа — маш хүнд хөдөлмөр шаарддаг), гар эсвэл машин хөдөлмөр, улирал, үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд.
Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Мэйтаний цайны аж ахуйн нэгжүүдийн албан ёсны дистрибьюторуудаас эсвэл Мэйтань дахь «Жүнго Чачэн» захаас шууд худалдан авах.
- Жинхэнэ цай нь шулуун, нимгэн навчтай, тод мөнгөлөг хөвөнтэй, хадгалагдсан хурц үзүүртэй байх ёстой.
- Үнэр нь зөөлөн, «залуу» байх бөгөөд хүрэн мод санагдуулам эсвэл шарсан ноотгүй (хүнань төрлийн мао жянуудаас ялгаатай).
- Ханд нь цэвэр маргад ногоон; булингар эсвэл шаргал туяа нь хуурамчлах эсвэл буруу хадгалсны шинж.
- «Тусгай сорт» гэхэд сэжигтэй хямд үнэ — хуурамч байхын баталгаат үзүүлэлт.

12. Сонирхолтой Баримтууд:

Дурсгалын цай: Зуньи Маофэнча — бүтээгдэх үедээ ухамсартай бэлгэдлийн хөтөлбөр шингээсэн Хятадын цөөн хэдэн цайны нэг. Цайны навчны шулуун байдал, хөвөнгийн гялбаа, үнэрийн тогтвортой байдал — бүгд «хувьсгалт» тайлбартай. Энэ нь түүнийг зөвхөн ундаа биш, соёлын артефакт болгодог.
Дайны үеийн өв: Японы эсрэг дайны жилүүдэд (1939–1946) Хөдөө Аж Ахуйн Төв Шинжлэх Ухааны Хүрээлэнг Мэйтань руу нүүлгэн шилжүүлсэн нь шяньд дээд зэрэглэлийн шинжлэх ухааны суурь бий болгоход хүргэсэн. Чухам үүний үндсэн дээр хожим Гуйжоугийн Цайны Шинжлэх Ухааны Хүрээлэн байгуулагдаж, Зуньи Маофэнча-г бүтээсэн. Нүүлгэн шилжүүлсэн мэргэжилтнүүд Жэжяны боловсруулалтын технологийг авчирсан бөгөөд түүний нөлөө Мэйтаний цай тариаланд өнөөг хүртэл мэдрэгддэг нь анхаарал татаж байна — ялангуяа энд үйлдвэрлэдэг Мэйтань Цуйя нь яг тэр үед зээлдэн авсан Лун Жин технологийн дасан зохицсон хувилбараар хийгддэг.
«Үнэрт хайс»: Цайны цэцэрлэгийн эргэн тойронд османтус, помело, лагерстрёмия тарих практик нь Мэйтаний цай тариалангийн ялгах тэмдэг юм. Эдгээр ургамлаас ялгардаг үнэрт бодис өсөлтийн үе шатанд цайны навчинд шингэж, ногоон цайнд ер бусын цэцэгсийн гүнийг бүрдүүлдэг гэж үздэг.
Хагас килод 50,000 нахиа: 500 г тусгай сорт үйлдвэрлэхэд тавин мянга орчим бие даасан нахиаг гараар түүж, боловсруулах шаардлагатай — хэдэн өдрийн тасралтгүй гарын хүчний хөдөлмөр шаарддаг ажил.
Пресслэх хориг: Эцсийн хатаах-хэлбэржүүлэх үе шатанд механик пресс хэрэглэхийг хатуу хориглоно — зөвхөн 50 °C-ийн температурт гараар өнхрүүлэх. Энэ нь орчин үеийн Гуйжоугийн ногоон цайнууд дундах хамгийн чанд гарын хүчний протоколуудын нэг бөгөөд цайны «биен дээрх» хөвөнгийн бүрэн бүтэн байдлыг хангадаг.

13. Гуйжоугийн Бусад Ногоон Цайтай Харьцуулалт:

Мэйтань Цуйя (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Мэйтань шянь л гэхэд зарчмын хувьд өөр хэлбэртэй — наранцэцгийн үр мэт хавтгай, далд хөвөнтэй, тослог гялбаатай (Лун Жин-г санагдуулна). Үнэр нь хүрэн мод санагдуулам, амт нь илүү нягт, хүнд. Зуньи Маофэнча нь «хаврын салхи» бол Мэйтань Цуйя нь нэг терруар дахь «намрын ой» юм.
Дуюнь Мао Жянь (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Гуйжоу муж (Чяньнань өөртөө засах тойрог). «Хятадын арван алдарт цай»-ын нэг. Нарийн навчит уулын сорт, 1,000 м-ээс дээш өндөрт ургадаг. Хэлбэр нь мөнгөлөг хөвөнтэй «дэгээ» хэлбэртэй; амт нь бүр ч хөнгөн, чихэрлэг, үнэр нь нарийн. Полифенолын агууламж 20% орчим бөгөөд энэ нь Зуньи Маофэнча (≥25%)-гаас бага учраас бага ханасан, «агаархуу» профилийг тодорхойлдог.
Фэнган Синьсисэлен Ча (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Гуйжоу муж (Фэнган шянь). Цайр, селенийн онцлон тэмдэглэсэн өндөр агууламжтай ногоон цай — гол маркетингийн онцлог. Хэлбэр нь шугамаас хамааран зүү хэлбэртэй эсвэл хавтгай; амт нь цэвэр, зөөлөн, «эрдэс» суурьтай. Зуньи Маофэнча-тай харьцуулахад мужаас гадна талд танигдалт багатай.
Шычянь Тай Ча (石阡苔茶, Shíqiān Tái Chá): Гуйжоу муж (Шычянь шянь). Орон нутгийн «苔茶» (тай ча — «хөвдт цай») сортоос үйлдвэрлэдэг бөгөөд зузаан, «махлаг» найлзуураараа ялгардаг. Амт нь илүү өтгөн, ханасан, тод хүрэн модны акценттэй; ацалдалт нь зөөлөн Зуньи Маофэнча-гаас илүү мэдрэгддэг.

Дүгнэлтэд:

Зуньи Маофэнча бол түүх, шинжлэх ухаан, бэлгэдэл нь түүний нимгэн мөнгөлөг цайны навчнууд шиг нягт холбогдсон цай юм. ХХ зууны эргэлтийн цэгийн дурсгалд зориулж шинжлэх ухааны хүрээлэнгийн хана дотор төрсөн тэрээр дурсгалын статусаа хурдан давж, арван хоёр зууны тэртээ Лу Юйгийн «Цайны хууль»-д «гайхамшигтай амт»-ын нутаг хэмээн тооцогдсон Гуйжоу мужийн цайны салбарын тэргүүлэгчдийн нэг болов. Түүний гол давуу тал нь төгс тэнцвэрт байдал юм: 「биет чанар」-т хангалттай полифенол, чихэрлэгт хангалттай амин хүчил, гоо сайханд хангалттай хөвөн — гэхдээ аль нэг элемент давамгайлахгүй. Энэ нь шинэ нахианы зөөлөн «нэньсян» үнэр сэтгэхүйн тунгалаг байдалд тааруулж, маргад тунгалаг ханд нь цай байлаа ч, түүхэн шийдвэр байлаа ч хамгийн сайхан зүйлс уулын манан нам гүмд төрдөг гэдгийг сануулдаг, гүн тунгаан уух өглөөний цай юм. Хятадын ногоон цайнуудын «их гурвал»-тай танилцан мэдэгч хүнд Зуньи Маофэнча нээлт болно — Гуйжоу нь Жэжян, Аньхуй нартай чанга нэрээр биш, харин навчны шударга чанараар өрсөлдөж чадна гэдгийн баталгаа.