The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

Хөгшрүүлсэн Цин Синь Улун 2003 он

Тайваны ховор цуглуулгын улун, лао ча (老茶, lǎo chá — «хуучин цай») ангилалын, 2003 онд Наньтоу тойргийн (南投縣, Nántóu xiàn) Ушэ (霧社, Wùshè) өндөр уулын цэцэрлэгт түүж, хорин гаруй жил хяналттай хөгшрүүлэлтэд оруулж, үе үе нүүрсээр шарж боловсруулсан цай.
— 02

Ай Цзяо Улун

Ай Цзяо Улун — Хятадын Фужиан мужийн хамгийн эртний улун цайны сортын нэг бөгөөд «одой» гэсэн нэр нь цайны бутын жижигхэн биеийг илэрхийлдэг. Уишань уулсын хадан цохиод болон Чиань-Оу шяны түүхэн цэцэрлэгт тариалагддаг энэ цай дэлхийн цайны соёлд онцгой байр суурь эзэлдэг: яг энэ бутын суулгацаас алдарт Тайваний Цин…
— 03

Алишань Хун Ча

Алишань Хун Ча — Тайванийн өндөр уулын улаан цай бөгөөд улунгаараа дэлхийд алдартай ууланд төржээ. Хагас исгэсэн цайны бүс нутагт харьцангуй шинэ бүтээгдэхүүн хэдий ч, бүрэн исгэлтийг өндөр уулын терруартай хослуулсан ховорхон онцлогоороо удалгүй мэргэдийн талархлыг хүлээсэн юм.
— 04

Алишань Улун

Алишань Улун — Тайвань улс дахь хамгийн алдартай, өндөрлөг газрын улунуудын нэг бөгөөд Цзяи мужийн Алишань уулархаг бүс нутгийн нэрийн хуудас хэмээн хүлээн зөвшөөрөгддөг. Сэрүүн уур амьсгал, ойр ойрхон манан, өдөр шөнийн температурын их зөрүү нь нарийн цэцгийн өнгө бүхий, зөөлөн амтлаг, өвөрмөц «өндөрлөг газрын дүр»…
— 05

Алишань Жу Лу Ча

Алишань Жу Лу Ча-г үйлдвэрлэх нь Тайванийн хагас бөмбөрцөг хэлбэрийн улунуудын сонгодог технологийг хөнгөн исгэлт, уламжлалт нүүрсэн шарлагаар хослуулдаг. Гол зарчим нь «хөнгөн гар» (輕手法, qīng shǒufǎ): зөөлөн хатаалт, нарийн сэгсрэлт, болгоомжтой эрчлэлт нь түүхий эдийн цэцгийн төлөвийг бүрэн дэлгэж, өндөр уулын…
— 06

Аньча

Аньча бол Хятадын хамгийн нууцлаг, өвөрмөц цайнуудын нэг бөгөөд зургаан өнгөний ангиллын хүрээнд хүртэл тусдаа байр суурийг эзэлдэг. Энэ нь Аньхуй мужийн Цимэнь (Кимун) шяньд гурван зуу орчим жилийн түүхтэй, уламжлалт даралтын аргаар боловсруулсан хойд исгэлэнт цай юм.
— 07

Аньхуа хэй цай

Аньхуа хэй цай нь Хунань мужийн Аньхуа шянь (安化县, Ānhuà Xiàn)-д үйлдвэрлэгддэг, шуугисан дараа ферментчилсэн хар цайны бүхэл бүтэн гэр бүлийг нэгтгэн нэрлэсэн нэршил юм. Энэ нь Хятад дахь хэй цай (黑茶, Hēichá) ангиллын хамгийн эртний бөгөөд хамгийн чухал төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд алдарт «Гурван үзүүр» (三尖, Sān Jiān),…
— 08

Аньхуа Сун Чжэнь

Аньхуа Сун Чжэнь (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «Аньхуагийн нарсны зүү») — Хунань мужийн алдарт ногоон цай бөгөөд Наньцзин Юй Хуа Ча, Эньши Юй Лу нартай хамт «Хятадын алдарт гурван зүү» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn)-д багтдаг. 1959 онд, хунанийн нөхөр Гаоцяо Инь Фэнтэй адил, «БНХАУ-ын арван жилийн ойд бэлэг» болгон бүтээгдсэн.
— 09

Аньхуа Тянь Цзянь Хэй Ча

Тянь Цзянь – «Сань Цзянь» (三尖, Sān Jiān – «Гурван Үзүүр») системийн хамгийн дээд зэрэглэл бөгөөд Хунань мужийн Аньхуа шянаас гаралтай сул хар цайны түүхэн шатлал юм. Энэ нь зөвхөн дээд зэргийн түүхий эдээр хийгдэж, эзэн хааны ордонд зориулагдаж байсан Аньхуа Хэй Ча-гийн цорын ганц төлөөлөгч юм.
— 10

Анжи Бай Ча

Анжи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí báichá) — Жөжян мужийн Анжи шяньд ургадаг, температурын мэдрэмтгий цагаан мутант сортын навчнаас боловсруулдаг хятад ногоон цай. Нэрэндээ «цагаан» (白, bái) гэсэн үг байгаа хэдий ч боловсруулалтын технологиор энэ нь яг ногоон цай юм.
— 11

Аньцзи Хуан Цзинь Я

Аньцзи Хуан Цзинь Я бол бүх вегетацийн улирлын турш навч нь алтан шаргал өнгөө хадгалдаг Хятадын хамгийн ер бусын, ховор ногоон цайнуудын нэг юм. Уг цай, “цайны панда” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) хэмээн нэрлэгддэг нь селекционеруудын хүчин чармайлтаар үнэт сорт болгон хувиргасан байгалийн мутацийн гайхалтай жишээ…
— 12

Аньшунь Пу Бу Хун Ча

Аньшунь Пу Бу Хун Ча нь Гуйжоу мужийн улаан цай бөгөөд «Пу Бу Мао Фэн» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) ногоон цайгаараа алдаршсан бүс нутгийн бүтээгдэхүүн юм. «Пу Бу» (瀑布, «хүрхрээ») гэх нэр нь Аньшунь хотын нэрийн хуудас болсон алдарт Хуангошу хүрхрээг (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) илтгэнэ.
— 13

Аньшунь Пу Бу Люй Ча

Аньшунь Пу Бу Люй Ча (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — Гуйжоу мужийн Аньшунь хотын ногоон цайны бүс нутгийн нээлттэй брэнд, "Гуйжоугийн таван алдарт цай"-н (贵州五大名茶) нэг. Цайг Азийн хамгийн том хүрхрээ болох Хуангошу (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)-ийн ойролцоо, өвөрмөц "үүлэрхэг" бичил уур амьсгалтай карст өндөрлөг дээр…
— 14

Ба Шань Цюэ Шэ

Ба Шань Цюэ Шэ (巴山雀舌, Bā shān què shé) — Сычуань мужийн зүүн хойд хэсэгт орших Башань (大巴山) уулын гүнээс гаралтай, хавтгай хэлбэртэй нэрт ногоон цай бөгөөд «Сычуань мужийн арван алдарт цай»-н (四川十大名茶) нэг юм.
— 15

Цагаан цай

Цагаан цай үйлдвэрлэх технологи нь бүх цайны төрлүүд дотор **хамгийн энгийн бөгөөд байгалийн** гэж тооцогддог. Гол зорилго нь цайны навчны анхны дүр төрх, амт, үнэр, ашигтай шинж чанарыг **аль болох хадгалах** юм. Хамгийн бага боловсруулалт нь цагаан цайны онцлог шинж юм.
— 16

Бай Жи Гуан

"Цагаан хөхөвчний хөхөл" гэдэг нэр нь залуу навчны хэлбэр, өнгө, мөн гарал үүслийн домогтой холбоотой.
— 17

Бай Жянь

Бай Жянь — Юньнанийн цагаан цай бөгөөд Цзингу Да Бай Ча (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) сортын том, их сэрэмштэй хаврын нахиануудаас цагаан цайны сонгодог технологиор (хатаах ба хатаалгах, шацин (杀青) болон эргүүлэхгүйгээр) үйлдвэрлэгддэг.
— 18

Бай Линь Гунфу

Бай Линь Гунфу — Таньян Гунфу (坦洋工夫) болон Чжэнхэ Гунфу (政和工夫)-тай хамт «Фужианийн гурван их гүнфү» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu)-ийн нэг юм. Домогт Бай Хао Инь Чжэнь-тэй нэг нутгаас гаралтай, мөн адил Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶) культивараас үйлдвэрлэгддэг энэхүү улаан цай нь Фудиний «цагаан» өв уламжлалыг «улаан»…
— 19

Бай Мао Хоу

Бай Мао Хоу (白毛猴, bái máo hóu) — «Цагаан хөвсгөр сармагчин» — Фуцзян мужаас гаралтай, зөвхөн «цагаан хөвсгөр сармагчин» гэх нийтлэг нэрээр холбогдох **үндсэндээ өөр хоёр төрлийн цайг** нэгтгэсэн түүхэн нэршил юм.
— 20

Бай Му Дань

Бай Му Дань — «цагаан цээнэ» — Хятадын цагаан цайны шатлалд онцгой байр эзэлдэг: тэрээр нарийн Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) болон илүү ардчилсан Шоу Мэй (寿眉) хоёрын дунд байрлаж, нахианы түүхий эдийн зөөлөн чанарыг залуу навчны өгдөг бүрэн дүүрэн «бие»-тэй хослуулдаг.
— 21

Бай Му Дань Лао Ча

Бай Му Дань Лао Ча — насанд хүрсэн «цагаан цээнэ». Нас ахих тусам тэрээр хаврын өвслөг-цэцгийн ширүүн зарим амтыг алдаж, илүү «тухтай» болдог: зөгийн бал, хатаасан жимс, дулаан өвснүүд гарч, шөл нь хув өнгө рүү шилждэг. Олон сонирхогчдын хувьд энэ бол хуучин цагаан цайны хамгийн зохицолдсон хэлбэрүүдийн нэг юм.
— 22

Бай Му Дань Син Ча

Бай Му Дань Син Ча — «шинэ цагаан цээнэ»: энэ улирлын нахиа болон дээд навчнаас бүрдсэн цагаан цай. Энэ нь хэт зөөлөн Инь Чжэнь (银针) болон илүү нягт Шоу Мэй (寿眉) хоёрын дундах «алтан дундаж» байр суурийг эзэлдэг: үнэр нь цэцэгсийн ба тунгалаг, харин амт нь илт дүүрэн, гастрономийн шинжтэй.
— 23

Байча Лунжү

Байча Лунжү нь гараар нягт бөмбөлөг-«сувд» хэлбэрт ороосон цагаан цай юм. Энэ хэлбэр нь эртний шахамал цайны уламжлалыг (団茶, tuánchá) орчин үеийн байдлаар дахин бодож, цагаан цайны нарийн түүхий эдэд тохируулсан хувилбар юм.
— 24

Бай Хао Инь Чжэнь

Бай Хао Инь Чжэнь — Хятадын цагаан цайны хамгийн дээд зиндаа бөгөөд зөвхөн мөнгөлөг цагаан утандсан хаврын дэлгэрээгүй нахианаас бүтдэг. Энэ цай хамгийн бага оролцоо зарчмаар бүтээгдсэн: гол хоёр үе шат болох хатгах ба хатаах нь түүхий эдийн байгалийн цэврийг хадгалж, цайг «амьд», олон жилийн хувьсалд чадвартай…
— 25

Бай Хао Инь Чжэнь Лао Ча

Бай Хао Инь Чжэнь Лао Ча бол «мөнгөн зүү»-ний боловсруулсан хувилбар юм. Хуучрах тусам хаврын «талслаг» шинэлэг арилж, харин хуучин цагаан цайг үнэтэй болгодог зөгийн бал-хатаасан жимсний гүн, шаргал өнгийн шингээлт, зөөлөн, дугуй биет нь хурц гашуунгүйгээр илэрдэг.
— 26

Бай Хао Инь Жэн Шинь Ча

Бай Хао Инь Жэн Шинь Ча — энэ жилийн «шинэ» (улирлын) мөнгөн зүү цагаан цай бөгөөд сонгомол хаврын нахианаас бэлтгэгддэг. Үнэ цэнэ нь маш нарийн мэдрэмжлэгддэг: цайвар шингэн, нарийн цэцэг-зөгийн балны үнэр, болгоомжтой аягахад бараг торгомсог чихэрлэг амттай.
— 27

Байма Жүнь Хун

XX зуунд тус бүс нутаг уналт болон сэргэлтийг туулсан: 1960-аад онд арал дээр экспортын улаан цай үйлдвэрлэх бааз байгуулагдаж, Хайнанийн улаан жижиглэсэн цай (红碎茶) олон арван улс руу нийлүүлэгдэж байв. Гэвч 1990-ээд оны дунд үе гэхэд улаан цайны экспорт огцом буурч, олон цайны аж ахуй нуран унажээ.
— 28

Байма Лин Люй Ча

Байма Лин Люй Ча (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) нь Хайнань тропикийн арлын яг төвд, Учжишань (五指山, «Таван хуруу») уулын цогцолборын гүнд орших Баймалин нурууны («Цагаан морин нуруу») өндөр уулын ногоон цай юм.
— 29

Байша Хун Ча

Үйлдвэрлэлийн цай тариалалт 1950-аад оны сүүлээр эхэлсэн: 1958 онд Байша улсын ферм байгуулагдаж, түүний үндсэн дээр цайны талбайг төлөвлөгөөтэй эзэмших ажил өргөжсөн. Эхлээд аж ахуй нутгийн болон Юньнаний том навчит сортуудад чиглэж, голчлон экспортод зориулж улаан цай үйлдвэрлэж байв.
— 30

Байша Люй Ча

Байша Люй Ча бол Хайнань арлын өвөрмөц ногоон цай бөгөөд дэлхийн хамгийн ер бусын терруаруудын нэг болох эртний солирын тогоонд ургадаг. Энэхүү цай нь газар зүйн заалт бүхий үндэсний бүтээгдэхүүн (中国国家地理标志产品) бөгөөд Хятадын хамгийн өмнөд муж улсын цайны соёлын нэрийн хуудас юм.
— 31

Бань Тянь Яо

Бань Тянь Яо үйлдвэрлэл нь өндөр мэргэжлийн ур чадвар шаардсан нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Үүнд улун цай хийх уламжлалт үе шатууд болон Уишань улунуудад онцлог шинж чанарууд, ялангуяа **нүүрсэн дээр удаан хугацаанд шарж боловсруулах** үйл явц багтана.
— 32

Банан Мөнгөн Зүү

Банан Мөнгөн Зүү (巴南银针, Bānán yín zhēn) — Чунцин хотын Банан дүүргийн өндөр чанартай, зүү хэлбэрийн ногоон цай бөгөөд энэхүү мегаполисын цайны соёлын нэрийн хуудас юм. Цайг Байсяншань («Цагаан Заан», 白象山) ууланд, далайн түвшнээс 800–1200 м өндөрт, Минъюэшань (明月山) нурууны үүлэн бүсэд тариалж, «Банан цайны…
— 33

Банлан Хун Ча

Банлан Хун Ча — Хайнаны улаан цай (цагаан цайны суурь) дээр пандан (斑兰, bānlán) — «дорно дахины ваниль» (东方香草) хэмээн нэрлэгддэг, амтлаг, өвслөг үнэртэй халуун орны ургамлын навчтай хослуулсан амтлаг улаан цай (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) юм.
— 34

Баохунча

Баохунча (宝洪茶, bǎohóngchá) нь Юньнань мужийн Илян шяниас гаралтай түүхэн ногоон цай бөгөөд том навчит пуэр, дяньхун цайнуудаараа алдартай энэ мужийн цорын ганц жижиг навчит ногоон цай (云南唯一的小叶种茶) юм.
— 35

Баоцзин Хуан Жин Хун Ча

Баоцзин Хуан Жин Хун Ча — улаан цай бөгөөд алдарт Баоцзин Хуанжинча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) соёлтын түүхий эдээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь Хунан мужийн баруун хэсгийн уулархаг Сянси (湘西) нутгийн эртний, удам зүйн хувьд өвөрмөц сорт юм.
— 36

Баожин Хуанжин Ча

Баожин Хуанжин Ча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Баожиноос гаралтай алтан цай») — домогт Хунаны ногоон цай бөгөөд «музейн үзмэр мэт ууж болох цай» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) хэмээн нэрлэгддэг. Энэ бол Хятадын жинхэнэ алттай холбоотой цорын ганц цай: 1539 онд Мин улсын байцаагч Лу Жие (陆杰, Lù Jié) өөрийн бүрэлдэхүүний…
— 37

Бэй Доу

Бэй Доу («Умардын Шанага» – Их Баавгай одны астеризмын цуурай) нь домогт Да Хун Пао (大红袍, Dà Hóng Páo)-гийн шууд удам, хамгийн хүндэтгэлтэй Уишань хадны улунуудын (岩茶, Yán Chá) нэг юм. Энэхүү цай нь олон зууны турш боловсронгуй болсон цайны навч боловсруулах уламжлалыг Уишанийн хад чулуурхаг терруарын өвөрмөц эрдэст…
— 38

Бэнь Шань

Бэнь Шань — Аньсигийн дөрвөн «Их улун» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá)-ийн нэг бөгөөд Те Гуаньинь, Хуан Жин Гуй, Мау Се-тэй зэрэгцдэг. Энэ бол Аньси нутгийн эртний, «уугуул» сорт бөгөөд түүх нь Те Гуаньинээс эртний хэдий ч хувь заяа нь өөрөөр эргэсэн: дэлхийн алдраас илүү агуу хөршийнхөө сүүдэрт нам гүм амьдралыг…
— 39

Було Хун Ча

Було Хун Ча — Дунтин Билочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) хэмээх алдарт ногоон цайтай ижил түүхий эд, бүс нутгаас гаралтай боловч бүрэн исэлдүүлэх технологиор боловсруулсан улаан цай юм. Энэ нь 2010-аад оны үед дээд зэргийн ногоон цайны үйлдвэрлэлд орохгүй түүхий эдийг зохистой ашиглах арга хэлбэрээр бий болж,…
— 40

Билочунь

Билочунь (碧螺春, bìluóchūn) — Хятадын хамгийн агуу ногоон цайны нэг бөгөөд «Хятадын арван алдарт цай» (中国十大名茶) хэмээх каноник жагсаалтад багтдаг. Энэ нь «дөрвөн төгс чанар» (四绝)-аараа алдаршсан: үзэмжийн гоо үзэсгэлэн — эмгэн хумсны дун мэт чанга эрчилсэн спираль хэлбэр;
— 41

Боло Хун Ча

Боло Хун Ча бол Хятадын Гуандун мужийн Болуо тойрогт, Лофушан болон Сянтоушан уулын нэр хүндтэй нуруудын зааг дээр үйлдвэрлэгддэг улаан цай юм. Энэ нь Өмнөд Хятадын 1 700 гаруй жилийн түүхтэй, цөөхөн жижиг навчит уулын цайны нэг болох алдарт «Байтан Шан Ча» (柏塘山茶)-гийн улаан хувилбар юм.
— 42

Цайхуа Мао Цзянь

Цайхуа Мао Цзянь (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — Хубэй мужийн тэргүүн зэргийн ногоон цай бөгөөд «Хубэйн арван алдартай цай»-н (湖北十大名茶之首) жагсаалтыг дандаа тэргүүлдэг. Тудзя үндэстний Өөртөө Засах Үфэн шяньд (五峰土家族自治县) — дэлхийн цай тариалангийн «алтан бүс» хэмээх 30-р өргөргийн домогт цэгт тариалагдаг.
— 43

Цаншань Сюэ Люй

Цаншань Сюэ Люй (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) нь Юньнанийн ногоон цай бөгөөд ороомог хэлбэртэй, хунцин (烘青, hōngqīng — «галд хатаасан») төрөлд хамаарна. 1964 онд Дали хотын алдарт Сягуанийн цайны үйлдвэр (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng)-т бүтээгдсэн.
— 44

Ча Гао

Ча Гао нь цайны түүхий эдийг удаан хугацаанд буцалгаж, шүүж, өтгөрүүлсний үр дүнд гардаг, өтгөн давирхайлаг эсвэл хатуу хавтан хэлбэртэй концентратлаг «цайны оо» буюу «цайны ханд» юм. Үүний түүх мянган жилээс давсан: Тан (唐) үеийн «цайны ханд»-аас эхлээд Юань (元) улсын үед Төвдтэй худалдаа хийх мөнгөн тэмдэгт, Чин (清)…
— 45

Чаюй Хун Ча

Чаюй Хун Ча — «Дэлхийн дээвэр»-ээс гаралтай улаан цай: манай гараг дээрх хамгийн өндөрлөгт ургадаг улаан цайнуудын нэг бөгөөд Төвдийн Өөртөө Засах Орны Чаюй шянь (察隅县, Cháyù Xiàn)-д төрсөн. Энэхүү цай нь Төвд олон мянган жилийн турш гадаадаас цай оруулж ирсэн боловч өөрсдийн гэсэн өндөр чанартай цай үйлдвэрлэж сурсны…
— 46

Чуаньхун Гун Фу

Чуаньхун Гун Фу — Цихун (祁红) ба Дяньхун (滇红)-ын хамт Хятадын гурван агуу их анхилам гунфу-улаан цайны нэг. Сычуань мужийн цайны соёлын нэрийн хуудас, улбар шар карамель (橘糖香, jútiáng xiāng) үнэртэй, дэлхийн зах зээлд гол органолептик тэмдэг болсон цай.
— 47

Цуй Луань Улун

Цуй Луань Улун („Изумруд оргилуудын улун“) — Ли Шань (梨山, Lí Shān) уулын нурууны хойд энгэрт 1800–2200 м өндөрт ургадаг Тайваны хамгийн нэр хүндтэй уулын улунуудын нэг юм. Энэ нь лишань бүс нутгийн доторх дэд бүс боловч өөрийн гэсэн бичил уур амьсгал, нэр хүндтэй: Цуй Луань уралдаан тэмцээнд ихэвчлэн тусдаа ангилалд…
— 48

Тайваний Нефритийн Улун

Тайваний Нефритийн Улун — орчин үеийн Тайваний сонгон шалгаруулалтын хамгийн онцлог төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд тод цэцэгсийн анхилам үнэртэй, Цуй Юй (翠玉, Cuìyù) сорт дээр суурилсан, албан ёсоор Тайча №13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) гэж бүртгэгдсэн цай юм.
— 49

Да Хун Пао

1. **Эх бутнаас үржүүлсэн бутууд:** Эх хувилбарт хамгийн ойр боловч шинж чанараараа ялгаатай хэвээр.
— 50

Да Цзинь Я Шу Пуэр

Да Цзинь Я (大金芽, Dà Jīn Yá) — «Том алтан нахиа» — Шу Пуэрийн арилжааны зэрэглэл бөгөөд үүнийг **харагдах шинжээр: том, махлаг, алтан улаан хөвөнгөөр нягт бүрхэгдсэн нахиа** (金毫, jīn háo) гэж ялган гаргадаг.
— 51

Да Шу цай

Да Шу цайны үйлдвэрлэлийн технологи нь тухайн цайны төрлөөс (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, улаан, цагаан гэх мэт) хамаардаг. Нийтлэг зарчим:
— 52

Да Ю Лин Улун

Да Ю Лин Улун — дэлхийн хамгийн өндөр уулын улун бөгөөд Тайваны цайны урлагийн маргаангүй оргил юм. Цайны тариалангууд далайн түвшнээс 2200-аас 2600 метрийн өндөрт, жилд 200 гаруй хоног үүл манан уулын энгэрийг бүрхдэг бүсэд байрладаг.
— 53

Дафу Лун Цзин

Дафу Лун Цзин (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) нь алдарт Сиху бүсээс гаднах лунжиний төрлийн цайны хамгийн том бүс нутгийн брэнд бөгөөд Жөжиан мужийн Синьчан шяньд үйлдвэрлэгддэг. Нэр нь хоёр дүрслэлийг нэгтгэдэг: «Дафо» (大佛, «Их Будда») — Синьчаны алдарт Дафосы (大佛寺) бурхны сүмд хандах хандлага, «Лун Цзин» (龙井, «Луугийн…
— 54

Дали Гань Тун Ча

Дали Гань Тун Ча нь Юньнань мужийн хамгийн эртний нэрт цайнуудын нэг бөгөөд Цаншань нурууны энгэрт орших Гань Тун Сы (感通寺, Gǎntōng Sì) бурханы шашны хийдтэй салшгүй холбоотой. Мин улсын үеэс эхлэн энэ цай пуэр болон Тайхуа цайтай зэрэгцэн Юньнанийн алдарт гурван цайны тоонд багтаж байсан бөгөөд Цин үеийн (清代) утга…
— 55

Дань Цун Ми Лань Сян

Дань Цун Ми Лань Сянгийн үйлдвэрлэлийн технологи нь улун цайны уламжлалт аргууд болон Чаожоу мужийн онцлог шинжүүдийг хослуулсан байдаг.
— 56

Дан Цун Сун Жун

Дан Цун Сун Жунгийн үйлдвэрлэлийн технологи нь улун цай хийх уламжлалт аргуудыг Чаөжоу бүс нутгийн онцлогтой хослуулсан.
— 57

Дань Цун Син Жэнь Сян

Дань Цун Син Жэнь Сян-ы үйлдвэрлэлийн технологи нь улун цайны уламжлалт арга барил, Чаожоу нутгийн онцлог шинжийг хослуулдаг.
— 58

Дань Цун Я Ши Сян

Дань Цун Я Ши Сян-г үйлдвэрлэх технологи нь улун цай хийх уламжлалт аргуудыг Чаожоу бүс нутагт хамаарах онцлогуудтай хослуулсан.
— 59

Дань цун

Дань Цун үйлдвэрлэх технологи нь улун цай хийх уламжлалт аргууд болон Чаожоу бүс нутгийн онцлог шинж чанаруудыг хослуулсан. Гол зүйлс – **болгоомжтой боловч эрчимтэй сэгсрэх** ба **давтан шарлагаа**.
— 60

Дань Цун Бай Жуй Сян

Бай Жуй Сян нь Фэн Хуан Дань Цуны ховор тохиолдох боловч мэргэжлийн хүмүүсийн дунд өндрөөр үнэлэгддэг үнэрт төрлүүдийн нэг юм. Түүний нэр нь *Daphne* (瑞香, ruìxiāng) овгийн цэцэгсийн анхилам үнэрийг санагдуулдаг бөгөөд цайны шинж чанар нь Фэнхуан уулсын өвөрмөц эрдэс гүнзгий амттай нарийн цэцэгсийн үнэрийг хослуулсан…
— 61

Датянь Мэй Жэнь Ча

Датянь Мэй Жэнь Ча — Фужиан мужийн Датянь тойргийн өндөр уулын бүс нутагт тариалагддаг, Тайваний алдарт «Дун Фан Мэй Жэнь» цайны эх газрын Хятад дахь хувилбар юм. Энэхүү ихээхэн исгэсэн улун цай нь бяцхан ногоон царцаахай (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán)-тай цайны бутан хоршин амьдрах замаар бүрдсэн өвөрмөц «таван өнгөт» хуурай…
— 62

Даецин

Даецины үйлдвэрлэлийн технологи нь шар цайнууд дундаа онцгой юм. Гол ялгаа нь «ногооныг устгах»-ын өмнө гандаах үе шат байгаа нь энэ ангиллын цайнд ер бусын бөгөөд үйл явцыг улун боловсруулалттай ойртуулдаг. Үйлдвэрлэл таван үндсэн үе шатаас бүрдэнэ:
— 63

Дэхунгийн эртний модны ногоон цай

Дэхунгийн эртний модны ногоон цай нь Юньнанийн баруун хязгаар, Гаолигун уулын бэлд төрсөн ногоон цайнуудын дундаас ховор бөгөөд сонирхолтой төлөөлөл юм. Түүний онцлог нь парадокс хослолд оршино: олон наст моддын том навчит түүхий эд — дийлэнхдээ шэн пуэр үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг — энд шинэхэн, ногоон цай болон…
— 64

Дэнцунь Люй Ча

Дэнцунь Люй Ча (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — Хубэй мужийн (湖北省) Ичан хотын (宜昌市) Илин дүүргийн (夷陵区) Дэнцунь сууринаас (邓村乡) гаралтай уулын ногоон цай юм. Лу Юй (陆羽) буюу «Цайны гэгээн» (茶圣) өөрийн «Цайны судар»-таа «Өмнөд уулынхаас — Сяжоугийнх дээд» (山南，以峡州上) хэмээн энэ нутгийг хамгийн шилдэгт тооцсон билээ.
— 65

Дянь Хун

Дянь Хун үйлдвэрлэх технологи нь бусад улаан цайтай төстэй боловч том навчит түүхий эд ашигладагтай холбоотой өөрийн гэсэн онцлогтой.
— 66

Дианхун Да Жин Я

Дианхун Да Жин Я — Юньнанийн дээд зэргийн улаан цай бөгөөд түүний хамгийн онцлог шинж нь бусад Дианхун (滇红, Diānhóng) шугамын төлөөлөгчдөөс ялгарах ер бусын том, махлаг, алтанлаг хонхнуур юм. Нэрийн доторх «да» (大, «том») гэх иероглиф зөвхөн дүрслэл биш, харин гол ялгаа: яг энэ хонхнуурын хэмжээ ба том хэмжээтэй…
— 67

Дянь Хун Гунфу

Дянь Хун Гунфу — Юньнанийн улаан цайны салбарын тэргүүн бөгөөд Хятадын хамгийн алдартай улаан цайнуудын нэг юм. 1938 онд «дяньхуны эцэг» Фэн Шаоцю цимэний технологид тулгуурлан Юньнанийн том навчит түүхий эдээр бүтээсэн энэ цай тэр даруй дэлхийг гайхшруулсан: «Бүх гадаргуу нь алтан сэвшээтэй, шингэн нь улаан, тод,…
— 68

Дянь Хун Жинь Лу

Дянь Хун Жинь Лу бол Юньнань улаан цайнуудын дундаас хамгийн танигдах төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд Би Ло Чүнь үйлдвэрлэлийн технологиос зээлж авсан өвөрмөц спираль хэлбэртэй цайны навчаараа ялгардаг.
— 69

Дянь Хун Цзинь Сы

Дянь Хун Цзинь Сы — элитийн юньнанийн улаан цай бөгөөд нарийхан алтан торго утас мэт харагдах цайны навчнууд нь Дянь Хун үйлдвэрлэгчдийн ур чадварын оргилыг харуулдаг. Энэ цайг хуурай навчны төгс гоо үзэсгэлэн, зөөлөн зөгийн бал-соёолжны амт, тод олон давхаргат үнэрээр үнэлдэг.
— 70

Дянь Хун Жинь Я

Дянь Хун Жинь Я бол Юньнанийн улаан цайнуудаас хамгийн нарийн нь бөгөөд зөвхөн гараагүй нахиа (типс)-аар хийгдсэн, өтгөн алтан үслэгээр бүрхэгдсэн байдаг. Энэ цай нь Дянь Хун (滇红, Diānhóng) шугамын хамгийн зөөлөн талыг илэрхийлж, гашуун, агзралгүй, туйлын зөөлөн, баллаг амтыг санал болгодог.
— 71

Дянь Хун Жинь Жэнь

Дянь Хун Жинь Жэнь нь өвөрмөц зүү хэлбэрийн цайны ширхэгээрээ ялгардаг, өндөр чанарын Юньнань улаан цай юм: нарийн, шулуун, нягт эрчилсэн, алтан хөвсгөрт бүрхэгдсэн “алтан зүү”. Олон төрлийн Дянь Хун (滇红, Diānhóng) дотор Жинь Жэнь онцгой байр суурь эзэлдэг — энэ нь гоёмсог хэлбэр, өгөөмөр, бүрэн биетэй амтыг гадаад…
— 72

Дянь Хун Сун Чжэнь

Дянь Хун Сун Чжэнь нь урт шулуун, нарсны шилмүүс мэт цайны навчны хэлбэрээс нэрээ авсан Юньнанийн улаан цайны дэгжин төлөөлөгч юм. Энэхүү цай нь элит бүхэл нахиат Цзинь Чжэнь болон сонгодог Дянь Хун Гунфу хоёрын дунд өвөрмөц байр суурийг эзлэн, чанар, үнийн маш сайн харьцааг санал болгодог.
— 73

Дянь Хун Е Шэн

Дэлхийн цайны өлгий нутаг Юньнань мужийн тоо томшгүй олон улаан цайны дотор Дянь Хун Е Шэн онцгой байр суурийг эзэлдэг. Энэ бол зүгээр л нэг «дахиад нэг Дянь Хун» биш: уулын ойд хүний оролцоогүйгээр ургадаг зэрлэг цайны модноос түүхий эдийг нь цуглуулсан цай юм.
— 74

Дин Гу Да Фан

Дин Гу Да Фан — энэ нь домогт Лао Жу Да Фан (老竹大方) цайны хамгийн дээд зэрэглэлийн төрөл бөгөөд “Хятадын бүх хавтгай ногоон цайны өвөг” (扁形茶鼻祖) хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн цай юм. Мин улсын үед буддын лам Да Фан Лаожулин нуруунд анх бүтээсэн энэ цай нь алдарт Лунжин цайны өмнөх хувилбар байсан бөгөөд хэдэн зууны турш…
— 75

Динжүн Мин Мэй

Динжүн Мин Мэй (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — Гурван улсын үеийн домогт тулааны талбар болсон Динжүнь уулнаас (定军山, Dìngjūn Shān) гаралтай ногоон цай бөгөөд энэ ууланд 219 онд Шу вант улсын жанжин Хуан Чжун (黄忠) Вэй вант улсын жанжин Сяхоу Юань (夏侯渊)-гийн толгойг тасалж байжээ.
— 76

Дун Дин Улун

Дун Дин Улун бол нэг зуун хагас гаруй жилийн түүхтэй, Тайваний улун уламжлалын эх үндэс гэгддэг домогт Тайваний улун юм. Арлын дотор «ариун нандин дундах цай» (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) хэмээн нэрлэгдэх энэ цай нь Вэньшань Баочжун-тай хамт Тайваний цайны ертөнцийн хоёр туйлын бүтцийг — «Хойд талд Баочжун, Өмнөд талд…
— 77

Дунфан Мэй Жэнь

Дунфан Мэй Жэнь бол Тайванийн хамгийн ер бусын, үнэтэй улуун цайны нэг бөгөөд түүний оршин тогтнол хүний ур ухаан ба жижигхэн шавьж — цайны ногоон цикадын нэгдлийн үр дүн юм. Дэлхийн өөр ямар ч цай хортон шавьжаас ийм органик байдлаар хамаардаггүй: яг цикадын хазалт навчинд хэд хэдэн биохимийн урвал эхлүүлж, тэрхүү…
— 78

Дуншань Сю Фэн

Дуншань Сю Фэн (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — Хунань мужийн Шимэнь (石门县) хошууны уулын ногоон цай, «Хунанийн арван алдарт цай» (湖南十大名茶, 2005)-ын нэг. Цайг 1986 онд «Дуншаньфэн» (东山峰茶厂) төрийн цайны фермд, 1200–1498,5 м-ийн өндөрт, жилийн 180-аас дээш хоногт манантай, ойн бүрхэвч 90% хүрдэг бүсэд бүтээжээ.
— 79

Дун Тин Би Ло Чунь

Жинхэнэ Дунтин Би Ло Чуний үйлдвэрлэл нь БНХАУ-ын биет бус соёлын өвөөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн бүрэн гар аргаар явагдах процесс юм. Хууралт, эрчлэлт, хэлбэржүүлэлт, хатаалт нь нэг тогоонд (锅, guō) бараг тасралтгүй явагддагаараа онцлогтой.
— 80

Доуюнь Мао Жянь

Доуюнь Мао Жянь (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) нь хятадын агуу их ногоон цайнуудын нэг бөгөөд «Хятадын арван алдарт цай» (中国十大名茶) хэмээх каноник жагсаалтад багтдаг. Энэ цайны хамгийн гол харагдах шинж нь «шарлаг туяатай гурван ногоон» (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): хуурай навч — алтан туяатай ногоон, шүүс — шаргалдуу ногоон,…
— 81

Эмэй Хуан Я

Сүн улсын үед (宋, Sòng, 960–1279) Эмэйшань дахь цай тариалалт өргөн хүрээнд хөгжиж: хийдүүд болон бомбын орднууд далайн түвшнээс дээш 800–2000 м-ийн энгэрт цайны цэцэрлэг байгуулжээ. Яруу найрагч Лу Ю (陆游, Lù Yóu) «Цай чанах шүлэг» (《煮茶诗》) -тээ: «Цасан нахиа Эмэйгээс олдсон — Гүжүгийн улаан баглаагүй»…
— 82

Эмэй Мао Фэн

Эмэй Мао Фэн нь Сычуань мужийн Мэншань цайны бүсээс гаралтай ногоон цай бөгөөд 1985 оны 24-р Олон улсын хүнсний үзэсгэлэнгээс дэлхийд хүлээн зөвшөөрөгдсөн юм. Гол онцлог нь хуураасан болон шарсан ногоон цайны давуу талуудыг хослуулсан “гурван шарах, гурван нухах, дөрвөн хатаах” (三炒三揉四烘) зохиогчийн технологи юм.
— 83

Эмэй Сюэ Я

Эмэй Сюэ Я бол ариун Эмэй уулнаас гаралтай эртний ногоон цай бөгөөд тус уул Хятадын дөрвөн их буддын уулын нэг, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн юм. Энэ нэр нь байгаль өөрөөс төрсөн: хавар болгон, Сычуанийн тэгш талд талбайнууд ногоорч байхад Эмэйшань уулын цайны тариаланд цас хэвээр байх бөгөөд түүн дундуур…
— 84

Эмэй Жүецин

Эмэй Жүецин (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — Сычуань мужийн нэрт ногоон цай бөгөөд БНХАУ-ын дөрвөн их буддын шашны уулсын нэг, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн ариун Эмэйшань (峨眉山) уулын энгэрт ургадаг.
— 85

Эньши Юй Лу

Эньши Юй Лу бол Хятадад өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн цорын ганц 蒸青 (жэнчин) буюу уурын аргаар бэхэлгээ хийсэн ногоон цай юм. Энэхүү цай нь Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ)-ийн «Цайны судар» (《茶经》, «Chá Jīng»)-т өгүүлсэн «蒸之、焙之» — «уураар жигнэж, галд хатаах» хэмээх эртний технологийн амьд биелэл болно.
— 86

Фаньцзиншань Хун Ча

Фаньцзиншань Хун Ча — ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн Гуйжоу мужийн Фаньцзиншань уулнаас гаралтай улаан цай юм. Энэ нь 2016 онд газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүний статус авсан «Фаньцзиншань Ча» (梵净山茶) шүхэр брэндийн нэг хэсэг юм.
— 87

Фанжиншан Лү Ча

Фанжиншан Лү Ча — Гуйжоу мужийн Улин нурууны (武陵山脉) оргил болох Фанжиншань (梵净山) уулын энгэрт ургасан ногоон цай. Фанжиншань нь ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн, Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын «Хүн ба биосфер» хөтөлбөрт хамрагдсан, баруун хятадын хамгийн экологийн цэвэр бүс нутгийн нэг юм.
— 88

Фэнган Шинь Ши Ца

Фэнган Шинь Ши Ца — Гүйжоу мужийн Фэнган шяняас гаралтай өвөрмөц ногоон цай бөгөөд түүний онцлог нь цайр, селен хэмээх бичил тэжээллэг бодисоор байгалийн аргаар баяжсан явдал юм. Энэ бол Хятадад хөрсөндөө энэ хоёр элементийг зэрэг өндөр агууламжтайгаар агуулдаг цорын ганц бүс нутаг бөгөөд цайг зүгээр ундаа төдийгүй…
— 89

Фэнкай Хун Ча

Фэнкай Хун Ча — Гуандун мужийн (廣東省) Жаочин хотын тойргийн (肇慶市) Фэнкай шяний (封開縣) улаан цай. Гол бүтээгдэхүүн нь алдарт «Синхуа Байма цай» (杏花白馬茶, «Синхуагийн Цагаан морин цай») — Синхуа суурин (杏花鎮) дахь Байма уул (白馬山, 944 м)-ын энгэрт үйлдвэрлэгддэг түүхэн цай юм.
— 90

Фо Шоу

Фо Шоу (“Бурхны гар”) — Фужиан мужийн хамгийн өвөрмөц улунуудын нэг бөгөөд гайхалтай том навчтай, цитрон жимс (佛手柑, fóshǒugān) санагдуулам өвөрмөц анхилам үнэртэй. Те Гуаньинь болон бусад миньнанийн цайтай технологийн хувьд ойролцоо ч Фо Шоу нь улуны ертөнцөд давтагдашгүй жимс-цитрусын “韵” (юнь, “аялгуу”) хадгалдаг.
— 91

Фу Жуань Ча

Фу Жуань Ча — тоосгон хэлбэртэй хэй ча бөгөөд «Алтан цэцэгс» (金花, Jīnhuā) хэмээх *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) мөөгөнцрийн колониор алдаршсан. Энэхүү мөөгөнцөр нь мөөг-зөгийн бал мэт өвөрмөц үнэр, зөөлөн, амтлаг бүтэц бүхий шингэнийг бий болгодог.
— 92

Фудин Бай Ча

Фудин Бай Ча — Фужиань (福建, Fújiàn) мужийн Фудин (福鼎, Fúdǐng) хотын цагаан цайнуудын ерөнхий нэршил юм. Олон сонирхогчийн хувьд Фудин нь цагаан цайны амтны “лавлагаа цэг” болдог: залуу насандаа цэвэрхэн чихэрлэг, цэцэг-өвслөг тунгалаг, хөгшрөхөд зөгийн бал, жимсний эрхэм гүн амт илэрдэг.
— 93

Фүжянь Гао Шань Хун Ча

Фүжянь Гао Шань Хун Ча — Фүжянь мужаас гаралтай, Тайваны Жинь Шуань (金萱, Jīn Xuān) сортоор хийсэн өндөр уулын улаан цай. Энэ цай нь бүс нутаг хоорондын цайны технологи, сорт солилцооны тод жишээ юм.
— 94

Фужиань Шүэ Я Хун Ча

Фужиань Шүэ Я Хун Ча — «Фужианийн цасны нахианаас гаргасан улаан цай» буюу зөвхөн мөнгөлөг цагаан хөвсгөрөөр нягт бүрхэгдсэн, нээгдээгүй цайны нахианаас дангаар нь үйлдвэрлэсэн элит нахиат улаан цай.
— 95

Фушоушань Улун

Фушоушань Улун нь дараах бодисоор баялаг:
— 96

Фуяо Сяньчжи

Фуяо Сяньчжи бол Цзянси мужийн «шаазан нийслэл» хэмээгдэх Цзиндэчжэнь (景德镇市) хотын харьяа Фулян шянь (浮梁县)-аас гаралтай дээд зэргийн ногоон цай юм. Фулян нь Хятадын цайны аж ахуйн өлгий нутгийн нэг бөгөөд Тан улсын үед эзэнт гүрний хамгийн том цайны зах зээл энд төвлөрч, улсын нийт цайны татварын наймны гурвыг дангаар…
— 97

Габа цай

Габа цайны үйлдвэрлэлийн гол онцлог нь **хүчилтөрөгчгүй орчинд, азотоор баяжуулсан агаар мандалд цайны навчийг исгэх** явдал юм. Энэ процесс нь цайны навчинд гамма-аминобутирийн хүчил (ГАМК) хуримтлагдахыг өдөөдөг.
— 98

Гань Цзе Ча

Гань Цзе Ча үйлдвэрлэх хэд хэдэн үндсэн технологи байдаг:
— 99

Гао Шань Ча

Гао Шань Ча нь өндөр уулын бүс нутагт тариалдаг цайны сортуудын ерөнхий нэр юм. «Гао Шань» (高山, gāo shān) гэх хятад үг нь шууд утгаараа «өндөр уул» эсвэл «өндөрлөг газар» гэсэн утгатай. Энэхүү нэр томьёог далайн түвшнээс дээш 1000 метрээс дээш өндөрлөгт тариалсан цайг тодорхойлоход ашигладаг боловч өндөрлөгийн нарийн…
— 100

Гаоцяо Инь Фэн

Гаоцяо Инь Фэн (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — тусгай шарсан ногоон цай бөгөөд 1959 онд Хунань мужийн Цайны Судалгааны Институт «Шинэ Хятадын арван жилийн ойд зориулсан бэлэг» (国庆十周年献礼) болгон бүтээжээ. Энэ нь 1949 оноос хойш Хунаньд бүтээсэн анхны «шинэ алдарт цай» (新创名茶) юм.
— 101

Гэлао Юй Цуй

Гэлао Юй Цуй (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Гэлао үндэстний нефрит маргад» — Гуйжоу мужийн Даожэн-Гэлао ба Мяо өөртөө засах тойргийн (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) хавтгай ногоон цай. Уг нэр нь Гэлао (仡佬族, Gēlǎozú) уугуул үндэстэнд зориулагдсан бөгөөд уг үндэстэн нь Баруун өмнөд Хятадын хамгийн эртний ард…
— 102

Гун Фу Ча

Гун Фу Ча цай уух ёслолыг гүйцэтгэхэд дараах сав суулга, багажнуудыг уламжлал ёсоор ашигладаг боловч практик дээр өөрийн хэрэгцээ, боломжид тохируулан өөрчилж болно:
— 103

Гун Мэй

Гун Мэйний үйлдвэрлэлийн технологи нь цагаан цайны философийн мөн чанар юм: байгалийн үйл явцад хамгийн бага оролцоо. Энэ нь цайны ертөнц дэх хамгийн "зөөлөн" технологийн нэг — хайруулгүйгээр, эргүүлэхгүйгээр, эрчимтэй исгэхгүйгээр. Нийтдээ хоёр үндсэн үе шатаас гадна эцсийн ангилал.
— 104

Гун Тин Пуэр

Гун Тин Пуэр (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) буюу «Ордны пуэр» — дараагийн исгэлтийн юньнань цайны ангиллын систем дэх сул Шу Пуэр (熟普洱散茶)-ийн **хамгийн дээд зэрэглэл** юм. Мэнхай цайны холбооны **T/MHC 003-2020** «Мэнхай Ча Пуэрча» стандартын дагуу сул шу пуэр нь **13 зэрэглэлд** хуваагдана: 宫廷 (Гун Тин), 特级 (Тэцзи), 一级 (1-р)…
— 105

Гунъи Хуача

Гунъи Хуача үйлдвэрлэлийн гол онцлог нь цайны навч, цэцгийг гараар уяж, исгэх явцад цэцэглэж буй мэт дэлгэрдэг нахиа үүсгэдэг.
— 106

Гоугунао Ча

Гоугунао Ча (狗牯脑茶, gǒugǔnǎo chá) нь Жянши мужийн хамгийн үнэт алдартай цайнуудын нэг бөгөөд 1915 оны Панам-Номхон далайн олон улсын үзэсгэлэнгийн алтан медальт, газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн (GI) юм.
— 107

Гу Шу Ча

Гу Шу Ча-гийн үйлдвэрлэлийн технологи нь тодорхой цайны төрлөөс (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, улаан, цагаан гэх мэт) хамаарна. Ерөнхий зарчмууд:
— 108

Гу И Хэй Ча

Гу И Хэй Ча — Аньхой мужийн Исянь (黟县, Yī Xiàn) нутгаас гаралтай, түүхэн Ань Ча (安茶, Ān Chá) — «Аньхойн цай» хэмээн алдаршсан, харанхуй даралтын дараагийн исэлдэлттэй цай юм. Хуэйшаан (徽商) худалдаачид буюу Хуэйжөүгийн (Huīzhōu) наймаачдын алдарт энэхүү цай эзэн хааны ордноос Зүүн Өмнөд Азийн эмийн сангууд хүртэлх…
— 109

Гуандун Дань Цун Хун Ча

Гуандун Дань Цун Хун Ча нь Гуандун мужаас гаралтай, уламжлалт ёсоор алдарт Фэнхуан Дань Цун улун цай үйлдвэрлэхэд зориулагдсан Дань Цун (单丛, Dāncóng) сортын түүхий эдээр хийсэн, онцгой улаан цай юм.
— 110

Гуанси Сюэ Я

Гуанси Сюэ Я нь Гуанси-Чжуан өөртөө засах орны Байсэ уулын бүсээс гаралтай орчин үеийн зохиогчийн ногоон цай бөгөөд хоёр уламжлалын огтлолцол дээр бүтээгдсэн: уламжлалт цагаан цай үйлдвэрлэхэд зориулагдсан Фудин Да Бай Хао (福鼎大白毫) сортын нарийн түүхий эдийг өндөр температурт бэхэлгээтэй ногоон цайны технологиор…
— 111

Гуансигийн Эрт Хаврын Мөнгөн Зүү Цагаан Цай

Гуансигийн Эрт Хаврын Мөнгөн Зүү Цагаан Цай нь Гуанси-Жуангийн өөртөө засах орны (广西壮族自治区) уулархаг бүс нутагт, хаврын эхэн үед түүж авсан Фудин Да Бай Хао (福鼎大白毫) сортын түүхий эдээр үйлдвэрлэсэн Бай Хао Иньжэнь (白毫银针) төрлийн цагаан цай юм.
— 112

Гуйдин Сюэ Я

Гуйдин Сюэ Я (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) нь Гуйжоу мужийн Гуйдин шяний өндөрлөгийн спираль хэлбэртэй ногоон цай бөгөөд «Гуйдин Юньу Гунча» (贵定云雾贡茶, Guìdìng yúnwù gòngchá, «Гуйдины манантай албаны цай») хэмээх алдарт цайны дээд зэрэглэл юм.
— 113

Гүй Фэй Улун

Гүй Фэй Улун («Хааны татвар эмийн Улун») — ногоон далавчит царцаа (*Jacobiasca formosana*) хазуулснаар зөгийн бал-жимсний анхилуун үнэртэй болдог Тайваний улун юм. Энэ нь Дунфан Мэй Жэнь-тэй адил «царцааны цай»-н гэр бүлд хамаарах боловч дунд зэргийн (өндөр биш) исгэлт, хагас бөмбөлөг хэлбэрийн эрчилтээр ялгардаг.
— 114

Гүйхуа Сян Даньцун

Гүйхуа Сян Даньцун нь Фэнхуан даньцуны арван сонгодог үнэрт хэлбэрийн (十大香型, shí dà xiāngxíng) нэг бөгөөд хуурай навч болон даршил нь намрын цэцэглэсэн османтус төглийн яг хуулбар мэт үнэр цацруулдаг.
— 115

Гүйлинь Мао Жиан

Гүйлинь Мао Жиан (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — карст ландшафтын нийслэл Гүйлинь хот (Гуанси-Жуан автономит муж) -д ургадаг хуншао төрлийн ногоон цай (烘青绿茶). 1980-аад оны эхээр Гуанси-Гүйлиний цайны шинжлэх ухааны хүрээлэн (广西桂林茶叶科学研究所) Яошан уулын (尧山, Yáo Shān) бэлд – Мин улсын Чинжиян вангийн бунхны түүхэн дурсгалт…
— 116

Гүйжоу Хуан Ча

Гүйжоу Хуан Ча нь Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших Гуйжоу мужийн (贵州省) уулархаг бүс нутагт үйлдвэрлэдэг шар цайны нэгдмэл нэр юм. Гол бөгөөд хамгийн алдартай төлөөлөгч нь — **Хайма Гун Ча** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá) бөгөөд Дафан шяний (大方县, Dàfāng Xiàn) Хаймагун тосгонд үйлдвэрлэгддэг.
— 117

Гүйжоу Лэйгуншань Ца

Лэйгуншань Ца (Лэйгун уулын цай) нь Гүйжоу мужийн Лэйшань тойргийн Лэйгуншань уулын энгэр болон ойр орчмын бүс нутагт үйлдвэрлэгддэг уулын ногоон цайны нэгдсэн нэршил юм. Эдгээр цайг улсын байгалийн нөөц газрын манантай уулын терруар, зөөлөн амин хүчлийн профайл, мөн Хятадын үйлдвэрлэлийн нөлөөнд хамгийн бага өртсөн…
— 118

Гуйжоу Лу Жу

Гуйжоу «Лу Жу» («Шүүдрийн дусал») нь Гуйжоу мужаас гаралтай, органик уулын ногоон цай бөгөөд «бүс нутаг хоорондын» зохицлын гайхалтай жишээ юм: уламжлалт ёсоор Фужяний эргийн цагаан цайтай холбогддог Фудин Сяо Бай (福鼎小白) сортыг энд ногоон цайны технологиор боловсруулж, Баруун өмнөд Хятадын карст уулын 1300 м-т…
— 119

Гүйжоу Маодун Хун Ча

Гүйжоу Маодун Хун Ча — Гүйжоу мужийн Фэнган шяний өндөр уулын Маодун бүсээс гаралтай, өвөрмөц улаан цай. Энэ цай Хятадын улаан цайнуудаас ялгарах онцлог нь хөнгөн, цитрус-цэцэгсийн дүр төрхтэй, соёолжны амт огтгүй бөгөөд энэ нь исэлдэлтийн зэрэг бага, орон нутгийн соёолборын онцлогтой холбоотой.
— 120

Гулаоча

Гулаоча (古劳茶, gǔláochá) — түүхэн нэртэй Гуандун ногоон цай бөгөөд Хэшань (鹤山市) хотын Гулао (古劳镇) сууринд, Синьжян (西江) голын эрэг дээр, Чжүдян мөрний бэлчирт төржээ. «Хэшань тойрог байгуулагдахаас өмнө Гулао цай аль хэдийнэ байсан» (未有鹤山县，先有古劳茶) гэгддэг энэ цай — учир нь энэ цай Сүн-Юань эрин үед энд бий болсон бол…
— 121

Гужан Хун Ча

Гужан Хун Ча нь гунфу хунча (工夫红茶) технологиор хэд хэдэн нутгийн онцлогтойгоор үйлдвэрлэгддэг. Ялгарах онцлог нь нарны дулаан ба ширмэн хайруулын тавган дээр халаах (铁锅提香) гэсэн хоёр нэмэлт үйл ажиллагаа байгаа нь үнэрийг эрчимжүүлж, хуурай навчинд өвөрмөц нягтрал өгдөг.
— 122

Гужан Мао Жянь

Гужан Мао Жянь (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — Хүнан мужийн Шянши-Тужя-Мяо өөртөө засах тойргийн Гужан хошуунаас (古丈县, Gǔzhàng Xiàn) гаралтай, алдарт Улиншань (武陵山脉) нурууны зүрхэнд, домогт «алтан гучдугаар өргөрөг»-т байрлах ногоон цай юм.
— 123

Гучжухун

Гучжухун — Чжэцзян мужийн Чансин шяний домогт Гучжу уулын бүс нутгийн улаан цай. Тан улсын үед цайны мэргэн Лу Юй «Цайны судар»-аа бичиж, бараг есөн зуун жилийн турш эзэн хааны албат ногоон цай Цзысунь үйлдвэрлэж байсан энэ газар өнөөдөр мөн зөөлөн, зөгийн бал-чихэрлэг амттай, хятадын эртний цайны соёлын сүнс шингэсэн…
— 124

Гүжү Зи Сүн

Гүжү Зи Сүн (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) нь Хятадын хамгийн эртний, түүхэн ач холбогдолтой цайнуудын нэг юм: 763-1375 он хүртэл 876 жил тасралтгүй хааны ордонд өргөгдөж байсан өргөлийн цай (贡茶, gòngchá) юм.
— 125

Хайма Гун Ча

Хайма Гун Ча-гийн технологи нь зүүн Хятадын шар цайнуудаас гурван удаа нухах, удаан хугацааны «вочжуй» (渥堆, бөөгнүүлэн чийглэх)-д анхаарснаараа ялгаатай ба Мэндин Хуан Я шиг «цаасан боолттой мэньхуан» биш юм. Бүтэн мөчлөг — 30 гаруй цагийн гар ажиллагаа.
— 126

Ханьжун Шиан Хао

Ханьжун Шиан Хао нь Шэньси мужийн тэргүүлэх ногоон цай бөгөөд нэгдсэн шүхэр брэндийн дор «У Цзы Сянь Хао» (午子仙毫), «Дин Цзюнь Мин Мэй» (定军茗眉), «Нинцян Цюэшэ» (宁强雀舌) зэрэг хэд хэдэн түүхэн нэршилийг нэгтгэсэн юм.
— 127

Хэ Хун Ча

Хэ Хун Ча бол Хятадын хамгийн эртний улаан цайны нэг бөгөөд «Хятадын улаан цайны өвөг» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) хэмээн нэрлэгддэг. Уг цай нэрээ Жянши мужийн Яньшань шяний Хэкоу худалдааны жижиг хот (河口镇, Hékǒu zhèn)-оос авсан бөгөөд Мин, Чин улсын үед Уишань мужаас Европ руу гаргадаг улаан цайны экспортын гол…
— 128

Хэ Фэн Цай

Хэ Фэн цай — Хубэй мужийн Энши-Туцзя-Мяо өөртөө засах тойргийн Хэ Фэн шяний ногоон цайнуудын нэгдсэн нэр юм. Энэ бол Төв Хятадын хамгийн том цайны бүс нутгийн нэг бөгөөд, Улин уулсын зүрхэн хэсэгт, «алтан цайны өргөрөг» 30° х.у.-т байрладаг.
— 129

Хэй Жин

Хэй Жин бол Фужиань мужийн орчин үеийн зохиомол улаан цай бөгөөд «Хар алт» гэх нэр нь түүний мөн чанарыг яг тааруулан тусгасан: бараг хар өнгөтэй, алтан ширхэгтэй, чихрийн нунтаг нэмж гүн халаах өвөрмөц технологиос үүсэлтэй үнэт чихэрлэг амт.
— 130

Хэй Ча

Хэй Ча-гийн үйлдвэрлэлийн технологийн гол онцлог нь – **пост-исгэлэг**, өөрөөр хэлбэл цайны навчийг хатаасны дараа, хадгалалтын явцад явагддаг исгэлэг юм. Гэхдээ **тодорхой үе шатууд болон тэдгээрийн дараалал нь бүс нутаг, Хэй Ча-гийн төрлөөс хамааран ялгаатай** байж болно.
— 131

Хэшань Хун Ча

«Хэшань хошуу байгуулагдахаас өмнө, Хэшань цай аль хэдийн байсан» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) гэдэг зүйр үг нь Хэшань-ы Сүн улсын үеэс (宋, 960–1279) улбаатай цайны уламжлалын гүн гүнзгийг илтгэдэг. Хэшань Хун Ча — Гуандун мужийн (廣東省) Жяньмэнь хотын (江門市) Хэшань (鶴山市) хотын улаан цай юм.
— 132

Хунъань Лаожүньмэй

Хунъань Лаожүньмэй бол Дабешань уулын нурууны өмнөд бэл дэх Хунъань шяньд үйлдвэрлэгддэг, «хуншао» (烘炒, hōng chǎo — хатаах, шарах арга) хэмээх холимог төрлийн Хүбэй мужийн ногоон цай юм. Энэхүү цай нь үндэсний түвшний газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2011 оноос хойш) бөгөөд уран зохиолын алдар нэрээр бүрхэгдсэн…
— 133

Хун Фэн Гао Сян

Хун Фэн Гао Сян — Гунфу Хун (工夫红, gōngfu hóng) ангилалын өндөр үнэрт улаан цай бөгөөд том навчит Юньнанийн түүхий эдээс «өндөр үнэр» (高香, gāo xiāng) аргаар үйлдвэрлэгддэг. «Улаан Галт Шувууны Өндөр Үнэр» гэх нэр нь энэ цайны эрхэмсэг шинж чанарыг төдийгүй навчны үнэрийн нөөцийг дээд зэргээр нээхэд чиглэсэн тусгай…
— 134

Хун Лунчжу

Хун Лунчжу бол хэлбэр, агуулга нь нэгдмэл болсон улаан цай юм. Чанга эрчилсэн "лууны сувд" бүр нь Юньнаний нар, уулын агаар, цайны урчуудын ур чадварын жижиг баяжмал юм. Халуун усанд сувд аажмаар дэлгэрч, цэцэглэж буй нахиа мэт, уусмалдаа амтлаг чанар, гүн гүнзгий, дулаанаа өгдөг.
— 135

Хунбаоши ча

Хунбаоши ча (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), шууд утгаараа ‹Улаан бадмаараг цай› нь Гуйчжоу мужийн (贵州省, Guìzhōu Shěng) Зүньи хотын (遵义市, Zūnyì Shì) Фэнган шянь (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) нутагт үйлдвэрлэгддэг, мөхлөг хэлбэртэй улаан цай юм.
— 136

Улаан цай

Улаан цайны үйлдвэрлэлийн технологи дараах үндсэн үе шатуудыг агуулна:
— 137

Хуншуй Улун

Хуншуй Улун нь Тайваний хамгийн өвөрмөц улун цайны нэг бөгөөд Дундин бүс нутагт хэрэглэгддэг уламжлалт дунд-хүнд исэлдэлттэй, нарийн шарлагатай боловсруулалтын технологийг илэрхийлдэг. "Улаан ус" гэсэн нэр нь алтан-хув, улаавтар туяатай шүүсийг үнэн зөв дүрсэлдэг бөгөөд энэ нь орчин үеийн зах зээлд давамгайлж буй…
— 138

Хуа Ган Улун

Хуа Ган Улун нь дараах зүйлсээр баялаг:
— 139

Хуайжи Хун Ча

Хуайжи Хун Ча нь Гуандун мужийн Хуайжи хошууны (怀集县, Huáijí Xiàn) улаан цайнуудын ерөнхий нэр бөгөөд хамгийн алдартай төлөөлөгч нь **Шинган Хун Ча (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** – Чяшуй балгасаас (洽水镇) гаралтай улаан цай бөгөөд 2018 онд газар зүйн тэмдэгттэй бүтээгдэхүүний статус авсан.
— 140

Хуайцзи Люй Ча

Хуайцзи Люй Ча — Гуандун мужийн баруун хойноос гаралтай ногоон цай бөгөөд Гуандун, Гуанси, Хунань гурван мужийн уулзвар, уулархаг бүсэд ургадаг. Эндхийн үүлэрхэг, чийглэг уур амьсгал нь субтропикийн эргийн бүс гэхээс илүү Юньнаний цайны бүс нутагт таардаг онцлогтой.
— 141

Хуан Гуань Инь

Хуан Гуань Инь («Шар Өршөөлийн Бурхан») нь Фужианийн хоёр алдарт сортын шилдэг чанаруудыг нэгтгэсэн, сонгон үржүүлсэн улун соёл юм: Хуан Жинь Гүй (黄金桂)-ийн тэсрэм цэцэглэг үнэр, Те Гуаньинь (铁观音)-ний баялаг, нягт бие. 1990-ээд онд гаргасан энэ соёл тун удалгүй Фужианийн хамгийн ирээдүйтэй «шинэ» соёлуудын нэг болсон.
— 142

Хуан Мэй Гуй

Хуан Мэй Гуй («Шар сарнай») — орчин үеийн селекци болон олон зууны яньча уламжлалын уулзвар дээр бий болсон, залуу хэдий ч хүлээн зөвшөөрөгдсөн Уишаны хадны улун цай юм. Түүний нэрийн хуудас нь ямар ч цэцгийн нэмэлтгүйгээр, зөвхөн культиварын генетик болон боловсруулалтын ур чадварын ачаар илэрдэг тод, байгалийн…
— 143

Хуан Мэй Гуй Сяо Жун

Хуан Мэй Гуй Сяо Жун нь домогт Уишаний улаан цай болох Жэн Шань Сяо Жун (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)-ы орчин үеийн тайлбар бөгөөд баруунд Lapsang Souchong нэрээр танигдсан. Энэхүү цайны онцлог нь анх Уишаний улон цайны үйлдвэрлэлд зориулан гаргаж авсан Хуан Мэй Гуй (黄玫瑰, Huáng Méigui — «Шар Сарнай») сортыг ашигласан…
— 144

Хуан Чжи Сян Дань Цун

Хуан Чжи Сян Дань Цун нь Фэнхуан Дань Цун (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng)-ын бүлд багтах арван үндсэн үнэрт төрлийн нэг (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) бөгөөд Гуандун улун цайнуудын дунд цэцэгт чиглэлийн жишиг гэж тооцогддог.
— 145

Шар цай

Шар цайны үйлдвэрлэлийн гол онцлог, түүнийг ногоон цайнаас ялгах зүйл бол — **боловсруулах үе шат (闷黄 - mēnhuáng)** бөгөөд энэ нь цайнд өвөрмөц шар өнгө, зөөлөн амт, онцгой үнэр өгдөг.
— 146

Хуан Жин Гуй

Хуан Жин Гуй нь Аньси тойргийн дөрвөн алдарт улунуудын нэг бөгөөд Тө Гуаньинь (铁观音), Бэнь Шань (本山), Мао Се (毛蟹)-тэй зэрэгцдэг. Бүх улунуудын дотроос энэ цай хамгийн эрт хураалтын хугацаа, ер бусын өндөр, «тэнгэр нэвтлэх» анхилам үнэрээрээ ялгардаг тул Аньсид эртнээс «Тоу Тянь Сян» (透天香) — «Тэнгэр нэвтлэх анхиламж»…
— 147

Хуаншань Мао Фэн

Хуаншань Мао Фэн бол Хятадын арван алдартай цайны нэг (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) бөгөөд Аньхой мужийн нэрийн хуудас, «хунцин» (烘青, hōngqīng) ангиллын жишиг — халаалтаар хатаасан ногоон цай.
— 148

Хуаншань Юнь У

Хуаншань Юнь У — олон зууны түүхтэй, Шар уулсын нууцлаг манан дундаас гаралтай сонгодог уулын ногоон цай. Энэхүү цай нь алдарт Хуаншань Мао Фэн цайны түүхийн өмнөх хувилбар гэж үзэгддэг бөгөөд «үүлэн цай» (云雾茶, yúnwù chá) хэмээх өргөн ангилалд багтдаг бөгөөд энэ нь үүл, манан бүрхсэн өндөрлөгүүдэд тариалагддаг ногоон…
— 149

Хуанюнь Цуй Жу

Хуанюнь Цуй Жу — Шэньси мужийн (陕西) Ханьжун (汉中) нутгийн ногоон цай бөгөөд Циньлин (秦岭) нурууны өмнөд энгэрт ургадаг. Ханьжун нь Хятадын экологийн хамгийн цэвэр цайны бүсүүдийн нэг гэж тооцогддог: өндөр өргөрөг, далайн түвшнээс дээш өндөрт байрладаг, үүл манан ихтэй, хөрс нь цайр, селенээр баялаг, аж үйлдвэрийн…
— 150

Хубэй Цин Жуань

Хубэй Цин Жуань — Ваньли Чадаогийн (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «Арван мянган лигийн цайны зам») домог, гурван зууны турш Монгол, Орос руу экспортлогдож байсан Хятадын гол цай болсон шахмал хар цай юм.
— 151

Хубэй Цзы Цзин

Хубэй Цзы Цзин нь Хубэй мужийн төв хэсгээс гаралтай, гол төлөв экспортын зах зээлд зориулагдсан ногоон цай юм. «Цзы Цзин» (紫荆, «Багрянник» буюу церцис — *Cercis chinensis*) гэх нэр нь нутгийн ургамлын аймагтай холбогдох эсвэл бэлгэдлийн утга агуулдаг.
— 152

Хуэйдун ногоон цай

Хуэйдун ногоон цай нь Гуандун мужийн Хуэйжоу (惠州市) хотын Хуэйдун (惠东县) шяний нутагт үйлдвэрлэгддэг ногоон цайнуудын нэгдсэн нэр юм. Энэ нь харьцангуй залуу бүс нутгийн брэнд бөгөөд «Хуэйдун Ляньхуашань Ча» (惠东莲花山茶, «Хуэйдуны Лянхуа уулын цай») хэмээх үзэл баримтлалын эргэн тойронд бүрэлдэж, эндемик Сяньжэньча (仙人茶,…
— 153

Хуйлун Люй Ча

Хуйлун Люй Ча (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) нь баруун өмнөд Юньнань мужийн өндөрлөг ногоон цай бөгөөд тус мужийн шилдэг арван ногоон цайн тоонд багтдаг. Дэхунгийн манан бүрхсэн уулархаг нутагт далайн түвшнээс дээш 1500–1800 м-т төрсөн энэ цай нь Юньнанийн том навчит түүхий эдийг «магочао» (磨锅, mógōu) хэмээх уламжлалт…
— 154

Хуйминча

Хуйминча (惠明茶, huìmíngchá) бол Жэжян мужийн Жиннин Шэ үндэстний өөртөө засах тойргийн (景宁畲族自治县) түүхэн ногоон цай бөгөөд 1915 оны Панам-Номхон далайн дэлхийн үзэсгэлэнгээс алтан медаль (金质奖章) хүртсэн тэмдэглэлт ялалт байгуулж, улмаар «Алтан шагналт Хуйминча» (金奖惠明茶) хэмээх хүндэт нэртэй болсон юм.
— 155

Хошань Хуандача

Хуандача-гийн технологи нь бүх шар цайнууд дундаас хамгийн "бүдүүн" бөгөөд хамгийн "галтай" нь юм. Түүний гурван тулгуур нь: гурван тогооны шаралт, долоо хоногийн овоолон боловсруулалт, хэт өндөр температурын "хуучин галын сүүлчийн шаралт".
— 156

Хошань Хуан Я

Хошань Хуан Я-гийн технологи нь шарлуулах аргаараа бусад шар цайнаас ялгаатай: энд боож болгох (Мэндин Хуан Я шиг) эсвэл овоолон вочжуй хийх (Хайма Гун Ча шиг) бус, «tān fàng huáng biàn» (摊放黄变, «шарлахын тулд дэлгэх») хэрэглэдэг — навчийг нимгэн давхаргаар дэлгэж, тасалгааны температурт аажмаар шарлуулна.
— 157

Жяншань Лү Мү Дань

Жяншань Лү Мү Дань нь Чжэжян мужийн түүхэн ногоон цайны нэг бөгөөд усанд дэлгэрэх навч нь цээнэ цэцэгтэй төстэй, гүн маргад ногоон өнгөөрөө нэрээ олжээ. Эртний нэрээр Сянься Хуа Лун (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) гэж мөн алдаршсан.
— 158

Жианян Бай Ча

Жианян Бай Ча — Жианян (Наньпин, Фүжиан) нутгийн цагаан цай юм. Цагаан цай сонирхогчдын хувьд Жианян **Жандун (漳墩)** тосгон онцгой анхаарал татдаг — энэ нутгийг «жижиг цагаан цай» (小白茶) болон Гун Мэй төрлийн түүхэн үүслийн нэгэн цэг гэж нэрлэдэг.
— 159

Цзетань Хэй Ча

Цзетань Хэй Ча бол Хүнань мужийн түүхэнд дээд зэрэглэлийн ногоон цай гэдгээрээ алдаршсан Цзетань (碣滩茶) цайны пост-исгэлтийн хувилбар юм. «碣滩茶» брэнд өнөөдөр Юаньлин шяний уулархаг экологийн тариалангаас гаралтай ногоон, улаан, цагаан, хар цайны бүтээгдэхүүний шугамыг нэгтгэдэг.
— 160

Жетан Хун Ча

Жетан Хун Ча нь Хүнань мужийн Юаньлин шянь (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)-д үйлдвэрлэдэг алдарт Жетан цайны (碣滩茶) гэр бүлийн улаан цай юм. Жетан нь юуны өмнө Тан улсын үеэс эзэн хааны ордонд өргөдөг байсан домогт ногоон цай боловч бүс нутгийн цайны аж үйлдвэр хөгжихийн хэрээр «Жетан Хун» (碣滩红) хэмээх улаан цайны шугам бий…
— 161

Жэтань люй ча

Жэтань люй ча (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — Хүнан мужийн мушгирсан хэлбэртэй ногоон цай, газарзүйн заалтын үндэсний бүтээгдэхүүн (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011 онд баталгаажсан). Хүнан (湖南, Húnán) мужийн Юанлин шян (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)-д, Юаньшуй (沅水, Yuán Shuǐ) голын эрэгт орших Жэтаньшань (碣滩山)…
— 162

Жин Жүн Мэй

Жин Жүн Мэй — орчин үеийн хятад улаан цайны оргил бөгөөд 2005 онд Жэн Шань Шяо Жунгийн дөрвөн зуун жилийн уламжлалын суурин дээр бүтээгдсэн. Тунму дархан цаазат бүсэд ургадаг зэрлэг цайны модны зөөлөн нахианаас бүрдсэн энэ цай цөөхөн жилийн дотор Хятад дахь улаан цайны талаарх ойлголтыг орвонгоор нь эргүүлж, шинэ…
— 163

Жин Мао Хоу Хун Ча

Жин Мао Хоу Хун Ча (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá) — шууд утгаараа «Алтан сармагчин улаан цай» гэсэн нэр бөгөөд хоёр өөр төрлийн цайг нэгтгэдэг: (а) **хунань зохиогчийн** — Жанжяжье дахь Тяньцзышань уулын «Сянча Гаокэцзи» компанийн шинэлэг цай бөгөөд энэ өгүүлэлд дүрслэгдсэн;
— 164

Жинь Мудань

Жинь Мудань бол XX зууны хоёрдугаар хагаст Фужиан мужид бүтээгдсэн, хамгийн амжилттай селекцийн цайны сортнуудын нэг юм. Эх Те Гуаньинь (铁观音, Tiě Guānyīn)-ээс амтын гүн гүнзгий ба тод «юнь» (韵, yùn), эцэг Хуан Дань (黄旦, Huáng Dān, бас Хуан Жинь Гуй, 黄金桂)-аас тод, өндөр үнэрийг өвлөн авсан энэхүү культивар нь Уишань…
— 165

Цзинь Сюань

Соёлын эзэн — У Чжэньдо (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), Тайвань цайны сайжруулалтын хүрээлэнгийн анхны захирал, Тайвань их сургуулийн профессор бөгөөд «Дайны дараах Тайвань цайны эцэг» (戰後台茶之父) гэдгээрээ алдаршсан.
— 166

Жинь Сюань Гао Шань Хун Ча

Жинь Сюань Гао Шань Хун Ча — Тайванийн өндөр уулын улаан цай бөгөөд алдарт Жинь Сюань (金萱, Jīn Xuān) сорт, өөрөөр Тай Ча №12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) гэгддэг сортны түүхий эдээс хийдэг. Энэ цай нь орчин үеийн Тайвань цайны урлагийн тод жишээ бөгөөд селекцийн амжилт хосгүй уулын терруартай хослон, зөгийн бал-жимсний…
— 167

Цзиньдин Хун Ча

Цзиньдин Хун Ча нь Хайнань арлын Ужишань (五指山, Wǔzhǐ Shān) уулын өмнөд энгэрээс гаралтай улаан цай бөгөөд Хятадын халуун орны улаан цайны үйлдвэрлэлийн хамгийн өвөрмөц төлөөлөгчдийн нэг юм. Уг цайг "Цзиньцзян" (金江农场茶场) цайны аж ахуй — хуучнаар Ужишань улсын цайны үйлдвэр, Хайнаньд анхны мэргэжлийн цайны аж ахуй,…
— 168

Жиньдин Люйча

Жиньдин Люйча (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) нь Хаинан арал (海南, Hǎinán)-ын өндөр уулын шарсан ногоон цай бөгөөд ариун Ужишань уул (五指山, Wǔzhǐ Shān)-ны өмнөд энгэрт үйлдвэрлэгддэг — Хаинаны хамгийн өндөр оргил (1867 м).
— 169

Цзиньфуюйцуй

Цзиньфуюйцуй (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) нь Чунцин төвлөн захирагдах хотын (重庆, Chóngqìng) Наньчуань дүүргээс (南川区, Nánchuān Qū) гаралтай, улсын хэмжээний хамгаалагдсан газарзүйн заалтын бүтээгдэхүүн (国家农产品地理标志产品) болох алдарт ногоон цай юм.
— 170

Цзинъань Хун Ча

Цзинъань Хун Ча (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — Жянши мужжийн (江西省, Jiāngxī Shěng) Цзинъань шяний (靖安县, Jìng'ān Xiàn) нутаг дэвсгэрийн улаан цай. Энэ цай нь юуны өмнө газар зүйн тэмдэглэгээтэй, өвөрмөц «цагаан навчит» ногоон цай болох алдарт Цзинъань Бай Ча (靖安白茶, Jìng'ān Báichá)-аараа алдаршсан нутгийн түүхий эдийн «улаан»…
— 171

Жин Шан Ча

Жин Шан Ча (径山茶, Jìngshān Chá) — Ханжоу орчмын Жиншань уулын түүхэн ногоон цай бөгөөд дэлхийн цайны соёлд онцгой ач холбогдолтой: яг эндээс «Жиншаны цайны ёслол» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) үүссэн бөгөөд XIII зуунд япон лам нар архипелагт аваачиж, Японы цайны ёслолын (茶道, Chadō) эхлэлийг тавьсан.
— 172

Жинань Бай Ча

Жинань Бай Ча — Цзянси мужийн Жинань шяний (靖安县, Jìng'ān Xiàn) цагаанвар (альбинос) сортоос гаралтай, үнэт ногоон цай юм. Нэрэндээ «цагаан цай» (白茶) гэсэн ч үйлдвэрлэлийн технологиороо исгээгүй ногоон цай бөгөөд «цагаан» гэх нь боловсруулалтын аргыг биш, байгалийн нэгэн үзэгдлийг илтгэнэ: хавар, 23°C-аас доош…
— 173

Жинган Би Лүй

Жинган Би Лүй (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — Хэнань мужийн Шанчэн шяний Дабешань нурууны гол оргил болох Жингантай уулын энгэрт тариалагддаг, хосолмол боловсруулалтын төрөлд (烘炒型, hōngchǎo xíng) хамаарах, Хятадын өндөр уулын ногоон цай юм.
— 174

Жинган Цуй Лүй

Жинган Цуй Лүй — Жианши мужийн алдарт ногоон цай бөгөөд жилийн турш үүл, манан бүрхсэн, хувьсгалт алдар хүндтэй уулархаг бүс болох Үзэсгэлэнт Жинганшань (井冈山, Jǐnggāngshān) нуруунд ургадаг. 600 гаруй жилийн түүхтэй домогт «Шижи цай»-ны (石姬茶) уламжлалыг өвлөсөн энэ цай нь Жианши мужийн найман нэрт цайн (江西名茶, Jiāngxī…
— 175

Жинтин Лү Шуэ

Жинтин Лү Шуэ нь Хятадын хамгийн эртний түүхэн ногоон цайны нэг бөгөөд Мин улсын үед бий болж, Мин, Чин улсын ордны татварт цай (гунча, 贡茶, gòngchá) гэх хүндэтгэлийг хүртсэн юм. Уг цайны технологи нь Чин улсын сүүлээр устаж, 1978 онд сэргээгдсэн бөгөөд Аньхуй мужийн гурван их цайны нэгд Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰), Лю Ань…
— 176

Жингуа Гун Ча

Жингуа Гун Ча бол пууэр овгийн домогт төлөөлөгч бөгөөд хулуу (南瓜, nánguā) маягийн өвөрмөц хэлбэртэй, хятад цайны ертөнц дэх хамгийн үнэ цэнэтэй түүхэн олдвор гэсэн статустай юм. Гангаотай (港澳台) цайны нийгэмлэгт түүнийг хүндэтгэлтэйгээр «Пууэрийн Тай Шан Хуан» (太上皇, «Дээд Эзэн Хаан») хэмээн нэрлэдэг.
— 177

Жиншянь Тэ Жянь

Жиншянь Тэ Жянь (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — Аньхуй мужийн Жиншянь шяний зүүн өмнөд уулархаг нутгаас гаралтай түүхэн халаах аргаар боловсруулсан ногоон цай бөгөөд алдарт Юнси Хо Чин-тэй нэг нутгийнх бөгөөд эртний Аньхуйн «жянь цай» (尖茶, jiānchá — «хурц үзүүрт цай») уламжлалын залгамжлагч юм.
— 178

Цзинян Фу Чжуань

Цзинян Фу Чжуань — Шэньси мужийн Цзинъян шяний домогт хар цай бөгөөд «Торгоны замын хар алт» хэмээн нэрлэгддэг. Түүний онцлог шинж нь элбэг дэлбэг «алтан цэцэг» (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), Цзинъяны өвөрмөц бичил уур амьсгал, цай-адууны худалдааны замтай салшгүй холбоотой 600 гаруй жилийн түүх юм.
— 179

Жинжин Мао Жиан

Жинжин Мао Жиан (Jīnjǐng máo jiān) нь Хүнань мужийн мао жиан (毛尖, máo jiān — «үсэрхэг үзүүр») төрлийн ногоон цайны сургуулийн төлөөлөгч бөгөөд «гурван ногоон» (三绿, sān lǜ) гэсэн өвөрмөц шинж чанараараа ялгардаг: хуурай навч ногоон, шар ус ногоон, цайны ёроол ногоон.
— 180

Жиньша Гүн Ча

Жиньша Гүн Ча (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) нь Гуйжоу мужийн Жиньша хошууны өндөр уулын тариалангийн талбайд ургуулсан, хоёр мянга гаруй жилийн түүхтэй хятадын ногоон цай юм. Энэ нь Хань улсын У-ди хааны үетэй холбоотой, Хятадын эртний «албан татварын цай» (贡茶, gòngchá)-ны нэг юм.
— 181

Жинтан Чүэ Шэ

Жинтан Чүэ Шэ (金坛雀舌, Jīntán què shé) — Жянсу мужийн Чанжоу хотын Жинтан дүүргийн алдартай ногоон цай бөгөөд "Жинтангийн бор шувууны хэл" хэмээх нэр нь түүний хэлбэрийг нарийн тодорхойлдог: жижигхэн хавтгай цайны навчнууд нь нарийн, шовх үзүүртэй, яг л жижигхэн шувууны хэл мэт харагддаг.
— 182

Жюцэн Шань Хун Ча

Жюцэн Шань Хун Ча бол Гүйжоу мужаас гаралтай, «нам өргөрөг, өндөр өндөрлөг, бага нар» гэсэн өвөрмөц нөхцөлд Есөн Давхар уулын энгэрт төрсөн уулын улаан цай юм. Зөгийн бал-сахар, цахирмаа (орхидэй) анхилал хослон шингэснээрээ алдартай бөгөөд энэ нь Шри-Ланкийн технологийг Хятадын уулын түүхий эдэд хувьсгалт хэлбэрээр…
— 183

Жюцэн Шань Люй Ча

Жюцэн Шань Люй Ча (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — Гүйжоу мужаас гаралтай, Люпаньшүй хотын Люжи-Тэцюй (六枝特区, Liùzhī Tèqū) нутагт орших Жюцэншань уулын нуруунд үйлдвэрлэгддэг, Хятадын өндөр уулын ногоон цай юм.
— 184

Жюхуа Фу Ча

Жюхуа Фу Ча (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Есөн цэцэгт уулын Буддын цай») — Хятадын дөрвөн агуу Буддын уулын нэг, бодьсад Дицзан (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, санскр. Кшитигарбха)-ын орон болсон ариун уул Жюхуашань (九华山)-с гаралтай түүхэн ногоон цай юм.
— 185

Цзюцюй Хун Мэй

Цзюцюй Хун Мэй бол Жэжян мужийн хорин найман алдартай цайны дундах ганц улаан цай бөгөөд түүнийг яруу найргийн «ногоон далайн дундах ганц улаан цэг» (万绿丛中一点红) хэмээн алдаршсан. Бараг хоёр зууны түүхтэй энэхүү гунфу-хунча нь Фүжиний улаан цайны уламжлал болон Ханжоу хотын баруун захын өвөрмөц терруарын уулзвар дээр…
— 186

Жүншань Инь Жэнь

1. Бороотой үед түүхгүй (雨天不采).
— 187

Кайхуа Лун Дин

Кайхуа Лун Дин (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — Жэжян мужийн баруун хэсэгт орших Кайхуа шяний алдартай ногоон цай бөгөөд 2004 онд «Жэжяний арван алдарт цай» (浙江省十大名茶) -ны эхний байранд орсон. Түүний гол онцлог нь «гурван ногоон» (三绿, sān lǜ): ногоон хуурай навч, ногоон ханд, ногоон цайны ёроол — мөн исгэх үед гарах өвөрмөц…
— 188

Кайян фу си ча

Кайян фу си ча (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Кайяны селенээр баялаг цай» — Гуйжоу мужийн (贵州省) Гуйян хот (贵阳市)-ын Кайян шянь (开阳县, Kāiyáng Xiàn)-ны ногоон цай бөгөөд Хятад дахь хөрсний селений хамгийн өндөр агууламж бүхий нутагт ургадаг: **3,24 мг/кг** — энэ нь Хятадын дунджаас 8-10 дахин их юм.
— 189

Кан жуань

Кан жуань — Сычуанийн хилийн цайны туг далбаа (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) бөгөөд «Бянь цайны өмнийг зам» (南路边茶, Nánlù Biān Chá) ангиллын гол төлөөлөгч юм. Мянга гаруй жилийн турш энэ цай нь Сычуань мужийг Төвдтэй холбосон домогт Цай-Морьны Замын гол бараа байсан.
— 190

Канхэ Цай

Канхэ Цай (康禾茶, Kānghé chá) — Гуандун мужийн Хэюань хотын (河源市) Дунъюань шяний (东源县) Канхэ тосгоны (康禾镇) түүхэн ногоон цай. Гуандун мужаас Канси, Юнжэн, Цяньлун, Жячин (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820) гэсэн дөрвөн хааны ордонд тасралтгүй нийлүүлэгдсэн цорын ганц цай юм.
— 191

Ланьлин Мао Жянь

Ланьлин Мао Жянь (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), мөн «Ланьлин Люй Жи Жянь» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Ланьлиний ногоон сэлэм») гэгддэг, Хунань мужийн Сянъинь шянь (湘阴县)-ний, Дунтин нуур (洞庭湖)-ын өмнөд эрэгт орших — Хятадын хамгийн том хоёр дахь цэнгэг нуурын эрэгт байрладаг хавтгай ногоон цай юм.
— 192

Лао Ча Тоу

Лао Ча Тоу нь пуэр ертөнцийн хамгийн ер бусын үзэгдлүүдийн нэг юм. Энэ нь тусдаа сорт эсвэл тусгайлан бий болгосон бүтээгдэхүүн биш, харин **нойтон овоолго (渥堆, Wò Duī) процессын байгалийн дайвар бүтээгдэхүүн** бөгөөд энэ явцад пектинаар баялаг цайны навчнууд хоорондоо нягт шигдэн, салгах боломжгүй бөөмнүүдийг…
— 193

Лао Ча Ван

Лао Ча Ван («Хуучин Цайны Хаан») — олон жил, заримдаа хэдэн арван жилээр насалсан, дээд зэрэглэлийн хуучин улун цайнуудын нийтлэг нэршил юм. Энэ нь тодорхой нэг сорт биш, харин **зэрэглэл ба категори** юм: Те Гуаньинь, Дун Дин, Да Хун Пао, Шуй Сянь эсвэл Жоу Гуй зэрэг шилдэг дээжүүд урт хугацааны хадгалалт, тогтмол…
— 194

Лаошань Да Бай Хао

Лаошань Да Бай Хао (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Лаошань [уулын] том цагаан хөвөн» — Лаошань ногоон цайны (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) дээд зэрэглэл бөгөөд үндсэн «Лаошань Люй Ча»-аас ялгарах гол онцлог нь цайны навчны гадаргуу дээрх цагаан хөвөнгийн (白毫, báiháo) хамгийн их төвлөрөл юм.
— 195

Лаошань Хун Ча

Лаошань Хун Ча — энэ нь Хятадын аж үйлдвэрийн цай тариалалтын хамгийн хойд цэгүүдийн нэг болох Шар тэнгисийн эрэгт орших ариун даоист Лаошань уулын бэлд үйлдвэрлэгддэг улаан цай юм. Далайн эргийн уулын онцгой терруар, боржин хөрс, хахир өвөл нь энэ цайг гашуун амтгүй, шоколад-карамель төрхөөр баялаг байгалийн чихэрлэг…
— 196

Лаошань Люй Ча

Лаошань Люй Ча бол Хятадын өргөн тариалдаг ногоон цайнуудаас хамгийн хойд зүгт, ариун даоист Лаошань уулын боржин чулуут хадан цохио, Шар тэнгисийн давстай сэвшээ салхины зааг дээр төрсөн цай юм.
— 197

Лэчан Бай Мао Ча

Лэчан Бай Мао Ча (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Лэчаны цагаан үст цай») — эртний Гуандун ногоон цай бөгөөд өвөрмөц удмын бичигтэй: «цайны мэргэд» Лу Ю (陆羽) Лэчан хотод биечлэн очиж, нутгийн цайг судалж, Сишиянь (西石岩洞) хадан дээр «枢室» (shūshì, «Тэнхлэгийн өрөө») гэсэн бичээс үлдээсэн нь Лу Югийн тодорхой цайны бүсэд…
— 198

Лэйшань Инь Чю Ча

Лэйшань Инь Чю Ча (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Лэйшань уулын мөнгөн бөмбөлөг» нь Хятад дахь цорын ганц **төгс бөмбөрцөг хэлбэртэй** (球形, qiúxíng) ногоон цай юм: бөмбөлөг бүр яг **2.5 грамм** (±0.2 гр) жинтэй, **18–20 мм** диаметртэй, мөнгөлөг саарал ногоон өнгөтэй бөгөөд цавуу, хэв, механик даралтгүйгээр — зөвхөн…
— 199

Ли Шань Хун Улун

Ли Шань Хун Улун — Тайвани улунууд дотроос хамгийн ховор, өндөр үнэ цэнэтэйд тооцогддог. Энэхүү цайг Ли уулын оргил дээр гүн исэлдлийн аргаар боловсруулж, финиш шатаалгыг орхидог нь аралын өндөрлөг улунуудад ховор тохиолдох үнэрийн нарийн нийлэмж, зөгийн бал - жимсний гүн амтыг бий болгодог.
— 200

Ли Шань Улун

Ли Шань Улун нь Тайваны хамгийн өндөр уулын, хамгийн нэр хүндтэй улун цайнуудын нэг бөгөөд Төв уулын нурууны «Лийр Уул»-д (梨山, Lí Shān) 1600–2600 м өндөрт тариалагддаг. Энэ бол Тайваны цай тариалалтын «дээд хязгаар» юм: зөвхөн Да Ю Лин (大禹嶺, ~2600 м) л түүнээс өндөрт оршдог.
— 201

Ляньюньган Юньуча

Ляньюньган Юньуча (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Ляньюньган хотын үүлэн цай» нь Наньцзин Юйхуа Ча (南京雨花茶), Сучжоу Билочунь (苏州碧螺春)-ийн хамт «Жянсүгийн гурван алдарт цай» (江苏三大名茶)-ны нэг юм. Цайг Жянсү мужийн хамгийн өндөр оргил болох Юньтайшань (云台山, Yúntáishān, 624.4 м) ууланд үйлдвэрлэдэг бөгөөд тус уул нь Шар…
— 202

Личуань Гунфу Хун Ча

Личуань Хун (利川红) — Хубэй мужийн баруун өмнөд хэсэгт орших уулархаг Личуань хошуунаас гаралтай, дээд зэргийн ур чадвараар бүтсэн улаан цай бөгөөд Хятадын дөрвөн их гүнфү хун (工夫红)-ийн нэг болох домогт «Ихун» (宜红) брэндийн тулгуур баганын нэг юм.
— 203

Личуань Хун

Личуань Хун — баруун Хубэй мужийн гунфу-улаан цай бөгөөд 2018 онд Дунху нууранд болсон алдарт цайны дипломат арга хэмжээний дараа (Энши Юйлу-гийн хамт) “төрийн цай”-ны нэг болсон. “Хүйтэн булингар” хэмээх өвөрмөц үзэгдэл, селенээр баян терруар, экспортын улаан цайны зуун жилийн түүх энэ цайг хятадын хунчагийн “шинэ…
— 204

Лижян Лүй Ло

Лижян Лүй Ло-гийн үйлдвэрлэлийн технологи нь чаоцин (炒青, chǎoqīng, «хайрсан») ангилалд багтах спираль хэлбэртэй (螺形, luóxíng) ногоон цайнуудад ердийн юм. Гол онцлог нь навчийг гараар буюу машинаар дунгийн хальс мэт чанга спираль болгон эргүүлэх бөгөөд энэ нь тус цайг алдарт Би Ло Чунь (碧螺春, Bìluó Chūn)-ны технологитой…
— 205

Линлун Люй Ча

Линлун Люй Ча (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — Хүнань мужын (湖南省, Húnán Shěng) Гүйдун шяняас (桂东县, Guìdōng Xiàn) гаралтай, өвөрмөц «дэгээ хэлбэрт» ногоон цай юм. Гүйдун нь Хүнань, Жянши хоёрын усны хагалбар болох Лосяо нурууны (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) яг төвд оршино.
— 206

Линтоу Дан Цун

Линтоу Дан Цун — Фэнхуан Даньцун (凤凰单丛)-ын хамт гуандун даньцунуудын хоёр гол төлөөлөгчийн нэг. Энэ цай нь бусад улонуудад байхгүй өвөрмөц «зөгийн балны аялга» (蜜韵, mì yùn)-аараа алдаршсан — цэцгийн анхилуун үнэр ба гүн зөгийн балны амттан нийлсэн хослол.
— 207

Линтоу Ци Лань

Жаопиний цайны аж ахуй хөгжихийн хэрээр Ци Лань популяцаас шалгаруулалт хийж, Линтоу Даньцун (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng) хэмээх тусдаа шугам гарган авсан бөгөөд үүнийг Бай Е Даньцун (白叶单丛, «цагаан навчит даньцун») гэж нэрлэдэг ба 1988 онд мужийн сорт, 2002 онд үндэсний сорт хэмээн батлагдсан.
— 208

Линюнь Бай Ча

Линюнь Бай Ча — Гуанси мужийн Линюнь хошууны цагаан цай бөгөөд нутгийн том навчит түүхий эд болох **Линюнь Бай Мао Ча / Линюнь Бай Хао** (凌云白毛茶/凌云白毫) дээр суурилдаг. Энэ бут нь албан ёсоор цайны сорт гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн (Хятадын бүртгэлд «Хуача №26» нэртэй), нутгийн навч нь илт экстрактив чанар, «уул» шинжээрээ…
— 209

Линъюнь Хун Ча

Линъюнь Хун Ча нь Гуанси мужийн баруун хойд хэсгийн өндөр уулын Линъюнь (凌云) хошуунаас гаралтай улаан цай бөгөөд Хятадын шилмэл цайны модны 30 төрийн элит сортын нэг, Ази тивд зургаан цайны төрлийг үйлдвэрлэх чадвартай цорын ганц сорт болох Линъюнь Байхао (凌云白毫, Língyún Báiháo) гэх өвөрмөц сортоос бүтээгдсэн.
— 210

Линюнь Ногоон Цай

Линюнь Ногоон Цай (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — Гуанси-Жуан Өөртөө Засах Орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)-ы Байсэ (百色市, Bǎisè Shì) хотын Линъюнь (凌云县, Língyún Xiàn) шяниас гаралтай, **Линъюнь Баймао (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)** хэмээх өвөрмөц сорт төрлөөс хийсэн ногоон цай бөгөөд түүнийг **Хуача №26 (华茶26号)** гэж…
— 211

Линьжи чүнь люй

Линьжи чүнь люй (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Линьжийн хаврын ногоон») дэлхийн хамгийн өндөр уулын органик ногоон цай бөгөөд Төвөдийн Өөртөө Засах Оронд далайн түвшнээс дээш 1900–2300 м-ийн өндөрт ургадаг.
— 212

Липин Сян Ча

Липин Сян Ча (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «Липэний анхилам цай» — Гэжоу мужийн (贵州省, Guìzhōu Shěng) Чиендүннан-Мяо-Дун өөртөө засах тойргийн (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) Липин шяньд (黎平县, Lípíng Xiàn) үйлдвэрлэгддэг, олноор тархсан ногоон цай.
— 213

Лю Ань Гуа Пянь

Лю Ань Гуа Пянь бол дэлхийн цорын ганц ногоон цай бөгөөд зөвхөн ганц навчны ялтсуудаас, нахиа, ишгүйгээр үйлдвэрлэгддэг. Түүний нэр — «Люань хотын хулууны үр» — боловсруулсны дараа үртэй төстэй навчны хэлбэрийг тодорхойлдог.
— 214

Лю Ань Хэй Ча

«Лю Ань Хэй Ча» нэрээр Анхой мужаас гаралтай, танил бус ч түүхэн ач холбогдол бүхий хей цайны (постферментжсэн, харанхуй цай) уламжлал нэгддэг. Алдарт ногоон цай болох Лю Ань Гуапянь (六安瓜片)-аас ялгаатай нь, Анхойн хей цай өөр амт, технологийн ертөнц — постферментаци, олон жилийн боловсрол, эрүүл мэндийн алдар хүндэд…
— 215

Лю Бао Хэй Ча

Лю Бао Ча нь Хэй Ча ангилалын хамгийн өвөрмөц, түүхэн ач холбогдолтой төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд даруухан “ажилчны цай”-аас “уух боломжтой эртний эдлэл” гэсэн шашны зэрэглэлд хүрсэн юм. Гуанси мужийн энэхүү дараагийн исгэлттэй цай нь мянга таван зуун жилийн түүхтэй бөгөөд “улаан, өтгөн, хөгшин, зөөлөн” (红、浓、陈、醇, hóng,…
— 216

Люлун Хун Ча

1930-аад онд (1932 он дурдагддаг) нутгийн цай тариалалт шинэ түлхэц авч, анхны томоохон тариалангийн талбайнууд бий болжээ. 1960-аад онд улсын хэмжээний хөдөө аж ахуйн шинэчлэлийн хүрээнд үйлдвэрлэлийг стандартчилах ажил эхэлсэн.
— 217

Люлун Люй Ча

Люлун Люй Ча (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «Зургаан лууны ногоон цай» — Хэчи хот (河池市, Héchí Shì)-ын Наньдань шяний (南丹县, Nándān Xiàn) Гуанси-Жуангийн Өөртөө засах орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)-ы өндөр уулын ногоон цай юм.
— 218

Лижи Хун цай

Лижи Хун цай нь личи жимсээр амталсан улаан цай бөгөөд Өмнөд Хятадын хамгийн эртний жимсний цайны нэг юм. 1950-аад онд Гуандун мужийн улаан цайны гүн-фү технологид тулгуурлан байгалийн личи жимс ашиглан бүтээгдсэн.
— 219

Лун Фэн Ся Гаошан Улун

Шань Линь Си (杉林溪, Shānlínxī) цайны бүсийн хамгийн өндөр, нэр хүндтэй цэг болох Луу ба Гаридын хавцлаас гаралтай Тайваний өндөр уулын улун цайны жишиг. 1800 метрийн өндөрт, эрхэм сорт болох Цин Синь (青心, Qīng Xīn)-ээр үйлдвэрлэгдсэн энэхүү цай нь Төв Тайваний манан, хуш модны ой, галт уулын хөрсний өвөрмөц хослолоор…
— 220

Лунжи хун ча

Лунжи хун ча (龙脊红茶, Lóngjǐ Hóngchá) — Лунжи (龙脊, «Лууны нуруу») уулын бүсээс, Луншэн шянь (Гуанси-Жуан өөртөө засах орон)-аас гаралтай улаан цай юм. Түүхий эдэд 100-500 насны зэрлэг болон хагас зэрлэг модлог цайны моддын навч ашиглагддаг бөгөөд эдгээр модод Хятадын хамгийн гэрэл зургийн ландшафтуудын нэг болох алдарт…
— 221

Лунжи Луй Ча

Лунжи Луй Ча (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Лууны нурууны ногоон цай» — Гуанши-Жуан үндэстний өөртөө засах орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)-ы Гуйлинь хот (桂林市, Guìlín Shì)-ын Лүншэнгийн олон үндэстний өөртөө засах тойрог (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn)-оос гаралтай, өндөр уулын ногоон цай.
— 222

Люй Ян Чунь

Люй Ян Чунь (绿杨春, lǜ yáng chūn) — "Ногоон уд модны хавар" — Жянсу мужийн (江苏省) Янжоу хотын (扬州市) бүрэлдэхүүнд багтах Ижөн хошууны түвшний хот (仪征市, Yízhēng Shì)-оос гаралтай ногоон цай. Нэр нь Янжоугийн алдарт шүлгийн дүрслэлээс гаралтай: "绿杨城郭是扬州" — "Ногоон уд модны хот бол Янжоу" — гэдэг нь Тан улсын яруу найргаас…
— 223

Люйбаоши цай

Люйбаоши цай (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «Ногоон Маргад цай») нь Гүйжоугийн шинэлэг ногоон цай бөгөөд 2003 онд «Гүйжоугийн цайны аавын үндэслэгч» Моу Иншү (牟应书, Mù Yìngshū) бүтээж, үзэл баримтлалын том нээлт хийсэн юм: тэрээр дунд зэргийн нарийн ширхэгт түүхий эд (нэг нахиа, хоёроос гурван навчтай) — уламжлалт ёсоор «бага…
— 224

Ногоон цай

Ногоон цай нь гарал үүслийн бүс нутаг, цайны ургамлын сорт, боловсруулалтын арга, хураах хугацаа болон бусад хүчин зүйлсээр ялгаатай **агуу олон төрөл, сортоор** төлөөлдөг. Ногоон цайны үндсэн ангилал ба алдартай сортууд нь:
— 225

Лушан Юнь У

Лушан Юнь У (庐山云雾, Lúshān yún wù) — Хятадын хамгийн эртний бөгөөд алдартай ногоон цайнуудын нэг бөгөөд "Хятадын Арван Алдарт Цай" (中国十大名茶)-н жагсаалтад багтдаг. Түүний нэр — "Лушан уулын үүлэн манан" — мөн чанарыг нь яг таг илэрхийлдэг: цай жилд 200 орчим хоног манан бүрхсэн, ариун уулын энгэрт, шууд утгаараа үүлэн…
— 226

Мабянь Люй Ча

Мабянь Люй Ча (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — Сычуань мужийн И үндэстний (彝族, Yízú) Мабяни өөртөө засах тойргоос гаралтай ногоон цай бөгөөд том пандагийн амьдрах бүс нутагт багтах Бага Ляншань (小凉山, Xiǎo Liángshān) уулын нурууны яг зүрхэнд ургадаг.
— 227

Мачэн Гуй Шань Хун Ча

Мачэн Гуй Шань Хун Ча — Хубэй мужийн Мачэн хошууны Гуйфэншань уулын (龟峰山, «Мэлхийн оргил») бэлээр үйлдвэрлэгддэг улаан цай. Энэ бүс нь Төв Хятадын хамгийн эртний цайны бүс нутгийн нэг юм: цайны түүх нь Тан улсын үеэс эхлэлтэй бөгөөд Лу Юй өөрөө «Ча цзин» (《茶经》) зохиолд тэмдэглэжээ.
— 228

Мачэн Гүй Шань Люй Ча

Мачэн Гүй Шань Люй Ча (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Мачэн хотын яст мэлхий уулын ногоон цай» — Хубэй мужийн Мачэн хот (麻城市)-ын нутаг, Дабешань (大别山) нурууны Гүйфэншань (龟峰山, «Яст мэлхийн оргил», 1320 м) ууланд ургадаг ногоон цай юм.
— 229

Маошань Чин Фэн

Маошань Чин Фэн (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Маошань уулын ногоон илд» — Жянсу мужийн Чанжоу хотын (常州市, Chángzhōu Shì) Жиньтань дүүрэг (金坛区, Jīntán Qū)-ээс гаралтай хавтгай шарсан ногоон цай. Энэхүү цай нь даосизмын ариун нандин уул болох Маошань (茅山, Máoshān, 372,5 м) уулын нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд энэ уул нь…
— 230

Маосе цай

Маосе цай нь Аньси (安溪, Ānxī) хошууны дөрвөн агуу сортын нэг бөгөөд Те Гуаньинь (铁观音), Бэнь Шань (本山), Хуан Дань (黄旦)-тай зэрэгцдэг. Энэ цай нь «сэжун» (色种, sèzhǒng) буюу «өнгөт сортууд» ангилалд багтах бөгөөд Аньси хошууны экспортын гол улуун цай юм: Маосе болон бусад сэжунгийн эзлэх хувь Аньсигийн улуун экспортын…
— 231

Мату Люй Ча

Мату Люй Ча (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Мату тосгоны ногоон цай» — Гуандун мужийн Мэйжоу хотын Фэншунь шяний Лунган балгасны Мату тосгоноос (马图村, Mǎtú Cūn) гаралтай, өндөр уулын хуураасан ногоон цай. Энэ цай нь хувьсгалт удам угсаатай: 1929 оны нэгдүгээр сард 4-р Ардын армийн корпусыг удирдаж байсан маршал Жү Дэ (朱德, Zhū…
— 232

Мэй Жань Хун Ча

Мэй Жань Хун Ча — Хятадын хамгийн олон талын хэрэглээний культиваруудын нэг болох Мэй Жань (梅占) буюу «Цэцгийн дунд тэргүүлсэн чавга» гэдэг нэртэй улаан цай юм. Аньсигийн энэхүү домогт сорт нь «Аньсигийн зургаан алдарт цай» (安溪六大名茶)-ны нэг бөгөөд «цайны ертөнцийн хамелеон» хэмээн алдаршсан — учир нь түүнээс гайхамшигт…
— 233

Мэй Чжань Улун

Мэй Чжань («Тэргүүн байрт заларсан чавга») бол Фужяний хамгийн олон талт, өвөрмөц культиваруудын нэг юм: нэг л түүхий эдээс мастерууд улун (Аньсийн тунгалагаас эхлээд гүн хайрсан хадан улун хүртэл), улаан цай, бүр цагаан цай хүртэл бүтээдэг.
— 234

Мэй Жэнь Хун Ча

Мэй Жэнь Хун Ча бол зөвхөн цайны бутын зөөлөн, дэлгэрээгүй нахиа (типс)-аас бүтсэн, алтан хялгасаар элбэг даруулсан элит Фужиан улаан цай юм. «美人» (měirén) буюу «гоо бүсгүй» гэсэн нэр нь алтан нахианы гадаад дүрснээс эхлээд зөөлөн зөгийн бал-ваниль аялгуутай амт хүртэлх энэ цайны тансаг байдал, нарийн ширхэгтэй…
— 235

Мэйтань Цуй Я

Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — Гуйжоу мужийн Мэйтань шяний (хошуу) хавтгай ногоон цай бөгөөд Хятадын хамгийн амжилттай «шинэ» цайны брэндүүдийн нэг юм. 1940 онд улсын туршилтын цайны лабораторид бүтээгдэж, анх «Мэйтань Лунцзин» (湄潭龙井) хэмээн нэрлэгдсэн энэ цай наян жилийн дотор 71,97 тэрбум юанийн үнэлгээтэй…
— 236

Мэндин Гань Лу

Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) нь Хятадын хамгийн эртний нэртэй цайнуудын нэг бөгөөд мушгимал (揉捻, róuniǎn) ногоон цайн хамгийн эртний төлөөлөгч юм. Сычуань мужийн Мэндиншань ууланд (蒙顶山, Méngdǐng Shān) үйлдвэрлэгддэг бөгөөд «цайн өвөг» (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) болон «нэрт цайнуудын урьдач» (名茶先驱, míngchá…
— 237

Мэндин Хуан Я

Мэндин Хуан Я-гийн технологи нь шар цайнууд дотроос хамгийн төвөгтэй. Түүний нэрийн хуудас — «саньчао саньмэнь» (三炒三闷, «гурван шарлага, гурван битүүмжлэл») арга бөгөөд энэ нь «шар» шинж чанарыг аажмаар, давхаргаар бүрдүүлдэг. Бүтэн мөчлөг нь найман үе шатаас бүрддэг:
— 238

Мэн Дин Мао Фэн

Мэн Дин Мао Фэн (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) нь Сычуань мужийн домогт Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān) уулын энгэрт төрсөн ногоон цай бөгөөд энэ газарт хоёр мянга гаруй жилийн өмнө түүхэн дэх анхны таримал цайны бутыг тарьсан гэж домоглодог.
— 239

Мэндиншань Люй Мао Фэн

Мэндиншань Люй Мао Фэн (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Мэндин уулын ногоон үстэй оргил» — нарийн хатаасан ногоон цай бөгөөд Сычуань мужийн Яань хот (雅安市, Yǎ'ān Shì) дахь Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 м) уулын гаралтай.
— 240

Ми Сян Цзинь Я Хун Ча

Ми Сян Цзинь Я Хун Ча — жижигхэн ногоон далавчит цикадад өөрийн өвөрмөц амт-үнэрийн баглаа болгон өртэй, тод зөгийн балны үнэртэй Тайваны улаан цай юм. «Цзинь Я» (алтан бөөр) хувилбар нь Тайваны зөгийн балт улаан цайны дээд зэргийн тайлбар бөгөөд онцгой нарийн, чихэрлэг шүүс өгдөг сонгомол бөөр түүхий эд дээр…
— 241

Мин Цзянь Ми Сян Хун Ча

Мин Цзянь Ми Сян Хун Ча нь Тайванийн ширээний улаан цай бөгөөд газарзүйн хувьд Наньтоу шяний Минцзянь балгасаас гаралтай. Энэ нь Тайванийн «бал» цайны гэр бүлийн хамгийн тод төлөөлөгчдийн нэг юм.
— 242

Моган Хуан Я

Моган Хуан Я-гийн шар хувилбарын технологи нь "边烘边闷，固质挥香" (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — "нэгэн зэрэг хатааж, борлуулж, субстанцийг тогтоож, үнэрийг ялгаруулах" томьёогоор тодорхойлогддог. Үйлдвэрлэл нь найман шатаас бүрдэнэ:
— 243

Моли Фэн Янь

Моли Фэн Янь бол гар аргаар нэг бүрийн цайны навчийг гоёмсог сунасан хэлбэрт оруулж, домогт галт шувууны нүд мэт хэлбэртэй болгосон уран сайхны мэлрэг цэцэгт цай юм. Энэхүү цай нь харааны гоо үзэсгэлэн, анхилам үнэр, амт салшгүй хосолсон гоёл чимэглэлийн мэлрэг цэцэгт цайны (工艺花茶, gōngyì huāchá) элит ангилалд багтана.
— 244

Моли Лун Жу

Моли Лун Жу нь хятадын жасмин цайнуудын хамгийн гоёмсог, гоо зүйн илэрхийлэлтэй төлөөлөгчдийн нэг юм. Өндөр чанарын ногоон цайнаас гараар чанга эрчилсэн сувдан бөмбөлгүүд, *Jasminum sambac* шинэ цэцгийн анхилам үнэрийг олон удаагийн иньхуа (窨花) технологиор шингээснээр, уусгахад цэцэг дэлгэрч буй мэт аажмаар нээгдэж,…
— 245

Моли Нюйэр Хуань

Моли Нюйэр Хуань — Хятадын хамгийн ховор, гоо зүйн хамгийн боловсронгуй мэлрэг цайны нэг бөгөөд цайны навчнуудыг гараар жижиг ээмэг мэт гоёмсог цагираг хэлбэрт оруулдаг. Энэ цай нь урлагийн цай (工艺花茶, gōngyì huāchá) бүлэгт хамаарах бөгөөд хэлбэр нь урлагийн зэрэглэлд хүрсэн, халуун усанд эмзэг цагиргуудын дэлгэгдэх…
— 246

Моли Пяо Сюэ

Моли Пяо Сюэ нь Сычуанийн жасмин цайны сургуулийн нэрийн хуудас бөгөөд нэрнийхээ утгад яруу найргийг агуулсан цай юм: «Дүүлэн нисэх цас» — хар ногоон цайны навчсын дунд дүүлэн нисэх цагаан жасминын дэлбээнүүд, яг л маргад нуурын мандал дээрх анхны цас мэт.
— 247

Моли Инь Хао

Моли Инь Хао-гийн үйлдвэрлэл нь цайны суурь бэлтгэх болон мэлрэг цэцгээр олон удаагийн aromaтжуулалтыг хослуулсан хоёр үе шаттай процесс юм. Гол онцлог нь цайнд гүн гүнзгий, тогтвортой мэлрэгийн aroma өгдөг олон шатлалт юньчжи (窨制, xūnzhì, aromaтжуулалт) юм.
— 248

Моли Инь Жень

Моли Инь Жень үйлдвэрлэлийн гол онцлог нь хамгийн нарийн цагаан цайг шинэ жасмин цэцгээр **олон удаа үнэрлүүлэх** бөгөөд энэ үед **нахианы бүтэн байдал, гадаад төрхийг хадгалах** нь чухал юм.
— 249

Моли Юй Дэ

Моли Юй Дэ нь Хятадын мэлрэг цайнуудын хамгийн гоо зүйн илэрхийлэлтэй төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ цайны навч бүр нь далавчаа дэлгэсэн эрвээхийг санагдуулсан дүрс болгон гараар үүсгэгдсэн бөгөөд энэ нь цай чанах үйл явцыг жинхэнэ харааны тоглолт болгодог.
— 250

Жасмин цай

Жасмин цайны үйлдвэрлэл нь **хүнд хөдөлмөр шаардсан, олон шатлалт процесс** бөгөөд **ур чадвар, туршлага, нарийн ширийнд анхаарал хандуулахыг** шаарддаг. Гол процесс нь **цайны навчийг шинэ жасмин цэцгээр анхилам болгох** явдал юм:
— 251

Мото Хун Ча

Мото Хун Ча нь Төвдийн ӨЗО-ны зүүн өмнөд хэсгийн Их Ярлунг-Цангпо хавцлын гүнд орших Мото тойргоос (墨脱县, Mòtuō Xiàn) гаралтай улаан цай юм. Энэ нь Хятадын хамгийн залуу бүс нутгийн улаан цайнуудын нэг: энд аж үйлдвэрийн чанартай цай тариалалт 2010-аад оноос эхэлсэн боловч Гималайн оргилуудаар хүрээлэгдсэн өвөрмөц…
— 252

Мото Люй Ча

Мото Люй Ча (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — Төвдийн зүүн өмнөд хэсэгт, Ярлунг Цанпго (Брахмапутра) мөрний хавцалд орших, Хятадын хамгийн хүнд хүрч очиход хэцүү уездын өндөр уулын органик ногоон цай юм. Мото уезд — «Хятадын хамгийн сүүлд авто замаар холбогдсон уезд» (2013 он) — төвд хэлээр «нууц лянхуа» (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng)…
— 253

Мото Жуань ча

Мото Жуань ча нь манай гаригийн хамгийн хүрэхэд бэрх, экологийн хувьд цэвэр буй нутаг болох Төвөдийн зүүн өмнөд хэсэгт орших Мото шянь (墨脱县, Mòtuō Xiàn)-д үүссэн өвөрмөц төвөд тоосгон цай юм. Энэ нь Төвөдийн өөртөө засах орны нутаг дэвсгэрт далайн түвшнээс дээш 800-2200 метр өндөрт, Ярлунг Цангпо (雅鲁藏布江, Yǎlǔzàngbù…
— 254

Му Дань Ван

Му Дань Ван — Бай Му Дань (白牡丹, Bái Mǔdān) цагаан цайны дээд зэрэглэлийн ардын ба арилжааны нэршил бөгөөд Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) болон жирийн Бай Му Дань хоёрын дундах байр суурийг эзэлнэ. GB/T 22291-2017 «Цагаан цай» үндэсний стандартын дагуу энэ зэрэглэлийн албан ёсны нэршил нь «Бай Му Дань, дээд зэрэг» (白牡丹特级,…
— 255

Мучжа Тегуаньинь

Мучжа Тегуаньинь — Тайванийн өмнөд Тайбэй дэх ижил нэртэй цайны бүсэд үйлдвэрлэгддэг, гүн нүүрсэн шарлагатай улун юм. Энэхүү цай нь алдарт Фужянь мужийн Тегуаньинь сортын генетик өв болон олон удаагийн нүүрсэн шарлагын Тайваны өвөрмөц технологийг хослуулснаар давтагдашгүй «гуаньиньюнь» (觀音韻, guānyīn yùn) буюу…
— 256

Най Сян Улун

Най Сян Улун нь дэлхий даяар хамгийн танигдсан амтжуулагчтай цайны нэг бөгөөд өвөрмөц цөцгий-карамель үнэр, зөөлөн, бүрхэх амтаараа алдартай. Энэхүү нийтлэг нэрийн дор хоёр огт өөр бүтээгдэхүүн оршино: бараг мэдрэгдэхгүй байгалийн цөцгийлэг өнгө аяс бүхий байгалийн Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān), мөн хүнсний амтжуулагчаар…
— 257

Наньчуань Улаан Цай

Улаан цайны үйлдвэрлэл энэ бүс нутагт харьцангуй саяхан эхэлсэн. 1920-иод онд нутгийн аж ахуйнууд голчлон ногоон цай үйлдвэрлэж байв. 1980-иад онд өмнөд Чуаньгийн том мод (*Camellia nanchuanica*)-ны хэд хэдэн агрономийн судалгаа явуулж, улаан цай үйлдвэрлэхэд тохиромжтойг баталсан.
— 258

Нанчуан Ногоон Цай

Нанчуан Ногоон Цай (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «Нанчуан дүүргийн ногоон цай» — Чунцин (重庆市) төвөөс захирагдах хот, Нанчуан дүүрэг (南川区, Nánchuān Qū)-т, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өв (2014 онд «Өмнөд Хятадын карст ландшафт» бүрэлдэхүүнд бүртгэгдсэн), улсын байгалийн нөөц газар, БНХАУ-ын биологийн олон янз байдлын хамгийн том…
— 259

Наньхай Хун Ча

Наньхай Хун Ча бол Хайнань улаан цайны түүхэн брэнд бөгөөд Өмнөд тэнгисийн улсын аж ахуй (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) болон Хайнань мужийн Динъань хошууны мөн нэртэй цайны үйлдвэр (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng)-тэй салшгүй холбоотой.
— 260

Наньхай Люй Ча

Наньхай Люй Ча (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Өмнөд тэнгисийн ногоон цай» — Хайнань мужийн (海南省, Hǎinán Shěng) Динъань шяний (定安县, Dìng'ān Xiàn) галт уулын хөрсөн дээр (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) ургуулсан, байгалиасаа селенээр (硒, xī) баяжуулсан ногоон цай: хөрсөн дэх Se-ийн агууламж Хятадын дунджаас гурав дахин…
— 261

Наньжин Юй Хуа Ча

Наньжин Юй Хуа Ча нь Хятадын арван алдарт цайны нэг бөгөөд тэдгээрийн дундаас хамгийн залуу нь юм: түүний түүх далан хүрэхгүй жилийг эзэлнэ. Юйхуатай дүүрэгт цаазлуулсан хувьсгалчдын дурсгалд зориулж 1959 онд бүтээгдсэн энэхүү цай нь тэсвэр хатуужил, мөнх ногоон дурсамжийн гүн ухааныг шингээж, нарсны шилмүүс хэлбэрт…
— 262

Наньюэ Юнвуча

Наньюэ Юнвуча (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «Өмнөд оргилын үүлэн цай» — Хэншань (衡山, Héngshān, 1300.2 м) уулын ногоон цай бөгөөд энэ нь «Хятадын таван ариун уул» (五岳, Wǔ Yuè)-ын нэг, «Өмнөд оргил» (南岳, Nányuè) гэж нэрлэгддэг.
— 263

Нинхун Гун Фу

Нинхун Гун Фу — Хятадын хамгийн эртний бөгөөд алдартай гүнфү-улаан цайны нэг бөгөөд Цзянси мужийн Сюшуй шяньд (修水县) үйлдвэрлэгддэг. «Орчин үеийн Хятад цай судлалын эцэг» хэмээн нэрлэгдсэн Ү Жюэнун (吴觉农, Wú Juénóng)-ий хэлснээр: «Нинхун — хамгийн эртний салбар: Нинхун нь Цимэнь-ээс ерэн жилийн өмнө бий болсон;
— 264

Нинцян Цюэ Шэ

Нинцян Цюэ Шэ (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Нинцян уездын бор шувууны хэл» — Шэньси мужийн Ханьжун хотын (汉中市) Нинцян уезд (宁强县, Níngqiáng Xiàn)-ийн ногоон цай бөгөөд **Ханьцзян мөрний эх** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu)-д ургадаг.
— 265

Нүйва Инь Фэн

Нүйва Инь Фэн (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Нүйва [уулын] мөнгөн оргил» — Шэньси мужийн (陕西省, Shǎnxī Shěng) Анькан хотын (安康市, Ānkāng Shì) Пинли тойргоос (平利县, Pínglì Xiàn) гаралтай ногоон цай. Уг цайг Нүйвашань ууланд (女娲山, Nǚwāshān) тариалдаг бөгөөд энэхүү ариун газар нь хятадын домог зүйн гол дүрүүдийн нэг болох Нүйва…
— 266

Паньань Юнь Фэн

Паньань Юнь Фэн (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Паньань [шяний] Үүлэн оргил» — нь Жөжян мужийн Жиньхуа хотын (金华市) Паньань шяний (磐安县) Дапаньшань (大盘山脉) уулын нуруунд ургадаг ногоон цай юм. Энэхүү уулын нурууг «群山之祖、诸水之源» («Уулсын өвөг, бүх усны эх») хэмээн нэрлэдэг: эндээс дөрвөн том голын систем — Цяньтанжян (钱塘江), Оужян…
— 267

Пинхэ Бай Я Ци Лань

Пинхэ Бай Я Ци Лань — Фужиань мужийн Пинхэ хошууны цай үйлдвэрлэлийн нэрийн хуудас, Миньнаний гол оолонгуудын нэг юм. Энэ цай Өмнөд Фужианий оолонгуудын дундаас өөрийн ил тод, тогтвортой орхидэй үнэрээр ялгардаг бөгөөд энэ нь түүний нэр болон худалдааны онцлог шинжийн үндэс болсон.
— 268

Пинву Луй Ча

Пинву Луй Ча (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «Пинву нутгийн ногоон цай» — Сычуань мужийн Пинву шянь (平武县, Píngwǔ Xiàn) нутгийн, Сычуань хотгорын баруун хойд хэсэгт, Миньшань (岷山, Mínshān) нурууны бэлд орших өндөр уулын ногоон цай юм.
— 269

Пинъян Хуан Тан

Пинъян Хуан Тан-ны технологи нь бүх шар цайнуудаас хамгийн урт, олон үе шаттай. «Жю хун жю мэнь» (九烘九闷) бүрэн цикл нь 72 цаг гаруй үргэлжилдэг. Жигнэх нийт хугацаа — 18–22 цаг бөгөөд температур, чийгшил аажмаар нэмэгдэх гурван үндсэн циклд хуваагдана. Процесс нь дараах үе шатуудыг агуулна:
— 270

Пүэр Шэн Ча

Пүэр Шэн Ча нь Хятадын хамгийн өвөрмөц, олон талт цайны нэг бөгөөд олон жилийн байгалийн исэлтээр амт, үнэр, өнгө нь тасралтгүй хувирдаг. Юньнаний том навчит цайны модны шинэ навчаар шайцин (晒青 — наранд хатаах) технологиор үйлдвэрлэгдэж, дараа нь янз бүрийн хэлбэрт шахаж болно.
— 271

Пуэр Шу Ча

Пуэр Шу Ча бол дэлхийн хамгийн ер бусын цайны нэг бөгөөд зөвхөн цайны ур чадвараас гадна микробиологийн инженерчлэлийн бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв Шэн Пуэр нь шахмал навчинд түгжигдсэн цаг хугацаа, хэдэн арван жилээр сэргэх боломж бол Шу Пуэр бол хүний зоригтой оролдлого бөгөөд байгальд хэдэн жил шаардагдах зүйлийг долоо…
— 272

Пуэр цай

Пуэр цай бол Хятадын хамгийн алдартай, өвөрмөц цайнуудын нэг бөгөөд зөвхөн Юньнань мужид том навчит *Camellia sinensis* var. *assamica* сортоос үйлдвэрлэгддэг. Үндэсний стандарт GB/T 22111-2008-ын дагуу пуэр цай нь газар зүйн заалтыг хамгаалах бүсэд, тусгай технологиор боловсруулсан Юньнаний том навчит шайцин маоча…
— 273

Пуань Хун Ча

Чулуужсан өвөөс гадна тус шяньд дэлхийн хамгийн том дөрвөн камерт цай (*Camellia tetracocca*) зэрлэг моддын популяци хадгалагдан үлдсэн — 20,000 гаруй ширхэг, үүнээс 3,000 гаруй нь мянга гаруй жилийн настай.
— 274

Пубу Мао Фэн

Пубу Мао Фэн (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Хүрхрээний ойролцоох үслэг орой» — Гүйжоу мужийн Аньшунь хот (安顺市, Ānshùn Shì)-оос гаралтай ногоон цай бөгөөд Хятадын хамгийн том хүрхрээ, дэлхийн хамгийн гайхамшигтай хүрхрээний нэг болох **Хуангошу хүрхрээ** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)-ийн эргэн тойрон дахь ууланд ургадаг.
— 275

Пуцзян Чунь Хао

Пуцзян Чунь Хао (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — 1981 онд бий болж, 1989 он гэхэд «Хятадын алдарт цай» цол хүртсэн, шинэ үеийн Жөжян мужийн ногоон цай юм. Гар аргаар бүтнээр нь үйлдвэрлэж, зохиогчийн «шидэх-сэгсрэх» (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) аргачлалаар хэлбэржүүлэн, эцэст нь модны нүүрсэн дээр халаана.
— 276

Пуцзян Цюэ Шэ

Пуцзян Цюэ Шэ (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) нь Сычуань мужаас гаралтай алдартай ногоон цай бөгөөд "цюэ шэ" (雀舌, "бор шувууны хэл") ангиллын жишиг төлөөлөгч юм. Энэ нь Чэнду хотын газар зүйн хамгаалалттай бүтээгдэхүүний статустай анхны бөгөөд цорын ганц цай бөгөөд эрт хурааж, Лун Жин-ээс 10-35 хоногийн өмнө зах зээлд гардаг.
— 277

Путо Фу Ча

Путо Фу Ча (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «Путо уулын Буддын цай») — Хятадын дөрвөн их буддын уулын нэг, бодьсадва Гуаньинь-ийн орон болох Путошань арал (普陀山, Pǔtuó Shān)-ын эртний ногоон цай (观音菩萨, Guānyīn Púsà, санскр. Авалокитешвара).
— 278

Чи Лань

Чи Лань («Гайхамшигт Цахир») — Фужиан мужийн улун цай бөгөөд тод цахир цэцгийн анхиламтай. Энэ нь Фужиан мужийн хэд хэдэн бүс нутагт үйлдвэрлэгдэж, терруараас хамааран тэс өөр шинж чанарыг олж авдаг.
— 279

Цянь Лян Ча

Цянь Лян Ча — Аньхуа нутгийн домогт цилиндр хэлбэрийн хэй ча бөгөөд хулсан «сагс» хэлбэрийн холбоос (篾篓, mièlǒu)-д оруулсан. Энэ нь дэлхийн хамгийн сэтгэл хөдөлгөм, өвөрмөц дарагдсан цайнуудын нэг: ойролцоогоор 1.5 м урт, 0.2 м диаметртэй аварга цилиндр, мянган хуучин лян (ойролцоогоор 36.25 кг) жинтэй, «Цайны зам»…
— 280

Чяньдао Юй Е

Чяньдао Юй Е — залуу боловч аль хэдийн гавьяатай, Жөжян мужаас гаралтай, алдарт Мянган аралт нуурын (千岛湖, Qiāndǎo Hú) эрэгт төрсөн ногоон цай. 1982 онд Си Ху Лун Жин технологид тулгуурлан, нутгийн Жюүкэн сортыг ашиглан бүтээгдсэн энэхүү цай хурдан хүлээн зөвшөөрөгдсөн: домогт профессор Жуан Ванфангаас нэрээ авч, 2007…
— 281

Ци Мэнь Хун Ча

Цимэний цайны түүх эртнээс улбаатай: Тан улсын үед (唐, 618–907) Сыма Ту (司馬途) «Цимэньд шинээр барилга барих тухай тэмдэглэл» (《祁門縣新修閶江溪記》, 862 он)-д: «Цимэний ойр орчимд арван айлын долоо-найм нь цайгаар амьдрана… Ци цай нь шаргал өнгөтэй, анхилуун» хэмээн бичжээ.
— 282

Ци Мэнь Цзинь Чжэнь

Ци Мэнь Цзинь Чжэнь – баруунд Кимун (Keemun) хэмээн алдаршсан Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá)-ны шилдэг төрөл юм. Энэ нь цимэний улаан цайны «шинэ технологи»-ийн (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) бүлэгт багтах бөгөөд нарийн олон үе шаттай ангилах, купаж хийх системээр дамждаг сонгодог Цимэнь Гунфу-гаас ялгаатай нь, Цзинь…
— 283

Цинчэн Сюэ Я

Цинчэн Сюэ Я (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Цинчэний цасан найлзуур») — Сычуаний нэрт ногоон цай бөгөөд даоийн ариун уул болох, «Даоизмын өлгий нутаг» (道教发源地, dàojiào fāyuándì) гэгддэг, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн Цинчэншань (青城山, Qīngchéng Shān) ууланд ургадаг.
— 284

Цинляншань Ча

Цинляншань Ча (清凉山茶, Qīngliángshān chá) нь Хятадын Гуандун мужийн Мэйжоу хотын Мэйжян дүүргийн Цинляншань уулын нуруунд үйлдвэрлэгддэг, хунцин (烘青, hōngqīng, халуун агаараар хатаах) төрлийн ногоон цай юм.
— 285

Цюэ Шэ Люй Ча

Цюэ Шэ (雀舌, Quèshé) — «Бор шувууны хэл» нь хятадын цайны уламжлал дахь ногоон цайны хамгийн эртний, яруу найргийн хэлбэрүүдийн нэг юм. Энэ нь ямар нэг тодорхой сорт, тарималын нэр биш, харин **хуурай навчны хэлбэрийн стандарт** (茶形标准) юм: жижиг, хавтгай, бага зэрэг муруй, үзүүртэй, өргөн нь 4–5 мм, урт нь 15–20 мм…
— 286

Жэньхуа Инь Хао

Жэньхуа Инь Хао (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — өндөр уулын ногоон цай, хуншао төрлийн (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) бөгөөд Гуандун мужийн Жэньхуа шянь (仁化县)-д, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэлтэй (2010) Даньсяшань уулын (丹霞山) бэлд үйлдвэрлэдэг.
— 287

Жэньшэнь Улун

Жэньшэнь Улун бол цай болон өвсний уламжлалын ер бусын эрлийз юм: улун цайг хүн орхоодойн нунтаг болон дагалдах өвсний нунтаганд дүрж, мөхлөг бүр дээр онцлог «паалан» бүрхүүл үүсгэнэ. Энэхүү цай нь «эрүүл мэндийг дэмжих» байр суурийг тодорхой илэрхийлдэг: улуны зөөлөн сэргээх үйлчлэлийг хүн орхоодойн дасан зохицуулах…
— 288

Жиюэтань Хун Ча

Жиюэтань Хун Ча — Тайванийн улаан цайны үйлдвэрлэлийн бахархал бөгөөд арлын хамгийн үзэсгэлэнт газруудын нэг болох Нар Сарны нуурын эрэгт төрсөн юм. Энэхүү цай нь Энэтхэгийн Ассам болон зэрлэг Тайвань уулын цайны цусыг холбосон хагас зуун жилийн сонгон шалгаруулалтын үр дүн юм.
— 289

Жижао люйча

Жижао люйча (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) нь Шаньдун мужийн Жижао хотоос гаралтай ногоон цай бөгөөд Хятадын хамгийн хойд талын ногоон цайнуудын нэг, мөн Хятадын цайны ертөнцийн «шинэ од» (中国绿茶新贵, «шинэ үеийн ногоон язгууртан») юм.
— 290

Жоу Гуй

Жоу Гуй үйлдвэрлэл нь маш нарийн мэргэжлийн ур чадвар шаардсан нарийн төвөгтэй процесс юм. Энэ нь улун цай хийх уламжлалт үе шатууд болон Уишань улунуудад онцлог шинж чанарууд, ялангуяа **нүүрсэн дээр удаан хугацаагаар шарах** процессыг агуулдаг.
— 291

Жучэн Бай Мао Ча

Жучэн Бай Мао Ча — ховор, үнэ цэнэтэй цай бөгөөд энэ нь тод тод цагаан хөвөнтэй, орон нутгийн том навчит зэрлэг цайны нөөцөөс үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь түүхий эдийн (ботаникийн популяц) болон бэлэн бүтээгдэхүүний нэр юм.
— 292

Жушань Люй Ча

Жушань Люй Ча (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — ногоон цай «хамгийн хойд захын» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): Жушань хот Шаньдун мужийн Жяодун хойгт, хойд өргөргийн 37°-т оршдог — энэ нь Хятад болон дэлхийн аж үйлдвэрийн цай тариалангийн хамгийн хойд цэгүүдийн нэг юм.
— 293

Санжы Бай Ча

Санжы Бай Ча — Хунань мужийн Чжанцзяцзе хотын Санжы тойргоос гаралтай цагаан цай. Энэ бүс нутаг уулс, ой модоор бүрхэгдсэн, чийглэг агаартай, манантай. Хятадын зах зээлд Санжы Бай Ча нь орон нутгийн брэнд болж идэвхтэй сурталчлагдаж, 2019 онд «桑植白茶» гэсэн тэмдэглэгээ нь улсын газар зүйн заалтын статусыг…
— 294

Саньцзян Люй Ча

Саньцзян Люй Ча (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «Эх газрын Хятадын анхны эрт хаврын цай» (中国大陆早春第一茶) бөгөөд Гуансигийн өөртөө засах Дун-Мяо-Жуан тойргийн гурван мужийн уулзварт — Хүнань, Гүйжоу, Гуанси — орших цорын ганц.
— 295

Саньциншань Бай цай

Саньциншань Бай цай (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — ховор Цзянси мужийн ногоон цай бөгөөд цагаан навчит мутант сортноос гаргаж авдаг, Даоизмын ариун уул Саньциншань (三清山) — ЮНЕСКО-ийн Дэлхийн өвийн дурсгалын бэлд ургадаг.
— 296

Санься Би Ло Чунь

Санься Би Ло Чунь — Тайвань улсын ногоон цай бөгөөд зөвхөн Санься нутагт ургадаг эндемик сорт Цин Синь Гань Цзай (青心柑仔)-аар хийдэг. Энэ бол 260 жилийн цайны аж ахуйн түүхтэй, улун, Британийн эзэнт гүрэнд зориулсан хар цай, Японы «Нитто котя» зэрэг олон үеийг туулж, дайны дараах сэргэн мандалтын эцэст XX зууны сүүлчээр…
— 297

Санься Лун Жин

Санься Лун Жин (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) нь Хубэй мужийн ногоон цай бөгөөд сонгодог Лунжин технологийг Янцзы мөрний Гурван хавцлын терруартай хослуулсан. Энэ нь дэлхийн хамгийн хүчирхэг “Гурван хавцал” УЦС-ын усан сангийн орчим, Лу Юй (陆羽)-гийн хамгийн өндөр үнэлгээгээр “Сяжоугийн цай — шилдэг” (峡州上) хэмээн магтагдсан…
— 298

Саньси Цин Синь Хун Ча

Саньси Цин Синь Хун Ча — Тайванын улаан цай бөгөөд тодорхой байгалийн зөгийн балны үнэр (蜜香, Mìxiāng) бүхий, Саньси тойрогт нутгийн өвөрмөц Цин Синь Гань Цзы култиварын навчнаас үйлдвэрлэгддэг. Энэхүү цай нь байгаль ба Тайваны цай үйлдвэрлэгчдийн ур ухааны хамсарсан тод жишээ юм: түүний давтагдашгүй амт-үнэрийн…
— 299

Шай Хун

Шай Хун — «наранд хатаасан улаан цай» нь улаан цайны тусгай ангилал бөгөөд эцсийн хатаалтыг машины болон нүүрсний хатаалтын оронд наранд хийх аргаар нэгтгэгддэг. Юньнань мужийн тариачдын дадлагаас үүссэн энэхүү эртний технологи нь улаан цай, пуэр хоёрын зааг дээр орших бүтээгдэхүүн бий болгодог: залуу байхдаа зөөлөн,…
— 300

Шангуань Сянь Ху Ча

Шангуань Сянь Ху Ча — Гуандун мужийн Сяньху (仙湖) уулсаас гаралтай, үндэсний газарзүйн заалтын бүтээгдэхүүн болсон бүс нутгийн ногоон цай. Түүний онцлог шинж нь «гурван ногоон» (三绿, sān lǜ): маргад ногоон өнхөрсөн навч, хаш ногоон тунгалаг шөл, зөөлөн ногоон жигд цайны ёроол.
— 301

Шаннан Чуан Мин

Шаннан Чуан Мин бол Шэньси мужийн Шанло хотын тойрог (商洛市, Shāngluò Shì)-ийн Шаннан шяниас (商南县, Shāngnán Xiàn) гаралтай, өндөр чанартай ногоон цай юм. Энэ нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (地理标志产品) бөгөөд 2007 онд хамгаалалтын статустай болжээ.
— 302

Шанрао Бай Мэй

Шанрао Бай Мэй нь Жянши мужийн тусгай ногоон цай бөгөөд Шанрао хотын Гуаншинь дүүргийн цайны өвийн нэрийн хуудас юм. Яруу найргийн нэр болох «Шанраогийн Цагаан Хөмсөг» гэдэг нь навчны гадаргуу дээрх мөнгөлөг хөвсгөр давхрага нь даоист урт наслагч мэргэдийн буурал хөмсөг мэт харагддагтай холбоотой.
— 303

Шань Линь Си Хун Улун

Шань Линь Си Хун Улун нь Тайваны өндөр уулын улаан улун цай бөгөөд хоёр уламжлалын огтлолцол дээр төрсөн: 2008 онд Тайваны зүүн хэсэгт боловсруулсан «紅烏龍» (хун улун) хүнд исэлдэлтийн технологи ба Шань Линь Си уулын нурууны онцгой терруар — арлын гурван агуу өндөр уулын цайны бүс нутгийн нэг.
— 304

Шань Лин Си Улун

Шань Лин Си Улун — Тайванийн өндөр уулын улун цайны хамгийн танигдахуйц төрөл бөгөөд Наньтоу хошууны сэрүүн манант ойд ургадаг. Энэхүү цай нь хар модны шинэс болон цахирмаа цэцгийн ноот бүхий өвөрмөц «хүйтэн үнэр» (冷香, lěng xiāng), тослог өтгөн амт, удаан хугацаанд тогтох чихэрлэг амтлаг амтаараа алдартай.
— 305

Шэн пуэр

Шэн пуэр үйлдвэрлэх технологи нь бусад цайтай харьцуулахад харьцангуй энгийн боловч өндөр ур чадвар, туршлага шаарддаг. Гол онцлог нь – **хиймэл хөгшрүүлэлт байхгүй (шу пуэрээс ялгаатай)**. Шэн пуэр хадгалах явцад байгалийн аргаар исдэг.
— 306

Шэн Тай цай

Шэн Тай цайны үйлдвэрлэл нь цайны аж ахуйн олон талыг хамарсан экологийн зарчим, дадал хэвшилд тулгуурладаг:
— 307

Шэнжоу Хуй Бай

Шэнжоу Хуй Бай бол Хятадын дугуй хэлбэртэй ногоон цайны цөөн тооны амьд төлөөлөгчдийн нэг юм. Жөжян мужийн энэхүү цай нь Чин улсын үед хаанд хүргэсэн албан ёсны бэлэг болсноор алдаршиж, «дугуй мэт боловч дугуй биш» гэх онцлог хэлбэртэй, налуу тогоонд удаан хугацаанд бага температурт хуурах — «хуйго» хэмээх өвөрмөц…
— 308

Шэннунжя Чао Цин

Шэннунжя Чао Цин (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — Хубэй мужийн (湖北, Húběi) тусгай хамгаалалттай ойн бүс болох Шэннунжя ойн дүүрэг (神农架林区, Shénnóngjià Línqū)-ийн ногоон цай. Домогт өгүүлснээр, бурханлаг тариачин Шэннун (神农氏, Shénnóng Shì) энд олон зуун өвсийг амсаж үзээд цайны эмийн чанарыг анх нээсэн хэмээдэг.
— 309

Шэньнунцзя Хун Ча

Шэньнунцзя Хун Ча бол өндөр уулын улаан цай бөгөөд Хятадын цорын ганц «Ойн тойрог» (林区) гэсэн нэртэй засаг захиргааны нэгжээс гаралтай. Шэньнунцзя — баруун хойд Хубэй мужид орших, Хятадын эртний цайны бүсүүдтэй ижил өргөрөгт, гэхдээ хамаагүй өндөрт орших эртний уулархаг өндөрлөг юм.
— 310

Шимэнь Инь Фэн

Шимэнь Инь Фэн — «Чулуун хаалганы мөнгөн оргил» — Хунань мужийн баруун хойд хэсэгт орших Шимэнь шяниас гаралтай, залуу хэдий ч хурдтай нэр хүнд олсон ногоон цай. 1991 онд Хунань хөдөө аж ахуйн их сургуулийн профессор Жу Шяньминий удирдлага дор эртний хааны цай «Нюди» (牛抵茶)-гийн суурь дээр бүтээгдсэн Шимэнь Инь Фэн…
— 311

Шоу Мэй

Шоу Мэй бол Хятадын цагаан цай үйлдвэрлэлийн нийт хэмжээний талаас илүү хувийг бүрдүүлдэг, Фүжяний цагаан цайнуудын хамгийн ардчилсан, олны хүртээл болсон төлөөлөгч юм. Гаднаа энгийн мэт санагдах энэхүү цай нь гайхалтай гүнийг агуулдаг: залуу Шоу Мэй (Синь Ча, 新茶) нь өтгөн өвслөг-зөгийн баллаг ханд өгдөг бол,…
— 312

Шоу Гун Ча

Шоу Гун Ча (手工茶, shǒugōng chá) нь гараар хийсэн цайны ерөнхий нэр юм. Механикжсан тоног төхөөрөмж ашиглан үйлдвэрлэсэн цайнаас ялгаатай. Энэ нэр томьёо нь уламжлалт цай үйлдвэрлэлийн аргуудыг онцлон тэмдэглэдэг бөгөөд үеэс үед дамжсан, гар урлалын чадвар, нарийн ширийнд анхаарал хандуулдаг, эцсийн бүтээгдэхүүнд гараар…
— 313

Шоу Мэй Лао Ча

Шоу Мэй Лао Ча — боловсруулсан навч, ишний хэсэгтэй насалсан цагаан цай. Энэ нь хуучин цагаан цайны хамгийн алдартай хэлбэрүүдийн нэг: шөл нь өтгөн хувтар өнгөтэй, үнэр нь зөгийн бал, хатаасан жимс, дулаан өвс рүү шилжиж, буцалгах болон термосонд маш сайн тохирдог.
— 314

Шоу Мэй Синь Ча

Шоу Мэй Синь Ча нь «Шоу Мэй» ангиллын шинэхэн навчит цагаан цай юм. Нахиат сортуудаас ялгаатай нь энд харьцангуй боловсорсон навч, ишний хэсэг илүү их байдаг тул шөл нь өтгөн, «гэрийн» шинжтэй: өвслөг-зөгийн балны үнэр, зөөлөн амтлаг чанар, халуун усанд тэсвэртэй байдал илэрдэг.
— 315

Шу Пуэр

Шу пуэрийн үйлдвэрлэлийн гол үе шат нь **хурдасгасан исгэлт (чийглэг овоолго - Во Дуй - 渥堆, Wò Duī)** юм.
— 316

Шучэн Сяо Лань Хуа

Шучэн Сяо Лань Хуа — Аньхой мужийн ногоон цай бөгөөд дүрс нь дөнгөж дэлгэрсэн оньцэт цэцэг мэт, анхилам үнэрт нь жинхэнэ оньцэтийн нот үлээгддэг. Хэлбэр, үнэрийн ийм гайхалтай зохицолын ард гурван зуу гаруй жилийн урлагийн уламжлал, Дабешань уулын зүүн бэлийн өвөрмөц терруар оршиж байна.
— 317

Шуй Жинь Гуй

Шуй Жинь Гуйн үйлдвэрлэл нарийн төвөгтэй бөгөөд маш их ур чадвар шаарддаг. Энэ нь уламжлалт улун цайны үе шатууд болон Үишаний улунд онцлог **нүүрсэн дээр удаан хугацаагаар шарлага** хийх зэрэг онцлогийг багтаана.
— 318

Шуй Сянь

Шуй Сянь-ий үйлдвэрлэлийн технологи нь бусад улунуудынхтай төстэй боловч цэцгийн үнэрийг хадгалах, хөгжүүлэхэд чиглэсэн өөрийн гэсэн онцлогтой.
— 319

Шуйчэн Чунь Ча

Шуйчэн Чунь Ча (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «Шуйчэний хаврын цай») — Гуйжоу мужийн өндөр уулын ногоон цай бөгөөд **«Гуйжоугийн анхны хаврын хураалт» (贵州早春茶第一采)** хэмээн нэрлэгддэг: түүний ургац Гуйжоугийн гол үйлдвэрлэгчдээс 10–15 хоног, Жэжян, Жянсугийн цайнаас 10–25 хоногийн өмнө эхэлдэг.
— 320

Шуймань Ча

Шуймань Ча — Хайнань халуун орны арлын өвөрмөц уулын цай бөгөөд Учжишань нурууны зүрхэнд, ли ард түмний (黎族) гаршуулсан зэрлэг том навчит сортоос үйлдвэрлэгддэг. Энэ бол Хайнанийн хамгийн эртний бөгөөд хүндэтгэлтэй цайнуудын нэг юм: Чин улсын үед ордны өргөл барих зүйлсийн тоонд багтаж байсан бол өнөөдөр Хятадын…
— 321

Сычуань Бянь Ча

Сычуань Бянь Ча нь дараах бодисоор баялаг:
— 322

Сы Цзи Чунь «Улаан Сувд»

Сы Цзи Чунь «Улаан Сувд» — хүчтэй исэлдэлттэй Тайвань улун бөгөөд алдарт Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjì Chūn) буюу «Дөрвөн Улирлын Хавар» таримлаас үйлдвэрлэгдсэн. Энэхүү цай сонгодог улун ба хар (хятад ангилалын улаан) цайны дунд өвөрмөц байр суурийг эзэлдэг: исэлдэлтийн түвшин 80–90%-д хүрч, гүн зөгийн бал-жимсний шинжийг…
— 323

Сы Жи Чүнь

Сы Жи Чүнь бол Тайваны хамгийн бүтээмжтэй, хүртээмжтэй улунуудын нэг бөгөөд жилд зургаагаас найман удаа хурааж болдог, арчилгаа бага шаарддаг сортын ачаар өргөн тархжээ. Цай нь гардения цэцгийн давамгайлсан амттай, зөөлөн, сэргээгч амтаараа онцлог бөгөөд энэ нь Тайваны цайны ундааны үйлдвэрлэлийн үндсэн түүхий эд…
— 324

Сун Чжэнь Люй Ча

Сун Чжэнь Люй Ча (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — нарсны зүү хэлбэрийг дууриалгасан ногоон цайнуудын нэгдсэн нэр: нарийн, шулуун, нягт, үзүүрлэсэн утаслаг хэлбэр (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «нягт, нарийн, дугуй хөндлөн огтлолтой, шулуун»).
— 325

Сунфэн Люй Ча

Сунфэн Люй Ча (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — 1368 онд Мин улсын үндэслэгч Жү Юаньжан (朱元璋) өөрийн биеэр нэр өгсөн Хубэй мужийн ногоон цай. Чухам энд, Сунфэншань уулын (松峰山, «Нарсны оргил») бэлд орших эртний цайны Янлоудун тосгонд (羊楼洞, Yánglóudòng) 1391 оны «Луу бин халах, зөвхөн цайны нахиа өргөх» (罢造龙团，唯采茶芽以进) хэмээх…
— 326

Сунло Ча

Сунло Ча (松萝茶, Sōngluó chá) нь Хятадын Аньхой мужийн Шюнин тойргийн Сунлошань уулнаас гаралтай түүхэн ногоон цай бөгөөд дэлхийн цайны түүхэнд онцгой байр суурь эзэлдэг: яг энэ газарт Мин улсын үед «Дафан Хэшан» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «Дафан лам») хэмээх бурханы шашны лам анх удаа тогоонд өндөр температурт шарж…
— 327

Сунси Бай Ча

Сунси Бай Ча — Хойд Фуцзяний Сунси шяньийн цагаан цайнууд юм. Мэргэжлийн хүрээнд энэ бүс нутгийг орон нутгийн түүхий эд болох **Цзюлун Да Бай (九龙大白)**-р дамжуулан дурддаг: том навчит сорил бөгөөд түүгээр задаргаа болон дарагдсан, нягт бүтэцтэй, хөгшрөлтийн сайн чадавхтай цагаан цай үйлдвэрлэдэг.
— 328

Сүнъян Инь Хоу

Сүнъян Инь Хоу (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Сунъяны мөнгөн бич») — Жөжян мужийн Сүнъян шяний өвөрмөц ногоон цай бөгөөд «цайнуудын эрдэнэ» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) хэмээн өөрийн ер бусын хэлбэрээрээ алдаршсан: нягт эрчлээстэй найлзуурууд нь мөнгөлөг цагаан хөвөнгөөр өтгөн хучигдсан, бичний сарвуу мэт махир дүгрэг…
— 329

Суй Инь Цзы

Суй Инь Цзы — орчин үеийн шү пүэр ертөнцийн хамгийн ер бусын, маргаан дагуулсан бүтээгдэхүүний нэг юм. Харанхуй өнгөтэй, өнгөлж гялалзуулсан жижиг хатуу мөхлөгүүд нь эртний мөнгөн зоосны тарааг санагдуулам бөгөөд чийглэг нураангийн үед үүссэн “хуучин цайны толгойнууд” хэмээх байгалийн бөөгнөрлийг гүн боловсруулсан…
— 330

Тайвань Хун Юй №18

Хун Юй — «Улаан Нефрит» — дэлхийд давтагдашгүй онцлогтой Тайваны улаан цай. Бирмийн том навчит цай болон Тайваны зэрлэг уулын цайны эрлийзжүүлэлтээр бий болсон энэхүү сорт нь дэлхийн ямар ч цайнд байхгүй байгалийн шанц, шинэ гааны үнэртэй улаан цайг бэлэглэсэн юм.
— 331

Тайча 18 Хао Хунъюй Бай Ча

Тайча 18 Хао Хунъюй Бай Ча — анх улаан цай үйлдвэрлэхэд зориулан бий болгосон алдарт TTES №18 «Хунъюй» (紅玉, «Улаан хаш») сортоос хийсэн туршилтын Тайваны цагаан цай юм. Энэхүү өвөрмөц эрлийзийн залуу найлзуурыг цагаан цайны технологиор боловсруулснаар түүний генетик боломжийн огт өөр талыг нээн илрүүлж,…
— 332

Тайвань Ци Юнь №23

Тайвань Ци Юнь №23 бол Тайваний хамгийн шинэ жижиг навчит улаан цай бөгөөд алдарт Хятадын Цимэнь Хун Ча (祁門紅茶)-ийн шууд үр удам юм. Энэхүү цайны байгалийн үнэр нь бергамотыг гайхалтай санагдуулам бөгөөд зөвхөн сорт-удам зүсмийн генетик, нутаг-усны нөлөөгөөр бүрддэг — ямар нэгэн амтлагч нэмэлтгүйгээр.
— 333

Тайча-23 Хао Чи Юн Бай Ча

Тайча-23 Хао Чи Юн Бай Ча — Тайвань улсын шинэ үеийн цагаан цай бөгөөд TTES №23 «Чи Юн» (祁韻, «Цимэний аялгуу») соёолонгоос гаргаж авсан бөгөөд энэ соёолон нь Хятадын алдарт улаан цай болох Цимэнь (Кимун)-ийн үрээр бий болсон юм.
— 334

Тайху Цуй Чжу

Тайху Цуй Чжу — 1980-аад оны сүүлчээр Тайху нуурын эрэг дээрх Уши хотоос гаралтай, гоёмсог ногоон цай. Түүний онцлог шинж нь хулсны навчийг санагдуулам хавтгай, бага зэрэг тахир цайны ширхэг юм: тунгалаг шилэн аяганд хийж исгэхэд босоо байдлаар дэлгэгдэж, аягыг жижигхэн хулсны төгөл болгон хувиргадаг.
— 335

Тайпин Хоу Куй

Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — Хятадын арван их цайны нэг, «ногоон цайны хаан». Энэ нь хавтгай хэлбэр, цахирмаа цэцгийн үнэр, «сармагчин сэтгэл татам» (猴韵, hóu yùn) хэмээх онцлог бүхий том навчит ногоон цайны нэгэн төрөл — жяньча (尖茶, jiānchá — «хурц цай») юм.
— 336

Тайшань Хун Ча

Тайшань Хун Ча бол Гуандун мужийн хамгийн ер бусын цай тариалдаг нутгийн нэг болох "Хятадын анхны цагаачдын хот" (全国第一侨乡) хэмээн алдаршсан Тайшань хошуу хотын бүс нутгийн улаан цай юм. Сувд мөрний бэлчирийн баруун өмнөд хэсэгт оршиж, дулаан Өмнөд Хятадын тэнгисээр угаагддаг Тайшань нь субтропикийн далайн эргийн уур…
— 337

Тайшань Нү Эр Ча

Тайшань Нү Эр Ча бол Хятадын цайны бүсийн хамгийн хойд хязгаарт орших цөөн тооны ногоон цайны нэг бөгөөд ариун Тайшань уулын бэлд ургадаг. "Тайшаний охин цай" гэсэн шууд утгатай энэ нэр нь Мин улсын үеийн утга зохиолын уламжлалаас гаралтай боловч орчин үеийн камелиа синенсис навчны цай энд зөвхөн 1960-аад оноос хойш…
— 338

Тайшунь Сань Бэй Сян

Тайшунь Сань Бэй Сян нь Жөжян мужийн өмнөд хэсэгт орших Тайшунь хошууны бүс нутгийн ногоон цай бөгөөд тогтвортой байдгаараа алдартай: гурван удаа чанасан ч анхилуун үнэр нь тод бөгөөд бүрэн дүүрэн хэвээр үлддэг. Яг энэ чанар нь цайнд яруу найргийн нэр өгсөн юм.
— 339

Тайвань ногоон цай «Хуурамч хавар» Цин Синь

«Хуурамч хавар» бол үзэгдэл цай, оньсого цай, баримт цай юм. Энэ нь хуваарийн дагуу бус цаг уурын сонгиноор бий болсон: 2019 оны нэгдүгээр сард Тайваньд ажиглагдсан хэвийн бус дулааралт цайны бутыг хууран мэхэлж, өвлийн дундуур хамгийн зөөлөн найлзуурыг гаргахад хүргэсэн — уламжлалт хаврын хураалтаас нэлээд өмнө.
— 340

Тайвань Сенча

Тайвань Сенча — энэ нь Японы уурын технологи ба Тайваны терруарын нэгдлийн ховор жишээ бөгөөд колоничлолын үеийн өв соёл, Цин Синь Да Мао (青心大冇) сорт таримал — арлын «дөрвөн агуу сортын» нэг — дээр суурилан бүтээгдсэн.
— 341

Тайвань Ми Сян Хун Ча

Тайваны «Ми Сян» зөгийн балт улаан цай нь дэлхийн хамгийн ер бусын улаан цайнуудын нэг бөгөөд түүний алдарт зөгийн балны анхилам үнэр нь нэмэлт бодис эсвэл үнэртүүлэгчээс бус, харин цайны бут болон жижиг ногоон цикадка хоёрын байгалийн харилцан үйлчлэлийн үр дүнд бий болдог.
— 342

Тайвань Цин Синь Цагаан Цай

Тайвань Цин Синь Цагаан Цай нь уламжлалт улон чайны сорилт Цин Синь Гань Жи (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) дээр суурилсан, шинэлэг Тайвань цагаан цай юм. Энэхүү цай нь Тайвань туршилтын сүнсийг гэрэлтсэн жишээ: алдартай улон төрөл цагаан цай хэлбэрээр цоо шинээр нээгдэж, зөөлөн цэцэг-жимсний өнгө, тослог бүтэц, тод байгалийн…
— 343

Тайвань Сы Цзи Чунь

Тайвань Сы Цзи Чунь Хун Ча — энэ нь Тайваний алдарт улун таримал Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjìchūn) буюу «Дөрвөн улирлын хавар»-ын түүхий эдээр хийсэн улаан цай юм. Энэхүү цай нь Тайваний мастеруудын уламжлалт улун сортоос бүрэн исгэлтийн аргаар цоо шинэ амтны өнцөг гаргаж, цэцэгт-зөгийн баллаг, зөөлөн амттай ундаа бүтээдэг…
— 344

Тайваний Жасмин Улун Си Жи Чунь

Тайваний Жасмин Улун Си Жи Чунь — үнэртүүлсэн цай бөгөөд «Дөрвөн Улирлын Хавар» (四季春, Sìjìchūn) сортын байгалийн цэцэглэлтийг шинэхэн жасмин нахиагаар (*Jasminum sambac*) олон дахин үнэртүүлснээр бэхжүүлж, баяжуулсан. Үр дүн нь тод, сэргэг, хүчтэй жасмин үнэртэй, зөөлөн тослог улун биетэй ундаа юм.
— 345

Тайвань Уи Хун Ча

Тайвань Уи Хун Ча — ховор улаан цай бөгөөд түүхэн Фужянь мужаас гаралтай Уи (武夷, Wǔyí) сортын материалаар үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ сорт хоёр зуу гаруй жилийн өмнө Фужянь нутгаас Тайваньд нүүж ирсэн хүмүүсээр дамжин арлаар тархаж, орон нутгийн терруараар дасан зохицсон билээ.
— 346

Тайвань Янь Сяо Жүн Улаан Цай

Тайвань Янь Сяо Жүн нь алдарт утсан улаан цай Лапсанг Сушонгийн тайваньд дасан зохицсон хувилбар бөгөөд олон улсын худалдаанд Tarry Lapsang Souchong нэртэйгээр танигдсан. Фужяний эх төрлөөс нарсны давирхай нэмсэн халуун утах аргаар, крупнолистовой ассам түүхий эдийг ашигласан, тод давирхайлаг утаат шинжээрээ ялгардаг…
— 347

Тайвань зэрлэг уулын улаан цай

Тайваний зэрлэг цай «Шань Ча» (山茶, «уулын цай») нь *Camellia formosensis* — Тайваний эндемик цайны ургамлын төрөл, удмын хувьд ердийн *Camellia sinensis* болон *Camellia sinensis* var. *assamica*-аас ялгаатай, навчнаас нь үйлдвэрлэдэг, дэлхийн хамгийн ховор, гайхалтай улаан цайнуудын нэг юм.
— 348

Тайвань Юйчи Ассам Хун Ча

Тайвань Юйчи Ассам Хун Ча нь Энэтхэгийн Ассам цайны модны удам угсаанаас гаралтай, Жиюэтань нуур (日月潭, Rìyuètán, «Нар, Сарны нуур») орчмын бүсэд үйлдвэрлэдэг Тайванийн улаан цай юм. Энэ цай нь зээлсэн сортын төрөл Тайванийн өвөрмөц нутаг орны нөхцөлд хэрхэн цоо шинэ өнгө аяс олж болдгийн тод жишээ болдог.
— 349

Таньтан Маоцзянь

Таньтан Маоцзянь бол Гуанси-Жуан үндэстний өөртөө засах орны цайны соёлын бахархал бөгөөд Гуйпин Сишань Ча (桂平西山茶), Линъюнь Байхао (凌云白毫), Учжоу Любао Ча (梧州六堡茶) нарын хамтаар дөрвөн алдарт Гуанси цайны нэг юм.
— 350

Таньян Гун Фу

Таньян Гун Фу бол Байлинь Гун Фу (白琳工夫) болон Жэнхэ Гун Фу (政和工夫)-тай зэрэгцэх Фужянь мужийн «гурван их гунфу улаан цай» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū)-ны хамгийн эртний бөгөөд хамгийн алдартай нь юм.
— 351

Таолинь Люй Ча

Таолинь Люй Ча — Хунань мужийн (湖南) зүүн хойд хэсэгт байрлах Юэян (岳阳, Yuèyáng) хотын тойрогт харьяалагддаг Линсян (临湘市, Línxiāng Shì) хотын Таолинь суурин (桃林镇, Táolín Zhèn)-аас гаралтай бүс нутгийн ногоон цай юм.
— 352

Тацюань Юнь У

Тацюань Юнь У — Аньхой мужийн өмнөд хэсгээс гаралтай түүхэн ногоон цай бөгөөд «Гаофэн Юнь У» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «Өндөр оргилын үүлэн манан») хэмээн мөн нэрлэгддэг. Түүний түүх Дорнод Жинь улсын үед Сюаньчэний цайг хааны ордонд өргөдөг байснаас эхлээд Чин улсын үед цэцэглэн хөгжиж, БНХАУ-ын үед бараг мартагдах…
— 353

Тяньфу Лун Я

Тяньфу Лун Я нь Сычуанийн цайны мужийн тэргүүн брэнд бөгөөд “6+X” загвараар хятад цайны бүх зургаан ангиллыг нэг нэрэн дор нэгтгэсэн өвөрмөц онцлогтой. Энэхүү өгүүлэлд Сычуанийн олон мянган жилийн цайны уламжлалыг шингээсэн, брэндийн үндэс ба нэрийн хуудас болсон Тяньфу Лун Я ногоон цайны тухай өгүүлнэ.
— 354

Тяньмуху Бай Ча

Тяньмуху Бай Ча (天目湖白茶, Tiānmùhú báichá) нь Тяньму нуур (Лиян, Жянсу) орчмын цай бөгөөд технологийн хувьд **ногоон цайнд** хамаарагдах боловч нэрэндээ «白茶» («цагаан цай») гэх үг агуулдаг. Энэ төөрөгдөл нийтлэг: энд «цагаан» гэдэг нь маш цайвар залуу навчтай сорт руу чиглэсэн бөгөөд цагаан цайны технологи биш юм.
— 355

Тяньшань Люй Ча

Тяньшань Люй Ча (天山绿茶, Tiānshān lǜchá) нь Фужиан мужийн зүүн хэсгийн түүхэн ногоон цай бөгөөд Фужианы хунцин (烘青, hōngqīng — халуун агаараар хатаасан ногоон цай)-ны шилдэг жишээ гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
— 356

Тяньтай Хуан Ча

Тяньтай Хуан Ча — орчин үеийн Хятадын хамгийн ер бусын цайны нэг: навч нь байгалиасаа алтан шаргал өнгөтэй, боловсруулалтын үр дүн биш. Энэ нь сонгодог шар цайны мэнь-хуан (闷黄) шат агуулаагүй, харин “сортын шар цай” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) хэмээх, байгалийн шар пигментацтай мутант сортноос ногоон цайны технологиор…
— 357

Тяньтайшань Юньуча

Тяньтайшань Юньуча нь Хятадын хамгийн эртний ногоон цайны нэг бөгөөд 1700 гаруй жилийн тариалалтын түүхтэй. Жэжян мужийн Тяньтай уулсын энэхүү «үүл манантай цай» дэлхийн цайны соёлд онцгой байр суурь эзэлдэг: яг эндээс цайны үр, технологи Япон, Солонгост, хожим нь алдарт Лунжин төрсөн Сиху нуурын эрэгт хүрчээ.
— 358

Тяньжү жянь хао

Тяньжү жянь хао бол эртний домогтой ногоон цай бөгөөд, Аньхуйгийн хамгийн алдартай оргилуудын нэг болох Тяньжү уулын (天柱山, Tiānzhù shān) энгэрт ургадаг — энэ нь «Тэнгэрийн багана» хэмээн нэрлэгддэг.
— 359

Тэ Гуаньинь

Тэ Гуаньинь — Хятадын хамгийн алдартай, хүндэтгэлтэй улоон цайнуудын нэг бөгөөд Фүжиан мужийн Аньши хошууны (安溪, Ānxī) нэрийн хуудас юм. Энэ цай 300 гаруй жилийн түүхтэй; «Төмөр Энэрэнгүй Бурхан» гэсэн нэр нь Буддын бодьсадва Гуаньиньтэй холбоотой бөгөөд олон домогт дарагдана.
— 360

Те Лохань

Те Лохань үйлдвэрлэл нь их ур чадвар шаарддаг нарийн процесс юм. Үүнд улун цай хийх уламжлалт үе шатууд болон Уишань улун цайны онцлог шинж болох **нүүрсэн дээр удаан хуурах** арга багтана.
— 361

Тунбай Хун Ча

Тунбайн цайны түүх мянга гаруй жилийг эзэлнэ. «Тан шу · Дили чжи» (《唐書·地理志》)-д: «[Иян тойргийн] албаны бүтээгдэхүүнд цай орно» (義陽土貢品有茶); эртний Иян (義陽) нутаг дэвсгэр өнөөгийн Тунбайг хамардаг. «Ча Цзин» (《茶經》)-д Лу Юй «эртний Иян тойргийн» (古義陽郡) цайны чанарыг үнэлсэн.
— 362

Тунбай Юй Е

Тунбай Юй Е нь Хэнань мужийн Тунбай цайны уездын нэрийн хуудас бөгөөд хавтгай (扁形) ногоон цай бөгөөд технологи, гоо зүйн хувьд Си Ху Лун Цзинтай ойрхон юм. Нэр нь «Тунбайн Хаш Навч» гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь хэтрүүлэг биш: гөлгөр, хавтгай, маргад-тослог навч, гүйлс-ногоон тунгалаг шүүс, урт тогтвортой үнэр, тод…
— 363

Тунчэн Сяо Хуа

Тунчэн Сяо Хуа бол Аньхуй мужаас гаралтай, «ланьхуа ча» (兰花茶, «цахирмаа цэцгийн үнэрт цай») гэр бүлд хамаарах түүхэн ногоон цай юм. Түүний онцлог нь өөрөөр амт оруулалгүйгээр, Луньмянь уулын энгэрт цайны бутанд зэрэгцэн ургадаг зэрлэг цахирмаануудаас төрсөн байгалийн цахирмаа үнэртэй байдагт оршино.
— 364

Тонжүньмэй

Тонжүньмэй — «хүрэл эрдэнэт хөмсөг» — 2005 онд Уишань үндэсний байгалийн нөөц газрын Тунму тосгонд (桐木村, Tóngmù Cūn) төрсөн алдарт Жүньмэй (骏眉) цувралын гурав дахь зэрэглэл юм. Хэрэв Жин Жүньмэй (金骏眉 — «алтан хөмсөг») цэвэр нахиа ба үнэт эдлэлийн нарийн урлалын хураангуй мөн бол, Инь Жүньмэй (银骏眉 — «мөнгөн хөмсөг»)…
— 365

Тунму Е Шэн Жэн Шань Сяо Жун

Тунму Е Шэн Жэн Шань Сяо Жун бол Уишань уулсын хамгаалалттай бүс нутгийн зүрхнээс гаралтай, зэрлэг улаан цайны дээд дүр төрх юм. “Тунмугуань дахь жинхэнэ уулын зэрлэг жижиг төрөл” гэж шууд орчуулагдах бүтэн нэр нь хүний ямар ч оролцоогүй, үндэсний байгалийн нөөц газрын гүнд ургадаг 60-аас 100 гаруй жилийн настай…
— 366

Туньлүй

Туньлүй (屯绿, túnlǜ) нь Туньси Люйча (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá)-ийн товч нэр бөгөөд Хятадын хамгийн том, түүхэн ач холбогдолтой экспортын ногоон цайны нэг юм. Энэ нь нарийн утгаараа тусдаа сорт биш, харин өмнөд Аньхой мужийн хэд хэдэн хошууны бүтээгдэхүүнийг нэгтгэсэн бүс нутгийн брэнд бөгөөд нэг хагас зууны турш Туньси…
— 367

Вэньшань Баожун

Вэньшань Баожун нь Тайванийн хамгийн эртний, хамгийн дэгжин улонуудын нэг бөгөөд ногоон цай ба сонгодог хагас исэлдсэн улонуудын дундах өвөрмөц орон зайг эзэлдэг. Түүний нэрийн хуудас нь — бөөрөнхий бус, туузан хэлбэрийн өнхрүүлэлт, хамгийн бага исэлдлийн зэрэг, мөн онцгой баялаг цэцэгсийн анхилам үнэр бөгөөд энэ нь…
— 368

Вэньшань Хун Ча

Вэньшань Хун Ча — Тайваны хойд хэсгийн Вэньшань уулын бүсээс гаралтай, туршилтын дээд зэргийн улаан цай бөгөөд уламжлалт Вэньшань Баочжун (文山包種) үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг Цин Синь Улун (青心烏龍) соёложийн навчаар хийгдсэн.
— 369

У Лин Улун

У Лин улун нь:
— 370

У Ню Зао Хонг Ча

У Ню Зао Хонг Ча — Жэжян мужаас гаралтай, Хятадын хамгийн эрт боловсордог цайны сортуудын нэг болох У Ню Зао (乌牛早)-с үйлдвэрлэсэн улаан цай юм. «Юнжя Уню Зао» (永嘉乌牛早) ногоон цай нь эртнээс «хаврын анхны цай» гэх нэр хүндтэй болсон бол түүний улаан хувилбар нь харьцангуй шинэ үзэгдэл бөгөөд Жэжяний цайчид алдартай эрт…
— 371

Удан Дао Ча

Удан Дао Ча нь Хятадын дөрвөн нэр хүндтэй «өвөрмөц цай» (四大特色名茶)-ын нэг бөгөөд Ши Ху Лун Жин, Уишань хадны цай болон сүм хийдийн Чаньча-тай нэгэн зэрэгцдэг. Энэ нь Хубэй мужийн баруун хойд хэсгийн Шиянь (十堰, Shíyàn) хотын цайны цэцэрлэгүүдийг нэгтгэсэн, Хятадын даоизмын гол өлгий болсон ариун Удан уулын бэлд орших бүс…
— 372

Уфэн Мао Жянь

Уфэн Мао Жянь нь баруун Хубэйд ургадаг түүхэн ногоон цай бөгөөд Лү Юй (陆羽, Lù Yǔ)-ийн хэлснээр «хоёр хүн тэврэхэд арай хүрэх» хэмжээний цайны модтой таардаг уулархаг бүсэд ургасан юм. Уфэн (五峰) тойрог нь Янцзы мөрний сав газрын цайны гол бүсүүдийн нэг бөгөөд энэхүү цай нь тод хүрэн самарт үнэр (栗香, lì xiāng) болон…
— 373

Уцзятай Гун Ча

Уцзятай Гун Ча — Хятадын «селенийн нийслэл»-ээс гаралтай ногоон цай бөгөөд эзэн хааны ивээлд хүртсэн, 1784 онд Цяньлун хааныг гайхшруулсан тэрхүү аяганы дурсамжийг хадгалж явдаг. «Цзяцзы цуйлюй лю ицю, гунча и бэй сян мань тан» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Цзяцзы жилийн шинэ ногоон Ицю жилд хадгалагдаж, нэг аяга өргөл цай бүх…
— 374

Улун

Улун үйлдвэрлэх технологи нь цайны ертөнцийн хамгийн нарийн төвөгтэй технологийн нэг юм. Энэ нь олон үе шатыг багтаасан бөгөөд тус бүр нь мастерээс их туршлага, нарийн ширийн зүйлд анхаарал хандуулахыг шаарддаг. Технологийн гол онцлог нь — **навчийг олон удаа сэгсрэх ба "амраах", мөн шатаалт** юм.
— 375

Уню Цзао

Уню Цзао (乌牛早, wūniú zǎo) нь Хятадын хамгийн эртний ногоон цайнуудын нэг бөгөөд алдарт Ши Ху Лунжин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng)-ээс бүтэн сараар эрт гардаг. Нэрэндээ гол онцлогийг нь илэрхийлдэг: «早» (zǎo) — «эрт».
— 376

Уши хао цай

Уши хао цай — Хятадын Жянсү мужаас гаралтай орчин үеийн ногоон цай. 1970-аад оны зорилтот шинжлэх ухааны селекцийн ажлын үр дүнд бий болсон. Түүний онцлог шинж нь Фүжян мужаас нутагшуулсан Дахао (大毫) сортын онцлогоос үүдэлтэй, ороомог нахианы гадарга дээрх өтгөн цагаан хөвөнцөр (毫, háo) юм.
— 377

Уян Чунь Юй

Уян Чунь Юй бол Жөжян мужаас гаралтай орчин үеийн зохиогчийн ногоон цай бөгөөд мужийн арван алдарт цайн нэг, Хятадын анхны «Органик цайн орон» хэмээн алдаршсан Үй шяний (武义) цайны салбарын тэргүүн төлөөлөгч юм.
— 378

Тайваны Улун Уи

Тайваны уламжлалт Хятадын хадны цайнуудын тайлбар, арлын улонгуудын цэцэгсийн нооттой уламжлалт яньча (岩茶)-ны эрдэс гүнтэй хослуулсан. Эдгээр дунд зэрэг исгэсэн хагас исэлдүүлсэн цайнууд Наньтоу мужийн (南投縣, Nántóu Xiàn) Минжянь (名間, Míngjiān) дүүрэгт голчлон үйлдвэрлэгддэг бөгөөд Фужянь (福建) ба Тайвань хоёрын…
— 379

Үюань Сянь Жи

Үюань Сянь Жи бол эртнээс нааш ногоон цайгаараа алдартай Үюань шяний цайны уламжлалын хамгийн онцлог төлөөлөгчдийн нэг юм. «Сянь Жи» (仙枝, «тэнгэрийн мөчир») гэх нэр нь XV зууны сүүл үеийн «Хунжи Хүйжөү фү жи» (弘治徽州府志)-д тэмдэглэгдсэн Хүйжөүгийн алдарт цайнуудын жагсаалтаас улбаатай бөгөөд тус жагсаалтад «сянь жи» нь…
— 380

Үжишань Хун Ча

Үжишань Хун Ча — тропикийн өндөр уулын цорын ганц улаан цай бөгөөд Хайнань арал дээр эндемик том навчит сорт Хайнань Дае Жун (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng)-аас үйлдвэрлэгддэг. Энэ цайны онцлог шинж чанар нь «хупо тан, най ми сян» (琥珀汤、奶蜜香, «хув уусмал, сүүн зөгийн балны үнэр») бөгөөд уг томьёо нь албан ёсны брэндийн уриа…
— 381

Уцзы Люй Ча

Уцзы Люй Ча — Хятадын хамгийн хойд цай тариалдаг бүс болох Шэньси мужийн хамгийн алдартай ногоон цайны нэг юм. Цайны нэр нь эртний худалдааны Цзыу — Уцзы (子午——午子) замаар дайрдаг даоист ариун Уцзышань (午子山) уулнаас гаралтай.
— 382

Сянцао Лань Хун Ча

Сянцао Лань Хун Ча нь Хайнань мужийн өвөрмөц анхилуун хар цай бөгөөд өндөр чанартай цайны суурьтай, «дэлхийн хүнсний анхилуун амт оруулагчийн хаан» хэмээх байгалийн ванилийн ханд (香草兰, *Vanilla planifolia*)-тай хослуулсан.
— 383

Шянцао Лань Луй Ча

Шянцао Лань Луй Ча (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — дэлхийд байгалийн ванилаар (*Vanilla planifolia*) амталсан цорын ганц ногоон цай бөгөөд энэ нь «Дэлхийн хүнсний амтлагчдын хаан» (世界天然食品香料之王) юм.
— 384

Сяншань Гун Ча

Сяншань Гун Ча (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — Янцзы мөрний агуу Гурван жаврарын (长江三峡) амсарт, домогт Цагаан Эзэн хааны цайз Байдичэн (白帝城, Báidìchéng)-ийн бэлд орших Фэнцзе шянь (奉节县, Fèngjié Xiàn)-аас гаралтай түүхэн ногоон цай юм.
— 385

Сянюань У Я

Сянюань У Я — уулын өндөрлөг газрын ногоон цай, Шэньси мужийн Чжэньань шяниас гаралтай бөгөөд «Хятадын хамгийн хойд талын уулын цай» хэмээн алдаршсан. Энэхүү цайны гол онцлог нь цайны цэцэрлэгүүд туулайн бөөрний ой модтой зэргэлдээ оршдогоос үүдэлтэй гүн туулайн бөөрний үнэр, мөн удаан тогтдог чихэрлэг амт юм.
— 386

Сяньрэньжан цай

Сяньрэньжан цай (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «Үхэшгүй мөнхөдийн алга») — агуу их яруу найрагч Ли Бо (李白, Lǐ Bái, 701–762) өөрийн биеэр нэр өгсөн түүхэн дэх цорын ганц цай юм. 760 онд Ли Богийн Ли овгийн ач дүү, лам Жунфү (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) Хубэй мужийн Юйчуаньсө (玉泉寺, «Хаш булаг») буддын хийдэд бүтээж, улмаар…
— 387

Сяньжи Жу Жянь

Сяньжи Жу Жянь — Эмэйшань уулын өндөрлөгөөс гаралтай, хавтгай хэлбэртэй ногоон цай бөгөөд үндэсний газар зүйн тэмдэглэлтэй бүтээгдэхүүний статустай (国家地理标志产品). Түүний онцлог шинж нь «хөндийн алт» (谷黄) өнгөтэй хавтгай навч, тогтвортой хүрэн самар үнэр, удаан үргэлжилсэн буцах амтлаг чанар юм.
— 388

Сячжоу Бифэн

Сячжоу Бифэн (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) нь Хүбэй мужийн Ичан хотын Илин хошууны онцлогт, хагас шарагч-хагас хатаагч төрлийн (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) хятад ногоон цай юм. Энэ нь 2017 онд баталгаажсан, үндэсний газарзүйн уугуул бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) мөн.
— 389

Се Бэй Ча

Се Бэй Ча (斜背茶, xié bèi chá — «Тахын нурууны цай») нь Фужянь мужийн өндөр уулын Себэй (斜背村, 1248 м) тосгоны ховор ногоон цай бөгөөд Лунъянь хотын Шиньлю дүүрэгт харьяалагдах бөгөөд Лунъяний ногоон цайнуудаас цорын ганц «Жунгуо Чацзин» (中国茶经, «Хятад цайны судар» хэмээх нэр хүндтэй орчин үеийн нэвтэрхий толь)-д…
— 390

Ши Ху Лун Жин

Ши Ху Лун Жин (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) бол Хятадын хамгийн алдартай ногоон цайнуудын нэг бөгөөд «Хятадын арван алдарт цай» (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá) жагсаалтыг тэргүүлдэг. «Дөрвөн төгс чанар» — ногоон өнгө (色绿), анхилам үнэр (香郁), зөөлөн амт (味醇), үзэсгэлэнт хэлбэр (形美) — бүхий энэхүү хавтгай цай нь Баруун нуур…
— 391

Шинь Линьюйлу

Шинь Линьюйлу (新林玉露, xīn línyùlù) нь шарж боловсруулалтын оронд уураар бэхлэх (蒸青, zhēngqīng) аргаар гаргаж авдаг цөөн тооны хятад ногоон цайны нэг юм. Лу Юй (陆羽) "Цайны судар"-т (蒸之, 捣之 — "уураар жигнэх, няцлах") дүрслэн бичсэн энэхүү эртний технологи нь Хятад өөртөө бараг мөхөж, Япон руу шилжин сэнча ба гёкурогийн…
— 392

Шиньнин Дан Цун

Шиньнин Дань Цун-гийн технологи нь чаожоугийн даньцунгийн үндсэн зарчмуудыг өвлөсөн боловч орон нутгийн өвөрмөц онцлогтой бөгөөд мастерууд үүнийг «хөнгөн сэгсрэлт, эрчимтэй тогтоолт» (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) хэмээн томьёолдог: сэгсрэх хугацаа нь сонгодог фэнхуан даньцунгийнхаас богино, энэ нь үнэрийн шинэхэн, тод…
— 393

Синьян Бай Ча

Синьян Бай Ча (信阳白茶, Xìnyáng báichá) нь Хэнань мужийн (河南, Hénán) Синьян (信阳, Xìnyáng) хотын цагаан цай бөгөөд тус бүс нутаг түүхэн уламжлалаараа Синьян Маоцзянь ногоон цайгаараа алдартай. Эндхийн цагаан цай нь харьцангуй шинэ чиглэл бөгөөд Фуцзяний сонгодог цагаан цайнуудаас **илүү хойд талын, сэрүүн нутагт**…
— 394

Синьян Хун

Синьян Хун (信阳红, Xìnyáng hóng) нь Хятадын хамгийн «хойд» улаан цай бөгөөд 2010 онд домогт ногоон цай болох Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)-ны төрсөн нутагт бий болжээ. Энэ нь хоёр мянганы уламжлалт ногоон арга барилыг хувьсгалчлан эргэн харах бүтээл юм: тэрхүү нутаг дэвсгэр, тэрхүү жижиг навчит бутнууд хэдий…
— 395

Синьян Мао Цзянь

Синьян Мао Цзянь бол Хятадын хамгийн хойд хэсэгт ургадаг агуу ногоон цайнуудын нэг бөгөөд өмнөд мужуудын уламжлалт «цайны бүс»-ээс хол зайд ургадаг. Түүний эх нутаг Хэнань мужийн Синьян тойргийн уулс бөгөөд сэрүүн шилжилтийн уур амьсгал, удаан үргэлжилсэн манан, ялзмагт баялаг хөрс нь гайхалтай өндөр амин хүчил…
— 396

Шиньи Хэ Луо Хун Ча

Шиньи Хэ Луо Хун Ча — улаан (бүрэн исэлдсэн) цай бөгөөд алдарт Хэ Луо Ча (合箩茶, Hé Luó Chá)-ийн түүхий эдээр үйлдвэрлэгддэг. Хэ Луо Ча нь түүхэн дэх Гуандун мужийн арван таван нэр хүндтэй цайны нэг гэдгээрээ танигдсан.
— 397

Синьи Хэ Луо Лүй Ча

Синьи Хэ Луо Лүй Ча (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — Гуандун мужийн нэн ховор ногоон цай бөгөөд «хулсан сагс» (合箩石, hé luó shí) хэлбэртэй аварга чулуудын завсарт ургадаг. Эдгээр цайны бутууд чулуун дотор үндэслэж, үндсээ хувирмал занар чулууны ан цаваар гүн нэвтрүүлэн, тэндээс өвөрмөц эрдэс бүрэлдэхүүнийг шингээн авч,…
— 398

Сишань Ча

Сишань Ча (西山茶, Xīshān chá) нь ариун буддын шашны Сишань (西山, «Баруун уул») ууланд төрсөн, Гуанси мужийн алдарт ногоон цай юм. Энд сүм хийдүүд, эдгээх Жуцюань (乳泉, «Сүүн булаг») рашаан, мянган жилийн настай цайны бутыг салшгүй нэгдэл болгон холбодог.
— 399

Сюэ Я Люй Ча

Сюэ Я Люй Ча (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — хамгийн эртний, зөөлөн нахиа (типс)-аар үйлдвэрлэсэн ногоон цайны нийлбэр нэр бөгөөд эдгээр нахиа нь хяруу эсвэл цас мэт мөнгөлөг цагаан хөвсгөрөөр бүрхэгдсэн байдаг.
— 400

Сюйуэнь Люй Ча

Сюйуэнь Люй Ча — Хятадын эх газрын хамгийн өмнөд үзүүрт орших Гуандун мужийн Лэйжоу хойгийн (雷州半岛, Léizhōu Bàndǎo) Сюйуэнь хошуунд (徐闻县, Xúwén Xiàn) үйлдвэрлэгддэг, өвөрмөц сортын ногоон цай. Энэ нь ховор тохиолдох уураар боловсруулах технологиор (蒸青, zhēngqīng) үйлдвэрлэгддэг орчин үеийн цөөн хятад ногоон цайны нэг…
— 401

Яань Хэй Ча

Яань Хэй Ча буюу Яань Цзан Ча (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «Яанийн төвөд цай» гэж нэрлэгддэг энэ цай нь Хятадын хамгийн эртний бөгөөд чухал «хилийн цайнууд»-ын (边茶, biānchá) нэг юм. 1300 гаруй жилийн турш энэ нь Төвөдийн өндөрлөгийн ард түмний амьдралын зайлшгүй хэрэгцээ байсан бөгөөд домогт Цай-морьны зам (茶马古道, Chámǎ…
— 402

Я Бао

Я Бао бол цайны ертөнц дэх хамгийн нууцлаг, маргаантай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ нь Юньнаний уулархаг ойд хаврын эхэн сард, навч дэлгэрэхээс өмнө зэрлэг ургадаг модноос түүсэн нягт унтаа нахианууд юм.
— 403

Янь Ча

Янь Ча нь Хятадын Фужиан (福建, Fújiàn) мужийн Уишань (武夷山, Wǔyí Shān) ууланд ургадаг улун цайны нэг төрөл юм. Энэхүү цай нь өвөрмөц «хадны» шинж чанар, баялаг олон талт амт, хүчтэй үнэр, удаан амтлаг мэдрэмжээрээ алдартай.
— 404

Янь Сун Сяо Чжун Хун Ча

Янь Сун Сяо Чжун Хун Ча нь Уишань (武夷山) уулсаас гаралтай, домогт Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种)-ийн анхны нэгэн хувилбар болох ховор, утаагүй улаан цай юм. Сонгодог «Лапсанг Сушонг» нь нарсан утааны хүчтэй үнэрээрээ алдаршсан бол Янь Сун Сяо Чжун нь Уишаний улаан цайны тэс өөр нэгэн талыг нээж өгдөг — утааны өчүүхэн…
— 405

Яньдан Мао Фэн

Яньдан Мао Фэн бол 1600 гаруй жилийн түүхтэй, Хятадын түүхэн ногоон цай бөгөөд Жөжян мужийн алдарт Яньдан уулын (雁荡山, Yàndàngshān) энгэрт үйлдвэрлэгддэг. Эртний «Яньмин» (雁茗) болон «Яньдан Юньу» (雁荡云雾, «Яньданы манант бүрхүүл») гэх нэрс нь энэхүү цайг галт уулын нурууны манантай төрхтэй олон зууны турш холбогдсоныг…
— 406

Янтянь Сюэ Люй

Янтянь Сюэ Люй — Хэнань мужаас 1980-аад оны эхээр Хятад, Японы цайны уламжлалыг хослуулан бүтээсэн орчин үеийн нэрт ногоон цай юм. Дабешань нурууны Найнай Дань уулын хойд энгэрт тариалагддаг бөгөөд уулын хавар цаст оргилтой золгож, цайны цэцэрлэгүүд үүлэн манангийн сарнисан гэрэлд хучигддаг.
— 407

Янсянь Сюэ Я

Янсянь Сюэ Я бол Хятадын хамгийн эртний, уран зохиолд хамгийн их алдаршсан цайны уламжлалуудын нэгний орчин үеийн илэрхийлэл юм. "Янсяньгийн цасан найлзуур" гэдэг нэр нь Су Ши-ийн шүлгээс гаралтай бөгөөд цайны үндэс нь Тан улсын үед хүрч, Лу Юй орон нутгийн цайг эзэн хааны ордонд биечлэн санал болгож, тэрээр Хятадын…
— 408

Янъянь Гоу Цин

Янъянь Гоу Цин — Жэжян мужийн Линьхай хотын ногоон цайны тугч бүтээгдэхүүн, Тайжоу бүс нутгийн цайны соёлын тод төлөөлөгчдийн нэг. Энэ цай 1984 онд Янъянь ууланд бүтээгдсэн бөгөөд нэр нь хоёр гол шинж тэмдгээс үүдэлтэй: гарал үүсэл ба хуудасны хэлбэрийн онцгой муруй хэлбэр (勾曲, gōuqū).
— 409

Янтай ногоон цай

Янтай ногоон цай — Шаньдун мужийн Янтай хотоос (烟台市, Yāntái Shì) гаралтай, Хятадын хамгийн өндөр өргөрөгт ургадаг ногоон цай. 2016 оноос газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品保护).
— 410

Е Шэн Ча

Е Шэн Ча-гийн үйлдвэрлэлийн технологи нь тодорхой цайны төрлөөс (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, улаан, цагаан гэх мэт) хамаарна. Ерөнхий зарчим:
— 411

Ибинь Зао Ча

Ибинь Зао Ча (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) буюу «Ибиний эртний цай» — Сычуань мужийн өмнөд хэсэгт, гурван их голын бэлчир — Цзиньша (金沙江, Jīnshājiāng, Янцзы мөрний дээд урсгал), Минь (岷江, Mínjiāng) болон Янцзы (长江, Chángjiāng) мөрний уулзвар дээр орших Ибинь хотоос гаралтай ногоон цай юм.
— 412

Игун Хун Ча

Игун Хун Ча — Төвөдийн хамгийн эртний, хамгийн том цайны аж ахуй болох Игун цайны сангийн аж ахуйд (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) үйлдвэрлэгддэг улаан цай юм. Далайн түвшнээс дээш 2 000 м-ээс дээш өндөрт, Боми шяний үзэсгэлэнт уулын Игун нуурын эрэгт орших тус сангийн аж ахуй нь дэлхийн хамгийн өндөрлөг органик цайны…
— 413

Ихун Гун Фу

Ихун Гун Фу нь Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) болон Дянь Хун (滇红, Diān Hóng)-тай зэрэгцэх Хятадын гурван алдарт гунфу-улаан цайны нэг юм. Энэхүү түүхэн улаан цай XIX зуунд Хубэй мужийн баруун нутгийн уулсаас гаралтай бөгөөд нэг хагас зуун жилийн турш тухайн бүс нутгийн гар урлалын улаан цайны уламжлалыг бэлгэдэж…
— 414

Имэн Юй Я

Имэн Юй Я (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Имэнийн хаш нахиа» — хавтгай ногоон цай бөгөөд Шаньдун (山东省) мужийн Линьи (临沂市, Línyí Shì) хотын Цзюйнань (莒南县, Jǔnán Xiàn) уездээс гаралтай. «Өмнөдийн цайг умард руу» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) хэмээх шаньдуны хөдөлгөөний «хоёр дахь давалгаа»-ны төлөөлөгч юм.
— 415

Инь Жүнь Мэй

Инь Жүнь Мэй — «мөнгөн» зэрэглэл бөгөөд алдарт Жүнь Мэй (骏眉) цувралын домогт Жинь Жүнь Мэй (зөвхөн бөөр) болон илүү хүртээмжтэй Тун Жүнь Мэй / Чигань (нэг бөөр, хоёр навч) хоёрын дунд оршдог. Тунмугийн тусгай хамгаалалттай бүсийн зэрлэг цайны модноос «нэг бөөр – нэг навч» стандартаар түүсэн энэ цай нь бөөрөн түүхий…
— 416

Инь Луо

Инь Луогийн үйлдвэрлэлийн технологи нь ерөнхийдөө Хятад төрлийн бусад эрчилсэн ногоон цайнуудтай адил. Гол үе шат — спираль хэлбэржүүлэлт.
— 417

Инь Сы Люй Ча

Инь Сы Люй Ча — «мөнгөн утсан ногоон цай» — нь газар зүйн хатуу хүрээнд багтах нэг сорт биш, харин түүхий эдийн хэлбэр, бэлэн бүтээгдэхүүний гадаад шинжээр голчлон тодорхойлогддог өндөр чанартай ногоон цайны нэг төрөл юм: нимгэн, сунаж ургасан, мөнгөлөг үсээр бүрхэгдсэн, торгон утас мэт цайны навчнууд.
— 418

Ин Хун №1

Ин Хун №1 нь Гуандун мужийн субтропик нөхцөлд улаан цай үйлдвэрлэхэд зориулан гаргасан цайны бутны хамгийн эртний сонголтын сортуудын нэг юм. 1987 онд Хятадын үндэсний сорт болгон батлагдсан бөгөөд энэ нь Индэ хот-суурины улаан цайнуудын нэг болох Ин Дэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) бүлэгт харьяалагддаг бөгөөд…
— 419

Ин Хун №9

Ин Хун №9 — Гуандун мужийн бэлгэдлийн улаан цай бөгөөд дэлхийн цайны үйлдвэрт нэгэн шинэ сорт (клон) ургамлын нэр нь бэлэн бүтээгдэхүүн болон бүс нутгийн нийтийн брэнд болж хувирсан ховор тохиолдол юм.
— 420

Ин Дэ Хун Ча

Ин Дэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé hóngchá) — Гуандун мужаас гаралтай, XX зууны хоёрдугаар хагаст олон улсын хүлээн зөвшөөрлийг хурдтайгаар олж авсан алдартай улаан цай юм. Юньнаний Дянь Хун (滇红, Diānhóng) болон Аньхуйн Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén hóngchá)-тай хамт Хятадын гурван том алдарт улаан цайн тоонд ордог.
— 421

Индэ Люй Ча

Индэ Люй Ча (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — Гуандун мужийн хамгийн том ногоон цай бөгөөд мужийн хойд хэсэгт орших Индэ хотын тойрогт үйлдвэрлэгддэг. Индэ нь алдартай улаан цай болох Индэ Хунча (英德红茶)-ны өлгий гэдгээрээ илүү танигдсан ч түүний ногоон “ах” нь ч мөн адил гайхамшигтай: том навчит Юньнань сортын түүхий эдээр…
— 422

Иншань Юньуча

Иншань Юньуча (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) нь Хубэй (湖北省) мужийн Хуанган (黄冈市, Huánggāng Shì) хотын тойргийн Иншань (英山县, Yīngshān Xiàn) суурин газраас гаралтай ногоон цай бөгөөд Дабешань (大别山, Dàbiéshān) нурууны өмнөд энгэрт оршдог.
— 423

Исин Хун Ча

Исин Хун Ча нь Жянсү мужийн Исин хотын улаан цай бөгөөд түүний хувь заяа нь нутгийн аугаа уламжлал болох цзыша ягаан шавраар хийсэн Исин цайны тогоотой салшгүй холбоотой. Энэ нь цай болон түүнийг чанах сав суулга нэг л газраас төрж, нэг эрдсээр тэжээгдэн, олон зууны турш гар нийлэн хөгжсөн ховор тохиолдол юм.
— 424

Юнчуань Сю Я

Юнчуань Сю Я (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Юнчуанийн гоёмсог найлзуур») нь Чунцин (重庆, Chóngqìng) төв захиргааны хотын тэргүүн ногоон цай бөгөөд 1959 онд бүтээгдэж, 1964 онд аугаа цай судлаач, профессор **Чэнь Чуань (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — орчин үеийн хятад цайны шинжлэх ухааны эцэг, хятад цайны зургаан төрлийн…
— 425

Юнфу Гао Шань Ча

1996 онд Тайваний Наньтоу тойргийн (南投, Nántóu) цайчин Шье Дунчин (谢东庆, Xiè Dōngqìng) Юнфу тосгоны уур амьсгал, далайн түвшнээс дээш өндөр, өргөрөг нь Алишань — Тайваний хамгийн нэр хүндтэй цайны бүсүүдийн нэгтэй бараг яг адил болохыг олж тогтоожээ.
— 426

Юнтай Люй Ча

Юнтай Люй Ча нь Фужянь мужийн Юнтай хошуунаас гаралтай, газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний статустай (国家农产品地理标志) бүс нутгийн ногоон цай юм. Түүний жишиг чанарыг «өндөр анхилуун, цэвэр амт, тунгалаг шүүс, шүүдэрлэг өнгө» (香高、味醇、汤清、色润) гэж товч тодорхойлдог.
— 427

Юнси Хо Цин

Юнси Хо Цин (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — Аньхой мужийн Жиншянь шяний өвөрмөц сувдан ногоон цай бөгөөд Хятадын нягт бөөрөнхий мөхлөгт эрчлэгдсэн, сувдан хэлбэртэй цөөн ногоон цайнуудын нэг юм. «Хо Цин» (火青, «галт ногоон») гэх нэр нь технологийн гол онцлог — нүүрсний гал дээр хорин цагийн турш удаан хатааж, гүн, олон…
— 428

Ю Цзи Ча

Ю Цзи Ча-ны үйлдвэрлэл нь цайны бутыг тарихаас эхлээд бэлэн цайг савлах хүртэлх бүх үе шатыг хамарсан тодорхой зарчим, стандартуудыг чанд мөрдөхөд суурилдаг:
— 429

Юце Хэй У Лун

Юце Хэй У Лун — улунуудын ертөнцийн ер бусын төлөөлөгч бөгөөд уламжлалт Фужяний цай гар урлал ба Японы маркетингийн соёлын уулзвар дээр зогсдог. Энэ нь давтан боловсруулалт (再加工, zài jiāgōng) хийсэн улун бөгөөд эрчимтэй давхар нүүрсэн шарж, үр дүнд нь навч нүүрсэн хар өнгөтэй болж, үйлдвэрлэгчдийн мэдэгдлээр…
— 430

Юси ногоон цай

Юси ногоон цай нь Фужянь мужийн Саньмин хотын Юси шянь (尤溪县, Yóuxī Xiàn)-д үйлдвэрлэгддэг бүс нутгийн ногоон цай юм. Энэ нь халуун агаараар хатаасан ногоон цайны төрөл болох хунцин люйча (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ангилалд багтдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь 2010 оноос эхлэн газар зүйн заалтаар (地理标志集体商标) хамгаалагдсан.
— 431

Юаньань Хуан Ча

Юаньань Хуан Чагийн технологи нь Хүбэй мужид жинхэнэ мэньхуан агуулдаг цорын ганц технологи юм. Таван үйлдэл, бүрэн гар аргаар. Гол онцлог: чийгтэй даавуун дор овоолон болгох, нарсны нүүрсээр хатаах.
— 432

Юэ Гуан Бай

Юэ Гуан Бай («Цагаан сарны гэрэл») — юньнанийн цай бөгөөд ихэвчлэн цагаан төрөлд (хатаалт + хатаах) болон зөөлөн амтаараа ангилагддаг боловч том навчит түүхий эдээс **да е чжун** (*Camellia sinensis* var. *assamica*) бэлтгэдэг.
— 433

Юэгуан Жинь Жи

Юэгуан Жинь Жи — дяньхун гунфу ангиллын, Юньнань мужийн дээд зэрэглэлийн орчин үеийн улаан цайнуудын нэг юм. «Сарны гэрэл, алтан мөчир» хэмээх утга агуулсан энэ нэр нь яруу найргийн дүрслэлийг энэхүү цайны нэрийн хуудас болсон алтан найлзууруудын элбэг дэлбэг байдалд анхаарлаа хандуулсантай холбодог.
— 434

Юэси Цуй Лань

Юэси Цуй Лань (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Юэсийн маргад цахирмаа») нь аминхүчлийн дээд түвшин (≥6,3%) ба полифенолын маш бага агууламж (≤19,5%) бүхий Анхой мужийн ногоон цай бөгөөд энэ харьцаа нь Хятадын ногоон цайнуудын дунд бараг жишиггүй онцгой амтлаг, зөөлөн чанарыг бий болгодог.
— 435

Юэшян Лунжин

Юэшян Лунжин нь Хятад дахь лунжин цайны хамгийн том үйлдвэрлэлийн хэмжээтэй бүс нутгийн брэнд бөгөөд тус улсад үйлдвэрлэгддэг нийт Лунжин цайны гуравны нэг орчим хувийг дангаараа үйлдвэрлэдэг. Энэ нь Жэжян мужийн Шэнжоу хошууны хотод (嵊州市) — хятадын юэжүй (越剧) дуурийн өлгий нутагт үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ нь брэндийн…
— 436

Юэян Хуан Ча Чжуань

Юэяний шар цайны тоосго (Юэян Хуан Ча Чжуань) бол хятад уламжлал дахь хамгийн ер бусын, зөрчилтэй цайны нэг юм. Энэ нь ашигтай мөөгөнцөр *Eurotium cristatum*-ийн бүлгэмдэл болох «алтан цэцэг» (金花, jīn huā) агуулсан шахмал шар цай бөгөөд, өнөөг хүртэл зөвхөн хар цайтай (хэй ча) холбогддог байв.
— 437

Юэян Хуан Я

Юэян Хуан Я нь юэяны цайчдын шинэчлэл болсон, шар цайны хоёр шатлалт удирдлагат исэлтийн Хятад дахь анхны системд тооцогддог «чиглэсэн хатаалттай давхар мэнхуан» (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) хэмээх өвөрмөц технологиор үйлдвэрлэгддэг.
— 438

Юэян Хуан Ча

Юэян шар цай нь зөвхөн ундаа бус, Хунань мужийн агуу Дунтинху нуурын эрэг дээр дэлгэрсэн бүхэл бүтэн ертөнц юм. Түүх нь Тан улсын үеэс эхлэлтэй, туг далбаа нь домогт Цзюньшань Инь Чжэнь бөгөөд эзэн хааны ордны титэм эрдэнэ байсан бөгөөд өвөрмөц «давхар ууцлах» (双闷黄, shuāng mèn huáng) технологи нь мэргэдийн хэлснээр…
— 439

Юй Лань Сян Даньцун

Гэвч юйланьсян клоныг үүсгэсэн цайны модны түүх илүү гүнзгий. Эх өвсөг ургамлыг анх 1961 онд мөчрөөр үржүүлсэн. Хожим Фэнхуан тосгоны цайчин Вэй Лиминь (魏立民, Wèi Lìmín) энэ сорьц нь өсөлтийн энерги, нахиа үүсгэх өндөр чадвар, тогтвортой чанараараа ялгардгийг олж илрүүлжээ.
— 440

Юнькэн Хун Ча

Юнькэн Хун Ча — энэ бол метеоритын тогоо дотор шууд ургасан улаан цай: Хятадын баталгаажсан цорын ганц цохилтын тогоо бөгөөд дэлхийн 13 тогооны нэг бөгөөд энд метеоритын өөрөөний хэлтэрхийнүүд олдсон юм.
— 441

Юнькэн Люй Ча

Юнькэн Люй Ча бол дэлхийн цорын ганц солирын тогоонд ургадаг ногоон цай юм. Тариалангууд нь Хайнань арлын Байша-тогооны дотор болон түүний эргэн тойронд байрладаг бөгөөд энэ нь Хятад дахь цорын ганц шинжлэх ухаанаар баталгаажсан солирын тогоо бөгөөд ойролцоогоор 700 мянган жилийн өмнө үүссэн.
— 442

Юньлун Люй Ча

Юньлун Люй Ча — Юньнань мужийн Дали-Бай өөртөө засах тойргийн Юньлун шяньд ургадаг өндөр уулын ногоон цай. Үүнийг 1800–2600 метрийн өндөрт — Хятадын хамгийн өндөр цайны тариалангуудын нэгэнд — юньнаний том навчит цайны бутын (*Camellia sinensis* var. *assamica*) навчаар үйлдвэрлэдэг.
— 443

Юньнань Дали Ча Инь Жэнь

Юньнань Дали Ча Инь Жэнь — энэ бол зэрлэг ургаж буй эртний *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) төрлийн нахианаас үйлдвэрлэгдсэн өвөрмөц "мөнгөн зүү" төрлийн цагаан цай юм. Энэхүү ургамал нь цайны төрлийн хамгийн эртний төлөөлөгч бөгөөд соёлжсон цай *Camellia sinensis*-ийн өвөг дээдэс байж болзошгүй гэж үздэг.
— 444

Юньнаний Гу Шу Хун Ча

Гу Шу Хун Ча нь тусдаа зах зээлийн ангилал болохын хувьд харьцангуй богино түүхтэй. Дяньхунгийн орчин үеийн үйлдвэрлэлийг Фэн Шаоцю (馮紹裘) 1938–1939 онд Фэнцин дэх үйлдвэрт эхлүүлсэн — эдгээр нь гунфу хунча технологиор экспортод зориулан бүтээсэн Юньнаний анхны улаан цайнууд байв.
— 445

Юньнань Жиндянь 1938 Хун Ча

Юньнань Жиндянь 1938 нь Дянь Хун (滇红, Diān Hóng) төрлийн домогт Юньнанийн улаан цай бөгөөд нэрэндээ Юньнанийн улаан цайны үйлдвэрлэл үүссэн оныг мөнхөлсөн юм. Дэлхийн хоёрдугаар дайны галын дунд үндэсний эдийн засгийг аврах экспортын бүтээгдэхүүн болгон бүтээсэн энэхүү цай нь Хятадын улаан цайны жишиг болж, Юньнань…
— 446

Юннань Жинмай Улун

Юннань Жинмай Улун — Хятадын хоёр агуу цайны уламжлалын уулзвар дээр хийгдсэн зоримог туршилт: Тайвань мастеруудын авчирсан улун боловсруулах технологи, мөн Жинмай уулын (景迈山) — дэлхийн хамгийн эртний цайны цэцэрлэгүүдийн нэг бөгөөд зөвхөн цайны соёлд зориулсан анхны ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвийн объектын онцгой терруар.
— 447

Юньнань Жинмай Е Шэн Хун Ча

Юньнань Жинмай Е Шэн Хун Ча — цайны соёлд зориулсан дэлхийн анхны ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн Жинмайшань (景迈山, Jǐngmàishān) уулын эртний цайны ойд ургадаг зэрлэг болон хагас зэрлэг цайны моддын навчнаас гаргаж авсан өвөрмөц улаан цай юм.
— 448

Юньнань ногоон цай

Юньнань ногоон цай (云南绿茶, Yúnnán lǜchá) буюу товчоор Дянь люй (滇绿, Diān Lǜ) гэж нэрлэдэг энэхүү цай нь Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших Юньнань (云南, Yúnnán) мужид үйлдвэрлэгддэг ногоон цайны өргөн хүрээний ангилал юм.
— 449

Юньнань Матай Гушу Хун Ча

Юньнань Матай Гушу Хун Ча — Дянь Хун (滇红, Diān Hóng) ангилалын дээд зэргийн Юньнанийн улаан цай бөгөөд Линьцан тойргийн Матай тосгоны олон зуун жилийн настай модлог цайны ургамлын түүхий эдээр хийгддэг.
— 450

Юньнань Улян Хун Ча

Юньнань Улян Хун Ча нь дэлхийн хамгийн эртний цайны бүс нутгийн нэг болох Уляншань (无量山, Wúliàng Shān) уулсаас гаралтай, Юньнань мужийн Цзиндун (景东, Jǐngdōng) хошуунд орших, өндөр уулын улаан цай юм.
— 451

Юньнань Е Шэн Цзы Я Бай Ча

Юньнань Е Шэн Цзы Я Бай Ча — энэ нь ховор цагаан цай бөгөөд зэрлэг ургадаг (野生, yěshēng) Юньнаний том навчит түүхий эдээс, найлзуурын байгалийн ягаан өнгөтэйгөөр үйлдвэрлэгддэг. Энэхүү цай нь хоёр давтагдашгүй үзэгдлийн уулзвар юм: **зэрлэг гарал үүсэл** (түүхий эдийг хүний гараар бүтээгдээгүй, үрээр ургасан, хэдэн…
— 452

Юньнань Е Шэн Цзы Я Хун Ча

Юньнань Е Шэн Цзы Я Хун Ча бол байгалийн нил ягаан ногоон найлзууртай зэрлэг цайны модны навчнаас үйлдвэрлэсэн ховор улаан цай юм. Нил ягаан өнгө нь антоцианин хэмээх хүчтэй байгалийн антиоксидантын өндөр агууламжаас үүдэлтэй бөгөөд энэ нь уг цайыг биохимийн найрлага, амт-үнэрийн төрхөөрөө онцгой болгодог.
— 453

Юньу Гун Ча

Юньу Гун Ча — Гүйжоу мужийн хамгийн эртний түүхэн цайны нэг бөгөөд тус мужид чулуун стелд бичигдэн үлдсэн, ордны өргөмжлөлийн статустай цорын ганц цай юм. Үүлэн уул (Юньу Шань)-ын өндөрлөгт Няо Ван (鸟王种, niǎowáng zhǒng) нутгийн сортоор үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ нуруу нь Мяолин уулын системийн гол оргил бөгөөд жилийн…
— 454

Жанпин Шүй Сянь

Жанпин Шүй Сянь бол дэлхийн цорын ганц шахмал улун бөгөөд Фужянь мужийн Жанпин хотын нэрийн хуудас юм. Энэхүү цай нь хойд Фужяний (闽北, Mǐnběi) болон өмнөд Фужяний (闽南, Mǐnnán) улунуудын ур чадварыг нэгтгэсэн бөгөөд цаасанд ороосон дөрвөлжин шахмал хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.
— 455

Жанпин Шуй Сянь Хун Ча Бин

Жанпин Шуй Сянь Хун Ча Бин бол Фужянь мужийн Жанпин (漳平, Zhāngpíng) хотын тойргоос гаралтай, нэрт шахмал цайны орчин үеийн хувилбар юм. Уламжлалт Жанпин Шуй Сянь нь уламжлалаараа улун төрлийн цай бөгөөд дэлхийн цорын ганц шахмал улун хэлбэртэй байдаг.
— 456

Жанжоу Лю Сян

Жанжоу Лю Сян — төрийн Жанжоу үйлдвэрийн гурван сонгодог цайны бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд Сэ Жун (色种, Sèzhǒng) болон И Жи Чунь (一枝春, Yī Zhī Chūn)-тэй зэрэгцдэг. Энэ нь орчин үеийн Хятадад ховор тохиолдох «нийлмэл» улонгийн жишээ юм: Фужянь мужийн өөр өөр бүс нутгийн түүхий эд нэгдсэн нэнъи-процедураар (精制, jīngzhì) —…
— 457

Жанжоу Сэ Жун

Жанжоу Сэ Жун бол өмнөд Фужянь мужийн хэд хэдэн сонгодог миньнаний таримал сортын онцлогийг нэг аяганд нийлүүлсэн өвөрмөц холимог улун юм. 1950‑аад онд Жанжоу цайны үйлдвэрийн мастерууд бүтээсэн энэ цай нь тухайн бүс нутгийн уламжлалт цай уух соёлын бэлгэ тэмдэг, мөн жанжоугийн «гунфу цай»-н нэрийн хуудас болжээ.
— 458

Жанжоу Ижичун

Ижичун нь хоёр шаттай үйлдвэрлэлийн процессын бүтээгдэхүүн юм. Эхний шатанд шинэ навчнаас сонгодог миньнань улуны технологийн дагуу бүдүүн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (毛茶, máo chá) гаргаж авдаг.
— 459

Жаоань Ба Сянь

1965 оны хавар, хошууны худалдан авалтын станцын цай үнэлэгч техникч Жөн Жаочинь (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) Сюйжүань балгас (秀篆镇)-ын хуучин цайны талбайг судалж явахдаа уугуул цайны бутан дундаас хувьсах шинжтэй нэгэн суулгацыг олжээ.
— 460

Жаопин Хун Ча

Жаопин Хун Ча нь Гуанси-Жуан өөртөө засах орны Жаопин шяний гунфу улаан цай бөгөөд Фуюнь Люхао (福云六号, Fúyún Liùhào) ногоон цайн таримлыг улаан цайн технологиор боловсруулан гаргаж авсан. Энэ бүтээгдэхүүн нь Жаопинд олон зууны турш ноёрхож байсан ногоон цайны монополийг анх удаа эвдэж, 2013 онд «Жаопин Ча» (昭平茶) гэх…
— 461

Жаопин Лүй Ча

Жаопин Лүй Ча (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — Гуанси-Жуангийн өөртөө засах орны Жаопин шяньд үйлдвэрлэгддэг, хосолмол боловсруулалтын төрлийн Хятад ногоон цай (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng). Жаопиний ногоон цай нь «гурван ногоон, дөрвөн сайхан» (三绿四美, sānlǜ sìměi) гэсэн зарчмаараа алдартай: уулын хув эрдэнийн ногоон навч, хаш…
— 462

Жэжян Сун Жэнь

Жэжян «Сун Жэнь» («Нарсны Шилмүүс») — Чжэцзян мужийн Чуньань (淳安) хошуунаас гаралтай ногоон цай бөгөөд алдарт Мянганы Арлын Нуур (千岛湖, Qiāndǎo Hú)-ын эрэгт оршдог. Энэ цайны гол онцлог нь Чжэцзян мужид ердийн бус, *Camellia sinensis* var.
— 463

Жэн Шань Шяо Жун

Жэн Шань Шяо Жун — дэлхийн анхны улаан цай, бүх улаан (хар) цайны өвөг. 400 гаруй жилийн өмнө Тунму ууланд санамсаргүй байдлаар үүссэн тэрээр тосгоны гар урчуудын алдаанаас эхлээд Европ дахь Хятадын бэлгэ тэмдэг, Британийн цайны соёлыг урамшуулагч, дараа нь Цимэнь, Дянь Хун, Ассам, Даржелинг болон дэлхийн бүх улаан…
— 464

Жинхэ Бай Ча

Жинхэ Бай Ча — Фужяний хойд хэсгийн Жинхэ шяний цагаан цай юм. Далайн эргийн цагаан цайны бүстэй харьцуулахад энд «уулын шинж» илүү тод мэдрэгддэг: уусмал нь өтгөн, анхилуун үнэр нь илүү баялаг, цэцэглэг, хөгшрүүлсэн багцууд гүн зөгийн баллаг, өвслөг аялга өгдөг.
— 465

Жэнмэй цай

Жэнмэй цай нь баруун өмнөд Юньнанийн өвөрмөц уураар боловсруулсан ногоон цай (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) бөгөөд том навчит юньнанийн түүхий эдэд тулгуурлан Эньши Юйлугийн уламжлалаас зээлдсэн уураар идэвхгүйжүүлэх технологийг (蒸青, zhēngqīng) ашигласан.
— 466

Жэнжай ча

Өмнөд Сүн (南宋, Nán Sòng) үед түүхч, нэвтэрхий толь бичигч Жэн Чяо (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) «Цай түүх дууль» (采茶行, «Цай түүх дууль») шүлэгтээ Жэнжай ча-г алдарт Уишань цайтай зэрэгцүүлэн «өргөлийн хоёр сувд» хэмээн магтжээ. Чин (清, Qīng) улсын үед цай алдрын оргилд хүрсэн.
— 467

Чжэжүн Бай Ча

Чжэжүн Бай Ча нь Ниндэ (Фузянь) мужийн Чжэжүн хошууны цагаан цай юм. Тус бүс нутаг **өндөр уулын цагаан цай**-н бүс гэдгээрээ алдартай: сэрүүн өндөрлөг, манан нь шингэнд илүү анхилуун, "сэрүүн" мэдрэмж өгдөг бөгөөд хуучруулсан багц нь зөөлөн зөгийн баллаг-өвслөг гүнийг бий болгодог.
— 468

Жи Лань Шян Дан Цун

Жи Лань Шян Дан Цун нь Феникс уулын улаан цайны (улун) өргөн бүлгийн хамгийн тансаг, танигдахуйц үнэртэн төрөл юм. Түүний өвөрмөц цахирмаа цэцгийн үнэр — хурц, цэцэглэг, зөөлөн чихэрлэг амттай, эрдэс гүнтэй — энэ цайг өндөр уулын Гуандун мужийн жишиг болгож, Чаожоу Гун Фу Ча ёслолын салшгүй хэсэг болгосон.
— 469

Чжунцин То Ча

Чжунцин То Ча бол 1953 онд Шинэ Хятадын хамгийн том цайны үйлдвэр болох Чунцин цайны үйлдвэр (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng)-т үйлдвэрлэл нь эхэлсэн, “үүр” (沱, tuó) хэлбэртэй дарагдсан домогт цай юм.
— 470

Чжу Е Цин

Чжу Е Цин нь Сычуань мужийн хамгийн танигдсан ногоон цайнуудын нэг бөгөөд ариун Эмэйшань уулын нэрийн хуудас юм. Залуу хулсны найлзуурыг санагдуулсан хавтгай маргад навчнууд, мөн цэвэр, шинэхэн амттай, удаан тогтдог эргэн ирэх чихэрлэг амт нь энэхүү цайг Хятад цайны урлагийн сонгодог бүтээл болгосон.
— 471

Жүжи Ма Жиан цай

Ма Жиан цай нь Жөжян мужийн Жүжи хотын (诸暨市) Мажиан балгас (马剑镇)-аас гаралтай залуу боловч нэр хүндтэй ногоон цай юм. 1990-ээд онд нутгийн цайны мастерууд бүтээсэн тус цай хурдан хугацаанд хэв маягтай цай хэмээх нэр хүндтэй болсон — сэлэмний ир мэт шулуун нахиа, хүрэн самарны үнэр, гайхалтай "далайн ёроолын ой" (海底森林)…
— 472

Жүши Маожиань

Жүши Маожиань (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) нь Хубэй муж (湖北省, Húběi Shěng)-ийн Жүши шянь (竹溪县, Zhúxī Xiàn)-д үйлдвэрлэгддэг өндөр уулын органик ногоон цай бөгөөд тус шянь нь Чиньба-шаньчү (秦巴山区) буюу Чиньлин, Дабашань нурууны нийлсэн уул-арц бүсэд, Хубэй, Шэньси муж, Чунчин хотын гурван захиргааны нэгжийн зааг дээр оршдог.
— 473

Хэжоу Зы Ча / Бабу Зы Ча

Хэжоу Зы Ча — Гуанси-Жуангийн Өөртөө Засах Орны онцлог, Хэжоу хотын нэрийн хуудас болсон, навч нь ягаан өнгөтэй, өвөрмөц цай юм. Үүний онцлог нь залуу найлзууруудад антоцианы агууламж онцгой өндөр байх бөгөөд навчийг жилийн турш хүчтэй улаан ягаан өнгөтэй болгодог.
— 474

Цзыцзинь Хун Ча

«Цзыцзинь хошууны түүхэн тэмдэглэл» (《紫金縣志》)-д дурдсанаар, тус бүс нутагт цай тариалсан түүх 700 орчим жилийн настай бөгөөд Мин улсын үеэс (明, XIV зуунаас) цай ургуулж эхэлсэн. Мин–Чин улсын үед (明清) цзыцзиний цай нь «Дунзян голын гурван алдарт цай» (東江三大名茶)-ны нэг байсан бөгөөд хэюань, ляньпиний цайнуудтай зэрэгцдэг…
— 475

Зыцзюань хун ча

Зыцзюань хун ча — 1985 онд Юньнанийн цайны судалгааны хүрээлэнгээс бий болгосон, дэлхийд ганц тогтвортой нил ягаан нахиа, навч, иштэй Цзыцзюань (紫鵑, «Нил ягаан хөхөө») сортны навчаар хийсэн улаан цай. Энэ сорт нь антоциан (花青素, huāqīngsù)-ы дээд агууламжаараа онцгой.
— 476

Цзыси цагаан цай

Цзыси цагаан цай — ногоон цай бөгөөд Цзянси мужийн Цзыси шяний цагаан навчит (альбинос) цайны модноос үйлдвэрлэгддэг. Нэрэндээ «цагаан» (白, bái) гэдэг үг байгаа хэдий ч боловсруулалтын аргаар нь үзвэл энэ нь зургаан өнгийн ангилалд хамаарах цагаан цай (白茶) биш, яг ногоон цай юм.
— 477

Зыян Хэй Ча

Зыян Хэй Ча — Шэньси мужийн өмнөд хэсэгт орших Зыян шянийн хар цай бөгөөд эртний селент хөрсөн дээрх Циньба нуруунд ургадаг. "Алтан цэцэг" хөгжүүлэх фу-жуань аргачлал болон түүхий эд дэх селенийн байгалийн өндөр агууламжийн өвөрмөц хослол нь энэ цайг Циньба нурууны жинхэнэ "алтан эрдэнэ" (秦巴山区的金花瑰宝) болгодог.
— 478

Цзыян Хун Ча

Цзыян Хун Ча — Хятадын түүхэн цайны бүсүүдийн хамгийн умард цэг болох Шэньси мужийн (陕西省, Shǎnxī Shěng) өмнөд хэсэгт орших Цзыян хошууны (紫阳县, Zǐyáng Xiàn) улаан цай юм. Энэхүү цайны Хятадын бүх улаан цайнуудаас ялгарах гол онцлог нь байгалийн селенээр баялаг бөгөөд хошуу нь улсын хэмжээний хоёр том селен агуулсан…
— 479

Зыян Лү Ча

Зыян Лү Ча (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) нь баруун хойд Хятадын эртний ногоон цай бөгөөд түүх нь Баруун Жоу (Цинь улс) үеэс (МЭӨ XI–VIII зуун) эхэлсэн — гурван мянга гаруй жилийн тэртээд хүрнэ. Шэньси мужийн Зыян шяний Циньлин-Башань нурууны (秦巴山区) умард энгэрт ургадаг энэ цай нь хоёр онцлог шинжээрээ алдартай: **селен**-ийн…
— 480

Зиян Мао Жиан

Зиян Мао Жиан — Шэньси мужийн Зиян шяний (хошуу) түүхэн ногоон цай бөгөөд Дабашан нурууны хойд энгэр, Ханьжян голын дээд хэсэгт байрладаг. Энэ цайны гол ялгарах шинж нь байгалийн селенээр баяжуулсан явдал юм: Зиян нь Хятадын хоёр том байгалийн селен агуулсан бүс нутгийн нэг бөгөөд 1989 онд Зияны цай нь дэлхийд анх…
— 481

Зуньи Хун Ча

Зуньи Хун Ча нь Гуйжоу мужаас гаралтай орчин үеийн гунфу-улаан цай бөгөөд 1940-өөд оны түүхэн «Мэй Хун» (湄红)-ын үндсэн дээр сэргээгдсэн бөгөөд «Гурван ногоон — нэг улаан» (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) хөтөлбөрийн хүрээнд мужийн дөрвөн тэргүүн брендийн нэг болсон юм.
— 482

Зуньи Маофэнча

Зуньи Маофэнча нь Гуйжоу мужийн ногоон цай бөгөөд 1974 онд Гуйжоугийн Цайны Шинжлэх Ухааны Хүрээлэнгээс Хятадын Коммунист Намын түүхэн эргэлтийн цэг болсон Зуньигийн хурал (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935)-ын дөчин жилийн ойд зориулан бүтээсэн юм.

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

Хөгшрүүлсэн Цин Синь Улун 2003 он

Ай Цзяо Улун

Алишань Хун Ча

Алишань Улун

Алишань Жу Лу Ча

Аньча

Аньхуа хэй цай

Аньхуа Сун Чжэнь

Аньхуа Тянь Цзянь Хэй Ча

Анжи Бай Ча

Аньцзи Хуан Цзинь Я

Аньшунь Пу Бу Хун Ча

Аньшунь Пу Бу Люй Ча

Ба Шань Цюэ Шэ

Цагаан цай

Бай Жи Гуан

Бай Жянь

Бай Линь Гунфу

Бай Мао Хоу

Бай Му Дань

Бай Му Дань Лао Ча

Бай Му Дань Син Ча

Байча Лунжү

Бай Хао Инь Чжэнь

Бай Хао Инь Чжэнь Лао Ча

Бай Хао Инь Жэн Шинь Ча

Байма Жүнь Хун

Байма Лин Люй Ча

Байша Хун Ча

Байша Люй Ча

Бань Тянь Яо

Банан Мөнгөн Зүү

Банлан Хун Ча

Баохунча

Баоцзин Хуан Жин Хун Ча

Баожин Хуанжин Ча

Бэй Доу

Бэнь Шань

Було Хун Ча

Билочунь

Боло Хун Ча

Цайхуа Мао Цзянь

Цаншань Сюэ Люй

Ча Гао

Чаюй Хун Ча

Чуаньхун Гун Фу

Цуй Луань Улун

Тайваний Нефритийн Улун

Да Хун Пао

Да Цзинь Я Шу Пуэр

Да Шу цай

Да Ю Лин Улун

Дафу Лун Цзин

Дали Гань Тун Ча

Дань Цун Ми Лань Сян

Дан Цун Сун Жун

Дань Цун Син Жэнь Сян

Дань Цун Я Ши Сян

Дань цун

Дань Цун Бай Жуй Сян

Датянь Мэй Жэнь Ча

Даецин

Дэхунгийн эртний модны ногоон цай

Дэнцунь Люй Ча

Дянь Хун

Дианхун Да Жин Я

Дянь Хун Гунфу

Дянь Хун Жинь Лу

Дянь Хун Цзинь Сы

Дянь Хун Жинь Я

Дянь Хун Жинь Жэнь

Дянь Хун Сун Чжэнь

Дянь Хун Е Шэн

Дин Гу Да Фан

Динжүн Мин Мэй

Дун Дин Улун

Дунфан Мэй Жэнь